Полисахариды, окрашивание

Исследования показали, что крахмал не является индивидуальным веществом он состоит из двух родственных полисахаридов — амилозы и амилопектина в соотношениях примерно 1 2. Применяя особую обработку растворителями, из крахмала можно выделить чистую кристаллическую амилозу. Она не образует клейстера, с иодом дает характерное темно-синее окрашивание. В отличие от амилозы амилопектин образует клейстер, а с иодом дает лишь слабое фиолетовое окрашивание. Обе составных части крахмала различаются ф о р м о [[ молеку л. Амилоза — линейный полисахарид, как и клетчатка. От последней она отличается характером связи глюкозы остатков (Р-глю-козидная связь в целлюлозе, а-глюкозидная в амилозе), а также несколько меньшей молекулярной массой. Замена Р-глюкозидной связи на а-глюкозидную приводит к существенному изменению формы макромолекулы появляется возможность образования спирали. [c.316]

Наиболее детально изучено распределение в слоях клеточной стенки лигнина и целлюлозы. При этом использовались окрашивание реактивами, растворение полисахаридов в кислотах, выделение отдельных слоев клеточной стенки микроманипулятором и их химический анализ, ультрафиолетовая и флуоресцентная микроскопия. [c.319]

В современной гистохимии для обнаружения полисахаридов на срезах тканей наиболее широко применяются два метода 1) обработка среза раствором перйодата и окрашивание образующихся альдегидов фуксинсернистой кислотой [так называемая ШИК (шифф—йодная кислота)-реакция 2) обработка среза основными красителями. Кислые полисахариды адсорбируют молекулы красителя, при этом происходит изменение его окраски — так называемая метахроматическая реакция . [c.598]

Реакцию с а-нафтолом (Молиш, 1886 г.) дают углеводы, причем кетозы— свободные или связанные в дисахаридах и полисахаридах—реагируют более интенсивно. Появление окраски обусловлено расщеплением молекулы углевода при действии крепкой серной кислоты с образованием в числе прочих-продуктов фурфурола или его производных, которые вступают в реакцию конденсации с а-нафтолом, образуя окрашенные соединения. а-Нафтол можно заменить другими веществами, способными- конденсироваться с производными фурфурола с образованием окрашенных продуктов. Так, резорцин дает в этих. условиях оранжево-красное окрашивание (ср. опыт 133), тимол—красное, а дифениламин—синее. [c.187]

Широко известна очень чувствительная цветная реакция крахмала с иодом (см. стр. 712 сл.). Характерно, что возникающее интенсивное синее окрашивание крахмала с иодом исчезает при кипячении раствора и вновь появляется при охлаждении. Крахмал не обнаруживает восстанавливающей способности при действии обычных реактивов в обычных условиях проведения реакций. Он не восстанавливает ни гидроокись меди, ни фелингову жидкость. Более чувствительные окисляющие реактивы дают возможность обнаружить в крахмале ничтожное количество свободных альдегидных групп одну на сотни глюкозных остатков. Этим путем в последние годы стали определять молекулярные веса полисахаридов крахмала (см. стр. 706). [c.702]

Крахмал — резервный полисахарид растений, молекула которого построена из остатков Л-глюкозы, соединенных друг с другом а-глюкозидными связями, нерастворимый в воде, дающий синее окрашивание с йодом. Молекулярный вес крахмала 110 000—140 000. Легко гидролизуется при действии различных животных и растительных амилаз с образованием мальтозы. Зерна крахмала не однородны и состоят из амилозы, нерастворимой в воде и дающей синее окрашивание с йодом, и амило-пектина, содержащего около 0,17% фосфора (в виде остатка фосфорной кислоты), дающего с йодом красно-фиолетовое окрашивание и растворимого в воде. [c.93]

Крахмал — высокомолекулярный коллоидный полисахарид при полном гидролизе распадается на молекулы глюкозы, проходя через ряд промежуточных стадий (см. стр. 50). Характерной реакцией на крахмал является окрашивание с иодом. [c.128]

При настаивании с водой, даже с горячей, крахмальные зерна лишь разбухают и только небольшая часть полисахаридов крахмала переходит в раствор. Коллоидный раствор крахмала (крахмальный клейстер) готовят следующим образом крахмал размешивают в небольшом количестве воды и выливают постепенно в кипящую воду при сильном перемешивании. Раствор иода (с иодистым калием) вызывает интенсивное синее окрашивание растворов крахмала, которое исчезает при кипячении раствора и вновь появляется при его охлаждении. [c.360]

Крахмал состоит на 10—20% из а м и л о з ы, растворимой в воде и дающей с йодом синее окрашивание, и на 80—90% из нерастворимого амилопектина, придающего вязкость и клейкость крахмальному клейстеру. Полисахарид амилопектин окрашивается йодом в фиолетовый цвет. [c.83]

Оттенок окрашивания полисахарида с иодом зависит от строения полисахарида, в частности — от степени его ветвления (К. Мейер). Особенное значение имеет длина периферических цепей при их укорочении уменьшается число определенным образом ориентированных молекул иода в спиралях и наблюдается изменение окраски с иодом (Б. Н. Степаненко и Е. М. Афанасьева). [c.619]

Эта реакция известна очень давно, с начала XIX в,, однако до самого последнего времени ей не было дано удовлетворительного объяснения. Было установлено, что не только амилоза и амилопектин, входящие в состав крахмала, но и многие другие различные химические соединения дают подобную реакцию с иодом. Ясность в этот вопрос внесло только открытие нового класса веществ, названных соединениями включения и занимающих промежуточное положение между твердыми растворами внедрения и химическими соединениями. Соединения включения получаются при вхождении молекул одного индивидуального химического вещества в свободные полости внутри молекул (или кристаллических решеток) другого индивидуального химического вещества. Полисахариды, составляющие крахмал (СвН,505) , разделяют на две основные фракции амилозу и амилопектин, отличающиеся строением входящих в их состав полисахаридов. В 1952 г. изменение окраски иода с амилозой было подробно изучено Б. Н. Степаненко и Е. М. Афанасьевой. В настоящее время известно около двадцати химических соединений, дающих синее окрашивание с иодом (амилоза, амилопектин, агар, алкалоиды хинной коры и спорыньи, инулин, набухшая целлюлоза, холевая кислота и др.). [c.528]

КРАХМАЛ — смесь полисахаридов, встречающихся в растениях в виде зерен с иодом дает характерное синее окрашивание белый порошок. К. — самый распространенный запасной углевод растений образуется в листьях в результате фотосинтеза и откладывается в корнях, клубнях и семенах в виде зорен, имеющих величину, форму и внутреннее строение, характерные для каждого вида растения. Крахмальные зерна неоднородны, помимо полисахаридов они содержат воду (10—20%) и в очень небольших количествах фосфаты, кремнезем, жирные к-ты, липиды и др. Полисахариды К. состоят, из остатков D-глюкозы в ее a-D-глюкопиранозной форме и отличаются степенью полимеризации и характером связей а-О-глюкопиранозных единиц. Полисахариды К. можно разделить па 2 главные фракции амилозу и амилопектин. (Схему строения их макромолекул см. иа рис. 1). [c.381]

Продольная клеточная стенка (ЛрС) после такой обработки выглядит гораздо более плотной, чем в контроле особенно хорошо окрашивается, однако, срединная пластинка (СП). Более интенсивное окрашивание продольной стопки по сравнению с поперечной стенкой (ПС) указывает на то, что синтез метилированных полисахаридов происходит в процессе развития первичной оболочки. [c.651]

Известная реакция на крахмал — появление синего окрашивания при добавлении к крахмалу иода обусловлена тем, что атомы иода располагаются внутри полостей, имеющихся в молекулах полисахарида, и образуют длинную цепочку. Вдоль этой цепочки могут двигаться внешние электроны атомов иода. Такие соединения получаются при взаимодействии различных высокомолекулярных веществ с низкомолекулярными (соединения включения). [c.49]

КРАХМАЛ ( 5Hi U5) — полисахарид, образуется в листьях растений в результате фотосинтеза и откладывается в корнях, клубнях, семенах в виде зерен, характерных для каждого вида растений. В состав К. входят амилоза и амилопек-тин. К- дает синее окрашивание с иодом, подвергается гидролизу, в результате чего образуется глюкоза [c.137]

Полисахариды, составляющие крахмал (СеНщО.,), , разделяют на две основные части — амилозу и амилопектин, отличающиеся строением входящих в их состав полисахаридов. В 1952 г. изменение окраски иода с амилозой подробно изучили Б. Н. Степаненко и Е. М. Афанасьева. В настоящее время известно около двадцати хими ческих соединений, дающих синее окрашивание с иодом (амилоза амилопектин, агар, алкалоиды хинной коры и спорыньи, инулин набухшая целлюлоза, холевая кислота и др.). [c.407]

Крахмал СвНю05)п — полисахарид. Образуется на свету в листьях растений, является конечным продуктом фотосинтеза. В состав К. входят амилоза и амилопек тин. К. дает синее окрашивание с иодом, подвергается гидролизу. Конечным продуктом гидролиза К. является глюкоза [c.72]

Фурфурол с флороглюцином и соляной кислотой дает вишнево-красное окрашивание. Эта реакция является качественной на альдопентозы и на образуемые ими полисахариды — пентозаны (С5Н804) . Пентозаны на 25% составляют основу лиственных деревьев, входят в состав сена (15%), растительных камедей (вишневый клей, гуммиарабик) и др. [c.642]

В водном остатке после извлечения и- бутанолом были найдены белки. Для их обнаружения использовали бнуретовую реакцию, проводимую с 0,5 % раствором медного купороса в щелочной среде. По окрашиванию жидкости в фиолетово-синий цвет, благодаря пептидной связи (СО-КН-), судили о наличии этих соединений в экстракте арники [7]. Кроме того, водный остаток давал при нагревании с реактивом Фелипга кирпичпо-красный осадок, свидетельствующий о присутствии в экстракте свободных сахаров. Из него же были выделены высоко-молекулярные соединения - полисахариды. Для этой цели водный остаток очищали от белков 10 % раствором ацетата свинца по известному методу [8]. Из очищенного водного остатка путем осаждения метанолом была выделена фракция полисахаридов, растворимых в воде [4]. Моносахаридный состав этих веществ был подтвержден положительной реакцией Селиванова [7]. [c.54]

Одну каплю водного или спиртового раствора многоатомного спирта смешивают в микротигле с каплей раствора перйодата калия и каплей разбавленной серной кислоты и оставляют на 5 мин. Затем избыточную йодную кислоту разлагают несколькими каплями сернистой кислоты и добавляют несколько капель фуксиносернистой кислоты. Не позже чем через , 2 часа появляется красное или синевато-красное окрашивание. При испытании полисахаридов эту реакцию проводят при нагреьапми в закрытом тигле, после чего оставляют стоять в течение 5 мин. Реактивы 5% раствор перйодата калия, фукснносернистая кислота, 1,0 н. раствор серной кислоты, насыщенный раствор сернистой кислоты. [c.63]

На 3-й день исследования для идентификации чистой культуры у нее выявляют оксидазную активность и делают посев на среды с углеводами (табл. 2.4). Менингококки обладают оксидазой, ферментируют глюкозу и мальтозу с образованием кислоты, лактозу, сахарозу и фруктозу не ферментируют, полисахарид из сахарозы не образуют, не растут в присутствии 0,2 % желчи. Для выявления оксидазной активности на кусочек фильтровальной бумаги, смоченной каплей свежеприготовленного 1%-го раствора солянокислого парадиэтилфенилендиамина, петлей наносят культуру менингококков. Культуры, обладающие оксидазной активностью, в течение 30 — 60 с вызывают вначале порозовение, а затем почернение бумаги с реактивом. Для определения способности образовывать полисахарид культуры нейссерий засевают на бескрахмальную среду с 1 % сахарозы и инкубируют при 37 °С в течение 24 — 48 ч, после чего на рост наносят каплю йодного раствора Люголя. В случае образования полисахарида сразу развивается буро-лиловое окрашивание. [c.118]

На окрашивании полисахаридов, например, с помощью бриллиантового пунцового (Pro ion Brilliant Red МгВ) основан простой метод контроля при гель-проникающей хроматографии. Полагают, что эти активные красители дают заметное окрашивание даже с небольшим количеством полисахаридов, однако они не влияют на те свойства, от которых зависит разделение [c.80]

К 10—20 мг сухого или ОД—1,0 мл набухшего влажного полисахарида или к нескольким каплям водных промывок свежеактивировакного материала добавляют 1,2 мл реагента для качественной реакции. После легкого встряхивания в присутствии <5 нмоль ВгСМ или цианатного эфира возникает темно-красное окрашивание. Окраска развивается в течение 30 с и становится максимальной через 10 мин. [c.451]

Соединения включения амилозы с органическими веществами не обладают свойствами, которые позволили бы наблюдать поста-дийно за их образованием в растворе. В противоположность этому образование соединений включения амилозы с иодом сопровождается интенсивным окрашиванием раствора в голубой цвет кроме того, изменение активности иода, находящегося в равновесии с комплексом в процессе его образования, может определяться электрометрически, т. е. по изменению потенциала электрода, опущенного в раствор, содержащий иод и иодид-ионы. Оба свойства этого комплекса можно уловить при очень низких концентрациях амилозы (0,01% и ниже), при которых комплекс остается в-растворе. Поэтому многие исследователи применяли спектрофотометрические и потенциометрические методы для определения состава комплекса, оценки константы равновесия и термодйнамических величин реакций образования, а также для изучения влияния на реакцию таких факторов, как структура и длина цепи полисахаридов, разветвленность цепи, концентрация соли и тепмература. [c.535]

Эта реакция основана на конденсации продуктов расщепления фруктозы с ванилином (4-окси-3-метоксибензальдегидом), причем, в зависимости от концентрации сахара, получается слаборозовое и красное окрашивание. Реакция отрицательна с глюкозой, галактозой, аскорбиновой кислотой, диоксиацето-ном, но положительна с олигосахаридами и полисахаридами, в состав которых входит фруктоза, например, с сахарозой, инулином. [c.88]

Целлюлоза—-нерастворимый в воде полисахарид, молекула оторого построена из 200—2000 остатков р- D-глюкозы. Отличается от крахмала И гликогена тем, что не дает окрашивания с йодом, значительно труднее гидролизуется в кислых растворах и не гидролизуется при действии амилаз. При полном гидролизе образуется D-глюкоза, при осторожном гидролизе получается целлобиоза или 4-[р-, D-глюкозидо (1,5)-D-глюкоза-(1,5)], что говорит о наличии р-глюкозидных связей в молекуле целло-биозы, гидролизуемых р-глюкозидазой [c.94]

Орциновая реакция Биаля мало специфична, так как яе только рибоза, но также 2-дезоксирибоза, метилпентоза и гек-суроновые кислоты дают зеленое окрашивание с максимумом поглощения около 665 ммк. Все эти вещества могут встречаться в тканевых экстрактах, предназначенных для определения РНК. Кроме того, проведению реакции мешают карбогидраты, фосфаты, полисахариды и ТХУ. [c.43]

Крахмал представляет собой смесь двух полисахаридов, различающихся строением цепи молекулы — амилозы и амилопектииа. В большинстве растений крахмал состоит из —25% амилозы и 75% амилопектипа. Эти вещества удается разделить при обработке крахмала бутиловым спиртом и другими растворителями, а также методом хроматографической адсорбции. Амилоза имеет в основном нитевидное (линейное) строение, средняя молекулярная масса ее колеблется в пределах 30 ООО — 160 ООО. Именно амилозе обязано синее окрашивание крахмала с иодол- . [c.226]

Крахмал представляет собой смесь двух полисахаридов, различающихся строением цепи молекулы, — амилозы и амилопектииа. В большинстве растений крахмал состоит из 25% амилозы и 75% амилопектииа. Эти вещества удается разделить при обработке крахмала бутиловым спиртом и другими растворителями, а также методом хроматографической адсорбции. Амилоза имеет в основном нитевидное (линейное) строение, средняя молекулярная масса ее колеблется в пределах 30 ООО—160 ООО. Именно амилозе обязано синее окрашивание крахмала с иодом. Молекула ее построена из а- D-глюкопиранозных звеньев, соединенных в положении 1 4. Построение фрагмента молекулы амилозы из D-глюкозы может быть представлено так [c.230]

Крахмал представляет собой смесь полисахаридов — амилопек-тина и амилозы. Применяя особую обработку растворителями, из крахмала можно выделить чистую, кристаллическую амилозу. Чистая амилоза не образует при набухании клейстера, с иодом дает характерное темно-синее окрашивание амилопектин ответственен за образование клейстера, а с иодом дает лишь слабое фиолетовое окрашивание. [c.386]

Мейер указал на зависимость между йодной реакцией полисахарида и его строением чем больше степень ветвления (или чем меньше обратная ей величина — средняя длина цепи), тем более оттенок его окрашивания с иодом сдвигается в красную область. Мейер установил эту зависимость на основных представителях полисахаридов амилозе, амилопектине, гликогене и остаточном р-декстрине. Поскольку к концу 40-х годов XX в. механизм йодной реакции амилозы был рас-дпифрован (как процесс образования комплекса иода с полисахаридной цепью, окружающей его молекулы в виде спирали), было интересно выяснить роль более длинных (сравнительно с внутренними) наруж-лых цепей гликогена в йодной реакции. С этой целью нами фотометрически изучалась йодная реакция исходных гликогенов и продуктов, изолируемых в процессе постепенного р-амилолиза тех же препаратов, на разных стадиях их расщепления [54, 551. Таким образом, сравниваемые препараты имели одинаковое ядро , но наружные ветви гликоге-лов при Р-амилолизе постепенно подрезались . Расщепление гликогена кролика всего на 16,8% приводит в резкому изменению спектра исчезает максимум при 500 А, сдвигаясь в коротковолновую область, одновременно снижается величина поглощения в максимуме кривая поглощения приобретает такой же вид, как и для интактного гликогена лягушки. [c.116]

Эремуран и близкие ему полисахариды. Эремуран — глюкоманнан, выделенный нами совместно с Пономаревой, Афанасьевой и Р. А.Бак-совой [135] из корней Eremurus Regeli i (семейства Lilia eae). Полисахарид составляет 30% сухой массы корней, заметных количеств крахмала корни не содержат. Полисахарид хорошо растворим в холодной воде. Очень вязкие растворы полисахарида дают красное окрашивание с иодом с максимумом поглощения при 530 тц, т. е. [c.155]

Формирующаяся клеточная пластинка, так же как и срединная пластинка более развитой первичной клеточной стенки, содержит значительное количество полисахаридов, в состав которых входит метиловый эфир галактуроно-вой кислоты. Эти вещества вначале были обнаружены по довольно неспецифическому окрашиванию рутениевым красным, позже их существование было подтверждено более специфической реакцией с непрозрачным для электронов красителем, состоящим из гидроксиламина и РеС1з (фото 35 и 36) (см. также [1]). [c.87]

Крахмал представляет собой смесь двух высокомолекулярных полисахаридов — амилозы и амилопектина, которые построены из остатков глюкозы. Молекулярный вес амилозы составляет несколько сотен тысяч, а амилопектина— до 1 миллиона. Амилоза дает с раствором йода в йодистом калии синее окрашивание, а амилопек-тин — фиолетовое. С горячей водой крахмал образует клейстер. [c.81]

КРАХМАЛ. Углевод, принадлежащий к группе полисахаридов. (СбНюОа) - В состав К. входят два углевода — амилоза и амилонек-тин. Амилоза легко растворяется в воде, а Элмилопектин растворяется лишь в горячей воде под давлением и дает вязкие растворы. Молекулярный вес амилозы 50 000—160 ООО, амилопектина — 400 000. Оба эти углевода построены из молекул глюкозы. При реакции с иодом К. дает синее окрашивание. Широко распространен в растительном отре. Особенно много его в зернах и клубнях растений, где он откладывается как запасное вещество. Содержание К. в семенах злаков составляет 60—80%, в клубнях картофеля— 12—20%. Крахмал в растениях находится в виде крахмальных зерен, имеющих диаметр 0,002—0,15 мм. Важнейшее кормовое средство для животных. В пищеварительном тракте животных распадается на отдельные молекулы глюкозы, которые всасываются стенками кишечника в кровь. [c.156]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология