Молочные продукты и фруктовые соки

В химической и нефтехимической промышленности эти методы могут использоваться для разделения углеводородов, смещения равновесия химических реакций путем удаления одного из ее продуктов, разделения азеотропных смесей, концентрирования растворов, очистки или отделения высокомолекулярных соединений из растворов, содержащих низкомолекулярные компоненты и т. п. в биологии и медицине — для выделения и очистки биологически активных веществ, вакцин, ферментов и т. п. в пищевой промышленности — для концентрирования фруктовых и овощных соков, молока и молочных продуктов, получения высококачественного сахара и т. п. [c.7]

Устойчивость диффузионно-хромированных изделий в водных растворах различна. В большинстве случаев они устойчивы к органическим кислотам, фруктовым сокам, молОку, молочным продуктам, разбавленным растворам гидроокиси натрия и азотной кислоты любой концентрации. В растворах солей, содержащих хлориды, наблюдается язвенная коррозия. Соляная кислота вызывает местную коррозию, а в серной кислоте в отсутствие окислителей протекает ускоренная коррозия. [c.105]

Сплавы этой группы имеют превосходную стойкость и в разбавленных растворах органических кислот или других соединений таких концентраций, которые встречаются в пищевых веществах, включая молочные продукты, фруктовые соки и алкогольные напитки [5—8]. [c.286]

Так как хингидронный электрод очень удобен, то его употребляют для самых разнообразных практических целей например, для определения кислотности почвы, молочных продуктов, пищевых продуктов (сыр. лимонады, фруктовые соки, сахарные растворы) [c.129]

Простота изготовления хингидронного электрода и удобство работы с ним являются причиной его широкого применения. Он употребляется для определения pH почвенных растворов, молочных и других пищевых продуктов (фруктовые соки, сахарные растворы и т. д.) [c.110]

При ультрафильтрации исходный раствор разделяется на два принципиально новых продукта низкомолекулярный (фильтрат) и высокомолекулярный. Фильтрат проходит сквозь мембрану и удаляется через дренажную систему, а высокомолекулярный продукт концентрируется. Ультрафильтрация позволяет вьщелять молочные белки из вторичных продуктов молочной промышленности и ценные вещества из других пищевых растворов, получать дополнительные резервы производства продуктов питания. Например, выход фруктовых соков из исходного продукта при ультрафильтрации увеличивается до 95...99 %. [c.518]

Продукты пищевой промышленности, виноделия, хлебопечения, молочной промышленности Нейтральная 3300 Лист 1 14 Bw Сплошное плетение с оплеткой Свыше 3 80 15 Пригодна при перекачивании спирта, молока, молочных продуктов, сахарного сиропа, фруктовых соков н др. [c.299]

Молочные продукты и фруктовые соки [c.421]

При отборе проб непосредственно на предприятия-изготовителе от таких материалов, как джем, повидло, фруктовые соки в мелкой жестяной таре, сгущенное молоко, сухие молочные продукты и другие, о которых известно, что они однородны, пробы следует отбирать в количестве единиц упаковки, соответствующем величине среднего образца (1—2), при условии, что товар происходит из одной варки. В дальнейшем этот метод отбора проб будет обозначен буквами ПУ. [c.265]

Экономия муки и масла, улучшение условий труда на хлебозаводах и пекарнях, повышение качества и внешнего вида хлебобулочных изделий и увеличение производительности оборудования — это далеко не полный перечень преимуществ, достигаемых при применении кремнийорганических соединений в пищевой промышленности. Кремнийорганические лаки и жидкости используют для предотвращения прилипания тестовых заготовок к формам, расстойным доскам и транспортерам в хлебопекарной промышленности. Силоксановые пеногасители повышают производительность оборудования в сахарном и дрожжевом производстве, при производстве сиропов лаковые антйадгезионные покрытия на основе силоксанов улучшают условия труда при производстве мясной и рыбной продукции. Следует также отметить, что кремнийорганические жидкости и эмульсии на их основе применяются и для защиты фруктов от плесневения. Образуя на поверхности плодов бесцветную, паро-воздухопроницае-мую пленку, они задерживают рост плесени и повышают сохранность продуктов. Велика роль кремнийорганических пеногасителей в производстве молочных изделий, фруктовых соков, вин, маринадов и др. [c.252]

Для всех исследованных продуктов соблюдается закон Бера в интервале концентраций 0,05—1,00 м кг (мг/л). Метод позволяет определить стирол в различных по составу пищевых продуктах (молоко и молочные продукты, сыры, подсолнечное и сливочное масло, майонез, жиры, мясо, рыба, фруктовые соки, квашеная капуста). [c.76]

Ароматические поликарбонаты благодаря своей физиологической инертности неограниченно применяются в ряде зарубежных стран (США, ФРГ и др.) для изготовления изделий, предназначенных для контакта с любыми пищевыми продуктами жирами, молоком, фруктовыми соками, винами и пр. Санитарное законодательство ФРГ разрешает использование, поликарбонатов в контакте с водой при условии неизменности ее органолептических свойств [139, с. 23, 67]. Из поликарбонатов изготавливаются окрашенные и неокрашенные, матовые и прозрачные изделия (посуда, молочные бутылки, кофейники и пр.), применяемые для обслуживания пассажиров самолетов и теплоходов [137, с. 284]. [c.144]

Для перекачивания молока и молочных продуктов все детали насоса выполняются из нержавеющей стали. Для фруктовых соков, пива и красок корпус может быть изготовлен из бронзы, не содержащей цинка. [c.218]

Значительная коррозия аппаратуры наблюдается на предприятиях пищевой промышленности, перерабатывающих фруктовые соки, вина и другие продукты, содержащие органические кислоты (винную, молочную, янтарную и др.). Сильная агрессивность этих кислот, в сочетании с применяемым в качестве консерванта сернистым газом, создает благоприятные условия для развития коррозии [27]. В результате коррозионных процессов нарушается технологический процесс производства и снижается качество продукции. [c.183]

Большое внимание привлекает извлечение органических кислот, например лимонной, аскорбиновой и винной, из виноградной барды и отходов переработки цитрусовых [18, 117, 346, 347, 381, 558], для извлечения ценных аминокислот [165], витаминов [104] и т. д. из других отходов пищевой промышленности [164, 226, 243, 245]. Применение ионного обмена упрощает переработку растворов декстрозы [99, 100], фруктовых соков [92, 107, 201, 222], патоки [55, 71, 124, 169, 225, 494, 495, 517, 571, 578, 5871, очистку же.патина [389, 390, 453], пектина [311, 610], лигнина[166] и обеззоливание молочной сыворотки [326, 389, 390, 403, 612]. Весьма интересна возможность получения продукта, близкого к женскому молоку, путем пропускания коровьего молока через ионит, содержащий ионы кальция и натрия в требуемых соотношениях [325]. [c.141]

Сталь обладает высокой коррозионной стойкостью в атмосферных условиях, речной и водопроводной воде, влажном паре, растворах КаОН, холодной уксусной кислоте (концентрации до 50%), азотной кислоте различной концентрации при комнатной температуре. В то же время эта сталь обладает плохой коррозионной стойкостью веерной, соляной, горячей фосфорной и горячей азотной кислотах, в щелочах, в расплавленном состоянии, в фруктовых овощных соках, в молочных продуктах. [c.230]

Иногда достаточно добавить ингибитор коррозии к водной среде, которая находится в контакте со сталью, покрытой оловянным покрытием. Для зашиты стали используются обычные ингибиторы, предназначенные для стали бензоаты, нитриты, хроматы и т.д., которые являются удобными, так как, обеспечивая защиту, они совместимы с изделиями и не увеличивают pH выше 10. В закрытых сосудах, имеющих воздушное пространство, такие ингибиторы не могут защищать зону выше линии раздела вода — воздух и, возможно, также зону по линии раздела. В этом случае используют летучие ингибиторы. Фруктовые соки, мясные продукты, молоко и молочные продукты, рыбу и большинство овощей, в которых олово по всей вероятности является анодом по отношению к стали, можно хранить в стальной посуде, покрытой оловом. Некоторая коррозия оловянистого покрытия происходит со скоростью, равной скорости компактного олова, и через определенное время полное удаление покрытия будет неизбежно. Слои сплавов в покрытиях, полученных горячим погружением, являются катодными и к олову, и к стали. Условия высокой аэрации могут стимулировать коррозию обоих металлов, одиако этот эффект оказывается незначительным на практике. [c.423]

Особенно пригодными алюминий и его сплавы оказываются в пищевой индустрии (пивоварение, изготовление фруктовых соков, сиропов, маргаринов, а также винная промышленность, молочная, консервная, производство желатина и т. д.). Применение алюминия в этих случаях не дает окраски и не сообщает продуктам физиологической вредности [c.221]

Аскорбиновую к-ту применяют в медицине для лечения и профилактики авитаминозов (цинги) и гиповитаминозоа Потребность взрослых людей в витамине С колеблется в зависимости от возраста, пола и интенсивности труда от 48 до 108 мг/сут. Аскорбиновая к-та используется также как антиоксидант при произ-ве пищ. жиров и фруктовых соков, для предотвращения образования в мясных и колбасных изделиях канцерогенных нитрозаминов из нитритов, добавляемых к этим продуктам для сохранения их прир. цвета, для витаминизации молока и молочных продуктов и др. В аналит. химии аскорбиновая к-та применяется для определения окислителей [напр., Fe(ni), Hg(II), Вгг ] методами титриметрии и Р, Мо, Si и Fe (III) с помощью фотометрич. анализа. [c.385]

Кроме сахарной промышленности, угли такого типа применяются для обесцвечивания напитков (коньяков, вин, фруктовых соков), лекарств и наркотиков (ацетанилида, алколоидов, кофеина, салициловой кислоты), неорганических кислот (борной, фосфорной), органических кислот (лимонной молочной, уксусной) и других органических веществ (ацето.г, спирты, глицерин), компонентов средств чистки (четыреххлористый углерод, бензин, эфирные масла), жпров и масел (например, воска), смол (агар, желатина, пектин), солей и неорганических веществ (бура, сульфат натрия, хлорид свинца, сульфат цинка). В ряде случаев одновременно с обесцвечиванием происходит удаление из продуктов запаха, привкуса, коллоидных и иных примесей. Этот тип угля эффективен и в процессах водоочистки. [c.296]

Продукты прикорма на плодоовощной основе, плодоовощные консервы (фруктовые, овощные и фруктово-овощные соки, неЕа ары и напитки пюре фругаово-молочные и фруктово-зерновые пюре) [c.550]

VI.3.3.2. Применение ультрафильтрационных мембран Ультрафильтрация имеет широкую область использования, связанную с задачами отделения высокомолекулярных от низкомолекулярных компонентов. Подобного рода задачи могут найти применение в пищевой и молочной промышленностях, в фармацевтической промышлености, текстильной и химической промышленностях, металлургии, при производстве бумаги, а также в кожевенной промышленности [1, 3]. Примерами различных применений ультрафильтрации в пищевой и молочной промышленностях являются концентрирование молока и сыроделие, извлечение сывороточных белков, картофельного крахмгипа и картофельных белков, концентрирование яичных продуктов, а также осветление фруктовых соков и спиртных напитков. [c.296]

Для гигиенической оценки пластмасс пищевого назначения наиболее рациональным было бы качественное и количественное определение компонентов полимера, мигрирующих в питьевую воду и пищевые продукты. Однако анализ химических компонентов, мигрировавших из пластмасс в пищевые продукты, представляет собой трудно выполнимую задачу из-за сложного состава пищевых продуктов. Например, молоко и молочные продукты являются сложными химическими и биологически активными системами, не только мешающими определению отдельных компонентов пластмасс, мигрировавших в них, но и способными изменять первоначальные свойства этих компонентов. Молоко представляет собой сложную коллоидную систему (белок, жир, плазма), в состав которой входят азотсодержащие вещества казеин, альбумин, аминокислоты, гиппуровая кислота и т. д. [11, с. 10]. Растительные масла (подсолнечное, оливковое, кукурузное и т. д.) имеют не менее сложный состав. В состав арахисового масла, например, входят следующие кислоты пальмитиновая, стеариновая, арахиновая, олеиновая, ли-ноленовая и др. [12, с. 8]. В равной степени это относится и к другим пищевым продуктам (сливочное масло, мед, фруктовые соки и т. д.). [c.10]

На фиг. 110 представлен насос фирмы Мааг с выносными -опорами. Для всех случаев применения насосы Мааг отличаются точностью и чистотой обработки рабочих органов и прилегающих к ним деталей. Высокое качество насосов Мааг обусловлено тем, что фирма является одной из ведущих по выпуску зубонарезного оборудования. Кроме обычного применения этих насосов для перекачки масла, шестеренные насосы Мааг используются для перекачивания воды, бензина, бензола, керосина, пивных дрожжей и пива, а также в качестве питательных насосов для воды с температурой до 95° и давлением до 40 атм для типографской краски, горячего масла до 300° и давлением до 25 атм несмазывающих жидкостей, кислот, глицерина, солей, серной воды, горячего асфальта до 200° жирных кислот до 100° щелочей, тринатриевого фосфата, фруктовых соков всех видов давлением до 30 атм аммиака давлением до 30 атм гудрона молока и молочных продуктов (масло, жиры) виноградных вин, сахарного сиропа, паток. [c.215]

При отравлении аммиаком дыхательных путей и. наступлении удушья необходимо напоить пострадавшего молоком, молочнокислыми продуктами, газированной водой, фруктовым соком, лимонадом, крепким сладким чаем, кофе или 3%-ным раствором молочной кислоты. Желательно произвести ингаляцию теплым паром 1— 2%-ным раствором лимонной кислоты из чайника через бумажную трубку. Явления раздражения могут быть ликвидированы полосканием носа и глотки 2%-ным раствором соды, газированной или щелочной минеральной водой или простой водой комнатной температуры. Пострадавшего следует уложить, обеспечить ему покой, тепло, свежий воздух. Рекомендуется вдыхание кислорода в течение 30—45 мин. При необходимости нужно немедленно применить искусственное вдыхание изо рта ко рту или изо рта к носу . Транспортировать пострадавшего следует в лежачем положетши. [c.183]

Значительная коррозия аппаратуры наблюдается на предприятиях пищевой промышленности, перерабатывающих фруктовые соки, вина и другие продукты, содержащие органические кислоты (винную, молочную, янтарную и др.). Сильная агрессивность этих кислот, в сочетании с применением в качестве консерванта сернистого газа, создает благоприятные условия для развития коррозии. По последним данным, на винодельческих предприятиях различных стран годовые потери металла от коррозии составляют 15 млн. т 35]. В результате коррозионных процессов нарушается также технологический процесс производства и снижается качество продукцци. [c.115]

В технологических процессах пищевой промышленности коррозия металлов, проявляемая в растворении их в пищевых средах, вызывает порчу пищевых продуктов. Особо коррозионно-активными средами являются виноградные вина и виноматериальг, плодово-ягодные соки, пивное сусло и пиво, ржаное и пшеничное тесто, фруктово-ягодные пюре, патока, карамельные сиропы. Агрессивны в отношении металлов широко распространенные в пищевой техно.чоги1 молочная, уксусная, винная кислоты. [c.147]

Развитие высокопроницаемых мембран открывает новзгю эру в производстве пищевых концентратов и обезвоживании пищевых продуктов [8, 27—30]. Обезвоживание фруктовых и овощных соков, сиропов, экстрактов может осуществляться ультрафильтрацией намного дешевле, чем, например, выпариванием или вымораживанием, и без потерь летучих компонентов и ухудшения вкуса, что часто сопровождает концентрирование выпариванием. Особенно перспективно сочетание методов обратного осмоса и ультрафильтрации в молочной промышленности. Цельное молоко и сливки, например, могут быть ультрафильт-рационно сконцентрированы при низких давлениях, что значительно снижает расходы на их транспортирование и хранение. Затем концентрат вновь можно разбавить водой и полученный продукт не будет отличаться от исходного. В сущности любой раствор, содержаш ий протеин, независимо от происхождения примесей, которые он может содержать, может быть дешево и эффективно сконцентрирован и очищен ультрафильтрацией. [c.20]