Получение крахмала из картофеля

Получение. Этиловый спирт получают несколькими методами. Самый старый из них — сбраживание сахаристых веществ (сахарная свекла, крахмал, картофель, рожь, пшеница, кукуруза и др.). Брожение — сложный биохимический процесс, протекающий под действием выделяемых дрожжевыми грибками ферментов, играющих роль катализаторов. [c.332]

В промышленном масштабе крахмал получают в основном из картофеля и кукурузы. Меньшее значение имеет получение крахмала из пшеницы, риса, сарго, батата, саго и других растений. Для получения картофельного крахмала массу перетертого картофеля ( кашку ) обрабатывают водой, которая извлекает крахмальные зерна, образуя так называемое крахмальное молоко . Затем крахмальное молоко отстаивают или центрифугируют, выделяя из него крахмал. Сырой крахмал вторично промывают, сушат и измельчают. [c.226]

Основной источник получения крахмала - клубни картофеля, семена кукурузы, которые измельчают, промывают водой. Выделившийся крахмал в виде мелких зерен затем высушивают и получают в виде белого порошка. [c.495]

Получение крахмала из картофеля. [c.117]

Для получения крахмала в лаборатории клубни картофеля отмывают от грязи, натирают на терке и замешивают с двойным по объему количеством воды. Полученную массу процеживают через сложенную в два слоя марлю, остаток на марле промывают водой и присоединяют к процеженной жидкости (крахмальному молоку). Через 2 часа из него оседают зерна крахмала. Их трижды промывают водой, декантируя промывную воду, затем отфильтровывают и сушат на воздухе. [c.118]

При винокурении, т. е. получении спирта, основным сырьем служит крахмал картофеля или хлебных злаков. Сначала производится осахаривание крахмала ферментом амилазой, затем сбраживание сахарного раствора спиртовыми дрожжами и, наконец, отгонка (ректификация) спирта. Для получения этилового спирта широко используется непищевое сырье — кислотные гидролизаты клетчатки (гидролизно-спиртовое производство), сульфитные щелока. В этих случаях к углеводной среде прибавляют необходимый для роста дрожжей источник азота. [c.138]

В технике большое количество этилового спирта получают из растительного сырья, содержащего крахмал картофеля, риса, хлебных злаков и т. д. Однако в последнее время разработаны различные способы получения спирта из непищевого сырья. Так, например, этиловый спирт готовят сбраживанием смеси углеводов (глюкозы), получаемой при кислотном гидролизе клетчатки, содержащейся в древесных опилках и других отходах лесной промышленности. Это так называемый гидролизный спирт (он содержит также некоторое количество метилового спирта) его применяют для получения синтетического каучука. Предложены способы получения спиртов сбраживанием продуктов гидролиза молодого торфа и сульфитных щелоков — отходов бумажно-целлюлозного производства. [c.137]

Как мы уже знаем, крахмал и целлюлоза состоят из остатков молекул виноградного сахара. А нельзя ли превратить крахмал, полученный из картофеля или хлебных злаков, либо целлюлозу — главную составную часть древесины — в виноградный сахар Оказывает- [c.302]

Применение и получение крахмала. Крахмал — не только питательный продукт. Большие количества - крахмала картофеля, зерен, злаков (пшеницы, кукурузы) используются для получения этилового спирта. Крахмал, точнее глюкоза и патока, широко используются в пищевой и кондитерской промышленности. Глюкозу получают из крахмала путем его гидролиза при нагревании в присутствии серной кислоты. Процесс ведут в течение нескольких часов. По окончании процесса кислоту нейтрализуют мелом, отфильтровывают осадок сульфата кальция, а раствор подвергают упариванию. При охлаждении глюкоза выкристаллизовывается. [c.299]

Как мы уже знаем, крахмал и целлюлоза состоят из остатков молекул виноградного сахара. А нельзя ли превратить крахмал, полученный из картофеля или хлебных злаков, либо целлюлозу — главную составную часть древесины — в виноградный сахар Оказывается, можно Только для этого нам понадобится сильное расщепляющее средство. Для осахаривания крахмала или тем более целлюлозы нужно либо повысить концентрацию кислоты по сравнению с гидролизом тростникового сахара, либо работать при повышенном давлении и более высокой температуре. В противоположность тому пути, который выбирают в промышленности, мы используем только первое средство, т. е. повысим концентрацию кислоты, хотя из-за этого полученные нами продукты превращения нельзя будет употребить в пищу. [c.259]

Какой прием называется декантацией и когда его применяют при получении крахмала из картофеля [c.196]

В Германии до конца второй мировой войны картофель являлся важнейшим сырьем для производства крахмала. До 1944 г. 3—4% всего урожая картофеля (1,5—2 млн. m) перерабатывали на крахмал. После войны производство крахмала в ФРГ базируется почти исключительно на американской кукурузе в качестве источника сырья, в ГДР важнейшим сырьем для получения крахмала остается картофель. Кроме того, в обеих частях Германии на крахмал перерабатывают также пшеницу. Прежде дешевым сырьем для производства крахмала являлась рисовая сечка. [c.372]

Исходными продуктами для получения крахмала служат картофель, пшеница, маис и прочие крахмалсодержащие растения. Для получения крахмала из картофеля клубни тщательно промывают, затем размельчают на особых терках полученную [c.295]

Исходными продуктами для получения крахмала служат картофель, пшеница, маис и прочие крахмалсодержащие растения. Для получения крахмала из,картофеля клубни тщательно промывают, затем размельчают на особых терках полученную массу промывают и протирают в струе воды на особых частых ситах для освобождения зернышек крахмала от посторонних примесей (обрывки клеток, волоконца клетчатки, обрывки [c.293]

Дрожжи вводятся в бродильный чан в виде суспензии, т. е. в смеси с водой или в сахарном заторе. Затор, полученный из картофеля или зерна, содержит 11—13% мальтозы и 3—4% декстринов — продуктов неполного осахаривания крахмала. Кроме того, в нем содержится около 3—5% нерастворимых веществ клетчатки (кожура и пр.), белков, жиров и др. [c.158]

Крахмал получают из картофеля (кукурузы, пшеницы). Тщательно вымытые клубни растирают на особых терках и полученную массу промывают в струе воды, чтобы отделить зерна крахмала. Получается картофельное молоко, которое отстаивается в чанах. Затем крахмал еще раз промывают водой и сушат в специальных камерах при температуре не выше 30° С. Полученный крахмал имеет вид белого порошка (картофельная мука), в холодной воде не растворяется, но при кипячении образует клейстер, с йодом дает синее окрашивание, исчезающее при нагревании и снова появляющееся при охлаждении. [c.366]

На спиртовых заводах картофель распаривают водяным паром в закрытых котлах. При этом картофель превращается в полужидкую кашицу. В больших заторных чанах полученную кашицу смешивают с проросшими зернами ячменя—солодом, под действием которого крахмал картофеля превращается в сахаристые вещества. К жидкости прибавляют дрожжи и переводят ее в бродильные чаны здесь происходит винное брожение, которое длится около трех суток. [c.91]

Полученную массу картофеля тщательно перемешивают до получения однородной массы и затем от нее при непрерывном перемешивании отбирают 200 г. Отобранную пробу опять тщательно перемешивают и от нее на аналитических весах отвешивают 5 г массы, которую количественно переводят 50 мл 0,4 /о-пой серной кислоты в мерную колбу на 200 мл. Затем в колбу с навеской доливают 50 мл этой же кислоты и проводят гидролиз крахмала. Полученный после гидролиза фильтрат разбавляют, отбирая 1 мл его в мерную колбу на 100 мл и доливая дистиллированной водой до метки. В разбавленном растворе определяют углеводы. [c.148]

Из нерастворимого состояния крахмал переводится в растворимое и частью циркулирует по органам, служа для питания, частью скопляется в семенах и клубнях. Для получения крахмала из картофеля, последний растирают на мелкие части. При этом разрушаются оболочки клеток, в которых заключены крахмальные зерна. Последние вымываются на ситах струею воды. Оболочки клеток и другие примеси остаются. Крахмалу дают отстояться в особых чанах, затем сушат. Труднее выделить крахмал из хлебных зерен, благодаря тому, что в них заключается белковое вещество, в воде сильно набухающее, так называемая клейковина, склеивающая крахмальные зерна и препятствующая их отделению. Для разрушения клейковины замешивают куку с водой в тестообразную массу и подвергают ее гнилостному брожению. Клейковина теряет свои склеивающие свойства. При помешивании с водой крахмальные зерна отделяются и образуют крахмальное молоко. Последнему дают отстояться и высушивают полученный крахмал. [c.304]

О Получение крахмала из картофеля. Несколько клубней картофеля тщательно отмывают от грязи, очищают от кожицы (не обязательно) и истирают на тёрке в небольшой миске. При истирании картофеля зёрна крахмала освобождаются от заключающих их клеточных оболочек. Образовавшуюся кашицу тщательно перемешивают с двойным объёмом воды и процеживают через тонкое сито или марлю. Крахмальные зёрна в виде крахмального молока при этом отделяются от оболочек клеток и других веществ. Остаток на сите или в марле промывают водой с целью более полной отмывки крахмала (до тех пор, пока начнёт проходить почти чистая вода). [c.232]

Приготовление крахмального клейстера (227). Реакция крахмала с йодом (228). Исследование различных продуктов на присутствие крахмала (229). Гидролиз крахмала (229). Получение патоки и глюкозы из крахмала (231). Получение крахмала из картофеля (232). Получение спирта из крахмала (232). [c.267]

Крахмал находит широкое применение в медицине и во многих отраслях промышленности. Во многих случаях исходным сырьем для получения крахмала служит картофель его клубни в среднем содержат 15 — 25 % крахмала в расчете на сырую массу. Семена зерновых культур (например, кукурузы) в среднем содержат 40 — 60 % крахмала. [c.246]

Техническое получение крахмала в принципе очень просто. В качестве сырья употребляется преимущественно картофель, рис, маис и пшеница. При получении крахмала из картофеля последний мелко растирается, причем клеточные стенки, окружающие крахмальные зерна, разрушаются. Затем вся масса промывается на сите водой, при этом крахмальные зерна вымываются и проходят через сито, а клеточные обо- [c.287]

Отходы крахмало-паточной промышленности -> мезга и клеточный сок при получении крахмала из картофеля. Мезгу скармливают скоту, клеточный сок, содержащий белки, аминокислоты, углеводы, органические кислоты, микроэлементы, ферменты, витамины -- ценная питательная среда для выращивания микроорганизмов. [c.226]

Ход работы I. Получение крахмала. Картофель освободить, от кожицы, измельчить на терке и отделить крахмал отмучива-нием. Отмученный крахмал отфильтровать и высушить. Рас--смотреть под микроскопом форму зерен и сравнить с формой зерен пшеничного крахмала. Окрасить зерна крахмала под микроскопом, добавляя каплк) раствора I в К1. Исследовать растворимость полученного крахмала в холодной и горячей воде и спирте. [c.95]

В корневищах сахарной свеклы сахар находится в растворшиом виде во внутренних частях содержащих его клеток. В обычных условиях окружающая растворенный сахар оболочка непроницаема для молекул сахара и ее можно разрушить либо механически, например, тщательным измельчением корня, как в случае получения крахмала из картофеля, и (или) прессованием, [c.89]

Имеется очень мало сведений относительно того, что в растениях могут встречаться иные, чем свободный кремнезем, соединения кремния. Малфитано и Катуар [122] сообщили, что особо чистый крахмал, полученный из картофеля и зерна, образовывал золу, содержавшую 5102. На этом основании предполагается, что кремнезем мог присутствовать в форме химически связанного соединения с крахмалом. [c.1030]

Этот наиболее старый промышленный способ получения этилового спирта заключается в сбраживании осахаренного крахмала, картофеля или зерна Осахаривание производится с помощью солода (измельченные проросшие зерна ячменя). Под влиянием находящихся в солоде сложных биологических катализаторов (энзимы) происходит расщепление крахмала с образованием дисахарида—мальтозы СиНззОц. Под действием других энзимов, вводимых в осахаренный раствор с дрожжами, мальтоза расщепляется с присоединением воды на две молекулы глюкозы СбН120д. [c.206]

Следует напомнить учашимся, что для получения крахмала в промышленности используют картофель. Его измельчают, измельченную массу промывают водой. Зерна крахмала уносятся водой, а при отстаивании оседают. Их отфильтровывают, промывают и высушивают. [c.118]

Сбраживание растительного сырья, содержащего крахмал (картофеля, риса, хлебных злаков и т. д.) — один из промышленных способов получения этилового спирта. Одлако разработаны различные способы получения спирта и из непищевого сырья. Так, например, этиловый спирт получают сбраживанием углеводов, образущихся при гидролизе целлюлозы, содержащейся в древесных опилках и других отходах лесной промышленности. Этот так называемый гидролизный спирт (он содержит также до 0,5% метилового спирта) применяют в производстве синтетического каучука. [c.215]

Технологическая схема получения крахмала комбинированным способом несколько изменяется и упрощается по сравнению со схе.мой специализированных крахмальных заводов. Поскольку в виде товарного продукта извлекается только часть кра.хмала (до 50%), при комбинированной переработке нет необходимости добиваться высокой степени измельчения картофеля, как это требуется в крахмальном производстве. Для получения высококачественного крахмала необходимо, чтобы клеточный сок был выделен из картофельной кашки полностью и как можно быстрее. Клеточный сок картофеля под воздействием кислорода воздуха темнеет, что придает крахмалу сероватый оттенок содержащиеся в клеточном соке белковые вещества затрудняют процесс очистки крахмала и ухудшают его качество. [c.456]

В настоящее время на спиртовых заводах ведутся работы по совершенствованию схем и оборудования для получения крахмала при комбинированной переработке картофеля на спирт и крахмал. Одновременно в ЦНИИСПе разрабатываются -методы получения крахмала при переработке на спиртовых заводах зернового сырья. [c.466]

При введении фосфорнокислых групп в крахмал получаются вещества различного типа в зависимости от сорта крахмала, метода его высушивания и способа ведения процесса. При фосфорилировании различных сортов крахмала, высушенного на воздухе или азеотропной отгонкой с бензолом содержащейся в нем воды, а также при ведении реакции в водной среде образуются растворимые в воде продукты, видимо, линейного строения. Если же крахмал высушивается азеотропной отгонкой воды с пиридином, который, очевидно, является и активирующим средством, то получаются нерастворимые вещества пространственного строения. В зависимости от вида применяемого, крахмала изменяется набухаемость его нерастворимых фосфатов. Например, крахмал, полученный из картофеля, пшеницы, тапиоки и некоторых других веществ, дает фосфаты с разными степенями набухаемости в горячей воде, в то время как фосфаты кукурузного крахмала в ней практически не набухают [495]. Обстоятельный обзор по химии фосфатов углеводов сделан Фостером и Оверендом [503]. [c.194]

Растворимый в воде крахмал является смесью линейного полимера — амилозы и разветвленного полимера — амилопек-тина и относится к неионогенным флокулянтам. Флокулирующая способность крахмала зависит от его молекулярной массы и содержания амилозы и амилопектина, которые определяются видом растения (например, картофель, кукуруза), из которого получен крахмал. [c.121]

В условиях резко континентального климата Амурской области большое значение имеет получение таких сортов картофеля, которые обладали бы высокой урожайностью, содержали повышенное количество белка, аскорбиновой кислоты, крахмала. Работа по использованию химических мутагенов в целях получения форм картофеля, содержащих улучшенный комплекс биохимических признаков, начата нами в 1970 г. с сортами Веселовский и Приекульский ранний. [c.259]

Крахмал (СдН5205) является типичным резервным полисахаридом растений. Откладывается он в виде зерен в клубнях и корнях, в зернах злаков. Форма зерен крахмала различного происхождения неодинакова и характерна для каждого вида растений. Содержание крахмала в зернах пшеницы достигает 75%, кукурузы — 72%. риса — 80%. В клубнях картофеля содержание крахмала колеблется от 12 до 24%. Клубни картофеля — наиболее дешевый материал для производственного получения крахмала. [c.71]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология