Потребность в липидах

При длительном голодании запасы гликогена во всем организме истощаются и главным топливом становятся жиры. Глюкозы и пирувата хватает лишь на короткое время. Хотя гидролиз липидов и приводит к образованию некоторого количества глицерина (который окисляется до диоксиацетона и фосфорилируется), количество предшественников глюкозы, образованных этим путем, ограничено. (Следует при этом иметь в виду, что организм животного не может превращать аце-тил-СоА обратно в пируват.) Таким образом, потребность в глюкозе и в пирувате сохраняется. Первое из этих соединений необходимо для процессов биосинтеза, а второе играет важную роль в качестве предшественника оксалоацетата — субстрата, регенерирующегося в цикле трикарбоновых кислот. В результате всего этого в процессе голодания организм вынужден перестроить свой метаболизм. Надпочечники выделяют глюкокортикоиды (например, кортизол гл. 12, разд. И, 3,6). Через механизмы индукции ферментов эти гормоны повышают количество различных ферментов в клетках органов-мишеней, таких, как, например, печень. Глюкокортикоиды повышают, кроме того, чувствительность клеточных рецепторов к циклической АМР, а следовательно, и к таким гормонам, как глюкагон [57]. Было высказано предположение, согласно которому этот эффект обусловлен тем, что кортикоиды обеспечивают сохранение нормального ионного окружения, и в частности нормальных концентраций ионов Са +, К и Na+. [c.515]

Прямое экстрагирование масла из ядер с высоким содержанием липидов. Возможность получать хорошо вылущенные ядра семян с высоким содержанием липидов (рапс, подсолнечник, арахис и др.) появилась сравнительно недавно. Технология извлечения масла из этой ядровой массы отжимом находится в самом начале своего развития. Вследствие такого недостаточного знания о явлениях и потребности в богатом белками и не-денатурированном сырье была попытка распространить технику прямого экстрагирования липидов на обрушенные семена других культур, помимо сои. [c.385]

Среди различных элементов питания белкам принадлежит особенно важное место. Потребность в них всех видов животных и человека весьма высока (от 14 до 25 % сухой массы рациона в зависимости от вида и физиологического состояния организма). Белки не могут быть заменены никакими другими компонентами пищи (углеводами, липидами). Их значимость обусловлена преимущественно следующими функциями организма [c.568]

Биологическое действие гормонов щитовидной железы распространяется на множество физиологических функций организма. В частности, гормоны регулируют скорость основного обмена, рост и дифференцировку тканей, обмен белков, углеводов и липидов, водно-электролитный обмен, деятельность ЦНС, пищеварительного тракта, гемопоэз, функцию сердечнососудистой системы, потребность в витаминах, сопротивляемость организма инфекциям и др. Точкой приложения действия тиреоидных гормонов, как и всех стероидов (см. далее), считается генетический аппарат. Специфические рецепторы—белки —обеспечивают транспорт тиреоидных гормонов в ядро и взаимодействие со структурными генами, в результате чего увеличивается синтез ферментов, регулирующих скорость окислительновосстановительных процессов. Естественно поэтому, что недостаточная функция щитовидной железы (гипофункция) или, наоборот, повышенная секреция гормонов (гиперфункция) вызывает глубокие расстройства физиологического статуса организма. [c.266]

Липиды являются обязательной составной частью сбалансированного пищевого рациона человека. В среднем в организм взрослого человека с пищей ежесуточно поступает 60—80 г жиров животного и растительного происхождения. В пожилом возрасте, а также при малой физической нагрузке потребность в жирах снижается, в условиях холодного климата и при тяжелой физической работе — увеличивается. [c.363]

Синтез белка подчиняется закону все или ничего и осуществляется при условии наличия в клетке полного набора всех 20 аминокислот. Даже при поступлении всех аминокислот с пищей организм может испытывать состояние белковой недостаточности, если всасывание какой-либо одной аминокислоты в кишечнике замедлено или если она разрушается в большей степени, чем в норме, под действием кишечной микрофлоры. В этих случаях будет происходить ограниченный синтез белка или организм будет компенсировать недостаток аминокислоты для биосинтеза белка за счет распада собственных белков. Степень усвоения белков и аминокислот пищи зависит также от количественного и качественного состава углеводов и липидов, которые резко сокращают энергетические потребности организма за счет белков. Экспериментальный и клинический материал свидетельствует, что диета с недостаточным содержанием жиров и низкокалорийная пища способствуют повышению экскреции аминокислот и продуктов их распада с мочой. [c.412]

Немного о состоянии основных пищевых веществах, присутствующих в хлебе. Белки хлеба в основном денатурированы, крахмал частично клейстеризован, деполимеризован, липиды адсорбированы или образуют комплексы с белками и углеводами. Содержащиеся в хлебе пищевые волокна (клетчатка, гемицеллюлозы) находятся в размягченном и набухшем состоянии. В питании человека хлеб является важным источником белка, покрывающим его суточную потребность (при потреблении 450 г хлеба в день) на 30%. В то же время в белках хлеба существует дефицит лизина и треонина. В ржаном хлебе содержится несколько больше незаменимых аминокислот, но и в ржаном хлебе лизин и треонин дефицитны. В пшеничном хлебе из целого зерна содержание этих аминокислот несколько выше, чем в хлебе из муки высоких [c.109]

Особенно четко потребность в восстановителе проявляется, если основным или единственным источником углерода для конструктивных процессов служит СО2 — предельно окисленное углеродное соединение. Для превращения углекислоты в структурные компоненты клетки и клеточные метаболиты необходимо ее восстановление до уровня углеводов, белков, липидов. Это же справедливо и при использовании в качестве источника углерода органических соединений, более окисленных, чем вещества тела, например ацетата. [c.281]

Липиды являются важной составной частью пищевых веществ. В зависимости от возраста, физической нагрузки, климатических условий потребность в них составляет от 70 до 100 г в сутки. [c.316]

Кроме синтеза белков, аминокислоты, поступившие в организм с пищей, расходуются на синтез ряда азотсодержащих компонентов, в том числе нейромедиаторов, гормонов, а неиспользованные подвергаются расщеплению. В процессе деградации азот аминокислот включается в молекулу мочевины и выводится из организма с мочой, а их углеродный скелет в зависимости от его строения либо превращается в липиды и углеводы, либо окисляется в соответствии с энергетическими потребностями организма. [c.359]

Поскольку в США содержание витаминов Е и К в обычных продуктах питания значительно превышает минимальные ежедневные потребности, недостаточность этих витаминов-явление крайне редкое. Витамин К могут, кроме того, синтезировать бактерии кишечника. Витамины Е и К относятся к жирорастворимым витаминам, поэтому их всасывание в тонком кишечнике может нарушаться при состояниях, сопровождающихся патологическими изменениями процесса всасывания липидов, в частности при нарушениях секреции желчных кислот. Витамин Е (рис. 26-22) предохраняет липиды мембран от окислительной деструкции полиненасыщенных жирных кислот. Ежедневно рекомендуется потреблять 10-30 мг -токоферола. В больших дозах токоферол не токсичен, однако нет никаких доказательств, что большие дозы токоферола улучшают цвет лица и вы- [c.838]

Когда наши потребности в энергии балансируются потребляемой на.ми пищей, количество жира в организме остается довольно постоянным. Это не означает, однако, что депонированный жир просто покоится в инертном состоянии. Постоянно происходит обновление молекул жирового депо. Вновь прибывающие молекулы занимают места ушедших молекул. Состояние динамического равновесия сохраняется и в том случае, если организм получает не больше жиров, чем это ему необходимо для покрытия энергетических затрат. Так как непосредственного выделения избытков липидов не происходит и так как в организме липиды могут синтезироваться из глюкозы, то слишком обильное питание при небольшой физической нагрузке приводит к ожирению. (Лишь очень небольшой процент тучных людей имеет гормональные нарушения.) Правильный режим питания — необходимое условие-понижения веса. [c.393]

Липидные структуры различных мембран клетки обеспечивают пространственную организацию и слаженность обменных процессов. Отклонение в липидном составе мембран оказывает влияние на их функциональное состояние. Таким образом, по составу мембранных липидов можно судить о степени соответствия поступающих с пищей липидов потребностям организма, т. е. изучение мембранных липидов позволяет характеризовать обеспеченность рационом питания пластической функции жира в каждом конкретном случае. [c.15]

Принцип метода. В этом методе используются меньшие навески исследуемых липидов, меньшие объемы реагентов, в результате время, потребное для выполнения анализа, сокращается. В качестве восстанавливающего раствора также применяется молибденовый реагент. [c.146]

Обычно потребность микроорганизмов в витаминах устанавливается экспериментально, конкретно для каждого штамма. Как правило, недостатка в витаминах в средах нет, так как они вводятся вместе с растительными субстратами, которые являются одновременно основными источниками углерода в среде. В различных видах растительного сырья, используемого в производстве белковых веществ, аминокислот и липидов, содержатся следующие количества витаминов (в мг на 100 г) [c.45]

НИЯ масла в семенах овса, льна и хлопчатника или уменьшение содержания липидов в сахарной свекле, можно объяснить, вероятно, как и расщепление крахмала в растениях, обработанных 2,4-Д, окислением с целью удовлетворения энергетических потребностей. Известны также примеры уменьшения содержания белков сразу после обработки растений 2,4-Д. Имеются, [c.90]

Природные жиры животного и растительного происхождения — главные представители липидов. Это смеси сложных эфиров, образованных высшими карбоновыми кислотами и трехатомным спиртом глицерином, т. е. смеси глицеридов высших кислот. Значение жиров исключительно велико. Прежде всего они — важнейшая составная часть пищи человека и животных наряду с углеводами (см.) и белковыми веществами (см.). Суточная потребность взрослого человека в жирах 80—100 г. [c.203]

Набор питательных веществ, входящих в кормовую среду, хорошо известен, поскольку потребность в них одинакова у всех насекомых к ним относятся азотистые соединения (белки и аминокислоты), липиды (жиры и стерины), углеводы, витамины и минеральные соли. Групповая и даже видовая специфичность насекомых может проявляться только в соотношении в кормовом субстрате разных питательных веществ и степени гидролиза главных из них. Насекомые, питающиеся листьями, потребляют больше углеводов и стеринов, а виды, питающиеся плодами, нуждаются в большем количестве азотистых веществ и жиров [15]. В большинстве случаев удобнее иметь дело с искусственным или смешанным кормом. Крайне затруднительно или даже невозможно длительное разведение Р сосущих фитофагов вследствие невозможности получения растений-хозяев в те- [c.17]

Липиды — это сложные эфиры карбоновых кислот с длинной, обычно неразветвленной углеродной цепью. Жиры — наиболее важные представители этого класса — широко распространены в животном и растительном мире. Они представляют собой один из трех главных классов пищевых веществ и обеспечивают от четверти до половины общей потребности человека в калориях. Эти величины не точно соответствуют весовым соотношениям потребляемых человеком классов пищевых веществ. Жиры дают нри полном сгорании 9,5 ккал г, что более чем вдвое превосходит соответствующую среднюю величину (4,0) для белков и углеводов. [c.557]

Какова суточная потребность в липидах, в частности в Вашем виде спорта [c.211]

Потребность клетки в питательных веществах удовлетворяет в основном желток - материал протоплазмы яйца, богатый липидами и белками. Он обычно содержится в дискретных образованиях, называемых желточными гранулами. В яйцеклетках, развитие которых протекает вне материнского организма и приводит к формированию крупных животных, желток может занимать более 95% всего объема, тогда как > млекопитающих, чьи эмбрионы получают большую часть питательных веществ от матери, объем желтка составляет менее 5% объема яйцеклетки. [c.27]

Хотя липиды нередко обеспечивают значительную часть суточной потребности в энергии, это не является их основной функцией. [c.278]

Известно, что токоферолы выполняют в организме две главные метаболические функции. Во-первых, они являются наиболее активными и, возможно, главными природными жирорастворимыми антиоксидантами разрушают наиболее реактивные формы кислорода и соответственно предохраняют от окисления полиненасыщенные жирные кислоты. Во-вторых, токоферолы играют специфическую, пока еще не полностью раскрытую роль в обмене селена. Селен, как известно, является интегральной частью глутатионпероксидазы-фермента, обеспечивающего защиту мембран от разрушающего действия пероксидных радикалов. Биологическая роль витамина Е сводится, таким образом, к предотвращению аутоокисления липидов биомембран и возможному снижению потребности в глутатиониероксидазе, необходимой для разрушения образующихся в клетке перекисей. Участие токоферолов в механизме транспорта электронов и протонов, как и в регуляции процесса транскрипции генов, и их роль в метаболизме убихинонов пока недостаточны выяснены. [c.220]

Известно также, что жир обеспечивает вкусовые качества пищи кроме того, он необходим для ее приготовления и хранения. Все это привело к тому, что потребление жира в высокоразвитых странах столь велико, что за его счет покрывается более 35%, а во многих странах более 40% энерготрат организма. Это в свою очередь очень часто ведет к тому, что прием обогащенной жирами пищи перекрывает физиологические потребности организма в энергии. Отсюда такие неблагоприятные явления, как ожирение значительной части населения. Поэтому знание метаболизма липидов нормального организма необходимо и для понимания причин многих болезней. Известно, что нарушения метаболизма липидов возникают, например, как при избыточном, так и при недостаточном приеме жиров, дефиците тех или иных ферментов, при дисбалансе гормонов и т.д. [c.363]

В настоящее время считают, что суточная потребность в линолевой кислоте должна составлять 4—10 г. Следовательно, состав жирных кислот липидов в пищевых продуктах должен быть сбалансированным 10 % полиненасыщенных, 60 % мононенасы-щенных и 30 % насыщенных. Это обеспечивается при соотношении в рационе /з растительных и /з животных жиров. [c.39]

Незаменимыми компонентами пищи липиды делают потребность организма в жирорастворимых витаминах, которые поступают чаще всего в составе жиров, а также в незаменимых высших жирных кислотах, в том числе предшественников таких биологически активных веществ, как простаглаидины, тромбоксаны и лейкотриены. [c.316]

Липиды. Жиров и липоидов в картофеле содержится в среднем 0,10—0,15% веса сырой массы. В жирах клубней картофеля обнаружены пальмитиновая, олеиновая, линолевая и линоленовая кислоты. Две последние кислоты имеют важное значение для животных, так как пе синтезируются в их организмах и должны доставляться с кор-мохм. При использовании картофеля на корм животным удовлетворяется почти вся их потребность в этих кислотах за счет картофеля. [c.421]

При использовании трудноусваиваемых источников азота возрастают энергетические потребности микроорганизма, на которые расходуется повышенное количество источника углерода. Поэтому для обеспечения направленного биосинтеза липидов микроорганизмами используются легкоассимилируемые источники азота, к числу которых можно отнести некоторые органические соединения, особенно аспарагин и мочевину. Высокая эффективность усвоения мочевины в качестве источника азота связана с ее физиологической нейтральностью. [c.339]

Настоящий справочник отличается от имеющихся тем, что в нем не только описана химическая структура и биологическая роль основных биохимических компонентов живой клетки, но и охарактеризованы пути метаболизма данных компонентов в живом организме. Он состоит из семи разделов, в каждом из которых в алфавитном порядке дана соответствующая тepминoлorиЯi В разделах Белки , Нуклеиновые кислоты , Углеводы , Липиды приведены структурные формулы и показана биологическая роль биохимических компонентов клетки, описаны и проиллюстрированы схемами основные пути распада и синтеза важнейших биологически активных молекул. В разделе Ферменты содержатся сведения о типах ферментативного катализа, скорости ферментативных реакций, единицах измерения ферментативных реакций, о принципах классификации ферментов, регуляции биосинтеза и активности ферментов. Раздел Витамины включает характеристику отдельных представителей водо- и жирорастворимых витаминов. Особое внимание уделено ферментным реакциям, в которых участвуют витамины, приведены данные о содержании витаминов в продуктах питания, о суточной потребности человека в витаминах, о применении витаминов и витаминных препаратов в медицинской практике, сельском хозяйстве и т. д. В разделе Гормоны -освещены достижения по биохимии пептидных, белковых и стероидных гормонов. Рассмотрены вопросы биосинтеза, механизм действия гормонов на молекулярном уровне, взаимодействие гормонов с [c.3]

Особо сложен подбор дрожжей для брожения игристых вин в закрытом чане, и потребностям дрожжей в питательных веществах в этих условиях было посвящено много исследований. Дрожжи должны быть толерантны к спирту, пониженным температурам, двуокиси серы и давлению. Поскольку дрожжи подвергаются неблагоприятному воздействию температур и этилового спирта, очень важна оксигенация дрожжевой культуры, степень которой подбирается так, чтобы она способствовала укреплению клеточной стенки и мембраны, а также повышала стойкость дрожжей к этиловому спирту [42]. Повышению стойкости к спирту способствует добавление к массе дрожжей липидов, что способствует также увеличению содержания в готовом вине сложных ацетат- и этилэфиров, а также сивушных масел [51]. Определяющим фактором при выборе штаммов дрожжей для вторичного брожения является их стойкость к этиловому спирту. Для повышения стойкости дрожжей к этиловому спирту традиционно применяют их разведение в условиях низких температур [58]. К дрожжам, усваивающим [c.187]

Биологическая роль ультрамикроэлементов. Селен оказывает антиоксидантное действие, т. е. защищает клетки от чрезмерного перекисного окисления липидов, которое приводит к накоплению в тканях вредных перекисей водорода, так как он входит в состав фермента г лутатионперо-ксидазы. При физических нагрузках эти процессы интенсифицируются и оказывают отрицательное влияние на организм. Поэтому селен часто вводится в состав специального спортивного питания. Данные последних лет свидетельствуют о том, что селен укрепляет иммунную систему и препятствует возникновению раковых клеток, участвует в передаче генетической информации. Суточная потребность в селене составляет 100- 200 мкг. В организм селен поступает с водой и продуктами питания. [c.72]

Во-первых, в их работе высказано предположение, что крысы-самцы защищаются от геморрагий, если в пищу добавляют витамин К в количестве, превышающем 50% потерь от облучения, и метионин, в количестве, компенсирующем 27% потерь от облучения. Потери витамина К при облучении варьировали от % в системе, описанной докладчиком, до 50—85% в говядине, по сообщению других авторов, и этот вопрос в настоящее время продолжают исследовать. В 1955 г. сообщили, что если облученное мясо смешивать с другими компонентами рациона, то витамин Е разрушается больше по сравнению с тем, когда компоненты рациона смешивают с необлученной говядиной. Это говорит о присутствии веществ, возможно автоокисленных липидов, разрушающих витамин Е. Во-вторых, геморрагия возникала только у крыс-самцов. Ее невозможно было вызвать у крыс-самок или у котов и у псов. В-третьих, при кормлении крыс облученной говядиной отсутствует копрофагия, иормально снабжающая организм витамином К. Это наводит на мысль, что следует учитывать возможность увеличения потребности организма в витамине К после введения в него веществ, образовавшихся при облучении, и возникновения физиологических нарушений в случае недостатка этого витамина в диете. [c.312]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология