Фосфор казеине

Элементарный состав. Помимо углерода, водорода и кислорода, белки всегда содержат азот. Большинство жз них содержит серу, а некоторые йод, фосфор (казеин молока) и даже железо (гемоглобин крови). Элементарный состав белков характеризуют следующими цифрами [c.378]

Интересен белок, содержащий фосфор — казеин. В молекуле казеина остатки фосфорной кислоты связаны главным образом с серином. Казеин получается из молока и не является однородным веществом. При осаждении растворами кислот удается получить три фракции а-, р-, у-казеин, отличающиеся аминокислотным составом и, вероятно, тоже неоднородные. Казеин можно растворить в щелочах. Из этого раствора обработкой формальдегидом получают пластический материал, пригодный для изготовления волокон, а также для конструкционных целей. [c.63]

Кроме того, постоянной составной частью важнейших белковых веществ является сера некоторые белки содержат фосфор (казеин молока) один из белков крови — гемоглобин—содержит железо известны белки, содержащие иод. [c.337]

Фосфопротеиды — простетическая группа содержит фосфор. Наиболее важным представителем этой группы является казеин, содержащийся в молоке. [c.347]

В состав клеточной массы дрожжей, бактерий, грибов входят углерод (47—51%), кислород (30—40 %), азот (5—14%), водород (6—8%), а также минеральные элементы питания — зольные вещества (5—8 % ), содержащие калий, фосфор, натрий, магний, серу, железо, кальций и др. Высококачественный аминокислотный состав белка, близкий к казеину, наличие в клеточной массе витаминов (рибофлавина, эргостерина, пантотеновой кислоты) характеризуют ценность микробной биомассы как заменителя животного белка и как источника для получения биологически ценных компонентов [2,8]. [c.8]

В составе многих белковых веществ находится сера казеин молока содержит фосфор в гемоглобине крови содержится железо, в хлорофилле—магний. Для различного рода синтезов большое значение имеют органические вещества, содержащие галоиды. [c.27]

Казеин применяется для изготовления твердой, напоминающей рог пластмассы—галалита. Для получения галалита казеин смешивают с водой, красками и наполнителями, прессуют под давлением, и полученные пластины обрабатывают формалином. Казеин содержит фосфор в виде сложного эфира фосфорной кислоты. [c.392]

В ряд белковых клеев входит казеин, присутствующий в молоке. Казеин относится к фосфопротеидам и содержит около 1 % фосфора. Фосфопротеиды — слабые многоосновные аминокислоты, оксигруппы которых этерифицированы фосфорной кислотой. Казеин нерастворим в воде, только набухает в ней. Он не растворяется в органических растворителях. При действии оснований получают соли казеина — казеинаты, растворимые в воде. При нагревании вьпие 50 °С эти соли разлагаются. Казеин применяют в качестве связующего в композициях со щелочестойкими пигментами. Казеиновая пленка отличается твердостью и хрупкостью, склонна к растрескиванию, поэтому ее нанесение на красочный слой живописи может привести к разрушению произведения. При реставрации монументальной живописи на известковой штукатурке можно использовать казеин в качестве связующего. С известью казеин дает нерастворимый в воде казеинат кальция, который обладает стойкостью к атмосферным воздействиям. [c.18]

В состав органических веществ входят углерод, водород, кислород во многих органических соединениях содержится, кроме того, азот, сера, галогены (С1, Вг, I). В состав отдельных видов органических веществ могут входить и другие элементы, например в казеине молока содержится фосфор, в гемоглобине крови — железо, в хлорофиле растений — магний. Имеются синтетические материалы, называемые металлоорганическими соединениями, содержащие некоторые металлы. [c.177]

В молоке содержится специфический белок казеин, содержащий фосфор 80% всех белков молока приходится на долю казеина. Этот белок обладает кислыми свойствами и находится в молоке в виде растворимой кальциевой соли. При подкислении казеин выпадает в осадок в виде белых рыхлых хлопьев, которые фильтрованием легко отделить от раствора. [c.8]

Чтобы убедиться в том, что в состав казеина входит фосфор, необходимо провести щелочной гидролиз казеина и обнаружить в гидролизате с помощью молибденового реактива неорганический фосфат. Для этого осадок с фильтра переносят в широкую пробирку с обратным холодильником и приливают 6 мл 10%-ного раствора гидроксида натрия. [c.9]

Среди сложных белков следует отметить хромопротеиды — соединения белка с пигментом, например, гемоглобин нуклеопротеиды — соединения белка с нуклеиновыми кислотами фосфопротеиды — белки, содержащие фосфор, например, казеин м у к о-протеиды (глюкопротеиды) — соединения белка со сложными углеводами — мукополисахаридами, например, муцин слюны (простые углеводные группировки содержатся почти во всех белках). [c.8]

Белки или протеины, одним из представителей которых является казеин, относятся к группе природных высокомолекулярных соединений, в состав которых наряду с углеродом, водородом и кислородом входит азот. Некоторые белки содержат, кроме того, фосфор и серу. В природе белки [c.445]

К химическим методам испытаний относятся количественное определение золы, жира, азота, кислотности, а в отдельных случаях сахара, фосфора, кальция и т. п. К специальным методам исследования относятся определение степени зараженности казеина микроорганизмами, пенообразующая способность, склеивающая способность и некоторые другие. [c.462]

В состав белков входят углерод, водород, кислород и азот. Большинство белков содержит также серу. Некоторые белки содержат фосфор (например, казеин), другие — железо (например, гемоглобин крови — от 0,3 до 0,5%, ферритин — белок печени — от 17 до 23%). Известны белки, в состав которых входят иод, медь. [c.697]

По Н а ш ш а г S t е п у казеин коровьего молока имеет приблизительно следующий состав углерода 53,0%, водорода 7,0%, азота 15,7%, серы 0,8°/о, фосфора 0,7°/о, кислорода 22,8%. Удельное вращение казеина, согласно Н о р р е - S е у 1 е г у, несколько колеблется в нейтральных растворах о л должно быть — 80° в слабо щелочных растворах вращение больше. Данные элементарного анализа не позволяют делать твердых заключений о том, насколько различны типы казеина, выделяемого из молока различного происхождения, другими словами, — вопрос о существовании различных казеинов остается открытым. [c.213]

Казеин представляет собой сложное вещество, относящееся к группе фосфоро-протеидов и содержащееся в молоке в количестве около 4%. Выделяют казеин из обезжиренного молока действием сычужного фермента или минеральных и органических кислот. [c.171]

Фосфопротеиды — содержат фосфор. Наиболее важный представитель этой группы — содержащийся в молоке казеин. [c.428]

Казеин — сложный белок, образующийся из казеиногена (важнейшая составная часть молока, творога и сыра) при его свертывании под действием ферментов. Кроме атомов углерода, водорода, кислорода и азота в казеине содержится фосфор. Точное строение молекулы казеина не выяснено. [c.38]

Продукты гидролиза характеризуют белок активного ила как нуклеопротеид с большим содержанием фосфора — до 1,8% (в казеине содержится всего лишь 0,85% фосфора). [c.190]

Как видно из табл. 5, в состав казеина входит фосфор. Это характерное отличие казеина от других протеинов, на основании которого казеин относят к группе фосфоропротеинов. Римингтон полагает , что фосфор в виде фосфорной кислоты в казеине связан связью сложного эфира, так как только ферменты, расщепляющие эфирные связи, позволяют отделить фосфорную кислоту от казеина. Протеазы такого отщепляющего действия не производят. Это утверждение Римингтона надо отнести к казеину Гаммарстена, т. е. осажденному в изоэлектрической точке, но нельзя распространять на весь фосфор казеина, увлекаемый из молока при осаждении ферментами. [c.61]

По составу элементов белки отличаются от углеводов и жиров. Помимо углерода, водорода и кислорода, они всегда содержат азот. Кроме того, больншнство белковых веществ имеет в своем составе серу. Известны белки, составной частью которых является йод, фосфор (казеин молока) и даже железо (гемоглобин крови). [c.374]

По сравнению со многими другими фосфорорганичсскими соединениями фитин содержит значительно большие количества фосфора в нем, например, в 6 раз больше фосфора, чем в лецитине, и в 30 раз больше, чем в казеине. Нерастворимый фитин содержит около 16 о инозита, более 30"о органически связанной фосфорной кислоты, около 1 о фосфорной кислоты, 8—10"о окиси кальция, 11,5—14% окиси магння. [c.185]

Молоко — важный источник кальция и фосфора в ни-raniiH не только детей, по и взрослых. 78% кальция молока представлено неорганическими солями, 22% соединено с белком казеином. [c.254]

Используя различные ферменты, можно охарактеризовать фосфатные связи в белковом соединении как качественно, так и количественно. Так, в а-казеине на долю моноэфиров IV падает 40% общего содержания фосфора, на долю амидоэфиров V —также 40% и на долю пирофосфата VI--20%. В р-казеине весь фосфор присутствует в виде диэфиров VII, связывающих пептидные цепи. При разрыве мёжцепо-чечных фосфатных мостиков происходит расщепление а- и р-казеинов на более мелкие осколки. [c.175]

Познакомившись с основными веществами, находящимися в молоке, мы переходим теперь к главной, с нашей точки зрения, составной части его — к белковым веществам. Их в молоке находится от 3,0 до 3,5%, и большая часть принадлежит казеиногену. Так называют то вещество, которое, будучи коагулировано и выделено из молока, называется казеином. Есть ли разница между казеиногеном и казеином, и какова эта разница, точно ответить нельзя. Вероятно она есть, так как казеиноген находится в молоке в определенном коллоидном состоянии, будучи связан с кальцием и фосфором. При коагуляции, изменяется не только коллоидное состояние, но повреждается и вся система казеиногена, изменяется его связь с некоторыми солями (кальций и фосфор). Возможно рассматривать казеиноген как сложный протеин, т. е. как протеид, состоящий из казеина плюс фосфорнокальциевое соединение (Оппенгеймер). Казеиноген представляет собой более сложный ассоциат по сравнению с казеином. Действием химозина — фермента, находящегося в желудке теленка, в сычуге, казеиноген, коагулируя, переходит в казеин есть предположение, что при этом более сложная мицелла казеиногена распадается на менее сложные — казеина. Какая-либо значительная химическая разница между казеином н казеиногеном не доказана. Установлено лишь, что казеин выпадает в осадок легче казеиногена и что соли кальция и других двузначных металлов осаждают казеин уже при комнатной температуре, а казеиноген — лишь при нагревании. [c.60]

Анализ казеина, осажденного ферментами, дает высокий процент, золы. В нем содержится около 7% фосфорнокальциевых солей, т. е. в гаммарстеновском казеине фосфора по крайней мере в 3 раза меньше, нежели в казеине, осажденном ферментами. Технический казеин, осажденный кислотой, представляет собой продукт, состав которого в значительной степени зависит от способа изготовления, так как в технике мало заботятся об изоэлектрической точке, плохо промывают полученный продукт, промывание ведут водой различного состава и, главное, он заражен ферментами. Поэтому при исследованиях казеина всегда надо иметь в виду, с каким казеином производятся эти исследования. [c.61]

Для получения казеина необходимо сырое молоко, так как п нагревании до высокой температуры оно претерпевает ряд изменени Так, при коротком кипячении начинает выделяться сероводоро более длительное кипячение ведет к выделению аммиака, фосфор хтого водорода и свободного фосфора. Длительное кипячение н столько изменяет молоко, что до 30% казеина не коагулирует ( прибавления уксусной кислоты [c.68]

Осаждение казеииа должно производиться медленно, с тем чтобы весь кальций, как связанный с казеином, так и с фосфором, перешел в раствор. [c.93]

Фосфорил- и тиофосфорил-трис-этиленимиды [376], а также продукты реакции этиленимина с крахмалом [377] или казеином [377] используются в производстве пестицидов. [c.230]

Хо и сотр. [88, 89] наблюдали ЯМР в а-казеине (молекулярная масса около 27300) и в фосвитине. Последний белок содержится в желтке куриного яйца его молекулярная масса не определена, но минимальное значение составляет около 45000. Он содержит около 10% фосфора, т. е, приблизительно 119 фосфатных групп, и приблизительно столько же остатков серина. На основании значений констант спин-спинового взаимодействия Н— Р и того факта, что наблюдается уменьшение зкранирования Р при повышении pH, был сделан вывод о том, что в обоих белках атомы фосфора входят в состав серинмонофосфата. [c.386]

Казеин содержит 0,9% фосфора. Последний легко удаляется в виде фосфат-ионов при обработке разбавленным едким натром. Фосфорная кислота содержится в ка.эеине в виде эфира с СНаОН-группой серина. В результате гидролиза казеина соляной кислотой в мягких условиях получается фосфосерин [c.452]

Автором было показано, что желатина и казеин (1—-2 г/л) практически полностью предотвращают наводороживание стали, при ее катодной поляризации в растворах Нг504 как в отсутствие стимуляторов наводороживания [140, 554], так и в присутствии стимуляторов НгЗеОз [140, 554], АзгОз [140], коллоидного-фосфора [555]. [c.213]

Фосфопротеины. Белки кислого характера содержащие эфирносвязанную с остатком серина фосфорную кислоту. Фосфорная кислота отщепляется при нагревании в щелочных растворах. Содержание фосфора 0,5—0,9%. Фосфопротеины нерастворимы в воде, но растворимы в разбавленных щелочах. Осаждаются при полунасыщении сернокислым аммонием. К фосфопротеинам относятся казеин молока и вителлин яичного желтка. [c.176]

Возрастает потребление фосфора для выработки фосфорных солей, которые используются в основном в производстве моющих средств. На выработку триполифосфата натрия в 1965 г. было израсходовано 40%, иирофосфата калия — 4%, прочих фосфатов натрия—14% произведенного фосфора. Увеличивается также выработка монокальцийфосфата, используемого в качестве добавок к кормам (10% потребления фосфора в 1965 г.). В пищевой промышленности монокальцийфосфат используется в хлебопечении для разрыхления теста. Мононатрийфосфат является важной составной частью среды для культивирования дрожжей. Динатрий- и тринатрийфосфаты применяются для смягчения воды. В присутствии ионов кальция пирофосфат натрия вызывает быстрое свертывание казеина молока. Он служит стабилизатором пены, например пены взбитого яичного белка. Другие фосфаты применяются для обработки мяса с целью сохранения его структуры во время варки, причем готовый продукт получается лучшего цвета и вкуса. Фосфаты используют в качестве эмульгаторов при производстве сыра, что обеспечивает получение сыра хорошей консистенции, с равномерным распределением жира. [c.366]

Давно был известен факт, что фенол является хорошим растворителем для белковых веществ (казеина, клея и т. д.) и этот факт впоследствии был использован для практических целей. При получении термопластичных материалов путем растворения белков в феноле (или в крезолах) с последующей обработкой формальдегидом предполагалось, что одновременное воздействие последнего на фенол и белки даст возможность получить новый более эластичный и водостойкий продукт по сравнению с чисто белковыми пластиками. Исходя из этого положения, Пабст, например, рекомендовал вводить при получении галалита феноло-альдегидные смолы. Гольдсмит получал термопластичную массу путем смешения казеина или желатины с формальдегидом, Р-нафт олом и дру-рими веществами. Фруд разработал рецептуру для получения масс, пригодных для облицовки полов, причем в качестве исходных материалов рекомендовал волокнистые материалы, феноло-альдегидные смолы, белки и другие вещества. Сато получил, термопластичные материалы из растительных белков в комбинации с фенолом и формальдегидом. Композиция, полученная на основе искусственных смол и богатых фосфором белков — сои и яичного желтка, была предложена Франком для производства граммофонных пластинок. Смолы, изготовленные с добавкой желатины, находят применение в качестве цементирующего вещества для слоистого (безосколочного) стекла. С целью уменьшения хрупкости и увеличения эластичности фенольной смолы Штокгаузен вводил в нее желатину. [c.498]

Важнейшим белком молока является казеиноген (по другой терминологии казеин). По своему химическому строению казеиноген относится к сложным белкам — фосфопротеидам. В состав казеиногена фосфор входит в форме серинфосфорной кислоты (стр. 69). [c.485]

Молоко содержит значительные количества фосфора и поэтому, согласно Дженсу [43], последний необходимо удалить после разрушения молока пропусканием через соответствующий ионит. Для анализа пробу молока сжигают или минерализуют мокрым путем или же отделяют казеин осаждением. [c.459]

Различные белки, например молочный казеин и яичные вителлин, вителленин и фосфовитин, содержат значительное количество химически связанного фосфора. Ни один из этих фос-фопротеинов не удалось выделить в чистом состоянии. Данные [c.373]

Сложный эфир фосфорной кислоты и рибофлавина в комбинации с особым белком образует желтый окислительный фермента. Термоустойчивый кофермент кокарбоксилаза представляет собой дифосфорный сложный эфир тиамина (витамина В1). Вфосфопро-теинах, хорошим примером которых является казеин, фосфор содержится в виде сложного эфира фосфорной кислоты. [c.280]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология