Белки элементарный состав

Каков элементарный состав белков [c.219]

Элементарный состав. Помимо углерода, водорода и кислорода, белки всегда содержат азот. Большинство жз них содержит серу, а некоторые йод, фосфор (казеин молока) и даже железо (гемоглобин крови). Элементарный состав белков характеризуют следующими цифрами [c.378]

Рассказать о белках а) элементарный состав, б) молекулярный вес, в) строение, г) физические и химические свойства, д) биологическое значение и распространение в природе, е) синтез. [c.257]

Несмотря на большое разнообразие природных белков элементарный состав их колеблется в узких пределах. В составе белков найдены 50—55% С 6,6—7,3% Н 15—19% N 19—24% О 0—2,4% 5 0—4% Р. Последние два элемента содержатся не во всех белках. [c.446]

ЭЛЕМЕНТАРНЫЙ СОСТАВ БЕЛКОВ [c.9]

Белки — составляющая часть всего живого. На долю белка приходится приблизительно 50% сухого веса клетки. Из природных источников выделяют белки-ферменты, белки-гормоны, белки-токсины, белки-антигены и другие. Осуществляя ферментативную функцию, белки обусловливают динамичность обмена веществ. Белки — органические соединения. Элементарный состав белка углерод —50 — 55,5% водород — 6,5—7,3% азот — 15—18% кислород — 21—24% сера — 0—2,4%. Характерный показатель — содержание азота, в среднем его принимают равным 16%. При определении содержания белка по азоту количество азота умножают на фактор пересчета 6,25(100 16= 6,25). [c.12]

Элементарный состав белков непостоянен. Все они содержат углерод (50—55%), водород (6,5—7,3%), кислород (21,5—23,5%) и азот (15—18%), в состав многих входит сера (0,3—2,5%), некоторые содержат фосфор, железо, иод, медь. [c.289]

Колебания в содержании белков зависят от сорта растений, условий возделывания, от удобрений, особенно азотных. При выращивании культур стремятся получить урожай с более высоким количеством белков. Элементарный состав их довольно постоянен, и все они содержат 51—55% углерода, 6,5—7% водорода, 15—18% азота, 21—24% кислорода и 0,3—1,5% серы. [c.32]

Большие исследования по использованию активного ила как сырья для получения АУ, применяемого в качестве сорбента для осветления сточных вод, проведены ВНИИ ВОДГЕО [42]. Эти исследования после изучения состава активного ила, основную массу которого составляют органические вещества, в том числе много белков и свыше 50% углерода, показали перспективность использования активного ила для получения АУ. В табл. 33 приведен технический и элементарный состав активного ила, полученного в результате биологической очистки стоков химического производства. [c.118]

Гуминовые кислоты образуются из продуктов разложения составных частей растений целлюлозы, лигнина, жиров, восков, смол и белков, средний элементарный состав которых приведен в табл. 1. [c.12]

Белки являются необходимой составной частью пищевого рациона человека 1г животных. Пищевая ценность белков в первую очередь определяется их аминокислотным составом. Несмотря на разнообразие в строении и функциях, элементарный состав белковых веществ колеблется незначительно (в % на сухой вес) 50—55С 6,5—7,ЗН 21,5—23,50 15—17,5N 0,3—2,58, Некоторые белки содержат в небольших количествах фосфор, селен, металлы (железо, цинк, медь). [c.262]

Исследуя наиболее хорошо изученные к тому времени белковые вещества (альбумины плазмы крови и яичного белка, фибрин, казеин и т. д.), Мульдер установил, что они содержат различные количества фосфора и серы, которые, как тогда полагали, входили в состав белков в виде фосфорнокислых или сернокислых солей натрия, калия или кальция. Мульдер считал, что кроме этих связанных форм фосфора и серы белки содержат некоторые количества свободной серы, а в отдельных случаях — свободного фосфора. При этом подразумевалось, что свободные сера и фосфор как-то связаны только с радикалами белковой молекулы. Количественно анализируя полученную при сжигании белков золу и определив в ней содержание серы и фосфора, ученый, сопоставив полученные им данные процентного содержания этих элементов, а также углерода, кислорода, водорода и азота и вычисленные им молекулярные веса отдельных белков, пришел к результатам, почти ничего не добавившим к уже известным тогда фактам [330, 334]. Выведенные им молекулярные веса отдельных белковых веществ и процентное содержание в них отдельных элементов представляли собой величины такого Же порядка, что и найденные его предшественниками. После этих предварительных опытов Мульдер попытался выделить из белковых веществ отдельные, составляющие их фрагменты, используя для этого уже известные ранее приемы — воздействие слабых растворов кислот при 50—60° С. Для гидролиза белка он впервые использовал щелочь. При этом было обнаружено, что при обработке раствором едкого калия при 50° С фибрина, сывороточного или яичного альбумина, предварительно очищенных смесью спирта, эфира и слабой соляной кислоты, происходило полное растворение белков. При нейтрализации полученного раствора слабой уксусной кислотой выпадал белый хлопьевидный осадок, который, как и предполагал Мульдер, был полностью лишен свободной серы и свободного фосфора. Определив элементарный состав и процентное содержание углерода, водорода, азота и кислорода и вычислив молекулярный вес этих осадков, ученый обнаружил, что независимо от того, какой белок [c.30]

Элементарный состав белков довольно постоянен, и почти все белки содержат 51—55% С, 7% Н, 15—18% N и 21—24% [c.206]

О, но содержание серы в них изменяется значительно. Для иллюстрации приведем элементарный состав некоторых растительный белков (в процентах) [c.206]

Элементарный состав большинства белков (в %) колеблется в следующих пределах [c.697]

Обычные пределы колебаний содержания других обязательных элементов белка составляют для углерода 51—55%, кислорода—21—23%, водорода —6—7%, серы —0,3—2,5%, хота имеются отдельные исключения (например, у некоторых гисто-нов — белков клеточного ядра). В целом же элементарный состав, взятый независимо от других характеристических особенностей, не позволяет надежно отличить белок от ряда других азотсодержащих соединений биологического происхождения. [c.8]

Поликонденсацией называется реакция образования полиме- ра из мономеров с отщеплением воды, спирта и других низкомолекулярных веществ, поэтому элементарный состав продукта поликонденсации отличается от исходных веществ. Например, белки образуются поликонденсацией аминокислот с отщеплением воды [c.303]

Элементарный состав различных белков колеблется сравнительно в небольших пределах. Содержание важнейших элементов в белках показано в табл. 21. [c.430]

Молекулярный вес. элементарный состав и возможная эмпирическая формула белков [c.312]

Элементарный состав белков. Все белки содержат углерод, водород, кислород и азот. Большинство белков содержит, кроме того, серу, а иногда еще и фосфор. В состав некоторых белков входят и другие элементы. Например, гемоглобин содержит железо, белок щитовидной железы содержит иод и т. д. [c.304]

Примером белка установленного строения является инсулин. Инсулин [847, 848] различного происхождения имеет одинаковые кристаллическую форму, элементарный состав, точку плавления, оптическое вращение и физиологическую активность. Удалось установить и суммарный аминокислотный состав, причем во многом этому способствовало применение бумажной хроматографии [849, 850]. Путем частичного гидролиза инсулина и определения последовательности аминокислот в осколках был установлен порядок расположения аминокислот. С помощью динитрофторбензола [851, 852] можно определить концевые аминокислоты со свободными аминогруппами, а именно, гликоколь и фенилаланин. Концевые карбоксильные группы принадлежат аланину. Состав и последовательность аминокислот в инсулине могут различаться в зависимости от его происхождения [853, 854]. [c.126]

Элементарный состав белков. Важнейшими химическими элементами всех белков являются углерод (50—55 %), кислород (21—23 %), водород (6,5— 7,3%), азот (15—18%), сера (0,3—2,5 %). В составе белков обнаружены также фосфор, железо, йод, медь, марганец и другие химические элементы. [c.227]

Элементарный состав белков не дает представления об их химической структуре. Структура белковых веществ изучается сложными приемами и методами, в частности, методом гидролиза. [c.16]

Элементарный состав белковых веществ следующий, % С — 55-56 N-15-18 Н - 6,5-7,5 5 — 0,3—2,5 0 — 20— 25. Таким образом в наибольшем количестве в состав белков входят углерод, азот и кислород. Как писал Д. Н. Прянишников, без азота нет белков, без белков не может быть протоплазмы, без протоплазмы нет жизни. Молекулярная масса белков довольно высокая—от 12 000 до 10 000 000. [c.34]

Мочевину, или карбамид СО( Н2)2, впервые выделил из мочи Руэлль (младший) в 1773 г. [128]. Элементарный состав мочевины был установлен Проутом в 1818 г. [129]. Позже физиологи и биохимики показали, что мочевина является главным конечным продуктом распада белков в организме человека и млекопитающих (80% азота белков удаляется из тела в виде мочевины). [c.237]

После очистки в ацетоне и воде содержание азота в DHP-S понижалось до 0,4% его элементарный состав, вычисленный в расчете на отсутствие белка (2,6%), был С9Нб,з02,з(0СНз)i,s2. [c.805]

В зерне различных видов пшеницы содержание глиадина достигает 20—40% общего количества белков, т. е. в среднем 4 8% веса семян, а в зерне ржи 25%. Количество авенина в зерне овса в среднем составляет 15% общего количества белков, зеина в кукурузе около 50%, гордеина в ячмене 35% и т. д. Проламины зерна — наиболее хорошо изученные белки злаков. В настоящее время установлен их молекулярный вес, изоэлектрические точки, элементарный состав, аминокислотный состав и т. д. [c.354]

Белки относятся к высокомолекулярным соединениям, так как в их состав входят сотни и тысячи атомов, связанных друг с другом главными валентностями. Например, чистый 3-лактоглобулин, молекулярный вес которого 42 ООО, имеет следующий элементарный состав I864Hзol2057вN4в6S2l.. 12 [c.12]

Белки относятся к высокомолекулярным соединениям, так как в их состав входят сотни и тысячи атомов, связанных друг с другом главными валентностями. Например, чистый Р-лактоглобулин, молекулярный вес которого 42 ООО, имеет следующий элементарный состав С1854Нз,)12057в 4в852г-Молекулы высокомолекулярных соединений вследствие необычайно больших размеров называют макромолекулами. Макромолекулы белка иногда соединяются между собой за счет непрочных межмолекулярных связей, [c.13]

Мюллер [69] открыл эту аминокислоту в 1922 г., пытаясь выяснить природу факторов роста гемолитического стрептококка. Метионин выделили из кислотного гидролизата казеина и определили его элементарный состав. В 1928 г. Барджер и Койн [70] провели синтез метионина при помощи реакции Штреккера и установили строение этого соединения. Впоследствии Виндас и Марвел [71] разделили метионин на оптические антиподы. Интересно, что Осборн [72] задолго до этого отметил наличие в белках двух типов серы — щелочно-лабильной и устойчивой по отнощению к щелочам сера первого типа входит в состав ци-стеина и цистина, сера второго типа, как теперь известно, принадлежит метионину. [c.19]

Белковые, или цротеиновые, вещества представляют собой очень сложные соединения, образующие протоплазму живой клетки, в состав которых входят все органогенные элементы — углерод, водород, кислород, азот, сера некоторые белки содержат фо офор, железо, йод и т. д- Элементарный состав раститель- [c.89]

Белки (протеины) представляют собой органические азотистые вещества, создаваемые живой материей и близко с нею связанные. Важное значение белковых составных часте11 протоплазмы очевидно из того, что названпе протеин возникло от греческого слова 7грот о , что значит самый важный . При гидролизе кислотами белки расщепляются на а-аминокислоты, являющиеся теми структурными единицами, из которых синтезируются белки в природе. Элементарный состав белков, в зависимости от их происхождения, непостоянен, но приблпя енно может быть выражен следующим образом. [c.417]

Современные представления о синтетических процессах внутри клетки допускают возможность как непосредственного синтеза сложных веществ из элементарных соединений, так и синтеза путем взаимного об.мена радикалами сложных соединений, называемого метатезом. Оба типа реакций могут протекать лишь при помощи ферментов, представляющих собой каталитически активные белки, в состав которых входят витамины. [c.240]

Состай клетки живого организма белк (простые—протеины II сложные —протеиды-), углеводы, жиры, вода (до 90 о). л иперальны< вещества (1 — 1,5%). Элементарный состав летки (. О, Н, N. 5. Р, С . п.. lg, Ре, Са, К и др [c.36]

В табл. 22 приведены значения молекулярного веса, элементарный состав и эмпирические формулы некоторь(х белков. [c.311]

В некоторых специфическх белках содержатся в значительных количествах другие элементы, такие, как фосфор, иод и железо. Казеин, основной белок молока, содержит фосфор — элемент, имеющий первостепенное значение в питании детей, особенно младенческого возраста. Иод содержится в значительном количестве в белке щитовидной железы он находится также в губках и кораллах. Гемоглобин крови — белок, необходимый для процесса дыхания,— содержит железо. Элементарный состав большинства белков почти одинаков среднее содержание в них пяти элементов следующее [c.313]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология