Бикарбонат пищевой

Нейтрализацию жирных кислот кальцинированной содой ведут при интенсивном кипячении, чтобы полнее разложить бикарбонат и удалить углекислый газ, который после соответствующей очистки можно использовать для получения пищевой или технической углекислоты. [c.129]

Основным потребителем бикарбоната натрия в 1970 г. была пищевая промышленность, что видно из приведенных данных [21] [c.421]

Сода пищевая (бикарбонат натрия) — порошок (250 г) в картонной коробке или бумажном пакете. [c.55]

В кишечнике, наоборот, имеются весьма благоприятные условия для быстрого эмульгирования жиров. В двенадцатиперстной кишке прежде всего происходит нейтрализация соляной кислоты желудочного сока, попавшей в кишечник с пищей, бикарбонатами, содержащимися в панкреатическом и кишечном соках. Выделяющиеся при разложении бикарбонатов пузырьки углекислого газа способствуют хорошему перемешиванию пищевой кашицы с пищеварительными соками. Одновременно начинается эмульгирование жира в результате смешивания пищевой кашицы с различными веществами, способными играть роль эмульгаторов. [c.293]

Важнейшими содовыми продуктами являются кальцинированная и каустическая сода. Кальцинированная сода служит исходным веществом в производстве каустической соды, получаемой. химическим способом, бикарбоната натрия, тяжелой соды. Кальцинированная сода применяется в- мыловаренной, стекольной, нефтяной, текстильной, целлюлозно-бумажной, пищевой, лакокрасочной промышленности, в черной и цветной металлургии, в кожевенном производстве и т. д. [c.421]

Очищенный бикарбонат натрия применяют в пищевой, кондитерской и химико-фармацевтической промышленности, в производстве искусственных минеральных вод, в медицине, в качестве зарядной массы для огнетушителей и т. п. Десятиводная и одноводная кристаллическая сода используются преимущественно в домашнем хозяйстве. [c.421]

Очищенный бикарбонат натрия находит широкое применение в пищевой промышленности (хлебопечение, изготовление кондитерских изделий, безалкогольных шипучих напитков, искусственных минеральных вод), в резиновой промышленности в качестве порообразователя при изготовлении микропористых резин, а также для наполнения жидкостных и пенных огнетушителей. в медицине, для бытовых нужд, в текстильной промышленности (для мойки шерсти, шелка) и т. д. [c.475]

Выбор типа сушилки. При данной начальной влажности бикарбонат является достаточно сыпучим. Учитывая необходимость проведения непрерывного процесса при значительной производительности, следует выбрать сушилку барабанного типа. Насадка — из уголков, приваренных по спирали. Сушильным агентом является воздух (учитывается недопустимость загрязнения пищевого продукта). Схема движения агентов в сушилке — противоточная. [c.311]

При использовании содового раствора для производства пищевого бикарбоната натрия требуется более низкая степень декарбонизации, что обусловлено особенностями технологии этого производства. Для получения осветленного содового раствора, качество которого обеспечивает выпуск бикарбоната натрия, соответствующего ГОСТ 2156—68, достаточна степень декарбонизации 73—76%. [c.150]

Нормы технологического режима отделения декарбонизации в зависимости от дальнейшего использования содового раствора (для производства каустической соды или пищевого бикарбоната натрия) приведены ниже [c.150]

При получении содового раствора для обоих производств одновременно (в общем декарбонаторе) раствор для пищевого бикарбоната натрия отбирают из средней части аппарата. [c.150]

Сырой бикарбонат натрия с вакуум-фильтров — полупродукт производства кальцинированной соды — содержит аммиак и другие примеси, присутствие которых недопустимо для таких потребителей, как фармацевтическая и пищевая промышленность. Исходным сырьем для получения очищенного бикарбоната натрия являются содовый раствор и углекислый газ. [c.151]

Пищевой бикарбонат натрия получают на содовых заводах это объясняется экономической целесообразностью (использованием на месте кальцинированной соды, углекислого газа и образующихся маточных растворов цеха бикарбоната натрия). [c.8]

Содовый раствор, применяемый для производства пищевого бикарбоната, представляет собой горячий водный раствор углекислого натрия примерно следующего состава (в н. д.), [c.13]

В химической промышленности применяется, как правило, искусственная сушка. При этом сушильными агентами служат дымовые газы, нагретый воздух, перегретый пар и т. д. В качестве теплоносителя при сушке бикарбоната натрия, используемого для пищевых и медицинских целей, применяют только воздух. [c.73]

Для широкого потребления бикарбонат натрия (сода пищевая) выпускается в расфасованном виде по 100 и 250 г (рис. 47, о, б1. Качество продукта должно соответствовать ГОСТ 2156—52. марка медицинский . [c.94]

В связи с применением бикарбоната натрия в качестве медицинского препарата и пищевого продукта к обслуживающему персоналу цеха, в частности, к лицам, занятым расфасовкой продукта в мелкую тару, предъявляются повышенные требования по соблюдению правил личной гигиены. [c.164]

Гидрокарбонат натрия (питьевая сода, бикарбонат натрия) NaH Oз —белое вещество, обычно порошкообразное. Его применяют в кулинарии, медицине и при производстве пекарского порошка. Пекарский порошок добавляют для подъема теста при выпечке печенья, кексов и других кондитерских изделий. Он вызывает образование пузырьков газа, и тесто подходит . Те же пищевые продукты можно изготовить, воспользовавшись гидрокарбонатом натрия и кислым молоком вместо пекарского порошка. В обоих случаях реакция сводится к действию кислоты на гидрокарбонат натрия, в результате чего образуется двуокись углерода. При использовании кислого молока на гидрокарбонат натрия действует молочная кислота НС3Н5О3. и реакцию можно записать в следующем виде [c.235]

Аскорбинат натрия eHjO Na, молекулярная масса 198,11 [а]р =- -105 (вода) хорошо растворим в воде, нерастворим в безводном спирте, эфире и других органических растворителях. Аскорбинат натрия получают путем нейтрализации насыщенного водного раствора аскорбиновой кислоты бикарбонатом натрия при температуре 55—70° С и осаждения полученной соли из водного раствора спиртом [35] или путем добавления горячего спиртового раствора NaOH к спиртовому раствору аскорбиновой кислоты и последующей кристаллизации 21]. Аскорбинат натрия применяют вместо аскорбиновой кислоты для приготовления инъекционных растворов [151], а также для витаминизации пищевых продуктов. [c.290]

Сода пищевая (бикарбонат натрия (NaH Oa))- Применяется в виде 3-5%-ного водного раствора. В виде 1%-ного — используется для нейтрализации кислот. Обладает моющим и бактерицидным свойствами. При попадании соды в глаза их немедленно обильно промывают водой, а также слабым раствором борной кислоты. [c.28]

В соответствии с требованиями ГОСТ 2156—68 (продл.) выпускаемый промьшшенностью технический и медицинский (пищевой) бикарбонат натрия должен иметь следующий состав (табл. 15). [c.248]

После того как химус попадает в двенадцатиперстную кишку, прежде всего происходит нейтрализация попавшей в кишечник с пищей соляной кислоты желудочного сока бикарбонатами, содержащимися в панкреатическом и кишечном соках. Выделяющиеся при разложении бикарбонатов пузырьки углекислого газа способствуют хорошему перемешиванию пищевой кашицы с пищеварительными соками. Одновременно начинается эмульгирование жира. Наиболее мощное эмульгирующее действие на жиры оказывают соли желчных кислот, попадающие в двенадцатиперстную кишку с желчью в виде натриевых солей. Большая часть желчных кислот конъюгирована с глицином или таурином. По химической природе желчные кислоты являются производными холановой кислоты [c.364]

Бикарбонат натрия (пищевая сода) представляет собой чистый продукт, широко применяемый в фармацевтической и пищевой промышленности. Для его производства готовят раствор кальцинированной соды концентрацией около 240 г/л агСОз. После очистки раствора отстаиванием его карбонизируют в колоннах очищенным газом известково-обжнгятельных печей при этом выпадают чистые кристаллы бикарбоната [c.162]

Натрия бромид (бромистый Н,) гексагидроксостаннат (станнат Н, тригидрат, трехводный оловяннокислый Н,) гексафтороалюминат (криолит — мин,) гидрокарбонат (кислый углекислый Н,, бикарбонат Н,, двууглекислый Н,, двууглекислая, очищенная, питьевая, пищевая сода) гидроксид (гидроокись Н едкий натр, каустическая сода, каустик) иодид (иодистый Н.) к.арбонат (углекислый Н., бельевая, кальцинированная сода) карбонат декагидрат (десятиводный углекислый Н,, кристаллическая сода) метасиликат (кремнекислый Н,, силикат Н,, силикат глыба) нитрит (азотистокислый Н,) ортофосфат (ортофосфорнокислый Н,, фосфат Н,, фосфорнокислый Н,) перборат тетра-гидрат (четырехводный надборнокислый Н,) сульфат [сернокислый Н,, тенардит (а) — мин,] сульфит (сернистокислый Н,) тиосульфат пентагидрат (пятиводный серноватистокислый Н., гипосульфит Н., антихлор) трифосфат Н, (триполифосфат Н,) фторид (фтористый Н.) хлорат (хлорноватокислый [c.31]

Основные свойства и химия М-моноалкиламинокислот аналогичны их незамещенным предшественникам, за очевидным исключением тех реакций, в которых участвуют оба водорода аминогруппы. Так, пролин и другие Ы-алкил-а-аминокислоты не дают типичного пурпурного окрашивания с нингидрином (пролин дает желтое окрашивание). При действии азотистой кислоты образуются М-нитрозо-М-алкил-а-аминокислоты, которые интересны тем, что из них можно получать сидноны (см. раздел 20.4), и, кроме того, в силу беспокойства [76] об их образовании при хранении пищевых продуктов (нитрозамины канцерогенны). М,М-Диалкил-а- аминокислоты не имеют большого значения, однако их четвертичные производные достаточно важны в биохимии [77]. М,М,М-Три-метилглицин имеет тривиальное название бетаин это название используется также для обозначения всего этого класса соединений. Сам бетаин хорошо растворим в воде, не растворим в эфире, плавится с разложением около 200 °С. Его можно рассматривать как локализованный цвиттерион, лишенный возможности образовать анион, хотя он может протонироваться по карбоксильной группе сильной кислотой с образованием ярко выраженных солей. Бетаины можно получать из соответствующих а-аминокислот с помощью различных методов метилирования, в частности рекомендуется обработка метилиодидом и бикарбонатом натрия в метаноле [78]. [c.246]

Если неполностью диссоциировавшие молекулы кислоты нейтрализовать щелочью КаОН, то получается кислая соль бикарбонат натрия МаНСОз (пищевая, или двууглекислая, сода). Результатом полной нейтрализации является получение карбоната натрия Кз2СОз. [c.48]

Аммоний углекислый для пищевых целей—смесь углекислого аммония (карбоната аммония) (ЫН4)2СОз, двууглекислого аммония (бикарбоната аммония) МН4НС( )з и карбаминовокислого аммония ННгСООЫН . Получают при насыщении углекислым газом аммиачной воды или при поглощении водой аммиачно углекислой газовой смеси, а также при взаимодействии газообразных аммиака и углекислоты с парами воды. По внешнему виду—твердые куски и кристаллы белого цвета. Пахнет аммиаком вследствие разложения продукта на аммиак, углекислоту и воду. [c.127]

Процесс сушки заключается в удалении влаги из материала с целью улучшения качества продукта, предохранения его от порчи и слеживаемости, снижения веса, придания транспортабельности. Сушильные аппараты широко применяются в производстве азотных удобрении и минеральных солей (аммиачная селитра, сульфат ам-хмония, кремнефтористый натрий, мирабилит), в производстве ядохимикатов (арсенит кальция, хлористый барий), в производстве пищевых продуктов (бикарбонат натрия, поваренная соль, сахар) и в ряде других производств. [c.310]

Наряду с минеральными кислотами и удобрениями содопро-дукты — кальцинированная сода, каустическая сода и бикарбонат натрия относятся к важнейшим видам продукции основной химической промышленности. Они применяются в химической, стекольной, металлургической, нефтеперерабатывающей, легкой и пищевой промышленности, используются для изготовления моющих средств и удовлетворения других бытовых нужд. В некоторых отраслях техники применяются также калиевые щелочи — углекислый калий (поташ) и едкое кали. [c.8]

Аммоний углекислый для пищевых целей — смесь углекислого аммония (карбоната аммония) (ЫН4)гСОз, двууглекислого аммония (бикарбонат аммония) NH4H O3 и карбаминовокислого аммония NH2 OONH4. Получают при насыщении аммиачной воды двуокисью углерода или при поглощении водой смеси газообразных аммиака и двуокиси углерода, а также при взаимодействии газообразных аммиака и двуокиси углерода с парами воды. По внещнему виду — твердые куски и кристаллы белого цвета. Пахнет аммиаком вследствие разложения продукта на аммиак, двуокись углерода и воду. С повышением температуры и влажности степень разложения увеличивается. [c.98]

Полярографическое определение акрилонитрила основано на восстановлении последнего на ртутном капельном электроде. Этот метод получил широкое распространение для определения остаточного содержания акрилонитрила в его сополимерах со стиролом, а также в воздухе. Кромптон [86] впервые воспользовался им для определения следов акрилонитрила в вытяжках из сополимеров стирола с акрилонитрилом, предназначенных в качестве материалов для упаковки пищевых продуктов. Акрилонитрил был определен в следующих модельных растворах дистиллированной воде, водных растворах этилового спирта различной концентрации, 6%-ном растворе соляной кислоты, 5%-ном растворе карбоната натрия, 3%-ном растворе бикарбоната натрия, а также в водных экстрактах из жидкого парафина и гептана. Причем прямое полярографическое определение акрилонитрила оказалось возможным только в дистиллированной воде и водно-спиртовых растворах в остальных перечисленных средах акрилонитрил определяли после извлечения его из растворов путем азеотропной отгонки с метиловым спиртом. В качестве фонового раствора был использован 0,02 М раствор иодистого тетраэтиламмония. Чувствительность метода 0,75— [c.80]

Двууглекислая сода (бикарбонат натрия МаНСОз) — питьевая сода применяется в пищевой промышленности, медицине, и т. д. К ней предъявляют высокие требования в отношении чистоты. Готовится двууглекислая сода главным образом из промежуточного продукта содового производства — сырого бикарбоната натрия, получаемого в вакуум-фильтрах. Сырой бикарбонат размешивают в воде, при этом получают взвесь — пульпу (бикарбонат трудно растворим в воде). Черезттульпу пропускают водяной пар, под действием которого происходит разложение бикарбоната [c.119]

Непосредственное использование сырого техннческбгр бикарбоната натрия для получения бикарбонага натрия, пригодного для пищевых и медицинских целей, оказывается невозможным. вслед-, ствие того, что путем повторной промывки и сушки не удается удалить из него аммиак. Полная отгонка последнего достигается только после перевода сырого технического бикарбоната в соду или содовый раствор. [c.13]

Выпускаемый в продажу бикарбонат натрия (сода пищевая) должен быть принят отделом технического контроля завола-пз- [c.94]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология