Глицериды химические реакции

Льняное и тунговое масла имеют особенно важное значение из-за высокого содержания в их составе глицеридов кислот с двумя или тремя двойными связями. Они известны под названием высыхающие масла и являются важными компонентами красок и лаков. Высыхание красок — это не просто процесс испарения растворителя (скипидара и т. п.), а химическая реакция, в ходе которой образуется прочная пленка. Такая пленка защищает окрашиваемую поверхность, что и является одной из целей окраски (помимо придания цвета за счет наличия пигмента). Пленка образуется при полимеризации непредельных масел под действием кислорода воздуха. Процесс полимеризации и структура полимера чрезвычайно сложны и далеко не ясны. По-видимому, процесс включает свободнорадикальную атаку по аллильным водородам, свободнорадикальную полимеризацию, аналогичную описанному в разд. 8.21 процессу, и образование поперечных связей с участием кислорода, аналогичное образованию мостиков из серы при вулканизации каучука (разд. 8.22). [c.656]

Глицериды способны вступать во все химические реакции, свойственные сложным эфирам. Наибольшее значение имеет реакция омыления, в результате которой из триглицеридов образуются глицерол и жирные кислоты. Омыление жира может происходить как при ферментативном гидролизе, так и при действии кислот или щелочей. [c.194]

Совершенно иначе протекает процесс высыхания при аутооксидации, т. е. в тех случаях, когда происходит химическая реакция взаимодействия пленкообразующего вещества с кислородом воздуха. В состав льняного и других высыхающих масел входят глицериды ненасыщенных жирных кислот с длинной цепью (линолевой и линоленовой). На воздухе эти глицериды претерпевают ряд сложных химических превращений, до сих пор до конца не изученных, несмотря на длительные и интенсивные исследования в этой области. И все-таки совершенно очевидно, что окисление глицеридов проходит через стадию образования перекисных групп, инициирующих процессы полимеризации. Механизм высыхания большей части декоративных красок представляется комбинированным с одной стороны, испаряются растворители, с другой, происходит аутоокисление. [c.375]

К числу важнейших химических реакций жиров, имеющих практическое значение при гидрогенизации, относятся реакции гидролиза (расщепление глицеридов), окисления, насыщения, переэтерификации и изомеризации. [c.18]

Химические реакции глицеридов [c.54]

Ускорение химических превращений в присутствии катализаторов происходит в результате взаимодействия реагирующих веществ с поверхностью катализатора, точнее —с наиболее реакционными участками этой поверхности — активными центрами катализаторов. В результате взаимодействия с катализатором вещества, участвующие в реакции, например ненасыщенные глицериды и молекулярный водород, становятся значительно более реакционноспособными, т. е. легче реагируют друг с другом. Таким образом, катализатор активирует реагирующие вещества и тем самым во много раз увеличивает скорость процесса. Однако сам катализатор в конечные продукты реакции не входит. [c.151]

В состав глицеридов могут входить ненасыщенные жирные кислоты. Такие глицериды обладают химическими свойствами олефинов например, для них характерны реакции присоединения по двойным связям, имеющимся в остатках жирных кислот. [c.270]

Таким образом, первыми объектами исследования реакций серы с органическими соединениями оказались, к сожалению, высокомолекулярные природные вещества непредельного характера— каучук, терпены, высшие жирные кислоты и глицериды, Их сложное строение и уровень химической науки того времени не позволили прийти к достоверным выводам о структуре продуктов и направлении реакций осернения органических соединений. [c.6]

Гидролиз [131, 140, 141, 143, 158] в промышленном масштабе применяется для получения глицерина и жирных кислог, идущ,их на производство мыла. В первом этапе процесса идет химическая реакция между глицеридом и водой, во втором—экстрагирование образующихся молекул глицерина из масляной фазы в водную [134, 138]. Химическая реакция сначала идет медленно, благодаря слабой растворимости воды и масла, и носит гетерогенный характер. По мере накопления в масляной фазе продуктов реакции (кислот и глицерина) растворимость в воде увеличивается, растет скорость реакции, приобретающей гомогенный характер. Образующиеся молекулы глицерина сейчас же растворяются в водной фазе, что благоприятно влияет на скорость реакции в масляной фазе. Таким образом, количество воды, введенной в процесс, имеет большое влияние на его ход. Для ускорения реакции пользуются катализаторами, например окисью цинка или алкиларилсульфоновой кислотой. Процесс проводится под атмосферным давлением при 100 С в присутствии кислого катализатора или при —230 С и соответственно под повышенным давлением (не менее 30 ат, т. е. —3-10 н/м ) без катализатора. Верхним пределом является температура 290—340 С (в зависимости от рода масла), при которой достигается полная взаимная растворимость воды и масел. Выгоднее проводить процесс противотоком, так как это обеспечивает самую высокую степень гидролиза. [c.409]

Химические свойства. Глицериды вступают во все химические реакции, характерные для сложных эфиров, однако в их химическом поведении ИА5еется ряд особенностей, связанных со строением жирных кислот и глицерина. [c.201]

Хранение масла в закрытой посуде задерживает начало про-горкания не только потому, что при таком хранении масло предохраняется от соприкосновения с микроорганизмами, но и потому, что сводится к минимуму химическое действие кислорода воздуха. Окисление — это второй тип химических реакций, вызывающих прогоркание. Под влиянием атмосферного кислорода двойные связи в молекулах смешанных глицеридов окисляются. Это приводит к отщеплению карбоновых кислот или альдегидов с короткой углеродной цепью. И те и другие имеют крайне неприятный запах. (Наименование С -, Q- и С,-кислот, т. е. капроновой, каприловой и каприновой, происходит от латинского слова aper, что означает— козел .) Когда человек несет большую физическую нагрузку и при этом моется редко, его тело покрывается пленкой, содержащей, помимо других веществ, глицериды. Если их не смывать, то они начинают прогоркать это и является причиной спертого воздуха в закрытом помещении . [c.296]

Возможны обменные реакции между глицеридами. Жиры пред-етавляют собой смеси триглицеридов, в которых ацильные группы обычно расположены хаотично. Во время реакций переэтерификации (катализатор — оксид щелочного металла, 80—100°С, 30—60 мин) ацильные группы могут перераспределяться. Если в процессе участвуют два различных типа глицеридов (молярное соотнощение 1 1), по окончании реакции продукт имеет полностью отличные от сырья физико-химические, реологические и трибологические свойства (табл. 4.32). В том числе может повыщаться И гидролитическая стабильность (у затрудненных сложных эфиров). Такие процессы могут иметь ряд преимуществ с экономи- [c.243]

Важным химическим свойством мсиров является их способность гидролизоваться, т. е. вступать в реакцию омыления. Например, при омылении смешанного глицерида, содержащего остатки пальмитиновой (С15Н31СООН) и стеариновой (С17Н35СООН) кислот, выделяются глицерин и эти кислоты [c.419]

При этом остальные липорастворимые соединения не пропадут из поля зрения — они всплывут в других классах природных соединений, таких как изопреноиды и др. Таким образом, весь блок наших знаний о липидах мы разделим на два основных раздела жирные кислоты во всем их многообразии и производные жирных кислот, которые можно считать собственно липидами. Наиболее рациональная классификация липидов предполагает разделение их на три группы первая группа представлена метаболитами, образованными в результате реакций окисления вторая группа является глицеридами жирных кислот — это наиболее традиционные представители класса липидов, известные как жиры и жироподобные вещества третью группу составляют жироподобные соединения разного типа,отличные от глицеридов. Сразу же надо отметить, что в ряде случаев трудно провести однозначную границу между метаболитами первой группы и некоторыми жирными кислотами, также достаточно условно разделение между второй и третьей группами с чисто химических позиций. [c.103]

Приготовление мыла — один из самых древних химических синтезов. Конечно, этот процесс гораздо моложе , чем процесс получения этилового спирта очевидно, стремление к чистоте появилось у человека много позже желания к отравлению алкоголем. Когда германские племена во времена Цезаря варили козье сало с поташем, вымытым из пепла костров, они проводили ту же самую реакцию, которая осуществляется сейчас в грандиозных масштабах современными мыловарами, а именйо гидролиз глицеридов. В результате гидролиза образуются соли карбоновых кислот и глицерин. [c.653]

К примесям второго рода относятся вещества, образовавшиеся в результате реакций, протекающих в маслах при хранении. Эти примеси образуются в результате химического изменения глицеридов и веществ, находя1дихся в масле. [c.238]

При решении этого вопроса следует иметь в виду, что, когда мы говорим о глицеридах, входящих в состав натуральных жиров, речь идет о природных соединениях, т. е. созданных организмами животного или растения. Лаборатория живых организмов, даже простейших, существенно отличается от химической, работающей in vitro. С одной стороны, она богаче средствами, чем наши научные лаборато рии. Она обладает мощным ферментативным аппаратом. Позволяющим осуществлять при низких температурах многообразные, иногда очень сложные реакции, которые мы либо в состоянии проводить только под воздействием полей высокого напряжения — теплового, электрического, магнитного и т. д., либо даже вовсе не можем проводить. Поэтому, несмотря на огромные успехи современной химии, мы, должно быть, еще не скоро догоним природу в ее синтетической деятельности. С другой стороны, мы научились синтезировать ценные продукты, превосходящие по качеству природные, а в некоторых случаях вообще неизвестные в природе. [c.161]

Шеврель первым вскрыл химическую природу жиров, доказав, что они представляют сочетание жирных кислот и спиртов (в основном глицерина), подробно изучил разложение жиров под действием едких щелочей — реакцию омыления, о которой до него почти ничего не знали. Шеврель открыл несколько жирных кислот (стеариновую, олеиновую, канриновую, капроновую, масляную, изомасля-ную), изучил свойства этих кислот и их солей, выделил в чистом виде глицериды кислот (стеарин, олеин) и холестерин. Работы Шевреля оказались необычайно плодотворными по своим практическим результатам. На их основе возникли новые производства — стеариновых свечей, глицерина, масляных красок, маргарина. Мыловарение, бывшее раньше ремеслом, стало на прочную теоретическую базу. [c.18]

Основной вывод, который можно сделать, состоит в том, что расомотренные реакции представляют собой простые реакции окисления, вызывающие изменения свойств исходных веществ. Однако, как бы значительны ни были эти изменения, они не меняют химической сущности триглицеридов. Хорошо известны глицериды, содержащие гидроксильные или кетонные [c.41]

Направление научных исследований аналитическая химия рентгеноструктурный анализ неорганических соединений газовая хроматография высокомолекулярных соединений биохимические методы анализа дифференциальный термический анализ спектральный анализ при высоких температурах экспресс-анализ жирных кислот и глицеридов изучение параметров, характеризующих взрыв газов при высоком давлении, способы предотвращения взрывов испытание воздействия трения и удара на взрывчатые вещества техника безопасности в химической промышленности промышленные сточные воды и жидкие отходы и их использование анализ алкилбензолсульфонатов опреснение морской воды методами испарения, конденсации, охлаждения и ионообмеиа промышленные катализаторы, механизм каталитических реакций восстановительно-окислитель-ные катализаторы регенерация катализаторов получение монокристаллов окиси магния очистка хлора красители для искусственного меха фосфорная кислота и ее производные фосфорные удобрения ингибиторы полимеризации циановой кислоты усовершенствование технологии производства нитроглицерина методы предотвращения коррозии изоляционные огнестойкие материалы клеи на основе рисового крахмала. [c.375]