Вязкость растворов сахарозы

Вязкость растворов сахарозы вычисляют по уравнению, выведенному на основании измерений, описанных Бюро стандартов США [c.285]

Фракционирование белков, нуклеиновых кислот и других макромолекул при центрифугировании в градиенте плотности сахарозы основано на различии в скорости седиментации молекул, пропорциональной их молекулярной массе. Фракции РНК, обладающие различной молекулярной массой, после центрифугирования распределяются в линейном градиенте концентрации сахарозы при этом благодаря значительной вязкости растворов сахарозы улучшается разделение и уменьшается возможность смешивания различных фракций. [c.172]

Рис. УШ-28. Диаграмма типа Дюринга. Зависимость вязкости растворов сахарозы от температуры (стандартная жидкость — вода)

Температура сильно влияет на скорость оседания, прежде всего за счет значительного увеличения вязкости растворов сахарозы при пониженной температуре (см. табл. 1). [c.226]

Таблица 7.1. Вязкость растворов сахарозы и глицерина

Хранить растворы сахарозы нужно в чистой склянке с притертой пробкой в темном и прохладном месте. Пользоваться раствором сахарозы через 2—3 дня после его изготовления уже не рекомендуется из-за опасности изменения вязкости раствора в результате брожения сахарозы. [c.285]

Таким образом, для калибровки капиллярных вискозиметров можно применять растворы сахарозы концентрацией от 20 до 40%, так как вязкость этих растворов лежит па прямолинейном отрезке кривой. [c.286]

Сахароза хорошо растворяется в воде, при повышении температуры ее растворимость возрастает. В растворах сахароза является сильным дегидратором. Она легко образует пересыщенные растворы, кристаллизация в которых начинается только при наличии центров кристаллизации. Скорость этого процесса зависит от температуры, вязкости раствора и коэффициента пересыщения. [c.59]

М свободной кислоты 614. Сильное поглощение в УФ-свете. Хранить в темноте, свет вызывает выделение Ij. Макс. плотность водн. раств. р , 1,45. Низкая вязкость, значительно ниже, чем у растворов сахарозы той же плотности. [c.471]

Вязкость и плотность дисперсной фазы незначительно влияют па продольное перемешивание, но межфазное натяжение, определяющее размер капель, оказывает существенное влияние. Для того чтобы исследовать влияние свойств сплошной фазы, были проведены эксперименты с 20%-ными водными растворами сахарозы и гексапом в качестве дисперсной фазы. Коэффициенты турбулентного перемешивания в такой системе были приблизительно на 25% выше, чем для чистой воды. При этом замечено, что концентрация индикатора в радиальном направлении и, следовательно, профиль скоростей в сплошной фазе были неодинаковы, т. е. состояние полностью развитой турбулентности не достигалось. Поэтому вклад тэйлоров-ской диффузии оказался более существенным для более вязких растворов. [c.141]

На рис. 1 представлены результаты опытов при различной вязкости растворов. Изменения вязкости раствора достигали добавлением сахарозы — вещества, не изменяющего поверхностное натяжение раствора. Начальная кратность пены, вычисленная по формуле [c.305]

Рис. УМЗ. Влияние вязкости на интенсивность теплообмена в роторном испарителе ГИАП (рабочее вещество — водный раствор сахарозы).

Влияние вязкости жидкости. Экспериментальное исследование влияния [Ха на а было проведено в опытах по выпариванию водных растворов сахарозы концентрацией от 10 до 77%. Такое изменение концентрации соответствует возрастанию вязкости от 0,284-10 до 32-10-3 кг/(м-с), а числа Рг —от 1,75 до 230. Результаты проведенных опытов представлены на рис. IV-12. [c.163]

Следует помнить, что вязкость раствора, а следовательно, и скорость его фильтрования в значительной степени зависят от температуры и концентрации растворенного вещества. Это наглядно видно из табл. 41 и 42, где показано влияние температуры и концентрации на скорость фильтрования растворов сахарозы. [c.102]

Вязкость водных растворов неэлектролитов увеличивается с возрастанием концентрации. С повышением температуры вязкость таких растворов уменьшается. На диаграмме (рис. VHI-18) представлена зависимость вязкости 60%-ного раствора сахарозы от температуры. [c.318]

Рис. У1П-18. Зависимость вязкости 60%-ного водного раствора сахарозы от температуры по Бинге.му и Джексону [3].

На рис. УП1-27 приведен пример использования диаграммы типа Дюринга для изображения зависимости вязкости растворов нитрата натрия от температуры. Аналогичная диаграмма для водных растворов сахарозы дана на рис. 01-28. [c.325]

На рис. 1 представлены результаты опытов при различной вязкости растворов. Изменения вязкости раствора достигали добавлением сахарозы — вещества, не изменяющего поверхностное натяжение раствора. Начальная кратность пены, вычисленная по формуле (2), составляла 23,5. Все прямые на графике имеют почти одинаковый угол наклона, близкий к расчетному зна- [c.305]

Таблица 13.9. Сравнение относительных вязкостей водных растворов сахарозы под давлением с относительными скоростями инверсии

Многие органические вещества, такие как глицерин,сахара, белки и др., увеличивают вязкость раствора при этом снижается эффективность распыления, что ведет к понижению яркости излучения в пламени или уменьшению его оптической плотности. Например, если добавить к раствору соли натрия 40%-ный раствор сахарозы, результаты для натрия получаются на 40% ниже. Растворы вязких веществ, введенные в пламя через другой распылитель, существенного влияния не оказывают. [c.89]

Так, молекулы сахарозы с хорошим (приближением можно рассматривать как эллипсоиды вращения с отношением осей 0,5. Как показал Симха, для такой формы 01=2,85. Однако в соответствии с эмпирическим уравнением, описывающим вязкость водных растворов сахарозы [64], имеем [c.154]

Ряд исследований посвящен изучению диффузии электролитов в смеси растворителей (в основном в смеси спиртов и воды) и в растворах неэлектролитов (например, в растворах сахарозы). В большинстве из них смесь растворителей или водный раствор неэлектролитов рассматривали как один компонент. Исследуя диффузию электролита как второго компонента, изучали главным образом вязкость раствора. Для псевдобинарных систем теоретические законы диффузии электролитов так же справедливы, как и для реальных бинарных водных растворов. [c.253]

Из табл. 4.9 следует, что изменение подвижности ионов при добавлении неэлектролитов зависит не только от изменения вязкости раствора, но также от других факторов. В растворах. различных неэлектролитов с равной вязкостью подвижность данного иона неодинакова. Изменение вязкости, вызванное глицерином, снижает ионную подвижность заметнее, чем в случае изменения вязкости маннитом или сахарозой. Стокс считает, что это можно объяснить следующим образом [c.418]

Во многих случаях за превращением субстрата под влиянием ферментов удобно следить, наблюдая за изменениями некоторых физических показателей удельного веса, вязкости, коэффициента преломления, угла вращения плоскости поляризации, электропроводности и т. д. Так, например, активность или количество сахаразы — фермента, катализирующего гидролиз тростникового сахара с образованием фруктозы и глюкозы, можно определять по скорости изменения угла вращения плоскости поляризации раствора сахарозы в присутствии исследуемой вытяжки. [c.131]

Необходимо, однако, отметить, что при калибровке капиллярных вискозиметров по растворам сахарозы различных концентраций наблюдаются отклонения в константах проверяемых приборов. Изучая причину подобных отклонений, Малятский нашел, что если по оси абсцисс отложить величины динамической вязкости растворов сахарозы, а по оси ординат значения х из формулы (XI. 77)V то получаемая кривая зависимости (рис. XI. 13) позволит сделать очень интересные выводы. Характер этой кривой говорит о том, что проверять вискозиметры по растворам сахарозы можно только в том случае, если вязкость растворов не превышает 4,8 сантипуаза, так как только до этой вязкости мы имеем прямолинейную зависимость между плотностью и вязкостью растворов сахарозы. Далее зависимость уже криволинейна, что и объясняет причину различия в константах, устанавливаемых раздельно по 20, 40 и 60%-ным растворам сахарозы. [c.285]

Вязкость растворов неэлектролитов также изменяется при добавлении электролита в качестве третьего компонента. Так, вязкость водных растворов сахарозы линейно возрастает при увеличении концентрации, причем величина может возрасти на три порядка [88]. Добавление Li l и Na l увеличивает вязкость растворов сахарозы, добавление же s l и НС1 понижает вязкость этих растворов. Соли влияют на вязкость растворов сахарозы в той же степени, как и на вязкость чистой воды, хотя сами величины вязкости могут сильно различаться. Влияние солей на вязкость соответствует размерам их ионных радиусов, и можно предположить, что это влияние связано с гидратацией или сольватацией ионов. В соответствии с этим уменьшение вязкости происходит вследствие разрушения комплексов, образованных молекулами воды и сахарозы под действием электростатического поля ионов.- Степень этого разрушения зависит от конкретных условий, однако в любом случае подвижность молекул возрастает. Увеличение вязкости под действием сильно гидратированных ионов Li+ и Na+ можно, по-видимому, частично объяснить тем, что в сольватной оболочке ионов большая доля приходится на молекулы воды, а не сахарозы, следовательно, раствор ведет себя [c.169]

Определение вязкости с помощью вискозиметра Куэтта — Гатчека или вискозиметра Макмайкла. Измерить вязкость растворов сахарозы на вискозиметре Куэтта — Гатчека. Неподвижный внутренний цилиндр прибора имеет диаметр 4 см и длину 4 см вокруг этого цилиндра вращается расположенный концентрично с ним цилиндр диаметром 4,5 см, эффективная длина которого [c.109]

Одним из самых простых и широко распространенных методов фракционирования нуклеиновых кислот и других макромолекул является центрифугирование в сахарозном градиенте. Раствор с градиентом копцентрации сахарозы служит одновременно песуш,ей и стабилизуруюш ей средой, через которую движутся макромолекулы под действием центробежной силы. 1)лагодаря наличию непрерывного градиента концентрации сахарозы возможность перемешивания компонентов при встряхивании и других механических воздействиях сводится к минимуму. Этому способствует также и довольно высокая вязкость растворов сахарозы. Поэтому прп центрифугировании в сахарозном градиепте можно добиться значительно лучшего разделения смеси, чем при центрифугировании в обычном буфере. [c.127]

Выражение в квадратных скобках (обозначим его а) — безразмерная величина, так как в числителе дроби подразумевается еще и тlio,w=l сП. Для частиц с известной плотностью (р), выбранного линейного градиента концентрации сахарозы и определенного ротора (для которого известны и г ..л) значение а в любой точке градиента легко рассчитать с помощью табл. 1, в которой даны значения плотности и вязкости растворов сахарозы. Если разбить всю длину градиента от г п ДО на равные участки и подсчитать а для промежуточных точек, можно построить график изменения скорости оседания частиц данного типа при центрифугировании в данных условиях вдоль всего градиента. [c.223]

Проведены опыты в трех стеклянных колоннах высотой 30, 60 и 120 см н диаметром 38 мм, заполненных плотным слоем песка пористостью 0,35—0,40, по вытеснению водного раствора хлорида натрия одной концентрации таким же раствором другой концентрации [246]. При этом установлено, что процесс вытеснения протекал различно в завнсимостн от того, использовался ли в качестве вытесняющей жидкости раствор большей концентрации и соответственно большей вязкости или применялся раствор меньшей концентрации и соответственно меньшей вязкости. После того как вязкость менее концентрированного раствора при добавлении необходимого количества сахарозы стала равной вязкости раствора большей концентрации, процесс вытеснения протекал одинаково, независимо от того, какая из жидкостей использовалась в качестве вытесняющей, В данном случае закономерности процесса вытеснения соответствовали закономерностям этого процесса при использовании более концентрированной и более вязкой вытесняющей жидкости. [c.220]

Изменение вязкости растворов достигалось растворением сухой сахарозы концентрация которой определялась рефрактометрически при 20°. Отклонение рабочей температуры от 30° в ходе эксперимента не превышало 0,5°. [c.243]

В опытах Вавруха [86] вязкость водного раствора изменялась путем добавления сахарозы (до 50%-ного раствора сахарозы) автор показал, что величина а]/ "П не является постоянной, а систематически возрастает в ряду свинец, медь, кобальт, цинк и таллий. Мак-Кензи [87], наоборот, нашел, что выражение (74) достаточно хорошо соблюдается до 43%-ной сахарозы как в случае катионов (РЬ +, Сс1 +, 7п +), так и в случае органических веществ (кислоты малеиновая и аскорбиновая, ораиж И). Следует особенно отметить многочисленные исследования Шоландера [88], в которых вязкость раствора сильно изменялась (в некоторых случаях в 16 раз) путем использования большого числа электролитов и неэлектролитов (за исключением коллоидных веществ), например глюкозы, сахарозы, ацетона он подтвердил удовлетворительно сохраняющееся постоянство величины аУц- Автор [88] обсуждает возможные причины отклонений от идеального поведения, выражаемого соотношением (74) изменение сольватации ионов или комплексообразование. Он также подтвердил важное наблюдение Мак-Кензи [87], что изменение вязкости раствора в результате добавления лио-фильного коллоида (желатина, пектин, метилцеллюлоза) не оказывает большого влияния на диффузионный ток, который в этом случае с возрастанием вязкости раствора уменьшается значительно меньше, чем это имеет место при таком же изменении вязкости истинного раствора. Очевидно, небольшие частицы деполяризатора могут сравнительно легко продвигаться в промежутках между большими молекулами коллоида. [c.99]

Вязкость водного раствора сахарозы Ц 10 (в сек1м ) в зависимости от температуры и концентрации [c.112]

Здесь же необходимо отметить, что для определения вязкости исследуемых белковых растворов в работе [78] предлагается использовать спиновый зонд, свободно вращаюпщйся в исследуемом растворе. Для этого зависимость времени корреляции т этого зонда, помещенного в водный раствор сахарозы, от вязкости этого раствора, определенной по табличным данным, используется затем как калибровочная зависимость для определения искомой вязкости т белкового раствора по величине т, измеряемой для того Же зонда, растворенного в исследуемой системе. [c.139]

Изучение влияния неэлектролитов (мочевины, глицина, глицерина, маннита, сахарозы) на вязкость растворов ВаСЬ, проведенное Лакшмананом и Рао [89], показало, что влияние добавок неэлектролита резко повышается при увеличении ионной силы раствора ВаСЬ. Степень этого влияния зависит от размеров молекул неэлектролита. Присутствие неэлектролита понижает энергию активации вязкого течения раствора электролита. Это, возможно, связано с уменьшением под влиянием молекул неэлектролита расстояния между ионами, а также с понижением потенциальной энергии данного иона в поле соседних ионов. Уменьшение силы взаимодействия между ионами облегчает условия для вязкого течения раствора. [c.170]

В работе Харнеда и Шропшира [101] найдено хорошее соответствие теоретически и экспериментально установлен-ных коэффициентов диффузии в 0,25 и 0,75 м растворах сахарозы для диффузии КС в области концентраций 0,004— 0,025 моль-л-. Исследуя диффузию КС1 в 10, 20 к 38,6 вес. %-ных водных растворах метанола в работе [102] нашли, что коэффициенты активности, вычисленные из значений коэффициентов диффузии, удовлетворительно соответствуют коэффициентам активности, найденным другими методами, если систему считать нсевдобинарной. В этом случае смесь растворителей можно считать одним компонентом. Однако такие исследования (в силу их особенностей) учитывают только концентрационные изменения диффузии электролита и неявно предполагают постоянство относительной концентрации неэлектролита. Такой подход справедлив, если учитывается только соотношение между вязкостью и коэффициентом диффузии. Однако при детальном изучении явления следует учесть влияние диффузии электролита на распределение растворенного неэлектролита в растворе. [c.254]

Для описания соотношения между ионной подвижностью и вязкостью раствора Стокс и сотр. [3] определили значения предельной проводимости ряда ионов в растворах сахарозы, маннита и глицерина (табл. 4.9). Предельные значения эквивалентной проводимости ионов не зависят непосредственно от диэлектрической проницаемости раствора, так как электростатическое взаимодействие ионных зарядов и ассоциация ионов исключены из этих данных. Тем не менее факторы, определяющие изменения предельной проводимости и вязкости, сложны, поскольку растворы, содержащие неэлектро [c.414]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология