Каротин у-Каротин

В пищевом рационе витамин А можно заменить каротином. Каротин является провитамином А в животном организме он переходит в витамин А, который часто в значительных количествах накапливается в печени. [c.570]

Таким образом было установлено, что молекула каротина содержит два кольца 3-ионона, четыре метильные группы в алифатической цепи и одиннадцать двойных связей. Эти данные и ряд других позволили П. Карреру в 1930 г. установить следующую структурную формулу (3-каротина [c.41]

Дегидрохолестерин (провитамин холекальциферола) а-Каротин -Каротин 7-Каротин [c.11]

Хроматографический метод определения каротинов. Каротины широко распространены в природе. Больше всего каротина в зеленых [c.116]

Каротин в масляных растворах в присутствии кислорода воздуха разрушается при длительном нагревании. Он сравнительно стоек в щелочной среде и не подвергается разрушению в анаэробной среде даже при длительном подогревании. Если в качестве растворителя каротина применять гидрогенизированный жир, стойкость каротина при нагревании увеличивается. Влияние указанных выше Факторов ня стойкость каротина весьма важно для заводской практики. [c.85]

Эту реакцию, однако, дает не только витамин А, но и ряд каротиноидов, включая даже продукты окисления каротина, не обладающие способностью превращаться в витамин А, хотя интенсивность окраски при этом бывает много слабее, чем с равным количеством витамина А. Поэтому при наличии в исследуемом объекте вместе с витамином А также каротина и некоторых других каротиноидов их приходится отделять от витамина А с помощью различных приемов, например, хроматографической адсорбции (см. стр. 93). [c.85]

Каротин. Каротин изомерен ликопину. Он содержится [c.195]

Теперь мы обнаружим в колонке четыре зоны разного цвета. Верхняя, желто-зеленая зона содержит хлорофилл Ь, сине-зеленая зона ниже — хлорофилл а. В слое окиси алюминия адсорбируются желтый ксантофилл и под ним — оранжевый каротин. Каротин знаком нам по цвету моркови, в которой он содержится. Если колонка была заполнена только сахарной пудрой, то каротин не задерживается и в виде раствора попадает в колбу для отсасывания. Впрочем, это может получиться и при таком заполнении колонки, которое было описано в нашем опыте. Если столбик адсорбента осторожно вытолкнуть из колонки стеклянной палочкой, то можно разрезать его на отдельные зоны и извлечь из них различные красители органическими растворителями. [c.324]

Витамин А содержится только в животных продуктах, особенно в рыбьем жире и в коровьем масле. Однако полноценным заменителем витамина А является природное красящее вещество р-каротин (стр. 91), которым очень богаты некоторые растения (морковь, зеленый лук, красный перец и т. п.). Это было выяснено после того, как Каррер в 1931 г. установил химическое строение и витамина А и каротина. [c.406]

Каротины являются провитаминами, так как они могут в животных организмах превращаться в витамин А (стр. 705) за счет левой половины (считая от пунктирных линий) приведенных выше структур а- и -(-каротинов -каротин может образовать две молекулы витамина А. [c.90]

Потребность организма в витамине А в значительной степени удовлетворяется аа счет природных каротинов. Каротины применяют при витаминизации [c.227]

Каротин. Каротин Hse изомерен ликопину. Он содержится в моркови, во многих цветах, плодах, кровяной сыворотке, в листьях. Для каротина известны три изомера а-каротин (т. пл. 187° С), р-ка-ротин (т. пл. 183° С) и Y-каро-тин (т. пл. 178° С). [c.168]

Витамины. Особое значение имеет обеспечение достаточного количества витаминов А, О и В12 в кормах. Витамин А необходим для нормального протекания размножения и развития молодняка. Основным источником его является каротин, содержащийся в траве, но при обычном высушивании часть его вследствие облучения разрушается. Путем быстрой машинной сушки травы с большим содержанием бобовых растений и размола сена получается сенная мука, богатая белком и каротином. В корма добавляют также концентрат из печени рыб, содержащий витамины А и О. [c.107]

Каротин (провитамин А) представляет собой углеводородный пигмент, очень широко распространенный в природе. Много каротина содержат абрикосы, морковь, цветная капуста, шпинат, салат, бананы и листья растений. Масло, сливки, молоко, яичный желток и печень являются обычными источниками витамина А, который можно рассматривать, как производное каротина. Существуют три изомерных формы каротина а, р и у в большинстве продуктов преобладает 3-форма. Кристаллический каротин, ст. пл. 172—178°, почти безвкусен и имеет слабый ароматический запах. Он легко растворяется в хлороформе и бензоле, мало растворим в эфире, нефтяных маслах и жирах и практически нерастворим в воде. Кристаллы каротина неустойчивы и легко окисляются на воздухе и солнечном свете. Их необходимо сохранять в вакууме или в атмосфере инертного газа, в темном месте и прп низкой температуре. [c.44]

Большинство находящихся в продаже препаратов каротина изготовляется из моркови путем экстракции, очистки и концентрации. Кристаллическому каротину или его концентратам придается форма, удобная для применения, например таблетки или раствора в хлопковом масле, рыбьем жире и некоторых дpJ гиx маслах. Недостаток рыбьего жира в условиях военного времени частично возмещался раствором каротина в масле, содержащем концентрат витамина D этот препарат имел такую же активность, как и рыбий жир. Каротин имеет такое же применение, как и витамин А. [c.44]

Пропускайте через колонку порции по 5— 0 мл авиационного бензина, который экстрагирует пигменты из корма. При этом желтый каротин вытекает из колонки с бензином, а другие пигменты задерживаются адсорбентом (окись алюминия должна иметь влажность 9—12%, иначе будут сорбироваться все пигменты или все они останутся в бензиновой вытяжке). Обычно на извлечение каротина расходуется 60 мл бензина, последние капли его должны быть бесцветными. [c.514]

Особое значение имеет обеспечение достаточного количества витаминов А, О и В12 в кормах. Витамин А необходим для нормального протекания размножения и развития молодняка. Основным источником его является каротин, содержащийся в траве, но при обычном высушивании часть его вследствие облучения разрушается. Путем быстрой машинной сушки травы с большим содержанием бобовых растений и размола сена получают сенную муку, богатую белком и каротином. В корма добавляют также концентрат из печени рыб, содержащий витамины А и О. При недостатке последнего у животных развивается рахит введение его в рацион (например, в составе дрожжей, облученных ультрафиолетовыми лучами) снижает падеж, способствует выращиванию здорового поголовья скота и птицы. При недостатке витамина В12 возникает анемия поэтому в корма добавляют небольшие количества его концентрата. [c.93]

Вероятно, ингибирующее влияние каротиноидов на процесс фотокаталитического разложения под действием хлорофилла является результатом триплет-триплетного переноса энергии к каротиноидам с последующей ее деградацией (см. стр. 449). В связи с этим следует отметить, что р-каротин также является тушителем второго возбужденного синглетного состояния хлорофилла (А, = = 415 нм). Этот процесс, вероятно, протекает по резонансному механизму переноса энергии. Первое синглетное состояние хлорофилла (X = 600 нм) инертно по отношению к р-каротину [692]. Вследствие различного поведения возбужденных состояний в процессах переноса энергии квантовый выход флуоресценции (и, вероятно, характер фотохимических процессов) может зависеть от длины волны облучающего света. [c.461]

Изомерен каротинам алифатический углеводород ликопин — красящее начало спелого помидора и многих других растительных объектов. Е ГО структура такн е включает длинную систему — именно И — сопряженных я-связей. Приведенная формула ликопина подчеркивает родство его с каротинами [c.624]

А вот более важное для нас соединение. Мы уже говорили о каротине — веществе с молекулами, как бы построенными из 8 молекул изопрена, 40 атомов углерода и много двойных связей. Одна из таких связей находится как раз посередине углеродной цепи. В человеческом организме молекула каротина может разрываться именно в этом месте. Как правило, при этом получаются две со-верщенно одинаковые половинки. В месте разрыва цепи к каждой половинке присоединяется гидроксильная группа, и вместо исходного 40-углеродного каротина образуются две молекулы 20-углеродного спирта. Такой спирт, молекула которого как бы построена из 4 молекул изопрена, не что иное, как всем известный витамин А. А поскольку организм может получать витамин А из каротина, каротин часто называют провитамином А. (Приставка про [c.99]

Каротин, в силу своих особенностей, легко претерпевает обратимые изменения (окисление—восстановление), причем эти изменения в растительной клетке происходят не так, как это имеет место в животном организме, например в системе гемоглобин— оксигемоглобин окисление каротина в растении кислородом воздуха обусловлено наличием своеобразного катализатора типа оксидазы, или системы, аналогичной с аскорбиназой аскорбиновой кислоты (29). Для каротин-оксидаз оптимум действия лежит в пределах pH 5,2—6,2 (при 30 ). Наличие в сое и других бобовых растениях каротиназы позднее было подтверждено рядом авторов. В отсутствии этого фермента каротин стабилен к окислению и способен выдерживать нагревание. В жирах животного происхождения окисление каротина, повидимому, способны осуществлять образующиеся при прогоркании жира альдегиды. [c.38]

Идея хроматографического метода в самом его общем виде принадлежит русскому ученому-ботанику Михаилу Семеновичу Цвету. Эта идея заключается в использовании для разделения веществ давно известного явления — способности большинства веществ в различной степени адсорбироваться на выбранном адсорбенте (и,чбирательная адсорбция). В 1903 г. М. С. Цвет опубликовал в трудах Варшавского общества естествоиспытателей статью, в которой сформулировал принцип нового метода и наглядно показал возможность отделения зеленой части хлорофилловых пигментов листьев (хлорофиллинов) от желтой (ксанто-филлинов) и от оранжевой (каротина) с помощью адсорбентов. В более поздних работах М. С. Цвет значительно усовершенствовал свой метод и дал ему необходимое теоретическое и экспериментальное обоснование. Однако не всем исследователям удавалось воспроизвести опыты М. С. Цвета при его жизни и вскоре этот метод был предан забвению. О его методе вспомнили через 27 лет после его открытия немецкие биохимики Кун, Ледерер и Винтерштейн, которые в 1930 г, успешно разделили каротин на отдельные изомеры, предсказанные Цветом. С этого времени хроматография стала развиваться в самых разнообразных направлениях и со временем приобрела характер самостоятельной научно-технической дисциплины, претерпев, таким образом, второе рождение. [c.7]

Каротин. Каротин С оН в изомерен ликопину. Он находится в моркови, во многих цветах, плодах, молоке, кровяной сыворотке. Вместе со своим двугидроксильным производным—желтым ксантофиллом С4оН54(ОН)2 он содержится в зеленых листьях и обусловливает осеннюю окраску листвы. Для каротина известны три изомера р-каротин (темп, плавл. 183 °С), а-каротин (темп, плавл. 187 °С) и г-каротин (темп, плавл. 178 С). [c.568]

Для определения общего содержания и идентификации отдельных веществ были использованы следующие методы для флавоноидов — метод Лоренца-Арнольди, усовершенствованный Вадовой [7] для идентификации применен метод хроматографии на бумаге в 60%-ной уксусной кислоте с использованием проявителя 1 %-ного спиртового раствора хлористого алюминия. Антоциановые вещества количественно определены по калибровочной кривой цианидина [43] и идентифицированы хроматографией на бумаге (одно пятно как цианидин Х ,ах =555 нм второе пятно не идентифицировано). Каротиноиды идентифицированы при помощи тонкослойной хроматографии на окиси алюминия [74] в виде -каротина, -каротин — моноэпоксида и криптоксантина по величинам и максимумам поглощения (450 нм в петролейном эфире и 460 нм в хлороформе). [c.393]

Вопросы усовершенствования технологии производства каротина из моркови. Интересные исследования в этой области были проведены Б. Савиновым и его учениками (ИОХ АН УССР). Исходя из факта локализации каротина на хромопластах, им было предложено заменить процесс прессования мезги моркови процессом вымывания пластид из клеток интенсивным перемешиванием мезги с водой в суспензионном экстракторе [19]. Им же был разработан метод получения масляных концентратов каротина из влажного белкового коагулята путем применения центробежного смесителя [20]. Разработан метод получения каротина из моркови и тыквы методом термической коагуляции белков в клетке [21, 22], изучены вопросы экстракции каротина в многочленной батарее [23]. К сожалению, эти методы пока не нашли применения. Важное значение в области усовершенствования химии и технологии каротина имела книга Б. Савинова Каротин (изд. АН СССР, 1948 г.). [c.408]

При окислительном распаде а- и у-каротинов образуется только по одной молекуле витамина А, поскольку эти провитамины содержат по одному 3-иононовому кольцу. Расщепление каротинов на молекулы витамина А происходит преимущественно в кишечнике под действием специфического фермента 3-каротин-диоксигеназы (не исключена возможность аналогичного превращения и в печени) в присутствии молекулярного кислорода. При этом образуются 2 молекулы ретиналя, которые под действием специфической кишечной редуктазы восстанавливаются в витамин А. Степень усвоения каротинов и свободного витамина А зависит как от содержания жиров в пище, так и от наличия свободных желчных кислот, являющихся абсолютно необходимыми соединениями для процесса всасывания продуктов распада жиров. [c.213]

ИЛИ В клеточной стенке. Часто биосинтез каротиноидов индуцируется светом. Многие виды накапливают простые С о-каро-тиноиды, такие, как р-каротин, каротин и их производные. Некоторые бактерии синтезируют С45- и Сзо-структуры. Так, характерным каротиноидом галофильных На1оЬас1ег1а являр Г ч [c.56]

Витаминная активность а каротина вдвое меньше -каротина, так как из молекулы каротина образуются в организме 2 молекулы витамина А, а из о каротина может образоваться только 1 молекула витамина А (одно кольцо / ионона) В моркови s- каротина содержится до 30% от всего количества изомеров каротина каротин из раствора в бензине кристаллизуется в форме гек-саюнальных призм оранжево красного цвета с фиолетовым отливом Температура плавления кристаллов 184°, молекулярный вес 536 (С40Н56) [c.84]

Желтые и оранжевые пигменты микроорганизмов — каротиноиды — принадлежат к наиболее распространенным и весьма часто встречающимся в микробном мире. Они представляют собой соединения с открытой цепью углеродных атомов и относятся к ненасыщенным углеводородам терпенового типа [264]. М. С. Цвет предложил их назвать каротиноидами по названию пигмента моркови каротина с эмпирической формулой С40Н56. Позже было установлено, что каротин существует в виде трех изомеров а, и у-каротинов, и что они характерны для растений, животных и микробов. Из них у цианофицей обнаруживается-у-каротин (рис. 21, /У). Его функция — защита клетки от окисления в фотосинтезе он, по-видимому, не участвует [82]. Е. Н. Кондратьева [139] показала, что у всех видов зеленых серобактерий рода hiorobium обнаружен 7-каротин, составляющий 80—85% всех каротиноидов, найденных у представителей этого рода. Роль у-каротина у зеленых серобактерий окончательно не выяснена. Кроме того, они содержат и другие каротиноиды, но в меньшем количестве. У других пигментных бактерий каротиноиды очень распространены. У многих бактерий, имеющих желтые, оранжевые и красные оттенки колоний, цвет колоний обусловлен наличием каротиноидов. У желтых сар-цин колонии пигментированы свойственным этим бактериям ка-ротиноидом — сарцина-ксантином. [c.48]

Каротиноиды — желтые или красные пигменты алифатического строения, построенные из восьми остатков изопрена. К этой группе ненасыщенных углеводов терпенового характера по химическому строению и физико-химическим свойствам близки также многие пигменты, содержащие кислород. По предложению М. С. Цвета, все пигменты объединены в одну группу каротиноидов. Каротин С40Н56 —один из наиболее распространенных в природе красящих веществ. Наряду с хлорофиллом и ксантофиллом он всегда содержится в хлоропластах зеленых листьев, во многих цветках и плодах, а также в животных организмах. Каротин существует в виде трех изомеров, называемых а-, р- и у-каротинами. На странице 81 представлены структурные формулы этих изомеров. [c.80]

В составе пищевых продуктов наряду с Р-каротином обычно присутствуют и другие каротиноиды. Некоторые из них (а- и у-каротин, криптоксантин и др.) в организме человека и животных могут превращаться в витамин А и соответственно рассматриваются в качестве провитаминов А. Известно около десяти провитаминов А самым активным из них является р-каротин. [c.201]

Чаротины А -Каротин -Каротин Ксантофиллы Лютеин Зеаксантин ВиолаксантИн Неоксантин Фукоксантин Фикобилины Фикоцианин Фикоэритрин [c.52]

Б. Г. Савинов и Ф. Л. Гринберг150 изучили вопрос о подборе и активации адсорбентов, пригодных для хроматографического разделения изомеров каротина и продуктов его окисления. Ими были получены на колонках из окиси магния хроматограммы свежеприготовленного масляного раствора каротина. Установлено, что наилучшей разделяющей способностью для природных изомеров каротина обладает окись магния, полученная из углекислого магния прокаливанием при 600—700° в течение 4 час. На хроматограммах можно наблюдать процесс изменения пигмента в зависимости от условий обработки и хранения различных продуктов, содержащих каротин. Получены также хроматограммы лигроинового и бензинового растворов окисленного каротина па колонках из гидрата окиси кальция, прокаленного при 460—480° в течение [c.182]

Каротин — полиеновый углеводород С4оН5в — был выделен впервые в 1831 г. из моркови в виде красных кристаллов. М. С. Цвет, пользуясь хроматографическим анализом, выделил его из зеленых листьев. Красивая красная окраска листьев осенью обусловлена каротином, который становится заметным вследствие разруше ния зеленого пигмента. Каротин содержится во многих плодах, молоке, сливочном масле. Впоследствии оказалось, что каротин представляет собой не индивидуальное вещество, а смесь трех изомеров а-каротина (темп. пл. 187° С), р-каротина (темп. пл. 183° С) и у-каротина (темп. пл. 178° С). Р-Каротин составляет 85% этой смеси. [c.466]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология