Рибофлавин в пище

Рибофлавин кристаллизуется в виде игл желтого цвета с температурой плавления 290 °С. В отличие от витамина В[ рибофлавин более термостабилен, вместе с тем он весьма чувствителен к свету, под действием которого возможен его распад. Источником витамина В2 являются растительные и микробные клетки. Животный организм не способен к синтезу рибофлавина и получает его или с пищей, или в результате синтеза кишечной микрофлорой. Рибофлавин в значительных количествах находится в таких пищевых продуктах, как печень, молоко, яйца, дрожжи, зерновые культуры (табл. 10.2). В свободном состоянии рибофлавин находится в основном в молоке, в микробных клетках — в виде флавинмононуклеотида (ФМН), а в животных клетках — в виде флавинадениндинуклеотида (ФАД). Физиологическая потребность человека в этом витамине — 2—2,5 мг в сутки. [c.110]

Отсутствие в пище рибофлавина вызывает задержку роста (у детей) и поражение слизистой оболочки и кожи в области губ, носа, глаз и ушей, воспаление роговицы глаза и помутнение хрусталика (катаракта). В углах рта образуются трещины, постоянно мокнущие и покрывающиеся корочкой. Роговица глаза прорастает мелкими кровеносными сосудами и изъязвляется. [c.61]

Каковы специфические признаки авитаминозов, вызванных отсутствием в пище тиамина, рибофлавина, никотинамида, пиридоксина Какова химическая природа этих витаминов, в состав каких ферментов входит каждый из названных выше витаминов [c.87]

Основные источники рибофлавина в пище человека — мясные и рыбные продукты, молоко, зеленые овощи. Сельскохозяйственные животные получают значительное количество витамина Вг в грубых кормах и отрубях. Среднее содержание рибофлавина в различных продуктах следующее (в мг на 100 г) [c.91]

Активность ферментов может зависеть и от присутствия веществ, непосредственно не связанных с ферментом, — коферментов. В их роли могут выступать доставляемые в организм с пищей витамины (рибофлавин, тиамин, пантотеновая кислота, никотинамид). [c.517]

Основным источником витаминов для человека являются продукты питания. Многие витамины (С, тиамин, рибофлавин, ниацин и др.) не способны накапливаться в организме в значительном количестве и при недостаточном поступлении с пищей запасы их быстро истощаются. [c.20]

Усвояемость и обмен ряда витаминов зависят от содержания в рационе белка. Так, достаточно высокий уровень белка в пище способствует задержке в организме рибофлавина. Понижение его уровня приводит к снижению потребности в рибофлавине и к усиленному выведению его из организма. [c.20]

Имеются указания, что содержание рибофлавина в кровИ Довольно точно отражает предшествующее содержание его в пище [c.397]

Работающие с хлорорганическими пестицидами должны употреблять пищу, богатую животными белками (мясо, творог, рыба), солями кальция, витамином Вг (рибофлавин). Следует избегать употребления жиров, так как они способствуют всасыванию ядовитых веществ в организм. [c.101]

Трудно допустить, чтобы те серьезные последствия, которые наблюдаются при недостаточном поступлении рибофлавина с пищей (остановка [c.416]

Название лактофлавин возникло в связи с тем, что это желтое вещество впервые было выделено из молока. Когда было выяснено, что в построении лактофлавина участвует остаток восстановленной (у 1-го атома углерода) рибозы, лактофлавину было дано более рациональное название — рибофлавина. Строение рибофлавина было подтверждено его синтезом (1935). Рибофлавин разрушается от действия света. Отсутствие или недостаток рибофлавина в пище вызывает задержку роста и появление ряда болезненных симптомов (поражения кожи, нарушение процессов нервной деятельности и т. д.) вследствие нарушения синтеза желтых ферментов. [c.525]

Рибофлавин. Симптомы недостатка. До последнего времени потребность в рибофлавине (витамин В2 или О) в питании человека не была точно определена. При длительном отсутствии витамина в пище развиваются характерные симптомы. К ним относятся появление трещин и болячек на губах и в углах рта, рези в глазах, затуманенное зрение, раздражение глаз на свету и воспаление роговицы глаза. Недостаток рибофлавина в корме таких животных, как крысы, собаки, домашняя птица, свиньи, приводит к появлению вполне определенных симптомов. Так, у крыс выпадает шерсть, они перестают расти, развивается катаракта у собак наблюдается потеря веса, рвота, диаррея, мышечная слабость, затем наступает смерть. [c.406]

В опытах с кормлением молодых крыс искусственно составленной пищей, содержащей тиамин и рибофлавин, они заболевали с проявлением признаков пеллагры (выпадение шерсти, дерматиты, воспаление кожи). Заболевание получило название пеллагра крыс . Недостающий фактор питания был назван витамином B . В 1938 г. витамин В,, был выделен из печени и из дрожжей и в том же году синтезирован. Добавление его к пищевому рациону больных молодых крыс приводило к их выздоровлению. Витамин В получил название пиридоксина. [c.108]

Потребность человека в витамине Bg 2—2,5 мг/сут. Витамин Вг поступает в организм с пищей (рибофлавином богато молоко, яичный желток, печень, дрожжи) и в результате жизнедеятельности кишечной микрофлоры. [c.303]

Витамин Ва, поступая в организм с пищей, по преимуществу в виде белкового комплекса, гидролизуется в желудочно-кишечном тракте и всасывается пилорической частью желудка и в тонких кишках в свободном виде. Током крови он разносится по организму, образуя депо в печени, почках и надпочечниках. Где происходит обратный процесс превращения рибофлавина в фермент—неизвестно, но часть его, уже в фосфорилированном состоянии, накапливается в печени, почках, в сетчатке глаза и других органах и тканях. [c.110]

Процесс аэробного дыхания может прекратиться в результате отсутствия кислорода (ибо кислород является конечным акцептором водорода) он может быть значительно заторможен при недостатке в пище витаминов группы В — ниацина и рибофлавина (уменьшается количество акцептора водорода), недостатке железа (железо входит в состав цитохромов) и гемоглобина — транспорта кислорода в организме. Цианиды образуют прочные соединения с цитохромами, блокируя их, и поэтому являются смертельными ядами почти для всех организмов. [c.61]

Многие ЛС, особенно при длительном применении, могут нарушать всасывание некоторых ингредиентов пищи и в итоге вызывать различные патологические состояния. Так, гормональные пероральные контрацептивы нарушают всасывание фолиевой, аскорбиновой кислот, рибофлавина, антикоагулянты непрямого действия — витамина К и т.д. [c.10]

Водорастворимые витамины - это восемь витаминов группы В и витамин С (аскорбиновая кислота). В организме они не накапливаются и должны поступать в него с пищей каждый день. При кулинарной обработке они могут разрушаться. К витаминам группы В относятся витамин В, (тиамин), витамин В2 (рибофлавин), ниацин, витамин В (пиридоксин), витамин B 2 (ци-анкобаламин), фолиевая кислота, пантотеновая кислота и биотин. Функции этих витаминов в организме связаны главным образом с получением энергии из продуктов питания. Все они — кофакторы, т. е. небольшие небелковые молекулы, помогающие ферментам выполнять свои функции. [c.270]

Витамин В2, рибофлавин, является регулятором роста у некоторых животных, и его недостаток ведет к заболеванию кожи и полости рта. Витамин Вб (пиридоксин и его гомологи) также служит регулятором роста, и его недостаток в пище вызывает замед рние роста и кожные заболевания. [c.488]

Рибофлавин широко распространен в природе — в микроорганизмах, в раститепьных и животных клетках, однако животные организмы не способны к самостоятепьному биосинтезу рибофлавина и получают его или с пищей, или в результате деятепьности микрофлоры желудочно-кишечного тракта. В виде соединения с фосфорной кислотой (рибофлавин-5 -фосфат, ФМН), или соединения ФМН с АМФ (флавинадениндинуклеотид, ФАД), или 8 а-производных ФАД, ковалентно связанных с бетком, которые в свою очередь связываются с апоферментами и обычно с металлами (флавиновые ферменты), рибофлавин находится в различных органах и тканях [3081, почти во всех аэробных клетках. В свободном виде рибофлавин найден в молоке, моче и пигментном слое сетчатки глаз [309, 3101. В сетчатке глаз рыбы рибофлавина содержится до 20 мкг в 1 г свежей ткани [19]. Однако в животных тканях рибофлавин находится преимущественно в виде ФМН, ФАД и 8 а-производных ФАД. В тканях человеческого организма содержится около 85% ФАД, от 10 до 15% ФМН и только несколько процентов рибофлавина. [c.545]

При поступлении с пищей в слизистой тонкого кишечника рибофлавин частично всасывается в кровь методом простой диффузии. В процессе транспорта через мембраны он под действием фермента флавокиназы и АТФ превращается в ФМН, а в печени в результате действия ФАД-зависимой пиро-фосфорилазы и АТФ — в ФАД. [c.110]

Получение витаминов. Витамины поставляются в организм с пищей или их назначают в форме лекарственных препаратов при определенных патологических процессах. Среди липидо-и водорастворимых витаминов известны реализованные биотехнологические процессы производства витаминов Aj и D, рибофлавина, аскорбиновой кислоты, цианкобаламина (Bij). [c.449]

Введение в/ж крысам в течение 9 мес. у-Г. в дозе 1,7 мг/кг приводит к развитию токсического гепатита, патологическим изменениям пародонта, воспалительным процессам в ротовой полости, развитию остеомиелита челюстей. Эта же доза при введении в/ж в течение 6 мес. вызывает снижение уровня никотин-амидных кофермеитов в крови и печени крыс. Ежедневное в/ж введение у-Г. в течение 4 мес. в дозе 78,8 мг/кг приводит к уменьшению содержания витамина А и рибофлавина в печени крыс (Зельцер). Добавление к корму крыс в концентрации 10 мг/кг Б течение 1 года приводит к снижению массы тела через 5 мес, и к изменению содержания аскорбиновой кислоты в моче, крови и тканях. У крыс-самцов после 9-месячного в/ж введения у-Г, в дозе 2 мг/кг в половых железах снижалась активность сукцинатдегидрогеназы и изменялся изоферментный спектр ЛДР (Зельцер). При скармливании Г. с пищей в количестве 500 млн" после 3 мес, затравки — дегенеративные изменения семявынося-щих канальцев, сперматогенных клеток, переполнение канальцев [c.540]

Навеску 2 г мяса домашней птицы экстрагируют кислотой, раствор очищают и разбавляют до 100 мл. Аликвотную часть 50 мл окисляют перманганатом, избыток которого удаляют восстановлением перекисью водорода. Раствор разбавляют до 100 мл из этого объема К) мл переносят в кювету, прибавляют 1 мл воды и измеряют люминесценцию (/-=2,2). Вводят несколько ми.т-лиграммов дитионита натрия и осторожно перемешивают содержимое кюветы. Значение люминесценции увеличилось до F=65,0. Другую аликвотную часть 10 мл окисленного раствора помещают в идентичную кювету и прибавляют 1 мл стандартного раствора рибофлавина (0,5 j-b) и дитионит. Наблюдаемая в этом случае люминесценция /- Se.O. Рассчитайте содержание рибофлавина в указанного рода пище (в микрограммах на грамм). [c.257]

Первая помощь и лечение. Специфически действующих средств при отравлениях четыреххлористым углеродом нет. При поражении печени (как и для его профилактики) главное — покой, диета, введение глюкозы внутрь и внутривенно (40% раствор по 30—40 мл), подкожно и в виде капельных клизм (5% раствор, можно с инсулином по 5—10 единиц подкожно), богатая углеводами (300—500 г) и белками (110—180 г) высококалорийная (не менее 3000 калорий) пища. Возможно введение 5% смеси аминокислот с глюкозой. Многие указывают на благоприятное действие рибофлавина (8—20 мг в день), пиридоксина (40—50 мг внутривенно 2—3 раза в день), аскорбиновой кислоты (300—500 мгвдень), витамина В12 (200 Y внутримышечно через день), фолиевой кислоты (15 мг в день), никотиновой кислоты, витаминов А, D, Е. При геморрагическом диатезе применяется витамин К (20—40 мг каждые 2—3 дня), лагохилус (в виде настоя по 2 столовые ложки 3—5 раз в день или настойки по 1 чайной ложке на V4 стакана воды 6 раз в день), липокаин (по 0,1 г 3 раза в день) в сочетании с творогом. [c.45]

Авитаминоз В2. ПриТотсутствии витамина В2 в пище молодых животных (крысы, мыши, птицы и др.) наблюдается задержка в росте. Три тысячных доли миллиграмма, скармливаемые ежедневно крысе, вызывают ежедневное увеличение веса ее приблизительно на 1 г. Считается, что для обеспечения дневной потребности человеку необходимы 2—3 мг чистого рибофлавина. При арибофлавинозе у человека наблюдается появление прямых поверхностных трещин в углах губ, поражение глазного яблока, заболевание кожи. [c.416]

Механизм действия витамина В2 еще не вполне выяснен. Повидимому, он, как и витамин В], стоит в тесрюй связи с работой некоторых ферментов, участвующих главным образом в окислительных процессах. Так, например, принятый с пищей витамин Ва (рибофлавин), присоединив в 5 -м положении фосфорную кислоту при прохождении через кишечную стенку, вступает затем в связь с белковым фероном (см. Ферменты ), образуя флавин-фермент. Таким образом, витамин Вз является коферментом желтого фермента. Последний же выполняет функцию переносчика двух атомов водорода от фосфопиридин-фермента к Оа с образованием НоОа. [c.416]

Химическая природа. Рибофлавин представляет собой твердое, окрашенное в оранжевый цвет вещество, слаборастворимое в воде и спирте образующиеся при этом зеленовато-желтые растворы обладают флуоресценцией. В состав рибофлавина входят рибоза (пентоза) и флавин (пигмент), что видно из структурной формулы этого соединения. Витамин устойчив к кислотам и к нагреванию, но разрушается при действии света и щелочей. При приготовлении пищи может разрушиться от 10 до 20% рибофлавина. [c.406]

Витамин Вг состоит из диметилированного цикла нзраллокса-зина, соединенного с остатком рибозы. Наличие в нем остатка рибозы и дало основание называть его рибофлавином. Витамин Ва необходим всем животным. При авитаминозе Вг нарушается использование аминокислот в обмене веществ, благодаря чему снижается синтез белка. При отсутствии или недостаточности витамина Вг в пище у молодых животных останавливается рост, у домашних птиц снижается яйценоскость, наблюдается паралич и гибель животных. Специфическими признаками авитаминоза Вг являются у человека выпадение волос, а у животных выпадение шерсти на спине, вокруг глаз и ушей, на груди. есьма важным признаком авитаминоза Вг является заболевание глаз развитие конъюнктивитов и кератитов (воспаление роговицы). У людей часто наблюдаются также мышечная слабость, анемия, понижение температуры тела, нарушение частоты пульса, дыхания. Это тял елое заболевание нередко приводит к смерти. [c.173]

Витамин Вг широко распространен во всех животных и растительных тканях. Особенно богаты витамином Вг дрожжи, мясные продукты (печень, мышцы, почки, мозг), рыбные продукты, яйца, молоко Авитаминоз Вг легко излечивается путем елчсдневного введения в организм человека 5—I0 мг рибофлавина. В норме потребность организма человека в витамине Вг составляет 2—4 мг в сутки. Потребность сельскохозяйственных животных в витамине Вг зависит прежде всего от состава корма, от количества белков, углеводов и жиров в рационе. Недостаток белка в пище вызывает сниженгхе содержания в организме флавинов. В свою очередь при недостаточности витамина Вг нарушается использование аминокислот в обмене веществ, благодаря чему снижается синтез белка. [c.173]

Рибофлавинная недостаточность может вызывать поражения кожи, ангулярные стоматиты и дерматиты мошонки. Однако, как отмечает в своем заключении Пище- [c.212]

Рибоф [авин — желтое кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде. Разрушается он при облучении его растворов ультрафиолетовыми лучами с образованием при щелочной реакции люмифлавина и при кислой реакции люмихрома. Продукты расщепления рибофлавина не обладают витаминными свойствами. Рибофлавин устойчив к нагреванию и не разрушается при варке пищи. [c.104]

Основным признаком недостаточности рибофлавина у молодых животных является остановка роста. У домашних птиц недостаток рибофлавина в пище приводит к снижению яйценоскости. При длительном отсутствии рибофлавина в пище (Вз-авитаминозе) у птиц наблюдаются параличи и гибель. Необходимость в доставке с пищей рибофлавина установлена для человека, обезьян, собак, крыс, свиней и птиц. У человека Вг-авитаминоз сопровождг.ется заболеванием глаз, легкой их утомляемостью, а затем воспалением глазного яблока с развитием катаракты. При В.,-авитаминозе часто развивается анемия. [c.104]

Пеллагра возникает на почве недостаточности в пище одного из компонентов комплексного витамина В , антипеллагрического фактора. В 1933 г. было установлено, что витамин Ва состоит из водорастворимого фактора роста, рибофлавина и из антидерматического витамина В , адермина. Вскоре было обнаружено, что в состав этого комплекса входят также фильтрующийся фактор , витамин В у, или пантотеновая кислота, и противопелла-грический фактор, предохраняющий человека от пеллагры и собак от особого заболевания, известного под названием блэк-тонг (черный язык). [c.122]

Флавоноиды, в отличие от фенольных антиоксидантов (токоферолов), кроме прямого антирадикального действия способны связывать ионы металлов с переменной валентностью (переходные металлы), образуя стабильные хелатные комплексы (см. рис. 2.11). Известно, что образование такого рода комплексов флавоноидов с ионами переходных металлов приводит к ингибированию свободнорадикальных процессов [27, 175]. Благодаря хелатирующим свойствам поступающие с пищей в организм флавоноиды способны влиять на ионный (металлов) баланс и окислительный статус клеток и тканей. Взаимодействие кверцетина и кемпферола с ионами меди и других переходных металлов сопровождается окислением флавоноидов, тогда как рутин и лютеолин в составе металлокомплексов не подвергаются окислению [15]. Тем не менее в составе комплексов изменяется молекулярная структура и биологическая активность, по-видимому, у всех флавоноидов [29, 30, 175—178]. Например, комплексы ионов переходных металлов с дигидрокверцетином, рутином, лютеолином и эпикатехином оказались более эффективными, а комплексы эпигаллокатехин-галлата с ионами двух- и трехвалентного железа — менее эффективными антирадикальными агентами, чем исходные лиганды. Об этом свидетельствуют результаты исследования эффективности ингибирования флавоноидами и их металлоком-плексами реакции восстановления ПНТХ анион-радикалом кислорода, генерируемым в рибофлавин-содержащей фотосистеме (табл. 2.21). [c.149]

Витамин В2 — рибофлавин, желтый пигмент С 7Н2оН40б. Входит в состав большой группы флавиновых ферментов. Недостаток в пище витамина Вг вызывает нарушение обмена веществ. Много рибофлавина содерл<ится в дрожжах, печени, [c.371]

Витамин РР — никотиновая кислота ( eHsOsN, производное пиридина). Предупреждает заболевание пеллагрой. Входит в состав окислительио-восстановительных ферментов дегидрогеназ, катализирующих отщепление водорода от окисляемого органического вещества, передаваемого затем ферментам, в состав которых входит рибофлавин. Может синтезироваться в организме из аминокислоты триптофана, поэтому пеллагра наступает при недостатке ее в пище. Наибольшее количество никотиновой кислоты содержится в дрожжах, пшеничных зародышах, отрубях, печени и почках животиых. [c.372]

Известны сотни ферментов, для функционирования которых необходимы металлы или органические кофакторы, однако количество металлов и кофакторов в организме ограничено. Многие органические кофакторы рассмотрены далее некоторые из них не могут синтезироваться в организме млекопитающих и являются необходимыми компонентами пищи, или витаминами. Примерами кофакторов являются никотинамидадениндинуклеотид NAD, содержащий витамин никотинамид (гл. 13), и флавинадениндинук-леотид FAD, содержащий витамин рибофлавин (гл. 50). Действие этих и многих других кофакторов станет понятным при рассмотрении соответствующих реакций метаболизма. [c.247]

За более чем столетнюю историю витаминологии (науки о витаминах и их биологической роли) выделено и исследовано около 30 соединений, обладающих витаминной функцией. При изучении витаминов им сначала давали названия по имени того заболевания, которое вызывает недостаток или отсутствие данного витамина в пище. При этом к названию болезни добавляли приставку анти-. Позже их стали обозначать латинскими буквами. Таким образом, в настоящее время витамины имеют буквенные обозначения, химические названия и названия, характеризующие их физиологическое действие. Они также классифицируются по химической природе или физикохимическим свойствам. Последняя классификация наиболее известна. Так, по физико-химическим свойствам витамины делятся на водо- и жирорастворимые. К водорастворимым относятся аскорбиновая кислота, тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота, пиридоксин, фолиевая кислота, цианкоболамин, никотинамид, биотин к жирорастворимым - ретинол, кальциферолы, токоферолы, филлохиноны. К витаминоподобным соединениям принадлежат некоторые флавоноиды, липоевая, оротоновая, пагмановая кислоты, холин, инозит. [c.93]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология