Кислотные вещества, определение аминокислоты

Следовательно, имея в молекуле одновременно кислотную и основную группу, аминокислоты в водных растворах ведут себя как типичные амфотерные соединения. Поэтому аминокислоты в живом организме и в пищевых системах играют роль буферных веществ, поддерживающих определенную концентрацию водородных ионов. [c.11]

Определение иммобилизованных белков, пептидов, аминокислот, нуклеотидов, углеводов и других веществ после их освобождения с помощью кислотного, щелочного или ферментативного гидролиза [c.247]

Для установления количественного состава входящих в гликопротеин моносахаридов и аминокислот биополимер подвергают полному кислотному гидролизу, и состав гидролизата определяют обычными методами количественного анализа. Пептидные связи устойчивее гликозидных по отношению к кислотам, поэтому для полного расщепления на мономеры гликопротеины приходится гидролизовать в более жестких условиях, чем обычные полисахариды (6 н. НС1, 100—ПО °С, 24 ч) . Нужно иметь в виду, что как сахара, так и аминокислоты могут частично распадаться в условиях кислотного гидролиза, причем в ряде случаев можно с помощью ХОЛОСТЫХ опытов внести соответствующие поправки при анализе. Специфической для гликопептидов побочной реакцией в условиях кислотного гидролиза является возможная конденсация сахаров с аминокислотами, приводящая к окрашенной сложной смеси различных веществ, в том числе простейших карбонильных соединений (так называемая реакция Майяоа). Например, по данным Готшалка , потеря аминокислот при кислотном гидролизе богатых сахарами гликопротеинов может составлять до 30 %. Количественное определение моносахаридов проводят с использованием хроматографии, спектрофотометрической и колориметрической техники (см. гл. 14). Для анализа аминокислот применяют обычно методы, хорошо известные из химии белка. Так, количественный анализ аминокислотного состава проводят в автоматических анализаторах или с помощью газо-жидкостной хроматографии . [c.567]

Если проводились определения общего содержания всех фенолов (разд. 69,1) и общего содержания летучих фенолов (разд. 69.2.2) гравиметрическими методами, то общее содержание нелетучих фенолов находят по разности между этими значениями. Можно также определить содержание нелетучих фенолов непосредственно, извлекая их нз остатка после отгонки летучих фенолов эфиром и продолжая, как при определении общего содержания всех фенолов. Хотя в остатке после удаления эфира могли бы быть и другие кислотные соединения, обладающие слабыми кислотными свойствами [рК 10), однако аминокислоты, рК которых имеет указанные значения, не извлекаются эфиром, а другие вещества этого типа настолько редки, что с их присутствием приходится считаться лишь в исключительных случаях. [c.271]

Микробиологические методы используют количественную, поддающуюся калиброванию зависимость между содержанием вещества, вносимого в питательную среду, и интенсивностью размножения определенных штаммов микроорганизмов. Так анализируют вещества, которые либо стимулируют жизнедеятельность микробов, либо, наоборот, ее подавляют. К первым относятся вещества витаминной природы, аминокислоты, пуриновые и пиримидиновые основания, а также сахара, обусловливающие дрожжевое брожение, а ко вторым — антибиотики и различные микробные яды. Интенсивность роста или угнетения микроорганизмов оценивается по мутности суспензий, изменению кислотности среды, диаметру колоний, а в случаях брожения — по объему образующихся газов. [c.216]

В случае преобладания углеводных компонентов разложение аминокислот нри гидролизе происходит в большей степени. Некоторые группоспецифические гликопептиды крови, содержащие 7—15% белка, были гидролизованы перед аминокислотным анализом в кипящей 6 н. соляной кислоте при не указанном, но, вероятно, низком разбавлении [73]. Расчет выхода азота показал, что только 69—91% азота, определенного по методу Кьельдаля, обнаруживается в аминокислотах и гексозаминах. Амидный азот не определяли, но даже если принять, что все кислотные группировки боковых аминокислотных цепей существуют в виде амидных групп, выход общего азота был бы лишь немного больше (71—94%). Хотя не исключено, что в веществах присутствовали неизвестные азотистые составляющие (сиаловые кислоты не обнару кены), весьма вероятно, что в условиях гидролиза произошло значительное разложение аминокислот. [c.134]

Определение кислотности должно служить мерилом степени гидролиза казеина. Степень гидролиза белковых веществ определяется двумя величинами во-первых, количеством растворившегося перво-. начального вещества и, во-вторых, глубиной распада, так как гидролитический распад белковых веществ имеет несколько степеней он идет от белкового вещества через образование растворимых в воде альбумоз и пеатонов, полиаептидов и пептидов к аминокислотам и заканчивается выделением аммиака последний может содержаться в вытяжке из казеина в таком количестве, что жидкость приобретает. щелочную реакцию. [c.106]

Условия, способствующие образованию покоящихся клеток, до сих пор изучены недостаточно. К категории благоприятствующих факторов относятся наличие или отсутствие определенных питательных веществ среды, температура, кислотность среды, условия аэрирования. Формированию цист у миксобактерий, например, способствует наличие в среде глицерина, аминокислот. Количество цист азотобактера возрастает при добавлении к среде Р-оксимасляной кислоты и повышении концентрации двухвалентных катионов. В качестве факторов, индуцирующих формирование акинет цианобактерий, отмечены низкая температура, высушивание, отсутствие в среде связанного азота или, наоборот, увеличение содержания глутаминовой кислоты. [c.74]

Алкалоид неизвестной структуры имеет эмпирическую формулу СаН КО. При ацетилировании вещество образует моноацетат и при определении концевых метильных групп дает 0,7 моля уксуспой кислоты. Иодоформная реакция алкалоида положительна. При окислении алкалоида в контролируемых условиях образуется С Н КО — нейтральное вещество, которое пе дает уксусной кислоты при определении концевых метильных групп. В результате кислотного гидролиза .HJ NO образуется аминокислота С,.И,зКЧ)2, но дававшая азота при определении методом Ван-Слайка.Изобразите вышеуномянутые превращения, написав соответствующие структуры. [c.556]

С. Фокс (S.Fox) осуществил абиогенный синтез полипептидов, состоящих из 18 природных аминокислот, с молекулярной массой от 3000 до 10000 Да. Особенностью первичной структуры этих полимеров была обнаруженная у них определенная последовательность аминокислотных остатков в цепи, обусловленная, вероятно, структурными особенностями самих аминокислот. Полученные полимеры обладали многими свойствами, сближающими их с природными белками служили источником питания для микроорганизмов, гидролизовались протеиназами, при кислотном гидролизе давали смесь аминокислот, обладали каталитической активностью и способностью к образованию микросистем, отграниченных от окружающей среды мембраноподобными поверхностными слоями. Из-за большого сходства с природными белками полипептиды, синтезированные С. Фоксом, были названы про-теиноидами (белковоподобными веществами). [c.193]

Если рассматривать удаление воды как чисто физический процесс, то ему должно способствовать повышение температуры, и, действительно, вся вода удаляется при 365 °С, т. е. при достижении критической температуры воды [238]. Однако для большинства органических веществ повышение температуры сопровождается выделением других летучих соединений. На рис. 3-4 показаны кривые зависимости давления паров воды от температуры для некоторых органических веществ. (Кривые построены в полулогарифмическом масштабе по табличным данным, опубликованным Стуллом [333 ].) Даже при относительно низких температурах давление паров воды над растворителями обычно превышает соответствующее парциальное давление паров воды в окружающей среде, что обеспечивает испарение значительных количеств воды в процессе относительно длительного высушивания. На ранних стадиях высушивания вместе с удаляемой водой могут также удаляться жиры, свободные кислоты, азотистые основания и т. д. [270]. При повышенных температурах заниженные результаты могут быть обусловлены гидролизом таких веществ,, как соли, дисахариды или крахмал [270]. После того как свободная вода будет в основном удалена, дальнейшее высушивание может сопровождаться выделением дополнительных количеств воды за счет протекания реакций окисления и конденсации, например самоокисление жиров [270], кислотная конденсация сахаров [129, 159, 229], конденсация восстанавливающихся соединений с производными аминокислот [58, 192, 310]. Таким образом, при определении воды по потере массы получаются заниженные результаты, если высушивание сопровождается гидролизом или окислением, или же завышенные результаты, если при высушивании происходят реакции конденсации. [c.73]

Необходимо учитывать также, что при кислотном ги, дролизе белков в присутствии углеводов или даже при нагревании аминокислот с углеводами в присутствии кислоты очень многие аминокислоты распадаются, и, кроме того, значительная часть их затрачивается на образование темноокрашенных гуминовых веществ. Поэтому для гидролиза следует использовать лишь хорошо очищенные от углеводов и других веществ белковые препараты. Для гидролиза и определения аминокислотного состава нельзя использовать исходный раститель ный материал (семена, листья, корни) без предварительного извлечения белков, так как при этом будут наблюдаться грубые ошибки в определениях всех аминокислот. [c.66]

Применению ионообменных сефадексов препятствует их неустойчивость, очень медленная скорость сорбции, неполнота десорбции. Выгоднее сочетать методы разделения по химической природе соединений на ионообменных целлюлозах, а также разделение по размерам молекул на нейтральных сефадексах. Предложена схема систематического анализа, основанная на сочетании методов разделения исследуемых веществ по химической природе на ионообменных целлюлозах с последующим разделением определенных классов веществ на нейтральных сефадексах. На ионообменных целлюлозах можно разделить растворенные органические вещества природных вод на три группы кислотную, основную, нейтральную причем для кислотной и основной групп получают высокую степень абсолютного концентрирования. Разделение веществ сходной химической природы на нейтральных сефадексах облегчает определение индивидуальных веществ во фракциях (фульвокислоты и низкомолекулярные кислоты, фенолы и полифенолы, белки и аминокислоты, полисахариды и моносахара). [c.200]

Химия жизни в значительной степени является химией полифункцио-налъных органических соединений. Тип функциональных групп обычно делает возможным взаимодействие их друг с другом взаимное расположение групп часто бывает таким, что важное значение приобретают взаимодействия как внутри-, так и межмолекулярного типа. Одним из примеров таких соединений являются углеводы, выше было показано, каким образом в этих соединениях взаимодействуют спиртовая и карбонильная функции, в результате чего происходит либо циклизация в простых сахарах, либо образование связей между молекулами простых сахаров, что дает молекулы полисахаридов. Настоящая глава посвящена рассмотрению химии соединений, для которых характерно взаимодействие между амино- и карбоксильной группами. Особое внимание будет уделено веществам, имеющим важное физиологическое значение. Изложение будет разделено на три этапа. Сначала будет рассмотрена химия простых а-аминокислот при этом мы постараемся показать, каким образом изменяются свойства аминной и кислотной функций в молекулах, где присутствуют обе эти группы. Далее будет рассмотрен ряд важных свойств пептидов и белков — веществ, построенных из аминокислот, соединенных между собой амидными связями. Кратко будут также обсуждены проблемы, выдвигаемые химией ферментов — белковых молекул, способных действовать-в качестве катализаторов строго определенных химических реакций. В заключение будут кратко рассмотрены молекулярные основы генетики. [c.57]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология