Кукурузный крахмал, определение

Судя по первым результатам потенциометрического титрования [6] с крахмалами и по выделенным из них компонентам амилозы, активность иода при образовании комплекса уменьшается по мере-увеличения молекулярного веса амилозы. Таким образом, амилоза с Р = 6100, полученная из картофельного крахмала (Р — средняя степень полимеризации, определенная по среднему молекулярному весу), абсорбировала йод при более низкой концентрации свободного иода, чем амилоза с Р = 1850, полученная йз кукурузного крахмала. Если работают со смесью этих двух амилоз, то картофельная амилоза первой связывает иод. Это значит, что бодее длинные спирали сильнее связывают иоД. Бейтс с сотрудниками [6] наблюдали также, что при добавлении избытка иодида калия к раствору, содержащему иод в количестве, достаточном для насыщения амилозы наполовину, в осадок выпадает лишь половина всего количества амилозы и образуется бесцветный слой, свободный от иода. Из этих опытов видно, что более длинные цепи в амилозе не только-абсорбируют иод быстрее, но и заполняются полностью раньше,, чем начинают образовывать комплекс более короткие цепи. [c.537]

Концентрация. Для определения концентрации, пригодной для работы, нами были приготовлены путем нагревания при 100° С в течение 10 мин. четыре образца клейстера из кукурузного крахмала с различным содержание.м крахмала в 4, 5, 6 и 7%. [c.142]

Молочнокислые бактерии развиваются при так называемом мокром способе обработки кофе. Определенную роль они играют и в процессе замачивания зерна при производстве кукурузного крахмала. Молочнокислое брожение протекает также при изготовлении кваса (см. гл. 21). [c.457]

При анализе клейковины с низким, средним и высоким содержанием влаги методами (а), (г) и (д) различия составляют 0,25 0,26 и 0,20% соответственно. При определении влажности пшеничного, кукурузного и рисового крахмала этими же методами результаты различаются на 0,4—0,6% [271 ]. [c.137]

Зерна крахмала содержат незначительные количества (изменяющиеся в зависимости от ботанического рода) фосфорной кислоты, кремнезема, жирных кислот и азотсодержащих соединений. Из некоторых сортов крахмала (пшеничного, кукурузного) фосфорную кислоту можно извлечь водой в других она связана в виде эфира (в картофеле). Присутствие фосфорной кислоты не оказывает существенного влияния на определение специфических свойств обоих компонентов крахмала (вопреки более старым взглядам), но оно показательно в связи с синтезом крахмала ферментами. [c.311]

При титровании амилозы разбавленным раствором иода при постоянной концентрации иодид-иопа активность иода увеличивается до определенного значения, после которого активность становится постоянной до тех пор, пока амилоза не абсорбирует иод в количестве своей массы. При дальнейшем добавлении иода его активность увеличивается и достигает такого же значения, как и в отсутствие амилозы. Бейтс с сотрудниками [6] установили также, что кристаллическая амилоза, полученная из кукурузного крахмала по методу Керра [49], связывает около 19% иода из 0,05 М и 0,10 Ж раствора иодида калия, что соответствует примерно 8 глюкозным структурным единицам на молекулу иода в комплексе . Это значение было подтверждено Дьюбом [24], который использовал трижды перекристаллизованную амилозу, приготовленную по методу Шоха. [c.536]

Петрович и Петрович [72] разделяли 22 аминокислоты на слоях рисового крахмала, содержавших в качестве связующего гипс. В первом направлении разделение проводили смесью н-бутанол—ацетон—диэтиламин—вода (10 10 2 5), а в другом направлении — смесями фенол—вода (3 1) в присутствии паров аммиака, изопропанол—вода—муравьиная кислота (20 5 1), изопропанол—вода—уксусная кислота—пиридин (25 20 5 2) и н-бутанол—уксусная кислота—вода—пиридин (20 5 25 1). Разделение на смешанных слоях проходило медленнее, чем на целлюлозе или силикагеле, но все же быстрее, чем на бумаге. Чувствительность определения с нингидрином— лутидином была хорошей при величине пробы порядка 0,1 мкг (0,5 мкг для аспарагина) при двумерном разделении рекомендуется наносить не менеее 0,5 мкг каждой из кислот. Кукурузный крахмал оказался непригодным. [c.491]

Изучены возможности аналитического определения родентицидов 2-ацилиндандионового ряда в промышленных образцах и в смесях типа ратиндана, состоящего из 0,5% дифенацина и 99,5% кукурузного крахмала. [c.162]

По определению А. В. Николаева , температура клейстериза-ции картофельного крахмала равна 61,7° С, а кукурузного крахмала — 66° С. Определение производилось термографическим методом при помощи саморегистрирующего пирометра Н. С. Курпа- [c.135]

Значения содержания влаги были получены методом высушивания, принятым американской Ассоциацией агрохимиков. При этом соблюдались следующие условия для ячменного солода — 5 г образца, атмосферное давление, 104°, 3 час. для кукурузного крахмала — 1 г образца, атмосферное давление, 100°, 5 час. Ошибки (0,03 и 0,07%) определений по методу Фишера выгодно отличают этот метод от других. Повышенные значения, полученные для кукурузного крахмала титрованием по методу Фишера, согласуются с результатами Сайра и Фетцера [38], которые показали, что по методу Ассоциации агрохимиков не удается полностью удалить воду, содержащуюся в образце. По способу этих авторов, а именно при высушивании в вакуумном сушильном шкафу при 100° в течение 20 час., удалось выделить приблизительно на 1 % воды больше, чем по стандартному методу. [c.187]

Как видно из этой таблицы, содержание воды в различных продуктах (I—70%), определенное двумя методами, в большинстве случаев совпадало с точностью до 0,2%. Следует выяснить причины довольно большого расхождения результатов, полученных этими двумя методами для кукурузного крахмала (см. табл. 58) и для пшеничной муки (см. табл. 59). При прямом титровании по Фишеру солодового экстракта, повидимому, возникали значительные затруднения. Фоснот и Гейман [36] пришли к выводу, что при добавлении к образцу воды для получения надлежащей степени дисперсности уменьшение частиц хотя и происходит, однако одновременно точность и воспроизводимость результатов снижаются до такой степени, что метод теряет свои преимущества перед другими методами. [c.187]

Хайфлосуперцел нашел применение и в тонкослойной хроматографии. Смесь этого сорбента с оксидом магния и сульфатом кальция образует прочные слои, элюирование на которых можно проводить с высокой скоростью. Разделение неполярных каротинов на таких слоях протекает с хорошим разрешением [369]. На таких слоях можно, например, за один прием разделить все каротиноиды моркови. Хроматографический анализ пигментов хлоропластов перца apsi um включает две стадии сначала на пластинках с целлюлозой разделяют хлорофиллы и ксантофиллы, а затем смесь каротинов хроматографируют на тонком слое оксида магния и хайфлосуперцела [370]. На слоях из оксида магния элюирование можно вести легким петролейным эфиром. ТСХ на этом сорбенте в сочетании с УФ-детектиро-ванием составляет основу метода количественного определения а- и р-каротинов в биомассе [371]. Для обнаружения небольших количеств р-каротина предложен метод хроматографии в тонком слое, сформированном из смеси карбоната кальция, оксида магния и гидроксида кальция, в системе ацетон — легкий петролейный эфир — хлороформ (5 5 4) [372]. Проведен сравнительный анализ эффективности разделения главных пигментов на слоях из кукурузного крахмала, целлюлозы и микрокристаллической целлюлозы. В системе гептан — этилацетат — пропанол полное разделение было достигнуто на слоях из крахмала [373]. [c.251]

Осахаривающая способность амилазы солода, приготовленного из зерна различных культур (гидролиз 2%-ного раствора крахмала при pH 4,9 в течение 15 мин), по данным Хжоища, приведены на рнс. 64. Из него видно, что наряду с различием в осахаривающей способности разные солода имеют неодинаковый температурный оптимум, который у одних солодов (кукурузный, просяной, овсяной) приходится на одну строго определенную температуру, у других (ржаной, пшеничный, ячменный) — на некоторый интервал температур. Для всех солодов, за исключением овсяного, максимальная температура для действия амилазы не превышает 55Х, за ней наступает резкое снижение осахаривающей способности, а при 75—85°С— полное ее прекращение. Это объясняется тепловой денатурацией белковой молекулы фермента и связанной с ней потерей каталитической активности. [c.181]

Амилоза и амилопектин являются а-/)-(1->4)-связанными глю-канами [см., например, (1)], однако в амилопектине, имеющем разветвленное строение, в точках ветвления (3) имеются дополнительно а-/)-(1->6)-связи. Это было известно уже много лет назад из результатов анализа методом метилирования и гидролиза. При кислотном гидролизе кукурузного и рисового крахмала, выделенных из зерен в стадии восковой спелости, обнаружено, что в их состав входит заметное количество /)-глюкозо-6-фосфата [84]. Последующий анализ показал, что в амилопектине в среднем один из шести остатков D-глюкозы фосфорилирован. При метилировании амилозы и последующем гидролизе в качестве основного продукта образуется 2,3,6-три-0-метил-0-глюкоза и менее 0,4 % 2,3,4,6-тетра-О-метил-О-глюкозы, происходящей из невосстанавливающего концевого остатка, т. е. молекула амилозы линейна и ее единичная цепь состоит из 200—350 остатков D-глюкозы. Определенная осмотическим методом молекулярная масса соответствует такой длине цепи [85]. Однако анализ неразветвленной структуры достаточно сложен из-за небольшого числа концевых остатков по сравнению с общим числом остатков, образующих цепь, а также из-за деградации разрушение одной связи может вдвое уменьшить длину цепи. Физические методы определения длины цени, при условии использования независимых методов для определения гомогенности препарата, дают большие значения длины молекул амилозы, чем значения, полученные химическими методами. Анализ методом светорассеяния и ультрацентрифугирования показывает, что длина цепи молекулы амилозы часто достигает 6000 моносахаридных звеньев. Обработка амилозы р-амилазой показала, что молекула линейна единственным продуктом расщепления была мальтоза. Изучение действия нуллуланазы и других амилолитических ферментов на различные амилозы показало, что их молекулы содержат некоторое количество разветвлений, присоединенных к основной цепи а-(1->б)-связями [63,64]. Гидродинамическое поведение фракций амилозы также свидетельствует о том, что амилоза в некоторой степени является разветвленной. [c.236]

Для приготовления питательных сред в микробиологической промышленности используют сырье минеральное, животного и растительного происхождения, а также синтезированное химическим путем. Эти веш,ества, входя в состав питательной среды, обеспечивают развитие культуры и биосинтез определенных продуктов. Они не должны содержать вредных примесей. При выборе сырья необходимо учитывать его влияние на себестоимость, так как в микробиологическом синтезе важное значение имеет стоимость исходных веществ и материалов. В качестве источников углерода чаще всего используют углеводы (глюкоза, сахароза, крахмал, лактоза) или богатые углеводами натуральные продукты (меласса, кукурузная мука, гидроль и др.), а также жиры и даже вещества, содержащие углеводороды (нефть, парафин, керосин, природный газ, метан и др.). Источником азота обычно бывают неорганические соли — сульфат аммония, двузамещенный фосфат аммония, аммиак, нитраты, а также мочевина или натуральные продукты — кукурузный экстракт, соевая мука, дрожжевой автолизат и т. д. [c.75]

КОРМОВАЯ ЕДИНИЦА. Система оценки общей питательности кормов и рационов, К. е, позволяет сравнивать питательную ценность кормов между собой и выражать общую потребность с.-х, животных в питании для поддержания жизненных функций и продуктивности в этой единице (нормы кормления), В СССР в качестве К, е. принят 1 кг зерна овса среднего качества, с которым и сопоставлена общая питательность всех других кормов. Например, 1 кг зерна кукурузы примерно равен 1,3 К, е,, 1 кг кукурузного силоса — 0,2 К, е,, 1 кг сена — 0,4 К, е., 1 кг овсяной соломы — 0,3 К. е., 1 кг луговой травы — 0,2 К, е., и т. д, [В основе К. е, лежит крахмальная единица, предложенная немецким ученым Кельнером, сравнивавншм все корма с питательной ценностью чистого крахмала при жирообразовании у крупного рогатого скота. Одна К. е, равняется по питательности 0,6 крахмальной единицы. Определение общей питательности корма производится химическим анализом с последующим определением содержания в нем переваримых питательных веществ (белок, жир, клетчатка и безазотистые экстрактивные вещества) при помощи специальных таблиц или опытным путем на животных и вычисляется величина крахмальной единицы, которая перечисляется в К. е, по указанному коэффициенту.] В с.-х. практике пользуются готовыми таблицами оценки питательности кормов в К. е. К. е.— только один из факторов, характеризующих питательность корма. Необходимо еще учитывать в нем содержание переваримого протеина, минеральных веществ и витаминов. [c.154]

Стенки пор, содержащих воду в крахмале при обычных условиях, очевидно, представлены атомами кислорода и гидроксильными группами в отношении 2 3, как у глюкозиого остатка, и некоторым количеством гидрофобных алкильных радикалов. Следовательно, если имеет место гидратация поверхности крахмала, то по аналогии с расчетом для глин вращательная диффузия должна усреднить константу диполь-дипольного взаимодействия протонных спипов в 2 раза, а поверхностная диффузия — еще в 5 раз, т. е. в итоге с 45 до 4,5 кГц. Именно таким должно быть значение константы, если имеется только монослой воды. Измерения, проведенные на крахмалах разного ироисхошдения (картофельный, рисовый, кукурузный и др.), дают опытные значения 425 Гц при 20%-ной влажности и 350 Гц при 30%-ной влажности. Следовательно, можно определенно утверждать, что кроме вращательного усреднения и поверхностной диффу.чии существенную роль в усреднении играет объемная диф(f)v пя, причем с возрастанием влажности вклад ее заметно растет. [c.141]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология