Дрожжевой сок бесклеточный

Однако все попытки выделить из дрожжей бесклеточный сок, способный сбраживать сахар с образованием углекислоты и спирта, долгое [c.109]

Изучение процессов брожения, вызываемых живыми дрожжами, представляет значительные методические трудности. Поэтому установить химизм спиртового брожения возможно было только после открытия бесклеточного брожения. В этом случае стало возможно изучать процессы спиртового брожения независимо от всех других жизненных процессов — размножения, роста и разных химических превращений, сопровождающих брожение живых дрожжей. Многочисленные исследования процессов брожения ферментного дрожжевого сока показали, что в этом процессе принимают участие различные ферменты, в ходе брожения образуются различные промежуточные и побочные продукты. Большую роль в брожении играют соединения фосфорной кислоты. [c.548]

Установленная таким образом картина промежуточного углеводного обмена поддается дополнительной проверке путем исследования превращений предполагаемых промежуточных продуктов брожения в присутствии бесклеточного активного экстракта. Если отдельные предполагаемые промежуточные продукты брожения действительно образуются при брожении, то они должны сбраживаться соответствующими экстрактами из мышц или дрожжей с образованием конечных продуктов анаэробного обмена так же легко и быстро, как и исходные углеводы (гликоген или глюкоза). [c.251]

Над проблемой спиртового брожения успешно работал А. Н. Лебедев. Им был разработан (1911) более простой метод получения бесклеточного экстракта из дрожжей, содержащего активный комплекс ферментов, объединяемых одним названием — зимаза. Ферменты переходят в раствор после непродолжительного автолиза дрожжей — мацерации, почему этот препарат и получил название мацерационного сока Лебедева. С этим препаратом А. Н. Лебедев провел большую работу по изучению химизма спиртового брожения. [c.245]

Тот факт, что активная пероксидаза оказывает задерживающее действие на бесклеточное спиртовое брожение, представляет интерес в том отношении, что дрожжи принадлежат к числу немногочисленных орга- [c.398]

РАЗЛОЖЕНИЕ КАТАЛАЗЫ ДРОЖЖЕЙ ПРИ БЕСКЛЕТОЧНОМ СПИРТОВОМ БРОЖЕНИИ [c.400]

В связи с опытами о влиянии пероксидазы на спиртовое брожение (см. предшествующее сообщение) я сделал наблюдение, что содержание -каталазы в зимазе довольно быстро падает в процессе расщепления сахара. Это наблюдение заставило меня поставить некоторые опыты с целью выяснения судьбы каталазы дрожжей при бесклеточном спиртовом брожении. [c.400]

Разложение каталазы дрожжей при бесклеточном спиртовом брожении. ... 400 [c.646]

Спустя некоторое время, А. Н. Лебедев, размачивая в теплой воде сухие дрожжи и фильтруя этот раствор, получил бесклеточный препарат, содержащий фермент, активно сбраживающий сахар. Таким образом, живая клетка является лишь источником этого энзима, и все равно, будет ли внесен этот энзим в бродящую жидкость вместе с клеткой или отдельно от нее. Энзим, содержащийся в дрожжевых клетках и вызывающий спиртовое брожение, назван зимазой. [c.385]

Только в 1871 г. русский врач М. М. Манассеина впервые показала, что дрожжи и после разрушения дрожжевых клеток способны расщеплять сахар на углекислоту и спирт и что, следовательно, процесс брожения вызывается воздействием на сахар не самих клеток, а содержащихся в дрожжевых клетках ферментов.Манассеина растирала дрожжи с измельченным песком и таким образом разрушала их. При этом растертые клетки сохраняли способность сбраживать сахар. Эти выводы Манассеиной были окончательно обоснованы в 1897 г. Бухнером, которому удалось извлечь из живых дрожжей бесклеточный дрожжевой сок, способный, подобно живым дрожжам, сбраживать сахар с образованием спирта и углекислоты. Бухнер получил этот сок прессованием дрожжей под большим давлением (до 500 ат). [c.110]

К тому же все гюпытки выделить из дрожжей бесклеточный сок, способный сбраживать сахар с образованием углекислоты и спирта, долгое время кончались неудачей. Точка зрения -Либиха не встретила сочувствия со стороны большинства ученых того времени, считавших, что экспериментальные данные подтверждают правильность точки зрения Пастера. [c.113]

Большую роль в этом отношении сыграл разработанный А. Н. Лебедевым простой и изящный метод получения из дрожжей бесклеточного сока путем мацерации клеток. Мацерациониый сок Лебедева и в наиге время используется для получения растворов ферментов из дрол> жей и других клеток. В нашем столетии из дрожжевого сока, водных экстрактов мьинц и других тканей были выделены многочисленные ферменты. [c.168]

В 1904 г. Гарден и Ионг показали, что бесклеточный сок > дрожжей теряет после диализа способность сбраживать глюкозу в спирт и двуокись углерода. По-видимому, процесс сбраживания зависел от наличия какого-то низкомолекулярного вещества, способного проходить через поры мембраны для диализа. Брожение могло быть востановле-но добавлением концентрированного диализата дрожжевого сока или прокипяченного сока дрожжей (в котором ферментные белки были разрушены). В конце концов было установлено, что термостабильный материал, который Гарден и Янг назвали козимазой, является смесью неорганического фосфата, тиаминдифосфата и NAD. Однако NAD не был охарактеризован вплоть до 1935 г. [c.240]

Никотиновая кислота известна давно, однако только в 1937 г. она была выделена К. Эльвегеймом из экстракта печени и было показано, что введение никотиновой кислоты (или ее амида—никотинамида) либо препаратов печени предохраняет от развития или излечивает от пеллагры. В 1904 г. А. Гарден и У. Юнг установили, что для превращения глюкозы в этанол в бесклеточном экстракте дрожжей необходимо присутствие легкодиализируемого кофактора, названного козимазой. Химический состав аналогичного кофактора из эритроцитов млекопитающих был расшифрован в 1934 г. О. Варбугом и У. Кристианом он оказался производным амида никотиновой кислоты. [c.225]

В результате сбраживания дрожжами сусла, содержащего сахара, азотистые и минеральные вещества, кроме основных продуктов — этилового спирта и углекислоты, образуются различные побочные продукты. Важнейшими из них являются сивушные масла, глицерин, янтарная и другие кислоты, альдегиды и ряд других веществ. Изучение бесклеточного брожения при помощи ферментного сока, полученного из дрожжей, показало, что часть побочных продуктов встречается только при брожении живыми дрожжевьши клетками. Следовательно, эти продук- Ь образуются в результате процессов обмена веществ в живой клетке. [c.554]

Большинство микроорганизмов имеет одноклеточное строение (бактерии, миксобактерии, дрожжи, простейшие и некоторые водоросли). В природе существуют также микроорганизмы бесклеточной структуры ультраоргани 1-мы, к ним относятся вирусы и фаги. [c.79]

Pinus attenuata подкармливать 2-С -уксусной кислотой, то из них можно выделить радиоактивную мевалоновую кислоту [10]. Отдельные этапы этого превращения показаны на фиг. 102. Конденсация ацетил-кофермента А с образованием ацетоуксусной кислоты наблюдалась в бесклеточных системах, но это превращение шло с очень низкой скоростью. При использовании экстрактов из проростков льна образовывалось производное З-метил-З-оксиглутаро-вой кислоты (по-видимому, эфира кофермента А) [5], а конденсирующий фермент был выделен в очищенном виде из дрожжей. [c.364]

Бесклеточные препараты из растений катализируют зависящее от присутствия аминокислот включение пирофосфата в АТФ. Кроме того, такие препараты в присутствии АТФ образуют гидроксаматы аминокислот. Эти данные позволяют предполагать, что аминокислоты активируются в результате образования аминоациладенила-тов. Исследования с ферментными препаратами, полученными из животных и микроорганизмов, подтверждают это предположение. При инкубировании пирофосфата и синтетических аминоацил-аденилатов с препаратами, полученными из дрожжей и животных, образуется АТФ. [c.483]

Для того чтобы выявить последовательность химических реакций, составляющих тот или иной метаболический путь, можно воспользоваться тремя главными экспериментальными подходами. Первый из них, наиболее прямой, заключается в изучении метаболического пути in vitro (в пробирке), т. е. не в самой живой ткани, а в ее бесклеточном экстракте, сохраняющем способность катализировать весь исследуемый процесс в целом. Еще в середине прошлого века стало, например, известно, что дрожжи сбраживают глюкозу до этилового спирта и СО2. Однако изучение отдельных стадий этого метаболического пути, поставляющего анаэробным дрожжевым клеткам почти всю необходимую им энергию, началось по-настоящему только с 1898 г., когда Эдуард Бухнер обнаружил, что отжатый из дрожжей сок, не содержащий живых клеток, тоже способен сбраживать глюкозу до этилового спирта и СО2 (разд. 9.1). Позже выяснилось, что брожение в таких экстрактах происходит лишь при добавлении неорганического фосфата и что по мере потребления глюкозы этот фосфат исчезает из экстракта. Оказалось, что в среде накапливается при этом какое-то фосфорилиро-ванное производное гексозы, обладающее всеми теми свойствами, какими должен обладать один из промежуточных продуктов на пути превращения глюкозы в этиловый спирт и СО2. После того как этот промежуточный продукт был идентифицирован, в дрожжевом экстракте удалось обнаружить фермент, превращающий его в другой продукт. Этот последний в свою очередь был выделен и идентифипдрован. Таким образом, идентифицированными оказались уже два промежуточных продукта расщепления глюкозы. Добавляя к эстрак-там ингибиторы ферментов, исследователи добивались накопления других промежуточных продуктов. В конце концов благодаря комбинированию такого рода приемов удалось выделить и идентифи- [c.391]

Е. — щироко распространенный фермент присутствует во всех клетках, способных осуществлять гли-колитическое расщепление углеводов выделена в кристаллич. состоянии из дрожжей путем фракционирования бесклеточного сока спиртом и ацетоном с последующей кристаллизацией в виде ртутного комплекса из насыщенного раствора. [c.613]

Спиртовое брожение вначале связывали с жизнедеятельностью дрожжевых клеток. Однако в 1871 г. русский врач Мария Манассеи-на в своей работе К учению об алкогольном брожении убедительно показала, что после разрушения дрожжевых клеток дрожжи сохраняют способность сбраживать сахар. В 1897 г. немецкий химик Эдуард Бухнер совместно со своим братом микробиологом Гансом Бухнером получили путем прессовки дрожжей под большим давлением (до 300 атм) бесклеточный дрожжевой сок, который вызывал брожение сахара. Несколько позже профессор Московского университета А. А. Лебедев, размачивая (мацерируя) в теплой воде высушенные дрожжи, получил послефильтрации так называемый мацерационный сок, который активно сбраживал сахар. Все эти работы дали основание утверждать, что брожение сахара вызывается не жизнедеятельностью дрожжевых клеток, а особым ферментом— зимазой, который вырабатывается внутри дрожжевых клеток. Позже было установлено, что зимаза — это смесь нескольких ферментов. [c.92]

В 1957 г. Клейн [21], работая с бесклеточными ферментными системами из дрожжей, впервые отметил заметное стимулирующее действие СОз на биосинтез липидов. Годом позже Джибсон и сотр. [8] достоверно показали, что присоединение СОз к ацетил-КоА с образованием малонил-КоА катализирует особый фермент — ацетил-КоА-карбоксилаза и что при [c.189]

Биохимия. Доказано, что циклогексимид подавляет синтез бе.пков как в нормальных клетках, так и в бесклеточной системе дрожжей Sa haromy es pastorianus [225—227]. Специфическим пунктом воздействия оказался перенос аминокислот от sPHK к рибосомному белку. Позднее было установлено, что у чувствительных и устойчивых дрожжей эти их качества определяются не ферментами всплывающего слоя, а рибосомами [228], Это дало дальнейшие доказательства того, что объектом действия циклогексимида являются рибосомы. [c.198]

В 30-х годах Теодор Шванн, один из основателей клеточной теории, показал, что связанные с брожением дрожжи (т. е. пена) представляют собой живые клетки. Он предположил, что дрожжевые клетки в процессе роста и размножения расходуют содержащийся в виноградном соке сахар и образуют спирт. Позднее этим вопросом занялся Пастер, интерес которого к используемому в промышленности брожению послужил одной из главных причин, побудивших его заняться микробиологией. Примерно через двадцать лет после открытия Шванна Пастер выяснил, что брожение представляет собой неполное окисление глюкозы — жизнь без воздуха . Таким образом, жизнь без воздуха в корне отличается от жизни с воздухом , которая, как понимал уже в конце восемнадцатого века А. Лавуазье, приводит к полному окислению органического вещества до углекислого газа и воды. Пастер считал, что брожение представляет собой крайне сложную цепь реакций, которая может осуществляться лишь живыми клетками. Однако в 1897 г. Эдвард Бухнер опроверг эту точку зрения. Бухнер разрушал клетки пивных дрожжей, растирая их с кварцевым песком, и выделял из разрушенных клеток сок. Добавив к соку дрожжевых клеток глюкозу, Бухнер обнаружил, что и в такой бесклеточной системе происходит образование этилового спирта и СОа- [c.59]

Открытие бесклеточного спиртового брой<ения явилось важным этапом в изучении ферментов. К семидесятым годам накопилось уже немало данных о действии пищеварительных ферментов, а также о некоторых ферментах, легко отделимых от клеток (сахарозы дрожжей, эмульсина горького миндаля и др.). Все эти ферменты ускоряют реакции расщепления органических веществ с помощью воды (реакции гидролиза). Что же касается ферментов, катализирующих глубокое расщепление органических веществ с образованием из них более простых соединений, в том числе углекислого газа и воды, Т1Э о них мало что было известно. Представление Пастера об организованных ферментах , удерл<ииавшееся в течение 30 лет, естественно, не могло стимулировать исследования по изолированию из клеток ферментов и их изучению. Отделение ферментов спиртового брожения от дрол<жевых клеток сразу же указало иа новые перспективы з изучении внутриклеточных ферментов. [c.168]

Интересны обстоятельства, при которых братья Бухнер открыли бесклеточное спиртовое брожение. С давних пор дрожжи получили применение в медицине как продукт, усиливающий процессы обмена веществ в организме человека. Однако живые дрожжи не могут употребляться человеком в больших количествах, так как они вызывают усиленное брожение в кишечнике. В связи с этим предпринимались попыткн получения препаратов из дрожжей, в которых отсутствовали бы живые клетки (зими-нов). Братья Бухнер предприняли попытку получить для медицинских целей препарат из дрожжевого сока, свободного от живых клеток. Работая в этом направлении, они обратили внимание на тот факт, что дрожжевой сок, свободный от клеток, сбраживает прибавленную к нему сахарозу. Дальнейшие исследования привели их к заключению [c.278]

Смотреть страницы где упоминается термин Дрожжевой сок бесклеточный: [c.114] [c.84] [c.5] [c.291] [c.485] [c.226] [c.220] [c.80] [c.154] [c.45] [c.415] [c.228] [c.227] [c.240] [c.79] [c.86] [c.635] [c.280] [c.385] [c.34] [c.57] [c.285]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология