Бобовые культуры

Специалисты в области питания считают, что около 60% потребности человека в энергии должны обеспечиваться углеводами. Большая часть населения Земли получает углеводы из зерновых и бобовых культур, а также картофеля. Конкретные виды продуктов могут различаться. В развитых странах существенная часть углеводов поступает в человеческий организм вместе с фруктами и овощами. В мясе углеводов мало те, что имеются, содержатся в виде гликогена - вещества, используемого животными для запасания глюкозы впрок. Очень большую роль играет обычный сахар. В США, например, каждый житель в среднем потребляет в год до 40 кг сахара в составе напитков, хлеба, тортов и т. д. Два стакана кока-колы содержат девять чайных ложек сахара. [c.246]

Широкое использование нашли в сельском хозяйстве (растениеводстве, животноводстве, садоводстве) натриевые соли нефтяных кислот в качестве физиологически активных препаратов — нефтяных ростовых веществ. Применение 50—300 г препарата для обработки 1 га повышает урожайность зерновых, бобовых культур, ово щей, хлопчатника на 10—50% [141]. НРБ представляет собой 40 % раствор натриевых солей нефтяных кислот с кислотным числом 200—300 мг КОН/г. В НРВ кроме производных нефтяных кислот содержатся примеси серусодержащих, фенольных соединений, смол, [c.345]

Сжиженные нефтяные газы применяются для сушки сельскохозяйственных культур, пламенной культивации, отопления теплиц и т. д. Культивация пламенем ведется на плантациях хлопчатника, кукурузы, бобовых культур. [c.53]

Высокоэффективен на зерновых культурах в борьбе с хлебными вредителями, а также на кукурузе, хлопчатнике, зерно-бобовых культурах, сахарной свекле, капусте, льне, картофеле, на многолетних травах против многих вредителей (в том числе и против колорадского жука) [c.246]

Широкое применение связывающих азот бобовых культур и его промышленная [c.320]

Содержится в дрожжах, печени, яичном желтке, мясе птиц, бобовых культурах, моркови, шпинате, томатах и др. Синтезирован. [c.173]

Подсолнечник по некоторым свойствам несколько уступает рапсу и бобовым культурам относительно малое содержание лизина, труднорастворимые белки, низкая продуктивность. Наоборот, он оказался полностью безвредным в смысле питания и лишенным недостатков рапса. Его селекция совершенствовалась, можно было ожидать улучшения агротехники. Поэтому комитет отдал ему предпочтение, не создавая однако исключительных условий для научно-исследовательских работ в первую очередь параллельные исследования проводились на бобовых—конских бобах и горохе. Рапсу и пшенице отводилось третье место рапсу, потому что он относится к объектам традиционной технологии, а пшенице, ввиду того что с ней связан ряд проблем, решение которых должно предшествовать технологическим новшествам. [c.9]

Интенсивность дыхания зерна определяется главным образом влажностью и температурой, с повышением которых она увеличивается (рис. 5). При температуре около 55°С интенсивность дыхания достигает максимума, затем, по мере повышения температуры, затухает вследствие частичной инактивации окислительных ферментов и, наконец, полностью прекращается. При одинаковых температуре и влажности зерно кукурузы дышит значительно энергичнее зерна пшеницы (и других зерновых и бобовых культур), что связано с наличием у кукурузы крупного, хорошо развитого зародыша. Исходя из этого, для кукурузы (и проса) критическую влажность принимают равной 13—14%. Минимальная интенсивность дыхания зерна достигается при влажности, не превышающей критическую, и при возможно более низкой температуре. [c.44]

Примечание. Кукурузу, содержащую примесь зерновых и семян бобовых культур свыше 15 % от массы зерна, вместе с примесями определяют как смесь кукурузы с другими культурами с указанием состава а процентах. [c.19]

Как и крахмал, гуаровая смола является природным полимером, который перед применением нуждается лишь в незначительной обработке. Источником гуаровой смолы являются зерна морозостойкой однолетней бобовой культуры, возделываемой в шт. Техас. Растение имеет стручки, содержащие пять-шесть зерен. Эндосперма, содержащая смолу, составляет примерно 40 % веса зерна. [c.468]

Биологическое связывание азота осуществляется определенными организмами (прокариотами) — бактериями и сине-зелеными водорослями. Связывающие азот бактерии могут быть свободно живущими или могут существовать в симбиотической связи с растениями. Из последней категории особенно важен род Rhizobium, который образует способные связывать азот клубеньки на корнях важных сельскохозяйственных бобовых культур (сои, клевера и люцерны). В этом симбиозе специфичностью обладают как растения, так и бактерии, хотя биохимическая основа их симбиотического взаимодействия не ясна. Считают, что бактерия содержит всю генетическую информацию, необходимую для синтеза фермента нитрогеназы, который катализирует процесс связывания азота. После того, как бактерии рода Rhizobium поселяются на корнях растения-хозяина, они вскоре превращаются в увеличенные клетки, не способные к репродукции (бактериоиды) заключенные в мембрану, они живут в цитоплазме клетки растения-хозяина. [c.400]

Больше всего калийных удобрений требуется для картофеля, сахарной свеклы и других клубне- и корнеплодов, а также подсолнечника, бобовых культур, гречихи. Зерновые хлеба характеризуются средней потребностью в калии. Из почв с низким содержанием калия отличаются торфянистые, супесчаные и пойменные. Ионы калия хорошо поглощаются и удерживаются почвами и потому он в почве малоподвижен. Поскольку калийные удобрения всегда содержат соединения магния, которые, как правило, весьма гигроскопичны, то они легко отсыревают и хранить их нужно в сухом складе. [c.126]

Окисленные липиды нередко придают горький привкус муке или белковым концентратам из бобовых культур независимо от того, является ли это следствием самоокисления [106] или действия ферментов [4, 69]. [c.315]

Технико-экономические расчеты, проведенные во ВНШсинтезбелке, показывают, что себ естоимость производства кормового белка из очищенных и высокоочищенных парафинов 260-270 руб/т при существующем уровне цен на жидкие парафины [ З]. Однако это ниже затрат на получение традиционных белковых продуктов (рыбная, мясокостная мука, бобовые культуры, дрожжи из растительных видов сырья). [c.268]

На растительные белки, и в частности на белки зерновых и бобовых культур, приходятся две трети потребления белков на пищевые цели в мировом масштабе. Это свидетельствует об их важности. [c.36]

Благодаря многочисленным гистохимическим и особенно биохимическим исследованиям, проведенным на изолированных белковых тельцах, в настоящее время уже убедительно доказана белковая природа матрицы. Большинство исследований проводилось на зерновых и бобовых культурах (21, 79]. [c.133]

При анализе 128-глобулинов подсолнечника и рапса наблюдается явление, сходное с теми, которые выявлены у глобулинов бобовых культур. В среде с малой ионной силой макромолекула обратимо диссоциирует на мономерные формы с константой седиментации 7S (молекулярная масса 150 000 Да). При кислых pH (ниже 3) или щелочных (выше 9) либо в присутствии 6М мочевины происходит диссоциация необратимого характера с образованием соединений (23) S (молекулярная масса 50 000 Да) [100]. Эти мономеры сами состоят из соединенных полипептидных цепей с молекулярной массой от 13 000 до 28 000 Да, с одной стороны, и от 30 ООО до 40 ООО Да — с другой [1, 109] и характеризуются разными р1 (изоэлектрическими точками). У рапса Маккензи [75] путем препаративного электрофокусирования в среде с восстановителем дисульфидных связей и 6М мочевиной изолировал фракции с р1 в пределах 4,5—9. [c.166]

Зерновые культуры представляют самый крупный в мире источник белков. В самом деле, они дают 57 % всех потребляемых белков по сравнению с 23 %, приходящимися на клубневые и бобовые культуры, и 20 % — на продукты животного происхождения (мясо, молочные продукты, яйца и пр.). Среди зерновых пшеница занимает очень важное место, поскольку в 1981 г. ее мировое производство достигло 450 млн. т, т. е. 40 % суммарного сбора всех зерновых. Во Франции на пшеницу приходится около 41 % обш,его количества зерновых 78 % пшеницы расходуется на пищевые цели, тогда как кукуруза в основном предназначается для кормления животных, а весь ячмень делится приблизительно пополам между этими двумя видами использования. [c.176]

Шелушение семян бобовых культур, богатых крахмалом (и бедных маслом), таких, как горох и конские бобы, относительно просто. Оно производится подачей семян на приводные рифленые вальцы, вращающиеся с разной скоростью, а затем разделением семенных оболочек и ядер, основанным на разнице в их размерах и плотности [74]. Этот технологический процесс [c.365]

Нефтяные кислоты выделяют из керосино-газойлевых и легких масляных фракций щелочной обработкой. Товарные кислоты выпускаются промышленностью в виде асидола, асидол-мылонафта, мылонафта и дистиллированных нефтяных кислот. Выпускается и ряд производных нефтяных кислот нефтяное ростовое вещество, нафтенаты различных металлов и другие продукты. В наибольших количествах нефтяные кислоты, выделяемые из средних фракций нефти, используются в мыловарении нафтенаты кобальта, марганца, цинка, железа, свинца применяются в лакокрасочной промышленности в качестве термостойких сиккативов. Широкое использование нашли в сельском хозяйстве (растениеводстве, животноводстве, садоводстве) натриевые соли нефтяных кислот в качестве физиологически активных препаратов — нефтяных ростовых веществ. Применение 50-300 г препарата для обработки 1 га повышает урожайность зерновых, бобовых культур, овощей, хлопчатника на 10-50%. [c.79]

Что касается бобовых культур, более богатых липидами (15—25 %), таких, как соя или люпин, то проблема усложняется присутствием масла и повышенной хрупкостью оболочек. После очистки семена просушивают, снижая в них содержание влаги с 13—15 приблизительно до 10%, затем несколько дней выдерживают для выравнивания влажности во всех частях семени. Такое кондиционирование семян приводит к сокращению объема ядра и легкому отставанию оболочек, а это облегчает их последующее удаление [76]. Пропускание между неплотно прижатыми рифлеными цилиндрами дробит ядра на 6 или 8 фрагментов, а затем слегка надорванные семенные оболочки отделяются от этих частиц посредством воздушно-ситовой сепарации [79]. [c.366]

Бобовые культуры. Изоляты сои, полученные растворением в щелочной среде белков шрота, а затем осаждением в изоэлектрической точке, — практически единственные, представленные на мировом рынке в существенных количествах. Производством их занимаются американские фирмы. [c.459]

Нитрагин-препарат высокоактивных культур клубеньковых бактерий Rhizobium, довольно широко применяемый для инокуляции (введение микроорганизмов в ткани растений) семян бобовых-гороха, люпина, сои, люцерны, клевера и др. при их посеве. При прорастании семян бактерии проникают в корни растений, образуя на них клубеньки, где размножаются в больших кол-вах. Активные штаммы этих бактерий обладают способностью усваивать азот атмосферы и переводить его в связанную форму, доступную для питания растений. В свою очередь растения снабжают бактерии энергией, необходимой для осуществления данного процесса. Т. обр., в результате симбиоза бактерий и бобовых культур для последних создаются благоприятные условия азотного питания, что способствует повышению их урожая. [c.238]

Совпадение определенных значений с результатами классического биологического теста при кормлении крыс зависит от конкретного белка. Оно достаточно полное для смесей растительных белков, но обычно определение химическими методами завышает питательную ценность бобовых культур и белков, подвергнутых термообработке, и преуменьшает питательность смесей, содержащих белки животного происхождения [69]. [c.577]

Содержание цинка в зерновых злаках меньше, чем в бобовых культурах. Медь в высоких концентрациях способна оказывать фитотоксическое действие, вдвое превышающее фитотоксичность цинка. Угнетение растений медью наблюдается на легких обедненных гумусом почвах. Симптомы избытка меди проявляются в виде хлороза и образования боковых корней коричневого цвета. [c.184]

С помощью ферментных препаратов, содержащих целлюлолитические и пектолитические комплексы, можно при силосовании бобовых культур частично гидролизовать клетчатку до сбраживаемых сахаров и тем самым обеспечить необходимое количество молочной кислоты в силосе. Это позволяет получать из клевера, люцерны, люпина и других культур силос хорошего качества. [c.216]

Гемицеллюлозы зерновых бобовых культур изучены мало. Характеристика полисахаридов земляного ореха дана в работе [192]. [c.113]

В бобовых растениях не происходит р-окисления г-(арил-окси) масляных кислот до арилоксиуксусных кислот, поэтому г-(арилокси)масляные кислоты с успехом используются для борьбы с двудольными сорняками в посевах бобовых культур. [c.225]

Широко используется против долгоносиков, мотылька, блощки, мошки, насекомых иа капусте, огурцах, помидорах и т. д. хлористый барий 3—4%-ным раствором его опрыскивают посевы бобовых культур. Расход действующего начала составляет 21—28 кг/га. [c.237]

В качестве микроудобрения применяют метаванадат аммония. Способы применения его предпосевная обработка семян бобовых культур раствором метаванадата аммония (25—50 г на гектарную норму семян) или внекорневая подкормка, т. е. опрыскивание растений 0,05%-ным раствором МН4У0,, (50—100 г на 1 га). [c.415]

Содержание М. в пищ. продуктах и кормах варьирует в широких пределах и может достигать сотен мкг/кг. Оптим. т-ра токсинообразования лежит в пределах от 8-12 °С (токсин Т-2) до 27-30 °С (афлатоксины). Для основных М. в ряде стран установлены ПДК. В СССР в пищ. продуктах ПДК афлатоксина Bj 0,005, патулина 0,05, токсина Т-2 0,1, дез-оксиниваленола 0,5 и 1,0 (в зависимости от вида продукта), зеараленона 1,0 мг/кг. Продуценты афлатоксинов поражают гл. обр. зерновые, масличные и бобовые культуры про- [c.81]

В отношении белков бобовых культур хроматография гидрофобных взаимодействий используется мало. Наоборот, Рэймонд и др. [90] описывают метод фракционирования белков подсолнечника на октилсефарозе L-4B, который позволяет, помимо всего, удалять хлорогеновую кислоту из экстракта. [c.155]

Многие растительные источники пищи, особенно семена бобовых культур, содержат лектины, протеиновые или гликопро- [c.335]

Этот попутный продукт высушивают на разогретом вальце или другим менее денатурирующим способом его можно использовать для кормления животных или в питании человека. Как сообщалось [124], проведено разделение белкового экстракта и нерастворимого осадка (при pH 8,5) с помощью вибрирующих сит с размером отверстий 75 мкм (удаляющих волокна), а затем батареи гидроциклонов (удаление крахмала) с промывкой в противотоке. В итоге попутный продукт — крахмал содержит лишь 0,4 % белков, а выход азотистых веществ изолята достигает 77 % (после осаждения при pH 4,4). Каков бы ни был применяемый метод разделения, основным препятствием при осуществлении этого технологического процесса с богатыми крахмалом семенами бобовых культур является наличие липидов в изолятах. Действительно, если мука из шелушеных семян конских бобов и гороха содержит только 1,5—2 % липидов, они по большей части связаны с белками, а в изолятах их от 3 до 8 % это может вызвать затруднения в смысле обеспечения их сохранности и в конечном счете нарушить проявление функциональных свойств белков. [c.462]

Предпосевная обработка семян культурных растений специально отобранными активными культурами Azotoba ter или клубеньковых бактерий позволяет значительно улучшить обеспечение растений азотом, повысить урожайность и обеспечить почву резервным азотом. Виды Azotoba ter в течение года связывают 20—40 кг азота на каждый гектар площади, а клубеньковые бактерии в симбиозе с бобовыми культурами — 100—300 кг/га. Эти бактерии также синтезируют активные витамины, фитогормоны и другие физиологически важные вещества. [c.127]

Витамины группы В. Витамин Bi (тиамин) —гетероциклическое соединение состава i2H]gON4S 2 — участвует в жировом обмене и тонизирует нервную систему. В организме он соединяется с двумя молекулами фосфорной кислоты и образует активную группу фермента карбоксилазы, способствующего разложению промежуточного продукта расщепления углеводов — пировиноградной кислоты. Витамин Bi устойчив при нагревании в кислой среде, но быстро инактивируется в щелочной. Содержится в дрожжах, семенах злаковых и бобовых культур (в наружной оболочке и зародышах семян), в печени жи- [c.133]

В ряде работ осуществлены способы производства силосов из трудносилосуемых бобовых растений и соломы. Применение ферментных препаратов при силосовании дает возможность критически пересмотреть сахарный минимум — основу теориии силосования, так как частичный гидролиз полисахаридов растений до простых сахаров переводит трудносилосуемые растения в разряд хорошо силосуемых. Так, бобовые культуры, в частности люцерна, а также картофель при добавке ферментных препаратов хорошо силосуются [21]. [c.216]

По химическому составу зерновые культуры делят на четы группы, выделим две — богатые крахмалом (хлебные злаки) белком (бобовые культуры). Первая группа является основнь сырьем для получения хлеба, крупы и других хлебопродукте предст-авители второй (горох) используются для получения кр пы. Содержание основных пищевых веществ и их компонентов зерне приведено в приложениях 1—6. [c.102]

Из производных /г-бензохинона практическое применение в качестве протравителя семян бобовых культур получил 2,3,5,6-тетрахлорбензохинон (хлораиил) т. пл. 290 °С ЛДво 4000 мг/кг. Его получают окислительным хлорированием фенола или хлорфенолов. [c.139]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология