Кислота лимонная пищевая

В послевоенное время номенклатура веществ, использующихся при изготовлении водки, существенно расширилась. Так, согласно ГОСТ 12712-80 при приготовлении того или иного вида водок и водок особых, кроме ранее названных спирта, воды и активного угля, используются сахар-песок рафинированный и сахар-рафинад по ГОСТ 22-78, натрий двууглекислый (пищевая сода) по ГОСТ 2156-76 кислота уксусная пищевая по ГОСТ 6968-76 кислота лимонная пищевая по ГОСТ 908-79 кислота молочная пищевая по ГОСТ 490-79 кислота соляная по ГОСТ 3118-77 калий марганцевокислый по ГОСТ 20490-75 соль поваренная пищевая по ГОСТ 13830-68 глицерин дистиллированный по ГОСТ 68224-76 мед натуральный по ГОСТ 19792-87 молоко коровье сухое обезжиренное по ГОСТ 10970-87 крахмал картофельный по ГОСТ 7699-78 ароматные спирты, получаемые из ароматического растительного сырья и спирта ректификованного высшей очистки, эфирные масла и некоторые другие продукты. Понятно, что некоторые из названных веществ, такие, как, например, крахмал, молоко и калий марганцевокислый, используют только для очистки сортировки и в поступающей в торговлю водке они отсутствуют. Наряду с этим, некоторые водки, например, Пшеничная и Сибирская , изготавливаются только из спирта и воды и не содержат добавок, за исключением тех, что поступают из угля и образуются в процессе обработки им сортировки. Приведем технологию внесения добавок и рецептуры некоторых водок. [c.263]

Кислота лимонная пищевая, твердая кристаллическая,сыпучая и сухая, на ощупь не липкая без комков и посторонних примесей. Выпускают двух сортов высший и первый. На вкус кислые без постороннего привкуса и запаха. [c.356]

Применяют лимонную кислоту в пищевой и кондитерской промышленности, а также в медицине (для консервирования крови). [c.334]

В промышленности ксилозу получают гидролизом ксилозанов, выделяемых из древесины, различных отходов продукции растениеводства (например, соломы, подсолнечной лузги, кукурузных кочерыжек и т. п.). Ксилоза используется для получения фурфурола (в химической промышленности), триоксиглутаровой кислоты (для пищевой промышленности как заменитель лимонной кислоты) и т. д. [c.341]

Для регулировки pH жидкостей тела используются химические буферы. Буферный раствор содержит относительно высокую концентрацию слабой кислоты и ее соли. Например, буферная комбинация лимонной кислоты и ее соли часто используется в коммерческих пищевых продуктах. [c.459]

К числу новых химических материалов относятся так называемые ионообменные смолы, или иониты, представляющие собой твердые гранулы не растворимых в воде полимеров. Иониты обладают замечательным свойством поглощать из воды загрязняющие ее посторонние ионы и химические примеси. Портативные приборы для очистки питьевой воды с помощью ионообменных смол заслуживают широкого распространения в колхозах и совхозах. С помощью ионитов из отходов виноделия и консервного производства можно в больших количествах получать ценные в пищевом и техническом отношениях кислоты лимонную, винную, аскорбиновую. Этот же способ дает возможность очищать сточные воды во избежание загрязнения водоемов и рек. [c.107]

В — при 65°С в растворах любой концентрации. И — фильтры, кристаллизаторы, обкладка стальных резервуаров для обработки солей лимонной кислоты, а также вакуумные испарители (при наличии около 17о серной кислоты). В присутствии сульфат-ионов коррозия уменьшается, но лимонная кислота для пищевой промышленности не должна содержать свинец, поэтому ее необходимо очищать посредством перекристаллизации. Вот почему свинец заменяют нержавеющей сталью или монель-металлом. [c.317]

Лимонная кислота служит, как и винная кислота, в пищевой промышленности и п текстильном крашении. [c.120]

По оценке специалистов, потребление подкислителей в капиталистических странах удвоилось с начала 70-х до середины 80-х годов. В качестве пищевых подкислителей используют фосфорную кислоту и следующие органические кислоты лимонную, яблочную, фумаровую, молочную, винную, адипиновую, янтарную. [c.201]

Применяют в качестве заменителей более дорогих кислот (лимонной, винной), в производстве пищевых продуктов, в медицине, в текстильной промышленности при крашении и отделке ткани и шерсти, в кожевенном производстве. Промышленное значение имеют соли и эфиры молочной кислоты. [c.974]

Органические (карбоновые) кислоты. Первые константы диссоциации карбоновых кислот составляют величины в пределах 10" —10 , что определяет возможность эффективной конверсии солей органических кислот даже в статических условиях. В препаративном органическом синтезе и при анализе органических соединений превращение солей в кислоты является типовым приемом, нередко многократно используемым в ходе одной работы. Особенно часто проводятся эти процессы в неводных растворах [346]. Вместе с тем методы ионообменного синтеза получили широкое применение Б производстве органических кислот, например пищевых — молочной, винной, лимонной [96, 97, 347]. [c.144]

Из вкусовых добавок массовое применение получили подкислители и подсластители. В качестве подкислителей, особенно широко потребляемых в производстве кондитерских изделий и безалкогольных напитков, используют пищевые органические кислоты (лимонную, яблочную, фумаровую, адипиновую, молочную, винную и янтарную). Основное их назначение - регулирование pH, вместе с тем они усиливают, улучшат и изменяют аромат и вкус продукта и являются хорошими консервантами и добавками,. усиливающими действие антиоксидантов. Наиболее универсальная пищевая добавка - лимонная кислота (потребление - десятки тысяч тонн в год). [c.23]

Триоксиглутаровая кислота — продукт окисления ксилозы — вырабатывается на гидролизных заводах. Это полноценный заменитель лимонной кислоты в пищевой промышленности. [c.55]

Продукция С. п. СССР занимает значительное место в товарообороте страны. Сахар потребляется населением, кроме того, он применяется в ряде отраслей пищевой пром-сти — кондитерской, консервной, винодельческой, в произ-ве безалкогольных напитков, мороженого и др. Патока-меласса служит в основном сырьем для спиртовой и дрожжевой пром-сти, для произ-ва органич. кислот (лимонной, молочной и др.), частично идет на корм скоту. Сухой жом используется в произ-ве комбикормов. Свекловодство и свеклосахарное произ-во оказывают благотворное влияние на с. х-во, способствуя повышению культуры земледелия и возвращая с. х-ву кормовые отходы (свекловичную ботву, жом, патоку-мелассу) и вещества для удобрения (фильтрационный осадок — дефекат). [c.460]

Наиболее широко применяются в пищ,евой промышленности четыре кислоты лимонная, винная, виннокаменная, молочная и яблочная. Большое количество пищевых кислот расходуется в кондитерской промышленности. [c.91]

Лимонная кислота НООС—СН2—С (ОН) (СООН)—СНг— —СООН-— твердое кристаллическое вещество с /пл=153°С. Содержится в лимонах (до 6—7%), листьях махорки (до 10%), смородине и т. д. Получают в промышленности лимоннокислым брожением глюкозы под действием специальных грибков, а также из листьев махорки. Применяется в пищевой и текстильной промышленности, медицине. [c.221]

Добавки лимонной, аконитовой, итаконовой и цитраконовой кислот применяются такл<е для стабилизации пищевых масел [447], лимонной кислоты и сорбитола — для повышения стабильности запаха соевого масла [448], добавки кислот лимонной, аскорбиновой и аминоуксусной (последней в комбинации с фосфорнокислым натрием) —для защиты рафинированного подсолнечного масла от прогоркания [449]. Следует отметить, что в этом случае наибольшим эффектом обладала лимонная кислота, хотя все остальные вещества также способствовали сохранению первоначальных вкусовых свойств масла и несколько снижали перекисное число по сравнению с контрольными образцами. Наряду с приведенными кислотами полол<ительное влияние на подсолнечное масло проявили также добавки дисахаридов, гороховой муки и эфирные вытяжки из овса [449]. . . [c.293]

Важное применение могут найти ионообменные смолы в пищевой промышленности. Их используют для деминерализации сахарных растворов, что улучшает технологию производства сахара, так как благодаря повышению доброкачественности соков заметно увеличивается выход сахарозы, а сахар и патока получаются высокого качества. С помощью ионного обмена из отходов виноделия и консервного производства можно в больших количествах получить весьма ценные в пищевом и техническом отношении кислоты лимонную, винную, аскорбиновую. Этим же путем производится тонкая очистка антибиотиков, алкалоидов, витаминов, фармацевтических препаратов. [c.181]

Сырье и основные материалы лимонная кислота пищевая КГ 1,142 1-95 1,142 1-71 1-95 26780 44 850-00 [c.250]

Получение лимонной кислоты. Лимонную кислоту широко используют в пищевой, фармацевтической и косметической промышленности. Ею заменяют фосфаты в составе flexepreirroB, так как она полностью метаболизируется живьпли организмами. Лимонная кислота образует хелаты с металлами, поэтому ее применяют для их очистки. Объем мирового производства цитрата составляет 400 тыс. т/год. Самый крупный производитель лимонной кислоты — США. Производство лимонной кислоты принадлежит к числу старейших промышленных микробиологических процессов оно было организовано в 1893 г. С этого момента параллельно развитию фундаментальной микробиологии велись изыскания оптимальных продуцентов и технологических вариантов процесса ферментации. [c.58]

Аналогичным образом могут быть синтезированы и некоторые другие практически важные L-aминoки лoты, в частности, тирозин, 3,4-диоксифенилаланин. Использование ацилаз аминокислот позволяет разделить их Ь- и В-изомеры. В Японии создано производство Ь-яблочной кислоты из фумаровой на основе использования бактериальной фумаразы. Эта кислота применяется как заменитель лимонной кислоты в пищевой и фармацевтической промышленности. Ряд реакций трансформации, ведущих к получению стероидных препаратов, основан практически на ферментативной активности нерастущих клеток микроорганизмов. [c.64]

Главными целевыми продуктами наиболее крупных действующих микробиологических производств являются микробный кормовой и пищевой белок, аминокислоты, ферменты и антибиотики. Кроме того, микроорганизмы используются для промышленного получения органических кислот (лимонной, уксусной, молочной, итаконовой, глюконовой и др.), этанола, витаминов (В12, аскорбиновой кислоты, р-каротина и рибофлавина) и различных ароматизаторов. [c.5]

Фумаровую кислоту в пищевой промышленности используют главным образом как подкислитель. Она почти на 20% дешевле лимонной кислоты и в 1,5 раза кислее ее. Вместе с тем фу-маровая кислота имеет низкие степень растворимости и скорость растворения в воде. Благодаря негигроскопичности ее применяют в США в составе сухих основ напитков, в том числе быстрорастворимых на основе ее модифицированной формы. Фумаровая кислота имеет большую желнрующую способность, чем лимонная, и используется в десертных смесях на желатиновой основе, во фруктовых соках, желе, пудингах, некоторых за.мороженных продуктах. [c.203]

В пищевой промышленности в качестве добавок применяют главным образом ПАВ неионогенного типа. По химическому строению это в основном сложные эфиры, для получения которых используют в качестве спиртов глицерин и его олигомеры, пропиленгликоль, сорбит и другие сахара, в качестве кислот — высшие л<ирные кислоты Си—С18 (лауриновая, пальмитиновая, олеиновая и стеариновая), окси- и поликарбоновые кислоты (лимонная, винная, молочная, диацетилвинная, янтарная). Различные сочетания этих веществ, многоатомность и многооснов-ность исходных реагентов, различная степень этерификации дают возможность получать достаточно широкий ассортимент ПАВ с разнообразными свойствами. В некоторых странах ис- [c.212]

Лимонная кислота применяется в качестве добавки к. 1гимонадам, фруктовым конфетам и фармацевтическим препаратам, например мигренину [цитрамону], а также как заменитель пищевого уксуса основное применение она находит в цветном печатании в качестве добавки к растворам красителей. [c.413]

С гигиенической точки зрения, в качестве порофора целесообразно применять гидрокарбонат натрия или лимонную кислоту. В пищевой промышленности до 80° рекомендуется применять сшитый ППЭ с индексом расплава до 2, до 100° — пленку пеноплен . [c.27]

Она играет важную роль в обмене веществ животных и растительных организмов. Применяется лимонная кислота в пищевой и фармацевтической промышленности, для консервирования крови, в фотографии, в крашении. Получают ее непосредственно из растительного сырья или сбраяшванием сахаристых веществ. Существует синтетический метод получения лимонной кислоты. [c.111]

За последние 20 лет ксилан получил широкое промышленное применение. В настоящее время из ксилана получают ксилозу, которую перерабатывают в ценные продукты в частности, при окислении азотной кислотой из ксилозы образуется триокси-глутаровая кислота, которая может заменить лимонную и винную кислоты в пищевой промышленности. Ксилоза может быть переработана в кормовые дрожжи или использована в качестве корма для жвачных животныхДругим важным применением ксилана или растительных материалов с большим содержанием ксилана является получение фурфурола, который имеет широкое применение в различных отраслях химической промышленности. [c.530]

Использование ацилаз аминокислот позволяет разделить их L- и D-изомеры. В Японии создано производство L-яблочной кислоты из фумаровой на основе использования бактериальной фу-маразы. Эта кислота применяется как заменитель лимонной кислоты в пищевой и фармацевтической промышленности. [c.377]

Тепох тенокс (смесь бутилированного оксианизола, бутилированного крезола или лимонной кислоты с растворителем-, антиокислитель для пищевых продуктов) [c.665]

Успехи органической химии позволяют производить ряд ценных органических продуктов из самого разнообразного сырья. Так, напрнмер, этиловый спирт, используемый в громадных количествах в производстве синтетического каучука, искусственных волокон, илас ическпх масс, взрывчатых веществ, эфиров и т. п., можно получать из пищевых продуктов (зерна, картофеля, сахарной свеклы), гидролизом древесины и гидратацией этилена. Этилен же, в свою очередь, получается при химической переработке природных газов, нефти и других видов топлива. Вначале пищевое сырье в производстве спирта стала вытеснять древесина. Из 1 т древесины при гидролизе получается около 160 кг этилового спирта, что заменяет 1,6 т картофеля или 0,6 т зерна. Производство гидролизного спирта обходится дещевле, чем из пищевого сырья. При комплексной химической переработке древесина используется вместо пищевого сырья также в производстве глицерина, кормового сахара, кормовых дрожжей, уксусной, лимонной и молочной кислот и других продуктов. Особенно быстро развивается производство синтетического спирта гидратацией этилена таким образом, растительное сырье вытесняется минеральным. Себестоимость синтетического спирта из нефтяных газов в три раза ниже, чем из пищевого сырья. Интенсивно развивается также производство синтетического каучука из бутан-бутиленовой фракции попутных нефтяных газов, поэтому этиловый спирт потерял доминирующее значение в производстве. синтетического каучука. Из продуктов переработки газов и нефти ныне вырабатывают также уксусную кислоту, глицерин и жиры для производства моющих средств. При этом экономятся громадные количества пищевого сырья и получается более дешевая продукция. [c.23]

СНСООН Hj OOH ) (2) а выше 175° С образует итаконовую кислоту. Л. к. распространена в природе, содержится в плодах, ягодах, фруктах, особенно в цитрусовых (в лимоне 6—8%), в листьях хлопчатника и стеблях махорки, откуда ее и выделяют. Л. к. применяют в фармакологии, пищевой промышленности, в лабораторной практике, в небольшом количестве употребляют в производстве некоторых алкидных смол. Л. к. и ее соли — цитраты — широко используются в аналитической химии для маскировки, для разделения лантаноидов. [c.147]

Лимонная кислота в большом количестве содержится в плодах цитрусовых, вырабатывается с помощью микроорганизмов, например Aspergillus niger, на растворе сахарозы (патоки). Она используется в пищевой промышленности (при производстве фруктовых сиропов и различных напитков) соли лимонной кислоты применяются в гематологии (препятствуют свертыванию крови) и в пищевой промышленности. [c.184]

Адипиновая кислота НООС—( HJi—СООН. Темп, плавл. 153° С. В последние годы приобрела промышленное значение для производства смолы — анида, или найлона, из которой изготовляют прочное синтетическое волокно (стр. 299). Адипиновую кислоту можно получать окислением циклического углеводорода циклогек-сана (стр. 314), добываемого из нефти, или исходя нз фенола (стр. 366), получаемого из каменноугольной смолы, а также из фурфурола (стр. 417). В пищевой промышленности адипиновую кислоту иногда применяют как заменитель лимонной и винной кислот. [c.179]