Углеводы и сахара (сахариды)

Углеводы или сахариды — природные соединения, структура которых может быть, как правило, выражена общей формулой С,1(Н20) 1. Углеводы удобно разделять на два больших класса 1) мономеры, т. е. простые сахара или моносахариды 2) очень сложные полимеры этих простых сахаров, называемые полисахаридами, например крахмал, целлюлоза, декстрин, гликоген. [c.420]

Составная ч сть приведенных выше названий — сахариды — связана с ранее широко употреблявшимся обш,им названием углеводов — сахара. [c.378]

УГЛЕВОДЫ И САХАРА (САХАРИДЫ) [c.299]

Простейшие представители углеводов - сахара, или сахариды, а среди них - глюкоза. Глюкоза служит примером моносахарида. Это означает, что она не может быть гидролизована в менее крупные фрагменты. Дисахариды, трисахариды и олигосахариды отличаются тем, что дают при гидролизе соответственно две, три или до восьми молекул моносахаридов. Полисахариды являются полимерами, в которых число мономерных звеньев превышает восемь. В природных полисахаридах насчитывается до 1000-3000 моносахаридных остатков. [c.473]

Сахар или сахарид. Любой углевод независимо от его сложности. Простыми сахарами обычпо называют моносахариды. Однако не всякий сахар сладок [c.449]

Во многих случаях, например при получении производных сахаров, взаимодействие нескольких функциональных групп приводит к результатам, значительно отличающимся от результатов реакций монофункциональных соединений. Хорошим примером такого различия может служить получение производных сахаридов действием на них фенилгидразина. При этом образуются не фенилгидразоны, а озазоны, что резко отличает углеводы от простых карбонильных соединений (опыт 8). [c.300]

Назв Углеводы, сахариды, сахара. Кл [c.264]

В тех случаях, когда конформация сахаров не подтверждена точными физическими методами анализа, чаще всего предполагают, что предпочтительная конформация сахарида определяется факторами, аналогичными тем, которые были сформулированы в первых работах по конфор-мационному анализу производных циклогексана [1, 2]. Иными словами, в этих случаях предполагают, что наиболее устойчивыми должны быть конформеры с максимальным числом экваториальных заместителей или конформеры с минимальной энергией стерических взаимодействий. Используя метод ЯМР применительно к конформационному анализу углеводов, удалось доказать, — и это является выдающимся достижением, — что относительная устойчивость конформаций часто в большей степени зависит от диполь-дипольных взаимодействий, чем от стерических факторов [3, 4]. [c.386]

Углеводы (или сахариды) подразделяются на три класса 1) моносахариды, или простые сахара 2) олигосахариды (ди-, три- и тетрасахариды, циклоолигомеры) 3) полисахариды. [c.47]

Группа соединений, известных под названием углеводов, получила свое название, поскольку соответствует общей формуле т.е. это как бы гидраты углерода - углеводы . Простые углеводы также назьгеают сахарами или сахарида.ш. [c.256]

Интересный способ получения 4-м етилимидазола заключается в том, что на виноградный сахар и подобные ему углеводы действуют аммиачным раствором гидроокиси цинка (Виндаус). При этом сахариды расщепляются на метилглиоксаль (который можно выделить в впде озазона) и формальдегид, вступающие затем в реакцию с аммиаком [c.1002]

Эта труппа соединений - углеводов - получила такое название, поскольку соответствует общей формуле С (Н20) , т.е. это как бы гидраты углфода - угл одьБ>. Простые угл оды также называют сахарами или сахаридами. [c.258]

Углеводы — наиболее простые органические соединения, со стоящие из углерода, кислорода и водорода. Большинство угле водов имеет молекулярную формулу СжСНгО) . Подразделя ЮТСЯ углеводы на простые — моносахариды и сложные — поли сахариды. Примерами углеводов являются сахар, крахмалы целлюлозы и пектины (рис. 32). Углеводы — основной источ ник энергии клеточной, деятельности. Они строят прочные ткан1 растений (целлюлоза) и играют роль запасных питательны веществ в организмах. Простые углеводы растворимы в воде К углеводам относится также хитин, который в некоторых ра стениях и животных выполняет роль структурного материала [c.352]

К углеводам (карбогидратам) относятся полиоксиальдегиды ц полиоксикетоны. Более простые из широкого круга этих соединений называют сахарами (или сахаридами). Название карбо-гидраты происходит от старинного предположения, что эти вещества общей формулы Сп(Н20)п (например, глюкоза СеН120б) представляют собой гидраты углерода . Сахароза (обычный пищевой сахар) имеет другую формулу С12Н22О11, т. е. Сп(Н20)т. Углеводы похожи друг на друга по своим свойствам, что позволяет их легко идентифицировать. Обычно они представляют собой растворимые в воде твердые вещества, плавящиеся с разложением. Эти свойства указывают на присутствие в их молекуле нескольких высокополярных функциональных групп. Таким образом, при изучении углеводов приходится иметь дело с химией функциональных групп, [c.299]

Сахара — групповое название низкомопекулярных углеводов — моно- и олиго-сахаридов. См. Углеводы. [c.267]

Прежде всего следует сказать, что с точки зрения химии углеводов обзор, приведенный в этой главе, конечно, неполный, потому что пришлось идти на компромисс из-за несоответствия между числом опубликованных статей и тем количеством страниц, которое отводилось для рассмотрения хроматографии этого типа соединений. Так как применение колоночной хроматографии для анализа углеводов рассматривалось ранее [1, 2, 3], мы остановимся главным образом на современных методах и на тех классических методах, которые, благодаря внесенным в них усовершенствованиям, успешно применяются в настоящее время. Кроме того, мы почти не включили сюда все статьи, в которых описаны разделения различных типов сахаридов (амнносахаров от нейтральных сахаров, кислот ряда сахаров от их лактонов и подобные примеры). Мы опустили также все статьи, в которых хром атография применялась для того, чтобы очищать синтезированные сахариды от следовых количеств непрореагировавших реа гентов и от некоторых неорганических компонентов. Эти хроматографические разделения являются простыми и во многих случаях похожи на фильтрацию. [c.59]

Сравнение разделяющей способности сульфатной и хлоридной форм сильноосновных анионообменников по отношению к моносахаридам и дезоксисахарам проведено в работе [28]. В другой работе этих же авторов [64] сообщается о применении сульфированных сополимеров стирола и дивинилбензола в литиевой, натриевой и калиевой формах для разделения углеводов. В табл. 22.2 приведены полученные авторами коэффициенты объемного распределения сахаридов, которые можно использовать для выбора соответствующей формы смолы. При проведении работы авторы применяли растворы этанола различной концентрации. Изучаемые смеси сахаров включали альдитолы и некоторые простые алифатические карбонильные соединения [27]. [c.85]

В аналогичной работе Баркер с сотр. [43] изучал хроматографическое поведение различных сахаров и их производных на катионообменных смолах биорад АО 50 У-Х2, 50Ш-Х4 и 50 -ХВ (и+-, Ва+- и Са+-формы). Как видно из данных табл. 22.7, при элюировании смолы биорад АО 50 -Х2 водой нейтральные сахариды разделяются соответственно размеру молекул, полисахариды вымываются из колонки раньше, чем олиго- и моносахариды. Не наблюдалось разделения сахаров в пределах группы одной молекулярной массы, не разделилась даже пара альдоза— альдитол. Интересно, что кислые углеводы, например К-ацетил-неураминовая кислота и о-глюкуроновая кислота, элюировались Б одной фракции с более высокомолекулярными соединениями, что, по-видимому, обусловлено принципом исключения иона. [c.95]

Название углеводы первоначально было дано веществам с эмпирической формулой С (НгО) . В дальнейшем эту группу расширили и в нее включили близкие к углеводам соединения, отличающиеся от соединений с формулой С (НгО) либо своей эмпирической формулой, например дезоксисахара, либо составом, например аминосахара, содержащие азот. Углеводы вместе с их простыми производными и полимерами можно рассматривать как многоатомные альдегиды или кетоны. Углеводы разделяют на три основных класса. Моносахариды, или простые сахара, характеризуются тем что их нельзя гидролизовать до еще более простых сахаров. Моно сахариды представляют собой основные структурные единицы которые, соединяясь друг с другом, образуют более сложные угле воды. Последние делятся на две группы олигосахариды, содержа щие относительно небольшое число моносахаридных единиц, и поли сахариды, в состав которых входит довольно много этих структур ных единиц. В качестве примеров олигосахаридов можно привести сахарозу, трегалозу и рафинозу, а в качестве примеров полисахаридов — крахмал и целлюлозу. Более простые углеводы обладают сладким вкусом они представляют собой растворимые кристаллические вещества с постоянным молекулярным весом. Дать характеристику более сложных углеводов довольно трудно, так как их молекулярный вес изменяется в зависимости от источника получения и от метода их выделения. [c.101]

Есть основания предполагать, что образование фурфурола является первой стадией процесса. Известно, что целлюлоза, крахмал, инулин, декстрин, гликоген, тростниковый сахар, лактоза, глюкоза и сахариды других типов при нагревании с водными растворами минеральных кислот образуют нерастворимые в воде вещества, которые после отделения, промывания и экстрагирования ацетоном дают растворы смол, пригодные для пропитки, для лаков, в качестве связующих и т. д. Можно также взаимодействием углеводов с многозначными спиртами в присутствии минеральных кислот (или анилина) получать смолообразные продукты. Например, нагревают до 100° смесь 400 ч. глицерина и 6 ч. H2SO4, затем добавляют глюкозу и нагревают до 190°, а затем до 210—230°. Образуется отвердевающая смола, пригодная для замены щеллака или для пропиток. При действии персульфатов щелочных металлов или аммония на водорастворимые углеводы (тростниковый сахар) образуются смолы, которые могут служить связующими для абразивных изделий [c.543]

Для изучения взаимодействия активных красителей с углеводами, независимо от специфических условий реакции красителя с волокном, разные авторы [47—50] провели ряд экспериментов на моделях целлюлозы, т. е. с растворимыми полиатомными спир-тами, сахарами и крахмалом. Чаще всего в качестве модельных соединений применяют сорбит, маннит и гликозиды, у которых соотношение первичных и вторичных ОН-групп такое же, как в целлюлозе. D-глюкоза и целлобиоза содержат по одной дополнительной глюкозидной гидроксильной группе, которая у целлюлозы отсутствует или имеется в весьма незначительном количестве в концевой группе. Поэтому BayijrapTe [51] избрал в качестве моделей а-метилглюкозид, содержащий только одну первичную и три вторичные ОН-группы, и а-метил-О-изорамнозид, у которого в положении 6 нет ОН-группы. При проведении этих исследований он использовал также глюконовую и сахарную кислоты. Продукты реакции хлортриазиновых и акриламидных красителей со всеми модельными сахаридами подвергались хроматографическому анализу, результаты которого показали, что и первичные и вторичные гидроксильные группы углеводов способны вступать в реакцию с активными красителями. Единственным соединением, не всту--яившим в реакцию с красителем, оказалась сахарная кислота (см. также [52]). На основании этих данных было сделано заключение, что с вторичными гидроксильными группами реакция не проходит [46]. Инертность альгинатов натрия по отношению к активным красителям имеет большое практическое значение, так как благодаря этому их можно применять в качестве загустителей в процессах печатания и для крашения на плюсовках. Инертность альгинатов объясняют тем, что отрицательный заряд карбоксильного аниона препятствует адсорбции анионов красителя 53 [c.248]

Простые углеводы называются сахарами или сахаридами, так как они имеют сладкий вкус. Обычно их названия имеют окончания оза. В зависимости от числа единиц простейших сахаров, связанных в одну молекулу, сахара делятся на моносахариды, олигосахариды и полисахариды. Моносахаридные единицы обычно содержат цепь из пяти или шести атомов углерода и называются пентозами или гексозами. Если моносахарид содержит альдегидную функцию, он относится к алъдозам., а при наличии кетонной функции — к кетозам. Таким образом, моносахариды могут быть альдопентозами, аль-догексозами, кетопентозами или кетогексозами. Моносахариды, содержащие от трех до восьми атомов углерода в цепи, найдены в природе. Олигосахариды образуют в результате гидролиза лишь малое число моносахаридных единиц, а полисахариды — много. [c.510]

Преимущество этого метода состоит в следующем реакционная смесь освобождается от перйодат- и иодат-ионов, что позволяет осуществлять дальнейшие превращения полиальдегида, образующегося в результате периодатного окисления сахара и остающегося на стадии б в элюате. Эти превращения необходимы для получения дополнительной информации о структуре исходного сахарида и для работ по синтезу. Кроме того, установить присутствие формальдегида [4] в смеси можно непосредственно в элюате, полученном на стадии б. Однако рассматриваемый метод неприменим в тех случаях, когда на стадии б сорбируется сам сахарид, который затем попадает в элюат вместе с иода-том (стадия в) и мешает измерению величины оптической плотности раствора на стадии г. Отмеченное ограничение относится лишь к небольшой группе углеводов, содержащих ионизованные группы, а также к различным производным сахаров с ароматическими заместителями, способными неспецифически связываться анионообменньши смолами. [c.74]

Сахароподобные сложные углеводы, или юлигосахариды. Эти вещества обладают рядом свойств, сближающих их с простыми углеводами. Так, например, сахароподобные поли- сахариды легко растворимы в воде, образуя истинные молекулярные растворы в большинстве случаев они обладают сладким вкусом эти сахара легко можно получить в виде хорошо образованных кристаллов. [c.285]

Высокая типовая специфичность является характерной чертой многих подобных полисахаридов. Значение этого обстоятельства для медицины не требует разъяснений этим свойством чрезвычайно остроумно пользуется также Гейдельбергер [37 ] при изучении одной из наиболее актуальных и трудных проблем химии полисахаридов. Если тщательно очищенное вещество дает при гидролизе несколько различных сахаров, часто еще бывает трудно определить, является ли это вещество одним полисахаридом или же смесью сахаридов сходного типа. Если имеются группы, реагирующие со специфической антисывороткой, осадок будет содержать все остатки, входящие в состав реагента—полисахарида. Если исходное вещество является смесью, очень может быть, что только один из полисахаридов выпадает в осадок, и количественный анализ остатков сахара в осадке, по сравнению с анализом исходного вещества, покажет отсутствие гомогенности. Этот метод уже оправдал себя он и в будущем может иметь большое значение. Кроме того, развитие этого метода помогает проиллюстрировать одну особую черту химии углеводов на ее современном уровне подробные сведения о свойствах сахаров, полученные в результате работ химиков-органиков, теперь используются в медицине, биохимии и биологии для разгадки той чрезвычайно сложной роли, которую играют углеводы в превращении живой материи. Заглядывая в будущее, мы ясно видим, что дальнейшие успехи в области изучения этой обширной, но еще пока не освоенной области возможны только при тесном сотрудничестве химиков, физиков и биологов. [c.172]

Термин углеводы введен русским химиком К. Шмидтом (1822—1894) в 1844 г. В состав углеводов входят углерод, кислород, водород. Угле воды, имеющие биологическое значение, делятся на три класса моно-сахариды, дисахариды и полисахариды, Моно- и дисахари ды растворимы в воде, могут кристаллизоваться, их называют сахара-м и. Полисахариды не кристаллизуются. [c.40]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология