Сахара, значения рКа

Лактоза существует в а- и 3-формах удельное вращение первой из них при мутаротации уменьщается, второй увеличивается конечное значение а]д+55,3°. Кристаллизация молочного сахара при комнатной температуре приводит к получению а-соединения, выше 93° выпадает р-изомер. Лактоза образует озазон, восстанавливает фелингову жидкость, обладает сладким вкусом. [c.451]

При расчете по этой формуле необходимо применять следующие значения величин т я С-. при изменении концентрации раствора сахара от 12—34% до 15—50% т=1,12, С = = 5,41-10 при изменении концентрации от 35—50% до 60—75% т = 1,16, С = = 2,18- 10 [c.124]

В табл. 53 приведены наблюденные в опытах по инверсии сахара изменения концентрации во времени и рассчитанные отсюда значения константы скорости. [c.469]

Самой яркой особенностью фенольных гликозидов растений является чрезвычайное разнообразие их сахаров. Значение этого разнообразия трудно оценить, однако было бы очень интересно выяснить, связано ли оно с другими аспектами метаболизма углеводов. Вероятно, может существовать какая-либо структурная связь между фенольными гликозидами и повторяющимися единицами в полисахаридах растений, однако это до сих пор не установлено. Разнообразие гликозидов — это аспект сравнительной биохимии, которому уделялось мало внимания, но сейчас уже намечаются систематические схемы распространения и, несомненно, они будут становиться все яснее по мере накопления информации. [c.136]

Сахарная свекла в период прорастания семян требует умеренного питания азотом. Поступление повышенных его количеств извне, особенно в восстановленной аммиачной форме, может ослабить всходы растений, не успевших еще развить листовой аппарат. В следующий период, когда растения усиленно развивают корни и ботву, потребность в азоте сильно возрастает. Наконец, в период накопления сахара значение этого элемента в питании растений снова уменьшается. В соответствии с биологическими особенно- [c.209]

Сахарный тростник и сахарную свеклу вымачивают и перемалывают, после чего из них извлекают сахар путем промывки массы горячей водой. Загрязненный раствор сахара концентрируют, а сахарный сироп очищают. Применяют несколько технологических способов удаления окрашивающих частичек и нерастворимых примесей. Твердые примеси обычно удаляют с помощью извести, которая осаждает оксалаты и другие органические соли кальция, а затем раствор фильтруют при определенном значении [c.267]

В табл. (VII, 4) приведены данные Беркли и Хартли (1906— 1909) для осмотического давления тс растворов тростникового сахара и глюкозы при О °С. Там же приведены значения объема V, заключающего один моль растворенного вещества, и величины произведения v V, которые для растворов с концентрациями <0,3 моль/л равны постоянной величине 22,6 л-атм/моль. [c.242]

Уравнение (1.62) хорошо описывает, например, экспериментальные данные для растворов сахара различной концентрации (С) при температуре 0°С [для сравнения приведены значения, полученные по уравнению Вант-Гоффа (0.3)] [c.34]

Наиболее крупными в пищевой промышленности являются центрифуги для отделения патоки от сахара. При требуемом значении индекса производительности они должны обеспечивать высокую производительность 1000 т сахарного утфеля в сутки. Предъявляется требование, чтобы выгрузка сахара из ротора производилась механически, при минимальном повреждении кристаллов. [c.345]

Открытие бесклеточного брожения имело огромное значение для понимания ферментативных процессов. Гипотеза живого или организованного фермента была поколеблена и было показано,, что расщепление сахара обусловлено каталитическим действием неживого вещества. Подобные вещества, которые до сих пор еще не удалось получить в чистом виде и которые можно поэтому определить лишь по их действию, были названы сначала неорганизованными ферментам и , а позднее — энзимам и [c.119]

Озазоны Представляют собой вещества желтого цвета, большей частью трудно растворимые в воде и прекрасно кристаллизующиеся. Благодаря этим ценным свойствам они приобрели исключительное значение для выделения и идентификации сахаров. [c.419]

Цели виноградаря и винодела чаще всего разные. Первые хотят собирать урожай как можно раньше во избежание ущерба от птиц, болезней или уменьшения массы ягод, в связи с чем они сознательно отбирают пробы из более зрелых ягод. Отбор проб ягод проводится обычно со всех лоз виноградника с учетом их топографии и различий в почве. С гектара виноградника обычно отбирают пробу в 100 ягод, по 2-3 ягоды с лозы. Для приготовления пробного сока и его анализа на содержание сахара, значения pH, титруемой кислотности и вкусо-ароматических свойств необходимо около 300 ягод [19]. Пробы ягод следует хранить в прохладном месте они должны быть неповрежденными во избежание окисления и последующего изменения вкусо-ароматичес-ких свойств. Вполне репрезентативный образец дает взятие в качестве проб целых гроздей (около 30 на гектар) при условии минимизации повреждения ягод. При этом отмечается, что ягоды с разных лоз различаются между собой больше, чем ягоды с одной лозы. [c.127]

Расчет осмотического давления Вант-Гофф предложил проводить по уравнению (0.3). Заключение о возможности использования для определения осмотического давления уравнения состояния идеального газа было им сделано после того, как полученные значения л/с для растворов сахара при 0°С оказались очень близкими к значению газовой постоянной. Экспериментальным подтверждением уравнения Вант-Гоффа служила также линейная зависимость осмотического давления растворов сахара от температуры (при с = сопз1). Однако для многих растворов уравнение Вант-Гоффа дает большое расхождение с экспериментальными данными (рис. 1-1), особенно при высоких концентрациях. [c.19]

И глюкоза, и галактоза относятся к моносахаридам (от латинских слов, означающих один сахар ). А когда соединяются два моносахарида, получается дисахарид ( два сахара ). Тот дисахарид, который состоит из глюкозы и галактозы, называется лактозой. Это та разновидность сахара, которая содержится в молоке всех млекопитающих, от китов до мышей, и больше никакого другого сахара там нет. Поэтому лактозу часто называют молочным сатр.ом. (Само название лактоза происходит от латинского слова, означающего молоко , а галактоза = от Трёческого слова того же значения.) [c.140]

Общие сведения. Хлористый аллил является важнейшим промежуточным продуктом нефтехимической промышленности. Он легко омыляется в аллиловый спирт, являющийся исходным материалом для получения синтетического глицерина и многих эфиров, из которых важнейшими являются эфиры фталевой, фосфорной и угольной кислот. Эфиры аллило-вого спирта и низших жирных кислот, таких как уксусная, масляная или капроновая, а также коричной и фенилуксусной кислот, имеют особое значение для промышленности душистых веществ. Представляют интерес также эфиры аплилового спирта и крахмала или сахаров. Их получают взаимодействием спиртовых гидроксильных групп с хлористым аллилом. На рис. 100 показаны важнейшие направления использования хлористого аллила в нефтехимическом синтезе. [c.172]

Значение К может быть найдено из равновесных концентраций. Это уравнение позволяет определить индивидуальные константы скоростей, так как сумму ( 1-1- /сг) можно измерить, а отношение / 1/ 2 = К известно. Если отношение К = кх/к2 очень велико или очень мало, то это означает, что одна из двух реакций медленная по сравнению с другой. Тогда можно пренебречь более медленной реакцией, и случай сведется к одной простой реакции первого порядка. Такого типа реакций много. Среди них газофазные превращения цис- и транс-изомеров, например изостильбена СеНбСН = = СНСвН [1], каталитическое превращение и-бутана в изобутан С4Н10 в растворе [2], рацемизация а- и р-глюкозы [3] и других сахаров [4], превращение у оксимасляной кислоты в лактон в водных растворах [5]. [c.34]

Тростниковый сахар вращает плоскость поляризации вправо (а 66,55°), а смесь продуктов инверсии влево, так как глюкоза вращает вправо (а,. == 52,5°), а фруктоза — влево (Оф == —91,9 ). Поэтому но мере протекания ниверсин угол вращения плоскости гюляризанпи уменьшается, падает до нуля н затем становится отрицательным. Окончанию реакции соответствует предельное, не изменяющееся уже болыне отрицательное значение угла вращения а,,.. [c.356]

Воспользоваться тем ж е приемом, с помощью которого мы выяснили физический смысл константы уравнения (2.54), здесь не представляется возможным. Действительно, хотя математически = А7кип и ТС = АГотв при т — , однако концентрация т = 1 столь далека от большого разбавления (342 г тростникового сахара на 1 л воды ), что соотношения (2.57) и (2.58) становятся несправедливыми. Чтобы найти численные значения Е я К, результаты измерения для очень разбавленных растворов следует [c.242]

Воспользоваться тем же приемом, с помощью которого мы выяснили физический смысл константы уравнения (1У.4), здесь не представляется возможным. Действительно, хотя математически Е = ДТ, р, и К = АТотв при т = , однако концентрация т = 1 столь далека от большого разбавления (342 г тростникового сахара на 1 л воды ), что уравнения (IV.6) и (IV. ) становятся несправедливыми. Чтобы найти численные значения или К, надо результаты измерения для очень разбавленных растворов п е р е с ч и-т а т ь на 1 моль растворенного вещества. Таким образом, Е и К являются экстраполяционными постоянными. [c.154]

Успехи органической химии позволяют производить ряд ценных органических продуктов из самого разнообразного сырья. Так, напрнмер, этиловый спирт, используемый в громадных количествах в производстве синтетического каучука, искусственных волокон, илас ическпх масс, взрывчатых веществ, эфиров и т. п., можно получать из пищевых продуктов (зерна, картофеля, сахарной свеклы), гидролизом древесины и гидратацией этилена. Этилен же, в свою очередь, получается при химической переработке природных газов, нефти и других видов топлива. Вначале пищевое сырье в производстве спирта стала вытеснять древесина. Из 1 т древесины при гидролизе получается около 160 кг этилового спирта, что заменяет 1,6 т картофеля или 0,6 т зерна. Производство гидролизного спирта обходится дещевле, чем из пищевого сырья. При комплексной химической переработке древесина используется вместо пищевого сырья также в производстве глицерина, кормового сахара, кормовых дрожжей, уксусной, лимонной и молочной кислот и других продуктов. Особенно быстро развивается производство синтетического спирта гидратацией этилена таким образом, растительное сырье вытесняется минеральным. Себестоимость синтетического спирта из нефтяных газов в три раза ниже, чем из пищевого сырья. Интенсивно развивается также производство синтетического каучука из бутан-бутиленовой фракции попутных нефтяных газов, поэтому этиловый спирт потерял доминирующее значение в производстве. синтетического каучука. Из продуктов переработки газов и нефти ныне вырабатывают также уксусную кислоту, глицерин и жиры для производства моющих средств. При этом экономятся громадные количества пищевого сырья и получается более дешевая продукция. [c.23]

Ранее предполагалось, что описанный выше процесс полимеризации формальдегида до сахаров имеет также значение с физиологической точки зрения и что аналогичным образом происходит образование углеводов при процессах ассимиляции в зеленых растениях (Байер, Вильштеттер и Штолль, Варбург). Однако в настоящее время считают, что при быстром фотосинтезе в качестве одного из первоначальных продуктов реакции образуется фосфоглицериновая кислота Н20зР0СН2СН(0Н)С00Н (Кальвин), из которой в растениях получаются углеводы (стр. 984) [c.212]

Ацетальдегид, этаналь. Ацетальдегид содержится в небольшом количестве (преимущественно в виде ацеталя) в первой фракции при перегонке продуктов спиртового брожения. Этот второй член насыщенных альдегидов также имеет большое значение с биологической точки зрения, поскольку он, как мы видели выше, представляет собой промежуточный продукт спиртового брожения сахаров (о спиртовом брожении см. стр. 119). Возможно что он играет также некоторую роль и при процессах углеводного обмена в клетках животных иногда его находят в моче. [c.213]

Впрочем, вращательная способность моносахаридов в водных растворах непостоянна непосредственно после растворения сахара в воде она начинает возрастать или уменьшаться до гех пор, пока не достигнет определенной постоянной величины. Так, обыкновенный виноградный сахар тотчас после растворения в воде имеет [а] +109,6°, а спустя несколько часов величина удельного вращения достигает конечного значения - -52,3°. При более детальном изучении этого своеобразного явления, впервые открытого Дюбренфо, было установлено, что каждый моносахарид может существовать в двух формах а- и, 8- (Танре, Армстронг). Возможность образования этих двух различных форм объясняется тем, что альдозы и кетозы полностью или в значительной степени существуют не в виде альдегидов или, соответственно, кетонов с открытой цепью, а в виде циклических полуацеталей. Между карбонильной формой и формой циклических полуацеталей существует таутомерное равновесие (карбонильно-циклическая десмотропия) [c.416]

При превращении линейных молекул в циклические появляется новый асимметрический атом углерода, обозначенный в формуле звездочкой. С бразующиеся при этом два изомерных сахара не являются антиподами, и различие между ними сводится лишь к пространственному расположению заместителей при первом углеродном атоме. Для некоторых моносахаридов известны оба упомянутых изомера, а-и 3-, ра 5личающисся по температурам плавления, растворимости и особенно по оптическим свойствам. Так, а-глюкоза имеет [о ] -1-109,6°, а 3-глюкоза -(-20,5°. Если растворить в воде а-глюкозу, то вращательная способность раствора будет постепенно уменьшаться, пока не достигнет постоянного значения 4-52,3° при растворении же р-глюкозы происходит постепенное увеличение вращательной способности и через определенное время такл<е достигается постоянная величина 4-52,3 Это конечное значение, очевидно, соответствует состоянию равновесия между а- и р-сахарами, которые в растворе превращаются друг в друга. Перегруппировка протекает, по-видимому, через альдегидную форму сахара или форму альдегидгидрата [c.416]

Гидрат рамнозы eHigOs + HoO имеет т. ил. 93°, безводная рамноза 122—124° [а]25+8,4° (конечное значение). В спиртовом растворе этот сахар вращает влево. Обычным способом получения является гидролиз ксанторамнина или кверцитрина. [c.440]

О-Глюкоза представляет собой самый распространенный и наиболее изученный моносахарид. Она известна в виде а- и Р форм. Обыкновенный виноградный сахар состоит главным образом из а-глюкозы. а-Глюкоза имеет т. пл. 146,5 , -1-109,6° (начальное значение). Э "Глюкоза легче всего получается из а-глюкозы при нагревании в пиридине ее удельное вргщение +20,5 , т. пл. 148—150 . В водных )астворах виноградного сахара в результате мутаротации угол вращения достигает ьонечиого значения +52,3 . Виноградный сахар сбраживается дрожжам . [c.441]

Этот способ, однако, имеет ограниченное значение, так как он часто приводит к получению смеси нескольких полисахаридов. Чтобы избежать этого, нужно конденсировать ацетобромглюкозу с такими производными сахаров, которые содержат только одну свободную. гидроксильную группу, например с трибензоилметилглюкозидом (Гель-ферих) [c.447]

Дисахариды. Тростниковый сахар (сахароза). Этот сахар как средство питания и как вещество, обладающее сладким вкусом, имеет исключительное кароднохозяйственное значение. Он щироко распространен в растительном мире и содержится, хотя бы в небольших количествах, почти во всех растениях. Очень богаты им стебли сахарного тростника и сахарная свекла, из которых тростниковый сахар и получают в промышленных масштабах. [c.447]

Т у р а и о 3 а подобно тростниковому сахару состоит из одной молекулы виноградного сахара и одной молекулы фруктозы, но обладает восстановительной способностью и, следовательно, содержит свободную карбонильную группу. Т. пл. 157°, [ ]ц +75,6 (конечное значение). Тураноза имеет строение 3-глюкозндофруктозы (3-а-глюкозидо-р-фруктопиранозы). Материнским веществом, из которого она образуется при частичном омылении, является трисахарид мелецитоза (стр, 452). [c.449]

Мел И биоза. Дисахарид мелибиоза, как и молочный сахар, состоит из одной молекулы галактозы и одной молекулы глюкозы. Мелибиоза восстанавливает фелингову жидкость, образует озазон, способна к мутаротации (конечное значение [а]д--Ь143°). Е е строение, по Хеуорсу, соответствует 6-а-Д-галактопиранозил-Д-глюкозе [c.451]

Инсулин, действующее начало островков Лангеранса поджел дочной железы, является полипептидным веществом (см. стр, 393) ои понижает содержание сахара в крови и приобрел большое значение для лечения диабета. [c.885]

При современном состоянии теории растворов не представляется возможным дать удовлетворительное объяснение количественной растворимости разных видов соли и сахара в растворе, применяемом для химической чистки. Этот нерещенный вопрос открывает щирокое поле для исследовательской деятельности. Наблюдаемые явления нельзя, конечно, объяснить, беря за исходную точку исключительно упругость водяного пара. Относительная упругость водяного пара (относительная влажность) может быть рассмотрена как важная переменная, оказывающая влияние на результат, но дальще этого пока итти нельзя. Даже в водных растворах соли и сахара упругость пара не имеет значения решающей переменной. [c.188]

В природе чаще встречаются гексозы СбН120б и пентозы С5Н10О5. В зависимости от характера оксогруппы (альдегидная или кетонная), входящей в состав моносахаридов, последние делятся, как известно, на альдозы (полиоксиальдегиды) и кетозы (полиоксикетоны). Из гексоз наиболее важное значение имеют глюкоза (виноградный сахар) и фруктоза (фруктовый сахар). Глюкоза — представитель альдоз, а фруктоза — кетоз. [c.233]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология