Пищевые продукты, полимеры для хранения

В настоящее время радиационно-химические реакции используются в химической промышленности в производстве различных полимеров и некоторых других химических продуктов, в медицине при лечении ряда заболеваний. В пищевой промышленности перспективным является использование радиоактивного излучения, главным образом р- и у-лучей, для стерилизации, пастеризации и дезинсекции пищевых продуктов пищевого сырья, для задержания прорастания картофеля при его хранении. [c.102]

Перечень пластификаторов, рекомендованных рядом стран к применению в полимерах, соприкасающихся с пищевыми продуктами, приведен в табл. 3.23. Из этих данных видно, что в некоторых Западноевропейских странах и США о-фталаты применяются для полимерных материалов, контактирующих с пищевыми продуктами (упаковочная пленка, шланги, тара для хранения и транспортирования продовольственных товаров) [35, 95, 117] . [c.125]

Такие олигомерные или полимерные стабилизаторы не только нелетучи, но иногда более эффективны, чем нх низкомолекулярные аналоги кроме того, они менее токсичны, не мигрируют к поверхности изделия ( выпотевание ) и не экстрагируются водой илн другими жидкостями, что очень важно с точки зрения использования полимеров для хранения пищевых продуктов и в медицине. [c.649]

Перспективы применения полимеров в пищевой пром-сти связаны, в первую очередь, с увеличением объемов их использования для упаковки. Это обусловлено созданием высокопроизводительного расфасовочно-упаковочного оборудования и расширением сети магазинов самообслуживания, торгующих гл. обр. расфасованными продуктами. Большое значение в связи с этим приобретает создание полимерных материалов, дифференцированных применительно к свойствам определенных пищевых продуктов, характеру их потребления, способу реализации, особенностям хранения и транспортировки. [c.469]

Санитарно-химическая оценка пищевых полимеров связана с трудностями, обусловленными природой этих материалов, сложностью состава пищевых продуктов и их неустойчивостью при хранении (прогоркание, скисание, брожение). Особенно затруднены определение в продукте малых количеств мигрирующих соединений и стандартизация условий опыта, что приводит к необходимости моделирования реальных условий эксплуатации изделий. В разных странах для санитарно-химич. исследований рекомендованы различные среды, имитирующие одни и те же пищевые продукты. Так, при испытании полимеров на их пригодность к контакту с жиросодержащими продуктами в СССР используют подсолнечное масло, в Италии, Франции и США — алифатич. углеводороды ( -гептан, гексан), в Великобритании — оливковое масло с 2% олеиновой к-ты, в ФРГ — диэтиловый эфир. [c.181]

Создание новых методов переработки и хранения пищевых продуктов, получение пищевых добавок (например, полимеров, продуцируемых микроорганизмами аминокислот), использование белка, синтезируемого одноклеточными организмами, и ферментов при переработке пищевого сырья [c.14]

Последние необходимы врачу также и потому, что в его компетенцию входит решение вопроса о допустимости использования различных полимеров для изготовления посуды, в которой хранятся пищевые продукты или производится их технологическая обработка, для изготовления зубных протезов, искусственных кровеносных сосудов, для изготовления детских игрушек (которые дети часто берут в рот) и т. д. о допустимости применения различных инсектицидов для опрыскивания растений, а также и применения многочисленных консервантов, предлагаемых для обработки пищевых продуктов с целью удлинения срока их хранения. [c.11]

С.-содержащие полимеры, в частности полиэфирные стеклопластики на основе смол ПН-1 и ПН-3, используемые для хранения и транспортировки пищевых продуктов, при определенных условиях способны выделять С. в окружающую среду при этом токсикант может накапливаться в пищевых продуктах, вызывая изменение их органолептических характеристик (Бартенев и др.). [c.191]

Для получения пленкообразующего полимера с содержанием хлора около 30% используют 8—10%-ный раствор каучука в дихлорэтане, ведя гидрохлорирование при комнатной температуре. Образовавшийся полимер имеет кристаллическую структуру. Изменение структуры достигается выбором растворителя и пластификатора, а также введением модифицирующей добавки. Наилучшие результаты были достигнуты при введении 1—3% сорбиновой кислоты, играющей роль не только структурообразователя, но и стабилизатора, задерживающего отщепление HG1, а также консерванта, продлевающего срок хранения упакованного в пленку пищевого продукта. [c.18]

В работе [1036] определялось число поперечных связей и количества остаточного мономера, а также олигомера в поли-стирольных пленках, полученных полимеризацией стирола в тлеющем разряде. Кинетика удаления мономерного стирола из полистирола исследовалась методом газовой хроматографии [1037]. Остаточный мономер в полистироле был обнаружен при спектроскопических исследованиях в УФ-области, проводившихся с целью установления пригодности полимера для хранения пищевых продуктов [1038]. [c.254]

В пищевой промышленности это создание новых методов переработки и хранения пищевых продуктов, получение пищевых добавок (например, полимеров, продуцируемых микроорганизмами, аминокислот), использование белка, синтезируемого одноклеточными организмами, и ферментов при переработке пищевого сырья. Применение ферментов для усовершенствования средств диагностики, создание тестовых систем на основе ферментов, использование микроорганизмов и ферментов при производстве сложных лекарств (например, стероидных), синтез новых антибиотиков и их использование в терапии инфекционной патологии животных. [c.252]

Особое место среди полимеров в последние годы занял пластик из этилена — газа, получаемого при переработке нефти. В связи с открытием нового простого метода непосредственного превращения этилена в твердый полимер этот пластик по доступности исходного сырья й простоте технологического процесса изготовления не имеет конкурентов. А благодаря своим ценным свойствам он находит широкое применение во многих областях техники и быта. Из этой полупрозрачной, чрезвычайно прочной и стойкой пластмассы начинают производить всевозможные изделия, начиная от нержавеющих гибких и легких водопроводных труб и кончая тарой для хранения продуктов, в том числе и пищевых. [c.74]

Остаточные мономеры и низкомолекулярные неполимеризующиеся примеси, попадающие в полимерные материалы из исходного сырья и употребляемых в их производстве растворителей, крайне неблагоприятно действуют на эксплуатационные качества самих полимеров. Источником примесей органических растворителей в полимерных пленках могут оказаться также лакокрасочные материалы, используемые для нанесения украшений и надписей. Иногда летучие примеси попадают в пластмассы вместе с добавляемыми к ним пластификаторами. Наконец, в некоторых медицинских полимерных упаковочных материалах и изделиях содержатся остаточные количества окиси этилена, применяемой для их стерилизации. Большинство содержащихся в полимерных материалах летучих примесей — вредные и ядовитые вещества, а винилхлорид является канцерогеном, вдыхание которого приводит к раку печени. Содержание этих компонентов подлежит строгому нормированию и контролю, причем особенно жесткие нормы устанавливаются на материалы, предназначаемые для упаковки и хранения пищевых продуктов. В этом случае даже сравнительно малотоксичные летучие примеси, попадая в пищу, могут существенно изменить ее запах и вкус, снизить качество и сделать непригодной к употреблению. Определение следов летучих примесей стало, таким образом, одним из важнейших направлений аналитической химии полимеров. Применение для этой цели парофазного анализа представляется особенно целесообразным прежде всего потому, что вводить в хроматограф полимеры нежелательно и не всегда возможно. Однако парофазный анализ полимеров требует учета специфических свойств анализируемых объектов, подавляющее большинство которых представляет собой твердые материалы, плохо растворимые в обычных растворителях и разлагающиеся при сравнительно низких температурах. Казалось бы, самым простым решением задачи мог быть анализ равновесной газовой фазы над полимером, но диффузия летучих компонентов из твердого полимера к его поверхности затруднена и равновс [c.138]

С. имеет большое нрактич. значение. Так, в пластифицированных полимерах часто наблюдается постепенное вынотевание пластификатора, свидетельствующее о возникновении несовместимости компонентов вследствие введения в систему заведомого избытка пластификатора или в результате изменения внешних условий (напр., понижения теми-ры ниже критич. точки совместимости). С.— важная стадия формования химических волокон, и пленок из р-ров по т. п. мокрому способу (с применением осадительных ванн). Аналогичные процессы происходят при переработке и хранении пищевых продуктов. В биологических объектах С. белковых систем играет исключительно важную роль, в частности как один из процессов, регулирующих деятельность клеток. [c.205]

Требования к упаковочным материалам определяются видом продуктов, условиями их обработки, хранения и транспортировки. Так, для обеспечения герметичности упаковки и ее стойкости к ударным нагрузкам необходимы материалы, обладающие достаточной механич. прочностью и эластичностью для упаковки гигроскопичных продуктов — влагонепроницаемые материалы для упаковки в вакууме или в атмосфере инертного газа — газонепроницаемые. В отдельных случаях, напр, при упаковке биологически активных продуктов, используют матефиалы с селективной газопроницаемостью. Нек-рые материалы должны быть непроницаемы для пахучих веществ и жиров, обладать достаточной морозостойкостью и стойкостью к старению, обеспечивающими сохранность как самой упаковки, так и пищевых продуктов в различных условиях. Для использования на расфасовочных автоматах необходимы материалы, обладающие способностью свариваться, а в нек-рых случаях также и достаточной жесткостью, чтобы сохранять форму упаковки после ее заполнения продуктом. Многие пленочные материалы должны усаживаться, плотно облегая продукты сложной конфигурации, быть пригодными для нанесения красочной печати (см. Печать на полимерах), а также прозрачными для возможности визуального контроля содержимого. [c.468]

Антимикробные полимерные покрытия применяются для упаковывания пищевых продуктов [1 3 8]. Так. антимикробные Покрытия, содержащие консерванты, используются для длительного хранения хлебобулочных и кондитерских изделий, плодоовощных, молочных, мясных и рыбных продуктов покрытия с антибиотиками — для упаковки мяса, рыбы и сыров. В качестве консервантов используются сорбино-вая, бензойная, нитробензойнач кислоты, их соли и эфиры, которые вводятся в композиции с ПВА, и полученная смесь наносится на упаковываемую продукцию. Из антибиотиков применяются низин, тетрациклин и его производные, которые вводятся в растворитель с последующим добавлением пленкообразователя. Покрытия получают непосредственно на пищевых продуктах способом окунания. Кроме того, в состав антимикробных покрытий могут входить ионы металлов (серебра, марганца, магния), обладающие бактерицидными свойствами, которые вводятся в пленкообразующий полимер. [c.155]

Производство искусственной пищи позволяет сознательно менять химический состав и пищевую ценность изделий, а также организовать экономичное автоматизированное производство разнообразных высококачественных пищевых продуктов, определить оптимальные режимы их производства, транспортировки, хранения и кулинарной обработки. Применение методов физики полимеров должно не только обеспечить разработку научных основ технологии производства и использования искусственных продуктов питания, но и позволить разработать новые более совершенные методы исследования и оценки качества как искусственных, так и натуральных продуктов питания. Это последнее особенно существенно, есЛи учесть субъективный и 01№ сательный характер используемых в настоящее время методов органолептической оценки. Особенно важное объективное измерение основных механических свойств, интенсивности окраски и запаха пищевых продуктов, так как при производстве искусственных продуктов питания их обычно нужно структурировать, окрашивать и придавать необходимый аромат. [c.310]

ИЗ полиоксиэфиров И других полимеров. Исследовалась возможность фор1мова ния пустотелых изделий из полиокоиэфиров о. Они могут быть п спользованы для хранения пищевых продуктов, косметики и товаров бытовой химии. В них отлично сохраняется аро.мат продуктов. Полимер удовлетворяет требованиям, предъя вляемьш к упаковочным материалам (табл. П.25). [c.49]

Для пищевой промышленности поливиниловый спирт представляет большой интерес благодаря тому, что чистый полимер безвреден, не имеет запаха и привкуса [110, с. 145]. Наибольшее распространение в пищевой промышленности получили пл енки на основе поливинилового спирта, из которых изготовляют водопроницаемую упаковку для хранения продуктов, искусственную колбасную оболочку и покрытия на пищевых продуктах, в частности на рыбе [111, [c.102]

Полипропилен — кристаллический полимер, температура плавления выше, чем у лолиэтилена (выдерживает температуру до 150°С), поэтому продукты, упакованные в полипропилен, можно разогревать и стерилизовать. Пленка из полипропилена применяется для длительного хранения пищевых продуктов, может [c.274]

Хлебо-булочные и кондитерские изделия. Пищевые продукты этой группы проявляют склонность к потере влаги или увлажнению, мучные изделия — к черствению изделия, содержащие жир, чувствительны к действию кислорода воздуха. Некоторые продукты легко подвергаются плесневению, особенно хлебо-булочные изделия с твердой коркой, имеющие относительно высокую влажность. В большинстве случаев хлебо-булочные и кондитерские изделия не предназначены для длительного хранения, поэтому их упаковывают в такие доступные и сравнительно дешевые материалы, как бумага с покрытиями из полимеров, парафина, микрокристаллического воска, лакированный и нелакированный целлофан, полиэтиленовая пленка [8, с. 129]. Конфеты хранятся довольно хорошо, так что их упаковывают зачастую без герметизации (упаковка взакрутку ). В табл. П1.3 перечислены виды упаковочных пленок, используемых при расфасовке хлебо-булочных и кондитерских изделий. [c.49]

Н.-и. деятельность развивалась в трех направлениях теоретические и эксперим. исследования по проблеме происхождения жизни исследования действия ферментов в живой клетке разработка биохимической технологии пищевых произ-в. Выдвинул (1922) теорию происхождения жизни на Земле. Согласно этой теории возникновение жизни является закономерным этапом развития материальной организации, достижению которого предшествует последовательное образование белковоподобных полимеров, комплексных коллоидных систем — коацерватов и, наконец, простейших живых тел. Создал (1935) теорию обратимости ферментативных р-ций в живой клетке, объясняющую особенности роста и накопления углеводов в структуре культурных растений и ставшую научной основой техн. биохимии. Разработал новые принципы биохимической технологии таких пищевых произ-в, как соковарение, хлебопечение, виноделие, произ-во чая и табака. Благодаря применению этой технологии обеспечивается повышение качества пищевых продуктов, резкое сокращение сроков вызревания вин и приготовления табачных изделий, увеличение сроков хранения свежих плодов и овощей. [c.330]

Фреоны — предельные галоидозамещенные углеводородов — относятся к числу технически важных веществ. Одна из основных и традиционных сфер их использования — получение искусственного холода для обработки и хранения пищевых продуктов, в системе промышленного и транспортного кондиционирования. Используют фреоны также для медицинских, бытовых и технических целей, для обезжиривания, очистки, промывки и сушки оборудования и герметичных систем, в качестве среды при фторировании полимеров, получении высокомолекулярных фторорганическ их соединений, разделении карбоновых кислот. Фреоны применимы в качестве охлаждающего агента мощных электрогенераторов и в качестве рабочего тела в турбоустановках, работающих на вторичных энергоресурсах промышленных предприятий и на геотермальных источниках, в низкотемпературной части термодинамического цикла тепловых электростанций. [c.3]

Токсикологические исследования пип(евых полимеров проводятся нреимущественно при введении исследуемых веществ н нвотным энтерально (через рот). Хронич. эксперименты отличаются большой продолжительностью (нри оценке изделий, предназначенных для хранения продуктов, к-рые входят в рацион человека круглый год,— до 12 мес). Животным вводят сам полимерный материал, вытяжки из него, а также продукты питания, находившиеся в длительном контакте с материалом. С точки зрения токсикологии наибольшую опасность для здоровья представляют пластификаторы, т. к. они особенно легко экстрагируются жирами. По этой причине для пищевых иолимеров применяют лишь немногие пластификаторы, папр. глицерин, некоторые фталаты, себацинаты, цитраты и адпиинаты. Из числа изученных в биологич. экспериментах стабилизаторов гигиенич. требованиям удовлетворяют отдельные производные фенолов, нек-рые сопи стеариновой к-ты и эиоксидированные растительные масла. [c.181]

Стеклопластики на основе полиэфирных связующих представляют большой интерес в качестве антикоррозионных и конструкционных материалов и эффективно используются в химической, нефтехимической, целлюлозобумажной, металлургической, текстильной и даже пищевой промышленности [104—107]. Из этих материалов изготовляют трубы для транспортировки нефти, газа и разнообраз- ных химических продуктов [108—ПО], химические аппараты и емкости для хранения и транспортировки воды, кислот, щелочей, солевых растворов, окислителей, органических полупродуктов, красителей, дубильных растворов и т. д. [111—113], дымовые и вентиляционные трубы, скрубберы, градирни, бункера, травильные и гальванические ванны и многие другие объекты [114, 115]. Иногда изготовляют сосуды из полиэфирных стеклопластиков с футе-ровочным слоем из других полимеров [116, 117]. В Советском Союзе для производства труб и резервуаров, эксплуатируемых в агрессивных средах, используют смолы ПН-1, ПН-10 (иногда в сочетании с ПН-69), ПН-6М, ПН-15 и ПН-16 [8]. Армированные полиэфиры применяются также при ремонте оборудования [83, [c.223]

Гидропероксисоединения играют ключевую роль в процессах автоокисления органических соединений. Пег-роксидные соединения образуются при хранении и окислении многих технических продуктов (бензины, масла, реактивное топливо), жиров и других пищевых товаров, при окислительной деструкции полимеров. Органические пероксидные соединения участвуют в ряде биологических процессов в норме и в патологии. Они служат исходными или промежуточными соединениями при синтезе ряда кетонов, спиртов, карбоновых кислот и других кислородсодержащих веществ. Получение эпо— кисей из олефинов под действием гидропероксидов и перкиелот, дикарбоновых кислот из пероксидов, иЗ циклических кетонов, фенола и ацетона из кумилгндро-пероксида и другие процессы с применением органи- [c.10]

Полимеры для пищевой промышленности — материалы особого рода. Они должны быть абсолютно безвредны, инертны к любой пищевой продукции. Особенно строгие требования предъявляются к упаковке продуктов детского питания. Для этих целей в Научно-производственном объединении Пластик разработан комбинированный пленочный материал полиэтилен — фольга — полиэтилен. Этот упаковочный материал позволяет увеличить срок хранения продуктов без малейщего изменения их свойств с б до 9 месяцев. [c.57]