Другие органические вещества молока

ДРУГИЕ ОРГАНИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА МОЛОКА [c.452]

Другие органические вещества молока [c.538]

Полученный сок фильтруют от посторонних примесей через ткань. Готовят известковое молокО из 15 г окиси кальция и добавляют его к свекловичному соку. Смесь нагревают в течение 15—20 минут (на водяной бане). При этом процессе, называемом дефекацией, под действием извести осаждаются органические кислоты, белковые и другие органические вещества, а сахар остаётся в виде сахарата в растворе. [c.225]

Белки обычно встречаются в виде сложных смесей. В некоторых из таких смесей число белков относительно невелико, причем часто преобладает один определенный вид белка, как, например, казеин в молоке [1], гемоглобин в лизате эритроцитов млекопитающих [2] и яичный альбумин в белке яиц птиц [3]. В других смесях, особенно в смесях, входящих в состав клеток большинства животных тканей и микроорганизмов, разнообразие белков может быть весьма велико. Основную часть этих белков составляют, повидимому, ферменты большинство их содержится в белковых смесях в очень небольших количествах [4]. Кроме того, почти в каждой белковой смеси присутствуют, вероятно, липиды, углеводы, нуклеиновые кислоты и другие органические вещества, а также различные неорганические ионы, которые могут находиться в свободном состоянии или образовывать с белками соединения различной прочности. [c.5]

Т Установлено, что предшественниками белков молока являются достав ляемые к молочной железе с кровью аминокислоты, а также белки плазмы крови, главным образом, глобулины. Полагают, что 30—45% белков молока синтезируются за счет доставляемых аминокислот, а остальное количество-за счет белков крови, без предварительного распада их иа аминокислоты. Некоторое количество аминокислот подвергается в молочной железе деза минированию и образующиеся из них сс-кето кис лоты либо полностью распадаются и в этом случае они используются для энергетических целей, либо он I превращаются в другие органические вещества (жиры, углеводы). [c.530]

В состав органических веществ входят углерод, водород, кислород во многих органических соединениях содержится, кроме того, азот, сера, галогены (С1, Вг, I). В состав отдельных видов органических веществ могут входить и другие элементы, например в казеине молока содержится фосфор, в гемоглобине крови — железо, в хлорофиле растений — магний. Имеются синтетические материалы, называемые металлоорганическими соединениями, содержащие некоторые металлы. [c.177]

При гидролизе протеинов в кислом водном растворе получают только а-аминокислоты. Гидролиз протеидов дает кро.ме а-амино-к Слот также другие неорганические или органические вещества. Протеины. Ниже перечислены важнейшие протеины. Альбумины хорошо растворяются в воде. Встречаются в молоке, яичном белке и крови, [c.626]

Углеродистые огнеупоры. Углеродистые изделия изготовляют из карборунда, малозольных графита, кокса и других углеродистых материалов, на связке из огнеупорной глины, жидкого стекла, известкового молока, органических веществ, смолы и т. п. [c.223]

Для стабилизации суспензионных свойств бордосской жидкости в нее рекомендуется добавлять молоко, сахар, патоку (черную), желатин и другие вещества. Однако органические вещества могут снизить диссоциацию медных соединений, а следовательно, и токсичность, [c.139]

Выполнение учащимися опытов по органической химии часто более сложных, чем опыты с неорганическими веществами, способствует выработке умений применять знания на практике и навыков обращения с веществами и лабораторной техникой, что, как известно, также имеет важное значение в политехнической подготовке. В содержании этих опытов должна отражаться многогранная связь органической химии с жизнью, что можно осуществить ставя в числе других такие практические работы, как исследование свойств жиров, молока, мыла, распознавание органических веществ, получение различных веществ, например кислот из растений, приготовление крахмала и патоки, изучение торговых сортов красителей и способов окраски тканей, применение органических ядохимикатов в сельском хозяйстве и т. д. [c.14]

Из паров аммиака, смешанных с водяным паром и другими летучими веществами, сначала удаляют основные примеси, а именно СО2 и HaS, путем обработки известковым молоком, а затем охлаждением конденсируют воду после этого высушенный таким способом аммиак освобождают от органических веществ, пропуская над древесным углем или же при промывании парафиновым маслом. Очищенный аммиак затем или сжижают компрессором или же поглощают дистиллированной водой, приготовляя растворы, известные под названием нашатырного спирта. [c.586]

Число бактерий невообразимо велико установлено, что в одном грамме плодородной почвы содержится 2,5 млрд. бактерий в 1 см свежего молока их содержание может превышать 3 млрд. Вместе с грибами бактерии имеют жизненно важное значение для всех других организмов, поскольку, разрушая в результате своей жизнедеятельности органические вещества, они обеспечивают циркуляцию биогенных элементов в природе. Кроме того, они приобретают все более важное значение в жизни человека, и не толь- [c.19]

Углеродистые огнеупоры изготовляют из карборунда, малозольных графита, кокса и других углеродистых материалов на связке из огнеупорной глины, жидкого стекла, известкового молока, органических веществ и т. п. Карборундовые огнеупоры обладают высокой теплопроводностью, высокой термической стойкостью и стойкостью по отношению к кислым шлакам, в частности, к расплавленному кремнезему. Щелочи и расплавленные металлы легко разрушают эти огнеупоры. Углеродистые огнеупоры, кроме того, обладают большим постоянством размеров. Эти материалы используются в доменном производстве, в производстве ферросплавов, алюминия, сурьмы, свинца и других металлов. В химической промышленности коксовые изделия применяются в электропечах в производстве карбида кальция. [c.384]

Железо необходимо для синтеза гемоглобина и других содержащих этот элемент органических веществ. Взрослые животные получают железо с кормом. Недостаток его чаще испытывает молодняк, так как железа, поступающего с молоком, недостаточно. При недостатке железа развивается анемия (малокровие), [c.156]

Азот, N Нитрат КОз, Аммоний КН4 Синтез белков, нуклеиновых кислот, хлорофилла и других органических соединений Болезни обмена веществ Белковые продукты (мясо, рыба, молоко) [c.48]

Жиры практически не растворимы в воде, но при добавлении специальных веществ, эмульгаторов, они способны образовывать стойкие водные эмульсии (см. 17.4). Эмульгирующей способностью обладают белки, мыла и другие вещества классическим примером эмульсии является молоко. Жиры умеренно растворимы в спирте п хорошо растворимы во многих неполярных и малополярных органических растворителях — эфире, бензоле, хлороформе, бензине. [c.428]

П—для пищевых веществ—спирта, вина, пива, молока, слабых органических и других веществ. [c.1168]

Тип Б—для бензина, керосина, нефти и минеральных масел тип В—для воды и слабых растворов неорганических кислот и щелочей, концентрацией до 20% тип ВГ—для горячей воды с температурой до 100° тип Г—для газов воздуха, кислорода, ацетилена, углекислоты, азота и других инертных газов тип П—для пищевых продуктов спирта, вина, пива, молока, слабокислых органических и других веществ тип Ш—для подачи слабощелочных и слабокислых водных растворов при штукатурных работах и песка от пескоструйных аппаратов. [c.1190]

Тип П—для пищевых веществ спирта, вина, пива, молока, слабокислых органических и других веществ [c.864]

Необходимо подчеркнуть, что химия запахов пищевых продуктов стала за последнее десятилетие одной из крупных теоретических областей. Работы в этой области ведутся во многих странах и имеется ряд достижений. Установлено, например, что в состав аромата хлеба и его полупродуктов входит около 75 различных веществ. Из них более 60 уже идентифицировано, причем в составе их оказалось 12 различных альдегидов, 24 органических кислоты, 5 спиртов, 4 кетона, 4 эфира и другие соединения. В составе ароматической композиции молока и молочных продуктов найдено около 50 соединений, в том числе 15 альдегидов, 14 органических кислот, 8 кетонов, б аминов, 5 сернистых соединений и др. Большинство этих веществ образуется в результате действия ферментов. [c.286]

Особенно вреднымг ирнмесямп, снижающими адсорбционную емкость угля, являются солн нафтеновых кислот н другие органические вещества, содержащиеся в буровых водах. Полому буровая вода, поступающая пз нефтяных скважнн, вначале проходит срез ловушки для удаления нефти, а затем отстаивается для осаждения механических примесей. Иногда к буровой воде добавляют aJlюминия сульфат, окисные соли железа, известковое молоко Д1Я снижения концентрации нафтеновых кислот. Осветленную буровую воду подкисляют серной или соляной кислотой, а затем обрабатывают окислителем. [c.32]

Упаренный щелок подают через сопла в плавильную печь и сжига от в ней. В щелоке содержится достаточное количество лигнина и других органических веществ для поддержания довольно высокой температуры горения. При сжигании черных щелоков, т. е. лигнина, выделяется eue бол1ше количество тепла, достаточное для покрытия потребности в энергии совре-..ченных установок. Потери щелочи обычно компенсируются добавлением сульфата натрия перед сжиганием. В плавильной печи протекает восстановительный пропесс, в результате которого из сч льфата образуется Na.,S, а из щелочи—сода. Эти вешества переходят в расплав, который растворяют в воде и каустифици-руют известковым молоком при этом сода превращается в NaOH. На каждую тонну целлюлозы приходится дополнительно вводить 100—130/хг сульфата натрия и 230 г обожженной извести. В этом процессе расходуется преимущественно сульфат натрия, поэтому такой способ обработки называют сульфатной варкой. [c.331]

При кипении водных растворов концентрированных томатопродуктов, сгущенного молока и ряда других органических веществ наблюдается пригорапие продукта на поверхности подогревателей выпарных аппаратов. Такое нагарообразование начинается после нагрева поверхности до определенной температуры и его интенсивность растет вместе с ростом В этом случае рост термического сопротивления не подчиняется зависимостям (60) и (61), что подтверждается, например, экспериментальными исследованиями выпарных установок, предназначенных для непрерывного производства концентрированных томатопродуктов. [c.67]

Присутствующие в сточных водах и подвергающиеся биологическому распаду органические вещества классифицируют на три главных категории углеводы, белки и жиры. Углеводы состоят из моносахаридов (единичных сахарных колец), содержащих углерод, водород и кислород. Некоторые моносахариды встречаются в естественном виде. Дисахариды состоят из двух моносахаридов. Сахароза, обычный пищевой сахар, представляет собой соединение остатков глюкозы и фруктозы, в то время как сахар, присутствующий в молоке,—это лактоза, состоящая из глюкозы и галактозы. Полисахариды, состоящие из длинных цепей моносахаридов, могут быть разделены на две группы легкораспадающиеся крахмалы, присутствующие в больших количествах в картофеле, ржи, пшенице и других пищевых продуктах, и целлюлозу, которая присутствует в древесине, хлопке, бумаге и других растительных тканях [c.25]

Берцелиуса, одного из создателей органической химии, интересуют процессы превращения органических веществ, т. е. по тому времени веществ растительного и животного происхождения. Когда мы с опытом, почерпнутом из безжизненной (leblose) природы, обратились к изучению процессов, происходивших в живой природе,— продолжает он,—то мы нашли, что в его органах созданы тела самого разнообразного строения, сырым материалом для которых является вообще одна единственная жидкость или раствор, более или менее медленно вращающийся в сосудах. Это особенно ясно выступает у животных, где можно наблюдать, как в непрерывном потоке сосуды принимают кровь и без доступа какой-нибудь другой жидкости, могущей вызвать реакцию двойного обмена, выдают из своих окончаний молоко, желчь, мочу и т. д. Стало ясно, что здесь что-то произошло (т. е. вещество крови превратилось с помощью чего-то в ряд разнообразных продуктов.— В. К-), к разъяснению чего-неживая природа нам не дала ключа [8]. [c.34]

Использованная вода, загрязненная минеральными и органическими веществами, из сборника 11 направляется в смеситель /7, куда подается 10 %-ный раствор Са(ОН)з (известковое молоко) и 10 %-ный раствор ЫН4С1. После нейтрализации и вседения биогенных добавок вода осветляется в первичном отстойнике 22, где осаждаются частицы Сад(Р04)2, полимера и другие механические включения. Осадок по мере накопления направляется в уплотнитель 20 и далее на обезвоживание и в отвал, а осветленная вода поступает в аэротенк-отстойник 23 на биологическую очистку активным илом с адаптированным к содержащимся в воде загрязнениям биоценозом. Ниже приведены некоторые параметры биологической очистки и характеристики ила [c.103]

Многие соединения, способные действовать как катодные деполяризаторы, часто присутствуют в пищевых продуктах. Они различаются по характеру действия в зависимости от вида продукта и даже в одном и то.м же продукте, а также могут меняться от сезона, от времени, когда были сняты овощи и фрукты [131 и процессов стерилизации [15, 16]. Изменение цвета красящих веществ во фруктах уже было отмечено другие органические соединения также могут меняться во фруктах и овощах. Известно, например, что в рыбе такое соединение, как окись триметиламина, может влиять как активный стимулятор коррозии. Неорганическое соедино1ше — нитрат, восстанавливаясь до аммония, является мощным ускорителем коррозионного разрушения во многих овошах и фруктах при значении pH ниже 5,5 [17]. Если катодные деполяризаторы присутствуют в количестве, достаточном для ускорения растворения оловянного покрытия, то лучшим способом сохранить удовлетворительный внешний вид и долговечность сосуда является применение лакового защитного покрытия. Пассивная пленка недостаточна для предотвращения растравов оловянного покрытия. В большинстве кислых сред она удаляется целиком, а в некоторых малоагрессивных продуктах, таких как молоко, пленка разрушается локально. Там, где пленки нарушены локально, в этих местах может возникнуть сильная питтинговая коррозия, в то время как вся поверхность будет корродировать незначительно. [c.424]

Историческая справка. Во второй половине XIX в. было установлено, что пищевая ценность продуктов питания определяется содержанием в них белков, жиров, углеводов, минеральных солей, воды. Однако практический опыт свидетельствовал, что даже самая обильная пища не всегда могла предотвратить некоторые заболевания, связанные с дефектом питания. Русский ученый Н.И. Лунин в 1880 г. экспериментально доказал невозможность существования белых мышей на искусственной молочной диете, состоящей из белка, жц-ра, сахара, минеральных солей и воды. В то же время мыши, которые питались свежим молоком, выживали. Он впервые высказал предположение, что в молоке кроме казеина, жира, молочного сахара и солей должны содержаться другие вещества, необходимые для существования животного. В 1890 г. К.А. Сосин повторил эти опыты с другим вариантом искусственной диеты и сделал аналогичные выводы. Врач Эйкман, наблюдая за состоянием здоровья заключенных тюрем Явы, обнаружил, что при питании очищенным рисом (без оболочек) у одного из 40 наблюдаемых возникло заболевание бери-бери при питании неочищенным рисом заболевал лишь один из 10 ООО наблюдаемых. В 1911 г. польский ученый К. Функ вьщелил из оболочек ри- са органическое вещество, содержащее аминогруппу и предупреждающее развитие бери-бери. В 1912 г. Функ предложил называть подобные вещества витаминами (лат. vita — жизнь). Значительный вклад в изучение витаминов внесли Л.А. Черкес, А.В. Палладии, М.Н. Шатерников, Б.А. Лавров, В.В. Ефремов, А.Е. Браунштейн, Ю.М. Островский и др. [c.330]

Лиддиорд и Банкс показали, что добавление 16 м,г1л бикарбоната кальция к чистой воде может предотвратить попадание свинца в электролит. Однако присутствие хлористого натрия оказывается неблагоприятным. Обычная мягкая вода, а также дождевая вода обладают сильной способностью растворять свинец и поэтому могут перевести его в раствор вода из торфяных болот иногда содержит кислоты, которые попадают в нее из корней брусники, вереска или других растений, и они мешают образованию защитных пленок на свинце. Очень опасно, если такая вода, движущаяся по свинцовым трубам, используется для питья достаточно вспомнить, что свинец является сильно действующим ядом, действие которого проявляется к тому же не сразу. Обработка известковым молоком, осветление или фильтрование через известковый слой более предпочтительны, чем простая нейтрализация кислоты карбонатом натрия, так как образующийся бикарбонат кальция во многих случаях может предотвратить опасность. Однако бывают и явные исключения. Положение усугубляется тем, что органические вещества, отличные от уже упомянутых выше кислот, могут усилить коррозию свинца [28]. [c.100]

Кроме того, на предприятиях накапливаются различные сыпучие отходы, отработанные адсорбенты и катализаторы, жидкие и твёрдые отходы, затаренные в бочки. Отходы образуются также при нейтрализации химически загрязнённых кислых сточных вод известковым молоком или аммиаком перед биохимической очисткой. Кальциевый шпам станций нейтрализации содержит 50—55% органических соединений (кальциевые соли органических кислот и другие соединения) и 45—50% минеральных веществ (диоксид кремния, гидроксид кальция и др.). [c.339]

Жиры и другие липиды нерастворимы в воде, но растворяются во многих органических жидкостях. С водой жир может образовать э м у л ь с и ю, т. е. дисперсную систему из двух несмешивающихся жидкостей. Эмульсия, однако, неустойчива и при стоянии жир вновь всплывает на поверхность, образуя два слоя — жировой и водный. Если же к смеси добавить немного белка или щелочи, мыла, щелочно реагирующих солей (соды), желчи или некоторых других веществ, то при взбалтывании эмульсия станет устойчивой. Стойкость эмульсии зависит от того, что эти вещества понижают поверхностное натяжение между поверхностными слоями жировых щариков и раствором белка или мыла, получающегося при взаимодействии жира со щелочами. Понижение поверхностного натяжения препятствует слипанию жировых капель и благодаря этому удерживает эмульсию в стойком состоянии. Примером такой эмульсии может служить молоко. Желчь в особенности обладает свойством эмульгировать жиры, так как содержит соли желчных кислот, сильно понижающие поверхностное натяжение. Это свойство желчи имеет большое значение для переваривания жиров в организме, так как во много раз увеличивает поверхность соприкосновения жира с липазой поджелудочной железы. [c.107]

Сахароза С12Н22О11. Сахароза содержится в большом количестве в сахарной свекле и сахарном тростнике, поэтому ее называют также свекловичным, или тростниковым, сахаром. В СССР сахарозу получают из сахарной свеклы. Для этого сахарную свеклу измельчают и обрабатывают горячей водой при этом в раствор переходят сахароза, органические кислоты, соли и некоторые другие вещества. Для отделения сахарозы от примесей раствор кипятят с известковым молоком при этом примеси выпадают в осадок. Чтобы разрушить образующийся сахарат кальция, раствор насыщают углекислым газом, в результате чего кальций переходит в нерастворимый углекислый кальций, а сахароза освобождается. Раствор отфильтровывают от примесей и выпаривают в вакуум-аппарате, а затем полученную густую сиропообразную массу центрифугируют. [c.178]

Продукты. распада белка, мыла, дубильные вещества, эмульсии кальциевых мыл, ш-ерсть Продукты распада белка, эмз льгиро-ванные жиры и кальциевые мыла Сахар, органические кислоты, бетаин, пектины и другие растворимые содержащиеся в растении вещества Водорастворимые вещества растений (белковые соединения, пектины, растворимые сахара) Компоненты молока (белок, лактоза, молочная кислота, жировые эмульсии), моющие вещества Глицерин, жирные кислоты, жировые эмульсии [c.25]

Очищенная таким способом вода называется перегнанной или дистиллированной. К воде, содержащей много летучих веществ (СОг и др.), для связывания их перед перегонкой добавляют известковое молоко Са(ОН)г. При наличии в воде аммиака НИз и других веществ основного характера следует добавлять квасцы или сульфат алюминия. Органические примеси окисляют добавлением перманганата калия КМПО4. Для равномерного нагрева жидкости в перегонную колбу помещают капилляры, т. е. тонкие стеклянные трубочки. Перегонку больших количеств воды осуществляют в специальных перегонных кубах. Существует еще ряд специальных способов устранения жесткости природных вод. [c.125]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология