Коллоиды студни,

Жидкая фаза, выделяющаяся при синерезисе, не является чистым растворителем, а представляет собой очень разбавленный раствор. Например, сыворотка, образовавшаяся при отсекании простокваши, содержит соли и небольшие количества коллоидов. Иными словами, эта жидкость по существу является золем данного коллоида, но очень малой концентрации. Аналогично этому выделяющаяся при синерезисе дисперсная фаза представляет собой лишь более концентрированный студень, так называемый синергический сгусток , т. е. студень с еще достаточно большим количеством растворителя. [c.397]

Рассматривая изменение свойств геля кремневой кислоты в процессе удаления влаги, можно сделать заключение о том, что в гелеобразном состоянии он внешне очень похож на студень желатина, а после высушивания делается жестким, хрупким и не способным к повторному гелеобразованию. Гели кремневой кислоты и многих других неорганических коллоидов относятся к классу хрупких и необратимых [c.226]

Большинство не слишком разбавленных золей гидрофильных коллоидов с течением времени застудневает, превращаясь при этом в твердообразное тело — студень. Застудневают также золи коллоидов и переходного типа, как-то Ре(ОН)з, А1(0Н)з, Сг(ОН)з, УаОз и др. [c.323]

Живое вещество, протоплазма всех видов клеток как животного, так и растительного происхождения, представляет собой именно коллоидную систему, состоящую главным образом из воды и белковых веществ. Важнейшей особенностью гидрофильных коллоидов является их способность давать при некоторых условиях так называемые гели, или студни. Наблюдать процесс гелеобразования — переход коллоидного раствора из состояния золя в гель — удобно на растворе желатина, который является белком. 3%-ный коллоидный раствор желатина при 40° представляет собой легко подвижную жидкость однако при охлаждении вязкость его постепенно увеличивается, и, в конце концов, жидкость застывает в малоподвижный студень (гель). [c.16]

Образование коллоидов зависит от степени пересыщения растворов во время образования осадков и от вязкости среды. Например, осадок сульфата бария, осажденного из разбавленных растворов, мелкокристаллический при осаждении из более концентрированных растворов кристаллический характер осадка менее выражен в еще более концентрированных растворах мгновенно образуется аморфный осадок или студень. [c.205]

Выпадающие в результате коагуляции осадки называют гелями. Гели лиофильных коллоидов иногда образуются в форме студней, примером которых может служить общеизвестный студень желатины. С подобны.м же студнем кремневой кислоты ыы встретимся при изучении реакций анионов. [c.210]

Разбавленные кислоты при медленном прибавлении к не очень разбавленным растворам силикатов выделяют белый студенистый осадок (гель) кремнёвых кислот. Иногда все содержимое пробирки превращается в студень. При быстром прибавлении избытка кислоты, особенно к разбавленным растворам силиката, осадок выпадает не сразу, либо не выпадает в течение очень долгого времени. При этом кремневые кислоты остаются в растворе в виде коллоида (золя). Частично коллоидный раствор получается и при образовании студня. Поэтому осаждение кремневых кислот при действии кислот не может быть полным. [c.480]

Вопрос о переходе золя в студень во времени является одним из наиболее неясных в учении о лиофильных коллоидах. В то же время этот вопрос принадлежит к числу наиболее интересных проблем учения о лиофилах, потому что, во-первых, с ним связана технологическая задача предупреждения старения (изме- [c.337]

Гидрат кремнезема есть коллоид. Студенистый гидрат кремнезема есть его гидрогель, растворимый — гидрозоль (гл. 17). Из растворимого стекла легко получить оба видоизменения. Те же самые вещества, т.-е. водные растворы растворимого стекла и кислоты, и в той же самой пропорции, могут дать или студенистый, или растворимый гидрат кремнезема, смотря по тому, как поступать при смешении этих растворов между собою. Если кислоту прибавлять к щелочному раствору кремнезема мало-по-малу и при постоянном перемешивании, то наступает момент полного застывания массы, выделяется студень, гидрогель в этом случае гидрат кремнезема образуется [c.142]

Осадки коллоидов (коагуляты) имеют различную структуру. Лиофобные коллоиды при седиментации не увлекают с собой жидкую фазу и выпадают в виде тонких порошков или хлопьев. Напротив, лиофильные коллоиды увлекают более или менее значительные количества жидкой фазы, что и обусловливает студенистый характер их осадков. Золи некоторых лиофильных коллоидов (например, желатины) даже нацело застывают в студнеобразную массу (желе, студень). Подобные коагуляты, содержащие в своем составе увлеченную жидкую фазу, называют обычно гелями (для воды в качестве жидкой фазы — гидрогелями). [c.313]

Устойчивость лиофильных золей, как уже было сказано, обусловливается их сольватацией (гидратацией), т. е. адсорбцией ими молекул растворителя. В результате этого коллоидные частицы лиофильного (гидрофильного) коллоида окружаются сольватной (гидратной) оболочкой, которая препятствует их слипанию в более крупные агрегаты, т. е. препятствует их коагуляции. При коагуляции лиофильных золей дисперсная среда не отделяется от дисперсионной фазы и слипающиеся частицы образуют гель, или студень. При коагуляции лиофобного коллоида дисперсная фаза отделяется от дисперсионной среды, образующиеся крупные агрегаты осаждаются под влиянием силы тяжести. Такой процесс осаждения называется седиментацией. [c.93]

При коагуляции гидрофильных коллоидов происходит захват ими почти всего растворителя, при этом образуется студень, или гель. Гидрофобные коллоиды при коагуляции растворитель не захватывают выпадает твердый осадок, который при подсушивании образует порошок. [c.172]

При высушивании студни теряют жидкость, уменьшаясь в объеме. При повторном помещении в жидкость сухой студень вновь набухает до прежнего предела. Таким свойством обладают эластичные студни, и на них особенно ярко можно проследить явление набухания. К ним относятся очень многие органические коллоиды. [c.380]

В общем лиофильные (или гидрофильные) коллоиды характеризуются 1) ясно выраженным сродством между веществом дисперсной фазы и д и с п е р с н о п.н о й средой 2) высокой степенью гидратации, определяющей высокую вязкость этих коллоидов 3) способностью к обратимой структуризации (переход золя в студень и обратно) 4) способностью к весьма сильному набуханию. [c.309]

Так11М образом, если Ле-Шателье придерживался древнего правила хи.миков, гласящего, что химическая реакция может протекать только между веществами в жидком или газообраз-1ЮМ состоянии, при свободном движении молекул обоих реагирующих веществ и поэтому считал, что химическая реакция между водой и полуводным гипсом. может итти только в растворе, то Байков отказался от подобного взгляда. Он считал, что вода может химически реагировать с твердым нерастворимым телом непосредственно и тем самым способствовать чрезвычай-тюму измельчению продукта реакции, превращению всей массы в коллоид—студень. [c.46]

Гидрофильные коллоиды при осаледении увлекают за собой жидкую фазу, иногда даже нацело, застудневают, образуя с растворителем общую массу (желе, студень). Подобные осадки иазы-ваются гелями. Процесс перехода золя в гель называется застудневанием или желатинизацией. При нагревании гель можно снова превратить в золь. С течением времени студень. подвергается глубоким изменениям, сокращаясь в объеме, выделяет из себя растворитель. Это явление называется синерезисом или старением студия. [c.90]

Во всяком случае, оба возражения снимаются для растворов ВМС, находящихся в термодинамическом равновесии и представляющихся однофазными, поскольку макромолекула, как бы велика она ни была, не считается отдельной фазой. В работах Каргина, Мак Бэна и других ученых показано, что растворы ВМС подчиняются правилу фаз в обычном его выражении. Так, для системы ацетилцеллюлоза — хлороформ, согласно Каргину, диаграмма состояния имеет вид, изображенный на рис. V. 11. Каждой Г < Гкр отвечают два л<идких слоя, два состояния раствор ацетилцеллюлозы в H I3 (золь) и раствор H I3 в ацетилцеллюлозе (студень). Система совершенно аналогична системе из двух частично смешивающихся жидкостей (например, фенол — вода) и таким же образом описывается правилом фаз. Ограничиваясь конденсированными фазами, мы можем записать / = 2 + 2 — 2 = 2. Действительно, фиксируя Р и задавая Т, мы можем соверщенно однозначно определить состав обеих фаз. Таким образом, молекулярный коллоид ведет себя как однофазный в каждой из двух сосуществующих фаз. [c.69]

Гели играют важную роль в практической деятельности человека и в биологических процессах. В частности, значение гелей велико в процессах почвообразования и жизни почвы, так как в почве коллоиды находятся преимущественно в состоянии геля. К гелям относятся различные пористые и ионообменные адсорбенты, ультрафильтры, искусстэенные мембраны, волокна мышечных тканей, хрящи, клеточные оболочки, оболочки эритроцитов и различные мембраны в организмах. Основным содержанием любой живой клетки является протоплазма, которую можно рассматривать как весьма подвижный студень, построенный в основном из молекул белка. [c.371]

Т. Грэм (1861), обобщая предшествующие и свои исследования, сфор-ь улировал ведущие представления в этой области, надолго определившие пути ее развития. Ему принадлежит сам термин коллоид —клееподобное, образующее студень-гель — вещество, растворимое в воде, но не щ)оходящее через перепонку из бычьего пузыря, т. е. недиализирующее и не обнаруживающее в заметной мере диффузии. Этим коллоид отличался, например, от растворов неорганических солей— кристаллоидов . Будущее покажет, что такое деление неверно, но подтвердит представление о специфических коллоидных свойствах. [c.11]

Застудневание (желатинизация) — процесс непрерывного увеличения вязкостп коллоидов или высокомолекулярных соединений. 3. приводит к затвердеванию всей системы в однородную плотную массу — студень или гель. Напр., при стоянии раствор желатины превращается в плотный студень. [c.53]

Качество (растворяющая способность) ухудшается при понижении температуры в системах с ВКТР или при добавлении нерастворяющей низкомолекулярной жидкости или электролита. Образование студня (геля) представляет собой незавершенный процесс разделения раствора на две фазы при изменении условий, в котором вторая фаза по кинетическим причинам (большая вязкость) не может достичь равновесного состояния и застывает в виде сетки полимера. Обратимость означает, что студень можно расплавить при повышении температуры или изотермически разрушить при его деформировании, но он восстановится при возврате к начальным условиям (температура, отсутствие механических напряжений). Однако студни не являются термодинамически равновесными системами, как гели — коагулящюнные структуры гетерогенных коллоидов. [c.822]

Гарди, Фрейндлих и др. в противоположность взглядам Паули рассматривают студень как систему многофазную, как комплекс твердых стенок, состоящих из вещества студня и воды, пространство же между такими стенками наполнено водой, содержащей небольшое количество вещества самого коллоида. Эти представления находятся в полном согласии с поведением студней желатины и других веществ, полученных при застудневании или синерезисе, а явление синерезиса, как увидим ниже, решает вопрос о фазности студней в пользу многофазности. Таким образом, набухшие студни и студни, образованные при застудневании, как и все коллоидные системы, состоят из двух фаз [c.279]

Прежде всего отметим, что переход золя в студень представляет собой процесс, указывающий на потерю системой агрегативной устойчивости. Однако старение не является обязательно апрегацией с укрупнением частиц. Эта агрегация может. затронуть всю систему в целом. Не всегда переход золя в студень может быть отождествлен с процессом коагуляции у лиофобных коллоидов. Если у этой группы веществ коагуляция обязательно связана с понижением степени дисперсности, то в рассматриваемом случае степень дисперсности системы может остаться без изменения. Это можно сформулировать следующим образом у разбавленных золей процесс старения преимущественно связан с понижением степени дисперсности, у концен-грированных — размер частиц может остаться без изменения. Это было подтверждено исследованиями Зигмонди к, как мы видели, Кришнамурти. [c.349]

Итак, кроме сгуденистой формы гидратов кремнезема, существует еще и растворимое в воде видоизменение этого вещества, как для глинозема. Такою же изменчивостью в свойствах и совершенно такими же отношениями к воде характеризуется и целый огромный ряд других веществ, имеющих большое значение в природе. Особенно велико число подобных веществ между органическими и преимущественно между такими классами их, которые составляют главный материал, образующий тело животных и растений. Достаточно упомянуть, напр., о клее, известном каждому в виде так называемого столярного, рыбьего и тому подобного клея, и всякий знает эти вещества также в форме студени и желе. Известно всем то же вещество и в виде раствора, потому что этим веществом в растворенном виде склеиваются предметы. То же вещество, в особом нерастворимом состоянии, входит в состав кожи и костей. Эги разные формы клея совершенно таковы же, как и разные формы кремнезема. Способность давать студень совершенно такова, как и в кремнеземе, и даже растворимый кремнезем так же клеит, как и раствор клея. То же самое повторяется для крахмала, камеди и белка, для творожистого вещества [казеина] и для целого ряда других подобных веществ. Перепонки, служащие для диализа, суть также нерастворимые, студенистые формы коллоидов. Тело животных и растений состоит из подобной же, в воде нерастворимой, массы, отвечающей студени, или нерастворимому гидрогелю. Белок, свернувшийся при варении яиц, составляет типическую форму студенистого состояния, Э каком являются подобные вещества в массе тел животных. Достаточно немногих указаний, чтобы видеть, как велико значение тех превращений, какие столь резко наблюдаются над кремнеземом, в общей совокупности явлений природы, и в этом отношении факты, добытые Г ремом в 1861 —1864 гг., составляют одно из существенных приобретений для истории образования органических форм. Легкость перехода из гид- [c.144]

Термин студень потерял свое первоначальное узкое значение и в другом смысле он относится теперь не только к растворам природных веществ, в частности к тому из них, которое в свое время получило название от того же коренного слова, т. е. к желатине. (Слово желатина перешло в русский язык из французского, где исходный латинский корень gel сохранил свое написание — gelatine, отличаясь лишь в соответствии с фонетикой французского языка произношением.) В русской научной литературе не привилось слово жель , которое употреблялось ранее вместо слова гель (в частности, в одном из первых учебников коллоидной химии на русском языке — в Химии коллоидов В. А. Наумова). [c.10]

Согласно учению Грэма, все вещества в природе делятся как бы на два различных мира материи—мира кристалл лоидов и мира коллоидов. Кристаллоиды, по Грэму,—вещества, способные хорошо (с большой скоростью) диффундировать в воде и проникать через мембраны, а также способные выпадать из растворов в виде кристаллического осадка. Коллоиды же, по Грэму,—вещества, почти лишенные способности диффундировать в воде и совсем лишенные способности проникать через мембраны, а также не способные кристаллизоваться из растворов (они или выпадают в виде аморфных осадков, или же вся коллоидная система превращается в студень или гель). Наименование этой категории веществ—коллоиды, что значит клееобразные,—Грэм дал по типичному представителю этой группы веществ—клею (от греческого слова —клей). Растворы таких веществ, являющиеся, по Сельми, псевдорастворами, Грэм, в отличие от обычных растворов, назвал золями, что равноценно термину коллоидный раствор . [c.15]

Однако характер этого связывания зависит от природы лиофиль-ного коллоида. Такие коллоидные растворы, как гуммиарабик, различные глобулярные белки, отчасти крахмал, в обычных условиях с 1 удней не образуют. Эти коллоиды можно получить в форме студней при осторожном высушивании в эксикаторе при комнатной температуре или в токе подогретого воздуха. Только в этих условиях при постепенном сгущении раствор превращается в студень. Значит, для застудневания глобулярных белков и других коллоидов, частицы которых имеют округлую форму, необходима высокая концентрация коллоида. [c.297]

Различие между лиофильными и лиофобными коллоидами. В 296 было указано, что коллоиды можно разделить на два типа лиофильные и лиофобные. Первые обладают большим сродством к воде, вторые — нет. Это вызывает ряд характерных различий. В растворах лиофильных коллоидов частицы обволакиваются толстыми слоями воды, что сильно препятствует их движению и ведет к большому увеличению вязкости. Действительно, по формуле (94) Эйнштейна вязкость растет с объемом частиц Увеличение вязкости настолько значительно, что например уже 4%-ный водный раствор желатина застывает в прочный студень. Применение формулы Эйнштей-н а приводит к тому, что количество воды, обволакивающее мицеллы лиофильных коллоидов, в сотни раз больше, чем вес самого коллоида. При коагуляции лиофильные коллоиды захватывают много растворителя, образуя студни или гели, которые затем легко могут быть обратно переведены в раствор. Коагуляция при этом происходит постепенно, и можно наблюдать все промежуточные ступени между легко подвижной жидкостью и почти твердым телом, например резиной, кожей. [c.406]

Застудневание системы, происходящее самопроизвольно, не всегда является конечной стадией ее изменений. Студень, содержащий большее или меньшее количество жидкости, со временем начинает постепенно изменять свои свойства, что называется старением системы. Старение характерно для всех вообще коллоидных систем. Благодаря явлению старения в некоторых случаях коллоидная система претерпевает ряд дальнейших превращений, в частности происходит разделение ее на две фазы жидкость и гель. Это явление получило название синерезиса или отмокания. Жидкость, отделившаяся от студня, не представляет собой чистого растворителя, а является разбавленным раствором. Так, сыворотка, образовавшаяся при отделении простокваши, содержит соли и небольшие количества коллоидов. [c.373]

Застудневание системы, происходящее самопроизвольно, не всегда является конечной стадией ее изменений. Студень, содержащий большее или меньшее количество жидкости, со временем начинает постепенно изменять свои свойства, что называется старением системы. Старение характерно для всех вообще коллоидных систем. Благодаря явлению старения в некоторых случаях коллоидная система претерпевает ряд дальнейших превращений, в частности происходит разделение ее на две фазы жидкость и гель. Это явление получило название синерезиса или о т м о к а-н и я. Синерезис проявляется в том, что при хранении геля в течение более или менее продолжительного времени он начинает сжиматься, выделяя жидкость. Жидкость, отделившаяся от студня, не представляет собой чистого растворителя, а является весьма разбавленным раствором. Так, сыворотка, образовавшаяся при отсекании простокваши, содержит соли и небольнше количества коллоидов. [c.417]

Стабилизаторами могут служить не только молекулы, но и ионы. Так, например, коллоидные частицы способны притягивать из растворов электролитов один ион и отталкивать противоположный, образуя вокруг себя двойной электрический слой, стабилизирующий их в растворителях. Стабилизаторами высокомолекулярных веществ часто являются низкомолекулярные вещества той же природы. При удалении растворителей из растворов смол последние не выпадают из раствора, так как при постепенном удалении растворителя процентное содержание стабилизатора повышается и стабилизатор прочно связывает коллоид с растворителем. Раствор по мере удаления растворителя становится все более вязким и постепенно превращается в студень (гель). По мере дальнейшего удаления растворителя гель становится тверже и прочнее. Гель смолы можно таким образом представить себе кдк комплекс, состоящий из нерастворимого коллоида, стабилизатора и растворителя. Полное или почти полное удаление растворителя из смол приводит к разрушению комплекса и повь1шению вследствие этого хрупкости их. [c.20]

При высушивании неорганических яиогелей (например, студня кремниевой кислоты), начиная с некоторого момента, соот ветствующего определенному влагосодержанию, объем системы перестает уменьшаться. Студень постепенно превращается в твердое хрупкое тело (легко растирается в порошок). Такие ксерогели получили название хрупких. В отличие от них лиогели органических коллоидов (лиофилов) по мере отдачи жидкости все время уменьшаются в объеме, превращаясь при высушивании в небольшой бесформенный роговидный комок, и не теряют своих эластических свойств. Такие ксерогели получили название эластичных или упругих. [c.388]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология