Углеводы роль в питании

Важнейшее значение для питания растений имеют азот, фосфор и калий, от которых зависят обмен веществ в растении и его рост. Азот входит в состав белков и хлорофилла, принимает участие в фотосинтезе. Соединения фосфора играют важную роль в дыхании и размножении растений, участвуя в процессах превращения углеводов и азотсодержащих веществ. Калий регулирует жизненные процессы, происходящие в растении, улучшает водный режим, способствует обмену веществ и образованию углеводов в тканях растений. [c.240]

Специалисты в области питания считают, что около 60% потребности человека в энергии должны обеспечиваться углеводами. Большая часть населения Земли получает углеводы из зерновых и бобовых культур, а также картофеля. Конкретные виды продуктов могут различаться. В развитых странах существенная часть углеводов поступает в человеческий организм вместе с фруктами и овощами. В мясе углеводов мало те, что имеются, содержатся в виде гликогена - вещества, используемого животными для запасания глюкозы впрок. Очень большую роль играет обычный сахар. В США, например, каждый житель в среднем потребляет в год до 40 кг сахара в составе напитков, хлеба, тортов и т. д. Два стакана кока-колы содержат девять чайных ложек сахара. [c.246]

Роль углеводов в питании. . ..........310 [c.428]

РОЛЬ УГЛЕВОДОВ в ПИТАНИИ [c.252]

Основная масса всех углеводов, встречающихся в природе, существует в виде полисахаридов. С точки зрения их функционального назначения полисахариды можно разделить на две основные группы. Первая группа, в которую входит, например, целлюлоза, несет главным образом структурную функцию. Вторая группа, представителем которой является, в частности, гликоген, выполняет функции, связанные с питанием. Эти молекулы играют в основном роль депо и могут быть легко мобилизованы путем превращения в моносахариды, претерпевающие затем дальнейщие превращения в процессе обмена. [c.233]

ОБМЕН УГЛЕВОДОВ РОЛЬ УГЛЕВОДОВ в ПИТАНИИ [c.239]

Какова роль углеводов в питании спортсменов, нормы их потребления [c.459]

Микробиология изучает особенности строения и жизнедеятельность микроорганизмов. Она выясняет нх роль в превращениях органических и неорганических веществ в природе. Распад органических веществ в природных условиях и в искусственных ссору жениях происходит при деятельном участии микроорганизмов, использующих органические вещества для своего питания. Для них белки, жиры и углеводы представляют собой ценный питательный материал. [c.239]

Углеводы широко распространены в природе и играют очень большую роль в жизни человека. Они входят в состав пиш,и, причем обычно потребность человека в энергии покрывается при питании в большей части именно за счет углеводов. [c.329]

ОБМЕН УГЛЕВОДОВ Роль углеводов в питании [c.310]

Лактоза играет важную роль в питании грудных детей, для которых она является единственным углеводом пищи. [c.205]

Витамин С. В 1880 г. русский врач Н. И. Лунин на основании проведенных им исследований установил, что для нормальной жизнедеятельности организмов человека и животных в пище, кроме белков, жиров, углеводов, солей и воды, должны присутствовать вещества, которые Лунин назвал дополнительными факторами питания . С развитием науки был установлен ряд таких веществ, и они были названы витаминами. В пище витамины находятся в ничтожно малых количествах, но роль их в регулировании процессов обмена веществ в организмах столь велика, что отсутствие или недостаток витаминов приводит к различным очень серьезным заболеваниям. [c.249]

Кроме функции одного из трех важнейших продуктов питания (два другие - углеводы и белки) жиры в организме выполняют несколько биологических задач, из которых главная-запас энергии. Жиры также играют первостепенную роль в формировании клеточных мембран. Около 1/3 жиров, вырабатываемых во всем мире, применяют для технических целей, например в производстве мыла. [c.315]

Под названием витамины объединяется обширная группа весьма разнообразных по своему строению органических соединений, которым свойственна общая роль в обмене веществ животного организма. При полноценном питании необходимо, чтобы пища наряду с белками, липидами, углеводами и минеральными веществами, доставляющими организму энергетический и пластический материал, содержала витамины. [c.199]

Уже давно известно, что животные могут находиться в состоянии азотистого равновесия в условиях, когда имеет место потеря углерода организмом. Установлено также, что углеводы и жиры оказывают по отношению к белку сберегающее влияние, по-видимому выполняя роль источников углеродных цепей для синтеза некоторых заменимых аминокислот. Исследования Роуза и его сотрудников, посвященные потребности человека в аминокислотах, показали, что для сохранения азотистого равновесия у людей, получающих смесь аминокислот, необходима доставка относительно большого количества калорий. На трех испытуемых было установлено, что в том случае, когда источником азота в питании служил казеин, сохранение азотистого равновесия обеспечивалось рационом, доставляющим 35 кал на 1 кг веса тела. При использовании же эквивалентной казеину смеси аминокислот для сохранения азотистого равновесия требовалось 45,5 кал на 1 кг. В настоящее время эти данные объяснить довольно трудно. Превосходство казеина в сравнении с эквивалентной смесью аминокислот, быть может, зависит от темпов всасывания аминокислот. Очевидно, свободные аминокислоты смесей всасываются быстрее, чем аминокислоты белка, а быстрая доставка аминокислот, возможно, менее благоприятна для [c.128]

Нетрудно видеть, что перенос макроэргических связей обеспечивает энергетическое сопряжение реакций и делает возможным использование одного или немногих ве- ществ для энергетического питания целой системы реакций. Понятно, что для обеспечения развитой кодированной формы управления потоком энергии лучше всего все порции энергии, получаемые извне, запасать в виде энергии макроэргических связей, а затем извлекать энергию по мере надобности и в той форме, в какой она будет нужна. В действительности нет необходимости всю энергию запасать именно в молекулах АТФ. Вполне достаточно иметь запас какого-либо вещества, которое, легко взаимодействуя с АДФ, может обеспечить быстрое образование активных и мобильных молекул АТФ тогда, когда потребуется произвести какую-либо работу. Так оно на самом деле и происходит. В процессе фотосинтеза, например, молекулы АТФ играют важную роль, улавливая энергию возбужденных светом электронов и направляя ее на синтез углеводов, но запасается в клетках не АТФ, а крахмал, который и служит для сохранения больших количеств энергии. [c.148]

Общие понятия о классе углеводов. Углеводы, или сахара, предстаь-ляют собой вещества, ш ироко распространенные в пр ироде и играющие очень большую роль в жизни человека. Углеводы входят в состав пищи, причем потребность человека в энергии при его жизнедеятельности покрывается при питании в большей части именно за счет углеводов. При всех процессах жизнедеятельности, как у высших животных и растений, так и у низших организмов и микроорганизмов, происходят сложные цепи химических превращений углеводов (углеводный обмен). После белков, жизнь без которых вообще немыслима, углеводы занимают в жизненных процессах первое место. [c.198]

Медицинские мероприятия направлены как на первичную, так и вторичную профилактику отравлений. Важная роль принадлежит предварительным и периодическим медицинским осмотрам в соответствии с [52]. Профилактика пневмонии диета, богатая белками и углеводами, исключающая жиры для лиц, занятых в производстве капролактама, бесплатное получение рациона лечебно-профилактического питания № 3 [44]. [c.78]

Физиологическая роль названных амидов выяснена классическими работами Д. Н. Прянишникова. Установлено, что в результате образования аспарагина и глютамина происходит обезвреживание аммиака, накапливающегося в высших растениях при дезаминировании аминокислот или обильном аммиачном питании при недостатке у растений углеводов. [c.185]

Углеводы наряду с жирами и белками являются основными продуктами питания человека. Углеводы чрезвычайно распространены в растительном мире. С одной стороны, они играют роль [c.190]

Настоящий справочник отличается от имеющихся тем, что в нем не только описана химическая структура и биологическая роль основных биохимических компонентов живой клетки, но и охарактеризованы пути метаболизма данных компонентов в живом организме. Он состоит из семи разделов, в каждом из которых в алфавитном порядке дана соответствующая тepминoлorиЯi В разделах Белки , Нуклеиновые кислоты , Углеводы , Липиды приведены структурные формулы и показана биологическая роль биохимических компонентов клетки, описаны и проиллюстрированы схемами основные пути распада и синтеза важнейших биологически активных молекул. В разделе Ферменты содержатся сведения о типах ферментативного катализа, скорости ферментативных реакций, единицах измерения ферментативных реакций, о принципах классификации ферментов, регуляции биосинтеза и активности ферментов. Раздел Витамины включает характеристику отдельных представителей водо- и жирорастворимых витаминов. Особое внимание уделено ферментным реакциям, в которых участвуют витамины, приведены данные о содержании витаминов в продуктах питания, о суточной потребности человека в витаминах, о применении витаминов и витаминных препаратов в медицинской практике, сельском хозяйстве и т. д. В разделе Гормоны -освещены достижения по биохимии пептидных, белковых и стероидных гормонов. Рассмотрены вопросы биосинтеза, механизм действия гормонов на молекулярном уровне, взаимодействие гормонов с [c.3]

При написании курса была поставлена задача — увязать теоретический материал с профилирующими дисциплинами техникумов, поэтому наиболее подробно рассмотрены органические соединения, находящие применение в пищевой и легкой промышленности. Кроме того, дано представление о химизме процессов изменения жиров, белков, углеводов, происходящих при тепловой обработке продуктов. Чтобы показать роль органических соединений в обогащении пищевой ценности, вкуса и аромата продуктов питания, выделен специальный раздел Вкусовые добавки . [c.3]

Из курса биологии вы знаете, что фосфор входит в состав ферментов и витаминов, нуклеопротеидов, участвующих в синтезе белков, росте и размножении, передаче наследственных свойств. Без фосфора невозможно образование хлорофилла и, следовательно, усвоение растениями оксида углерода СОг. Энергия, необходимая для синтеза белков, жиров и углеводов, доставляется некоторыми химическими соединениями, из которых основная роль принадлежит аденозинтрифосфорной кислоте. Растениям нужно много фосфора. При нормальном фосфорном питании ускоряется развитие и созревание растений и улучшается химический состав продукции. [c.142]

Калий не входит в состав белков, нуклеиновых кислот, ферментов и других сложных органических соединений он содержится в растениях почти целиком в виде ионов К+, преимущественно в клеточном соке. Роль этих ионов сводится к регулированию важнейших биохимических процессов. Так, они способствуют фотосинтезу, усиливая отток углеводов из листьев, что непосредственно сказывается на повышении в плодах и овощах содержания крахмала и сахара. Ионы калия влияют на азотный обмен в растениях, способствуя лучшему усвоению азота. Они активизируют синтез многих ферментов и витаминов. Коллоиды растительных клеток при достаточном калийном питании лучше удерживают воду. [c.165]

Углеводы. Углеводы играют большую роль в процессах жизнедеятельности, так как они легко окисляются и организме с выделением энергии, которая используется клетками. Кроме того, полисахариды, нахо-дяшиеся в соединительных тканях в виде комплексов с белками (гликопротеиды), оказывают большое влияние на проницаемость клеток. В снязи с этим углеводы наряду с жирами являются необходимой составной частью питания. [c.445]

Соединения, содержащие углерод, играют важнейшую роль в питании грибов, так как они входят в состав их оболочки, протоплазмы и запасных питательных веществ, а также служат источниками энергии для грибов. Грибы могут усваивать разнообразные органические вещества, но наиболее важные и легко усвояемые источники углерода — это углеводы. Большинство [c.138]

Корневая система поглощает из почвы не только воду, но и обеспечивает растения минеральными веществами. Корневое питание невозможно без листового. Корни получают из листьев углеводы, играющие роль источника энергии и расходующиеся на синтез более сложных органических веществ. Корневая система перерабатывает минеральные вещества. Например, селитры восстанавливаются в корнях (под действием ферментов) до ионо аммония, которые с органическими кислотами образуют аминокислоты. Поднимаясь в надземные органы растений, аминокислоты включаются в синтез белков (который происходит и в корнях). Анионы фосфорной и серной кислот также уже в корнях используются для синтеза органических веществ. Следовательно, корневую систему можно считать и органом активного обмена веществ. [c.399]

Обработка растений химическими веществами может также изменять некоторые факторы питания содержание углеводов, влияющее на восприимчивость к болезням, изменение в аминокислотном питании, играющее большую роль в механизмах иммунитета, а также влияние на пектиновые вещества, которые имеют большое значение в стабилизации клеточных оболочек. [c.23]

Общие сведения о жирах. Роль жиров в народном хозяйстве определяется их использованием как для питания, так и для технической переработки. Вместе с углеводами и белками жиры являются необходимой частью питания человека, обладая высокой калорийностью, в 2,5 раза превышающей калорийность углеводов, а также специфическим физиологическим действием. [c.314]

Витамин Bj - это фактор питания и стимулятор роста он играет важную биологическую роль в усвоении углеводов. Он растворим в воде и устойчив к нагреванию. [c.227]

Чтобы произвести больше молока, корова должна иметь в своем рационе белки и углеводы в должном соотношении. То же самое справедливо и для культурных растений. В питании растения должно обеспечиваться определенное равновесие между углеродом, усваиваемым листьями (образование углеводов), и минеральными веществами, поглощаемыми корнями (азот здесь играет важную роль). Другими словами, для того чтобы фотосинтез протекал в наилучших условиях, нельзя допускать избытка или недостатка азота по отношению к углероду во избежание снижения урожая или повреждения растений. [c.18]

Особенно большую роль играет бор в углеводном обмене в растениях. При недостатке бора в питательной среде происходит накопление сахаров в листьях растений. Это явление общее для всех растений, но особенно рельефно оно выражено у свеклы, брюквы и других корнеплодов. Недостаток бора приводит к нарушению транспортировки углеводов, и образующиеся сахара накапливаются в листьях в значительно ббльших количествах, чем у нормально питающихся растений. В табл. 17 показано изменение содержания сахаров в растениях томатов в зависимости от условий борного питания. [c.33]

Систематический избыток усвояемых углеводов в питании может способствовать возникновению ряда болезней. Одна из них — ожирение, которое, в свою очередь, способствует возникновению диабета и атеросклероза. Большую роль играет при этом чрезмерное потребление углеводов. Наименьший рост содержания глюкозы в крови вызывает сама глюкоза, затем сахароза и некоторые крахмал содержащие продукты (например, картофель). Наименьший рост концентрации глюкозы вызьшают бобовые, которые по этой причине часто используются в лечении диабета. [c.17]

Рассмотрим химический состав натуральных овощей, фруктов ягод. Хотя, как указывалось выше, основная роль в питании ой группы продуктов определяется содержанием углеводов, таминов и минеральных веществ, мы все же коротко начнем с ссмотрения азотистых веществ, поскольку именно они являют-основой роста и развития всех растительных продуктов. Азотистые вещества. Азотистых веществ (в пересчете на бе-к) содержится в овощах (1,0—2,0 %) и особенно во фруктах, 5—1,0%) и ягодах (около 0,5%) сравнительно немного, ж этом непосредственно белков среди азотистых веществ наруживается меньше половины (например, в капусте — 40 %, ртофеле — 30, а в винограде — 7 %). Основную часть азо-стых веществ этой группы продуктов представляют свободные инокислоты и полипептиды. [c.127]

Жир, как пищевой продукт, играет очень важную роль в питании человека, покрывая от 25 до 50% необходимых для поддержания жизни калорий. Особенный интерес представляет также более высокая калорийность жира (9,3 ккал1г) по сравнению с белками и углеводами (4,0 ккал/г). [c.159]

Микробиология изучает особенности строения и жизнедеятельность микроорганизмов. Она выясняет их роль в превращениях органических и неорганических веществ в природе. Распад органических вещеспв в природных условиях и о искусственных сооружениях происходит при деятельном участии микроорганизмов, использующих органические вещества для своего питания. Белки, жиры и углеводы представляют собой ценный питательный материал для микроорганизмов. Существуют также мик-poopLraHHSMbi, способные минерализовать нефть, парафин, фенол, формальдегид и другие вещества. [c.242]

Углеводы играют важную роль в жизнедеятельности человека и в технике. Углеводами являются свекловичный сахар С12Н22О11, виноградный сахар, или глюкоза, СеНггОе, крахмал и целлюлоза, состав которых выражается формулой (СбНюОз) . Они являются одним из основных продуктов питания, составляя в среднем до 70% всей употребляемой человеком пищи. [c.292]

КОРНЕВЫЕ ВЫДЕЛЕНИЯ. Органические и минеральные вещества (не считая выдыхаемой углекислоты), выделяемые корнями растений во внешнюю среду аминокислоты, углеводы, органические кислоты и др., а также минеральные соли (фосфаты, сульфаты), калий, кальций и др. За вегетационный период, при отсутствии микроорганизмов в среде (иначе К. в. были бы ими потреблены), было, например, выделено органических соединений корнями кукурузы — 1,6—5,5, табака — 1,4—2,7, гороха — до 5,8% от веса сухого вещества урожая культуры. Лушин, поглощающий фосфаты из малодоступного зла кам фосфорита, выделяет через корни достаточно фосфатов, чтобы заметно улучшить питание злаковых культур. Констатировано выделение через корни растений калия в темноте и новое ног.лощение его на свету (связь калия с органическими соединениями растения усиливается при освещении и ослабевает в темноте). Выделяемые корнями кислоты активно воздействуют на почву (растворение, вытеснение поглощенных ионов). Растения выделяют и ферменты, при участии которых идет разложение органических соединений почвы. К. в. играют значительную роль в ризосфере растений. См. также Аллелопатия. [c.155]

Процесс ферментации окситетрациклина, который длится 6 суток, делится на две фазы. В первые двое суток в результате бурного роста продуцента накапливается значительная мицели-альная масса грибка, потребляется ббльшая часть углеводов и неорганического азота (аммиака) из среды, полностью исчерпывается неорганический фосфор, выделяется углекислота. К концу первой фазы нити мицелия грибка распадаются на членики (глубинные споры). Во второй фазе (с 3 до 6 суток) снижается интенсивность процессов питания, дыхания, накопления мицелия. Из глубинных спор вырастают тонкие нити, так называемый вторичный мицелий. Большую роль в процессе биосинтеза окситетрациклина играют углеводы, поэтому необходимо, чтобы они сохранялись до конца ферментации. Кашалотовый жир, расходуемый в количестве 68—80 кг на одну операцию ферментации, не является нейтральным веществом. Продуцент использует его как источник углерода. [c.77]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология