Гидролиз жиров при высоких температурах

Гидролиз жиров. Расщепление жиров может быть осуществлено не только с помощью едких щелочей, но и при нагревании жира в присутствии кислот (например, серной кислоты). Гидролиз жиров может происходить также при высокой температуре и высоком давлении в обоих этих случаях расщепление жира происходит за счет присоединения к триглицеридам трех молекул воды. Таким образом конечными продуктами гидролиза жиров являются глицерин и свободные жирные кислоты, а не их соли (как это имеет место в реакции омыления жиров щелочами). [c.139]

Так как жиры очень плохо растворимы в воде, то при обычных условиях разложение их водой невозможно. Однако при повышенном давлении и при высокой температуре они нацело гидролизуются. Не растворимую в воде смесь высших кислот после отделения от водного слоя отжимают от жидких кислот и таким образом получают стеарин — смесь пальмитиновой и стеариновой кислот. Из водного слоя разгонкой получают глицерин. Смесь кислот можно и непосредственно, не подвергая отжиманию, растворять в щелочи (в соде) и таким образом получать мыло (стр. 166). [c.189]

Гидролиз, или омыление жиров. Под влиянием воды и высокой температуры или минеральных кислот (и щелочей), а также ферментов (липаза) может происходить процесс гидролиза жиров. При омылении щелочью получаются глицерин и соли высших жирных [c.171]

Однако щелочной гидролиз жира экономически дорог. Для замены щелочей используют гидролиз по методу Г. С. Петрова. В этом случае гидролиз жира проводят при высоких температуре и давлении в присутствии катализаторов — сульфокислот, которые одновременно легко эмульгируют жир. Этот метод получил название контакта Петрова. Продуктами омыления жира по этому методу являются глицерин и свободные жирные кислоты [c.349]

Методы жидкостной экстракции можно использовать также в других процессах, где они еще не получили широкого распространения. Выход продуктов реакции в жидкой фазе можно в значительной степени повысить непрерывной экстракцией одного из конечных продуктов. Теплообмен при непосредственном контакте между двумя несмешивающимися жидкостями протекает весьма интенсивно, что обусловлено отсутствием разделяющей теплоносители твердой стенки. Процесс переноса тепла при наличии стенки замедляется, причем особенно значительно при отложении загрязнений на ее поверхностях. Преимущества теплообмена при непосредственном контакте жидкостей используют в промышленном масштабе в процессе получения глицерина и жирных кислот гидролизом жидких жиров при высоких температурах. [c.18]

Существует много вариантов описанного процесса, причем все они требуют большой затраты времени из-за многочисленности последовательных операций и длительности отстаивания. Разработан ряд более быстрых непрерывных процессов, которые зачастую более экономичны, чем периодический котловой процесс. Одни из них являются модификациями котлового процесса и включают те же операции щелочного омыления жирового сырья и высаливания образовавшейся массы с последующим разделением фаз. Другие базируются на совершенно иной схеме и включают гидролиз жира водой при высоких температурах (- 250°С) и давлениях [4—5 МН/м (40—50 атм)] в противо-точных реакторах колонного типа, отделение образовавшихся сырых жирных кислот от водного глицерина и очистку жирных кислот путем дистилляции с последующей нейтрализацией их едким натром или другой щелочью. [c.518]

При высокой температуре под высоким давлением растворимость жиров в воде значительно повышается. Это явление положено в основу промышленного способа омыления жиров водой без катализаторов, получившего название противоточного гидролиза. [c.249]

Глубина гидролитического распада определяется содержанием свободных жирных кислот, т. е. величиной кислотного числа жира. Жиры, содержащиеся в незрелых семенах и плодах растений, отличаются наличием больших количеств свободных жирных кислот. По мере созревания семян кислотность жира в них снижается. В свежих жирах, полученных из доброкачественного сырья, содержание свободных жирных кислот невелико и составляет примерно доли процента. При хранении масличных семян в условиях относительно высокой температуры и повышенной влажности процесс гидролиза в масле протекает особенно интенсивно. Масло даже свежей выработки из семян, хранившихся в неблагоприятных условиях, может иметь высокое кислотное число. Этот показатель сильно возрастает и при неудовлетворительных условиях хранения масла. [c.100]

При хранении вследствие гидролиза и окисления жиры изменяются в зависимости от состава и условий хранения под действием фермента липазы, расщепляющего жир на глицерин и соответствующие жирные кислоты (гидролиз). Образовавшиеся свободные жирные кислоты, особенно ненасыщенные, под действием кислорода воздуха окисляются и дают ряд продуктов, в том числе летучие и неприятно пахнущие, с горьким и неприятным вкусом, альдегидного и кетонного характера. Процесс этот называется прогоркание жира . Прогорканию жиров очень способствует повышенная температура и высокая относительная влажность воздуха, окружающего жир, а также свет. Соприкосновение хранящегося жира с некоторыми металлами, такими, как кобальт, марганец, медь, железо и др., также ускоряет окисление жира. В этом случае металлы играют роль катализаторов окислительного процесса. Но имеются вещества, которые, буду ш добавлены к жиру, способны затормаживать в большей или меньшей степени окисление жира. Эти вещества называются антиоксидантами. Антиокислительные действия в отношении жиров проявляют многие вещества органической и неорганической природы. [c.134]

Гидролиз, или омыление жиров. Под влиянием воды и высокой температуры или минеральных кислот (и щелочей), а также ферментов (липаза) может происходить процесс гидролиза жиров. При омылении щелочью получают глицерин и соли высших жирных кислот— мыла (отсюда и название процесса гидролиза — омыление) [c.162]

Наличие влаги в водороде при относительно высокой температуре гидрирования влечет за собой гидролиз жиров и соответственно рост кислотности саломаса. При этом накапливаются другие побочные продукты термического распада жирных кислот и глицерина, что увеличивает отходы и потери в производстве и ухудшает качество саломаса. Поэтому необходима обязательная осушка водорода. [c.210]

Омыление жиров. При нагревании жиров со щелочами или кислотами происходит гидролиз, или омыление жиров с образованием глицерина и солей жирных кислот (мыла) или свободных жирных кислот. Гидролиз жиров может быть вызван также чистой водой без участия кислоты или щелочи, но в этих условиях он идет при высоких температурах (перегретый пар). Гидролитический распад жиров происходит также при участии ферментов липаз. [c.395]

Растительные масла вследствие высокой относительной молекулярной массы составляющих их триглицеридов нелетучи даже в глубоком вакууме. При температуре свыше 240—250° С триглицериды разлагаются с образованием летуч(их продуктов хим иче-ского распада. Триглицериды под действием гидролитических ферментов в присутствии (Влаги и тепла расщепляются по месту сложноэфирной связи и гидролизуются с образованием свободных жирных кислот, всегда присутствующих поэтому в растительных маслах и жирах. [c.23]

Полиамиды растворимы при комнатной температуре в фенолах, концентрированных минеральных кислотах, моно- и трихлоруксусной кислоте, фторированных спиртах и некоторых других специфических растворителях. При нагревании они растворяются в ледяной уксусной кислоте, формалине, бензиловом спирте и этиленхлоргидрине, а при действии разбавленных минеральных кислот гидролизуются. Полиамиды устойчивы к холодным растворам слабых органических кислот, минеральным маслам, жирам, щелочам, а также к воздействию микроорганизмов, плесени и моющих средств (например, мыла и щелочных препаратов). По прочности и стойкости к истиранию полиамидные волокна превосходят другие виды синтетических волокон, искусственные и натуральные волокна, но в мокром состоянии их прочность несколько уменьщается. Эластичность полиамидов исключительно высока полиамидные волокна и пленки могут без разрыва растягиваться на 400—600%. Полиамиды морозостойки (сохраняют эластичность при —50°С), обладают весьма высокими диэлектрическими и антифрикционными свойствами. [c.229]

Промышленные полиамиды нерастворимы в обычных органических растворителях, они растворяются лишь в концентрированных кислотах (серной, муравьиной, уксусной), в фенолах, а также в растворах некоторых солей (СаСЬ, Ь1С1). Они устойчивы к действию минеральных масел и жиров, воды, грибков, бактерий и плесени. Вода и щелочь вызывают гидролиз амидной связи лишь под давлением и при высокой температуре. [c.127]

Сернистыг соединения. В качестве гипоидных присадок запатентованы многочисленные сернистые соединения [238]. Свободная сера сообщает превосходную прочность и несущую способность смазочным материалам, но вызывает интенсивный износ поверхностей и ухудшает эксплуатационные характеристики масла. Практически ценными гипоидными присадками могут служить только сернистые соединения, обладающие определенной оптимальной реакционной способностью моносульфиды слишком инертны, а полисульфиды черезмерно реакционноспособны [128]. Эффективными гипоидными присадками являются промежуточные аналоги [86], меркаптаны, тиокислоты, сульфоновые кислоты [128, 235], тиадиазолы [169], производные бензотиазола [167], сульфированные углеводороды и животные жиры [189]. Сульфидные пленки снижают коэффициент трения меньше, чем хлоридные, так как они тверже и имеют большее сопротивление сдвигу. Однако трение можно уменьшить добавлением жирной кислоты или мыла (часто свинцового). Пленки стойки к гидролизу и сохраняют эффективность при высоких температурах — до 700° С [57]. [c.32]

Животные жиры (такие, как сало) и растительные жиры можно при высокой температуре и давлении гидролизовать с помощью воды на жирные кислоты и глицерин. В результате этого получают главным образом стеариновую кислоту С17Н35СООН, пальмитиновую кислоту С55113 СООН и миристиновую кислоту С13Н27СООН. Все три кислоты - твердые воскообразные вещества без цвета и запаха. В таком виде они представляют собой прекрасное сырье для приготовления кремов и различных эмульсий. [c.107]

В последнее время получен ряд новых моющих средств детергентов (detergere — стирать). Они представляют собой группу поверхностноактивных веществ, обладающих смачивающим и эмульгирующим действием. Они не имеют запаха, почти не гидролизуются, обеспечивают высокую активность моющего действия при относительно низкой температуре (30—40 ) в воде любой жесткости (даже в морской). Вследствие этого они обладают большим преимуществом перед мылами, получаемыми путем омыления жиров. Что касается химической природы детергентов, то они представляют собой смеси натриевых солей алкилсульфатов и алкилсульфонатов. Наилучшим моющим действием обладают эфиры цетилового спирта, [c.137]

Нейтральные жиры при обычно применяемом в промышленности вакууме не пёрегоняются -и при высоких температурах дистилляции начинают разлагаться раньше, чем достигают температуры-кипения. Для получения более низмокипящих жирных кислот жиры гидролизуют, обрабатывая их водой при напрева-, НИИ и перемешивании. Молекула жира, присоединив три молекулы воды, расщепляется на глицерин и три молекулы жирных кислот Процесс гидролиза (разделения) жиров на жирные кислоты и глицерин в технике называется (расщеплением или омылением жиров. Гидролиз жиров протекает по Следующей химической реакции [c.7]

Вольф И Дьюган [60] применили фермент поджелудочной железы для разделения триглицеридов с высокими температурами плавления, извлеченных из пленки, образованной на молоке глобулами жира. Они нашли, что остатки отдельных жирных кислот распределены в триглицеридах не беспорядочно. Енсен и др. [61, 62] изучали действие концентрированной липазы молока, р-эстеразы, на триглицериды. При кратковременном контакте с ферментом преимущественного его воздействия на длинно- или короткоцепные кислотные остатки, этерифици-рованные в положениях первичного спирта, не обнаруживается, однако при этом происходит преимущественный гидролиз в положениях первичного эфира. [c.64]

Гидролиз жиров может быть осуществлен и при обыкновенной температуре и атмосферном давлении под влиянием ферментов (липаз), которыми пищевые жиры разлагаются в живых организмах. Некоторые фитолипазы проявл.чют очень высокую активность. Так, например, сок чистотела при комнатных условиях может разложить до 90 /о жира. [c.277]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология