Минеральные вещества и их роль в организме

Минеральные вещества входят в состав структурных элементов организма (например, костных тканей), помогают ферментам выполнять их функции, играют жизненно важную роль в поддержании работы сердца и других органов. Щитовидной железе, например, требуются микроскопические количества иода (порядка одной миллионной доли грамма) для производства важного гормона — тироксина. Функции минеральных веществ в организме — предмет изучения быстро развивающейся ветви химии — бионеорганической химии. [c.276]

Под названием витамины объединяется обширная группа весьма разнообразных по своему строению органических соединений, которым свойственна общая роль в обмене веществ животного организма. При полноценном питании необходимо, чтобы пища наряду с белками, липидами, углеводами и минеральными веществами, доставляющими организму энергетический и пластический материал, содержала витамины. [c.199]

МИНЕРАЛЬНЫЙ ОБМЕН Содержание и роль минеральных веществ в организме [c.239]

Какова роль минеральных веществ в организме [c.244]

Рассмотрим биологическую роль отдельных минеральных веществ в организме человека. [c.70]

Изучение содержания и роли минеральных веществ в организме — важная задача биохимии. [c.415]

Как простые вещества (собственно металлы), так и сложные металлсодержащие вещества играют важнейшую роль в органической и минеральной жизни Земли. Достаточно вспомнить, что атомы (ионы) элементов-металлов являются составной частью соединений, определяющих обмен веществ в организме человека, животных, растений. С раз- [c.250]

В повышении продуктивности животноводства важная роль принадлежит минеральным подкормкам животных (фосфатам кальция, натрия, аммония, мочевины, а также солей микроэлементов), благодаря которым удовлетворяется потребность в протеине, минеральных веществах и витаминах. Как известно, в минеральных составляющих организмов животных содержится до 70% фосфора и кальция. Потребляемые животными силос, корнеплоды, солома и концентрированные корма, как правило, содержат недостаточное количество фосфора, что резко снижает усвояемость растительных питательных веществ и повышает расход кормов. Применение минеральных подкормок в животноводстве экономически выгодно, так как 1 руб., затраченный на кормовой фосфат, дает прибыль не менее 10 руб. [c.183]

Вследствие многообразной роли минеральных веществ и их важного значения для жизнедеятельности организма нарушение минерального обмена приводит к тяжелым последствиям. Расстройство фосфорно-кальциевого обмена в детском возрасте вызывает рахит, во взрослом состоянии приводит к остеопорозу. [c.216]

Минеральные вещества находятся в организме в различном состоянии и в связи с этим выполняют различную роль. Часть минеральных веществ (например, сера, фосфор, железо, магний, цинк и др.) входит в состав органических веществ и прочно удерживается в них. Другая часть минеральных веществ (соли кальция, фосфора, фтора и др.) содержится в виде нерастворимых солей в различных тканях, например в костях, зубах. Однако большая часть минеральных веществ содержится в нашем теле в растворенном состоянии (в виде ионов). Особое значение имеют катионы натрия, калия, кальция, магния, железа и анионы соляной, серной, фосфорной и угольной кислот. [c.239]

В организме человека, а также в пищевых продуктах наряду с различными органическими веществами всегда содержатся и вещества неорганические, или минеральные. Минеральных веществ в теле человека значительно меньше, чем органических, но они играют очень важную роль во всех физико-химических процессах организма. Так, минеральные соли, растворенные в воде, создают определенное осмотическое давление крови и тканей, участвуют в процессе диффузии, в транспорте газов крови, способствуют сохранению коллоидного состояния живой протоплазмы и т. д. Недостаток в организме минеральных солей влечет за собой тяжелые нарушения. [c.78]

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА И ИХ РОЛЬ В ОРГАНИЗМЕ [c.184]

Интересные соображения высказал Д. И. Менделеев о роли зольных веществ в растении, как катализаторов биохимических реакций. В Основах химии он писал Легко дойти до заключения, весьма вероятного и согласного со многими данными относительно реакций углеродистых соединений, что прибавленные к углеродистым соединениям минеральные вещества понижают температуру реагирования и вообще облегчают химические реакции в растениях и тем самым содействуют превращению простейших питательных веществ в сложные составные части растительного организма [15]. [c.152]

Совсем недавно считалось, будто органические вещества синтезируются только в надземной части растений. Корням отводили лишь роль органа поглощения тех веществ, которые растительный организм берет из почвы. Однако благодаря применению более точных методов исследования (меченых атомов, хроматографии и др., позволяющих обнаруживать совершенно незначительные количества определенных химических соединений) выяснилось, что корневая система не только усваивает, но и перерабатывает минеральные вещества. [c.18]

К неорганическим веществам организма относятся вода и минеральные вещества. Вода не является питательным веществом, однако играет важную роль в обеспечении высокой физической работоспособности организма. [c.23]

Минеральные вещества составляют 4—10% массы тела. Они представлены в организме либо в виде свободных катионов и анионов (Са , Мд2 , Ыа" , СГ), либо в связанном состоянии в составе органических и неорганических веществ. Роль воды и минеральных веществ, особенности их обмена в организме человека при мышечной деятельности рассмотрены в главе 4. [c.23]

Биологическая роль макроэлементов. Кальций в организме человека составляет около 40 % общего количества всех минеральных веществ. Он входит в состав костей и зубов, придавая им прочность, депонируется в мембранах ретикулума скелетных мышц, участвует в запуске сокращения мышц, передаче нервных импульсов, регуляции проницаемости мембран клеток, в процессах свертывания крови, активирует многие обменные процессы, в том числе распад АТФ, способствует усвоению организмом железа и витамина В,2- Недостаточное поступление кальция в ткани организма приводит к выходу его из костей, что вызывает снижение их прочности (остеопороз), а также нарушение функции нервной системы, кровообращения, в том числе и мышечной деятельности. [c.70]

Пищевые волокна не являются питательными веществами, однако играют важную регуляторную роль в процессах пищеварения различных веществ. Они усиливают продвижение пищевой массы, образование кишечного сока, желчеотделение, стимулируют выведение из организма холестерина, замедляют процесс всасывания глюкозы при большом потреблении сахара, а также связывают ядовитые вещества и выводят их из кишечника. Постоянное поступление волокон в организм человека снижает вероятность заболевания атеросклерозом, раком, а также улучшает функцию желудочно-кишечного тракта. Тем не менее избыточное их количество уменьшает всасывание минеральных веществ (Ре, Са, Мд, Си), а также жирорастворимых витаминов. Пищевые волокна содержатся в ржаном хлебе, овощах (капусте, свекле, моркови), фруктах (яблоках, черносливе). Норма потребления их — 10—15 г сут [c.449]

Участие отдельных витаминов в регуляции обмена веществ рассмотрено в главе 7. В условиях мышечной деятельности витамины выполняют важную регуляторную роль, так как обеспечивают высокую скорость метаболических и окислительных процессов, связанных с механизмами энергообразования, биосинтеза белка и углеводов, процессами перекисного окисления липидов, обмена минеральных веществ и т. д. Поэтому недостаточное обеспечение организма спортсмена отдельными витаминами приводит к снижению физической работоспособности. При этом снижаются как анаэробные, так и аэробные энергетические возможности спортсменов. [c.456]

Жизненные процессы у растений, как и у других организмов, протекают в водной среде. Вода необходима для поддержания структурной целостности биологических молекул и, следовательно, целостности клеток, тканей и всего организма. Она играет также важнейшую роль как растворитель минеральные и прочие питательные вещества перемещаются в растении в виде растворов. В отличие от того, что наблюдается у наземных животных, у всех нормально вегетирующих растений жидкая фаза воды непрерывна на всем протяжении от влаги, содержащейся в почве, до поверхности раздела жидкость — газ в листьях, где происходит испарение. Быстрый рост корней в почве обеспечивает обширную всасывающую поверхность, через которую проходят практически вся вода и все минеральные вещества, используемые растением. [c.11]

Фундаментальные исследования по изучению роли минеральных веществ в организме животных принадлежат профессору Юрьевского (ныне Тартуского) университета Г. А. Бунге (1844—1920). В более позднее время было установлено наличие в тканях живых организмов минеральных веществ, составляющих группу ультрамикроэлементов. Эти минеральные вещества (например, кобальт, цинк, медь и др.) содержатся в организмах в ничтожно малых количествах, однако физиологическое значение каждого из них велико и недостаток их в пище вызывает тяжелые расстройства функций организма. [c.9]

Ценность пищевых продуктов определяется не только содержанием в них белков, углеводов и жнров. В ппп1,евых продуктах содержатся еще и другие органические вещества, а также минеральные вещества — соли. Организмы человека и животиых не могут обойтись без поступления извне витаминов и минеральных веществ. При составлении пищевых рационов очень важно учитывать наличие в пь щевых продуктах этих веществ. Роли витаминов в питании посвящена глава 4 (стр. 95), значению минеральных веществ — глава 8 (стр. 202). [c.479]

ГНИЕНИЕ — процесс разложения ор-ганическах азотсодержащих веществ (белков) под действием микроорганизмов. При гниении из сложных органических веществ образуются простые минеральные вещества (NH3, HaS, СО2, Н3РО4 и др.), которые используются далее живыми организмами для синтеза других органических веществ. Г.— важный процесс в природе, имеющий общебиологическое значение. В практике большое значение имеет борьба с Г. в пищевой промышленности — при хранении продуктов, в медицине — при заживании ран. Во многих случаях Г. играет положительную роль, например, в кожевенной промышленности при обработке кожи, в сельском хозяйстве в процессе образования перегноя и др. [c.78]

Представление об основных биохимических процессах, происходящих в клетках, на примере сапрофитных микроорганизмов с аэробным типом питания [2], дает упрощенная схема метаболизма на рис. 1.2. Даже в таком упрощенном виде схема позволяет оценить многообразие и сложность внутриклеточных процессов, насчитывающих несколько тысяч реакций, в результате которых синтезируются клеточные вещества. Математическое описание всей совокупности данных реакций и использование такой модели для практических целей представляет собой чрезвычайно сложную задачу. Наряду с микробиологическими процессами, направленными на образование биомассы микроорганизмов или ценных продуктов клеточного метаболизма большую роль в БТС занимают процессы биологической очистки, протекающие с участием бактериальных клеток по следующей трофической схеме органические загрязнениям бактерии-> простейшие. В процессе биологической очистки сточных вод, содержащих органические и минеральные вещества, формируется биоценоз активного ила, включающий бактерии, простейшие и многоклеточные организмы. В процессе потребления органических загрязнений происходит интенсивный рост бактерий и ферментативное окисление органических веществ. По мере удаления из среды питательных веществ происходит эндоген- [c.10]

СТГ обладает широким спектром биологического действия. Он влияет на все клетки организма, определяя интенсивность обмена углеводов, белков, липидов и минеральных веществ. Он усиливает биосинтез белка, ДНК, РНК и гликогена и в то же время способствует мобилизации жиров из депо и распаду высших жирных кислот и глюкозы в тканях. Помимо активации процессов ассимиляции, сопровождающихся увеличением размеров тела, ростом скелета, СТГ координирует и регулирует скорость протекания обменных процессов. Кроме того, СТГ человека и приматов (но не других животных) обладает измеримой лактогенной активностью. Предполагают, что многие биологические эффекты этого гормона осуществляются через особый белковый фактор, образующийся в печени под влиянием гормона. Этот фактор был назван сульфирующим или тимидиловым, поскольку он стимулирует включение сульфата в хрящи, тимидина—в ДНК, уридина—в РНК и пролина—в коллаген. По своей природе этот фактор оказался пептидом с мол. массой 8000. Учитывая его биологическую роль, ему дали наименование соматомедин , т.е. медиатор действия СТГ в организме. [c.259]

В пищеварительном канале минеральные вещества хорошо всасываются в кровь и поступают в различные ткани и жидкости организма в некоторых органах и тканях они депонируются. Железо, например, больше всего депонируется в печени и селезенке, кальций, фосфор и магний — в костной ткани, хлористый натрий — в коже, фтор — в зубной тканн. йод — в щитовидной железе, хлор в виде соляной кислоты в желудке и т. д. Выделяются минеральные вещества через почки и кожу небольшая часть их выделяется через кншечннк. Мясная пища, богатая органическими соединениями фосфора и серы, способствует накоплению кислых эквивалентов, а растительная пища, содержащая много калия и магния. — щелочных. Особо важную роль играют минеральные вещества в поддержании кислотно-щелочного равновесия. В крови и тканях имеются карбонатные и фосфатные буферные системы, которые препятствуют сдвигам pH среды. Кислоты при поступлении в кровь реагируют с бикарбонатами и двузамещенными фосфатами с образованием угольной кислоты и однозамещенного фосфата. [c.215]

Так как растения всегда содержат зольные (минеральные) вещества и не могут развиваться в среде, не содержащей их, и именно лишенной солей четырех основных окислов К- О, СаО, MgO и Fe O и четырех кислотных СО-, №0 , Р О и SO и так как зольных веществ всегда в растениях немного, то невольно спрашивается какую роль игрвют они в развитии растений Один только ответ на этот вопрос возможен при современном запасе химических данных, хотя и он представляет еще только гипотезу. Ответ этот особенно ясно выражен профессором Петровской земледельческой академии Г. Г. Густавсоном. Исходя из того, что (гл. 11, доп. 309) малое количество [бромистого] алюминия делает возможною и легко идущею при обыкновенной температуре реакцию брома на углеводороды, легко дойти до заключения, весьма вероятного и согласного со многими данными относительно реакций углеродистых соединений, что прибавленные к углеродистым соединениям минеральные вещества понижают температуру реагирования и вообще облегчают химические реакции в растениях и тем содействуют превращению простейших питательных веществ в сложные составные части растительного организма. Область химических реакций, производимых в органических веществах присутствием малого количества минеральной подмеси, до сих пор мало затронута, хотя есть уже несколько отрывочных фактов этого рода и хотя известно не мало таких же реакций неорганических соединений. Сущность дела можно выразить так тела А и В не реагируют друг на друга сами по себе, но прибавка малого количества третьего, особо деятельного, тела С производит реакцию А на В, потому что А соединяется с С, получается АС, а на это новое тело, имеющее иной запас химической энергии, В, реагирует, образуя соединение ДБ или его продукты и вновь освобождая С или удерживая его. Заметим здесь, что все минеральные вещества, необходимые растениям (исчисленные в начале дополнения), суть высшие солеобраэные соединения элементов что они поступают в растения в виде солей что низшие формы окисления тех же элементов (напр., соли сернистой и фосфористой кислот) вредны растениям (ядовиты) и что крепкие растворы воспринимаемых растениями солей (их осмотическое давление велико) не только не поступают в растения, но их [c.338]

В природе СО2 находится в виде примеси к атмосферному воздуху — в количестве 0,03об. %или 2,3-10 т, в гидросфере, в растворенном виде в нек-рых минеральных источниках— в количестве 1,4-10 т, в литосфере в форме карбонатов (кальцит, доломит, мрамор) — 5,5-Ю т. СО2 образуется при разложении органич. углеродсодержащих веществ в процессах брожения, при сжигании топлив, является продуктом обмена веществ в организме и играет важную роль в процессе фотосинтеза. [c.158]

В первой части раскрыты биохимические основы жизнедеятельности организма человека, охарактеризованы химическая структура, классификация, метаболизм и биологическая роль воды, минеральных веществ, АТФ и креатинфосфата, ферментов, витаминов, гормонов, углеводов, жиров, нуклеиновых кислот и белков в обеспечении двигательной активности, изложена сущность обмена веществ и энергии, интеграция процессов метаболизма. Во второй части изложены современные представления о биохимии мышечных сокращений, системах энергетичес- [c.4]

Фосфор составляет 22 % от количества всех минеральных веществ. Около 80 % его количества находится в костях в виде фосфата кальция Саз(РО )2. Фосфор играет важную роль в процессах энергообразования, так как в виде остатков фосфорной кислоты входит в состав источников энергии — АТФ, АДФ, креатинфосфата, различных нуклеотидов, а также в состав переносчиков водорода НАДФ и некоторых продуктов обмена. Кроме того, фосфор участвует в построении и обмене многих органических соединений (нуклеиновых кислот, белков, ферментов, липидов, витаминов). Соли фосфорной кислоты (МаНзРО и МазНРО ) выполняют функцию буферной системы и участвуют в поддержании кислотно-основного равновесия организма. Недостаточность фосфора редко встречается у людей, в том числе у спортсменов при соблюдении сбалансированного питания. [c.70]

Важную роль в транспорте веществ и поддержании гомеостатического состояния в организме играют кровь и система кровообращения. Благодаря работе сердеч-но-сосудистой системы кровь обеспечивает массовое движение химических веществ. Она доставляет ко всем клеткам организма питательные вещества, витамины, гормоны, воду, минеральные вещества, кислород и забирает от тканей продукты обмена. Кровь обеспечивает также нейтрализацию и выведение кислот. [c.74]

Кормовые обесфторенные фосфаты — основная фосфорно-кальциевая минеральная подкормка для сельскохозяйственных животных и птицы. Фосфор и кальций составляют 65—70% всех минеральных веществ, находящихся в организме животного, или около 2,0% живого веса. Фосфор входит в состав ядерного вещества всех клеток и играет ван ную роль в обмене углеводов и жиров. Фосфаты, содержащие кальций и фосфор, необходимы для роста костяка и зубов у животных, а также для нормального обмена веществ в организме. Поэтому эти вещества имеют большое значение во всех жизненных процессах. [c.487]

Минеральные вещества играют важную физиологиче- скую роль. От них зависят такие функции клеток, как сохранение формы, способность воспринимать и отдавать ряд веществ, перемещение воды. Велика роль минеральных солей в поддержании на определенном уровне кислотно-щелочного равновесия и в распределении воды между жидкостями организма. Некоторые элементы участвуют в процессах кроветворения или 1ювышают активность ферментов. [c.153]

Всеми этими данными подчеркивается динамический характер процесса адсорбции корнями минеральных веществ. Дальнейшие исследования этого сложного вопроса и в особенности опыты с использованием изотопной методики убеждают в том, что электростатические силы отнюдь не единственный фактор связывания минеральных ионов мембраной протоплазмы. Наиболее значительная часть поглощаемых растением ионов вступает в химическое взаимодействие с компонентами мембраны и участвует, следовательно, в образовании различных органических соединений, включая и компоненты самой протоплазмы. Отсюда следует, что обменный тип адсорбции минеральных элементов не является универсальным. Характер связи и поглощения элементов и их взаимодействия с протоплазмой определяется химической природой ионов и их ролью в обмене веществ, а также природой акцепторов. Он зависит от общефизиологического состояния растительного организма, жизнедеятельности всех его органов и тканей. Как правило, при взаимодействии ионов и молекул кз группы метаболитов с компонентами мембраны доминируют связи ковалентные и химические. Опыты с мечеными атомами показывают, что проникшие через клеточную оболочку и плазмалемму ионы, вступая во взаимодействие с [c.476]

В начале XX в. считалось, что для нормального существования живых организмов необходимо регулярное снабжение их так называемыми органогенами, к которым относили атомы углерода, водорода, кислорода, азота и зольные элементы фосфор, калий, кальций, магний, натрий, сера, железо и йод. Остальные химические элементы, в тех случаях когда они обнаруживались в золе, считали случайными, засоряющими организм, бес-1юлезными для него, и попадающими с водою или продуктами питания. Однако с течением времени в связи с разработкой и применением новых методов анализа, позволяющих обнаружить и количественно определить ничтожно малые количества элементов, накоплялось все больше данных о наличии и важной биологической роли в организмах различных минеральных веществ. Оказалось, что круг биогенных элементов не ограничивается теми, которые встречаются в организмах в значительных количествах. Многие элементы, обнаруживаемые в минимальных количествах, как было выяснено, играют существенную роль, входя в состав таких важных для жизнедеятельности организмов веществ, как ферменты, гормоны и др. Вместе с этим было показано, что недостаток тех или иных минеральных веществ в пище вызывает глубокие расстройства в жизнедеятельности животных, в развитии растений. [c.202]

Хлористый натрий, составляя значительную часть минеральных веществ крови, играет важную роль в создании осмотического давления. Около 90 о осмотического давления нлазмы крови зависит от наличия в ней хлористого натрия. Наряду с этим хлористый натрий играет важную роль в регуляции водного обмена организма. Из организма с мочою и, особенно, с потом выделяется значительное количество х юристого натрия. При усилешюм потреблении жидкости человек в течение рабочего дня при высокой температуре выделяет от 3 до 5 л гюта. Пот на 99,5% состоит из воды. В состав сухого остатка пота входят некоторые органические вещества, главным образом мочевина, и минеральные вещества, преимущественно [c.213]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология