Аминокислоты, содержание в кукурузе

Для птиц незаменимой аминокислотой является глицин. У жвачных животных биосинтез всех НАК производится микроорганизмами кишечного тракта, при зтом необходимы в достаточном количестве соединения азота (аммонийные соли, мочевина). Для человека обеспечение организма НАК — важнейшая задача питания. Высокую биологическую ценность имеют лишь немногие животные белки, такие, как белок куриного яйца или белок материнского молока. Они содержат НАК не только в достаточном количестве, но и в необходимом для человека соотношении. Низкая ценность многочисленных растительных белков связана с небольшим содержанием в них отдельных незаменимых аминокислот (главным образом лизина и метионина). Важными компонентами смешанного корма являются рыбная и соевая мука. В белке соевой муки и в белке кормовых дрожжей мало метионина, в кукурузе — лизина и триптофана. Дефицит может компенсироваться добавлением недостающей аминокислоты илн подходящей комбинацией других белков. [c.19]

Нежвачные животные имеют менее сложный пищеварительный тракт, чем жвачные, более требовательны к количественному содержанию белков в корме и их качественному составу, т. е. наличию определенных аминокислот. Интерес к синтетическому метионину повсеместно признан. Желательно также использование других очищенных аминокислот. Уже говорилось о дополнении зерна пшеницы лизином. Можно предусматривать, когда это возможно, добавление к белковым кормовым культурам или кукурузе триптофана промышленного изготовления. [c.28]

Содержание свободных аминокислот в сухом веществе пыльцы кукурузы составляют около 13% соотношение аминокислот следующее (в %) [c.123]

Биологическая ценность белков может быть увеличена добавлением лимитирующей аминокислоты или внесением компонента с ее повышенным содержанием. Так, биологическая ценность белка пшеницы может быть повышена приблизительно в два раза добавлением 0,3—0,4 % лизина, белка кукурузы — 0,4 % лизина и 0,7 % триптофана. [c.19]

На примере изучения некоторых физиологических функций (транспирация, образование хлорофилла, содержание свободных аминокислот) мы попытались установить общее и специфическое в действии гербицидов. Работа проводилась в 1960— 1961 гг. в лаборатории физиологии растений Академии наук Таджикской ССР. В опыт были включены хлопчатник (108-ф), весьма чувствительный к гербицидам, и кукуруза (ВИР 42), которая сравнительно устойчива к ним. [c.8]

Гербицидное действие далапона на растения объясняют ингибированием синтеза пантотеновой кислоты [683]. Однако должны существовать и другие механизмы гербицидного действия далапона, так как в лабораторных опытах пантотеновая кислота снимала фитотоксичный эффект далапона лишь частично [3, 192, 736, 859]. Далапон влияет отрицательно на поглощение фосфатов корнями кукурузы [736]. В сахарной свекле под действием далапона происходит уменьшение содержания белков и одновременно увеличение концентрации свободных аминокислот [1070, 1443. [c.55]

Было бы очень выгодно обогащать растительные белки недостающими аминокислотами в процессе роста растений. Такую возможность предоставляет нам культивирование растений. С помощью генетических мероприятий, например, содержание лизина в белке кукурузы или пшеницы можно повысить с 2% до почти 4%. [c.306]

Одна из сторон влияния минеральных элементов на фотосинтез состоит в воздействии, которое они оказывают на биосинтез пигментов. Например, установлено, что молодые проростки кукурузы, выращенные на нитратном азоте, содержали, по сравнению с проростками аммиачного варианта, большие количества зеленых пигментов, в особенности хлорофилла б. Нитратная форма азота способствовала увеличению содержания в составе продуктов фотосинтеза органических кислот, а также более активному синтезу белковых веществ за счет уменьшения содержания аминокислот. [c.202]

Незаменимые аминокислоты. В начале XX в. было показано, что содержание молодых крыс на диете, состоящей из зеина (белок кукурузы) в качестве единственного источника белка, приводит к задержке их роста. В зеине нет лизина и триптофана добавление этих аминокислот к диете восстанавливало нормальный рост крыс. Изучение влияния особенностей питания на развитие организмов животных привело также к открытию треонина кормление крыс треонином и 19 другими чистыми аминокислотами способствовало нормальному росту животных, а отсутствие треонина приводило к уменьшению их массы. [c.43]

В последние годы широкое применение в народном хозяйстве и медицине находят различные аминокислоты. Особое значение они имеют для сбалансирования белкового питания. Некоторые пищевые и кормовые продукты не содержат в своем составе необходимых количеств незаменимых аминокислот, в частности лизина. К таким продуктам относятся пшеница, кукуруза, овес, рис и ряд других. Для ликвидации возможного дисбаланса аминокислоты используют в чистом виде или вводят в состав комбинированных кормов, выпускаемых промышленностью. Поэтому основной сферой применения аминокислот следует считать создание рационов, позволяющих понизить содержание растительных белков в кормах. Показано, что искусственные смеси аминокислот позволяют экономить расход естественных кормов. Кроме добавок к кормам сельскохозяйственных животных, аминокислоты используются в пищевой промышленности. Применяются они и при изготовлении ряда полимерных материалов, например синтетической кожи, некоторых специальных волокон, пленок для упаковки пищевых продуктов. Ряд аминокислот или их производных обладают пестицидным действием. Метионин и у-аминомасляная кислота широко применяются как лекарственные средства. Удельный вес применения аминокислот в различных отраслях хозяйства может быть продемонстрирован на примере Японии, где на долю пищевой промышленности приходится 65% всех производимых в стране аминокислот, на животноводство — 18, для медицинских целей — 15 и на прочие нужды — 2 %. Мировой уровень производства аминокислот достигает в настоящее время нескольких миллионов тонн в год. В наибольших количествах в мире вырабатываются L-глутаминовая кислота, L-лизин, DL-метионин, L-аспарагиновая кислота, глицин. Основными способами получения аминокислот являются следующие экстракция из белковых гидролизатов растительного сырья, химический синтез, микробиологический синтез растущими клетками, при использовании иммобилизованных микробных клеток или ферментов, выделенных из микроорганизмов. [c.338]

Белок человека и животных содержит около 20 аминокислот, из них 8 для взрослых и 10 для детей должны поступать с пищей, так как они не синтезируются в организме. Ряд этих кислот представлены в табл. III-1. Частично потребности человека в белке обеспечиваются такими растениями, как рис, рожь, кукуруза и др. В белках такого происхождения частично или полностью отсутствуют следующие аминокислоты лизин, метионин, триптофан и треонин. Ценность любого белка определяется содержанием в нем одной из незаменимых аминокислот. Если при [c.41]

В процессе проращивания. крахмал частично преобразуется в декстрины, мальтозу и простейший сахар — глюкозу, а белки в пептиды и аминокислоты. Часть глюкозы и аминокислот употребляется зародышем, а вторая — накапливается в зерне. В прорЬсшем зерне содержание глюкозы и аминокислот существенно больше, чем в исходном. У зерна появляются корешки и зародышевый листок. Зерна злаков начинают прорастать при разных минимальных температурах [у ржи — 1—2°С ячменя и пшеницы — 3-4,5°С овса — 4-5 кукурузы й сорго — 8—10 С. При этом оптимальной температурой для прорастания, то есть такой, при которой прорастание идет наиболее быстро, является, согласно [8 ], для ржи, овса, пшеницы — 25°С, ячменя [c.49]

Если содержание белков в растительном корме ниже нормы, то во избежание перерасхода кормов и повышения себестоимости животноводческой продукции количество белка в корме компенсируют введением белковьк добавок в виде препаратов незаменимых аминокислот либо белковой массы с более высоким содержанием ряда аминокислот по сравнению с эталоном. Незаменимые аминокислоты наиболее сбалансированы в белках семян сои. Относительно высокую биологическую цеьшость имеют также белки зерна риса и гороха. В белках зерна пшеницы и ячменя очень мало лизина, метионина и изолейцина, а в белках кукурузы еще и триптофана. Для балансирования кормов (в которых основной компонент — зерно злаковых культур) по белку и незаменимым аминокислотам применяют концентрированные белковые добавки — комбикорма. Для их приготовления используют мясокостную и рыбную муку, отходы мясной и молочной промышленности, жмыхи масличных растений, отруби, шроты зернобобовых культур. [c.9]

Содержание основных аминокислот в белках кукурузы (Zea Mays), [c.95]

Овес и рис. Наши предварительные исследования белков овса показывают, что содержание в них основных аминокислот, особенно лизина, выше, чем в рисе, кукурузе и пшенице. Эти данные находятся в противоречии с наблюдениями Ксонки [182] и Кика [364]. [c.105]

Р.АСТИТЕЛЬНЫЕ БЕЛКИ Содержание ароматических аминокислот в белках зерен кукурузы Zea mais) (кроме зерна) [c.173]

Определения аминокислот белков показали, что отдельные белки резко различаются по составу аминокислот. В некоторых белках отдельные аминокислоты могут отсутствовать или находиться в ничтожном количестве, а других может быть очень много. Например, зеин семян кукурузы не содержит лизина и триптофана, в то же время в нем много глутаминовой кислоты, лейцина, пролина и аланина. В глиадине пшеницы количество глутаминовой кислоты и амидов достигает почти половины общего содержания аминокислот в белке, в белках клубней картофеля много лизина, а в белках листьев ячменя очень мало цистина и т. д. [c.218]

Обращает на себя внимание низкая биологическая ценность белков кукурузы. М. И. Смирнова-Иконникова и Б. Г. Шнайдер указывают, что это объясняется малым количеством лизина в белках зерна кукурузы. По данным Р. Блока и Д. Боллинга, в целом зерне кукурузы содержание триптофана и лизина соответственно составляет 0,6 и 2,5% общего количества аминокислот в белках, а в белках зародыща зерна соответственно 1,3 и 5,8%. Зависимость биологической ценности белков кукурузы от содержания триптофана и лизина подтверждена рядом опытов. Дж. Шульц и В. Томас, проводя опыты с крысами, нашли, что биологическая ценность белков зародышей кукурузы составляла 64—72% (100% — биологическая ценность белков яйца), а белков эндосперма 44—59%, что соответствует различному количеству триптофана и лизина в этих белках. Содержание лизина и триптофана в отдельных белковых фракциях семян кукурузы неодинаково наименьшим количеством этих аминокислот отличается спирторастворимая фракция. При добавлении к кукурузной муке триптофана и лизина биологическая ценность белков корма значительно повышается. [c.357]

Исследованиями Ф. А. Горюновой и Е. А. Полугар (1965, 1967) показано, что симазин и атразин в дозе 1—2 кг/га неблагоприятна влияют на физиологические процессы в растениях картофеля, овса, бобов, клевера. В урожае указанных культур существенно снижается содержание белковых форм азота, нарушается углеводный обмен, уменьшается содержание сахарозы. В клевере и кукурузе снижается содержание аминокислот, главнььм образом незаменимых. Степень нарушения обмена веществ определяется количеством поступившего в растения гербицида. Показано, что ряд сельскохозяйственных культур обладают способностью аккумулировать симазин и атразин в органах растений. Уровень гербицидного действия в значительной степени зависит от почвенно-климатических условий, от фона питания и чувствительности растений. При размещении сельскохозяйственных культур в севообороте необходимо учитывать длительное последействие гербицидов (симазина, атра-зина). [c.161]

В опытах с отрезками колеоптилей и мезокотилей кукурузы было показано, что в вариантах с мИУК прирост отрезков колеоптилей за 24 часа инкубации в условиях гипотонической среды был в два раза, а прирост отрезков мезокотилей кукурузы — в три раза выше, чем в вариантах без мИУК. В среде с маннитом рост был почти полностью ингибирован и действия ауксина не проявлялось. Можно было думать, что такие резкие различия в темпе роста отрезков вызовут не менее резкие различия в содержании РНК и ее синтезе. Однако, как было установлено, общее содержание РНК в опытах с отрезками колеоптилей не изменилось под действием мИУК, а в опытах с отрезками мезокотилей ауксин оказывал лишь незначительное тормозящее действие на разрушение РНК, которое наблюдалось за 6 час. инкубации независимо от осмотических условий среды. Более четкие различия выявились в опытах по включению меченых оснований и аминокислоты, причем не только между вариантами, но и между объектами исследования. Эти опыты прежде всего показали, что в отрезках колеоптилей и мезокотилей кукурузы за 24 часа инкубации наряду с некоторым распадом РНК идет интенсивное включение меченых оснований в нуклеиновые кислоты и аминокислот— в белки. Включение тимина-2-С о фракцию ДНК в присутствии мИУК было снижено и в гипотонической, и в слабогипертонической средах, несмотря на значительное повышение фондового содержания тимина-С (на 71%). Ауксин в условиях гипотонической среды значительно усиливает поглощение [c.171]

Характеристика аминокислотного состава различных растительных белков дается в табл. 7.1, из которой видно, что наиболее сбалансированное содержание незаменимых аминокислот имеют белки зерна сои, у нее отмечается лишь некоторый дефицит по метионину и триптофану. Относительно высокую биологическую ценность имеют также белки зерна риса и гороха. В то же время широко возделываемые в нашей стране зерновые культуры — пшеница, кукуруза, ячмень — отличаются несбалансированным аминокислотным составом белков. В белках зерна пшеницы и ячення очень мало содержится лизина, метионина и изолейцина, а в белках зерна кукурузы еще и триптофана. [c.258]

Микробиологический синтез лизина. Белки семян зерновых культур (пшеницы, ячменя, кукурузы и др.) не сбалансированы по содержанию незаменимых аминокислот и прежде всего лизина. Поэтому для удовлетворения потребностей животноводства в нашей стране, как и в ряде других стран (Япония, США, Франция, Испания, Югославия), организовано крупнотоннажное производство этой незаменимой аминокислоты. В основу производства положены технологии с использованием одноступенчатого микробиологического синтеза, которые включают промышленное культивирование ауксотрофных мутантов бактерий из рода СотупеЬас1егшт, способных к сверхсинтезу этой аминокислоты. Обычно у диких штаммов, из которых получены ауксотрофные мутанты, сверхсинтеза лизина не наблюдается, так как у них действуют механизмы саморегуляции. В клетках бактерий аминокислота лизин синтезируется из аспарагиновой кислоты через ряд промежуточных этапов, связанных с образованием полуальдегида аспарагиновой кислоты, дигидропиколино-вой кислоты и а,8-диаминопимелиновой кислоты, являющейся непосредственным предшественником лизина. Полуальдегид аспарагиновой кислоты является также одним из предшественников в синтезе аминокислот— треонина, метионина и изолейцина (схема I). [c.276]

Способы улучшения питательной ценности белков за счет аминокислот. Направленная селекция растений со строгим наблюдением за фракционным и аминокислотным составом белков проводится с целью улучшения качества растительных белков, определяемых, например, большим содержанием в них определенных незаменимых аминокислот (см. 11.2). Еще в 60-е годы ученые приступили к работе над улучшением состава белков зерна кукурузы на генетической основе по созданию новых генотипов кукурузы, зеин которой изначально не содержит лизина и в нем очень мало триптофана. Американские исследователи Мертц и Нельсон вырастили мутанты кукурузы Опейк-2 и Флаури-2, в зерне которых по сравнению с обычной кукурузой содержится в два раза больше ли-396 [c.396]

Вместе с тем установлено, что биосинтез аминокислот у растений находится в большой зависимости от обеспеченности растений витаминами группы В. Подкармливая растения кукурузы витаминами В2 и Ве, установили, что содержание их в пасоке увеличивалось в 13—15 раз по сравнению с контрольными растениями, не получавшими витаминной подкормки . Одновременно отмечалось более активное поступление в растение азота и более интенсивный синтез аминокислот. Такой эффект наблюдался, однако, только на фоне питания растений нитратами, на аммонийном же фоне эффект был нередко отрицательным. Усиленный синтез аминокислот шел, главным образом, за счет образования аланина и глутамина. Последний, по работам Кре-товича, обладает значительно большей химической и физиологической активностью, чем аспарагин. [c.452]

Первые экспериментальные данные, показавшие, что в тканях корня действительно происходит превращение поступающих в них ионов минеральных солей в сложные органические соединения, получены в результате детального изучения химического состава пасоки. Л. С. Литвинов, Н. Г. Потапов и другие показали, что значительная часть минеральных соединений азота, поглощенных корнямг1, претерпевает непосредственно в тканях корней же существенные превращения. Так, по данным Потапова, у кукурузы 50—70% поглощенного корнями азота поступало в надземную часть в виде органических соединений, из которых 15— 30% приходилось на аминокислоты. При обработке пасоки соляной кислотой содержание аминокислот увеличивалось, что свидетельствовало о присутствии в ней и более сложных соединений—полипептидов (табл. 58). [c.493]

Заболевание, напоминающее пеллагру, уда юсь вызвать у собак специально составленным пищевым рационом. Оно получило название черный язык вследствие появления темных некротических участков на языке. Изменение пищевого рациона приводило к выздоровлению собак. Отсюда стало ясным, что собаки нуждаются в каком-то витамине, предохраняющем их от заболевания пеллагрой. Этот витамин получил название аптипеллагрического витамина РР. Пеллагра довольно часто встречается в южных районах США, в Италии, в Испании, в Южной Африке среди бедных слоев населения, питающихся преимущественно кукурузной мукой и свиным салом. В XIX веке пеллагра была широко распространенным заболеванием не только в США, но и во многих странах Европы. Причиной пеллагры нельзя считать отсутствие в пище только одного витамина РР. Большое значение для развития пеллагры имеет также недостаточность белкового питания и особенно малое содержание в белках пищи аминокислоты триптофана. Белки кукурузы бедны триптофаном. [c.106]

Велико значение биохимических мутаций. У кукурузы спонтанные мутации белкового комплекса opaque-2 (тусклый-2) и floury-2 (мучнистый-2) послужили основой для работы по созданию гибридов с высоким содержанием незаменимых аминокислот. Рецессивный ген 02 увеличивает содерл<ание лизина в различных генотипах в 1,5—2 раза. Полудоминантный ген [I2 обладает такой способностью в меньшей степени, но под его контролем значительно повышается содержание метионина. При этом сокращается количество зеина и увеличивается содерл<ание других белков, имеющих больше указанных аминокислот. В нашей стране созданы пер- [c.223]

Исследованиями установлена прямая корреляционная зависимость между содержанием калия и накоплением в листьях кукурузы связанных аминокислот. При достаточном обеспечении растений кукурузы этим. элементом (особенно в репродуктивный период) наблюдается снижение содержания в зерне спирторастворимой фракции белка (.зениа) н накопление белков других фракций, проламинов, содержащих аминокислоту лизин. [c.291]

Изолированные корни кукурузы выделяли аминокислоты,, корни интактных проростков кукурузы тоже, ио в значительно меньшей степени, причем выделение различных аминокислот корнями зависело от содержания азота в питательном субстрате и аэрации среды. Изолированные корни пшеницы выделяли в культуральную среду аминокислоты (пролнп, -у-аминомасля-ную кислоту), которые непосредственно в корне обнарул ены ие были. Таким образом, корневые системы многнх растений выделяют во внешнюю среду минеральные вещества, спирты, сахара, органические кислоты, аминокислоты и амиды, ферменты, нуклеиновые кислоты, фенольные соединения, сапонины и другие соединения, что является нормальной физиологической функцией, нормальным проявлением их жизнедеятельности и может значительно изменяться под влияиием внешних факторов. [c.321]

По данным лаборатории фотосинтеза Украинской сельскохозяйственной академии, пыльца разных видов растений подсолнечника, укропа, кукурузы, конопли содержит различное количество сахаров (моно- и дисахаридов), каротиноидов, нуклеиновых кислот и аминокислот. В пыльце ветроопыляемых растеннй—-кукурузы и конопли — много моно- и дисахаридов (10—13 мг%) по сравнению с пыльцой укропа, а в пыльце на-секомоопыляемого растения подсолнечника отмечено большое количество моносахаридов (18,2 мг%) и очень мало дисахаридов (0,61 мг%). Пыльца кукурузы содержит очень мало каротиноидов (4,41 мг%) — почти в 30 раз меньше, чем пыльца подсолнечника и укропа (107—116 мг%). Содержание нуклеиновых кислот также разное в пыльце конопли 749 мг%, укропа— 320, кукурузы — 201,5, а ДНК — соответственно 173,3, 78,8, 77,6 мг%, и совсем их нет у подсолнечника. Пыльца этих растений различается и по аминокислотному составу. Тирозин и триптофан обнаружены лнщь в пыльце конопли, а в пыльце подсолнечника и укропа — аминокислоты из группы так называемых незаменимых (эссенциальных) аминокислот — треонин, валин, метионин, фенилаланин, лейцин. [c.481]

Селекция новых сортов многих растений целиком основана на применении биохимических методов, с помощью которых определяют содержание в данном сорте того или иного вещества белка, сахара, масла, крахмала, витаминов и т. д. В качестве примера можно привести выведение сорта высококаротинной тыквы (120-240 мг % на сухой вес), сортов черной смородины с содержанием аскорбиновой кислоты 1500-2000 мг на 100 г сухого вещества. Весьма важной задачей, стоящей перед биохимиками, является повышение пищевой и кормовой ценности белков зерновых и зернобобовых культур путем выведения сортов, семена которых содержат белки с большим содержанием незаменимых аминокислот, В этом направлении важные результаты достигнуты путем селекции новых форм кукурузы, зерно которых богато лизином. [c.6]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология