Леб Белки и теория коллоидных

Выше отмечалось, что, начиная с Хаггинса, огромную роль в стабилизации пространственной формы белковой цепи стали отводить пептидным водородным связям. Считалось, что именно они формируют вторичные структуры - а-спираль и р-складчатые листы. Но что в таком случае удерживает эти структуры в глобуле и под влиянием каких сил белковая цепь свертывается в нативную конформацию в водной среде, где пептидные водородные связи N-H...O= и электростатические взаимодействия малоэффективны Можно поставить вопрос иначе. Почему внутримолекулярные взаимодействия у природной гетерогенной аминокислотной последовательности превалируют в водном окружении над ее взаимодействиями с молекулами воды Фундаментальное значение в структурной организации белковой глобулы стали отводить так называемым гидрофобным взаимодействиям. Само понятие возникло в начальный период изучения коллоидного состояния высокомолекулярных веществ, в том числе белков. Первая теория явления, правда, не раскрывающая его сути, предложена, в 1916 г. И. Ленгмюром. Ему же принадлежит сам термин и разделение веществ на гидрофобные, гидрофильные и дифиль-ные. Природа гидрофобных взаимодействий была объяснена У. Козманом (1959 г.). Он показал, что низкое сродство углеводородов и углеводородных атомных групп к водному окружению обусловлено не неблагоприятными с энергетической точки зрения межмолекулярными контактами, а понижением энтропии. На энтропийный фактор обращали внимание еще в 1930-е годы для объяснения причин образования мицелл моющих средств в водных коллоидных растворах (Дж. Батлер, Г. Франк, Дж. Эдзал), однако такая трактовка формирования компактных структур не была перенесена на белки. Впервые это сделал Козман, поэтому гидрофобная концепция носит его имя. [c.73]

Известно, что студни обладают упругими свойствами. Изучение механических свойств показало, что застудневание обусловлено образованием локальных связей между отдельными группами взаимодействующих др уг с другом молекул и мицелл. Следовательно, эта связь осуществляется -между ними в отдельных точках. Эти предпосылки легли в основу теории застудневания, предложенной С. М. Липатовым (1933 г.). Он справедливо указывает, что большинство лиофильных коллоидов, спо собных к застудневанию, имеет частицы не шарообразной, а цепочечно-палочкообразной формы. Доказано, что такую удлиненную форму имеет и коллоидная частица желатины, Химическая природа этих частиц такова, что наряду с гидрофобными частями молекулы или частицы имеются гидрофильные группы, которые обусловливают образование вокруг их гидратационных оболочек. Значит, гидратационная оболочка обволакивает не всю частицу лиофильного коллоида, а образуется, как уже указывалось, только вокруг полярных групп частиц. Для желатины, так же как и для белков вообще, такими полярными группами будут пептидные, аминные и карбоксильные группы. Поэтому форму гидратированной частицы желатины в изоэлектрическом пункте можно условно представить следующей схемой [c.298]

Итак, современное состояние вопроса о строении протоплазмы заставляет сделать вывод о существовании весьма тонкого и подвижного цитоскелета, который сохраняется и при разжижении цитоплазмы. В петлях цитоскелета размещаются разнообразные глобулярные белки, молекулы которых при развертывании сами могут превращаться в скелетные образования, а также различные органические и неорганические вещества, вода. Таким образом, современное учение о тонком строении клеточного тела в известной мере вернулось к теории сетчатой или фибриллярной структуры протоплазмы, только на более высокой основе. Оно включило в это представление полувековые достижения коллоидной химии и наше значение химической структуры белковых веществ. [c.392]

Жак Леб, Белки и теория коллоидных явлений, 1933 г. [c.28]

Леб Ж- Белки и теория коллоидных явлений. Перев. с нем. Пред. и вводная [c.143]

Со взглядами Паули не соглашается Леб . Он, как и Штаудингер, принимает, что громадные белковые молекулы без агрегации способны обусловить типично коллоидные свойства. Иными словами, беря в основу классификации чисто количественный признак — размеры частиц, Леб считает возможным рассматривать золи белка как истинные растворы, в которых кинетически действующими являются сами белковые молекулы. На каком же фактическом материале построены эти теории Прежде всего Леб считает, что большая устойчивость этой группы веществ к действию электролитов является достаточным признаком для того, чтобы отождествлять эти системы с истинными растворами. Данные, приведенные в табл. 114, показывают минимальные концентрации солей, необходимых для высаливания 0,8%-ного раствора желатины. [c.326]

Л е б, Белки и теория коллоидных явлений. [c.336]

Леб Ж., Белки и теория коллоидных явлений, пер. с нем., Москва, 1933. [c.220]

Электрические заряды на коллоидных частицах возникают в результате преимущественной адсорбции одного из ионов электролитов из раствора или диссоциации собственных ионогенных групп. Независимо от механизма возникновения зарядов на коллоидных частицах, при достаточной плотности расположения зарядов, образуется двойной электрический слой, состоящий из зарядов на поверхности и из компенсирующих ионов в растворе при этом, по теории Штерна, компенсирующие ионы частично входят в прилегающий к поверхности адсорбционный слой, а частично — в диффузную часть двойного слоя. Изучение заряда поверхности методом электрокапиллярных кривых (на ртути, V. 4) и кривых титрования (золи AgJ, растворы белков) позволили определить точки нулевого заряда (в белках — изоионную точку, V. 5) и установить их смещение в растворах различных электролитов. [c.132]

Основные научные исследования посвящены физической химии поверхностных явлений и коллоидной химии. Исследовал строение белков. Совместно с С. Е. Бреслером создал (1945) теорию глобулярного строения белка ее принципы лежат в основе современных пред- [c.482]

Вслед за этим в 1902 г. Гофмейстер выдвинул гипотезу об амидообразной связи аминокислотных остатков в белке, которая и легла в основу полипептидной гипотезы. Она же послужила основанием Э. Фишеру н Т. Курциусу для разработки методов синтеза пептидов. Одновременно с синтезом многочисленных пептидов, завершившихся синтезом нонадека-пептида, проводились исследования то выделению пептидов из белков. Был выделен ряд пептидов, тождественных с синтетическими. Они давали биуретовую реакцию и расщеплялись протеолитическими ферментами высшие пептиды обладали коллоидны ми свойствами. Все эти факты в тот период были достаточным подтверждением выдвинутой полипептидной теории. Однако методы органической химии, применявшиеся для выделения пептидов из гидролизатов белков, а именно фракционированная кристаллизация, извлечение органическими растворителями, получение производных и т. д. оказались для этой цели мало пригодными. Число выделенных пептидов было настолько незначительным, что возникли сомнения в справедливости выдвинутой теории. [c.520]

Эти, как в дальнейшем выяснилось неверные, представления носили название теории малых блоков . Предполагалось, что такие известные в то время природные вещества, как целлюлоза, крахмал, каучук, белки, а также некоторые синтетические вещества, сходные но свойствам (полиизопрены, полиоксиметилены, нолнстиролы), состоят из малых молекул, обладающих необычайной способностью ассоциировать в растворе в комплексы коллоидной природы благодаря нековалентным связям. Тем самым отдавалась дань весьма распространенным в то время взглядам коллоидной химии. Растворы полимеров в различных жидкостях считались лиофильными коллоидами, т. е. предполагалось, что они состоят из мелких частичек (мицелл) с большой развитой поверхностью раздела, взвешенных в жидкости. [c.13]

Современное развитие биохимии характеризуется все возрастающим использованием физических и физико-химических экспериментальных методов и теоретических представлений. Можно привести много примеров работ наших советских ученых, в которых биохимические проблемы рассматриваются с физико-химической точки зрения, например работы Д. Талмуда и С. Бреслера по теории строения белков и синтезу белковоподобных полипептидов,-Н. Кобозева—по теории действия ферментов, Я. Френкеля — по теории мышечного сокращения и др. На русском языке имеется ряд книг советских ученых, посвященных вопросам физической и коллоидной химии А. Раковский — Курс физической химии , 1939 Н. Каблуков, Е. Гапон и М. Гриндель — Физическая коллоидная химия , 1942 Н. Песков— Курс коллоидной химии , 1940 С. Липатов — Физико-химия коллоидов , 1948 А. Думанский — Основы учения о коллоидах , 1947, и многие другие, но почти все они являются общими курсами по этим дисциплинам, и, по существу, лишь книга П. Митрофанова и С. Северина Учебник физической и коллоидной химии (1948) написана с учетом специальных интересов биологов и медиков. [c.5]

Сущность понятия коллоид со временем претерпела значительные изменения. Грэм допускал, что только такие вещества, как клей, крахмал и каучук, образуют растворы, которые не проходят через мембрану. Эти вещества, которые к тому же не кристаллизуются, были названы коллоидами. Напротив, другие вещества, например соли, сахар и мочевина, легко проходят через мембрану и образуют кристаллы. В противоположность первым Грэм дал им название кристаллоиды, приписав тем самым способности образовывать кристаллы существенное значение в определении коллоидов. Однако позже было установлено, что частицы некоторых дисперсных коллоидов, например золота, дают дебаеграммы, характерные для кристаллов. Некоторые кристаллические белки также образуют коллоидные дисперсии. Следовательно, способность кристаллизоваться не исключает способности образовывать коллоидные дисперсии. С другой стороны, самые различные вещества могут быть диспергированы в коллоиды в подходящих условиях, т. е. могут быть переведены в тонкоизмельченное состояние, соответствующее размерам коллоидных частиц. Итак, способность образовывать коллоидные дисперсии не является преимуществом названных веществ, как считалось в более старой теории. Скорее можно было бы допустить существование коллоидного состояния материи наряду с газообразным, жидким и твердым состояниями. Как часто случается, в обеих этих концепциях содержится доля истины. [c.546]

Основные научные работы относятся к коллоидной и неорганической химии. Установил явление седимеитациониой тиксотропни при адсорбции органических кислот из их смеси в растворе. Предложил количественное выражение, характеризующее роль пассивированной поверхности адсорбента. Разработал рефрактометрический метод обнаружения в растворах солевых смесей комплексных соединений. Исследовал проблему технического использования растительных белков, в частности люпина. Разработал метод получения новых видов фанерных клеев. Установил явление коагуляции в поверхностных слоях, названное им ламинарной коагуляцией. Предложил теорию периодического отложения осадков при испарении растворителя из разбавленных растворов твердых веществ. [6, 22] [c.185]

Зейбольд и Эгле, наоборот, вынуждены были приписать полосы флуоресценции той части хлорофилла, которая растворена в липоиде, а полосы поглощения — всей массе хлорофилла, присутствующей в коллоидном состоянии в соединении с белком. Вследствие этого их теория была построена на предположении о том, что полоса флуоресценции хлорофилла сдвинута в липоидах по направлению к длинным волнам значительно более сильно, чем соответствующая полоса поглощения. Однако эту гипотезу мы считаем мало вероятной (см. стр. 154). [c.230]

С исторической точки зрения интересно отметить и первые опыты по кристаллизации чистых белковых ферментов—уреазы и пепсина, осуществленные соответственно Самнером и Нортропом . Учитывая распространенную тогда теорию некристаллизуемости коллоидов, можно сказать, что это явилось важным аргументом в пользу их существования как слабых ассоциатов. Те коллоиды, которые можно было перевести в кристаллическое состояние, могли этому подвергаться только с потерей их коллоидной природы и возвращением к исходной низкомолекулярной форме. Белки и каучук тогда еще не были получены в кристаллическом состоянии. Поэтому считалось по аналогии, что эти вещества еще не выделены в истинной низкомолекулярной форме, в связи с чем предпринимались энергичные поиски таких истинных форм. Кристаллизация уреазы и пепсина, а впоследствии и многих других белков и тот факт, что масса ячейки такого кристалла всегда в целое число раз больше молекулярного веса, определенного в растворе, а не часть его—все это является наиболее важными доказательствами истинно высокомолекулярной природы таких веществ. [c.12]

Такие выводы о гетерогенном характере и мицелл ярной структуре являются правильными и плодотворными в отношении очень многих коллоидных систем (например, для всех коллоидных растворов благородных металлов, многих окислов, сульфидов и солей) и всех суспензий. Однако распространение приверженцами суспензионной теории представления о мицеллярной структуре решительно на все дисперсные системы со степенью дисперсности 0=10 —10 см , например на растворы белков, каучука, целлюлозы, крахмала, было ошибочным и привело к ряду неправильных выводов. [c.11]

Таким образом, в организме непрерывно происходит разрушение органической субстанции и непрерывно за счет питательных веществ идет созидание этой органической субстанции. А в св.язи со всем этим сиимается вопрос о коллоидно-химической теории старости и смерти. В самом деле, в растворе того или иного коллоида не наблюдается процессов специфического, присущего организмам обмена веществ и энергии, явлений ассимиляции и диссимиляции. Верно, конечно, что протоплазма всех организмов и в первую очередь белки протоплазмы находятся в коллоидном (состоянии. Но так же верно и то, что основная масса протоплазмы в результате процессов жизнедеятельности непрерывно разрушается и непрерывно же воссоздается. [c.321]