Дрожжи отношение к кислотам

Перспективным сырьем для микробиологического синтеза являются побочные продукты и отходы производства капролактама (сточные воды), получаемого методом жидкофазного окисления циклогексана, содержащие моно- и дикарбоновые кислоты в количестве 350— 500 кг на I т получаемого товарного капролактама. Однако не все кислоты стоков одинаково хорошо используются дрожжами, а некоторые даже оказывают на микроорганизмы угнетающее действие. При этом характер отношения дрожжей к кислотам зависит не только от [c.302]

Для того чтобы брожение раствора сахара протекало в желаемом направлении, необходимо выбрать условия, наиболее благоприятствующие росту дрожжевых грибков (сахаромицетов). Оптимальной является температура 30—37° при температурах ниже 5 и выше 50° дрожжевые грибки утрачивают свою сбраживающую способность. Слишком высокая концентрация сахара в растворе вредно влияет на сахаромицеты уже при 12—15% сахара они выживают лишь в редких случаях. Получающийся при брожении спирт тоже замедляет рост грибков, а при достаточно высоких. концентрациях даже совершенно прекращает его. Различные культуры дрожжей обладают в этом отношении неодинаковой чувствительностью так, существуют винные дрожжи, которые способны вырабатывать спирт крепостью до 20%, но в большинстве случаев брожение прекращается уже при более низких концентрациях спирта. Наконец, для нормального развития дрожжей необходимо, чтобы они были обеспечены питательными солями, а именно соединениями калия, магния, производными фосфорной кислоты и, в первую очередь, азотистыми соединениями, которые нужны для образования белкового вещества самих грибков. Наиболее подходящими для этого источниками азота являются амиды и аминокислоты, ио можно пользоваться также и неорганическими аммониевыми солями. [c.124]

Несмотря на быстроту катализируемого кислотами гидролиза, предпочтение следует отдать ферментативному гидролизу. Дело в том, что ферменты не только быстро расщепляют гликозидные связи, но и обладают высокой селективностью. Так, например, а-ь-глюкозидаза из дрожжей действует только на гликозидные связи при С1 а-аномера глюкозы. Напротив, -ь-глюкозидаза, которая содержится в эмульсине миндаля, специфична по отношению к р-глюкозидным связям. [c.432]

Гликозиды устойчивы по отношению к действию оснований, но гидролитически расщепляются под действием разбавленных кислот или в присутствии ферментов. Фермент эмульсин, содержащийся в миндале, вызывает расщепление исключительно только р-гликозидов, фермент мальтаза, содержащийся в дрожжах, расщепляет только а-гликозиды. [c.636]

В промышленной практике отработанные сульфитные щелока дают субстраты, пригодные для получения этанола и кормовых дрожжей. Состав моносахаридов щелоков приведен в табл. 18 4. Количество уксусной кислоты в случае щелоков от варки древесины ели составляет 3,1 % по отношению к сухому веществу, в случае древесины березы — 8,0 %. [c.414]

Последняя регулирует углеводный обмен в дрожжевой клетке путем декарбоксилирования пировиноградной кислоты. Следовательно, всякие нарушения в процессах синтеза дрожжами витамина Bi влекут за собой нарушения углеводного обмена в дрожжевой клетке, т. е. приводят к подавлению ее жизнедеятельности. Сказанное в отношении витамина Bi и фермента карбоксилазы, несомненно, касается других витаминов и ферментов, участвующих в сложных биохимических процессах дрожжевой клетки. Из каких компонентов дрожжи синтезируют эти витамины и ферменты, наукой еще в ряде случаев не установлено. Известно, однако, что в натуральных продуктах, богатых витаминами, имеются все необходимые компоненты (так называемый биос), позволяющие дрожжевой клетке синтезировать витамины и ферменты. - -. . [c.188]

Отношения между микроорганизмами также могут иметь различную форму, часто можно наблюдать пример симбиотических отношений. Так, в кефирных заквасках имеются дрожжи и молочнокислые бактерии. Бактерии продуцируют молочную кислоту, которая создает благоприятную для дрожжей кислую среду, а дрожжи обогащают ее витаминами, нужными молочнокислым бактериям. Иногда одна группа микробов использует продукты жизнедеятельности другой группы например, при биологической очистке сточных вод ЦБП, целлюлозные бактерии разлагают клетчатку мелких древесных волокон й образуют сахара и органические кислоты, а вслед за ними другие группы микроорганизмов, используя эти вещества в качестве источников питания окисляют их до углекислого газа и воды. [c.133]

В большей части исследованных случаев предпосылкой биохимического гидрирования этиленовой связи является ее й, -положение по отношению к карбонильной или первичной гидроксильной группе. Непредельные первичные спирты и кетоны, двойная связь которых не расположена в непосредственном соседстве с подобной функциональной группой, под действием дрожжей не гидрируются не гидрируются также и непредельные кислоты и вторичные спирты даже в том случае, если двойная связь в них находится в й, -положении. Гидрирование, имеющее место в организме животного, а также гидрирование под влиянием [c.284]

Избирательное отношение дрожжей к различным органическим кислотам зависит от проницаемости клеточной оболочки. Прекращение роста при достижении определенных концентраций кислот, по-видимому, связано с наличием недиссоциированных молекул субстрата. В отличие от свободных молекул ионы R O обладают менее выраженным ингибирующим свойством. Поэтому [c.282]

По мнению М. М. Шемякина и А. С. Хохлова с сотр., спектральная классификация мало пригодна, так как часто объединяет химически разные вещества (кислоты, нейтральные вещества, амфотерные вещества). Многие из полиенов относятся по структуре к группе антибиотиков-макролидов и являются гликозидами, обладающими сердечным действием (кардено-лидами). Все они обладают высокой активностью в отношении грибов, дрожжей и малой активностью в отношении бактерий. [c.690]

Содержание липидов в клеточной стенке дрожжей составляет от 1 до 10% общего количества биомассы. Фракцию липидов образуют жирные кислоты, фосфолипиды, стеролы. Обычно липидные молекулы ориентированы перпендикулярно по отношению к поверхности клетки и образуют гидрофобные микроканалы, которые, возможно, играют важную роль в транспорте водонерастворимых веществ, например в проникновении парафина в клетку. Существует мнение, что компоненты клеточной стенки влияют на окраску препаратов микроорганизмов по Граму. В зависимости от того, окрашивается после этой обработки соответствующая культура или нет, все микроорганизмы делят на грамположительные (окрашиваются) или грамотрицательные (не окрашиваются). Очень важными компонентами клеточной стенки, влияющими на проницаемость, являются тейхоевые кислоты— полимеры, образуемые рибофосфатами либо глицерофосфатами. [c.15]

Метод включает следующие ступени а) перегонка нефта с отбором данной фракции б) ферментация с получением кормовых дрожжей и обеспарафиненной фракции. Содержание нормальных алканов снижается до 6,0%. После очистки фракции от расшореиных в ней примесей (органические кислоты, глицериды, ПАВ и т. п.) ее подвергают гидрогенизационной очистке от серусодержащих соединений при 350 - 370 °С, давлении 2,9 - 3,9 МПа и объемном отношении газ продукт = = 150- 200 1. Температура гидрорафината снижается до -22 С. После перегонки и доочистки серной кислотой и отбеливающей землей получают базовое транспортное масло с Сзаст -47 С (304 . [c.158]

Для того чтобы могли 1поя1Виться первые представления об агентах, не требовалось глубоких знаний химии. Достаточно было подметить, что те или иные тела интенсифицируют процессы разложения или вызывают превращения. Поэтому представления об агентах начали складываться уже задолго до открытия весовых отношений в химии, давших элементарные сведения о веществах. Наблюдения за действием дрожжей при хлебопечении или за разложением органических веществ при соприкосновении их с раскаленными телами приводили к выводам о существовании агентов. Но само по себе понятие об агентах было неопределенным. О химизме действия агентов, о расходе их в процессе реакций и, следовательно, о количественном и качественном соотношении агентов и реагентов вовсе не было речи. Часто агенты отождествляли с реагентами. Так, например, известно, что при получении эфира из спирта серная кислота вплоть до работ Гей-Люссака рассматривалась и как агент, вызывающий превращение спирта, и как реагент. [c.7]

Разделение при помощи биохимических реакций. Некоторые плесени, бактерии и дрожжи нри их произрастании на средах, содержащих рацемические смеси, потребляют или превращают практически полностью только один из антиподов, причем в растворе остается второй антипод. Чернильная плесень — Peni illium glau um, при выращивании на растворе, содержащем ( )-виннокислый аммоний, ассимилирует только (-Ь)-виннокислый аммоний, не затрагивая (—)-виннокислый аммоний (Пастер, 1851 г.). Аналогичным образом чернильная плесень потребляет (—)-молочную, (—)-глицериновую и (—)-миндальную кислоты, а из аминокислот (-(-)-аланин, (—)-лейцин и (—)-аспарагиновую кислоту. Высшие животные ведут себя аналогичным образом по отношению к рацемическим смесям. При введении в кровь морской свинки соли ( )-яблочной кислоты через мочу удаляется только (-1-)-яблочная кислота. [c.131]

Этот фермент найден у ряда растений, хотя и не широко распространен. Лактатдегидрогеназа из растений напоминает лактатде-гидрогеназу из мышцы, будучи специфичной по отношению к L-мо-лочной кислоте однако фермент, выделенный из hlorella, образует D-молочную кислоту. Фермент из животных тканей функционирует как с НАД, так и с НАДФ, но фермент из растений, как обнаружено, функционирует только с НАД. Фермент из дрожжей связан непосредственно с цитохромной системой. [c.129]

В последнее время удалось доказать, что гидрирование олефинов имеет место также и при обмене веществ в организме животного [80]. Однако при этом процессы окислительного расщепления преобладают настолько, что препаративное применение подобного гидрирования исключается. Лишь немногие из введенных в организм веществ были выделены из мочи подопытных животных в гидрированном виде, причем выход гидрированных продуктов составлял не больше 10—30%. К этим веществам относится, например, гераниол, претерпевающий, однако, одновременно окисление до дикарбоновой кислоты [81], а также и смешанные жирноароматические непредельные кетоны [89], которые, кроме того, частично восстанавливаются до спиртов. При гидрировании в организме животного соединений, в которых один из атомов углерода становится асимметрическим, оказалось, что водород присоединяется несимметрично с образованием оптически деятельных продуктов. Как и при гидрировании с помощью дрожжей, образовавшиеся спирты обычно вращали плоскость поляризации света вправо. При гидрировании конъюгированной системы двойных связей гидрируется только двойная связь, занимающая й, -положение по отношению к карбонилу [82]. [c.295]

Четвертое вещество, выделенное в кристаллической форме нз дрожжей, представ ляет собой и т е р о и л-г ептаглютаминовую кислоту, т. е. соедине ние птероевой кислоты с гептапептидом глютаминовой кислоты. Указанные соедине ния интересны в двух отношениях 1) все они имеют в своем составе остаток п-аминобензойной кислоты, играющей, как мы уже знаем, роль витамина 2) три из них содер жат глютаминовую кислоту, имеющую очень большое значение в белковом обмене (стр. 354). [c.174]

Выделенное в кристаллической форме из дрожжей и встречающееся в организме животных производное птероевой кислоты представляет собой птероил-гептаглютаминовую кислоту, т. е. соединение птероевой кислоты с гептапептидом глютаминовой кислоты. Указанные соединения интересны в двух отношениях 1) все они имеют в своем составе остаток п-амииобензойной кислоты, играющей, как мы уже знаем, роль витамина 2) большинство из них содержит глютаминовую кислоту, имеющую очень большое значение в белковом обмене (стр. 374). [c.182]

Реакция с Ы-бромсукцинимидом в определенной степени специфична по отношению к вторичной структуре нуклеиновых кислот. Так, при бромировании этим реагентом аланиновой тРНК из дрожжей наиболее реакционноспособными оказываются основания в составе петлевых участков этой молекулы (см. стр. 291). Бромирование нуклеотидов в составе ДНК , по-видимому, приводит в итоге к тем же продуктам, которые получаются в случае мономерных производных. [c.332]

Вероятно, наиболее замечательной особенностью энзимов является специфичность их действия. Гидролизующее действие кислот и щелочей относится в одинаковой мере к сложным эфирам, амидам, углеводам, гликозидам и т. д. Энзимы же обладают избирательным действием и часто только по отношению к одному определенному веществу, которое называется субстратом энзима. Например, липаза расщепляет сложные эфиры, но не расщепляет углеводов мальтаза расщепляет мальтозу, но не действует на тростниковый сахар дрожжи оказывают ферментативное действие только на (- -) глюкозу и не затрагивают (—) глюкозу эмульсин, или эмульсаза, гидролизует только -гликозиды. [c.331]

В зависимости от строения пентозы, входящей в состав нуклеиновых кислот, эти последние делятся на два типа рибонуклеиновые кислоты (РНК) и дезоксирибонуклеиновые кислоты (ДНК). Пока нет никаких данных о существовании нуклеиновых кислот, которые содержали бы одновременно два типа пентозы [256]. Рибонуклеиновая кислота идентична дрожжевой нуклеиновой кислоте старых авторов, а дезоксирибонуклеиновая кислота — тимонуклеиновой кислоте , выделенной из зобной железы. Старые обозначения оказались непригодными, так как выяснилось, что дрожжи содержат также и небольщие количества дезоксирибонуклеиновой кислоты. Отношение РНК/ДНК в дрожжах колеблется от 30 до 50 [265]. Ядра животных и растительных клеток содержат главным образом ДНК, цитоплазма же этих клеток — РНК [266, 267] (см. гл. XVII). [c.260]

В течение 80 лет после открытия Мишера нуклеиновые кислоты в химическом отношении оставались почти неизученными. Этому едва ли приходится удивляться, поскольку четкие представления об их биологической роли начали формироваться лишь в середине 40-х годов XX в. Многое изменилось в конце 40-х - начале 50-х гг., когда работы Тодда и его группы позволили выяснить основные характеристики первичной структуры нуклеиновых кислот - строение мономеров и характер связей между ними. Последующие полтора десятилетия принесли дальнейшие успехи в этой области - появление модели двойной спирали и вслед за тем накопление огромного объема сведений о функциональной роли нуклеиновых кислот, хотя при этом практически отсутствовала структурная информация — в химическом смысле этих слов. Решительный перелом наступил в 1965 г., когда появилась работа Р, Холли по выяснению первичной структуры фенилаланиновой тРНК дрожжей. Это была выдающаяся работа автор дал основные принципы и методы исследований в этой сложной области выделение индивидуальных нуклеиновых кислот, использование специфических эндонуклеаз для расщепления попинуклеотидной цепи, выяснение [c.5]

Все углеродные атомы циклогексанового кольца этих спиртов асимметрические. Теоретически возможно 8 пространственно изомерных инозитов, отличающихся цис- или гранс-положением групп ОН по отношению к плоскости циклогексанового кольца. Важнейший среди них — мезоинозит (И). Это кристаллическое вещество с т. пл. 225°С. Растворим в воде, сладкий на вкус. Впервые выделен из мясного экстракта. Содержится также в мозговой ткани, печени, почках. В растениях в виде солей Са или Mg содержится эфир мезоинозита с фосфорной кислотой СбНб(ОРОзНг)5. Установлено, что мезоинозит — один из факторов, способствующих росту клеток дрожжей. Может быть пол чен синтетически. [c.271]

Следует отметить, что оксидаза из грибов, повидимому, чрезвычайно устойчива. Исходный сок грибов La tarius мог подвергаться гниению или брожению при помощи дрожжей, не теряя при этом своей окислительной способности. Для того чтобы разрушить оксидазу в соке, необходимо кипятить его в течеиие продолжительного времени. Легче добиться понижения ее активности отравлением минеральными хгислотами, в частности плавиковой кислотой или сулемой. По отношению к иоду оксидаза почти не чувствительна. По отношению к нагреванию и другим факторам инактивации более чистый продукт чувствительнее исходного сока. [c.347]

В отношении разрушения каталазы при брожении сахара под действием зимазы следует рассматривать два различных явления 1) собственно спиртовое брожение, при котором продукты распада сахара (спирт, кислоты) могут нарушать действие каталазы, и 2) так называемый автолиз дрожжевого вещества, т. е. посмертное действие ферментов дрожжей на содержащиеся в них расщепляемые вещества.Так как каталаза принадлежиткчислу белковых соединений, то она должна в больше или меньшей степени разрушаться при автолизе под действием протеолетических ферментов дрожжей. Для того чтобы судить о судьбе каталазы при брожении, было необходимо поставить параллельно опыты с брожением и автолизом. [c.400]

Главным представителем этой группы витаминов является фолиевая кислота (III) (лат. folium — лист), выделенная впервые в 1941 г. из листьев, шпината. По своему биологическому действию и химическим свойствам она оказалась близка к изолированным из печени и дрожжей, а также из других естественных продуктов, факторам роста некоторых микроорганизмов (L. easel, S. fae alts R. и др.) и веществам, обозначенным как необходимые витамины для цыплят (витамин Вс) и обезьян (витамин М). При дальнейшем изучении этих соединений обнаружилось их витаминное действие и по отношению к человеческому организму. Получение же их в химически чистом виде и установление структуры позволило внести ясность в вопрос о характере существующей между этими соединениями взаимосвязи. Из табл. 55 видно, что имеется последовательно усложняющийся ряд близких между собой соединений, специфическая активность которых находится в определенной зависимости от изменений в структуре. Если ксантоптерин (I) является витамином [c.414]

Смотреть страницы где упоминается термин Дрожжи отношение к кислотам: [c.315] [c.55] [c.22] [c.558] [c.357] [c.80] [c.399] [c.301] [c.197] [c.624] [c.627] [c.234] [c.89] [c.304] [c.74] [c.240] [c.479] [c.165] [c.292] [c.89] [c.48] [c.177] [c.183] [c.282]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология