Антиоксиданты для жиров

Ингибиторы окисления (антиоксиданты, стабилизаторы) широко используются для торможения процессов окисления в полимерных материалах, топливе, смазках, маслах, жирах и лекарствах. По механизму действия ингибиторы можно разбить на 3 класса. [c.159]

Катализаторами называются вещества, которые изменяют скорость химического процесса, оставаясь к концу реакции неизменными по химическому составу и количеству. Катализаторы, увеличивающие скорость реакции, называются положительными, а уменьшающие — отрицательными. Отрицательные катализаторы, называемые иначе стабилизаторами, антикатализаторами, используются в технике в качестве антиоксидантов (веществ, задерживающих окисление жиров и предотвращающих порчу последних повышающих стойкость молока, понижающих процесс окисления каучука), антидетонаторов (стабилизирующих взрывчатые вещества). [c.163]

Проведенные исследования показали [9], что витамин А в рыбьих жирах, полученных по методу мягкого щелочного гидролиза, сравнительно устойчив вследствие сохранения в этих условиях переработки натуральных антиоксидантов и эфирной формы витамина А. [c.414]

Технология производства заключается в омылении жира спиртовой щелочью, двойной экстракции витамина А из мыльного клея хлористым метиленом, охлаждении и фильтрации с целью выделения мыла, промывке экстракта водой, отгонке растворителя, выделении стеринов и стабилизации концентрата антиоксидантами (подробно см. [8]). [c.414]

Обычно при производстве пищевых концентратов их компоненты подвергают тепловой обработке, после которой жиры легко прогоркают. Добавление к ним антиоксидантов позволяет значительно увеличить сроки их хранения. , [c.105]

ГИДРОХИНОН м, С( Н4(ОН)2. Двухатомный фенол, бесцветные или серовато-жёлтые иглы или пластинки применяется как проявляющее вещество в фотографии, антиоксидант жиров и масел, ингибитор полимеризации. [c.105]

Обрыв цепи происходит обычно р результате рекомбинации или диспропорционирования радикалов, однако практически такой процесс, как показано ниже, осложняется реакцией взаимодействия радикала с растворителем или образующимися продуктами. Процессы аутоокисления могут быть предотвращены добавкой веществ (антиоксидантов или ингибиторов), способных действовать как эффективные ловушки радикалов . Эта особенность реакций аутоокисления используется и на практике Например, во избежание полимеризации мономеров к ним добавляют фенолы или амины для предотвращения же прогоркания непредельных жиров природного происхождения применяют в качестве антиоксидантов токоферолы. Действие органических ингибиторов не является каталитическим. Течение реакции аутоокисления становится нормальным по мере полного израсходования ингибирующего вещества. В соответствии с этим аутоокисление бензальдегида в бензойную кислоту, ингибируемое присутствием небольших количеств олефина, возобновляется после превращения всего олефина в эпоксидное соединение, гликоль или карбонильные соединения . [c.13]

НС1 или щел. гидролизом. Примен. в ироиз-ве антиоксидантов для жиров и насел, пирогаллола, лек. ср-в реагент для отделения и фотометрич. определения Bi(III) и Се(П1). [c.594]

Э.п. - р-рители жиров, смол, красителей, лаков и др. Ариловые эфиры - консерванты, антиоксиданты, применяются в парфюм. пром-сти. Нек-рые Э. п. обладают инсектицидным действием. [c.509]

Стойкость БК к набуханию в молоке и пищевых жирах позволяет применять полимер для изготовления деталей доильных аппаратов и других резиновых изделий, находящихся в контакте с пищевыми продуктами. Для этих целей применяются сорта БК, стабилизированного нетоксичными антиоксидантами. БК широко используют в производстве губчатых резин, различных герметизирующих составов и формовых изделий, эксплуатирующихся в условиях интенсивных динамических воздействий. Сочетание высоких диэлектрических характеристик, водо- и озоностойкости обусловливает возможность широкого применения БК для изготовления изоляции кабелей высокого и низкого напряжения [1]. [c.267]

Создать технологии, оборудование, методы и средства экспресс-контроля производства мясных продуктов общего и многофункционального назначения на основе использования традиционных и нетрадиционных видов сырья, биологически активных веществ, структурообразователей, стабилизаторов, антиоксидантов, модифицированных жиров, углеводов и т.д. [c.1349]

Создать технологию консервированных мясопродуктов нового поколения и функционального назначения с использованием традиционного и нетрадиционного сырья, биологически активных веществ, структурообразователей, модифицированных жиров, антиоксидантов и экологически безопасных, термостойких полимерных композиционных видов тары [c.1350]

Витамин Е преимущественно содержится в растительных маслах и маслах ростков семян злаков и других растений в животных продуктах, кроме рыбьего жира, витамин Е содержится в незначительном количестве. Он встречается в маслах главным образом в свободной форме [2181 наряду с другими соединениями, более сильными антиоксидантами. [c.285]

Эффективный антиоксидант для пластмасс, резин и восков. Его применяют для стабилизации жиров и масел в пищевой промышленности, особенно в тех случаях, когда желателен малолетучий антиоксидант, ие обладающий вкусом и запахом. [c.395]

Антиоксиданты Предотвращают прогоркание жиров Бутилированный гидрокситолуол (ВНТ и ВНА) взаимодействует со свободными радикалами и тем самым предотвращает окисление ненасыщенных жиров [c.282]

Токоферолы являются эффективными антиоксидантами и, в частности, применяются для стабилизации концентратов витамина А из рыбьего жира Как антиоксидант т-токоферол более эффективен, нежели р-токоферол, а последний более эффективен, нежели а токоферол [c.299]

Гидрохинон (1,4-дигидроксибензол) С Н4(ОН)2 получают восстановлением и-бензохино-на. Бесцветные кристаллы, т.пл. 170 °С, растворяется в воде и органических растворителях. Применяют в качестве проявителя в фотографии, антиоксиданта жиров и масел, а также ингибитора полимеризации. Раздражает кожу и слизистые оболочки глаз и дыхательных путей. [c.83]

Антиоксидант пленок, предназначенных для упаковки пищевых продуктов. Дозировка 0,02 7о- Антиоксидант жиров, восков, смазочных масел, синтетических каучуков. Повышает термостойкость лаков на основе инден-кумароновых смол. Цветостабилизатор термореактивных смол. [c.72]

Токоферолы различаются по числу и положению метильных групп в бензольном цикле. Роль витаминов Е еще не выяснена до конца. Известно, что они благоприятствуют обмену жиров, поддерживают нормальную деятельность нервных волокон в мышцах, облегчают течение сердечно-сосудистых заболеваний. Токоферолы являются природными антиоксидантами. Они легко образуют свободные радикалы (за счет отрыва атома водорода от фенольного гидроксила), которые способны улавливать другие свободные радикалы, возникающие в организме в результате окислительных превращений биологически важных эндогенных субстратов. Например, они препятствуют разрушению кислородом ненасыщенных жирных кислот, приостанавливая дефадацию липидов клеточных мембран. Установлено, что ан-тиокислительные свойства токоферолов резко улучшаются в присутствии витамина С (явление синергизма). Так, их совместное присутствие увеличивает в сто раз сроки хранения свиного жира. [c.112]

Малая ненасыщениость Б, обусловливает его высокую тепло-, свето- и озоностойкость, а также устойчивость к действию мн агрессивных сред-р-ров щелочей, к-т, спиртов, кетонов, растит, и животных жиров, HjOj и др. По стойкости к комбиниров. действию света и озона Б. существенно превосходит такие высоконенасыщенные каучуки, как НК, синтетич. изопреновые, бутадиеновые. Ионизирующие излучения вызывают деструкцию Б При необходимости его стабилизации используют небольшие количества обычных антиоксидантов. Отличительная особенность Б - исключительно низкая воздухо- и паропрони-цаемость [c.335]

Аскорбиновую к-ту применяют в медицине для лечения и профилактики авитаминозов (цинги) и гиповитаминозоа Потребность взрослых людей в витамине С колеблется в зависимости от возраста, пола и интенсивности труда от 48 до 108 мг/сут. Аскорбиновая к-та используется также как антиоксидант при произ-ве пищ. жиров и фруктовых соков, для предотвращения образования в мясных и колбасных изделиях канцерогенных нитрозаминов из нитритов, добавляемых к этим продуктам для сохранения их прир. цвета, для витаминизации молока и молочных продуктов и др. В аналит. химии аскорбиновая к-та применяется для определения окислителей [напр., Fe(ni), Hg(II), Вгг ] методами титриметрии и Р, Мо, Si и Fe (III) с помощью фотометрич. анализа. [c.385]

Д.-неокрашивающий термостабилизатор для СК, светлых и цветных резиновых изделий, мн. пластиков, пропиленового волокна ингибитор полимеризации при каталитич. окислении аллилового спирта в глицидный спирт и глицерин (добавки до 0,5%) антиоксидант витаминов, масел, жиров (разрешенные добавки 0,02%) и мн. орг. в-в препарат (дибунол) для лечения рака мочевого пузыря, ожогов и трофич. язв. [c.50]

Св-ва сухого П. не изменяются при длит, хранении, он стоек к действию масел, жиров, восков при т-рах выше 60 °С в П. происходят деструктивные процессы, что может привести к потере р-римости в воде. Водные р-ры П. подвержены действию микроорганизмов. Вязкость водных р-ров (концентрация менее 15%) уменьшается при повышении т-ры и скорости сдвига, под действием остаточных радикальных инициаторов в результате деструкции основных цепей макромолекул. Стабилизируют р-ры антиоксидантами (в кол-ве 0,01-5,0% по массе). Направленную деструкцию (напр., под действием KjSjOg при 50-60 °С) используют для регулирования мол. массы П. в интервале 10 -10 при фиксированном ММР. [c.601]

Присутствие небольших количеств токоферола ингибирует эти процессы перекишого окисления жиров по всей вероятности, радикалы захватываются токоферолами, с которыми они образуют более устойчивые радикалы токоферола [уравнение (10-9)] , способные димеризоваться или вступать в реакцию с другими радикалами, прерывая таким образом дальнейшую цепь реакций. В пользу именно такой функции витамина Е свидетельствует тот факт, что у некоторых видов животных токоферол удавалось заменить Ы,Ы -дифенил-я-фе-нилендиамином, синтетическим антиоксидантом (структура близкородственного соединения приведена в табл. 10-3). [c.387]

Возможно, что механн физиологического действия витамина Е состоит в том, что токоферол предупреждает образование токсических веш еств, возникающих при неполном расщеплении жиров (жирных кислот) в организме животного токсические вещества вызывают торможение высокой активности деления клеток эмбриона или зародышевого эпителия семенников, что приводит к их гибели. Это подтверждается различными экспериментами, а также тем, что токоферол является специфическим антиоксидантом при обмене ненасыщенных жирных кислот, образующих жир с нормальным уровнем устойчивости к окислению [216]. Продукты окисления жиров вызывают бесплодие у самок крыс, подобное тому, которое возникает при отсутствии в диете витамина Е [217]. [c.285]

Скорость автоокисления жиров возрастает при увеличен содержания кислорода в окружающей среде (точнее, его па циального давления). На этом основан способ хранения масел жиров в среде с пониженным содержанием кислорода (наприме в среде с повышенным содержанием азота). Окисление жир ускоряется с повышением температуры хранения и под возде ствием световой энергии. Ионы металлов переменной валентное (Си, Ре, Мп, N1) могут оказывать как каталитическое, так ингибирующее действие на процесс автоокисления жиров. Бо/ шое влияние на скорость окисления оказывают антиоксидан (ингибиторы), в первую очередь антиоксиданты фенольной пр роды, например, бутилокситолуол. Ингибирующей активностью о ладают многие природные вещества, переходящие в масла п извлечении их из масличных семян (токоферолы, госсипол) образующиеся при этом соединения — меланоидиновые, мел нофосфолипиды и др. [c.36]

Для сохранения витамина А в концентратах необходимо орга-яизовать их хранение в темноте, при низкой температуре, в герметически укупоренном виде, в атмосфере инертного газа При добавлении подсолнечного или соевого масла, либо рыбьего жира, либо антиоксидантов в виде лецитина, токоферола и др стойкость вита мина А увеличивается [c.145]

Стабилизация и хранение концентрата. В процес- се переработки печени щелочи разрушают содержащиеся в ней естественные антиоксиданты. Поэтому и концентрат витамина А быстро разрушается, если при хранении его не соблюдаются определенные условия. По данным В. Розановой [6], изучавшей вопросы хранения концентрата витамина А в различных условиях, важное значение для устойчивости витамина А имеет температура хранения, свет, газовая среда и металл тары. При температуре 18° уже через 35 дней хранения происходило полное разрушение витамина А. Через 140 дней хранения при 5° потери витаммна А составили лишь 50%. В результате хранения концентрата при 27° в среде азота и в присутствии воздуха было установлено, что потери витамина А для среды азота достигают 30%, а для воздуха 50%. Наилучшие результаты получены прн хранении концентрата в алюминиевой таре. Установлено также, что в растворе подсолнечного масла или рыбьего жира концентрат витамина А в течение 3 мес. сохраняется полностью. Последнее обстоятельство свидетельствует о важном значении наличия антиокислителей для сохранения витамина А. [c.166]

В промышленности широко используются синтетические ан тиокислители на основе одно- или многоатомных фенолов, а так же сложные эфиры галловой кислоты. При добавлении к жирам 0.01% таких антиоксидантов стойкость их к окислению возрастает более чем в десять раз. Наиболее эффективными антиоксиданта ми являются жирорастворимые бутокситолуол и бутоксианизол. [c.56]

Прекрасным консервантом являются эфиры л-оксибензой-ной кислоты. По действию на стафилококки они в 100 раз сильнее фенола, но значительно менее токсичны для теплокровных. трет-Бутилгидрохинон широко применяется как антиоксидант низкокачественных жиров, идущих на корм бройлерам. [c.300]

Наиболее распространен окислительный тип прогоркания. Окисление молекулы жира приводит к образованию ряда альдегидов и кетонов с короткой цепью, которые также имеют неприятный запах и вкус. Для этого процесса необходимо присутствие кислорода воздуха. Повышение температзфы, свет, влажность и воздух ускоряют процесс. Предотвраще- ние прогоркания растительного комбижира, применяемого в производств ве печений, кондитерских изделий и других пищевых продуктов, в тече-, ние долгого времени оставалось важной проблемой. Решению этой про блемы способствовали современные способы упаковки, но еще больш вклад внесло применение антиоксидантов, замедляющих окисление жи ров. Эти соединения обычно являются полифенолами, хинонами или ка техинами (см. гл. 23, разд. 10). Растительные комбижиры, поступающи в продажу, не прогоркают благодаря присутствию в них антиоксидантов [c.400]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология