Моносахариды распад

Свекловичный, или тростниковый сахар (сахароза), С12Н22ОЦ— важнейший из дисахаридов. Получается из сахарной свеклы (в ней содержится до 28% сахарозы от сухого вещестпа) или из сахарного тростника (откуда и происходят названия) содержится также в соке березы, клена и некоторых фруктов. Сахароза — ценнейший пищевой продукт. При гидролизе она распадается с образованием молекулы глюкозы и молекулы фруктозы (образующаяся смесь этих моносахаридов называется инвертным сахаром) [c.493]

ДИСАХАРИДЫ (биозы) — группа углеводов, молекулы которых состоят из двух остатков молекул моносахаридов, соединенных гликозидной связью. При гидролизе каждая молекула Д. распадается на две молекулы моносахаридов. Д.— составные части растительных и животных тканей, являются ценными пищевыми продуктами (сахароза, лактоза и др.). Применяют Д. в микробиологии и медицине. [c.89]

При гидролизе полисахариды распадаются на ряд моносахаридов. [c.224]

Несахароподобные сложные углеводы не обладают сладким вкусом и либо совсем нерастворимы в воде, либо набухают в ней, образуя коллоидные растворы. Они являются высокомолекулярными веществами и называются также высшими полисахаридами при частичном гидролизе они распадаются на более простые полисахариды, или дисахариды, а при полном гидролизе — на сотни и тысячи молекул моносахаридов. [c.221]

Установление строения производных сахаров (Н. К- Кочетков, О. С. Чижов). Для того чтобы органическое вещество могло подвергаться масс-спектрометрическому анализу, оно должно обладать хотя бы минимальной летучестью, поэтому сахара переводят в метиловые эфиры или ацетаты. Молекулярный ион моносахарида распадается сразу несколькими путями и дает несколько серий характерных ионов важнейшие ути фрагментации метилового эфира глюкозы представлены на схеме [c.555]

Совсем иное положение у растений, которые всегда содержат в готовом виде моносахариды, а кроме того, они могут получаться в значительных количествах путем гидролиза полисахаридов, пектиновых веществ и целлюлозы. Такие сахара способствуют связыванию образованных при распаде растительных белков аминокислот. [c.26]

Л1 — показатель, характеризующий влияние температуры на скорость реакции распада моносахарида. [c.403]

К реакциям расщепления моносахаридов относятся также процессы брожения под влиянием бактерий и грибков, приводящие обычно к относительно глубокому распаду молекул. С важнейшими из этих процессов — со спиртовым (стр. 120), молочнокислым (стр. 323), лимоннокислым (стр. 412) и маслянокислым (стр. 251) брожениями — мы уже знакомы. При слизевом брожении, наблюдающемся иногда в вине или пиве н вызываемом бактериями, глюкоза превращается в слизистую массу одновременно в небольшом количестве образуется маннит. [c.425]

При гидролизе молекула дисахарида распадается на две одинаковые или разные молекулы моносахаридов [c.100]

Моносахаридами называют такие углеводы, которые не способны распадаться на более простые углеводы. Большинство моносахаридов содержат одинаковое число атомов углерода и кислорода. Моносахариды, содержащие альдегидную группу, назьшают альдозами, а моносахариды, содержащие кетогруппу,—к е т о 3 а м и. Число углеродных атомов указывают с помощью греческих числительных. Так, глюкоза С(,Н,204 относится к гексозам. [c.363]

Сахароподобные сложные углеводы иначе называют олигосахаридами-, они имеют сладкий вкус, растворяются в воде, образуя истинные растворы, при гидролизе распадаются на небольшое число молекул моносахаридов. Из них наиболее важны дисахариды, образованные двумя молекулами моносахаридов. Возможны три-сахариды, образованные тремя молекулами моносахаридов, и т. д. [c.221]

Дисахаридами называют сахароподобные сложные углеводы (олигосахариды), молекулы которых при гидролизе распадаются на две молекулы моносахаридов их называют также биозами. [c.249]

Как уже было указано, несахароподобные сложные углеводы представляют собой высшие полисахариды, являющиеся высокомолекулярными веществами, молекулы которых при полном гидролизе распадаются на очень большое число молекул моносахаридов. [c.259]

В состав дисахарида лактозы (молочного сахара) входит остаток глюкозы и другого сахара — галактозы (формулу см. нас. 313). Все дисахариды при гидролизе подобно сахарозе распадаются на составляющие их моносахариды. [c.315]

Минимальное количество глюкозы распадается при pH 3,4, фруктозы — при pH 3,6 и арабинозы — при pH 2,8. Следовательно, для сохранения моносахаридов в процессе разваривания наиболее благоприятна слабокислая реакция среды с pH около 3,5. При этом [c.82]

Диполь — полярная молекула или вообще всякая электронейтральная система, состоящая из положительных и отрицательных зарядов, распределенных таким образом, что их электрические центры не совпадают. Расстояние между полюсами диполя называется длиной диполя. Длина Д. характеризует степень полярности молекулы чем она больше, тем резче выражена полярность молекулы. Дисахариды — кристаллические углеводы, молекулы которых построены из соединенных между собой остатков двух молекул моносахаридов. Д.— составная часть растительных и животных тканей. К Д. относят сахарозу, мальтозу и др. При гидролизе каждая молекула Д. распадается на две молекулы моносахаридов. Многие Д.— ценные пищевые продукты. Применяются также в микробиологии и медицине. Диспергирование — тонкое измельчение твердых, жидких тел в какой-либо среде, в результате чего получают порошки, суспензии, эмульсии. Д. применяют для получения коллоидных и вообще дисперсных систем. Д. жидкостей обычно называют распылением, если оно происходит в газовой фазе, и эмульгированием, когда его проводят в другой жидкости. При Д. твердых тел происходит их механическое разрушение. [c.48]

Кислотный распад образовавшихся моносахаридов. Этот процесс катализируется теми же ионами водорода, которые катализируют реакцию гидролиза полисахаридов. [c.351]

Исследование кинетики распада моносахаридов в кислой среде показало, что эта реакция также формально удовлетворяет уравнению первого порядка [c.402]

Поскольку реакция образования моносахарида и реакция его распада протекают в одной и той же среде одновременно и последовательно, было выведено общее уравнение этого процесса, из которого была получена зависимость реального выхода моносахарида 2 от времени [98] [c.403]

Кривая 3 для реального выхода моносахарида проходит через-максимум, т. е. содержание в реакторе моносахарида вначале растет, достигает при определенном времени максимума и затем падает вследствие энергичного распада. Для производственных целей наибольший интерес представляет момент достижения максимума содержания моносахарида и его содержание в этой точке. [c.403]

При длительном хранении сырья в нем начинают преобладать процессы распада. Особенно сложен обмен углеводов в клубнях картофеля. Синтез и гидролиз крахмала в них осуществляются не амилазами, а фосфорилазами (гликозилтрансферазами), обладающими способностью переносить гликозил (остаток моносахарида, не содержащего гликозидного кислорода) на фосфорную кислоту с образованием глюкозо-1-фосфата. Реакция фосфоролиза обратима. Взаимные превращения углеводов протекают при участии нуклеотидов, в частности аденозин- и уридинфосфатов, и многочисленных [c.44]

Нормальность N раствора кислоты, как одинаковая для обоих реакций, сокращается. Отсюда отношение констант можно рассматривать как отношение активностей кислоты, коэффициентов, характеризующих скорости реакций гидролиза и распада моносахаридов и показателей, характеризующих зависимость скоростей обеих реакций от температуры. Если гидролиз проводить при постоянной температуре и с помощью одной и той же кислоты, то вычисляемое от- [c.404]

Моносахарид переводят в оксим (XX), который при нагревании с уксусным ангидридом, вероятно, через образование промежуточного ацетильного производного оксима (XXI) превращается в итрил (ХХП), при этом свободные гидроксильные группы сахара ацетилируются. Последующий распад нитрила, который является ацетильным производным циангидрина, представляет собою реакцию, обратную реакции [c.26]

Установление строения производных сахаров (Н. К. К о ч е т к о в, 0. С. Ч и ж о в). Для того чтобы органическое вещ ество могло подвергаться масс-спектрометрическому анализу, опо должно обладать хотя бы минимальной летучестью, поэтому сахара переводят в метиловые эфиры или ацетаты. Молекулярный иоя моносахарида распадается сразу несколькшга путями и дает [c.592]

Катализаторы реакции гидролиза полисахаридов имеют недостаток, заключающийся в том, что они одновременно с реакцией образования моносахарида катализируют и реакцию распада моносахарида, которая по-разному протекает у гексоз, пентоз и уроновых кислот. Так, гексозы (глюкоза, манноза, галактоза) распадаются по следующей схеме [c.401]

Общие сведения. Высшие полисахариды — полимеры, состоящие из множества структурных звеньев - остат-ков моносахаридов. По принятой классификации углеводов к высшим полисахаридам относят соединения, в состав молекул которых входит более 10 остатков моноз. Они не обладают сладким вкусом, не кристаллизуются ИЯ водных растворов, болг.ишпство из них образует коллоидные растворы. При гидролитическом расн1епле-нии, катализируемом кислотами или ферментами, полисахариды распадаются ла олнго- и моносахариды. Остатки моноз в молекулах полисахаридов соединены гликозидными связями в длинные, часто разветвленные цепи. В зависимости от вида моно , образующих молекулу полисахарида, различают гомо- и гетерополисахариды. Молекулы гомополисахаридов состоят из многочисленных остатков одного моносахарида (глюкозы, фруктозы, галактозы, маннозы и т. д.). В состав молекул гетерополисахаридов входят разнообра.чпые монозы, причем они часто связаны с неуглеводными компонентами (липидами, белками, аминокислотами и т. д.). [c.214]

Распад по Руффу. Этот наиболее старый метод не является строго избирательным, однако в силу своей простоты он до сих пор широко применяется. Метод основан а окислении альдозы перекисью водорода в присутствии солей трехвалентного железа, обычно в присутствии ацетата. Несколько худшие результаты дает применение солей двухвалентного железа. В результате окисления углеродный атом карбонильной группы моносахарида (XV) отщепляется в виде углекислоты, а атом, следующий за мим в цепи, окисляется до альдегидной группы, в результате чего образуется низший моносахарид (XVI). Механизм реакции Руффа остался невыясненным. Принято считать, что вначале происходит окисление альдегидной группы моносахарида до карбоксильной группы (формула XVII), затем окисляется а-углерод-нын атом, в результате чего образуется а-кетокислота (XVIII), которая распадается обычным для а-кетокислот путем с отщеплением СО2 н образованием нового карбонильного соединения. [c.25]

Гексозы eHiiOe— моносахариды, содержащие в молекуле шесть атомов углерода (напр., глюкоза, фруктоза и др.). Г. неодинаково способны усваиваться организмом человека. Некоторые Г. образуются при распаде более сложных углеводов. Для Г. характерно брожение спиртовое, молочнокислое и др. См. Углеводы. [c.36]

При гидролизе с серной кислотой распад моносахаридов также имеет меро, но в меньшей степени, чем при гидролизе с соляной кислотойЛ [c.63]

Муравьиная кислота часто используется для гидролиза глюкоманнанов и полисахаридов, содержащих уроновые кислоты [21]. Эта кислота легко гидролизует уронозидные связи, при этом выделяющиеся уроновые кислоты устойчивы в условиях гидролиза<- ид-ролиз проводят нагреванием полисахаридов с 70—100%-ной муравьиной кислотой в течение 4—24 ч. Муравьиную кислоту после гидролиза отгоняют при пониженном давлении и температуре 50— 55° С. Остающиеся в остатке формиаты моносахаридов разрушают кипячением остатка с 2%-ным раствором хлористого водорода в метаноле, при этом эфиры муравьиной кислоты распадаются с образованием метилглюкозидов моносахаридов. Можно гидролизовать формиаты также выпариванием из водных растворов или обработкой остатка 5%-ным раствором Н2304 при 90—100°С в течение часа с последующей нейтрализаций ВаСОз, фильтрованием и концентрированием фильтрата под вакуумом. Обычно концентрирование раствора ведут до 1—3%-ного содержания в них редуцирующих веществ (РВ). [c.63]

В настоящее время известен ряд методов количественного выделения из древесины холоцеллюлозы, состоящей из целлюлозы и гемицеллюлоз, путем перевода в раствор лигнина и продуктов его разрушения. Среди этих методов наибольшее распространение получили обработка хлоритом натрия в уксуснокислой среде, обработка водным раствором перуксусной кислоты, а также хлорирование древесины с последующим удалением хлорированного лигнина раствором пиридина или этаноламина в этиловом спирте [8]. При этих обработках древесина количественно разделяется на полисахариды, образующие нерастворимую фракцию и переходящие в раствор продукты распада лигнина. При этой обработке остатки уксусной кислоты, связанные сложноэфирной связью с ксилоуронидами и глюкоманнаном, не отщепляются. Не отщепляются и остатки метилового спирта, связанные с карбоксилами уроновых кислот также сложноэфирной связью,- Не наблюдается в значительных количествах и расщепление различных видов гликозидных связей, которыми соединены остатки моносахаридов и уроновых кислот в макромолекулах гемицеллюлоз. Не разрушается и простая эфирная связь в остатках 4-0-метилглюкуроновой кислоты. Это указывает на то, что если между лигнином и углеводами существует химическая связь, она должна быть весьма лабильной и отличаться от перечисленных выше. [c.291]

Кислотный распад моносахаридов представляет собой систему последовательных реакций, промежуточные стадии которых почти не изучены. Хорошо известны только конечные продукты этих реакций, Так, все гексозы в этих условиях образуют оксиметилфур-фурол, который затем распадается с образованием левулиновой кислоты, муравьиной кислоты и высокомолекулярных гуминовых веществ. Пентозы в тех же условиях образуют фурфурол, метилпентозы (рамноза) —метилфурфурол, а уроновые кислоты и их метиловые эфиры отщепляют молекулу угольного ангидрида и превращаются в фурфурол. Эти реакции протекают при кислой сульфитной варке, вызывая частичную потерю образовавшихся моносахаридов, однако эта потеря моносахаридов не является решающей [10]. [c.351]

В качестве примера на рис. 44 приведено [10] содержание отдельных моносахаридов в сульфитном щелоке после кислой бисульфитной варки еловой древесины с различными выходами волокнистой массы (целлюлозы). Из рисунка видно, что выход отдельных моносахаридов, кроме арабинозы, непрерывно увеличивается с уменьшением выхода волокнистой массы. Содержание арабинозы, наоборот, несколько увеличивается с увеличением выхода массы. Это объясняется быстрым переходом в раствор легкоотщеп-ляемой арабофуранозы и постепенным окислением и распадом ее в более жестких условиях варки, отвечающих наименьшему выходу целюлозы. Общий выход моносахаридов в сульфитном щелоке снижается с увеличением выхода волокнистой массы. Так, при выходе целлюлозы 47% от древесины выход моносахаридов достигает 130— 137 кг на 1 г древесины, а при выходе целлюлозы 50%—падает до 126 кг на 1 т. [c.353]

С помощью этого выражения, зная константы скорости образования к и распада моносахаридов, можно вычислить реальное количество моносахарида в системе в любой момент от начала реакции. Графическое изображение этой зависимости при гидролизе древесной целлюлозы при 170° С (в присутствии 0,1 н. серной кислоты) представлено кривой 3 на рис. 61. На этом же рисунке приведены вычисленные значения для количества про-гидролизовавшегося полисахарида х, количества полисахарида оставшегося непрогидролизованным, (а — х) и количества разложившегося моносахарида Х. [c.403]

Конденсацией арабинозы с нитрометаном в присутствии метилата натрия получают цолиоксинитросоединение (VI) как смесь двух диастереомеров (VI и Via). Последнее в виде соли ациформы (VII) обрабатывают серной кислотой, причем происходит характерный распад (реакция Нефа), в результате чего образуется моносахарид, имеющий на один углеродный атом больше, чем исходная арабиноза. Полученную смесь двух эпимеров разделяют обычными в препаративной химии углеводов методами. [c.22]

Другой, не менее вероятной альтернативой является первоначальное окисление моносахарида в озон (XIX), последующее его окисление в ту же а-кетокислоту (XVIII) и ее распад. На примере распада глюкозы ДО арабинозы сказанное можно представить уравнением [c.25]

Аналогичный распад происходит при окислении альдоз, не только перекисью водорода, но и окисью ртути или электролитическим методом. Выходы при окислении по Руффу недостаточно высоки (в лучших случаях 40—45%), и сам метод не является строго избирательным, так как в условиях реакции происходит более глубокая деструкция, приводящая к получению низших моносахаридов. Последнее не является неожиданным и может быть объяснено как дальнейшим окислением получившейся пентозы, так и окислением ее на промежуточной стадии с образованием поликетокислот, распадающихся далее по нескольким направлениям. [c.26]

Распад по Волю. В отличие от метода Руффа эта реакция дает возможность провести строго избирательное отщепление лишь одного углеродного атома в цепи моносахарида однако из-за многоста-дийности использование этого метода в препаративных целях затруднено, и он применяется почти исключительно для анализа. Общая схема распада по Волю ясна из примера на стр. 27. [c.26]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология