Сахара в белках

Первыми источниками получения органических веществ были животные и растительные организмы X, продукты их жизнедеятельности. Каждый живой организм представляет собой своеобразную химическую лабораторию, в которой осуществляются как процессы синтеза, так и распада. В растительных организмах из простых исходных веществ (диоксид углерода, вода) под воздействием солнечной энергии синтезируются сложные органические вещества (фотосинтез). В животных организмах, наоборот, сложные органические вещества (сахара, белки, жиры) распадаются на более простые, часть из них как бы сгорает , отдавая энергию и превращаясь в СО2 и Н2О, но в то же время в организме также синтезируются специфические белки, жиры и другие вещества. Растительный мир является главным производителем органических веществ. Особое место в этом отношении занимают деревья. Древесина и полученные из нее целлюлоза и лигнин являются ценным сырьем для химической переработки. Так, например, сухая перегонка древесины с давних времен применялась для получения органических соединений, таких, как уксусная кислота, метиловый спирт (древесный спирт), ацетон, фенолы. [c.13]

Применение удобрений в овощных севооборотах. К овощным культурам принадлежат растения различных семейств. Они сильно отличаются по своим биологическим особенностям, требованиям к почвенно-климатическим условиям, потребностью в питательных веществах на единицу урожая и т. д. Товарной частью урожая овощных культур могут быть листья, стручки, плоды, корнеплоды и клубни. Все они имеют ценность в питании человека и содержат многие важные вещества сахара, белки, органические кислоты, витамины и др. [c.364]

ФЕРМЕНТАЦИЯ. Биохимический процесс превращения веществ при переработке растительного и животного сырья. При Ф. главным образом формируются специфические свойства того или иного продукта, его вкус, цвет, аромат и др. Поэтому в пищевой, легкой и фармацевтической промышленности Ф.— основной технологический процесс. Примерами в этом отношении являются чайная, табачная, хлебопекарная отрасли промышленности. Предполагали, что Ф.—микробиологический процесс. Но в настоящее время благодаря исследованиям советских ученых окончательно установлен ферментативный характер этих превращений. Главную ро.иь в этом процессе играют ферменты, как ускорители процессов превращения веществ. Для нормального течения Ф. необходимо прежде всего разрушение тканей и клеток растительного и животного сырья, например помол зерна в мукомольно-хлебопекарном производстве, раздавливание виноградной ягоды в виноделии, томление и сушка табачного листа, скручивание завяленного чайного листа и т. д. Для нормального течения Ф. требуется также создание определенных условий — температура, относительная влажность воздуха и др. Чайный лист после завяливания подвергается скручиванию на специальных машинах — роллерах, где происходит разрушение тканей и клеток листа, содержимое которых подвергается биохимическим изменениям с участием ферментов. Листья чая содержат сложную смесь катехинов, которые при Ф. претерпевают окислительную конденсацию с образованием более сложных соединений. Катехины взаимодействуют не только между собой, но и с разными аминокислотами, образуя соединения, обладающие разными запахами, с сахарами, белками и другими соединениями. В результате сложных превращений при Ф. образуются цвет, вкус, аромат черного байхового чая. Ф. табака — автолитический процесс, происходящий в убитых тканях листьев после их томления и сушки. При этохм окончательно формируются характерные признаки качества табака, как сырья для получения табачных изделий. Изменяется химический состав табака, уменьшается содержание белкового азота и идет накопление растворимых азотистых соединений, ул1еньшается содержание никотина, идет распад углеводов, накопление ароматических со- [c.317]

Белки — это полимеры, построенные из небольших молекул, называемых аминокислотами. Каждая аминокислота содержит углерод, азот и водород, в некоторых также имеется сера. Как и сахара, белки - это строительные блоки для построения более сложных углеводов. 20 природных аминокислот образуют все белки. Они имеют общие структурные характеристики все они содержат амино- (-NN2) и карбоксильную (-СООН) группы (рис. IV.8). [c.259]

Первые стадии процессов изучения строения природных соединений, как правило, начинаются с разложения—систематической деструкции сложного вещества. Таковы пути изучения строения жиров, сахаров, белков, натурального каучука, витаминов, антибиотиков и многих других. [c.39]

ОПИЙ сложная смесь сахаров, белков, липидов, смол, восков, пигментов, воды и т д. В его состав входят более 50 активных алкалоидов, составляющих 10—20% обшей массы. Их относительные количества зависят от условий произрастания, климата, сорта и возраста растений и т.п. [c.7]

Некоторые органические вещества, такие как глицерин, сахара, белки, резко снижают чувствительность определения кальция [c.138]

Кроме алкалоидов опий содержит еще смесь различных веществ каучук, жиры смолы, красящие вещества, клей, сахар, белки, неорганические соли, органические кислоты и воду в меняющихся количествах. [c.352]

Многие органические вещества, такие как глицерин,сахара, белки и др., увеличивают вязкость раствора при этом снижается эффективность распыления, что ведет к понижению яркости излучения в пламени или уменьшению его оптической плотности. Например, если добавить к раствору соли натрия 40%-ный раствор сахарозы, результаты для натрия получаются на 40% ниже. Растворы вязких веществ, введенные в пламя через другой распылитель, существенного влияния не оказывают. [c.89]

Состав отдельных порций мочи" колеблется в норме в довольно широких пределах. Однако изменение содержания ряда ингредиентов в суточной моче, а также появление заметных количеств патологических составных частей, как, например, сахара, белка, желчных пигментов и др., характеризуют состояние здоровья больного и являются важнейшим критерием для лечения . [c.269]

Органические отходы промышленного, сельскохозяйственного или коммунального происхождения представляют собой смесь сахаров, белков, жиров, гемицеллюлозы, целлюлозы, лигнина и неорганических солей в широком интервале концентраций [c.233]

Калий способствует образованию в растениях крахмала, сахара, белка, жиров и других веществ. Если в земле недостаточно калия, то растения становятся слабыми, болезненными. [c.69]

Хозяйственная эффективность определяется прибавкой урожая, полученной при применении химических средств защиты растений, с учетом улучшения его качества (увеличение содержания сахаров, белков, витаминов и др.), а экономическая— сопоставлением затрат на проведение мероприятий со стоимостью защищенного урожая. [c.59]

Эмиль Фишер, который ранее установил детальное строение молекул сахаров (см. гл. 7), в начале нашего века обратил внимание на молекулу белка Он показал, что аминогруппа одной аминокислоты связана с остатком молекулы другой кислоты пептидной связью. В 1907 г. Фишер получил соединение, объединяющее восемнадцать аминокислот, и показал, что оно обладает рядом свойств, характерных для белков. [c.129]

Удобрения влияют как на количество получаемых в сельском хозяйстве продуктов, так и на их качество. Так, при применении удобрений в продуктах растениеводства повышается содержание крахмала, сахара, белка и масла, что в свою очередь влияет на содержание жира и белка в продуктах животноводства. Внесение удобрений увеличивает прочность таких продуктов, как хлопок, лен, шерсть, кожа. [c.116]

Углеводы. К углеводам относятся сахара и вещества, превращающиеся в них при гидролизе. Углеводы — продукты растительного и животного происхождения. Наряду с белками и жирами, они являются важнейшей составной частью пищи человека и животных многие из них используются как техническое сырье. Углеводы подразделяют на моносахариды, дисахариды и полисахариды. [c.491]

Выведение растений из состояния покоя путем химических воздействий обусловливается тем, что под влиянием стимуляторов сложные запасные питательные вещества превращаются в более простые и доступные для использования почками соединения (например, крахмал превращается в сахар, белки — в аминокислоты). [c.229]

Логическим продолжением этой тенденции было бы промышленное использование древесины как химического сырья. Здесь напрашивается параллель с углем и нефтью, развитие которых шло в направлении от их использования в качестве горючих материалов к изготовлению простых вторичных веществ. В конце своего пути они превратились в важное химическое сырье, из которого путем разложения на составные части получают исходные продукты для последующего синтеза сложных материалов. Поскольку цены на нефть и впредь будут возрастать быстрее, чем на древесину, последняя окажется, пожалуй, наиболее дешевым сырьем. Не заключаются ли в этом предпосылки того, что ей предстоит пройти тот же путь, что и нефти Так, по оценкам экспертов США, около 95% производства пластмасс, эластомеров и синтетических волокон в стране (а в 1974 г. оно составило 18 млн. т) могло быть реализовано переработкой 60 млн. т древесины в промежуточные прод кты-этилен, бутадиен и фенол. Возникает вопрос, не слишком ли много древесины для этого потребуется Судите сами именно такое количество древесины на американских лесозаготовках в 1970 г. произведено в виде отходов. Если развитие пойдет в этом направлении, то в будущем древесина станет не только строительным материалом и поставщиком бумаги, но и приобретет значение как химическое сырье для получения искусственных веществ, фурфурола, фенола, текстиля, топлива, сахара, белков, витаминов и других продуктов. Например, из 100 кг древесины можно изготовить 20 л [c.235]

Полупаразитные сорняки имеют зеленые листья и обладают способностью к фотосинтезу, но частично питаются (потребляют сахара, белки, воду и растворенные в ней неорганические вещества) за счет других растений, присасываясь к их корням или надземным органам. Представители этого типа — корневые (погремок большой или малый, очанка узкая, зубчатка поздняя, марьянник полевой, мытник болотный и хохлатый и др.) и стеблевые (омела белая, ремнецветник европейский и др.) полупаразиты. [c.7]

Этими свойствами обладают не только битумы, но и некоторые другие плавкие вещества, дающие сплавленный кокс. Например, сахара, белки, [c.318]

Спецификой строения атома водорода обусловлено образование водородной связи. В живых организмах водородные связи имеются как в самом растворителе — воде, так и в растворенных в ней веществах — сахарах, белках, нуклеиновых кислотах и др. [c.227]

Животные и другие нефотосинтезирующие организмы не способны непосредственно утилизировать энергию солнечного света, поэтому они вынуждены существовать за счет энергии, получаемой из вторых рук , т.е. поедая растения, или даже из третьих рук - поедая других животных. Органические молекулы, синтезируемые растительными клетками, обеспечивают питающиеся этими растениями организмы как строительными белками, так и запасом топлива Подобным пелям могут служить растительные молекулы всех типов - сахара, белки, полисахариды, липиды и многие другие. [c.81]

Впервые образование темно-коричневых продуктов при нагревании водных растворов моно- и дисахаридов с аминокислотами было описано Майяром [1, 2]. Через несколько лет Майяр предпринял обширное исследование обнаруженного взаимодействия (3, 4] и установил, что в реакцию с аминокислотами вступают только восстанавливающие сахара. Было найдено, что пентозы более реакционноспособны в реакциях, приводящих к потемнению раствора, чем гексозы. Последние в свою очередь располагаются в следующий ряд в порядке убывания реакционной способности D-фруктоза D-галактоза в-манноза —о-глюкоза. Были обнаружены также различия в реакционной способности индивидуальных аминокислот. Рамсей [5] показал, что аналогичным образом взаимодействуют с восстанавливающими сахарами белки позднее это было многократно подтверждено (литературу см. в обзоре [6]). Белки, в которых аминогруппа защищена, например ацетилированием, но образуют коричневой окраски при температуре до 53° включительно, т. е. амидные группы не вступают в реакцию с восстанавливающими сахарами, приводящую к появ.лению окраски [7]. [c.105]

Прорастание пыльцы и рост пыльцевых трубок значительно влияют на обмен веществ пестика повышается интенсивность дыхания, изменяется водный режим, увеличивается содержание аскорбиновой кислоты, крахмала, сахаров, белков, фосфорных соединений и т.д. Установлено также возникновение и распространение биоэлектрического потенциала на пестиках (напрнмер, у кукурузы) при нанесении пыльцы на рыльце (А. И. Духовный). В оплодотворенных женских клетках возрастает количество митохондрий и пластид, которые вносятся в зародышевый мешок пыльцевыми трубками вместе с ядром и питательными веществами, содержащимися в их протопласте. [c.486]

Практически бензплпенициллин получают путем биосинтеза. Процесс проводят в особых аппаратах (ферментерах), снабженных приспособлениями для продувания стерильного воздуха. Специально селекционированные плесени (обычно Peni illium hrysogenum) выращивают на жидкой среде, содержащей сахара, белки, жиры и производные фенилуксусной кислоты (предшественники). Затем саму плесень (мицелий) отфильтровывают, а из подкисленного фильтрата быстро извлекают пенициллины органическим растворителем (обычно бутилацетатом). Дальнейшую очистку пенициллина проводят путем экстракции водным раствором (рН= 7), реэкстракции органическим растворителем и осаждением в виде солей. [c.693]

Созревание сыра — комплекс биохимических, микробиологических и физикохимических процессов в сырной массе, в результате которых все составные части (молочный сахар, белки, жир, минеральные вещества) претерпевают определенные изменения с образованием различных веществ, формирующих органолептические показатели (вкус, запах, консистенцию) и рисунок. Все изменения происходят под влиянием, главным образом, микробных и частично молокосвертывающих ферментов. В начальный период созревания сыров в течение 15... 20 сут температура в помещении составляет 10... 12 °С, на следующем этапе созревания в течение 30 сут температуру повышают до 15... 20 °С, а к концу созревания температуру снижают до [c.1083]

Константа С в этом случае называется солевым коэффициентом. Она зависит от диэлектрической проницаемости неэлектролита е. Для веществ с низкой диэлеетрической проницаемостью (газы, сахара, белки) С>0 и у>1. Дпя таких веществ наблюдается эффект высаливания , т. е. уменьшения их растворимости в воде в присутствии электролитов (см. разд. 6.4.). Для веществ с высокой диэлектрической проницаемостью (например, для H N = 111) С<0 и у<1. [c.103]

Поверхностно-активные вещества (спирты, кетоны, уксусная кислота и др.) уменьшают поверхностнре натяжение распыляемых растворов и могут повысить чувствительность определения в 2—3 раза. На рис. 127 показано влияние этилового спирта в растворе на излучение натрия. При добавлении органических веществ, увеличивающих вязкость раствора (глицерин, сахар, белки и др.), наблюдается снижение эффективности распыления и понижение яркости излучения. [c.223]

Химический анализ растений проводится для определения количества поступивших в них элементов питания, по которому можно судить о необходимости применения удобрений (методы Нейбауэра, Магницкого и др.), определения показателей пищевого и кормового достоинства продукции (определения крахмала, сахара, белка, витаминов и т. п) и для решения различных вопросов питания растений и обмена веществ. [c.282]

Эти системы осуществляют начальный метаболизм питательных веществ. Они включают также и механические процессы — заглатывание и измельчение ппщп, экскрецию бесполезных и вредных продуктов переработки пищи. Значительную роль играют и физико-химические факторы, связанные с дальнейшим разделением компонентов пищи и частичным их перевариванием, что нередко осуществляется с помощью симбионтных микроорганпз.мов (микроорганизмы сычуга жвачных, микроорганизмы зоба насекомых, микроорганпзмы толстой кишки теплокровных и задней кишки насекомых). Стадия переваривания пищи включает разрушение более крупных молекул до более простых, которые затем используются для последующих превращений. При этом полисахариды расщепляются на простые сахара, белки на аминокислоты, жиры частично усваиваются непосредственно п частично расщепляются на жирные кислоты и глицерин. [c.28]

Б листьях полиплоидов увеличивается содержание крахмала, сахаров белка, аскорбиновой кислоты, хлорофилла и возрастает активность не-кoтqpыx ферментов, особенно амилазы. [c.160]

Для определения парцентного содержания спирта в вине или пиве, где, кроме воды, находятся другие вещества (сахар, белки и пр.), которые оказывают влияние на удельный вес, пользуются следующим способом определенное количество жидкости (литр) подвергают перегонке, причем достаточно перегнать некоторое количество ее, чтобы весь спирт перешел в приемник вместе с некоторым количеством воды. [c.117]

Бактерии, вызывающие этот процесс, находятся в почве или в грязи, образующейся при гниении в болотах. Некоторые виды этих бактерий могут использовать даже молекулярный водород, другие — водород, отдаваемый органическими веществами (сахарами, белками) при их брожении. Некоторые бактерии (например. Ba terium aliphati um) используют низшие и высшие алканы для синтеза веществ собственного организма. [c.237]

Пиво широко распроспраненный слабоалкогольный напиток, который изготовляется путем брожения из зернового сырья, преимущественно ячменного солода, и хмеля. Все сорта пива содержат алкоголь. Экстрактивные вещества пива состоят из растворимых углеводов (сахаров), белков, аминокислот, небольшого количества витаминов, других органических веществ и минеральных солей, входящих в состав зернового сырья и хмеля в ниве содержится, кроме того, растворенная углекислота. [c.62]

Согласно концепции У. Кэннона прн иаличпп угрозы со стороны внешней среды в системах организма включаются агенты, уменьшаюш,ие эту опасность. Корректирующие механизмы действуют в основном через специальную часть нервной системы, функционирующую как регуляторный механизм. Вследствие этой регуляции в организме обеспечивается, во-первых, запасание веществ как средство обеспечения соответствия между спросом и предложением и, во-вторых, изменяются скорости непрерывно протекающих в организме процессов [278, стр. 285]. Эта концепция была последовательно применена У. Кэнноном для анализа процессов сохранения постоянства содержания воды и солей в крови, поддержания адекватного кислородного снабжения, гомеостаза сахара, белков, жиров и кальция крови, гомеостаза нейтральности крови и постоянства температуры тела. [c.44]

По данным В.Л. Мехтиевой, у животных различаются электропроводность, концентрация ионов и белков в жидкостях внутренней среды, соотношение отдельных аминокислот, концентрация небелкового азота, сахара и др. Варьирует содержание жира в теле животных, причем каждый [c.188]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология