Белковые вещества ф структурная

Аминокислоты имеют исключительно важное значение, выполняя роль структурных единиц, из которых состоят все животные и растительные белки. Однако из 150 известных аминокислот только около 20 входят в белковые вещества в качестве постоянных и незаменимых составных частей. Таким образом, белки — это природные высокомолекулярные органические вещества, макромолекулы которых построены из огромного количества остатков аминокислот, соединенных между собой пептидными связями. [c.225]

Конденсационно-кристаллизационные структуры не пластичны. Характерным признаком таких структур является эластичность. Деформации, вызываемые в эластичных телах внешними силами, обратимы по прекращении деформации тело восстанавливает форму и размеры. Если усилия, приложенные к эластичному телу, превышают предел его прочности, происходит хрупкое разрушение структурного каркаса. Эластичностью обладают студни белковых веществ, крахмала, каучука и др. [c.369]

Наиболее важными для жизни органическими соединениями являются белковые вещества. Повсюду, где мы встречаем жизнь, мы находим, что она связана с -каким-либо белковым телом (Энгельс). В состав белков, кроме углерода (50—55%), водорода (6,5—7,5), кислорода (19—24) и азота (15—19), входит обычно сера (до 2,5%), а иногда и некоторые другие элементы (Р, Fe, u и т. д.). Структурные формулы природных белковых веществ известны только для отдельных их представителей. Изучение продуктов их распада показало, что основную роль при образовании белковых молекул играют органические соединения, содержащие в своем составе группы NH2 и СООН, так называемые аминокислоты. Соединения эти, характеризующиеся одновременным наличием у них функций основной (из-за группы ЫНг) и кислотной (из-за группы СООН), способны присоединяться друг к другу, образуя сложные частицы, приближающиеся по свойствам к молекулам простейших белков. Таким образом, искусственный синтез важнейших натуральных белков еще не осуществлен, но на пути к нему уже сделаны некоторые важные шаги. [c.541]

Из числа аминокислот наиболее важны -аминокислоты — структурные элементы белковых веществ. Таких белковых аминокислот насчитывается около 20 (табл. 15). [c.278]

Структурными элементами глобулярной модели являются глобулы — свернутые в клубок макромолекулы. Глобулярную структуру имеют многие синтетические полимеры и белковые вещества [22—24]. [c.64]

Кендрью Дж. Структурные белки. Гл. III. В сб. Белки, т. 3, ч. II, ИЛ, 1959 Л о к ш и а Л. А., Троицкая О. В. Исследование химического строения белковых веществ. Успехи биологической химии, т. 3. Изд-во АН СССР, 1958, стр. 3. [c.546]

III. Структурно-механическая стабилизация. Обусловлена механической прочностью адсорбированной пленки ПАВ [18, 20, 143, 144, 149]. Сильным стабилизирующим действием такого рода обладают коллоидные слои, являющиеся своеобразными двухмерными студнями. Образуются они обычно из лиофильных коллоидов (например, белковых веществ, мыл и других высокомолекулярных соединений). [c.88]

Белки (белковые вещества) — макромолекулярные природные соединения (биополимеры), структурную основу которых составляют полипептидные цепи, построенные из остатков а-аминокарбоновых кислот. [c.546]

М. С. Резниченко. Последние успехи структурной химии белковых веществ. Усп. химии 7, 538—559 (1938). [c.212]

Кератин не является чисто белковым веществом, он может быть весьма различным по своему составу. Одной из важных структурных частей молекулы кератина является аминокислота цистеин [c.82]

Аминокислоты — основные структурные единицы, из которых построены молекулы всех белковых веществ. Что же представляют собой эти структурные единицы белков [c.184]

Амино- и иминокислоты всегда получаются при гидролизе белковых веществ самого различного происхождения. Отсюда сделан был вывод, что аминокислоты являются теми структурными элементами, из которых построены белковые молекулы. Это предположение нашло полное подтверждение в многочисленных исследованиях. [c.32]

После того как было выяснено, что аминокислоты являются структурными элементами, из которых построены белковые вещества, встал вопрос [c.35]

Органами, обеспечивающими возможность перемещения тела в пространстве и выполнение человеком и животными физической работы, являются, как известно, скелетные поперечнополосатые мышцы. Структурной единицей скелетной мышцы следует считать многоядерное мышечное волокно, длина которого у человека может доходить до 12 см при диаметре 20—100 1 (0,02—0,1 мм). Собственно сократительными элементами мышечной ткани являются, однако, миофибриллы — волокнистые образования, расположенные в форме пучков нитей в саркоплазме мышечного волокна. ,, При микроскопическом исследовании миофибриллы скелетных мышц обнаруживают характерную поперечную исчерченность, зависящую от оптической неоднородности входящих в их состав белковых веществ. [c.414]

Структурные элементы белковых веществ [c.703]

Влияние органических растворителей на денатурацию белковых веществ. При взаимодействии с органическими растворителями (бензином, гексаном) белковые вещества масличных семян претерпевают структурные изменения — белки денатурируются. При этом степень денатурации белка гораздо меньше, чем теп- [c.232]

Теория механизма застудневания и структурно-механических свойств студней имеет также большое значение в объяснении ряда явлений. В ней, например, находит свое объяснение природа колоссальной твердости, прочности и режущей способности (не уступающих стали) когтей хищных животных, состоящих в основном, казалось бы, из весьма непрочных, почти высохших студней таких органических веществ, как белковые. Становится понятным также, почему природа избрала носительницей жизни именно протоплазму—этот комплекс белковых веществ в студнеобразном состоянии, сочетающих как механические свойства твердых тел, так и подвижно-текучие свойства жидкостей. [c.230]

Изучение состава ламелл показывает, что они в основном состоят из липидов и белков. Часть белковых веществ составляет ферментативную систему, а большая часть представляет собой структурные белки, связанные с липидами. Эти белки содержат аминокислоты различного типа. Структура мембраны определяется главным образом гидрофобными взаимодействиями. В ламеллах содержится примерно равное количество липидов и белков. В липиды входит 50% жирных кислот, 20% стеринов, 10% восков, 2-7% фосфатидов (из жирных кислот 94 -96% составляет линоленовая кислота с высокой степенью ненасыщенности). [c.121]

Основными структурными единицами, из которых построены молекулы белковых веществ, являются аминокислоты. Это производные жирного или ароматического рядов, содержащие одновременно аминогруппу — NHg [c.31]

Вообще следует отметить, что вопрос об устойчивости эмульсий — это в первую очередь вопрос о прочности тонких жидких слоев, разделяющих глобулы дисперсной фазы от дисперсионной среды (структурно-механический барьер). Здесь большую роль играет просто механическая прочность этих пленок. Такие пленки создают эмульгаторы белковой природы. В связи с этим белковые вещества позволяют получать высококонцентрированные эмульсии. [c.480]

Среди природных полимеров практическое значение для производства волокна приобрела только целлюлоза, получаемая из древесины, отходов хлопка и (реже) из однолетних растений. Белковые вещества животного и растительного происхождения в производстве химических волокон находят очень ограниченное применение в основном из-за их химического и структурного разнообразия. Альгинаты, добываемые из морских водорослей, применяются в небольшом количестве для производства водорастворимых волокон, а каучуки в производстве химических волокон не используются из-за низкой температуры размягчения и текучести получаемых волокон. Попытки получать волокна из вулканизованных каучуков также не увенчались успехом. [c.29]

Поскольку ферменты представляют собой белковые вещества, имеющие в составе своей молекулы особое структурное образование - активный центр, а иногда дополнительно несущие простетическую группу или кофермент, то работы по изучению их строения развиваются по трем основным направлениям. [c.182]

Основываясь на уточненных и вновь пересчитанных данных своих анализов белковых веществ, он выдвинул положение, суть которого сводилась к тому, что основные элементы, входящие в состав белковых тел — углерод, водород, азот и кислород,— образуют некое особое тело, в неизменном виде присутствующее в белках всех типов. Различные белки отличались, по данным Мульдера, лишь количеством входящих в их состав таких структурных единиц и различным содержанием серы, а иногда также и фосфора. Основной экспериментальной предпосылкой для этого положения было утверждение, что сера, присутствующая в белке, существует там только в растворимой в воде форме. [c.30]

Одновременно с развитием физиолого-химического направления белковой химии не прекращались попытки решить вопрос о строении белковой молекулы методами классической органической химии. Утверждение в химии теории химического строения А. М. Бутлерова в середине 60-х годов XIX в. и последовавшее за этим развитие синтетической органической химии вызвало новые попытки решить задачу строения белка. Эти попытки были в значительной степени связаны с физиолого-химическими исследованиями белковых вешеств, так как часто базировались на результатах этих исследований или служили для объяснения процессов обмена веществ. В то же время эти работы принципиально отличались от работ физиолого-химического направления, заключавшегося в попытках создать точные структурные формулы, описывающие строение белковых веществ с целью синтеза. [c.57]

Наиболее важными для жизни органическими соединениями являются белковые вещества. Повсюду, где мы встречаем жизнь, мы находим, что она связана с каким-либо белковым телом (Э н-гельс). В состав белков, кроме углерода (50—55%), водорода (6,5—7,5%), кислорода (19—24%) и азота (15—19%), входит обычно сера (до 2,5%), а иногда и некоторые другие элементы (Р, Fe, u и т. д.). Структурные формулы большинства природных белковых веществ пока неизвестны. Изучение продуктов их распа- [c.312]

При относительно низких давлениях и температурах электрон-но-ядерное вещество конденсируется структура конденсата может быть периодической (чистые кристаллы) и непериодиче кой (жидкости, аморфные твердые тела, сплавы, соединения нестехио-метрического состава, полимеры). К числу непериодических структур принадлежат и белковые вещества. В некоторых случаях конденсат может обладать структурными свойствами, промежуточными между свойствами твердого кристалла и жидкости (жйдкие или мезоморфные кристаллы). [c.11]

Пароводотермическая обработка сырья приводит к физико-химическим и структурно-механическим изменениям сырья коагуляции белковых веществ, клейстеризации крахмала, частичному разрушению витаминов и др. При этом происходит размягчение ткани, увеличивается водо- и паропроницаемость клеточных оболочек, форма клеток приближается к шарообразной, что увеличивает клеточное пространство. [c.342]

Для формирования современных представлений о структуре белка существенное значение имели работы по расщеплению белковых веществ протеолитическими ферментами- Одним из первых их использует Г. Мейснер. В 1850 г. К. Леман предлагает называть пептонами продукты разложения белков пепсином. Изучая этот процесс, Ф. Хоппе-Зайлер и Ш. Вюрц в 70-х годах прошлого столетия пришли к важному выводу, что пептоны образуются в результате гидролиза белков ферментом. Они были весьма близки к правильному толкованию таких экспериментов с позиций структурной химии, но, к сожалению, последнего шага на пути к теории строения белка сделать не сумели. Очень близок к истине был и А. Я. Данилевский, который справедливо утверждал, что белки построены из аминокислот и имеют полимерную природу главной же структурной единицей он ошибочно считал биуретовую группировку RNH ONH OR [c.26]

Пептидный синтез служит надежным средством доказательства строения природных пептидно-белковых веществ. Синтетические пептиды широко используются для структурно-функциональных исследований. С помощью химических методов удается получать аналоги биологически активных пептидов, в том числе циклические производные с заданными свойствами (например, с пролонгированным, усиленным или избирательным действием), а также аналоги с остатками небелковых аминокислот. Синтетические пептидные фрагменты белков применяются для изучения их антигенных свойств и получения специфичных к отдельным участкам полипептидных цепей антител, используемых в структурно-функщюналь-ном анализе и в создании диагностикумов и вакцин. Методами пептидного синтеза получаются (в том числе и в промышленном масштабе) многие практически важные препараты для медицины и сельского хозяйства. [c.124]

ДЛЯ белковых веществ еще большего молекулярного веса является еще более трудной. Тем не менее за последнее время достигнуты значительные успехи при исследовании тех структурных изменений, которые имеют место при превращении неактивного тринси-ногена в трипсин [44], а также в установлении структуры а-хи-мотрипсина [72,121] и активных центров [74]. Работа но установлению структуры проводится также и для других ферментов — лизоцима, папаина [74], активного центра фосфоглюкомутазы [113а] и т. д. [c.417]

Основными структурными единицами, из которых построены молекулы белковых веществ, являются аминокислоты. Это производные жирного или ароматического рядов, содержащие одновременно аминогруппу — N112 и карбоксильную группу — СООН. Большинство аминокислот, входящих в состав белков, имеют формулу К — СН-СООН. [c.32]

Пиридоксальфосфат замечателен тем, что с его участием протекает множество различных ферментативных реакций. Почти все эти реакции связаны с превращениями аминокислот. В исследованиях по физиологии питания животных и в опытах на микроорганизмах было показано, что недостаточность пиридоксаля (пиридоксина) — биохимического предшественника пиридоксальфосфата — вызывает ряд нарушений белкового обмена. Первые сведения о реакциях, для которых необходим пиридоксальфосфат, были получены в 1934 г., когда обнаружилось, что с помощью особого пищевого фактора можно излечить специфический дерматит, вызванный у молодых крыс неполноценной диетой. Дьёрди назвал этот фактор витамином Bg. (В настоящее время этот термин употребляется для обозначения целой группы биологически важных веществ, структурно родственных пиридоксальфосфату.) Было установлено, что витамин Ве представляет собой 3-окси- [c.219]

ЗИМОГЕНЫ (проферменты) — неактивные предшественники ферментов, превращающиеся в активные ферменты в результате структурных изменений. 3. чаще всего встречаются среди протеиназ (пепсин, ренин, трипсин, химотрипсин и карбоксипептидаза А), гидролитически расщепляющих белковые вещества в пищеварительном тракте животных. Эти ферменты вырабатываются клетками слизистой желудка, кишечника или поджелудочной железой и выделяются в желудочно-кишечный тракт в виде 3. (пепсиногона, прореннина, трипсиногена, химотрип-синогена и прокарбоксипептидазы). Такой способ образования и выделения протеиназ является приспособлением, защищающим клетки и ткани организма от самопереваривания их ферментами, вырабатываемыми в этих клетках. [c.54]

Оанов1ным и важнейшим структурным веществом протоплазмы являются разнообразные белки. Они находятся в коллоидном состоянии и могут образовывать студни и золи. Что протоплазма имеет в своем составе очень большое количество воды, указывалось еще раньше, когда р/ассматривался вопрос о роли воды в организме. Вода в сочетании с протоплазматическими белками создает благоприятную среду дл Я течения химических реакций в организме. Вместе с тем это сочетание белковых веществ с водой обусловливает сохранение более или менее стойкой формы протоплазмы. Вот почему н а вопрос о физическом состоянии протоплазмы мы можем ответить, что протопл1азма одновременно и твердое и жидкое тело. Это жидкость со свойствами твердого тела, или твердое тело со свойствами жидкости точнее — протоплазма находится в коллоидном состоянии. [c.200]

Коллоидные растворы подвергаются коагуляции при невысокой концентрации электролитов. Можно в значительной степени повысить их устойчивость против электролитной коагуляции, создав дополнительно на поверхности коллоидных частиц адсорбционные слои с повышенными структурно-механическими свойствами. Они могут совершенно предотвратить коагуляцию электролитами. Такая стабилизация золя по отношению к электролитам добавлением незначительного количества раствора высокомолекулярных соединений (желатина, казеинат натрия, яичный альбумин и др.) получила название защиты. Защищенные золи весьма устойчивы к электролитам. Так, коллоидные растворы серебра, защищенные белковыми веществами и используемые как лекарственные препараты (протаргол, колларгол), становятся не только мало чуствительными к электролитам, но могут быть упарены досуха сухой остаток после обработки водой снова переходит в золь. [c.245]

Приступив к изучению белков в середине 60-х годов XIX в. Данилевский отдавал себе полный отчет в сложности поставленной задачи, перед которой отступали многие выдающиеся химики. Во время пребывания за границей в 1860—1862 гг. Данилевский работал во многих ведущих биохимических лабораториях, в том числе в лаборатории В. Кюне (см. [7]). В своих исследованиях Данилевский опирался на идею Кюне о последовательном расщеплении белковой молекулы для изучения деталей ее строения. Однако он не придавал большого значения для познания закономерностей строения белковой молекулы схемам ее разложения, а в основном сосредоточивал внимание на определении содержания отдельных, наиболее важных, с его точки зрения, элементов и в дальнейшем на поисках основных структурных группировок при помощи цветных реакций. Очень осторожный в своих выводах Данилевский тратил на их проверку многие годы, возвращаясь к ранее начатым работам после вынужденных перерывов. Первые свои предположения о строении белковых веществ, основанные на результатах анализов серы, Данилевский сообщает А. М. Бутлерову в частном письме еще в 1870 г. (см. [47]), но по совету последнего удаляет их из текста подготовленной статьи [13]. Уже в 1879 г., обнаружив несовпадение своих данных о содержании серы в белке с данными Н. Либеркю-на [300], Данилевский ограничивается осторожным выражением сомнения в правильности выведенной Либеркюном эмпирической формулы белка (см. [46]). Только окончательно убедившись в правильности своих данных, Данилевский формулирует важное положение об увеличении на целый порядок формулы Либеркю-на [15]. [c.50]

Э. Вальдшмидт-Лейтц так изложил свои взгляды на строение белковых веществ Мы вправе заключить, что структура белков, в частности расщепляемых ферментами, главным образом пептидная, согласно воззрениям Э. Фишера, и надо удивляться как экспериментальным работам этого ученого, так и его ясной научной интуиции, с помощью которой им был выяснен единственный структурный элемент белков [6]. [c.119]