Пищевые цепи водные

Особого внимания заслуживает загрязнение водоема нефтепродуктами, пестицидами, поверхностно-активными веществами. Нефть и продукты ее переработки способны образовывать на поверхности воды пленку, препятствующую реаэрации растворенные и эмульгированные нефтепродукты при концентрации 0,05 мг/л придают воде неприятный привкус. Пестициды, применяемые для борьбы с вредными насекомыми, паразитическими грибами, сорняками, попадают в водоем с сельскохозяйственных полей. Все пестициды — соединения ядовитые, но, как правило, малорастворимые в вме. Даже при очень низкой концентрации, порядка л-10 мг/л, пестициды обладают ярко выраженным токсичным действием на организмы зоопланктона. И нефтепродукты, и пестициды частично переходят в донные отложения, накапливаются в них и могут повторно служить источником загрязнения воды. Их опасность для человека объясняется возможностью передачи этих веществ по пищевой цепи водных организмов и накопления, в частности, в телах рыб. [c.197]

Так, в свое время полной неожиданностью было обнаружение в рыбе ртути в форме метилртути 30 . Каким бы путем ртуть ни попадала в воду, микроорганизмы метилируют ее, и при этом всегда образуется метилртуть. Это соединение жирорастворимо, чрезвычайно ядовито и очень устойчиво. Поэтому оно представляет собой одну из самых опасных форм ртути. На рис. 14 показаны основные пути образования метилртути. В водной пищевой цепи ее концентрация увеличивается от звена к звену. Особенно страдают от этого хищные рыбы и морские млекопитающие. [c.32]

Все водные животные прямо или косвенно зависят от растительного планктона, лежащего в основе пищевой цепи, а растительный-планктон может существовать лишь там, где в толщу воды проникает достаточное количество солнечной энергии. В тропиках этот верхний слой достигает 80—100 м, а в северных широтах—15— 20 м в летний солнечный день. [c.121]

Проблемы, возникающие при обращении с ХОО, обусловлены их устойчивостью и токсичностью, острым дефицитом коррозионноустойчивых материалов н оборудования для создания установок. Устойчивость ХОО в окружающей среде приводит к их рассеиванию на большие расстояния в водных потоках или на аэрозольных частицах, накоплению в почве, воде, живых организмах и других объектах. Биоаккумуляция по звеньям пищевой цепи приводит к росту содержания хлорорганических соединений (ХОС) в живых организмах в 10 -10 раз по сравнению с их концентрацией в воде. Особую опасность среди ХОС представляют содержащиеся в них в виде примесей диоксины, не имеющие себе равных среди других загрязнителей по ничтожной малости ПДК — вплоть до 0,1 нг/м. [c.270]

МЕТИЛРТУТЬ В ВОДНОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕПИ [c.29]

В водной пищевой цепи концентрация метилртути от звена к звену увеличивается. Так как метилртуть растворима в-жирах, она легко переходит из воды в водные организмы. При захвате мельчайших живых существ более крупными,, для которых они служат пищей, это вещество сохраняется в последних. Так как у него период биологического полураспада (особенно в организмах с низким уровнем обмена веществ) необычайно длителен (у человека 70 дней), яд не выделяется, а, наоборот, накапливается в организме. [c.34]

Наземные и водные пищевые цепи метилртути, рассмотренные выше, — это, так сказать, классические пути, через которые человек получает вместе с пищей ртутную нагрузку. И повторяющиеся снова и снова случаи употребления в пищу посевного зерна, протравленного ртутью, здесь можно было бы оставить вначале без внимания, поскольку ясно, что такое зерно не предназначалось для питания. Однако теперь уже и в рисе найдены ртутные остатки в количестве 1 мг/кг. И отказ от рыбы тоже не служит надежной защитой от поступления ртути, если приготовляют рыбную муку и применяют ее в качестве корма для домашних животных. Даже растительная пищевая цепь с домашнего огорода может быть источником ртути, если к компосту было добавлено средство для улучшения структуры почвы, содержащее ртуть. [c.40]

Менее благополучно обстояло дело с метилртутью в водных пищевых цепях в Швеции. И после запрета в 1965 г. метилртути количество Нд в шведских водоемах (грехи прошлого ) оценивалось в 500 тонн. Так как биогенное метилирование ртути происходит медленно, превращение этих 500 тонн ртути в воде в метилртуть продолжалось бы еще несколько десятилетий. Это означает, что птицы, питающиеся рыбой, такие, как большая поганка, и после прекращения поступления ртути в воду еще в течение многих лет будут по-прежнему в большом количестве получать ртуть. Я хотел бы, чтобы этот горький опыт Швеции послужил предостережением о грозящей опасности — о том, что причиненный окружающей природной среде ущерб не может быть возмещен простым запретом, что в некоторых случаях этот ущерб касается широкого круга объектов и в будущем эти последствия часто оказываются много тяжелее, чем предполагалось вначале. В этом отношении с биоцидами дело обстоит примерно так же, как и с радиоактивными отходами ядерных технологических процессов. [c.152]

Рис. 10.7. Пирамида биомассы для водной экосистемы. Ширина ступеней пропорциональна биомассе на каждом трофическом уровне. Данная пирамида снизу перевернута, что часто наблюдается в пищевых цепях, начинающихся с фитопланктона. Организмы, составляющие фитопланктон, очень мелкие и продолжительность питающегося ими зоопланктона.

Бактерии, как вторичные продуценты - важное звено в пищевой цепи гетеротрофов, населяющих водоемы. Они являются субстратом для планктона, а после их потребления мелкими многоклеточными водными организмами - и одним из источников кормовой базы для рыб. Особенно существенна роль бактерий в продуктивности водоемов (прудов, озер, водохранилищ), в которые поступает большое количество органического вещества со стоком с суши. [c.109]

В почвах, богатых гумусовыми веществами, таких как черноземы, концентрация металлов и рассеянных элементов выше, чем в почвах бедных гумусом, например, дерново-подзолистых. Связывая металлы, гуминовые кислоты уменьшают их токсическое действие и миграцию по пищевым цепям, предотвращают загрязнение грунтовых и питьевых вод, поступление в них ионов тяжелых металлов. Однако в этом случае загрязняется почва. При достижении критических концентраций загрязнений возможно разрушение органического вещества почвы с выбросом тяжелых металлов в почвенный раствор, усиления их миграции в растения и в водные среды. [c.139]

Таким образом, имеются две зоны концентрирования — придонный осадок и поверхностная пленка. Это имеет непосредственное отношение к пониманию структуры водной среды. Однако большую угрозу для человека имеет концентрирование металлов з пищевой цепи. [c.298]

Холодильный транспорт является важным звеном в общей холодильной цепи. Он обеспечивает хранение и доставку скоропортящихся пищевых продуктов от места их производства до мест потребления. Холодильный транспорт подразделяется на водный, железнодорожный и автомобильный. К холодильному транспорту можно также отнести и рефрижераторные контейнеры. [c.291]

Реагент BF3 — н-пропанол широко используют в реакциях этерификации для синтеза н-пропиловых эфиров карбоновых кислот с короткими цепями и дикарбоновых кислот, в частности, для получения пропиловых эфиров молочной, янтарной и р-гидроксимасляной кислот при их идентификации и газохроматографическом определении в пищевых продуктах [40]. Пропило-вые эфиры, получаемые [41] из BF3 — н-пропанола, находят применение благодаря их хорошей растворимости, высокой стабильности и относительно высокой температуре кипения. Эти свойства важны для газохроматографического анализа, потому что пропиловые эфиры можно количественно экстрагировать из водных растворов хлороформом или эфиром. Высокие температуры кипения молочной и янтарной кислот позволяют получать на хроматограмме их производных более острые пики (рис. УП.7), чем у метиловых или бутиловых эфиров. [c.294]

Водный холодильный транспорт — одно из звеньев общей холодильной цепи от места выработки до места потребления пищевых продуктов. Суда с теплоизоляцией емкостей (резервуаров) и холодильными установками перевозят также ожиженные углеводородные газы (пропан, бутан и др.) [c.175]

Установлено, что ртуть способна биоаккумулироваться по пищевым цепям водных и наземных экосистем. Особенно опасное концентрирование металла происходит в следующей цепи вода — донные отложения — биота (бентос, фито-, зоопланктон и др.) — рыбы — птицы, питающиеся рыбой. Коэффициент концентрирования ртути при этом может достигать 10 - 10 [156,520]. Важное свойство растворенной ртути в природных водных объектах — способность к химическому и биохимическому метилированию с образованием наиболее токсичных ртутных соединений — алкил-и фенилпроизводных. Данные соединения могут растворяться в липидных клетках живых организмов и вследствие этого характеризуются высокой биоусвояемостью и токсичностью. [c.5]

Попадая в окружающую среду, углеводороды нефти оказывают угнетающее действие на локальные экологические системы губят живые организмы и существенно изменяют условия их обитания. Нефтяная пленка нарушает энерго-, тепло-, влаго- и газообмен загрязненной водной поверхности с атмосферой, изменяет цвет воды, pH, придает ей специфический вкус и запах, а главное - вызывает наругае-ние физиологической активности у гидробионтов. Обитатели морских и пресных водоемов, подвергаясь токсическому действию нефтепродуктов, обладают способностью аккумулировать их в своих тканях. Углеводороды могут затем по пищевым цепям передаваться в организм человека (например, канцерогенные полициклические компоненты нефти) и отрицательно воздействовать на его здоровье. [c.6]

Первоначально ПДК нс предназначались для оценки экологического благополучия природной среды. Их задача состояла в обеспечении безопасных условий жизни человека С появлением высокотоксичных зафязняющих веществ, в том числе и суперэкотоксикантов, стало очевидным, что требования к качеству природных объектов, особенно водных, могут существенно различаться. Это привело к появлению ПДК для рыбохозяйственных водоемов. При установлении рыбохозяйственных ПДК тест-объектами являются не только люди, но и представители водных экосистем (бактерии, водоросли, моллюски, ракообразные, рыбы и пр) За ПДК принимается наибольшая допустимая (недействующая) концентрация токсичного вещества для наиболее слабого (чувствите.гп.ного) звена среди всех тест-объектов 4 . Это связано еще и с тем, что водные организмы поглощают химикаты из воды и аккумулируют их в своих тканях Питаясь этими организмами, животные следующего трофического уровня получают исходно более высокие дозы и, следовательно, накапливают более высокие концентрации В результате на вершине пищевой цепи содержание токсичных всществ в организмах может бьггь в 10 - 10 раз выше, чем в воде (рис. 1. 5) [c.36]

Важнейшие минеральные соединения фосфора - апатиты. При вьшет-ривании кристаллы апатитов попадают в почву, разлагаются почвеппыми кислотами и корневыми выделениями растений. Далее фосфор усваивается растениями в форме растворённых фосфат-ионов (РОд ) и таким образом вовлекается в биохимический круговорот. Затем он переходит по пищевой цепи к животным. Вследствие минерализации продуктов жизнедеятельности и органических остатков растений и животных фосфор возвращается в ночву, где с помощью фосфатредуцирующих бактерий фосфор органических веществ переводится снова в минеральные соединения. В водных экосистемах фосфор переходит от фитопланктона к рыбам, а далее - к морским птицам, возвращающим его на сушу в виде экскрементов (гуано). [c.23]

Как показано в работе [20], содержимое кишечников голотурий резко обогащено фракцией липидоподобных веществ — битумоидов — по сравнению с фоновым содержанием (в 10—100 раз). Их концентрация в ОВ кишечников может достигать 85% против 7,5% в осадках (атолл Мале). Параллельно этому наблюдается рост концентрации отдельных классов УВ явно нефтяного происхождения. Очевидно, что концентрирование нефтепродуктов детритофагами не может быть для них самоцелью. Остается принять, что нефтепродукты захватываются ими с основной пищей как ее составная часть. Это, с одной стороны, подтверждает факт передачи нефтепродуктов на дно по пищевой цепи. С другой стороны, способность населения водной толщи (в данном случае голотурий) концентрировать нефтепродукты, тем самым увеличивая их вредное воздействие на себя, должна учитываться при анализе методов оценки влияния нефтяного загрязнения, например при оценке уровней летальных доз. Отметим также, что размеры участков дна, ОВ которых загрязнено нефтепродуктами, достаточно малы, ибо пока ни в одном случае не наблюдалось увеличения содержания ароматических УВ во всех трех отделах кишечника, а максимум только в двух. Общее количество таких участков также невелико и потому не оказывает заметного влияния на структурно-групповой состав УВ осадка, ибо ни в одном случае фоновые содержания аренов не превысили 12%, что, согласно данным табл. 7, есть обычное для осадков значение. [c.229]

В книге В. Эйхлера имеется подзаголовок Взрывная волна токсикантов окружающей среды в пищевых цепях . Автор на многочисленных примерах показывает, какими сложными и подчас окольными путями попадают вредные вещества в пищу человека. Промышленные отходы и другие загрязнители среды могут широко распространяться в воздухе и в воде. Токсичные соединения накапливаются в водоемах, в почве — иногда в местах, Далеких от источников загрязнения. Вместе с водой они попадают прежде всего в растения (в водоемах — и в фитопланктон) и по пищевым цепям передаются растительноядным животным, а от них хищникам. (Пример водной пищевой цепи фитопланктон — зоопланктон — планктонояд-ные рыбы — хищные рыбы — рыбоядные птицы примеры наземных цепей растения — насекомые — насекомоядные птицы — хищные птицы растения — растительноядные животные — хищники.) Человек может включаться в эти цепи питания практически на любом уровне. В его организм токсичные соединения попадают вместе с сельскохозяйственными продуктами и дарами природы, используемыми в пищу (грибы, ягоды, дичь, рыба и пр.). Результатом накопления токсикантов в организме животных и человека являются нарушения работы разных систем органов, иногда даже появление [c.5]

В выявлении путей миграции ртути в водной пищевой цепи и одновременно в исследовании метилртути как биоцида решающую роль сыграла так называемая минаматская катастрофа в Японии. На одной химической фабрике, расположенной у реки Минамата, применялась ртуть в качестве катализатора для получения поливинилхлорида. Японское экономическое чудо в значительной мере связано с полным [c.33]

Особенно страдают от этого морские млекопитающие. Человек, находясь в обычных условиях, не подвергается такой большой опасности, как уже неоднократно упоминавшиеся тюлени, потому что тюлени живут всецело за счет питаниж рыбой, а человек только отчасти. Чем больше человек съедает рыбы (и в первую очередь хищной), тем больше для него-опасность отравления ядами, накопленными в водных пищевых цепях. [c.34]

Пищевые цепи представляют собой одну из основных форм взаимосвязи между различными организмами, каждый из которых пожирается другим видом — как правило, меньший более крупным. В более узком смысле о пищевой цепи говорят в том случае, когда различные виды животных связаны друг с другом конкретными прямыми пищевыми связями (Palissa, из частного письма). Тогда в биосфере происходит непрерывный ряд превращений веществ в последовательности звеньев жертва — хищник. Пример эпизитнческой водной пищевой цепи (протекающей в сторону увеличения размеров тела) растворенные вещества — фитопланктон — рачки— рыбы — хищные рыбы — теплокровные животные, питающиеся рыбой. [c.46]

Меньшая биомасса вида-потребителя обусловлена тем, что особи этого вида используют для построения своего тела только часть потребляемой пищи, тогда как остальное расходуется в энергетическом обмене. Однако неразлагающиеся ядовитые вещества не используются в энергетическом обмене и большей частью накапливаются в организме, особенно в том случае, если данное вещество имеет длительный период биологического полураспада. Коэффициент накопления неразлагающихся ядов, в особенности биоцидов, в большинстве случаев составляет около 10 на каждую ступень пищевой цепи (Nuorteva). Таким образом, рыбы могут содержать во много тысяч раз больше инсектицидов, чем окружающая их водная среда. К тому же накопление ядов в пищевых цепях нередко, усиливается из-за меньшей быстроты реакции и ограниченной подвижности животных, несущих в себе яд, так как сильнее отравленные особи легче становятся добычей хищников, чем все остальные Вследствие этого в пищевой цепи водоема наи более высокое содержание ядовитых веществ отмечается у хищных рыб. [c.46]

В зарубежной практике (США) применяется закапывание непосредственно в грунт после тщательно проведенных геологических и гидрогеологических изысканий . При этом выбираются участки, где полностью исключена возможность загрязнения радиоактивными веществами подземных вод. Более широкое применение находит закапывание в грунт после предварительной фиксации радиоэлементов в бетоне, глине и т. д. Для этой цели радиоактивные орадки, пульпу и т.п. смешивают с цементом, изготовляют из него бетонные блоки и последние закапывают в грунт. Практиковавшееся в США захоронение этих блоков на дне океана в настоящее время не допускается из-за опасности выщелачивания из них радиоактивных веществ в воду, следствием чего может быть аккумуляция этих веществ в водных организмах, что создает опасность передачи их человеку по пищевой цепи. [c.614]

Загрязнения, поступающие в водоем из внешних источников, вызывают первичное загрязнение водоема. В то же время поступающие в водоем соединения подвергаются трансформации, видоизменяются, что сопровождается изменением их свойств и степени влияния на микроорганизмы водоема. Водные микроорганизмы, аккумулирующие радиоактивные изотопы, включаются в пищевую цепь и вызывают повышение концентрации радиоактивных веществ в организмах других гидробионтов (рыб, ракообразных). После отмирания этих гидробионтов радиоактивные элементы усваиваются донными микроорганизмами или накапливаются в них. Соединения тяжелых металлов в природных водах быстро осаждаются, вызывая загрязнение донных отложений. Но при изменении условий, например при увеличении или снижении pH, растворимость их может увеличиваться и они вызывают вторичное загрязнение воды водоема. Бактерии, в том числе и патогенные, попадающие в донные отложения, сохраняются в них определенное время и при перемешивании воды могут снова вымываться из илооых отложений. Развивающиеся в большом количестве растительные и животные организмы после отмирания также вызывают вторичное загрязнение водоема, способствуя повышению содержания органического вещества в водоеме (эвтрофикации). [c.240]

Водные растения п рыба способны сорбировать и концентрировать пестициды, присутствующие в воде. Таким образом, 1хо схеме почва—вода—зоофитопланктон—рыбы—человек пестициды могут включиться в пищевую цепь [2]. В связи с потенциальной опасностью пестицидов для человека и животных возникает необходимость в достаточно точных и чувствительных аналитических методах контроля за поступлением и распространением пестицидов и продуктов их разложения в водных источниках, накоплением их в гидробионтах и донных отложениях. Наличие подобной информации является основанием для разработки ряда мероприятий, в том числе и регламентов применения пестицидов, направленных на предотвращение проникновения пестицидов в водные источники. [c.221]

Внушают опасения количества пестицидов, регулярно поступающие в поверхностные воды. Оттуда через планктон, поедающих его водных животных и последующие звенья пищевой цепи они достигают жировой ткани человека. С тех пор как Рейчел Карсон столь эффектно представила результаты проведенных до 1962 г. исследований, вызвав тревогу у мировой общественности, чис- [c.31]

Инсектициды кумулятивного действия (как правило, большая часть хлорорганических инсектицидов) включались в цепи питания животных. Для хищных птиц — потребителей рыбы последовательными звеньями цепи питания были водоросли, организмы планктона, водные насекомые, насекомоядные рыбы и птицы. Применение хлорорганических инсектицидов приводило к тому, что хотя их содержание в воде было ничтожным, но постепенно увеличивалась концентрация инсектицида в каждом последующем звене пищевой цепи, и в организме насекомых она уже в сотни раз превышала безопасную норму, а в рыбах и цтицах—.в тысячи раз. Результатом явилась массовая гибель рыб и птиц. Также неоднократно наблюдалась гибель сухопутных птиц, поедающих отравленных насекомых. [c.5]

Обобщенная схема наземной и водной экосистем приведена на рис. 10.2. Самое удивительное, что, несмотря на различия в абиотических условиях и в видовом составе биоты, структура этих экосистем схожа. Биотический компонент всех экосистем для удобства можно разделить на автотрофов и гетеротрофов. Существование гетеротрофов полностью зависит от автотрофов. Этот момент очень важен для понимания пищевых цепей и пищевьгх сетей, а также потоков вещества и энергии в экосистемах (разд. 10.3 и 10.4). [c.385]

Белки могут быть разбиты на два больших класса в соответствии с формой их молекул и некоторыми физическими свойствами глобулярные и фибриллярные белки (рис. 6-1). В глобулярных белках одна или большее число полипептидных цепей свернуты в плотную компактную структуру сферической, или глобулярной, формы. Обьлно глобулярные белки растворимы в водных системах и легко диффундируют одни из.этих белков выполняют функции, обусловленные их подвижностью, а другие функционируют как динамические системы. К глобулярным белкам относятся почти все ферменты, равно как и транспортные белки крови, антитела и пищевые белки. Фибриллярные белки представляют собой нерастворимые в воде длинные нитевидные молекулы, полипептидные цепи которых не имеют глобулярной формы, а вытянуты вдоль одной оси. Большинство фибриллярных белков выполняет структурные или защитные функции. Типичными фибриллярными белками являются а-кератин волос и шерсти, фиброин шелка и коллаген сухожилий. [c.140]

При замораживании (криолизе) и оттаивании (дефростации) водных растворов или содержащих влагу высокополимеров развиваются высокие давления, обусловливающие изменение конфигурации полимерных цепей и деструкцию макромолекул [1, 2]. В связи с этим в процессе замораживания и оттаивания возможна как механическая активация макромолекул, так и образование макрорадикалов или полимерных ионов [3, 4]. Исследование химических превращений полимеров, обусловленных давлением фазового перехода среды и внутренним напряжением набухания, должно пролить свет на многие проблемы биохимии, биологии, медицины, химии и технологии пищевых продуктов. [c.334]

Пропиленгликоль СН3СНОНСН2ОН (1,2-пропандиол) обладает гигроскопичностью, подобной глицерину, но он менее гигроскопичен и менее токсичен, чем этиленгликоль, поэтому применяется в качестве увлажняющего средства в пищевой промышленности. Пропиленгликоль используется в качестве антифриза в радиаторах двигателей внутреннего сгорания, в виде водных растворов является компонентом гидравлических жидкостей, а главное, используется в производстве полиэфиров, полиуретанов и целлофановой пленки. Эфиры пропиленгликоля и жирных кислот с длинной углеводородной цепью (лауриловая, олеиновая, пальмитиновая, стеариновая) являются хорошими эмульгаторами, пластификаторами, моющими и смачивающими веществами. [c.81]

За день слюнные железы человека выделяют около 1,5 л слюны. Слюна — это водный секрет, содержащий ферменты амилазу и лизоцим, а также слизь и различные минеральные соли, в том числе хлориды, которые повьппают активность ферментов. Слизь увлажняет и смазывает пищу, облегчая ее проглатьшание. Амилаза слюны начинает переваривание крахмала сначала до более коротких полисахаридных цепей, а затем до дисахарида мальтозы. Лизоцим убивает болезнетворные бактерии, катализируя разрушение их клеточных стенок (разд. 5.10.6). В конце концов полутвердые, частично переваренные кусочки пищи склеиваются вместе и превращаются в пищевой комок, который проталкивается по направлению к глотке. Оттуда в результате рефлекторного акта он проглатывается и попадает в пищевод. [c.311]

Продукты гидролитического расщепления всех пищевых липвдов всасываются в кишечнике. Глицерин и жирные кислоты с короткой углеродной цепью (до 10—12 атомов С) хорошо растворимы в воде и переходят в кровь в виде водного раствора. Длинноцепочечные жирные кислоты (более 14 атомов С) и моноацилглицерины нерастворимы в воде, поэтому всасываются при участии желчных кислот, фосфолипидов и холестерина, образующих в кишечнике смесь состава 12,5 2,5 1,0 соответственно. В результате формируются мицеллы из продуктов гидролиза липидов, окруженных гидрофильной оболочкой из холестерина, фосфолипидов и желчных кислот. В последующем мицеллы распадаются, желчные кислоты снова возвращаются в кишечник, совершая 5 — 6 таких циклов ежесуточно. [c.426]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология