Запах зерна

Одновременно с этиловым спиртом при брожении в результате распада белков, содержащихся в исходном сырье (картофель, зерна злаков), образуются и некоторые более высококипящие спирты пропиловый, изобутиловый, изоамиловые. При ректификации их отделяют в виде остатка, называемого сивушным маслом. Недостаточно очищенный этиловый спирт (сырец), содержащий примесь спиртов сивушного масла, имеет неприятный запах и вкус и не пригоден для приготовления спиртных напитков. [c.116]

Совершенно чистый 100% этиловый спирт — гигроскопичная бесцветная жидкость почти без запаха с температурой кипения 78 С и плотностью при 20° С 0,7892 г см . Присутствие влаги придает ему характерный запах алкоголя. В зависимости от способа получения и очистки в товарном этиловом спирте могут присутствовать различные примеси высшие спирты, альдегиды, кетоны, карбоновые кислоты, углеводороды и другие веш ества, содержание которых обычно не превышает десятых долей процента. Наличие тех или иных примесей до некоторой степени указывает на происхождение спирта. Например, в этиловом спирте, полученном методом гидратации этилена, допускается содержание изопропилового спирта до 0,2%. В техническом гидролизном спирте содержание метилового п высших спиртов (сивушных масел) доходит также до 0,2%, а содержание альдегидов до 500 мг л. В ректификованном спирте, полученном из зерна, содержание этих примесей снижается до тысячных долей процента. [c.289]

Для приготовления солода используют высококачественные ячмень, рожь, овес и просо, которые должны удовлетворять требованиям, приведенным в табл. 6. Цвет ячменя — светло-желтый, допускается потемневший овса — белый или желтый проса — желтый, красный, серый, белый ржи — желтый и зеленый разных оттенков запах — свойственный зерну не допускается затхлый, плесневелый и другие посторонние запахи. [c.38]

Проба на запах. Берут на ладонь небольшое количество зерна и согревают дыханием или же насыпают зерно в стакан, обливают водой температурой 60°С и стакан закрывают. Через 2—3 мин воду сливают и исследуют зерно обонянием. [c.38]

При температуре 30°С зерно не отпотевает, на ощупь кажется сухим, сохраняет сыпучесть и не имеет никакого постороннего запаха. При 40°С зерно отпотевает, при сжатии в руке слипается, начинаются процессы автолиза, появляется солодовый запах. Влажные зерна ржи и пщеницы несколько темнеют, зерна овса и ячменя желтеют, недозревшие зерна размягчаются. Прн температуре 50°С и выше от зерна исходит острый гнилостный запах, оно утрачивает сыпучесть. Зерна ржи и пшеницы во влажном состоянии имеют вид пригорелых пленки овса и ячменя краснеют, недозрелые зерна овса покрываются черной и зеленой плесенью. При 70—75°С зерно обугливается (темнеет). [c.48]

Альдегиды (муравьиный, уксусный, пропионовый,. масляный, валериановый) придают спирту резкие привкус и горечь. Особенно неприятный запах и жгучий вкус обусловливают непредельные соединения — акролеин и кротоновый альдегид. Напротив, энантовый альдегид способствует появлению приятного аромата. Диацетил (6 мг/л) в зерно-картофельном спирте высшей очист- [c.303]

На крупных спиртовых заводах США, перерабатывающих зерно, барду разделяют на осадочной центрифуге на осадок и фугат. Фугат упаривают на 4-корпусной выпарной установке, работающей под разрежением, до концентрации сухих веществ 35%. Упаренный фугат смешивают с осадком, выделенным из барды, и час-стью сушеной барды. Полученную массу влажностью около 50% высушивают нагретым воздухом в барабанной сушилке. Готовый продукт имеет светло-желтый цвет и приятный зерновой запах. [c.389]

Зрелая бражка состоит из растворимых и нерастворимых в воде веществ, состав и содержание которых определяются компонентами и качеством исходного сырья, технологиями получения и брожения сусла. К числу растворимых относятся этиловый и метиловый спирты, углекислый газ, сивушные масла, кислоты, соли, неперебродившие сахара и некоторые другие вещества. К числу нерастворимых относятся шелуха зерна, дрожжевые клетки, кожица картофеля, плодов и ягод, частицы свеклы и крахмала и т.п. В свою очередь, растворимые вещества зрелой бражки можно разделить на летучие, то есть такие, которые испаряются в результате нагрева, и нелетучие. Часть летучих веществ вносится с исходным сырьем, большая часть образуется в процессе брожения, а некоторые — ив. процессе перегонки. К числу летучих относятся вода, спирты, углекислый газ, фурфурол, уксусная и некоторые другие кислоты, вещества, определяющие запах и аромат того или иного вида сырья. [c.131]

Зерно без соответствующей подработки является нестойким прн дальнейшем хранении, вполне пригодно к продовольственному использованию. Зерно, имеющее кислый запах, приравнивается к зерну с солодовым запахом и учитывается как зерно, имеющее первую степень дефектности [c.24]

Запах определяют в целом илн размолотом зерне. Цвет зериа определяют визуально. Вкус зериа устанавливают органолептически после того, как смесь 50 г зериа и 100 мл воды, нагретая до кипения, охладится до 30—40° С. [c.269]

При хранении растительного сырья из бетаина образуется триметиламин, который вызывает селедочный запах, например, у пораженного головней зерна. [c.5]

Запах и цвет зерна определяют обычно во всех образцах, которые отбирают в течение всего срока хранения для определения других показателей влажности, зараженности, засоренности. [c.32]

Гальбанум - слипшиеся зерна или однородная липкая масса желто-бурого цвета, имеет морковный запах и горький вяжущий вкус. [c.225]

Эта смола образует зерна от светло-желтого до буро-красного цвета плотностью 1,2, обладающие характерным запахом. При их растирании получается порошок, который частично растворяется в воде, образуя мутную слизеподобную эмульсию с горьким вкусом. Большая часть ладана растворяется в этаноле. При нагревании ладан размягчается, распространяя сильный приятный бальзамический запах. [c.226]

Анионообменные смолы имеют очень важное значение, но лишь относительно недавно промышленность стала выпускать аниониты, вполне удовлетворяющие потребителя. В процессе получения сильноосновных анионитов исходят из поперечносшитого полистирола, на который действуют монохлордиметиловым эфиром в присутствии катализатора Фриделя — Крафтса. Продукт хлорметилирования обрабатывают третичным амином, например триметиламином, и получают смолу, содержащую сильноосновные группы четвертичного аммониевого основания. Сферические зерна образуются в результате, совместной полимеризации в водной суспензии стирола с дивинилбензолом или этилендиметакрилатом, взятыми в различных соотношениях. В солевых формах эти смо- лы устойчивы вплоть до 50° считается, что свободные основания обладают хорошей стабильностью ири комнатной температуре, хотя автор наблюдал, что все смолы этого типа, с которыми он работал, приобретают сильный запах триметиламина после хранения в течение длительного времени. Автор также нашел, что перед использованием этих смол рекомендуется промывать их теплым спиртом до исчезновения запаха. Однако лучше всего, если позволяет время, перед тем как перевести смолу в ту форму, в которой ее будут применять, залить смолу кислотой и выдержать в этом состоянии некоторое время. Если использовать такую предосторожность, то можно убедиться, что дальнейшего отщепления амина не происходит. [c.17]

Б. Небольшой кусочек (не более пшеничного зерна) влажной диазобензолсульфокислоты вносят на жестяной пластинке в пламя горелки. Происходит вспышка с легким безопасным взрывом, появляется запах фенола и образуется. углистый остаток, [c.275]

Спирт этиловый питьевой 95%-ный—прозрачная, бесцветная жидкость вкус и запах—характерны для этилового ректификованного спирта, выработанного из зерна и картофеля, без постороннего привкуса и запаха. Получают смешением этилового ректификованного спирта с умягченной водой. После смешения спирт подвергают фильтрации и выдержке. [c.792]

Обыкновенный соевый легумин немолотый—это неоднородные зерна величиной от 0,5 до 2 мм поверхность зерен матовая, для I сорта, излом—стекловидный. Легумин соевый обыкновенный молотый I сорта—однородный порошок и II сорта—неоднородный. Засоренность посторонними механическими примесями не допускается. Обыкновенный легумин I сорта—от темно-желтого до светло-бурого цвета, II сорта—от светло-бурого до темно-бурого цвета. Продукт I сорта не должен иметь запаха, для II сорта допускается слабый затхлый запах. [c.935]

Контрольная диаграмма представляет собой непрерывную кривую некой качественной характеристики. Это может быть ежедневно составляемая кривая средней влажности зерна в выборках или концентрации стандартного раствора, или процентного содержания компонента в последовательных партиях продукции. Диаграмма состоит из центральной линии и двух предельных линий или в некоторых случаях двух предельных линий для внутреннего и внешнего контроля. Последовательно нанося точки на график, получаем непрерывную запись качественной характеристики. Изменения в ходе данных или внезапное ухудшение точности указывает на необходимость выявления причин, вызвавших эти изменения. Контрольные диаграммы могут быть построены для многих статистик, но наиболее общим случаем является построение диаграмм для средних значений и для размахов значений. [c.588]

В лаборатории физики полимеров Института элементоорганических соединений АН СССР недавно был разработан способ производства искусственной зернистой икры из белков растительного, животного и микробиологического происхождения, которая по своим органолептическим свойствам хорошо имитирует натуральную зернистую икру осетровых или лососевых рыб. Зерна искусственной икры представляют собой вязкую жидкую или студнеобразную массу, заключенную в эластичную перевариваемую оболочку, окрашенную в соответствующий цвет. Эти зерна имеют форму, размеры и механические свойства, соответствующие форме и свойствам натуральной икры осетровых или лососевых рыб. Отдельные зерна и продукт в общей массе имеет цвет, блеск, вкус и запах, характерные для натуральной икры, и содержат белковые вещества (а также, если желательно, полисахариды, липиды и другие вещества), отличающиеся высокой питательностью, пищевой ценностью и невысокой ценой. В качестве исходного пищевого сырья можно использовать в принципе любые полноценные белки и белковые продукты растительного, животного и микробиологического происхождения, такие, например, как белки молока, сои, жмыхов масличных культур, малоценных пород рыб, хлореллы, дрожжей и т. д., которые обычно не употребляются или мало употребляются для питания. Это обстоятельство очень важно, так как в настоящее время имеются огромные источники дешевых высококачественных белков, которые используются в недостаточной мере. Примером может служить казеин молока — ценнейший белок для питания человека, не полностью используемый в настоящее время . Таким образом, открывается возможность широкого и эффективного использования ресурсов высококачественного пищевого сырья, что позволяет существенно расширить ассортимент и количество производимых белковых продуктов питания, дефицит которых во всем мире крайне велик. [c.317]

Сотрудники УкрНИИСПа и работники Струсовского спирто-во-дочного комбината внедрили схему очистки сточных вод завода, перерабатывающего зерно. На этом предприятии стоки первой категории— теплообменные воды — направляют в пруд, а затем в реку. Загрязненные стоки второй и третьей категорий собирают в расположенном на территории завода приемном колодце, из которого они самотеком поступают в очистные сооружения. Смесь всех грязных стоков имеет следующие физико-химические показатели pH — 7,6—7,8, прозрачность — 2 см. запах — 3 балла, концентрация взвешенных веществ 300—400 мг/л. БПКб 250—680 мг Ог/л, ХПК 340—850 мг 0,2/л. [c.405]

Заготовляемая и поставляемая кукуруза должна быть в здоровом, негреющемся состоянии, иметь цвет и запах, свойственные нормальному зерну кукурузы, без затхлого, солодового, плесневого и других посторонних запахов. В промышленности допускается поставлять кукурузу других типов по согласованию с соответствующими министерствами. [c.21]

Заготавливаемое сорго должно быть негреющимся, здоровым, иметь цвет и запах, свойственный нормальному зерну (без затхлого, солодового, плесневого и др.). При хранении и транспортировке учитывают состояния сорго [c.26]

Система уравнений (2.58) с граничными условиями (2.2-2.3) позволяет рассчитать распределение концентраций в пористом зерне катализатора. Для определения Одф, из формул (2.56-2.57) необходимо знать потоки веществ j). Для этого одновременно с (2.58) решаем систему (2.53) с соответствующими граничными условиями, представляющую собой другую запись системы (2.58), или используем соотношение (2.55). Если принять Оэф , = onst, то система (2.58) будет идентична (2.1). [c.52]

Отделение по методу Хинсберга. Полученный раствор охлаждают до 5—8", прибавляют к нему 23 г хлорангидрида бензол-сульфокислоты и в течение получаса энергично перемешивают смесь. Затем делительную воронку заменяют пробкой, в которую вставлен термометр содержимое колбы нагревают до 40° и перемешивают до тех пор, пока не исчезнет запах сульфохлоридя. Это обычно занимает около получаса. 1-н-Бутилпирролидин отделяют (примечание 14) от нелетучего ди-н-бутилбепзосульфамида перегонкой с водяным паром, причем амин собирают, как и ранее, в приемник, содержащий разбавленную кисготу (примечание 12). После этого кислый раствор выпаривают досуха и амин выделяют в свободном состоянии, прибавляя 20%-ный раствор едкого натра до тех пор, пока водный слой не будет окрашивать в синий цвет красную лакмусовую бумажку. Амин экстрагируют один раз порцией эфира в 200 мл и эфирный раствор сушат над 15—20 зернами едкого кали. Раствор декантируют, эфир отгоняют и остаток перегоняют на масляной бане. Выход 1-н-бутил-пирролидина составляет 44—51 г (70—80% теоретич.) т. кип. 154—155° (758 мм)] 1,437 (примечание 15). [c.131]

Качество солода. Оценивается в лабораторных условиях по амилолнтической и декстринолитической способности и органолептически — по консистенции зерна, его запаху и вкусу, длине корешков и зародышевого листка, их внешнему виду. Определение первых двух характеристик требует применения некоторых реактивов аппаратуры и определенной квалификации. Органолептическими признаками качественного солода являются следующие показатели [4, 6, 7 ]. При растирании зерен их внутреннее мучнистое содержимое легко растирается между пальцами, а разрез зерна при проведении им по твердой поверхности оставляет белую черту. У недостаточно проросшего зерна при растирании чувствуются крупинки. Солод должен иметь приятный запах овощей или фруктов. Ячменный — огурцов, просяной — яблок. Вкус — сладковатый. Все зерна должны быть одинаково проросшими, при этом длина зародышевого листка под мякинной Ьболочкой для ячменя и овса на десятые сутки проращивания должна быть не более длины зерна. Корешков должно быть 3 — i5 штук длиной 1,5 — 2 см. По внешнему виду они должны быть [c.51]

Ароматическая система фурана не встречается в продуктах метаболизма животных, но она широко распространена во вторичных метаболитах растений, особенно терпеноидах. В качестве примера таких производных фурана можно упомянуть периллен. Интересно, что запах жареного кофе связан с присутствием в нем фурфу-рилмеркаптана, который не содержится в свежих кофейных зернах. [c.266]

Последние остатки растворителя приходится удалять из зерна проветриванием. Для этой цели открывают люк М, не вынимая лежащего внизу сита, и. соединяют широкой трубой с сильным вентилятором. Отверстие люка тоже соединяют с широкой трубой для свежего воздуха, укрепив предварительно на нем си(го. При работе вентилятора огромные количества воздуха протекают через цилиндр А на улицу. Только после длительного продувания цилиндр А можно вскрыть и приступить к выгрузке зерен. Их затем жарят, причем обогрев должен быть не электрический, а газовый, потому что в начале процесса при отгош<е остатков растворителя необходимо точно регулировать температуру. Отходящие газы имеют неприятный запах, и их отводят в/ заводскую трубу. [c.347]

Британские камеди приготовляются путем нагревания или без гидролизующего вещества, или с небольпшм количеством его при температурах, несколько высших (от 150 до 200° С), чем для получения обычных декстринов (от 105 до 150° С). Все эти продукты отличаются по вязкости, цвету, клеящей способности и т. д., в зависимости от типа использованного крахмала и жесткости гидролитической обработки. Картофельный крахмал образует декстрин с хорошими клеящими свойствами, но вкус и запах его неприятен. Крахмал, получаемый из зерен тапиока, лишен этих недостатков, и поэтому употребляется для приготовления клея для конвертов, почтовых марок и т. п. Декстрины, получаемые из кукурузного крахмала, имеют широкое применение и вырабатываются, пожалуй, в наибольшем количестве. Если температуру поддерживать достаточно низкой, гидролиз может быть проведен в водной суспензии без разрушения зерен. Так поступают при приготовлении так называемых легко кипящих крахмалов, образующихся при кипячении крахмальной пены с разбавленными растворами соляной или серной кислоты при температуре от 40 до 60°С. Гидролиз в таком случае происходит внутри зерна, и когда при дальнейше обработке кипящей водой оболочка зерна лопается, то получается относительно жидкий раствор. Эти вещества часто употребляются для проклейки и придания жесткости хлопчатобумажным тканям, так как при их высыхании образуется пленка, в противоположность декстриновой пленке, не хрупкая и сопротивляющаяся растворению в воде. [c.317]

Таким образом, методика приготовления образцов удобрений с кислым гудроном в дальнейших опытах по сравнению со стандартной методикой, принятой в суперфосфатной промышленности, была несколько изменена температура нагревания кислого гудрона или серной кислоты принята 75 вместо 60° С и время перемешивания при этой температуре увеличено с 5 до 15 мин. По этой методике были приготовлены образцы для вегетационных и полевых испытаний. Рецептура, условия приготовления и характеристика образцов приведены в табл. 5. Все удобрения испытывались в Сев.-Зап. НИИСХ путем постановки вегетационных опытов в четырехкратном повторении. После вызревания ячмень выдергивался из сосудов вместе с корнями, связывался в пучки из каждого сосуда отдельно и высушивался. После сушки взвешивался каждый пучек, замерялась длина стеблей и подгона (т. е. дополнительных стеблей, образовавшихся из одного зерна ячменя) и затем производился обмолот ячменя и взвешивание полученного зерна. Результаты испытания удобрений в вегетационных опытах приведены в табл. 6. [c.124]

Из-за высокого содержания насыщенных кислот масло начинает мутнеть уже при 10—12 °С. Присутствие ненасыщенной линолевой кислоты обусловливает быстрое прогоркание масла. В косметические кремы его вводят обычно в смеси с оливковым маслом и редко самостоятельно, так как в больших количествах оно придает специфический запах изделию и вызывает необходимость ввода антиоксидантов — антала-С, аскорбилпальмитата и др. КУКУРУЗНОЕ МАСЛО получают экстракцией или прессованием зародышей кукурузного зерна. Цвет светло-желтый, вкус приятный. Содержит предельных кислот до 11%, олеиновой до 45%, линолевой до 48%, неомыляемых веществ (преимущественно стерина) до 2,5% плотность 0,921—0,926 температура застывания от 10 до —20° С число омыления 185,7—201,1 йодное число 111,0—133,0. [c.127]

Рыков в. И. К вопросу о зависимости растворимости и теплоты растворения от размеров растворяемости зерна. Уч. зап. (Кишиневск. ун-т), 1949, 1, вып. 2, с. 37— 42. Библ. с. 42. 300 [c.18]

Изосимов п. А. К вопросу, о надсернокис-лом методе определения крахмала [в зерн. продуктах]. Уч. зап. Сев.-Осет. гос. пед. ин-та, 1941, 2, вып. 2, с. 129— 134. 7281 [c.277]

Твердообразные дисперсные системы, сплошная пространственная сетка которых запо.шена жидкостью, в коллоидной химии называют гелями (от лат. гелу — замерзание). Высушенные гели принято называть ксерогелями (от греч. ксерос—сухой). В отечественной литературе за гелями, образованными из растворов органических высокомолекулярных соединений, установилось название студней. В соответствии с этими названиями иногда термин структурообразование заменяют на ге-леобразование или студнеобразование (застудневание, желатинирование), особенно если структура образуется в системах с жидкой дисперсионной средой. К гелям можно отнести уголь, торф, древесину, картон, бумагу, слабообожженную керамику, адсорбенты, катализаторы, ткани, кожу, зерно, глину, почвы и др. [c.436]

ДВБ К стиролу в процессе полимеризации уменьшается. Это означает, что те зерна, которые заполимеризовались в начале процесса, имеют более высокую степень сшитости, чем зерна, запо-лимеризовавшиеся позже. Зерно неоднородно и по числу, и по расположению поперечных связей. [c.25]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология