Олеиновая, линолевая и линоленовая кислоты

Олеиновая, линолевая и линоленовая кислоты 249 [c.249]

Из таблицы видно, что жидкие масла отличаются от твердых низким содержанием предельных кислот, низкой температурой застывания и высоким йодным числом, характеризующим непредель-ность. В состав жидких масел входят, кроме олеиновой, линолевой и линоленовой кислот, ряд других непредельных кислот. [c.358]

Гидрогенизация жиров. Жидкие растительные масла состоят главным образом из глицеридов олеиновой, линолевой и линоленовой кислоты и содержат только незначительное количество трипальмитина и тристеарина. [c.262]

Насыщенные кислоты плавятся при более высоких температурах, чем ненасыщенные кислоты с тем же числом атомов углерода. В ряду ненасыщенных кислот температура плавления понижается с увеличением числа двойных связей, что хорошо прослеживается на примере олеиновой, линолевой и линоленовой кислот. Насыщенные высшие жирные кислоты при комнатной температуре — твердые вещества, а ненасыщенные — жидкости. [c.425]

Несмотря на широкое распространение (причем в больших количествах) олеиновой, линолевой и линоленовой кислот, мало что известно об их обмене. Ниже рассматриваются некоторые возможные механизмы их окисления. [c.317]

Олеиновая, линолевая и линоленовая кислоты содержат двойные связи в положениях 9 и 10. [c.318]

Как видно из формул, а каждую молекулу олеиновой, линолевой и линоленовой кислот приходится, соответственно, одна, две и три двойные связи, обусловливающие возможность присоединения ими галоидов, кислорода и других веществ. [c.236]

Состав жирных кислот. Ненасыщенные жирные кислоты различаются ио реакционной способности, зависящей от количества и расположения в них двойных связей. Было показано , что скорость окисления триглицеридов олеиновой, линолевой и линоленовой кислот находится в соотношении 1 120 300. [c.61]

Животные жиры (сало) обычно содержат значительное количество насыщенных жирных кислот (пальмитиновой, стеариновой и др.). благодаря чему ири комнатной температуре они твердые. Жиры, в состав которых входит много ненасыщенных кислот, при обычной температуре жидкие и называются маслами. Так, в конопляном масле 95% всех жирных кислот приходится на долю олеиновой, линолевой и линоленовой кислот и только 5%-на долю стеариновой и пальмитиновой кислот. В жире человека, плавящемся при температуре 15°С (при температуре тела он жидкий), содержится 70% олеиновой кислоты. [c.194]

Групповые компоненты смолистых веществ и входящие в их состав индивидуальные соединения имеют различную склонность к выделению при отстаивании черных щелоков. Наиболее высокий коэффициент извлечения — 76—89% —имеют жирные кислоты, для смоляных кислот он составляет 62—78 и для неомыляемых веществ — 51—60%. Натриевые соли окисленных кислот хорошо растворимы в щелоках и с большим трудом выделяются с сульфатным мылом — коэффициент извлечения для них составляет лишь около 10 %. Индивидуальные жирные кислоты имеют коэффициент извлечения от 78 до 89°/о, причем меньшие значения относятся к пальмитиновой и стеариновой кислотам, а большие — к олеиновой, линолевой и линоленовой кислотам. Смоляные кислоты имеют более низкие коэффициенты извлечения, % дегидроабиетиновая кислота — около 57, пима-ровые кислоты — 65—70, абиетиновая и неоабиетиновая кислоты — 77—79. [c.67]

Важнейшими представителями ненасыщенных жирных кислот являются лауриновая (С 2), миристиновая (С, ), пальмитиновая (С, ) и стеариновая (С),). Основной скелет стеариновой кислоты повторяется в олеиновой, линолевой и линоленовой кислотах. Эти кислоты отличаются одна от другой только по степени ненасыщенности, которая определяется числом алкеновых двойных связей, присутствующих в молекуле. Заметьте, как точка плавления этих кислот понижается по мере увеличения степени ненасыщенности их молекулы от насыщенной стеариновой кислоты (т. пл. 70 ), до С,д-кислот, количество двойных связей у которых постепенно увеличивается. Чем выше степень ненасыщенности, тем ниже температура плавления. Это правило объясняет, почему при комнатной температуре животные жиры находятся в твердом состоянии, а растительные масла — в жидком. И те и другие по своему строению относятся к глицеридам. Однако кислоты, входящие в состав растительных масел, имеют более высокую степе н [c.290]

Механизм самоокисления. Современные теории механизма самоокисления основаны на работах Фармера показавшего, что на первой стадии процесса при взаимодействии кислорода с а-мети-леновыми группами образуются гидроперекиси. Такие соединения были найдены в первичных продуктах окисления метиловых эфиров олеиновой, линолевой и линоленовой кислот с выходом от 60 до 90%. [c.62]

Перейдем к изложению полученных нами экспериментальных данных по внутреннему трению высших жирных кислот С,8 при различных температурах. При помощи описанной выше установки (стр. 45) была исследована вязкость стеариновой, олеиновой, линолевой и линоленовой кислот высокой степени чистоты в температурном интервале от 20 до 110° (отдельные измерения вязкости для стеариновой кислоты были выполнены также при 120 и 1г 0°). [c.53]

Гидрогенизацией жиров называется процесс присоединения водорода к остаткам непредельных кислот, входящих в состав жиров, в результате чего эти остатки переходят е остатки предельных кислот. Например, остатки олеиновой, линолевой и линоленовой кислот, присоединяя два, четыре или шесть атомов водорода, превращаются в остатки стеариновой кислоты [c.250]

Растительные масла содержат значительные количества олеиновой, линолевой и других ненасыщенных кислот, жидких при обычных условиях, поэтому при комнатной температуре они жидкие. Так, в конопляном масле 95% всех жирных кислот приходится на долю олеиновой, линолевой и линоленовой кислот, и только 5% составляют твердые кислоты — стеариновая и пальмитиновая. [c.98]

При нормальном давлении (700 мм рт. ст.) стеариновая, пальмитиновая, олеиновая, линолевая и линоленовая кислоты кипят при высоких температурах и в процессе дистилляции разлагаются. Чтобы избежать разложения продуктов при дистилляции жирных кислот, их перегоняют при более низкой температуре. Чтобы упругость пара перегоняемого продукта превысила окружак>щее давление при более низкой температуре, вводят в перегонный (дистилляционный) куб инертную жидкость с большой упругостью пара. Такой жидкостью является вода, вводимая в виде перегрет<ого до 200—350°С водяного пара, который не смешивается с жирными кислотами (содержащими молекулы [c.49]

Олеиновая, линолевая и линоленовая кислоты в виде эфиров глицерина распространены в природе (жиры и масла). [c.193]

Из насыщенных кислот в образовании жиров принимают участие чаще всего стеариновая и пальмитиновая, а из непредельных — олеиновая, линолевая и линоленовая кислоты гораздо реже встречаются такие кислоты, как лауриновая, миристиновая, арахиновая и эруковая. В редких случаях в состав жиров входят оксикислоты, например рицинолевая, входящая в состав касторового масла [c.190]

Изучена кинетика образования гидроперекисей, в окислении метиловых и этиловых эфиров олеиновой, линолевой и линоленовой кислот [43, 44, 206, 228—230]. Показан цепной свободнорадикальный характер процесса, установлен его механизм (схема 10) [c.136]

Аналогичным образом, используя хроматографическую бумагу, пропитанную силиконовым маслом, определяли олеиновую, линолевую и линоленовую кислоты, полученные омылением льняного масла [60], В качестве реагента использовали 0,0022 М раствор Na I с удельной радиоактивностью 1 мкКи/мл. В этом анализе наблюдалась линейная зависимость максимума радиоактивности пятна от содержания в нем анализируемой кислоты, и это позволяло быстро определять полное содержание ненасыщенных жирных кислот в пределах 20—400 мкг. При уменьшении удельной радиоактивности раствора Nal до 0,05 мкКи/мл увеличивалась степень разрешения хроматографических пятен, и это позволяло определить три кислоты, общее содержание которых находилось в пределах 50—150 мкг. [c.231]

Пальметиновая и стеариновая кислоты являются предельными. Глицериды этих кислот, а следовательно, и масла, содержащие их, окисляются при высоких температурах (выше 150°), поэтому самовозгораться не способны. Олеиновая, линолевая и линоленовая кислоты являются непредельными, В их молекуле между углеродными атомами имеются одна или несколько двойных связей. Так, олеиновая кислота имеет одну двойную связь СНз—(СНг) —СН = = СН—(СН2)7—СООН, линолевая—две СНз—(СН2)4—СН = = СН—СН2—СН = СН—(СНг)7—СООН и линоленовая — три СНзСН = H H2 H = СНСН2СН = СН (СН2)7-СООН, [c.101]

Ациклические соединения, например олеиновая, линолевая и линоленовая кислоты. [c.430]

Как известно, высшие растения синтезируют олеиновую, линолевую и линоленовую кислоты и обладают ферментами, способными осуществлять последовательное дегидрирование в цепи в направлении от карбоксильной группы к концевой метильной группе. Высшие животные способны синтезировать лишь олеиновую кислоту. Однако у животных имеются ферменты систем удлинения цепи и дегидрирования, благодаря чему возможно превращение линолевой и линоленовой кислот, поступивших с пищей, в полиеновые кислоты с более длинной цепью, например в арахидоновую, а также в кислоты состава С22 4. С22 е - [c.197]

Исчерпывающее гидрирование в присутствии палладиевого или платинового катализаторов [17, р1. 2, р. 1187]. Этот способ дает возможность, с одной стороны, получить известную насыщенную кислоту, с другой стороны, — определить число ненасыщенных связей (по количеству поглощенного в реакции водорода). Так, олеиновая, линолевая и линоленовая кислоты поглощают при гидрировании соответственно 1, [c.202]

Частичная информация о числе двойных связей может быть получена также из сопоставления скоростей гидрирования кислот различной степени ненасыщенности. Например, скорости гидрирования олеиновой, линолевой и линоленовой кислот относятся как 1 12 25. [c.202]

Масс-спектры метиловых эфиров олеиновой, линолевой и линоленовой кислот отличаются положением пиков, соответствующих первоначальным ионам с т/е 296, 294, 292. [c.205]

Высшие растения синтезируют олеиновую, линолевую и линоленовую кислоты. [c.351]

Дис-торакс-изомеризация олеиновой, линолевой и линоленовой кислот. [c.52]

Таким образом, например, остатки олеиновой, линолевой и линоленовой кислот путем присоединения 2, 4 или 6 атомов водорода превращаются в остатки стеариновой кислоты [c.202]

Олеиновая, линолевая и линоленовая кислоты. Олеиновая кислота С НдзСООН в виде глицеринового эфира чрезвычайно распространена в природе. Ее строение выражается формулой [c.249]

Жидкостное хроматографирование на колонке с кремневой кислотой и AgNOg [3] позволяет также разделить (в порядке вымывания из колонки) метиловые эфиры стеариновой, элаидиновой и олеиновой кислот или метиловые эфиры олеиновой, линолевой и линоленовой кислот. [c.144]

Положение двойной связи осложняет последующее окисление этого производного посредством реакций р-окисления. Полученное соединение имеет двойную связь в р,у-положении вместо а,Р-поло-жения, как требуется для нормального Р-окисления. Однако неблагоприятное расположение двойной связи может быть изменено под действием еноилгидразы (еноил-КоА-гидратазы), которая превращает р,у-ненасыщенные производные ацил-КоА в а,Р-неиасыщенные соединения. Вторая двойная связь в линолевой кислоте, расположенная между 12-м и 13-м углеродными атомами, переходит в нормальное а,Р-положение, требуемое для р-окисления. Третья двойная связь в линолевой кислоте между 15-м и 16-м углеродными атомами также находится в неподходящем для р-окисления положении и требует действия еноилгидразы как изомеразы положения. Следовательно, теоретически возможно посредством реакций Р-окисления расщепить олеиновую, линолевую и линоленовую кислоты при использовании еноилгидразы как изомеразы положения. [c.318]

Липиды. Жиров и липоидов в картофеле содержится в среднем 0,10—0,15% веса сырой массы. В жирах клубней картофеля обнаружены пальмитиновая, олеиновая, линолевая и линоленовая кислоты. Две последние кислоты имеют важное значение для животных, так как пе синтезируются в их организмах и должны доставляться с кор-мохм. При использовании картофеля на корм животным удовлетворяется почти вся их потребность в этих кислотах за счет картофеля. [c.421]

При изучении продуктов самоокисления соевого масла, а также метиловых эфиров олеиновой, линолевой и линоленовой кислот было показано, что при одних и тех же условиях окисление линоленовой кислоты отлично от окисления линолевой и о.теиново кислот. [c.74]

Муравьиная кислота применяется при крашении тканей, для удаления шерсти с кож и в производстве смол. Она находит широкое применение в промышленности органического синтеза (например, для формилирования аминов и для приготовления промышленных катализаторов). Безводную уксусную кислоту называют ледяной , так как она замерзает при 17° С, образуя прозрачные, бесцветные кристаллы. Уксусная кислота является очень хорошим растворителем для многих органических веществ. Она применяется для получения ацетилцеллюлозы и при крашении тканей. Масляную кислоту добавляют к маргарину для придания ему вкуса масла. Натриевые и калиевые соли пальмитиновой (С15Н31СООН) и стеариновой (С17Н35СООН) кислот представляют собой мыла. Стеариновая кислота идет наприготовление косметических кремов, свечей, мастик для полов и ваксы для чистки обуви. Ненасыщенные олеиновая, линолевая и линоленовая кислоты будут рассмотрены в главе 24. [c.205]

Действительно, из цифр этой таблицы видно, что эйкозеновая (т. пл. 23,5°С) и эруковая (т. пл. 33,5°С) кислоты ведут себя, как предельные, в противоположность олеиновой, линолевой и линоленовой кислотам. Непредельные кислоты ряда i8 в огромном большинстве случае занимают 2-положение (на 95—100%), почти не оставляя в этом положении места предельным, эйкозеновой и эруковой кислотам. Все эти кислоты так же, как и избыточные непредельные кислоты, занимают 1- и 3-положения. [c.202]

Простая кристаллизация жирнокислотной смеси, содержащей первично миристиновую, пальмитиновую, стеариновую, гексадеценовую, олеиновую, линолевую и линоленовую кислоты из 5—10% растворов в ацетоне при —25° с последующим одноразовым промыванием кристаллов в охлажденном до —40° растворителе может обеспечить более простую и более эффективную сепарацию насыщенных кислот от ненасыщенных, чем это может быть достигнуто при использовании свинцово-спиртового метода. [c.7]

Химические превращения эфиров при оксидации и термообработке. Оксидацию проводят воздухом при 130—150 °С в присутствии сиккатива [53]. Основные сведения о механизме взаимодействия эфиров непредельных высших жирных кислот с кислородом, полученные на метиловых и этиловых эфирах этих кислот — моделях растительных масел и алкидов, достаточно достоверно можно перенести на окисление триглицеридов. Образование гидроперекисей — первичных продуктов окисления масел, происходит цепнйм свабоднорадикальньш путем по механизму, представленному схемой 9, с изомеризацией двойных связей в сопряженное положение для эфиров линолевой и линоленовой кислот. Дальнейшие чрезвычайно сложные окислительные и окислительно-деструктивные превращения приводят к накоплению кето-, окси- и эпоксисоединений, альдегидов, моно- и дикар-боновых кислот, полимерных и других вторичных продуктов [79]. Продукты окисления частично выделяются в виде летучих погонов, поскольку оксидация проводится продувкой масла воздухом. Скорости окисления триглицеридов олеиновой, линолевой и линоленовой кислот убывают с падением ненасыщенности аци-лов [58, с. 48], симбатно с изменением отношения ki/fk t, установленного для метиловых эфиров этих же кислот (см. табл. 35). [c.139]