Производство плесневых грибов

Технологическая схема производства плесневых грибов на пшеничных отрубях изображена на рис. 45. [c.145]

Культуры плесневых грибов имеют перед солодом ряд преимуществ. Их выращивают на пшеничных отрубях или фильтрате зерно-картофельной барды, т. е. на отходах мукомольного или спиртового производства, тогда как для приготовления солода расходуется 14—20% кондиционного зерна в расчете на массу крахмала сырья, идущего на разваривание. [c.114]

Наиболее часто в качестве продуцентов амилолитических ферментов в спиртовом производстве используются плесневые грибы, реже —дрожжеподобные организмы и споровые бактерии. [c.146]

Дрожжеподобные грибы в спиртовом производстве самостоятельно не применяются, так как не содержат других ферментов, необходимых для нормального осахаривания сусла из крахмалсодержащего сырья. Обычно они используются в смеси с ферментными препаратами из плесневых грибов или бактерий. [c.148]

Предложены технологические схемы производства поверхностных культур плесневых грибов с использованием механизированных растильных установок с вертикальными каналами (установка была осуществлена на Мичуринском заводе и может быть использована на предприятиях средней мощности — до 2 т культу- [c.157]

На рис. 57 приведена технологическая схема производства поверхностной культуры плесневых грибов с использованием растильных камер конструкции А. В. Соловьева. [c.157]

Технологические показатели зрелой бражки характеризуют работу не только бродильного цеха, но и всех предыдущих цехов и участков производства — разваривания сырья, выращивания солода или культуры плесневых грибов, осахаривания, вакуум-охлаждения, приготовления дрожжей и др. Ошибки в технологии, допущенные в предыдущих цехах, обнаруживаются в показателях зрелой бражки. Важнейшие из этих показателей содержание РВ и истинных сухих веществ видимая плотность, кислотность и крепость бражки (содержание спирта). [c.246]

В промышленном производстве спирта для осахаривания крахмала наряду с солодом используют плесневые грибы и кислоты, а осахаривания инулина — как ферменты, имеющиеся в самом сырье, так и кислоты. [c.7]

Работа спиртовых заводов по непрерывным схемам и совершенной технологии, особенно с применением препаратов плесневых грибов и бактерий, позволяет вести процесс спиртового производства [c.152]

Потери при производстве культур плесневых грибов. Плесневые грибы при культивировании поверхностным способом активно потребляют углеводы, количество которых в готовой культуре составляет в среднем 15% от их первоначального содержания в питательной среде. Нормативные потери углеводов составляют 85%. Эта величина принимается и при культивировании плесневых грибов глубинным способом. [c.162]

Перспективными антимикробными средствами являются сорбиновая кислота и ее соли (калия, натрия или кальция). Эти вещества безвредны в применяемых концентрациях (до 0,3%) и не придают заметного привкуса или запаха консервируемым продуктам. Сорбиновая кислота и ее соли действуют только на плесневые грибы и дрожжи и лишь в небольшой степени на бактерии, что обусловливает необходимость дополнительной тепловой обработки продукта. Оптимальная кислотность среды — от 4,5 до 6,5. Сорбаты как консерванты предпочтительнее бензоатов в производстве маргарина, сырковых масс, рыбных продуктов и хлебобулочных изделий, хотя они несколько дороже. В производстве некоторых напитков сорбаты используют в смеси с бензоатами, в виноделии — вместе с сернистым ангидридом, что позволяет снизить его дозу. Суммарные мощности по производству сорбиновой кислоты в капиталистических странах в начале 80-х годов составляли 24 тыс. т/год, а ежегодный спрос достиг 20 тыс. т, в том числе в США — 5—6 тыс., странах Западной Европы — 4 тыс., Японии— 2 тыс., Канаде — 0,5 — 0,6 тыс.. Латинской Америке — 1,5 тыс. т. [c.209]

Материалы могут повреждаться микробами на разных этапах в процессе производства, при транспортировании и хранении, в процессе эксплуатации, если создаются для этого благоприятные условия (влажность, температура pH среды). Изменения, которые могут вызывать в материалах микроорганизмы, бывают самые разнообразные. К ним относятся изменение окраски, потеря блеска, помутнение, потеря прочности, из микробных процессов — плесневение под действием плесневых грибов, гниение под действием гнилостных бактерий. [c.67]

Высокая скорость размножения микробов. Она настолько велика, что позволяет в короткие сроки получать огромное количество биомассы, например, за 20—30 и даже за 6—8 ч. В условиях промышленного производства в течение года может быть снято 600—800 и более урожаев плесневых грибов или иных микроорганизмов. [c.100]

Спиртовая промышленность СССР в настоящее время представляет собой одну из крупных, научно-технически развитых отраслей. В ней широко освоены непрерывные технологические процессы разваривания зерна и картофеля, осахаривания разваренной массы и ее вакуум-охлаждения, сбраживания сусла из мелассы. На некоторых заводах осахаривание разваренной массы ведут глубинными или поверхностными культурами плесневых грибов, на многих заводах установлены солодовни с передвижной грядкой, используются побочные продукты. Общий уровень механизации составляет в основном производстве свыше 907о, погрузочно-разгрузочных, транспортных и складских (ПРТС) работ —около 80%. [c.5]

Для спиртового производства меласса является лучшим сырьем. Ценность ее заключается в том, что наряду с высоким содержанием сахара в ней находятся все вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности дрожжей. При переработке мелассы упрощается технологическая схема, так как отпадают операции разваривания сырья и осахаривания крахмала ферментами солода или культур плесневых грибов. В мелассном сусле отсутствуют декстрины и неосахаренный крахмал, поэтому сусло быстрее сбраживается, [c.20]

Вискозные штапельные и текстильные волокна гигроскопичны, устойчивы к большинству органических растворителей, но неустойчивы к биологическим факторам (действию бактерий, плесневых грибов и т.п.). Недостатками вискозных волокон являются также низкая прочность, значительная потеря прочности в мокром состоянии и большая усадка тканей. Этих недостатков лишены волокна хлопкоподобного типа - высокомодульные и полинозные, которые формуют в условиях, способствующих получению более однородных по структуре, эластичных и прочных волокон. Для добавки к хлопковым и другим волокнам получают также извитое волокно. Вырабатывают пористое волокно, штапельное волокно, окрашенное в массе, и др. Следует, однако, заметить, что из-за экологических требований и в связи с расширением выпуска разнообразных синтетических волокон производство вискозных волокон сокращается. [c.595]

Амилазы играют большую роль в бродильных и хлебопекарном производствах как основные ферменты, катализирующие процесс расщепления крахмала и образования сбраживаемого сахара. Весьма активный ферментный препарат, содержащий амилазы, был получен из различных плесневых грибов, особенно из Aspergillus oryzal. [c.93]

Растворимый пектин расщепляется разбавленными щелочами или при каталитическом воздействии фермента пектинэстеразы (пектазы). В результате гидролиза отщепляется метиловый спирт и пектиновая (полигалактуроновая) кислота. Пектиновая кислота расщепляется ферментом полигалактуроназой, в результате гидролиза которой образуется галактуроновая кислота. Пектиновая кислота не образует с сахаром студня, подобно растворимому пектину. В промышленных условиях стремятся предотвратить щелочной или ферментативный гидролиз пектина, так как это снижает его желирующую способность, которая используется в кондитерском производстве для приготовления желе, джема, мармелада, пастилы и других изделий. Из плесневых грибов в производственных условиях получают ферментные препараты, расщепляющие пектиновые вещества. Эти препараты используют для превращения пектиновых веществ в растворимое состояние с целью осветления фруктовых соков, плодовых и виноградных вин. Содержание большого количества пектиновых веществ в этих напитках затрудняет фильтрование и является одной из причин непрозрачности. Пектиновая, или галактуроновая, кислота легко дает соли (пектаты), которые осаждают из раствора. [c.172]

Начинают применять биохимические способы осаждения металлов, В частности, разработан способ осаждения золота из солянокислых растворов плесневыми грибами, предварительно выращенными в питательной среде (Г. Г. Минеев, А. С. Черняк, Л. П. Семенова, 1970J. Эффективным осадителей являются грибы рода Aspergillus (испытывали штаммы из коллекции Института микробиологии АН СССР и выделенные из рудного материала золотоносных месторождений). В практических целях может применяться грибная биомасса — отход заводов лимонной кислоты и некоторых других микробиологических производств [42, с. 183]. [c.103]

Получение лимонной кислоты. Около 60 лет назад лимонную кислоту выделяли преимущественно из плодов цитрусовых растений. Теперь же основную массу ее производят с помощью определенных штаммов плесневого гриба Aspergillus niger. В настоящее время ведущими производителями лимонной кислоты являются КНР, США, Франция, Россия и некоторые другие страны. Ранее, начиная с 1917 г., производство было основано на поверхностном культивировании микроба-продуцента в 1938- 1942 гг. освоено также глубинное [c.208]

Для всестороннего изучения морфолого-физиологических свойств и продуктов обмена, прежде всего, микробов все ранее предложенные способы их выращивания оказались малопригодными Более того, накопление однородной по возрасту большой массы клеток оставалось исключительно трудоемким процессом Вот почему требовался принципиально иной подход для решения многих задач в области биотехнологии В 1933 году А. Клюйвер и Л X Ц Перкин опубликовали работу "Методы изучения обмена веществ у плесневых грибов", в которой изложили основные технические приемы, а также подходы к оценке и интерпретации получаемых результатов при глубинном культивировании грибов С этого времени начинается третий период в развитии биологической технологии — биотехнический Началось внедрение в биотехнологию крупномасштабного герметизированного оборудования, обеспечившего проведение процессов в стерильных условиях Особенно мощный толчок в развитии промышленного биотехнологического оборудования был отмечен в период становления и развития производства антибиотиков (время второй мировой войны 1939 — 1945 гг, когда возникла острая необходимость в противомикробных препаратах для лечения больных с инфицированными ранами) Все прогрессивное в области биологических и технических дисциплин, достигнутое к тому времени, нашло свое отражение в биотехнологии Следует отметить, что уже в 1869 г Ф Мишер получил "нуклеин (ДНК) из гнойных телец (лейкоцитов), В Оствальд в 1893 г установил каталитическую функцию ферментов, Т Леб в 1897 г установил способность к выживанию вне организма (в пробирках с плазмой или сывороткой крови) клеток крови и соединительной ткани, Г Хаберланд в 1902 г показал возможность культивирования клеток различных тканей растений в простых питательных растворах, Ц Нейберг В 1912 г раскрыл механизм процессов брожения, Л Михаэлис и М Л Ментен в 1913 г разработали кинетику ферментативных реакций, а А Каррел усовершенствовал способ выращивания клеток тканей животных и человека и впервые применил экстракт эмбрионов для ускорения их роста, Г А Надсон и Г С Филлипов в 1925 г доказали мутагенное действие рентгеновских лучей на дрожжи, а в 1937 г Г Кребс открыл цикл трикарбоновых кислот (ЦТК), в 1960 [c.16]

Подробную качественную и количественную характеристику различных групп сапрофитных микроорганизмов можно использовать для дополнения и уточнения санитарной оценки водоемов. Преобладание кокковых бактерий свойственно чистым водоемам. Палочковидные формы преобладают в водах, более богатых растворенными органическими веществами. О загрязнении воды частицами почвы свидетельствуют колонии Вас. тусо -(1ез — волокнистые нити, быстро разрастающиеся по поверхности агара. Актиномицеты, также характерные обитатели почвы, образуют плотные небольшие колонии из тонких ветвящихся нитей, при более длительном выращивании покрытых мучнистым налетом из конидий. Среда вокруг них приобретает различную окраску. Актиномицеты могут придавать воде трудно устранимые при очистке землистые запахи. Плесневые грибы свидетельствуют о загрязнении воды из воздуха. Некоторые специфические микроогранизмы могут быть показателями загрязнения воды сточными водами от отдельных производств, например, колонии дрожжеподобпых грибов. [c.75]

Существуют также вызываемые бактериями процессы брожения, которые осуществляются в промышленном масштабе, например получение молочной кислоты из сахара под действием молочнокислых бактерий. К бактериальному виду брожения относится и уксусное брожение под действием бактерий, содержащих систему ферментов, способную окислять спирт в уксусную кислоту. Разводят и применяют также специальные культуры бактерий для получения некоторых растворитатей. Так, бутиловый спирт получается из углеводов при помощи бактерий. Как уже указывалось, процессы бактериального брожения используются для промышленного производства растворителей в СССР, США и других странах (например, производство бутилового спирта, изопропилового спирта, ацетона из зерна и кукурузы). М а с л я н о к и с л о е и лимоннокислое брожение тоже осуществляются в про-мышленно.м масштабе. Глицериновое брожение уже упоминалось. Плесневые грибы также могут вызывать брожение. [c.381]

Можно привести множество примеров вытеснения растительных и животных ферментов микробными. Так, в спиртовом производстве и в пивоварении издревне гидролиз, проводимый для получения сбраживаемых затем сахаров, выполняли при помощи комплекса растительных амилаз — солода. В настоящее время дорогой и медленно выращиваемый солод все более заменяется амилолитическнми препаратами из плесневых грибов. Аналогичный процесс происходит и в хлебопечении, где для улучшения вкуса и аромата ржаного заварного хлеба использовались ферменты красного ржаного солода. При получении такого солода потери сухого вещества зерна составляли 20—25%, а время, затрачиваемое для выращивания солода, составляло 10—12 суток. Сейчас для этой цели применяют ферменты плесневых грибов, причем и потери, и особенно время приготовления препарата резко сократились. [c.8]

За последние годы в области селекции микроорганизмов удалось добиться значительных успехов. Общеизвестно, например, что производительность плесневого гриба, вырабатывающего пенициллин, повысилась за 15 лет более чем в 100 раз. Продуктивность бактерий, образующих витамин В12, повыщена в 10 раз. Значительные успехи достигнуты и в выведении активных вариантов грибов Aspergillus, применяемых для производства препаратов ферментов (амилаз и протеиназ). [c.137]

Смотреть страницы где упоминается термин Производство плесневых грибов: [c.10] [c.7] [c.248] [c.84] [c.423] [c.77] [c.162] [c.79] [c.416] [c.29] [c.102] [c.77] [c.309] [c.211] [c.419] [c.290] [c.6] [c.222] [c.16] [c.98] [c.116] [c.326] [c.169]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология