Глюкозное число

Однако при некоторых реакциях происходит замещение одной гидроксильной фуппы в расчете на несколько элементарных звеньев. Поэтому для удобства пользования введено понятие "степени этерификации" у (число замещенных ОН-фупп, приходящееся на 100 ангидро-р-О-глюкозных остатков). Следовательно, у имеет значения от О до 300. [c.305]

Крахмал (СбН дОд),, — один из самых распространенных полисахаридов. Встречается практически во всех растениях, выполняя роль запасного питательного продукта. Продуктом полного гидролиза крахмала яляется а-/)-глюкоза. При кислотном и ферментативном гидролизе крахмал расщепляется на ряд промежуточных соединений, состоящих из меньшего числа глюкозных остатков. Характерной реакцией на крахмал является его взаимодействие с иодом, сопровождающееся образованием окрашенного в синий цвет продукта реакции. Эту реакцию часто используют для контроля хода гидролиза крахмала. По мере распада молекулы крахмала и образования продуктов с меньшей относительной молекулярной массой синяя окраска постепенно переходит в красную и затем, когда реакция гидролиза заканчивается, раствор полностью обесцвечивается [c.398]

Амилоза состоит из а-глюкозных остатков, число которых может варьировать в пределах 1000—6000. Они соединены между собой преимущественно 1 - 4 порядком связи и поэтому молекула амилозы не [c.398]

Подобно крахмалу, молекулярные цепи целлюлозы построены из остатков глюкозы, но отличаются от крахмала пространственным расположением этих звеньев. Общее число глюкозных остатков в молекуле целлюлозы равно в среднем 6 000—12 000, что соответствует молекулярному весу 1000 ООО—2 ООО ООО. Обработка клетчатки во время очистки обычно сопровождается некоторым расщеплением ее молекулы, поэтому техническая целлюлоза имеет молекулярный вес 50 000—150 000. [c.174]

По составу и строению гликоген подобен крахмалу и при гидролизе образует О-глюкозу но цепи его молекул, построенные из а-глюкопиранозных остатков, сильно разветвлены (еще больше, чем в амилопектине). Число циклических глюкозных звеньев в молекулах гликогена во много раз больше, чем в крахмале (6000— 24 ООО), и молекулярная масса его значительно выше (1 ООО ООО— 4 ООО ООО). [c.263]

Полученная из древесины клетчатка является основным сырьем бумажной промышленности. Кроме того она подвергается и химической переработке. Например, подвергая клетчатку действию нитрующей смеси, получают ее эфиры с азотной кислотой. Максимальное число остатков азотной кислоты, которое можно ввести в каждое глюкозное звено, равно трем [c.318]

Во-вторых, еще более удивительная способность действия ферментов состоит в том, что ферменты весьма специфичны. Так, амилаза, содержащаяся в слюне, легко и быстро расщепляет крахмал, молекула которого состоит из огромного числа одинаковых глюкозных звеньев. Но она не катализирует процесс распада сахарозы. [c.150]

Число глюкозных остатков в молеку- ---- [c.623]

Общее число глюкозных остатков в молекуле крахмала может достигать более 6000. Амилоза и амилопектин содержат фосфор в виде небольшого количества остатков фосфорной кислоты, связанных с некоторыми остатками глюкозы. [c.228]

Число глюкозных остатков в молекуле может достигать 12 000. [c.229]

В пределе — при разрыве всех глюкозидных связей — присоединяется га— L молекул воды (где га — число глюкозных остатков в макромолекулах амилозы и амилопектина, или СП) и образуется п молекул глюкозы. Так как п очень велико, то числовое значение п— 1 будет практически пренебрежимо мало отличаться от га и реакция гидролиза может быть выражена уравнением [c.172]

В отличие от амилозы амилопектин обладает высокоразветвленным строением . Остатки Б-глюкопиранозы в линейных участках полисахарида связаны, как и в амилозе, а-1—4-связями, а в точках разветвлений имеются дополнительно связи а-1- 6. Средняя длина цепи, т. е. среднее число мономерных единиц, приходящееся на один концевой моносахарид или на одну точку разветвления, по данным метилирования составляет 20—30 глюкозных остатков Что касается относительного расположения отдельных цепочек с а-1—4-связями в молекуле амилопектина, то в настоящее время общепринятой является ветвистая структура , приведенная на рис. 11. [c.534]

Концевые глюкозные звенья имеют по четыре гидроксильных группы, причем у звена, присоединенного по четвертому атому углерода (справа в приведенной формуле целлюлозы) гидроксильная группа в положении 1 — полуацетальная, т. е. представляет собой альдегидную группу, благодаря чему целлюлоза обладает восстановительными свойствами, хотя и менее четко выраженными, чем у других альдегидов и моносахаридов. Тем не менее, конечная альдегидная группа в макромолекуле целлюлозы способна восстанавливать Си до Си в фелинговой жидкости (медное число), окисляться иодом (йодное число), а также вступать в реакцию оксимирования [3]. В другом концевом глюкозном звене, присоединенном к макромолекуле целлюлозы полуацетальной гидроксильной группой (слева в приведенной формуле целлюлозы), все четыре гидроксильных группы способны к этерификации, например метилированию. После гидролиза целлюлозы, подвергнутой полному метилированию, в реакционной смеси обнаруживают небольшое количество четырехзамещенного метилового эфира — метил-2,3,4,6-тетра-О-метилглюкозида, по содержанию которого можно судить о числе концевых глюкозных звеньев. [c.15]

Помимо гидроксильных и альдегидных групп в целлюлозе, применяемой на практике, всегда содержится некоторое количество кетонных, карбоксильных и метоксильных групп. Их число зависит от источников и способов выделения целлюлозы. Длительное В1)емя дискутировалась возможность присутствия других связей в основной цепи, однако в настоящее время принимается [1, с. 13], что другие типы связей в молекуле целлюлозы могут встречаться не чаще, чем одна на 1000 глюкозных остатков. [c.15]

Взаимосвязь между количеством поглощенного кислорода, числом карбонильных и карбоксильных групп и характеристической вязкостью целлюлозы, выделенной из щелочной целлюлозы, показана на рис. 3.3. Содержание карбонильных и карбоксильных групп непрерывно увеличивается, достигая 0,2—0,4 на 100 глюкозных остатков к моменту достижения необходимой степени полимеризации целлюлозы. [c.67]

Рис. 3.3. Зависимость числа атомов п поглощенного кислорода (I), карбонильных (2) и карбоксильных групп (5) на 100 глюкозных остатков, а также характеристической вязкости целлюлозы (4) от продолжительности реакции.

Эти вещества из печени поступают в кровь и в периферических органах, в том числе и мозговой ткани, могут использоваться как источники энергии. Содержание кетоновых тел в сыворотке крови человека в норме невелико (0,03—0,2 ммоль/л). Увеличение концентрации кетоновых тел в крови — кетоз развивается при высокой скорости окисления жирных кислот, избыточного накопления ацетил-КоА, когда его количество превышает потребности цикла трикарбоновых кислот. Это состояние возникает при голодании, сахарном диабете, приеме пищи, богатой жирами, т. е. при недостатке углеводов (глюкозный голод, когда окисление жирных кислот становится для организма основным источником энергии). Концентрация кетоновых тел в сыворотке крови при патологии может достигать 16—20 ммоль/л. [c.334]

Для производственного режима весьма важно соблюдение надлежащей реакции среды (pH) и возможность ее регулирования, в противном случае неизбежно нарушение технологического процесса. Так, например, в производстве сорбита из глюкозы процесс гидрогенизации последней ведется при реакции глюкозного сиропа, соответствующей pH 8,4—8,5. В процессе гидрогенизации число pH уменьшается. Необходимо следить, чтобы pH раствора к концу процесса было не ниже 6,5—7, так как и кислая и щелочная реакция способствует химическому изменению глюкозы и образованию продуктов ее распада — муравьиной и левулиновой кислот (в кислой среде) и молочной кислоты (в щелочной среде). Распад глюкозы в обоих случаях приводит к уменьшению выхода сорбита, а накопление красящих веществ в растворе вызывает потемнение раствора глюкозы и ухудшение качества продукта. [c.4]

Такая линейная цепеобразная структура целлюлозы объясняет все вышеперечисленные ее особенности. Ее физическая инертность соответствует высокому молекулярному весу. Альдегидной группы как таковой в молекуле нет она остается в молекуле в потенциальной форме только в конечном глюкозном остатке цепи. Поэтому при отсутствии гидролиза целлюлоза должна вести себя как спирт с тремя гидроксильными группами в каждом глюкозном остатке. Длинная цепеобразная структура создается, повидимому, посредством эфирных связей. Гидролиз поэтому должен приводить к образованию многих продуктов, из которых каждый обладает потенциальной альдегидной группой, и это приводит к увеличению медного числа. Полный гидролиз должен приводить к образованию глюкозы. [c.162]

Этот минимум определяется соотношением энергии связи атомов в цепях главной валентности и энергии связи соседних цепей. При очень большой длине цепи, состоящей, например, из нескольких сот глюкозных единиц, прилежащие цепи связаны друг с другом очень большим числом связей [c.365]

Нитроцеллюлоза для получения динамита содержит около 15,5% азота и имеет длину цеии в 3000—3500 глюкозных остатков для изготовления пластиков эти числа соответственно равны 10,5—11,5% и 500—600, для лаков — 11,5—12% и 150—200. [c.371]

Глюкозным числом называется число остатков -глюкопиранозы в макромолекуле целлюлоз , приходящееся, на сдпу карбоксильную группу. [c.18]

Трегалоза. Трегалоза, как и тростниковый сахар, принадлежит к числу дисахаридов, не восстанавливающих фелингову жидкость и устойчивых по отношению к щелочам. Поэтому в ней оба гексозных остатка (представляющие собой глюкозные группы, так как трегалоза при гидролизе образует только виноградный сахар) должны быть связаны посредством ацетальных гидроксилов [c.449]

Молекулы крахмала неодинаковы по числу образующих их глюкозных остатков кроме того, их цепи могут быть разветвленными. Поэтому крахмал, обрабатывая, например, теплой водой, можно разделить на две части растворимую в теплой воде (составляет 10—20%), называемую амилозой, и нерастворимую, а только набухаюш,ую в воде — амилопектин. [c.173]

При достаточно большой молекулярной массе превращение концевых функциональных групп практически не сказывается на химическом составе и свойствах полимера, так как число концевых групп очень мало. Для целлЕолозы с молекулярной массой 50 000 одна альдегидная группа приходится примерно на 300 глюкозных остатков, а для поли-капроамида с той же молекулярной массой одна карбоксильная группа приходится на 440 элементарных звеньев. [c.223]

Число глюкозных остатков, приходящихся на одну нередуцирующую концевую группу в амнлопектине, в среднем составляет 20— 25. Длина наружных цепей колеблется в пределах 12—17, внутренних цепей — 5—8 глюкозных остатков. Однако эти средние данные не исключают существования участков, в которых точки ветвления отделены двумя или даже одним глюкозным остатком. [c.78]

Крахмал при быстром нагревании расщепляется до декстринов формулы (СбНю05)х, где х — число глюкозных остатков в декстрине намного меньше, чем в формуле крахмала. При добавлении кислот процесс ускоряется. Тот же эффект получают при ферментативном или кислотном расщеплении крахмалов в водных растворах. В зависимости [c.33]

Образование 2,3,4,6-тетраметилглюкозы после метилирования и гидролиза об.чзано крайнему глюкозному звену в цепи, в котором гидроксил у С(4) свободен и, следовательно, подвергается метилированию. Последним вопросом строения целлюлозы, относящимся уже к области высоко-.молекулярной химин, является установление ее молекулярного веса, т. с., другими словами, числа л, пли степени полимеризации. [c.155]

Чисто органохимическое решение этого вопроса возможно путем установления удельного веса одной из концевых групп во всей макромолекуле. Так, например, определив соотношение образующихся при обработке по Хеуорзсу 2,3,6-триметилглюкозы и 2,3,4,6-тетраметилглю-козы, мы можем вывести определенное заключение о том, на сколько остатков глюкозы, входящих в цепь, приходится одиа концевая группа, и те.м самым определить число глюкозных остатков в цепи, 1ля, другими словами, Степень полимеризации. Опыты, поставленные в этом направлении, показали, что в продуктах гидролиза метилцеллюлозы содержится приблизительно 0,6% тетраметилцеллюлозы, которая может быть выделена перегонкой в высоком вакууме. Проведенный расчет показывает, что это соответствует степени полимеризации более 100 и молекулярному весу около 15 000. [c.155]

В работах [85, 86] выявлены закономерности в устойчивости комплексов иод-олигосахариды крахмала в ряду от мальтотетрозы (число глюкозных остатков N4) до мальтопентадекаозы (Л 15). Зависимости констант устойчивости комплексов олигосахарид-иод от числа глюкозных единиц представлены на рис. 1.4. Анализ результатов позволил авторам предположить, то изменение энергии Гиббса реакции образования комплекса Ц с декстрином может быть представлено выражением [c.38]

В работах [83, 84] статистическими методами выведено уравнение изотермы совместной адсорбции идентичных частиц на линейной одномерной решетке полимерного волокна любой длины. Уравнение содержит константу Kq, характеризующую взаимодействие адсорбата с центрами решетки и константу К = ехр (WIRT), характеризующую взаимодействие ближайших адсорбированных частиц между собой с энергией W. Подбором величин К и Kq можно моделировать наблюдаемые на практике изотермы адсорбции иода полимером. Результаты приближения модели к экспериментальным данным по адсорбции иода из растворов иодида калия амилозой со степенью полимеризации 900 дали следующие параметры К = 90 20 W - -10,98 0,15 кДж/моль, Kq = (1,15 0,29) 10 , AG° = -22,75 0,15 кДж/моль (при числе витков, равном 15). Эти данные свидетельствуют о том, что связь между частицами иода в комплексе довольно слабая, а устойчивость комплекса с амилозой обусловлена сильной связью адсорбированных частиц с глюкозными звеньями, энергия которой близка к донорно-акцепторной. [c.39]

Известно, что циклодекстрины димеризованы в воде за счет гидрофобных взаимодействий [49, 50], это и упрочняет структуру воды. На основе данных по энтальпиям разбавления водных растворов а-циклодекстрина [51] можно утверждать, что взаимодействие а-ЦД-а-ЦД энергетически более выгодно, чем взаимодействие а-ЦД-вода. При исследовании теплоемкостных характеристик некоторых сахаров и а-, Р - и 7-ЦД в твердом состоянии и водном растворе [52] была обнаружена зависимость молярной теплоемкости С указанных соединений в твердом состоянии от числа остатков глюкозы. Значения для сахаридов с открытой цепью и циклодекстринов лежат на параллельных прямых, отстоящих друг от друга на 125 Дж/(моль К). Такое различие объясняется частичной потерей одной молекулы воды при формировании циклодекстриновых колец и более жесткой структурой кольцеобразных молекул. Наряду с данной зависимостью была построена зависимость парциальной молярной теплоемкости растворенных веществ при бесконечном разбавлении от числа глюкозных единиц. Оказалось, что ее вид совпадает с первой, но разница между прямыми составила 200 ДжДмоль К). Большее различие можно объяснить эффектом неполной сольватации циклодекстринов. Вклад [c.206]

Нативная целлюлоза имеет мо.иекулярный вес не ниже 20 ООО ООО число глюкозных остатков — свыше 10 000 (О. П. Голова). [c.477]

Сульфитный способ. Главная масса писчей и типографской бумаги готовится из сульфитной целлюлозы. Еловую древесину обрабатывают при нагревании и под давлением бисульфитом кальция. При этом ароматические фенольные циклы лигнина приобретают сульфогруп-пы, образующиеся лигносульфокислоты растворимы в воде ( сульфитные щелока ). Остается обезлигниненная целлюлоза в виде волокон, которая используется для изготовления бумаги, искусственного волокна, в производстве пластмасс и порохов. Вследствие слабой кислотности среды происходит частичный гидролиз цепей целлюлозы и образуется целлюлоза с более низким молекулярным весом (с числом глюкозных остатков в макромолекуле в несколько сотен). [c.477]

Обычно между точками разветвления содержатся 10-12 глюкозных звеньев, иногда даже 6. Условно можно сказат что разветвленность макромолекулы гликогена вдвое больш< чем амилопектина. Сильное разветвление способствует выпо/ нению гликогеном энергетической функции, так как тольк при наличии большого числа концевых остатков можно обес печить быстрое отщепление нужного количества молекул глк козы. [c.416]

Из табл. 4 видно, что с увеличением числа глюкозных остатков в циклодекстрине диаметр полости в центре молекулы увеличивается. Как и следовало ожидать, с увеличением диаметра отверстия возрастает и размер молекул, связываемых циклодекстринами в виде клатратов. Например, а-декстрнн образует клатратные соединения с молекулами сравнительно небольших размеров, таких как хлор, бром, бензол, бензольные производные, содержащие небольшие замещающие группы. р-Декстрин образует клатраты с несколько более крупными люле-кулами, например нафталином у-декстрин — с еш,е более крупныдп молекуламрг, например антраценом. [c.121]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология