Фосфатиды глицериды

Примером жироподобных веществ могут служить фосфатиды — глицериды, содержащие наряду с остатками жирных кислот фрагменты фосфорной кислоты и азотсодержащего основания [c.101]

В состав фосфатидов-глицеридов входят следующие близкие друг к другу по своей химической природе азотистые соединения серии, этаноламин и холин. [c.88]

Н2С(00Я )—НС(ООН")—Н2С(ООК"0- в этой формуле символами R Я" и К " обозначаются углеродные цепи из 8—22 атомов насыщенного или ненасыщенного характера. В сырых продуктах находятся еще и другие соединения, но в небольших количествах, как-то свободные жирные кислоты, фосфатиды, стиролы, протеины, витамины, токоферол и др. В зависимости от назначения жиры и масла подвергаются соответствующей обработке, цель которой—разделение сырой смеси на разные группы соединений (насыщенных и ненасыщенных глицеридов), отвечающие по своим свойствам требованиям потребителей особенно ценной является фракция витаминов. Экстракция является одним из методов разделения, обеспечивающих наибольший выход и высшее качество продуктов по сравнению с другими методами, например химическими, что объясняет ее широкое применение. Растворителями служат преимущественно жидкости полярного строения нитропарафины, ЗОз, сульфоналы, фурфурол [139, 151, 153, 157], метанол с этанолом [144], пропан [148], ацетон [156], изопропанол с этанолом [141] идр. [154]. В промышленных установках применяются пропан и фур- [c.406]

Для рафинирования растительных масел применяется фурфурол, чаще всего в смеси с керосином. Фурфурол селективно вымывает из масла ненасыщенные глицериды, свободные жирные кислоты и высшие соединения—фосфатиды и токоферол. Полученный рафинат содержит еще некоторое количество ненасыщенных соединений н пригоден для производства быстросохнущих красок и лаков, а также для гидрогенизации. Экстракт можно разделить во второ) экстракционной колонне с помощью керосина на продукт, содержащий жирные кислоты и другие вышеперечисленные соединения, я масло со значительным содержанием ненасыщенных соединений, пригодное для производства лаков. Из рыбьих жиров после двукратной экстракции по этому методу получается витаминная фракция, растворенная в керосине. [c.408]

ЖИРЫ РАСТИТЕЛЬНЫЕ (масла) — природные продукты, добываемые из семян и мякоти плодов различных растений. Ж. р. состоят в основном из сложных эфиров глицерина (глицеридов), насыщенных и ненасыщенных высших одноосновных жирных кислот (стеариновая, пальмитиновая, олеиновая, линолевая, миристиновая и др.), небольшого количества свободных жирных кислот, фосфатидов, растительных стери-нов, пигментов растительных, обусловливающих окраску Ж- Р-. витаминов и др. Ж- Р- все жидкие, кроме жира кокосового ореха. Одни высыхают и образуют твердые пленки, другие не высыхают и не образуют твердых пленок (касторовое масло). Название Ж. р. образуется чаще всего от названия растения, из которого получают масло, например, абрикосовое, арахисовое, горчичное, касторовое, конопляное, льняное, ореховое, подсолнечное, хлопковое, оливковое, кунжутное и др. Ж- Р- широко используются в различных отраслях народного хозяйства, в медицине, как важнейшие пищевые продукты и сырьевые материалы. [c.98]

В ряду фосфолипидов глицеринового ряда иногда встречаются представители (обычно редкие) с достаточно сложной гидрофильной частью молекулы так, фосфатидил-инозиты могут быть этерифицированы дополнительно одной или двумя фосфатными группами (содержатся в нервных тканях млекопитающих) кардиолипин, найденный а митохондриях и в некоторых бактериях, составлен из трех глицерид-ных фрагментов и двух фосфатных звеньев (схема 5.3.6). [c.125]

В виде своего фосфорнокислого эфира холин входит в состав веществ класса липидов, а именно фосфатидов — лецитинов (стр. 331)- Лецитины построены как смешанные глицериды жирных кислот и фосфата холина, т. е. одной из их возможных формул является формула типа [c.365]

Фосфатиды — близкие- к жирам соединения, представляют собой сложные глицериды, в состав которых, кроме жирных кислот, входят соединения, содержащие фосфор. [c.36]

Ацетилированные бумаги применяют для хроматографии липофильных веществ — алкил- и арил-галогенидов, полициклических соединений, фенолов, индолов, аминокислот, гидроксамовых кислот, нитросоединений, стероидов, витаминов, глицеридов, фосфатидов, нуклеиновых кислот, красителей, перекисей, антиокислителей, инсектицидов, неорганических катионов. [c.239]

Лецитины относятся к группе жироподобных фосфорсодержащих веществ, называемых фосфатидами. Лецитины являются смешанными глицеридами жировых кислот (пальмитиновой, стеариновой, олеиновой) и фосфорной кислоты, причем из трех гидроксилов фосфорной кислоты один образует эфир глицерина, а второй — сложный эфир с гидроксилом холина (или моно-этанолам ина). Таким образом, предполагаемая формула строения лецитинов имеет вид [c.763]

Присутствие в маслах природных примесей ухудшает качество лакокрасочных материалов (напр,, антиоксиданты замедляют высыхание, фосфатиды — алкоголиз). Для очистки (рафинации) М. р. и жиров, используемых в производстве этих материалов, применяется обычно комбинация трех методов 1) обработка паром или горячей водой (т. наз. гидратация), в результате к-рой фосфатиды, белковые и слизистые вещества, поглощая воду, набухают, теряют способность растворяться в масле и выпадают в виде хлопьев, удаляемых фильтрацией 2) обработка водными р-рами щелочей (щелочная рафинация) образующиеся при этом мыла обладают большой адсорбционной способностью и, оседая, увлекают фосфатиды, красящие вещества и др. примеси 3) адсорбционная отбелка природными и искусственными отбельными порошками (преимущественно активированными глинами), адсорбирующими нежировые компоненты и слизистые вещества и одновременно обесцвечивающими М. р. Очищенные таким образом М. р. наз. лаковыми маслами. Улучшение пленкообразующих свойств М. р. и жиров м. б. достигнуто путем отделения плохо высыхающих глицеридов насыщенных и мононенасыщенных к-т. Основные методы отделения — кристаллизация (вымораживание), экстракция растворителями, высоковакуумная дистилляция. [c.69]

Растительные масла, получаемые из семян, не являются чистыми триглицеридами, а всегда содержат некоторое количество примесей. В масле обычно содержится 95—98% глицеридов, 1—2% свободных жирных кислот, до 1—2% фосфатидов, 0,3—0,5 /о стеринов, а также каротиноиды и витамины. Состав жирных кислот, входящих в масло, довольно постоянен для каждого вида растения. Близкие между собой виды имеют сходный состав масла. Однако количество и состав кислот в масле в зависимости от условий выращивания растений могут несколько изменяться. [c.307]

Жиры широко распространены в природе. Они представляют собой смесь разнообразных по составу органических веществ. В натуральных жирах содержится около 95—97% глицеридов жирных кислот, а после рафинации содержание их повышается до 98,5—99,5%. В состав смеси входит также некоторое количество сопутствующих веществ — фосфатидов, стеринов, восков, продуктов гидролиза глицеридов и др. [c.5]

Одним из структурных элементов липидов являются высокомолекулярные спирты. По химическому строению в зависимости от природы углеводородных радикалов спирты делятся на алифатические, алициклические и ароматические (фенолы). У жиров в глицеридах и фосфатидах спиртовым компонентом является глицерин, в стеринах — конденсированные многокольчатые спирты, а в восках — алифатические спирты. [c.81]

Число омыления (ч. о.) жира представляет собой число миллиграммов едкого кали, необходимое для омыления глицеридов и фосфатидов и для нейтрализации свободных жирных кислот, входящих в состав 1 г жира. [c.203]

При этом частицами белковых веществ более прочно удерживаются такие полярные соединения, как свободные жирные кислоты, неомыляемые вещества, фосфатиды и глицериды, содержащие окисленные остатки жирных кислот. При отжиме масла они извлекаются с меньшей скоростью (или в меньшей пропорции), чем глицериды. С увеличением полноты извлечения липидов относительное содержание глицеридов в них уменьшается и возрастает содержание свободных жирных кислот, неомыляемых веществ, фосфатидов и продуктов окисления. [c.281]

Наиболее широко используемый в промышленности метод выделения фосфатидов из нерафинированного масла заключается в обработке его определенным количеством воды с последующим отстаиванием или центрифугированием для выделения осадка фосфатидной эмульсии. Полученные таким образом фосфатиды содержат значительное количество глицеридов и влаги. [c.94]

В масло-жировой промышленности хроматография применяется в исследовательской работе для разделения липидов на глицериды и сопутствующие вещества глицеридов по степени ненасыщенности и молекулярной массе жирных кислот по длине углеродной цепи, степени ненасыщенности выделения продуктов окисления, а также разделение их на составляющие для определения каротиноидов токоферолов фосфатидов и т. п. [c.110]

Принцип метода. Этот метод основан на пропускании раствора исследуемого масла в ацетоне через колонку, заполненную силикагелем. Глицериды элюируют ацетоном, фосфатиды — метанолом. [c.115]

Пробу масла в количестве 2—4 г растворяют в 30 мл хроматографического, обезвоженного ацетона и вносят в колонку И. Для количественного перенесения пробы колбу, в которой находился раствор липидов, ополаскивают 5—6 мл ацетона, сливая его также в колонку 11. Открывают кран 1 и дают пробе полностью распределиться по сорбенту. Затем приступают к элюированию фракций. Элюирование глицеридов производят ацетоном в количестве 200 мл, помещая его в резервуаре 7. Затем элюируют фосфатиды 600—800 мл метанола. Скорость элюирования 3 мл/мин. [c.116]

СОАПСТОК — продукт взаимодействия свободных жирных к-т, глицеридов и др. омыляемых примесей со щелочными р-рами (см. Рафинирование масел). Состав и свойства С. изменяются в широких пределах и зависят от природы рафинируемого жира, содержащихся в нем примесей, концентрации р-ра щелочи и методов нейтрализации. Обычно в состав С. входят мыло, триглицериды, глицерин, фосфатиды и продукты их взаимодействия со щелочами, красящие вещества (каротин, каротиноиды, хлорофилл и др.), стерины, механич. нримеси и др. [c.473]

Кроме основной составной части — глицеридов, в жирах содержатся еще так называемые сопутствующие вещества. Постоянной составной частью нерафинированных жиров являются фосфорсодержащие соединения, называемые фосфатидами. [c.10]

Ацетильное число указывает на наличие свободных гидроксильных групп в веществах, входящих в состав сырого жира. Гидроксильные группы могут принадлежать радикалам оксикислот глицеридов, глицерину моно- и диглицеридов,-стеролам, фосфатидам и т. п. [c.245]

Фосфатиды. Фосфатиды, так же как и жиры, являются глицеридами, т. е. сложными эфирами глицерина и жирных кислот. От настоящих жиров они отличаются тем, что содержат фосфорную кислоту и связанное с ней азотистое соединение. Азотистые соединения в фосфатидах обычно представлены холином и кол-амином. При гидролизе фосфатиды распадаются на глицерин, фосфорную и жирные кислоты и на холин (или коламин). [c.324]

Подобно жирам, фосфатиды — глицериды высших ациклических карбоновых кислот, но в оличие от жиров в их молекулах одна из трех гидроксильных групп глицерина этерифицирована не органической, а фосфорной кислотой Н3РО4. В свою очередь, один из гидроксилов фосфорной кислоты эфирно связан с остатком аминоспирта. Фосфатиды подразделяются на две группы — кефалины и лецитины, строение которых представлено общими формулами [c.209]

Все фосфатиды являются сложными эфирами, они делятся иа глицериды и неглицериды. Различные фосфатиды-глицериды отличаются друг от друга по входящим в их состав азотистым веществам подобным образом отличаются друг от друга фосфатиды-неглицериды. [c.87]

Ацетал фосфатиды в клетках и тканях организмов обычно сопутствуют фосфатпдам, резко уступая им в количественном отношении. По своей химической при )Оде они близки к фосфатидам-глицеридам и отличаются от них тем, что в построеиии их молекул участвуют не высокомолекулярные жирные кислоты, а соответствующие им альдегиды. [c.90]

Пальммто-олеиновая кислота СНз(СН2)оСН =СИ(СН2)7СООН тоже была найдена в природных глицеридах, например в фосфатиде из дрожжей. [c.259]

Согласно тривиальной номенклатуре, глицериды называют, добавляя окончание ин к названию кислоты и приставку, показывающую, сколько гидроксильных групп проэтерифици-ровано. Например, тристеарин — это триэфир стеариновой кислоты, диацетин — диэфир уксусной кислоты. Природные жиры имеют большое значение в биологии, являясь энергетическим резервом и структурным материалом для живых тканей. Они часто состоят из глицеридов, проэтерифицированных более чем одной карбоновой кислотой, и являются обычно очень сложными смесями. В живой ткани, кроме эфиров карбоновых кислот широко распространены смешанные эфиры глицерина, жирных кислот и фосфорной кислоты ( глицерин-фосфатиды ). [c.170]

Растительные масла сравнительно непрочны и довольно скоро портятся. Однако жирные кислоты из них гораздо более стойки и к тому же они биологически активнее, чем их глице- риды. Исключительно ценно — соевое масло, содержащее большое количество глицеридов непредельных жирных кислот и фосфатидов. [c.10]

Очистка масел и жиров фурфуролом. Фурфурол селективно экстрагирует глицериды с большей степенью ненасыщенности и, кроме того, свободные жирные кислоты и более сложные соединения, такие, как фосфатиды и токоферолы. Экстракция фурфуролом дает возможность, например, получать высыхающие масла, пригодные для призводства красок и лаков, из невысыхающих масел типа соевого. К сожалению, глицериды этих масел имеют смешанную природу и жидкостной экстракцией нельзя полностью разделить насыщенные и ненасыщенные эфиры глицерина. [c.642]

Особую группу фосфатидов представляет сфингомиэлины, отличающиеся от всех перечисленных фосфатидов тем, что не принадлежат к глицеридам и вместо глицерина содержат ами-ногликоль-сфингозин. При гидролизе сфингомиэлинов кроме сфингозина получаются холин, фосфорная кислота и жирные кислоты — стеариновая, лигноцериновая и нервоновая. Для сфингомиэлинов можно считать вероятной следующую общую формулу строения [c.143]

Природные жиры и жирные масла представляют собой смеси сложных эфиров глицерина (глицериды) с насыщенными и ненасыщенными высшими жирными кислотами, а также с оксикислотами. Жиры часто содержат примеси свободных кислот, веществ, близких к жирам (фосфатиды), пахучих и красящих веществ, смол и т. п. На практике растительные жиры, обычно жидкие при комнатной температуре, называют маслами] твердые животные жиры— просто жыражы жиры морских животных—ворванями. Сходные во многом эфиры высокомолекулярных кислот и высокомолекулярных спиртов называют восками. Наименование масел придается также некоторым веществам, сходным по внешнему виду с жирами, но не имеющими ничего общего с маслами или жирами. Так, эфирные масла—это смеси терпенов, минеральные масла—смеси углеводородов нефти. [c.402]

Большая часть жирных кислот, обнаруженных в мозгу, входит в состав фосфатидов, дальше по количеству жирных кислот идут цереброзиды, сфингомиелины и, наконец, глицериды (нейтральные жиры). Состав жировых веществ мозга отличается от их состава в других органах прежде всего тем, что в ткани мозга содержится много фосфатидов и холестерина. [c.403]

Глицерин — наиболее распространенный из многоатомных спиртов его производными являются различные природные продукты жиры (стр. 346), фосфатиды (стр. 347) и другие так называемые глицериды. Глицерин обычно получают гидролизом этих природных веществ, а также при брожении сахаров в особых условиях. В 1873 г. Фридель получил глицерин синтетически путем гидролиза 1,2,3-трихлорпропана в настоящее время глицерин получают в промышленных масштабах, исходя из пропилена, входящего в состав нефтяных крекинг-газов. [c.162]

Как нами уже указывалось [I, стр. 5], основная составная часть натуральных жиров — глицериды, т. е. сложные эфиры жирных кислот с трехосновным спиртом—глицерином. Из других липидов с глицеридами сходны по химической природе воски, фосфатиды, цереброзиды и стериды. Все это сложные эфиры. Одним из структурных элементов этих сложных эфиров являются жирные кислоты, часто те же, что и Б глицеридах—жирах в узком понимании этого слова, а иногда и отличающиеся от них. Второй структурный элемент этих липидов, т. е. спиртовый компонент — иногда это тот же глицерин (например, в фосфатидах типа кефали-нов и лецитинов), иногда одноосновные алифатические спирты (в восках), конденсированные многокольчатые спирты (в стеридах), аминоспирты (в фосфатидах и цереброзидах), аль-дегидоспирты, т. е. альдозы (например, галактоза в цереброзидах) и др. [c.55]

Таким образом, длд получения ясного представления о природе жира недостаточно знать только состав его глицеридов, следует изучить и сопутствующие вещества, к которым относятся свободные карбоновые кислоты, фосфатиды, стерииы, пигменты, ароматообразующие вещества, витамины, ферменты, белки, углеводы и др. Некоторые из этих веществ регламентируются ГОСТами, поэтому знание методов определения этих показателей необходимо. [c.94]

ЖИРЫ РАСТИТЕЛЬНЫЕ (масла растительные жирные) — природные продукты, добываемые из семян и мякоти плодов различных растений и состоящие гл. обр. (иа 95—98%) из полных сложных эфиров глицерина (глицеридов), насьицеиных и ненасыщонт ых высших одноосновных жирных к-т. Кроме глицеридов, в Ж. р. присутствуют свободные жирные к-ты (обычно I—2%), фосфатиды (гл. обр. лецитины, ко-фалины и инозитфосфатиды) и,йГ) -У%, растительные мерины (фитостерины) — в свободном впде пли в форме стеридов жирных к т U,3—0,5%, (в маслах злаковых растений до 1,5% и болыие) незначительные количества пигментов (каротины, ксантофиллы, обусловливающие желтую окраску большинства масел хлорофилл, окрашивающий, нанр., конопляное масло в зеленоватый цвет п др.) витамин Е до 0,5%. Отдельные Ж. р. содержат также дубящие вещества, алкалоиды, гликозиды, слизи, )фирные масла и пр., что соответственно отражается на их вкусовых и ароматич. качествах, а иногда обусловливает нх токсич. или лечебные свойства. [c.36]

Н — вес материала, взятого для анализа (г) у — процент влаги в анализируемом веществе. Полученный препарат сырого жира может быть использован для дальнейших исследований. Он может быть подвергнут фракционированию на отдельные группы соединений, относящиеся к классу липидов (глицериды, жирные кислоты, лецитины, кефалины, стериды, инозит-фосфатиды, фосфатидные кислоты и др.). Такое фракционирование проводится на основании различной растворимости этих соединений в органических растворителях, а также при использовании хроматографических методов. Суммарный препарат жира или отдельные компоненты, входящие в его состав, используют также для более детальной йх химической характеристики определения кислотного числа, йодного числа, числа омыления, перекисного числа, а также определения углерода, водорода, фосфора и азота. [c.99]

ГЛИЦЕРИН. Трехатомный спирт. СН2ОНСНОНСН2ОН. Бесцветная вязкая жидкость со сладковатым вкусом. Хорошо растворим в воде, спирте, ацетоне и других растворителях. При взаимодействии с органическими жирными кислотами дает эфиры — глицериды, к которым относятся жиры. Входит в состав фосфатидов. [c.74]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология