Глицериды природные

Более совершенной является схема производства смазок на мыльных загустителях (при использовании природных жиров — глицеридов кислот) периодическим способом с применением на стадии омыления жиров контактора. Установка предназначена для производства мыльных смазок различного типа. Наряду с получением мыльного загустителя непосредственно в процессе производства смазок (прямое омыление) можно приготовить загуститель, катионом которого являются тяжелые металлы, например свинец, по реакции двойного обмена через натриевые мыла. Иногда такой процесс является периодическим и осуществляется в две или три ступени. [c.101]

Природные ВЖК содержатся в маслах и жирах в виде их глицеридов в восках в виде эфиров высокомолекулярных спиртов. Они имеют нормальное строение и четное число атомов углерода в цепи. [c.282]

В составе растительных масел ненасыщенные кислоты находятся в виде смешанных глицеридов вместе с насыщенными, более устойчивыми, кислотами. Первые при хранении, будучи малоустойчивыми, окисляются воздухом по ненасыщенным связям и расщепляются с образованием низкомолекулярных альдегидов и кислот (например, гексеналя и масляной кислоты), придающих неприятный вкус и запах прогоркшему маслу. В промышленности жидкие растительные масла подвергают каталитическому гидрированию при нагревании и получают таким образом твердые продукты - маргарины, которые могут долго храниться без прогоркания. Однако это химическое воздействие имеет два отрицательных последствия. Во-первых, при гидрировании резко уменьшается содержание важнейшей ненасыщенной < с-кислоты (7) (линоленовой), которая предотвращает атеросклероз - основную причину возрастной смертности. А во-вторых, часть природных изомерных ненасыщенных кислот может претерпевать в указанном химическом процессе изомеризацию в транс-том ры, которые развивают сердечную патологию, увеличивают риск диабета, ухудшают иммунитет, обмен простагландинов и другие показатели. В связи с этими данными развиваются исследовательские работы по замене гидрирования растительных масел на переэтерификацию насыщенными кислотами, чтобы не снижать содержания линоленовой кислоты и исключить ее <мс-трйнс-изомеризацию [c.35]

Разделить глицериды природных жиров даже в лабораторных условиях задача очень трудная. Для этого применяются следующие аналитические приемы. [c.78]

Молекулы жиров и масел представляют собой сложные эфиры глицерина, и называются они глицеридами. Образуя их, каждая из трех гидроксильных групп глицерина конденсируется с карбоксильной группой жирной кислоты. Эти жирные кислоты могут иметь цепь длиной от 4 до 24 атомов углерода. Они могут быть предельными или иметь от одной до пяти двойных связей. Естественно, каждая молекула жира с определенным набором жирных кислот отличается от молекул с немного другим набором. А природные жиры и масла — это не что иное, как сложные смеси различных глицеридов. [c.197]

Все химически чистые глицериды в отличие от природных жиров бесцветны и не имеют вкуса. Окраска, запас и вкус сырых жиров зависят от присутствия в них пигментов и других примесей. При температуре выше точки плавления они прозрачны, при застывании превращаются в белые кристаллы. Физические свойства глицеридов зависят от состава жирных кислот и их месторасположения в молекуле. Глицериды жидких жирных кислот имеют жидкую консистенцию, а твердых кислот — твердую. Температура плавления глицеридов подчиняется тому же правилу и зависит также от полиморфной модификации, в которой они находятся. а-Форма моноглицеридов плавится при более низких температурах, чем р-форма, но при более высоких, чем соответствующие им однокислотные триглицериды. Температура застывания глицеридов несколько ниже температуры плавления. Триглицериды высокомолекулярных насыщенных и ненасыщенных жирных кислот даже в нагретых метиловом и этиловом спиртах нерастворимы. Все глицериды природных жиров хорошо растворяются в этиловом и петролейном эфирах, бензоле, хлороформе, ацетоне и других растворителях. Глицериды гидроксикислот на холоду плохо растворяются в бензине и петролейном эфире. При нагревании растворимость их несколько улучшается. Эти глицериды в отличие от обычных хорошо растворяются в метиловом и этиловом спиртах. Диглицериды и моноглицериды в метаноле и этаноле растворяются значительно легче, чем триглицериды. Вязкость триглицеридов значительно выше, чем вязкость соответствующих жирных кислот, и с уменьшением молекулярной массы последних несколько уменьшается. При повышении температуры до 100°С вязкость глицеридов сильно уменьшается. При дальней- [c.79]

В состав глицеридов природных жиров могут входить предельные и непредельные жирные кислоты и, кроме того, жирные кислоты, содержащие гидроксильную группу (оксикислоты). [c.24]

Разделение глицеридов природных жиров даже в лабораторных условиях задача очень сложная. В производственных усло- [c.71]

При комнатной температуре природные глицериды являются твердыми или жидкими веществами. Более высок спрос на твердые жиры, однако жидкие жиры (растительные, рыбий жир) более доступны. Важным способом, посредством которого природные жидкие жиры могут быть превращены в твердые с требуемой температурой плавления, является гидрирование. Продукты гидрирования высокопитательны, более устойчивы к окислению кислородом воздуха и, следовательно, менее склонны приобретать нежелательный привкус. [c.38]

В лабораторной практике применяют два основных способа разделения глицеридов природных жиров [c.72]

Группу природных соединений, находящихся в тканях растительных и животных организмов, составляют жиры и жироподобные вещества (общее название — липиды). Жиры — это сложные эфиры глицерина п высших жирных кислот насыщенных (пальмитиновой, стеариновой) и ненасыщенных (олеиновой, линолевой, линоленовой и др.). Эти эфиры называют глицеридами. Жидкие жиры (масла) содержат в основном кислотные остатки ненасыщенных, твердые — насыщенных кислот. Ненасыщенные жиры легко окисляются кислородом воздуха, подвергаются каталитической гидрогенизации и эпоксидированию надкис-лотами. Пищевой жир — маргарин — представляет собой смесь гидрогенизиро-ванных масел (подсолнечного, хлопкового). [c.101]

Высшие жирные кислоты. Из высших жирных кислот особенно хорошо изучены нормальные первичные соединения. Многие из них представляют собой природные вещества. Они встречаются в виде эфиров низших спиртов в эфирных маслах растений, в виде глицеридов в жирах и маслах (стр. 265), а в виде эфиров высших одноатомных спиртов — в восках (стр. 263). [c.252]

ЖИРЫ РАСТИТЕЛЬНЫЕ (масла) — природные продукты, добываемые из семян и мякоти плодов различных растений. Ж. р. состоят в основном из сложных эфиров глицерина (глицеридов), насыщенных и ненасыщенных высших одноосновных жирных кислот (стеариновая, пальмитиновая, олеиновая, линолевая, миристиновая и др.), небольшого количества свободных жирных кислот, фосфатидов, растительных стери-нов, пигментов растительных, обусловливающих окраску Ж- Р-. витаминов и др. Ж- Р- все жидкие, кроме жира кокосового ореха. Одни высыхают и образуют твердые пленки, другие не высыхают и не образуют твердых пленок (касторовое масло). Название Ж. р. образуется чаще всего от названия растения, из которого получают масло, например, абрикосовое, арахисовое, горчичное, касторовое, конопляное, льняное, ореховое, подсолнечное, хлопковое, оливковое, кунжутное и др. Ж- Р- широко используются в различных отраслях народного хозяйства, в медицине, как важнейшие пищевые продукты и сырьевые материалы. [c.98]

Природные жиры животного и растительного происхождения представляют собой смеси сложных эфиров высших карбоновых кислот и трехатомного спирта глицерина, т. е. смеси глицеридов этих кислот. Жиры имеют большое практическое значение. Прежде всего они являются важнейшим пищевым продуктом. Кроме того, путем переработки жиров получают такие ценные материалы, как мыло, стеарин, олифы для масляных красок и т. п. [c.184]

Природные жиры представляют собой не индивидуальное вещество, а смесь различных глицеридов. [c.394]

В состав молекул глицеридов могут входить разнородные кислотные радикалы, что особенно характерно для природных жиров, однако остаток глицерина является составной частью всех жиров [c.394]

Гидрирование идет в присутствии ряда гетерогенных и гомогенных металлических катализаторов (Pt, Pd, Ni, Си, Со), из которых только никель широко применяется в промышленности. Механизмы процессов, происходящих при частичном гидрировании природных ненасыщенных глицеридов, выяснены путем тщательного изу- [c.38]

Высшие жирные кислоты. Высшие жирные кислоты, получаемые из природного сырья, обычно имеют четное число атомов углерода и неразветвленную цепь. Они встречаются прежде всего в виде эфиров с низшими спиртами в эфирных маслах, в форме сложных эфиров с высшими спиртами в восках или в виде глицеридов (см. раздел 3.2). К числу важнейших гомологов принадлежит пальмитиновая (гексадекановая) и стеариновая (октадекановая) кислоты, которые наряду с олеиновой кислотой содержатся в большинстве жиров и масел животного и растительного происхождения. [c.399]

Природные животные и растительные жиры (растительные жиры называются обычно маслами) состоят главным образом из глицеридов (сложные эфиры глицерина и различных органических кислот, в основном jq— jg). Жиры содержат две или три главные кислоты и некоторые другие кислоты в меньшем количестве. Так как спирт во всех природных жирах один и тот же — глицерин, наблюдаемые между жирами различия обусловлены исключительно органическими кислотами. Запасные жиры или жиры депо — один из метаболических энергетических резервов живых систем. [c.393]

Так как природные жиры представляют собой сложные смеси смешанных глицеридов, они плавятся не при определенной температуре, а в определенном температурном интервале, причем предварительно они размягчаются. Для характеристики жиров применяется, как правило, температура затвердевания, которая не совпадает с температурой плавления — она несколько ниже. Некоторые природные жиры — твердые вещества другие же — жидкости (масла). Температура затвердевания изменяется в широких пределах -27 °С у льняного масла, -18 °С у подсолнечного, 19—24 °С у коровьего и 30—38 °С у говяжьего сала. [c.397]

Окисление кислородом воздуха в нормальных условиях идет у алкенов по С -Н связи Типичными примерами такого окисления являются прогоркание природных жиров, содержащих глицериды непредельных кислот, высыхание олифы за счет образования поперечных С-С связей при рекомбинации радикалов по а-углероду, образующихся при окислении глицеридов полиненасыщенных кислот Механизм реакции автоокисления рассмотрен в главе IX Подобный механизм автоокисления реализуется при хранении и использовании бензина, содержащего алкены Накопление перекисей при окислении и горении такого бензина способствует преждевременной детонации при сжатии в двигателях внутреннего сгорания Малая степень сжатия делает такой бензин низкооктановым [c.282]

Глицериды природных жиров весьма специфичны по своему составу. Так, ненасыщенные кислоты растительных масел содержат двойные связи почти исключительно в г ис-конфигурации, а остатки различных жирных кислот занимают специфические положения в молекулах триглицеридов. Для масел растительного происхождения типично присутствие остатка ненасыщенной кислоты в положении 2 например, в масле бобов какао содержится 40% 1-пальмитоил-2-олеоил-3-стеароилглицерина и практически нет его изомеров. Физические свойства масел и жиров определяются не только природой жирных кислот, входящих в их состав, но и распределением изомерных триглицеридов, которое характерно для каждого конкретного масла или жира. [c.601]

Жиры не представляют собой индивидуальных соединений, это — разнообразная смесь глицеридов. Природные жиры образованы преимущественно разнокислотными глицеридами [c.199]

Это соединение далее ацилируется жирными кислотами с длинной цепью по двум гидроксильным группам глицеринового остатка с образованием фосфатидных кислот, которые затем за счет этерификации остатка фосфорной кислоты другой гидроксилсодержащей молекулой превращаются в природные фосфо-глицериды (также называемые глицерофосфатидами). Известно несколько типов фосфоглицеридов, различающихся природой этого конечного участка молекулы, который всегда является или высокополярной функцией, или группой, способной образовывать водородные связи. Ниже суммированы характерные особенности строения наиболее важных типов фосфоглицеридов. [c.334]

Количественное разделение по степени ненасыщенности смесей глицеридов (природные и синтетические) успешно осуществляют на силикагеле, импрегнированном нитратом серебра [52, 233]. Разделение зависит от способности соединений с олефиновой связью образовывать координационные комплексы с ионом серебра. Пластинки 20x20 см обрабатывают карборундовым порошком и на шероховатую поверхность наносят пасту, приготовленную из 30 г силикагеля и 60 мл 12,5% рас-гвора азотнокислого серебра слоем толщиной 325 мк и сушат 60 минут при 110°. Наносят 2 мкл 0,5% раствора глицерида с интервалами 2,2 см на линию, расположенную на расстоянии 2,5 см от конца пластинки. Пластинку помещают на 80 минут при 20—24° в смесь четыреххлористого углерода, хлороформа и уксусной кислоты (60 40 0.5) и небольшого количества спирта, служащую подвижным растворителем. Затем пластинку сушат на воздухе и хроматограмму делят на полосы шириной 2,2 см. Полосы опрыскивают 50% раствором Н3РО4, сушат [c.87]

При гидролизе глицеридов природных жиров обычно получаются сложные смеси насыщенных и ненасыщенных жирных кислот. Преобладание какой-либо одной кислоты связано часто с необыч- [c.42]

В качестве омыляемого сырья используют природные жиры и синтетические жирные кислоты (СЖК). Синтетические солидолы в значительной степени отличаются от жировых по структуре, объемно-механическим и другим свойствам. Жировые солидолы готовят на хлопковом масле и саломасе, в состав которых входят в основном глицериды непредельных (олеиновой, линолевой и ли-нолеыовой) кислот, а синтетические — на кубовых остатках СЖК. При изготовлении любых мыльных смазок очень важна воспроизводимость их качества. В связи с этим, как правило, готовят 2—3 образца одного и того же состава, анализируют их и полученные данные заносят в нижеприведенную таблицу [c.259]

Пальммто-олеиновая кислота СНз(СН2)оСН =СИ(СН2)7СООН тоже была найдена в природных глицеридах, например в фосфатиде из дрожжей. [c.259]

Все природные жиры представляют собой смеси различных глицеридов, причем не только симметрично построенных, т. е. с тремя одинаковыми остатками жирных кислот, но и смешанных, в молекуле которых содержатся два или три разных ацильных остатка. Примерами таких смешанных глицеридов являются олеодистеарин и олеопальми-тостеарин [c.266]

Для таких несимметрично построенных форм теория предсказывает асимметричное строение и в связи с этим оптическую активность. Правда, в природных жирах до настоящего времени не удалось обнаружить оптической активности, хотя некоторые из них, как например хаульмуг-ровое масло, содержат асимметрично построенную кислоту. Вероятно, они легко рацемизуются (или инактивируются) либо обычным путем, либо в результате перемещения ацильных групп. Многократно наблюдалось, что такое перемещение ацильных остатков в глицеридах может происходить с большой легкостью. [c.266]

Пропантриол-, 2,3, глицерин (НОСН2СНОНСН2ОН), получают либо гидролизом природных глицеридов (разд. 7.4.1.1), либо из пропилена. Этот второй способ можно описать схемой [c.263]

Согласно тривиальной номенклатуре, глицериды называют, добавляя окончание ин к названию кислоты и приставку, показывающую, сколько гидроксильных групп проэтерифици-ровано. Например, тристеарин — это триэфир стеариновой кислоты, диацетин — диэфир уксусной кислоты. Природные жиры имеют большое значение в биологии, являясь энергетическим резервом и структурным материалом для живых тканей. Они часто состоят из глицеридов, проэтерифицированных более чем одной карбоновой кислотой, и являются обычно очень сложными смесями. В живой ткани, кроме эфиров карбоновых кислот широко распространены смешанные эфиры глицерина, жирных кислот и фосфорной кислоты ( глицерин-фосфатиды ). [c.170]

У многоосиовных кнслот восстанавчиваются только этерифициропанные карбоксильные группы Например, двухосновные кислоты частично восстанавливаются лишь в том случае, когда взвешенную в спирте калиевую соль моноэфира этой кислоты обрабатывают ив-трнем, согласно общепринятым правилам [122] Образующаяся оксикислота может выделяться в виде лактона [123] Интересно, что метиловые эфиры высших жирных кнслот дают значительно лучшие выходы, чем природные глицериды этих кис 101 [124] Натрий в спирте [c.70]

Мы уже упомянули (гл. XXXIV) о разработке способа приготовления катализатора для гидрогенизации жиров через карбонил никеля. После того как А. А. Жуков стал одним из основных владельцев о-ва Салолин , центральная лаборатория его заводов вновь занялась и вопросами гидрогенизации. В хлопковом, подсолнечном, льняном и конопляном маслах имеются (в составе глицеридов) в различных количествах кислоты разной степени непредельности, а в практике гидрогенизации масел процесс насыщения этих кислот обрывают, далеко не доведя до конца. Необходимо было выяснить, какому закону подчинен ход насыщения и каковы на каждом его этапе изменения в составе жиров. Мыловаренное и стеариново-свечное производства нуждались в умении распознать, не подмешаны ли к природному жиру салолин или же к салолину сырое масло. С 1915 и по начало [c.437]

Эффективным природным поверхностно-активным веществом является лецитин, представляющий собой эфир глицеридов жирных кислот и фосфа-тидов. [c.155]

При этом остальные липорастворимые соединения не пропадут из поля зрения — они всплывут в других классах природных соединений, таких как изопреноиды и др. Таким образом, весь блок наших знаний о липидах мы разделим на два основных раздела жирные кислоты во всем их многообразии и производные жирных кислот, которые можно считать собственно липидами. Наиболее рациональная классификация липидов предполагает разделение их на три группы первая группа представлена метаболитами, образованными в результате реакций окисления вторая группа является глицеридами жирных кислот — это наиболее традиционные представители класса липидов, известные как жиры и жироподобные вещества третью группу составляют жироподобные соединения разного типа,отличные от глицеридов. Сразу же надо отметить, что в ряде случаев трудно провести однозначную границу между метаболитами первой группы и некоторыми жирными кислотами, также достаточно условно разделение между второй и третьей группами с чисто химических позиций. [c.103]

Этот процесс заключается во взаимодействии сложного эфира с кислотой в присутствии серной кислоты, оксида цинка или оксида кальция (схема 91). При реакции природных глицеридов, например, с лауриновой кислотой остатки ie- и ie-кислот замещаются остатком С12-КИСЛОТЫ. [c.66]

Глицерин (1,2,3-тригидроксипропан) СН2(0Н)СН(0Н)СН20Н получают омылением природных глицеридов пальмитиновой, стеариновой и олеиновой кислот синтетически - из пропилена через пропиленхлоргидрины, а также из аллилового спирта. Бесцветная вязкая жидкость, т.кип. 290 °С, растворим в воде и органических растворителях. Применяют в производстве взрывчатых веществ (тринитроглицерин), алкидных смол, полиуретанов, акролеина в качестве умягчителя тканей, кожи, бумаги в качестве компонента эмульгаторов, антифризов, смазок, кремов, парфюмерных и косметических препаратов, мазей, ликеров, кондитерских изделий. [c.46]

Крупнотоннажным техническим сырьем для того же производства являются природные жиры и жирные кислоты. Так, наряду с использованием жирных кислот для получения различных сортов туалетного мыла в широком промышленном масштабе проводят гидрирование ненасыщенных жирных кислот, их сложных эфиров или глицеридов кашалотового жира до спиртов с последующим получением тонких моющих средств — сульфатов жирных спиртов. Большое развитие получило производство алкилоламидов жирных кислот, которое ЯВ.11ЯЮТСЯ составной частью рецептур многочисленных видов [c.14]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология