Лаборатории для анализа пищевых продуктов

Вопросу применения химических методов для анализа пищевых продуктов посвящено сравнительно мало публикаций, хотя в настоящее время многие лаборатории пищевой промышленности используют атомно-абсорбционный метод. Это объясняется, вероятно, тем, что основные методики анализа являются общепринятыми и мало отличаются от прикладных работ в смежных областях. Так, например, определение кальция, магния и других металлов в тканях животных рассматривается в разделе Биохимия и медицина (глава V). Аналогичные методы используются различными пищевыми лабораториями для анализа этих металлов в мясных и рыбных продуктах. Приготовление образцов и анализ растительных материалов довольно подробно описано в разделе Сельское хозяйство (глава V). Ниже приведен перечень опубликованных работ по применению атомно-абсорбционного метода для анализа различных пищевых продуктов [c.169]

Объемный анализ широко применяется в клинических и санитарно-гигиенических лабораториях для анализа крови, желудочного сока, мочи, пищевых продуктов, питьевых и сточных вод. [c.75]

Таблица 7. Лаборатории для анализа пищевых продуктов

Анализы на выявление остаточных количеств пестицидов проводят научно-исследовательские учреждения и специальные лаборатории Министерства сельского хозяйства, ВАСХНИЛ, Министерства здравоохранения, Министерства пищевой промышленности и других ведомств. Допустимые остаточные количества пестицидов в продуктах питания для людей и в кормах для сельскохозяйственных животных приведены в таблицах 6 и 7. [c.89]

При очень малых количествах солей аммония вместо осадка получается желтый раствор. Реакция очень чувствительна. Она применяется в биохимическом анализе для определения общего и остаточного азота крови, мочевины, в санитарно-гигиенических лабораториях —при анализе воды, воздуха, пищевых продуктов (в частности мяса) и т. д. [c.74]

Подготовка образцов к исследованию. В лаборатории каждый средний образец соответствующи.м образом готовят для взятия навески для анализа. Навеска, которую берут из средней пробы, должна отражать всю среднюю пробу. Поэтому образцы жидких, полужидких, вязких, сыпучих материалов перед взятием навески необходимо тщательно перемешать, твердые среды предваритель- но измельчить. При исследовании пищевых продуктов для определения отбирают только съедобные части. [c.272]

Из различных проб, доставляемых в полевую химическую лабораторию, непосредственно анализу можно подвергать только пробы воды, пробы воздуха, полученные поглощением специальным растворителем, и пробы чистых отравляющих веществ. Пробы почвы, пищевых продуктов и других подобных материалов должны быть предварительно соответствующим образом подготовлены. Задачей подготовки пробы является перевод ОВ из материала пробы в такую среду, которая была бы удобна для индикации или количественного анализа. [c.257]

Эти методы довольно широко распространены в работе клинических лабораторий для количественного определения иода, азота, мочевой кислоты в моче, билирубина и холестерина в крови и желчи, гемоглобина в крови и т. д. В санитарно-гигиеническом анализе колориметрия применяется для определения аммиака, фтора, солей азотистой и азотной кислот, солей железа в воде, витаминов в пищевых продуктах и других веществ. [c.228]

Из партии пищевого продукта, с участка сельскохозяйственной культуры или из водоема отбирают несколько проб, тщательно их перемешивают и составляют средний образец. Размер отбираемой из него средней иробы зависит от вида исследуемого материала и целей анализа. Ориентировочно средняя проба пищевых продуктов, почвы и воды, направляемых в лабораторию для органолептических и химических исследований, должна составлять (не менее) [c.169]

Микроопределение аммиака имеет большое значение при анализе органических материалов, вод, пищевых продуктов, физиологических материалов, в которых аммиак содержится в микроконцентрациях. Особое значение имеет отделение аммиака в присутствии органических азотсодержащих соединений. Очень важно в этих случаях использование особочистых (безаммиачных) реагентов, дистиллированной воды. Атмосфера лаборатории также должна контролироваться. [c.180]

Бактериологические, вирусологические и серологические лаборатории входят в состав санитарно-эпидемиологических станций (СЭС) и крупных больниц. В лабораториях СЭС выполняются бактериологические, вирусологические и серологические анализы материалов, полученных от больных и контактировавших с ними лиц, обследуются бактерионосители и проводятся санитарно-микробиологические, исследования воды, воздуха, почвы, пищевых продуктов и различных предметов. [c.6]

Однако, в том случае, если для выделения нуклеиновых кислот используются упрощенные и ускоренные методы, что неизбежно при проведении массовых анализов в клинических лабораториях, оценке качества пищевых продуктов или мониторинге окружающей среды, причиной отсутствия продуктов ПЦР в реакционной смеси могут быть многочисленные ингибиторы реакции. Подробные данные о таких ингибиторах, а также стимуляторах ПЦР, можно найти в специальном обзоре [271]. [c.206]

Выплавляя чугун или сталь, металлург должен знать содержание железа в руде, а также вредных примесей — серы, фосфора, мышьяка и других элементов в руде и готовом продукте. Эти сведения дает аналитическая лаборатория завода. Полевые анализы полезных ископаемых дают геологу возможность оценить общие запасы элементов и сделать вывод об экономической целесообразности разработки месторождения. Санитарная служба требует от хи-мика-аналитика оценки качества питьевой воды в пищевой промышленности необходимо контролировать доброкачественность продуктов для судебного эксперта важно установить характер яда, вызвавшего отравление человека и т. д. [c.15]

Простота и точность измерений показателя преломления давно уже привлекали внимание как возможный способ контроля самых различных стадий технологических процессов на предприятиях химической, пищевой и нефтяной промышленности. В производственных лабораториях заводов, вырабатывающих глицерин и сахар, рефрактометрический анализ начали применять еще сто лет назад. При этом измерения выполнялись столь быстро, что задержки в получении весьма важной для контроля производства информации возникали на стадиях отбора проб и доставки их в лаборатории, требовавших больше времени и рабочих рук, чем сами аналитические определения. Периодичность лабораторного контроля обычно составляет несколько часов и не может быть существенно сокращена. Между тем за такие промежутки времени возможны отклонения параметров процессов, приводящие к получению низкосортных и некондиционных продуктов, перерасходу реагентов, растворителей, пара, топлива и электроэнергии. В этих условиях оказалась вполне рентабельной разработка специальных технических рефрактометров, устанавливаемых непосредственно на местах производственного контроля. Уже в начале нашего века фирмой Цейсс были выпущены рефрактометры-сахариметры, монтируемые прямо на котлах сахарных заводов. Эти приборы позволяли осуществлять периодический контроль концентрации сока и сиропа самим рабочим-аппаратчиком путем простого поворота пробоотборного крана и отсчета по шкале. [c.57]

Люминесцентный анализ находит широкое применение в пищевой промышленности (контроль свежести продуктов), в сельском хозяйстве (контроль всхожести семян), в биологии и медицине (различение здоровых тканей от больных, обнаружение бактерий), в заводских лабораториях (для обнаружения пороков и трещи в металлических деталях) и т. п. Большое преимущество такого метода анализа в его простоте, быстроте и несложности применяемой аппаратуры, особенно для случая качественного анализа. [c.16]

Учитывая большое значение предотвращения загрязнений биосферы для нормальной жизни человечества, Верховный Совет СССР в 1972 г. принял постановление О мерах по дальнейщему улучшению охраны природы и рациональному использованию природных резервов . Для обеспечения строжайшего регламента применения пестицидов и других мероприятий по защите растений постановлением Совета Министров СССР от 1969 г. Об улучшении организации защиты сельскохозяйственных растений от вредителей и болезней учреждена система государственного контроля по защите сельскохозяйственных растений, осуществляемого Главным управлением защиты растений Министерства сельского хозяйства СССР и соответствующими республиканскими и местными органами защиты растений. В их состав входят инспекторские группы и контрольно-токсикологические лаборатории для выборочной про-рерки норм расхода препаратов и концентрации рабочих жидкостей в колхозах и совхозах. Система контроля за недопущением накопления пестицидов в продуктах питания, кормах, почве, воде и других объектах внешней среды объединяет несколько учреждений и ведомств, среди которых санитарные и ветеринарные органы, контролирующие качество продовольствия и фуража, агрохимические лаборатории, проводящие анализы почвы. Общегосударственный контроль за уровнем загрязнения атмосферы, почвы, водных объектов входит в обязанности органов гидрометеослужбы. Регламенты применения пестицидов разрабатываются Министерством сельского хозяйства СССР совместно с Министерством здравоохранения СССР. Ежегодно утверждается Список химических и биологических средств борьбы с вредителями, болезнями растений и сорняками, рекомендованных для применения в сельском хозяйстве . В него включаются новые, перспективные, малоядовитые и исключаются более токсичные или менее эффективные препараты. В списке указываются место, дозы и способы применения препаратов. В приложении даются предельно допустимые остатки (ДОК) пестицидов в пищевых продуктах, в воздухе рабочей зоны и в воде. [c.154]

ТОЛЬКО является одним из наиболее интересных научных достижений за последние годы, но и представляет большой промышленный интерес. Поэтому уместно сообщить некоторые дополнительные сведения относительно первых исследовательских работ, проведенных в этой области. В основе метода лежит открытие, сделанное Бенгеном (Директором городской лаборатории анализа пищевых продуктов во Франкфурте-па-Майие) при исследованиях новых способов анализа молока. Он обнаружил, что мочевина способна образовать с органическими соединениями нормального строения продукты, имеющие совевшенно новое строение. С этим открытием, изучавшимся до того времени лишь в пробирках, он явился в 1940 г. на Баденский завод Б Людвигсгафене. В последующие годы в лабораториях этого завода было разработано применение процесса для многих целей практическое сг,) использование в различных областях было защищено в ряде патентов. [c.134]

Смирнова Г. Ф. Методика отбора и доставки в лабораторию проб пищевых продуктов для санитарного анализа. Фельдшер и акушерка, 1949, № 6, с. 26—30. 2589 Стогний Н. И. Аппарат для дистанционного отбора проб воздуха. Зав. лаб., 1947, 13, № 5, с. 631. 2540 [c.104]

Колориметрический способ определения редуцирующих сахаров, широко используемый в биохимических и клинических лабораториях, нашел применение и при анализе пищевых продуктов, как об этом сообщается в работе [336], сравнивающей этот иетод с методом Менсона — Уокера. Метод окисления феррицИани-дом калия приспособлен для определения лактозы и сахарозы в молочных продуктах [356] однако в присутствии других редуцирующих сахаров он неприменим. Для анализа смеси глюкозы, галактозы, рамнозы, присутствующих в гидролизате глюкозидов флавона из гречихи, пригодно определение медного числа по Шор-лю [321 ] до и после сбраживания дрожжами, способными селективно сбраживать одну глюкозу или глюкозу и галактозу вместе. Для идентификации сахаров использована хроматография на бумаге [384]. Для смесей простых гексоз и пентоз процесс был весьма упрощен применением смешанных растворителей этилацетат-уксусная кислота-вода и этилацетат-пиридин-вода, в которых сахара имеют низкий коэффициент Rp [359]. [c.158]

Работал на з-де по произ-ву селитры в Турку, затем на з-де красителей в Петербурге. Совершенствовал свои знания в обл. химии красителей в Берлинском ун-те под руководством А. В. Гофмана и в Стокгольме. С 1884 директор Гельсингфорсской городской лаборатории по анализу пищевых продуктов. В 1898—1899 преподавал в Гельсингфорсском политехи. ин-те, в 1899--1927 — в ун-те Гельсингфорса (с 1908 проф.). [c.25]

В литературе также имеются указания на использование профиля парофазных хроматограмм для распознавания наркотиков [16], хемотаксономии хлебных злаков [17], оценки качества пищевых продуктов [18, 19], загрязненности воздуха [20] и почвы [9], идентификации остатков летучих воспламеняющихся материалов при расследовании причин пожаров [21]. В этих своеобразных и многообразных приложениях парофазного анализа оказывается особенно важной не столько точность и полнота извлечения летучих компонентов, сколько воспроизводимость профиля хроматограмм и высокая чувствительность. Для этих целей нет необходимости устанавливать коэффициенты распределения или полностью извлекать летучие компоненты, так что становится необязательным соблюдение условий равновесия, но, конечно, должны строго регламентироваться и соблюдаться все технические детали и условия отбора проб, их обработки и хроматографирования. Требование максимальной чувствительности заставляет в большинстве случаев проводить предварительное концентрирование паров, и притом из минимального количества исследуемого материала, что особенно важно для приложений к медицине, физиологии и криминалистике. Между тем парофазный анализ при малых объемах образца дает обычно неудовлетворительные результаты и нуждается в дальнейшем усовершенствовании техники концентрирования. Одним из последних достижений является микротехника, разработанная в лаборатории проф. Златкиса [22] и применимая для получения парофазных отпечатков пальцев одной — двух капель водных образцов. 25—200 мкл образца вводят в стеклянную трубку диаметром 2 мм и длиной 70 мм, содержащую 0,3 мл пористого гидрофильного силикагельного [c.229]

Метод, (Предложенный И. Н. Гаркиной и В. Н. Букиным для хроматографического определения витамина О, был (Положен в основу разработанного в нашей лаборатории И. А. Солуниной способа определения витаминов Ог и Оз, отделения от интерферирующих веществ и количественного анализа промышленных препаратов и пищевых продуктов, [c.251]

В некоторых лабораториях проводится обнаружение патогенных иерсиний в клиническом материале или пищевых продуктах методами генодиагностики (ДНК-ДНК-гибридизация, ПЦР-анализ). [c.158]

Эта пионерская работа [30, 140] в области исследований сочетания жидкостной хроматографии с ЯМР позволила использовать системы ВЭЖХ/ЯМР во многих лабораториях, в частности, для анализа полимеров в химической промышленности (например, определение степени олигомеризации), для исследования метаболитов в биологических жидкостях в клинической практике и фармацевтических лабораториях, для анализа экстрактов растений и пищевых продуктов [30]. [c.601]

Не менее интересные результаты можно получить при использовании тандема — комбинации жидкостной хроматографии с ЯМР-спектроскопией. Реализовать сочетание ВЭЖХ/ЯМР в одном аналитическом приборе удалось специалистам фирмы Брукер всего несколько лет назад. Эту систему можно с успехом использовать во многих химических лабораториях, в частности, для исследования полимеров, для обнаружения метаболитов в биологических жидкостях в клинической практике и фармацевтических лабораториях, для анализа экстрактов растений и пищевых продуктов [6]. [c.418]

Показывающие весы являются самым распространенным типом в аналитической группе и основным измерительным инструментом в аналитической химии [1,4] при проведении гравиметрических, титриметрических и электрогравиметрических анализов. Весы используют для учебных целей в техникумах и вузах химико-технологического профиля, во всех заводских и-сельскохозяйственных химических лабораториях, в различных медицинских учреждениях, на базовых пунктах геологоразведочных экспедиций. Они служат для химического анализа сырья, материалов и пищевых продуктов, биологопочвенных исследований, определения состава минералов и полезных ископаемых, степени загрязненности воды и воздуха, контроля технологических процессов (например, в металлургическом ил химическом производстве). [c.13]

Способ, разработанный в пищевых и фармацевтических лабораториях Вашингтона, широко применялся за последние годы во всех государственных лабораториях в качестве полуколи-чественного метода определения остатков. В пищевых и фармацевтических лабораториях Канады в последние годы также применялся сходный метод для анализа остатков пестицидов в пищевых продуктах. [c.70]

Для гидролиза относительно чистых белков с низким содержанием углеводов успешно использовали различные разбавления образцов вещества. Они варьируют от приблизительно 10 мл 5,5 н. соляной кислоты на 1 г белка, как описано Тристрамом [41] в стандартной методике, использованной в лаборатории Чибнелла, до 500 мл 6 н. соляной кислоты на 1 г белка [35]. Принцип использования высоких разбавлени образца в гидролизующей кислоте с целью уменьшения деструкции аминокислот в присутствии большого избытка углеводов был впервые исследован Дастином и сотр. [68]. Они показали, что при нагревании любой из 15 аминокислот в присутствии большого избытка углеводов (крахмала или глюкозы) в значительном объеме 6 и. соляной кислоты (100—200 мл г углевода) выход аминокислоты уменьшается не более чем на 3%. Триптофан, цистин и метионин менее устойчивы в этих условиях. Гидролиз при высоком разбав.пении был успешно применен для анализа аминокислот в пищевых продуктах, содержащих мало белка и много углеводов [69]. В таких условиях 20— 40% метионина превращается в сульфоксид, но сульфона образуется менее 2%. В присутствии больших количеств углеводов на ранних стадиях элюирования кислых и нейтральных аминокислот с ионообменных смол часто обнаруживается пик, дающий с нингидрином розовое окрашивание. Этот пик следует за цистеиновой кислотой, но предшествует метионин-сульфоксиду и, по-видимому, соответствует продукту расщепления сахаров. [c.133]

Следует напомнить учащимся, что очистка веществ - важный технологический процесс во многих отраслях химической, нефтеперерабатывающей и нефтехимической промышленности. В разных отраслях промьшшенности различные требования к степени чистоты химической продукции. Все технические химические продукты, выпускаемые промышленностью, наряду с основным веществом содержат примеси. Количество примесей колеблется в значительных пределах — от стотысячных долей процента до нескольких процентов, в зависимости от назначения продукта. Содержание основного вещества и примесей — важнейшая техническая характеристика химической продукции, строго нормируемая Государственными стандартами и техническими условиями на химическую продукцию. Более подробно с этим вопросом учащиеся познакомятся позднее, в лаборатории технического анализа. Нужно обьяснить учащимся, что некоторые виды химической продукции вообще не являются индивидуальными химическими соединениями, а представляют собой смесь веществ, несколько отличающихся по химическому строению и физическим свойствам. Сюда относится большая часть технических продуктов нефтеперерабатывающей промьшшенности. Среди производств промьшшенного неорганического синтеза очистка веществ имеет наибольшее практическое значение в химико-фармацевтической и пищевой промьшшенности, а также в промьшшенности химических реактивов. Именно путем очистки от примесей из технических химических продуктов получают продукты повьнаенной (реактивной) чистоты, необходимые для исследовательских и аналитических работ, а также для специальных целей. [c.29]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология