Характеристики растворов сахарозы

Очень большое значение имеют относящиеся к этому типу анализа методы исследования водных растворов различных сахаристых веществ (полупродуктов и отходов сахарного производства, фруктовых и ягодных соков [45], джема, мармелада [47], меда). При этом часто довольствуются условной характеристикой концентрации таких растворов в процентах сахарозы, непосредственно отсчитываемых по шкалам рефрактометров-сахариметров. Если же нужно знать истинное содержание сухих веществ , то необходимые (обычно небольшие) поправки для каждого вида анализируемых объектов можно установить прямым определением сухого остатка высушиванием. [c.48]

Ионообменная обработка сахарного сока, предложенная в кон-Т1е XIX в., сравнительно долго не могла быть реализована вследствие экономически необходимой обработки горячих концентрированных вязких растворов сахарозы, подвергающейся, кроме того, инверсии при контакте с катионитом в водородной форме. Тем не менее в связи с усовершенствованием ионообменных сорбентов, в частности их санитарно-гигиенических характеристик, и соответствующей аппаратуры 40 лет тому назад ионный обмен стали применять для удаления из сахарных соков неорганических примесей (натрий, кальций, железо) и для их обесцвечивания, что повысило выход сахара и его качество [52—54]. В ряде случаев ионный обмен применяют для извлечения из отходов сахарного производства ряда ценных компонентов, например органических кислот, и широко — в различных отраслях пищевой промышленности [55—58]. [c.12]

ХАРАКТЕРИСТИКИ РАСТВОРОВ САХАРОЗЫ [c.210]

Чистый формамид при 20° имеет вязкость (т)) 3,76 сП и плотность (р) 1,334 г/см . В первом приближении можно считать, что эти значения для водных растворов формамида изменяются, (от т = 1 и р=1 для воды) пропорционально его концентрации. Для 70%-ного раствора формамида в воде можно ориентировочно считать т)=2,92 сП, а р= 1,234 г/см . Если сопоставить эти значения с табличными данными для водных растворов сахарозы, можно видеть, что такую же вязкость имеет 29%-ный раствор сахарозы, а плотность — д аже 50%-ный раствор. Между тем в данном случае вязкость и плотность раствора формамида накладываются на аналогичные параметры раствора сахарозы. Этот градиент по-прежнему необходим для предотвращения конвекции и замедления оседания тяжелых частиц. Данные для более точной характеристики растворов сахарозы в водных растворах формамида отсутствуют, но рассмотренные результаты (увеличение времени центрифугирования в 3 раза для 70%-ного раствора формамида) могут служить отправной точкой при эмпирическом подборе оптимальных условий центрифугирования. [c.236]

Характеристика продукции, сырья и полуфабрикатов. Помадные конфеты — сахарные кондитерские изделия, которые состоят из мелких (10... 20 мкм) кристаллов сахарозы, распределенных в насыщенном водном растворе различных сахаров сахарозы, глюкозы, мальтозы и декстринов. Такую структуру изделий получают из помадной массы — полуфабриката, образованного в результате определенной технологической обработки сахара, при которой сахар из крупнокристаллического состояния переходит в мелкокристаллическое, отчего помадная масса легко растворяется и тает . В отличие от сахара в помадной массе содержится от 9 до 12 % воды. Кроме того, в ней находятся мельчайшие пузырьки воздуха, придающие ей некоторую пышность и белую окраску. [c.131]

Немаловажную роль при введении органических веществ играют некоторые физические характеристики раствора, такие как вязкость и размер частиц распыляемого вещества. Специальное изучение этого вопроса было предпринято в [121] целью работы являлось изучение влияния глюкозы, мочевины, сахарозы и желатины на излучение натрия, калия и кальция для сравнения вводили также изопропиловый спирт. Полученные результаты показали, что присутствие указанных органических веществ в водных растворах во всех случаях уменьшает интенсивность излучения металлов в пламени и это уменьшение тем сильнее, чем выше концентрация органического вещества в растворе. Наиболее сильное влияние оказывает желатина, а наименьшее—мочевина. Путем измерения величины частиц исследуемых растворов с помощью микрофотографической аппаратуры было показано, что размер частиц в большой степени зависит от концентрации добавленного органического вещества, и что эта зависимость имеет прямо пропорциональный характер. Растворы, содержащие изопропиловый спирт и повышающие интенсивность излучения, имеют гораздо меньшие частицы. Если изопропиловый спирт добавить к растворам, в которые уже введено какое-либо количество органического вещества, понижающего интенсивность излучения, то это мешающее влияние устраняется. Авторы предполагают, что действие изопропилового спирта включает оба рассматриваемых фактора с одной стороны, уменьшается величина распыляемых частиц, с другой,— уменьшается влияние, вызванное повышением вязкости раствора. Концентрация спирта выше 10% уже увеличивает вязкость раствора и повышающее действие спирта преодолевается понижением скорости распыления раствора образца. [c.58]

ВЫХ оснований или нуклеотидов, полученных после расщепления полимера (подробнее — см. стр. 58). С нуклеотидным составом ДНК однозначно связаны два физических свойства двухцепочечных комплексов, которые часто используются для характеристики полученных препаратов 2 . 2в Одно из них — так называемая температура плавления Гщ — это температура, при которой происходит распад двухцепочечного комплекса на одноцепочечные молекулы этот процесс легко наблюдать по изменению УФ-поглощения или оптического вращения раствора (подробнее см. в гл. 4). Другая характерная константа ДНК — плавучая плотность р — может быть определена из результатов равновесного ультрацентрифугирования Такое центрифугирование проводят обычно в растворах солей, обладающих высокой плотностью чаще всего применяют хлорид или сульфат цезия. При длительном центрифугировании устанавливается градиент плотности раствора, а ДНК собирается в узкой зоне, где существует равновесие между центробежной силой и выталкивающей силой, которая определяется разностью плотности осаждаемого вещества и применяемого солевого раствора в данной зоне. Равновесное центрифугирование в градиенте плотности Сз С1 может служить не только аналитическим методом для характеристики препарата ДНК, но и полезным препаративным методом для разделения ДНК, различающихся по нуклеотидному составу. Подобным же образом препаративное ультрацентрифугирование в градиенте плотности сахарозы используется для разделения молекул ДНК, различающихся по скорости седиментации. [c.31]

Влияние температуры на объемные характеристики водных растворов моносахаридов подробно изучались в работах [58-60, 84]. Анализ результатов из [84] и их сопоставление с данными табл. 2.12 свидетельствует о наличии в них существенной систематической ошибки. Величины 2°° для арабинозы, ксилозы, маннозы, глюкозы и фруктозы смещены (завышены) на (1-3) 10 м моль". В табл. 2.13 включены данные по из [84] только для рибозы и галактозы. Численные значения для глюкозы, фруктозы и сахарозы получены нами [58] и заимствованы из [60]. [c.91]

Прежде чем дать краткую характеристику некоторых свойств наиболее известных криопротекторов, небезынтересно-вспомнить открытие криозащитных свойств у глицерина. Еще в 1913 г. русский ученый Н. А. Максимов изучал криозащитное действие растворов различных веществ, в том числе глицерина и сахарозы, на растительных объектах. В его опытах глицерин оказывался менее эффективным криопротектором, чем сахароза. На криозащитные свойства глицерина в последующем обратили внимание советские ученые А. Д. Бернштейн, В. И. Петропавловский (1937), применив его для замораживания (до —2ГС) спермы ряда сельскохозяйственных животных и птиц. Однако-их результаты не получили развития и были забыты. Позднее Дж. Ростан (1946) продемонстрировал возможность хранения спермы лягушки в течение 1 суток при —(4—6)°С в среде, содержащей 10—207о глицерина. Но эти опыты не привлекли внимания ученых и понадобился случай (английские исследователи К. Полдж и О. Смит (1949), работая над проблемой замораживания клеток в растворах сахаров, обнаружили, что-глицерин обладает криозащитными свойствами в отношении спермиев петуха), чтобы внимание ученых было привлечено к глицерину уже надолго. [c.31]

Из сопоставления Л]2 и А22 следует, что в бесконечно разбавленном растворе взаимодействие одной молекулы сахарозы с одной молекулой воды преобладает над взаимодействием двух молекул сахарозы. Эти выводы хорошо согласуются с заключениями, сделанными выше на основании анализа макроскопических характеристик. [c.101]

Были также изучены некоторые электрохимические свойства мембран в сахаросодержащих растворах. Числа переноса ионов в мембранах являются количественной характеристикой их селективности. Мы исследовали влияние присутствия сахарозы в растворе на числа переноса ионов хлоридов щелочных и щелочноземельных металлов. Для определения чисел переноса мы пользовались методом Григорова, т. е. непосредственно аналитически определяли концентрационные изменения в растворах по [c.96]

Характеристика полученных фракций ядерной РНК началась с определения их размеров методом ультрацентрифугирования в градиенте плотное сахарозы. Раствор РНК наслаивается в центрифужную пробирку на столбик буфера с возрастающей концентрацией сахарозы и ультра- [c.15]

На основе экспериментальных данных по калориметрии титрования и калориметрии растворения получены термодинамические характеристики межмолекулярного взаимодействия L-серина и DL-лейцина с сахарозой в водном растворе при 298.15 К. Обнаружено образование ассоциатов указанных аминокислот с сахарозой, основной вклад в стабильность которых вносит энтропийный фактор. [c.187]

При производстве ксилита пентозный гидролизат после ионооб-мена подщелачивается до pH 7,5 и гидрируется на никелевом катализаторе при 120°С и давлении водорода 65—100 кгс1слА. Полученный ксилит дополнительно очищается на ионообменниках, осветляется углем и упаривается под вакуумом до 75% сухого вещества. Доброкачественность сиропа по ксилиту составляет 90—98%. Далее следует процесс кристаллизации, аналогичный описанному выше для ксилозы. Получаемый по этой схеме ксилит имеет следующую характеристику [ПО] белые кристаллы, по сладости близкие к сахарозе, 26 г полностью растворяются в 50 мл воды при 20° С, температура плавления 90—94°С, содержание золы не более 0,1%, редуцирующих веществ не более 0,1%, pH водного раствора 4,5—7,5, влажность не более 0,2%. В таком виде ксилит используется при изготовлении пищевых продуктов в качестве заменителя сахарозы для людей, страдающих сахарной болезнью (диабетом), а также для инъекций в кровь вместо глкжозы. Технический ксилит находит применение наравне с глицерином и другими многоатомными спиртами в химической промышленности. [c.411]

В табл. XI. 10 дана характеристика основных растворов сахарозы (по данным Малятского). [c.285]

Большое значение для правильной характеристики локализации разных веществ в хлоропластах имеет состав среды, в которую их выделяют, для изолирования хлоропластов пользуются двумя типами сред юдными - буфёрны растворами сахарозы, Na l и безводными - смесью гексана и I4. петролейного эфира и СС1 (Одинцова и др., 1963 Филиппова, 1967 Осипова, 1968 [c.35]

Для характеристики чистых сахаров (не загрязненных даже следами других сахаров) имеет определенное значение время, необходимое для появления озазона после погружения пробирки в кипящую воду. Как правило, на образование фенилозазонов различных сахаров требуется различное время манноза 0,5—1 мин., фруктоза 1—2 мин., глюкоза 4—5 мин., ксилоза 6—8мин., рамноза 7—9 мин., арабиноза 9—Юмин., галактоза 14—16мин., гидролизат сахарозы 20—30 мин. фенилозазоны мальтозы и лактозы кристаллизуются при охлаждении. Следует отметить, что время в минутах, приведенное выше, является приблизительным и что срок появления озазонов зависит от количества сахара, воды и реагента, а также от pH раствора. [c.446]

Под декстринами обычно понимают вещества, образующиеся при частичном гидролизе крахмала кислотами и занимающие промежуточное положение между крахмалом и мальтозой или глюкозой. Они более или менее хорошо растворимы в воде растворы их дают с раствором иода пе синюю окраску, а в зависимости от степени гидролиза—красно-коричневую или коричневато-желтую окраску. При длительном кипячении с кислотами декстрины полностью превращаются в глюкозу. Их концентрированные водные растворы в отличие от растворов сахароз при действии Ю-кратгюго объема спирта дают молочную муть и постепенно образующийся осадок.Мутный раствор представляет собой концентрированный водный раствор декстрина, обезвоженный спиртом. Декстрин способен в различной мере восстанавливать раствор Фелинга. Редуцирующая способность, по данным автора, может служить характеристикой декстринов. [c.336]

Величина Q o, как принято считать, дает интегральную характеристику природы изучаемого процесса у чисто физических процессов эта величина близка к единице, у химических реакций составляет от 2 до 2,5 и лишь у достаточно сложных процессов, в том числе процессов цепного характера, превышает 3. Как видно из приведенных данных, <2ю скорости разрыва протопластов оказался достаточно высоким, причем в растворах сахарозы и маннита он на целую единицу меньше, чем в ПЭГ. Однако и в сахарозе намного больше величины, характерной для чисто физических процессов (например, диффузии) или даже для такого физиологического процесса, как поглощение воды целым транспирирующим растением, когда преобладает быстрое поступление воды за счет сильного присасывающего действия транспирации [160, 161]. <Эю скорости разрыва протопластов близок к Q o скорости таких физиологических процессов, как плач или поглощение воды отделенной корневой системой. Любопытно, что величины Q o скорости стимулируемого ИУК роста отрезков колеоптилей пшеницы (как показали специально проведенные опыты) и скорости разрыва протопластов в ПЭГ с молекулярной массой 3000 почти в точности совпадают. [c.74]

Вначале для характеристики роста отрезков колеоптилей пшеницы, исследовавшихся в наших опытах, их инкубировали в течение 20 час. на растворе 2%-ной сахарозы с добавлением или без добавления ИУК в концентрации 7 мг/л (Турецкая, Кефели, Коф, 1968). Прирост отрезков колеоптилей измеряли через каждый час. [c.171]

Детальную характеристику действия препарата на синтез отдельных классов РНК получают, анализируя РНК полирибосом в градиенте плотности сахарозы. Для выделения РНК из полирибосом их суспендируют в буфере Б, к суспензии добавляют додецилсульфат натрия до 0,5% и ЭДТА до 5 мМ, после чего раствор инкубируют при 37 С в течение 1 мин. Для анализа профилей РНК используют градиент концентрации сахарозы 5— 20%, приготовленный на буфере Б. Центрифугируют в течение 15 ч при 50000 g (бакет-ротор SW 25.2 центрифуги Спинко , 20000 об/мин) при 3 С. Фракции, соответствующие пикам в градиенте, содержащие рРНК и мРНК, используют для определения удельной радиоактивности РНК после осаждения материала 10% раствором ТХУ. Для количественного осаждения к пробам перед добавлением ТХУ приливают по 3 капли 1% раствора дрожжевой РНК. Осажденный материал наносят на миллипоровые фильтры и измеряют радиоактивность. Результаты выражают в имп/мин на мг РНК и ДНК клеток. [c.292]

Для создания градиентов плотности среды при зонально-скоростном центрифугировании нашли применение растворы следующих веществ сахарозы, глицерина, метризамида ( Ме1п8ат1-с1е ), фиколла ( р1соП ) и перколла ( РегсоИ ). Первые два вещества общеизвестны, поэтому приведем краткие характеристики трех остальных. [c.206]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология