Протеинов, поверхностные

Органические вещества, например жирные кислоты, спирты, кетоны, мыла, протеины, весьма значительно понижают поверхностное натяжение воды. Вещества, вызывающие резкое понижение поверхностного натяжения, называются поверхностно-активными. [c.95]

Синтетические латексы сходны с натуральным латексом по составу коллоидной системы, содержанию полимера, но различаются типом стабилизаторов. В натуральных латексах стабилизаторами являются протеины, а в синтетических — поверхностно-активные вещества. [c.262]

Электрический заряд молекул протеина или их агрегатов является той силой, которая поддерживает их в растворе, противодействует силе поверхностного натяжения, слипанию частиц между собой и выпаданию их в осадок под действием силы тяжести. Таким образом, если мы прибавляем в раствор протеина, заряженного отрицательно, немного /ю N раствора какой-нибудь кислоты, например уксусной или соляной, происходит нейтрализация отрицательного (ОН )-иона протеина положительным (Н )-ионом кислоты. При точном прибавлении кислоты может наступить момент полной нейтрализации (ОН )-иона протеина положительным (Н )-ионом кислоты. Такой момент называется изоэлектрической точкой. Он характеризуется отсутствием заряда в протеине, электрической нейтральностью его. Электрическая сила не оказывает более противодействия слипанию частиц, и оно наступает в силу столкновения движущихся молекул и агрегатов их. Но стоит лишь прибавить лишнюю каплю кислоты, как протеин начинает получать обратный положительный заряд, начинают действовать силы отталкивания одноименно заряженных молекул и агрегатов их, и осадок вновь начинает растворяться. Дальнейшее прибавление разведенной кислоты ведет к полному растворению осадка. Протеин теперь заряжен положительно. [c.24]

Точно так же меньшая эффективность вулканизации г ггс-полиизопрена по сравнению с вулканизацией НК связана с тем, что в натуральном каучуке содержится сложная по составу фракция денатурированных протеинов, которая существенно активирует вулканизацию благодаря поверхностно-активным свойствам. Эта фракция отличается легкой диспергируемостью в органических растворителях, таких, как диэтиловый эфир, что, по мнению авторов, связано с образованием высокомолекулярного соединения углеводорода с молекулой денатурированного протеина. Соединение представляет собой обратную мицеллу в воде каучуковая часть его стремится раствориться в растворителе для каучука, тогда как высокополярный нерастворимый протеиновый фрагмент препятствует растворению, [94]. [c.242]

В отличие от этого существуют и защитные факторы, связанные с поверхностным слоем клеточной стенки, например, М-протеин гемолитических стрептококков серогруппы А. Его основное назначение - подавлять процесс фагоцитоза. [c.356]

Нарушение обменной способности по отношению к ионам водорода адсорбция чужих ионов, жирные пленки, протеины и поверхностно-активные вещества. [c.276]

При растворении какого-либо вещества в жидкости поверхностное натяжение ее, как правило, изменяется. Например, неорганические соли при их растворении в воде несколько повышают величину ее поверхностного натяжения напротив, органические вещества, как, например, жирные кислоты, спирты, кетоны, мыла, многие протеины, весьма значительно понижают поверхностное натяжение воды. [c.368]

Лангенбек и Бредит приводят также примеры поверхностного катализа протеинами и производными целлюлозы процессов гидролиза и асимметрических синтезов. Из этого можно сделать вывод, что хотя на бумаге очень легко изобразить любые известные процессы с помощью правдоподобных формул, общая радикальная теория энзиматического окисления имеет лишь небольшую ценность. Но хотя в этой области теоретические спекуляции опередили экспериментальные данные, приходится все же признать, что радикальная теория является единственным рациональным базисом для объяснения двух существенных особенностей процессов энзиматического окисления, а именно, что 1) это цепные реакции и что 2) они обычно сводя гся к дегидрированию, а не к присоединению кислорода или гидроксила. [c.305]

В. Сельский поверхностный сток. В сельских районах фекальное загрязнение в стоки поступает с пастбищ, загонов для птиц и скота и от диких животных. Загрязнение водоемов сельскими стоками в некоторых районах увеличивается в результате перехода к концентрированному содержанию животных в загонах для получения наибольшей прибавки в весе за минимальный срок [203]. Подсчитано, что домашние животные дают более 1 млрд. т фекалий в год, и 50% этих нечистот может быть сконцентрировано на скотных дворах [204]. Нечистоты от животных представляют в основном плотное вещество, содержащее большие количества непереваренных остатков пищи, поэтому обычная технология обработки бытовых сточных вод в данном случае не эффективна. Использование навоза на полях может быть экономически не выгодным, если промышленные удобрения стоят дешевле. Во время сильных дождей качество воды близлежащих водоемов резко ухудшается в результате поступления стоков со скотных дворов. В стоках со скотных дворов обнаруживаются сальмонеллы, лептоспиры и другие патогенные микроорганизмы [18, 60]. Сточные воды от промышленных предприятий, перерабатывающих потроха для получения протеина для корма животных, также могут содержать сальмонеллы [205]. Отрицательное влияние на водоемы поверхностного стока со скотных дворов можно уменьшить путем устройства отводных каналов и буферных прудов достаточной накопительной мощности. В районах, где строительство буферных прудов затруднено вследствие дефицита земли, должны использоваться другие методы [206]. [c.198]

Присутствие веществ катионного типа, таких как четвертичные аммониевые соли и протеины, может вызвать занижение результатов определевия в связи с образованием ими прочных ассоциатов с эквивалентным количеством анионных поверхностно-активных веществ, которые не будут реагировать с метиленовым синим. [c.239]

Этим объясняется известный факт 59, 65, 74, 132, 133], что протеины, ферменты, белки обладают наивысшей поверхностной активностью в изоэлектрической точке. Поскольку у разных белков последняя наступает при разных значениях pH, возникает возможность их разделения [59, 132]. [c.109]

Следует отметить, что липиды, так же как и протеины, различаются составом каждого слоя. Липиды изменяются по составу, но, как правило, состоят из амфифильных жидкостей, содержащих длинные (16—24 атома углерода) неполярные алифатические хвосты и полярные головки. Вследствие своей молекулярной структуры липиды являются поверхностно-активными веществами. В присутствии воды они имеют тенденцию выстраиваться в непрерывные бислои таким образом, что их головки располагаются на обеих поверхностях, соприкасающихся с водной фазой, а хвосты — по нормали к плоскости обеих поверхностей, распространяясь к центру мембраны [c.323]

ПОВЕРХНОСТНЫЕ ПЛЕНКИ ПРОТЕИНОВ 119 [c.119]

ПОВЕРХНОСТНЫЕ ПЛЕНКИ ПРОТЕИНОВ 12 [c.121]

Эти поверхностные плёнки протеинов нередко образуются на растворах, в которых протеины вполне растворимы, так что можно. думать, что протеины денатурируются в результате развёртывания их молекул на поверхности и благодаря этому становятся менее растворимыми или совершенно нерастворимыми. Является ли потеря растворимости неизменным результатом развёртывания и распластывания молекулы протеина на поверхности, ещё не установлено. Гор- [c.122]

ПОВЕРХНОСТНЫЕ ПЛЕНКИ ПРОТЕИНОВ 123 [c.123]

Облучение протеиновых плёнок ультрафиолетовым светом вызывает весьма сложные изменения поверхностного давления и скачка потенциала причём свет различных длин волн даёт различный эффект. Вначале обычно наблюдается повышение как давления, так и потенциала. Затем молекулы протеина, повидимому, распадаются, происходит растворение плёнки, и давление вместе с потенциалом падает. Замечательно то, что малейшие следы металлических ионов в растворе могут вызвать некоторые из этих реакций даже при видимом свете. [c.131]

Наблюдение фигур растекания в некоторых случаях даёт указания на присутствие протеина в растворе непосредственно под монослоем. Это понижает межфазное натяжение между водой и индикаторным маслом, допуская большее растекание масла, так что слой масла утоньшается в тех местах, где в растворе есть протеин. Это проявляется в изменении цвета слоя масла. Протеин может оказаться под монослоем благодаря своему неполному растеканию. В этом лучае он может быть обнаружен в особенности по утоньшению края растекающегося масла, оттесняющего слой протеина. Иногда присутствие протеина под плёнкой обусловливается его вытеснением при сжатии монослоя. Количество вытесненного протеина при различных поверхностных давлениях может служить мерой молекулярного веса. вытесненной части и, следовательно, мерой молекулярной гомогенности лли частичного гидролиза протеина в монослое. [c.509]

Поэтому состав поверхностных слоев онределяется, по-видимому, ближнедействующими поверхностными силами. Они, однако, не должны прямо влиять на устойчивость золей или эмульсий против коагуляции, так как, если частицы приблизятся на расстояние нескольких молекулярных диаметров, вандерваальсовы силы притяжения станут такими большими, что частицы останутся соединенными независимо от того, слипнутся они в действительности или коалесцируют. Обратное явление наблюдается для самопроизвольно диспергируемых коллоидов, например, глобулярных протеинов для этих веществ константа Гамакера (см. стр. 93) очень близка к константе воды, так что даже тонкий гидратационный слой достаточен, чтобы удержать молекулы на расстоянии, где энергия притяжения Ван-дер-Ваальса мала по сравненпю с тепловой энергией. [c.84]

Уравнение Гиббса часто применяют для вычисления адсорбции на межфазных поверхностях эмульсий М/В. Благодаря значительной межфазной поверхности, эмульсии являются удобными системами для определения адсорбции посредством измерения падения концентрации эмульгирующего агента. Кокбейн (1954) успешно измерил поверхностные концентрации додецилсульфата натрия на межфазной поверхности эмульсии типа М/В и показал применимость уравнения Гиббса. Трудности возникают, когда замедляется достижение постоянного значения поверхностного или межфазного натяжения, например, в случае сильно разбавленных растворов, следов высоко поверхностно-активных примесей или при наличии макромолекул. Во-первых, все методы, связанные с увеличением межфазной поверхности — например, метод счета капель или метод дю Нуи — дают завышенные результаты (Педдэй и Расселл, 1960). Во-вторых, применение равновесной формулы к системе, поверхностное натяжение которой все еще медленно уменьшается (например, протеины), является сомнительным, так как скорость понижения а может быть [c.85]

Ситовый эффект с успехом применялся для отделения неорганических коллоидов [98], высокомолекулярных анионов [7] и протеинов [88] от ионов с низким молекулярным весом. При таких разделениях иногда возникают осложнения, связанные с поверхностной адсорбциех . Если, однако, применяется слой ионита, состоящий из не слишком мелких зерен, то значение этого фактора ничтожно мало [108]. В тех случаях, когда происходит поверхностная адсорбция, адсорбированное вещество может удерживаться ионитом весьма прочно. Этот факт следует учитывать при некоторых хроматографических разделениях [93]. [c.39]

Адсорбция на поверхности зерен ионита некоторых высокомолекулярных веществ, например протеинов, может быть использована для целей хроматографического разделения. Чтобы увеличить поверхностную адсорбцию, следует применять ионит в тонко измельченном виде. Наилучшие результаты, достигнутые в экспериментах с товарными ионитами, получены на слабоосновном катионите марки амберлит ШС-50. Целый ряд ионообменных сорбентов для протеинов может быть получен из целлюлозы [117]. Эти сорбенты имеют большую емкость. Иониты с такими же свойствами получены путем покрытия смолой частиц инфузорной земли (целит 545). Бордман [8] описал получение катионита с карбоксильными группами (стирол—дивинилбензол — метакриловая кислота) и сульфированного стирол-дивинилбензольного катионита, относящихся к тому н<е типу. На основании тех же принципов могут быть получены и анионообменные смолы. [c.41]

Пример трудностей, связанных с дифференциальной емкостью, представлен Майерсом и Остеръянгом [31]. На рнс. 6.20, а показаны дифференциальные импульсные кривые 1 М НС1 в присутствии и в отсутствие 20 мкг/л As . На рис. 6.20,6 представлены полярограммы растворов, содержащих дополнительно поверхностно-активное вещество Тритон Х-100 (0,001%). As восстанавливается необратимо, поэтому на высоту пика может сильно влиять адсорбция поверхностно-активного вещества. Тритон Х-ЮО изменяет и дифференциальную е.мкость и вследствие этого ток заряжения. Если фоновая кривая изменяется неизвестным и непредсказуемым образом, то использование градуировочной кривой для определения вещества является конечно сомнительным. Влияние поверхностно-активных веществ на ток фона, кроме того, иллюстрируется рис. 6.21. Растворы пептона готовят из обработанных ферментом протеинов, они представляют довольно упрощенную модель аналитического образца со сложной матрицей поверхностно-активных соединений. Изменение тока заряжения должно серьезно мешать многим определениям. [c.412]

По-видимому, замедленное установление равновесной величины поверхностного натяжения было отмечено впервые при исследовании поверхностных свойств растворов белков. Однако предложенные в то время уравнения, описывающие зависимость поверхностного натяжения от времени, не отличались точностью, а-интерпретация результатов была весьма приблизительной. К такому выводу пришли Нойрат и Балл [1] в обзоре, посвященном поверхностной активности протеинов. Рассмотрев большое число работ, авторы пришли к заключению, что не диффузия молекул белка из объема раствора в поверхностный слой, а ориентация цепей и денатурация белка в поверхностном слое являются определяющими факторами, замедляющими процесс установления равновесия в поверхностном слое. Кроме того, из-мецение свойств мЪнбслоя белка объясняли присутствием загрязнений или растворением отдельных фракций белка [2]. [c.187]

Влияние электролитов и поверхностно-активных веществ на процесс пенного извлечения коллоидных селена и серы не исследовалось. Вместе с тем, можно бьгло ожидать, что электролиты и поверхностно-активные вещества, оказывающие большое влияние на устойчивость пены протеинов [2—5], будут оказывать значительное влияние и на процесс пенного извлечения коллоидных серы и селена [6—7]. [c.99]

Поверхностные плёнки протеинов. Несмотря на то, что большинство протеинов растворимо в воде, они обычно настолько сильно адсорбируются, что почти полностью переходят из раствора на поверхность при условии, если она достаточно велика. Если надлежащим образом нанести протеин на поверхность воды, он нередко растекается в тонкую плёнку толщиной порядка длины молекулы аминокислоты. При этом прэтеин не только образует мономолекулярный слой, но его сложные молекулы развёртываются так, что каждая молекула аминокислоты получает отдельное место [c.118]

Первые попытки применения поверхностных плёнок для этих целей принадлежат Гортеру и Гренделю Ч Они определили количество жирного вещества в красных кровяных шариках по площади, занятой этим веществом при его растекании на воде, и нашли, что оно присутствовало в количестве, достаточном для покрытия приблизительно удвоенной площади поверхиости шариков. Этот же метод они применяли для определения протеина 2. Позднее Уайатт с сотрудниками 3 исследовал растекание различных веществ на воде, как меру количества гидрофильных групп на изолирующих прокладках электрических кабелей поскольку окисление углеводородов в этих прокладках является основной причиной ях порчи, эта величина может служить количаствзнной мерой негодности кабелей. [c.136]

Будучи одним из важнейших факторов, облегчающих эмульгирование и обеспечивающих устойчивость эмульсий, низкое поверхностное натяжение не является в то же время единственным необходимым для этого условием. Многое, вероятно, зависит от механических свойств межфазных плёнок, от их подвижности или упругости формы. К числу лучших эмульгаторов принадлежат несинтетические сложные коллоидные соединения, в особенности протеины (в частности желатина), обладающие ярко выраженной тенденцией образовывать в жидкостях полутвёрдые структуры, обусловливающие структурную вязкость (зависимость измеряемой вязкости от градиента скорости) и даже гелеобразование. Эти вещества обычно сильно адсорбируются поверхностями они диффундируют медленно и потому стремятся оставаться у поверхности при резких изменениях её площади, вызывая изменения поверхностного натяжения, подобные тем, которые создаются мылом, стабилизующим изолированные плёнки жидкостей. Они же обусловливают вязкие, почти упругие свойства поверхностных слоёв жидкостей (ср. гл. II, 28). Отсюда их способность, удерживаясь также и на межфазных гра- [c.197]

В монослоях встречаются все градации вязкости, пластичности и упругости формы, начиная с вязкости воды с чистой поверхностью, через малую и умеренную нормальную вязкость, аномальную вязкость, и кончая твёрдыми плёнками, обладающими настолько высокой прочностью, что они способны образовывать мост через широкое пространство, выдерживающий давление до нескольких дин с одной стороны при полном отсутствии давления с другой. Вязкость, естественно, возрастает с увеличением числа молекул плёнки на единицу площади, но также испытывает не вполне выясненную ещё зависимость от ориентации и сил притяжения между молекулами плёнки. При сжатии плёнки до одного из состояний с более плотной упаковкой происходит не только повышение вязкости, но, как правило, также и отклонение от простого закона вязкого течения, т. е. вязкость становится аномальной и растёт с уменьшением градиента скорости. Относительно конденсированных плёнок длинноцепочечных спиртов, довольно подробно изученных Фортом и Гаркинсом давно известно, что их кривые зависимости поверхностного давления от площади состоят из двух ветвей с изломом между ними (рис. 15, кривая ИП, выше которого цепи плотно упакованы. Ниже этой точки излома их вязкость нормальна, а выше — аномальна. Жоли обнаружил, что газообразные плёнки дают заметное повышение вязкости при площадях, приблизительно равных площади, занимаемой лежачей молекулой. Уже давно известно, что в большинстве газообразных плёнок при этой площади происходит некоторое уменьшение сжимаемости, несомненно обусловленное тем, что молекулы начинают отклоняться от горизонтального положения за недостатком площади для лежачего положения. В случае быстрого нанесения плёнок протеинов при значительном и возрастающем давлении, вязкость часто повышается с течением времени при повышении давления происходит весьма заметное увеличение вяJ- [c.501]

Вытеснить чистый протеин с молекулярным весом, равным или кратным 17 500, посредством одного поверхностного давления нелегко, но исследования Райдила, Шульмана и других авторов пе проницаемости и вытесняемости плёнок адсорбированными веществами показывают, что жирные кислоты, стеролы и соли с парафиновой цепью легко вытесняют монослои протеинов с поверхности воды. Это понятно, так как место углеводородных групп протеина на поверхности занимают гораздо более крупные и, следовательно, лучше адсорбирующиеся углеводородные группы вытесняющих молекул. [c.509]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология