Дрожжи температура

Для получения глицерина в производственных условиях можно использовать гидролизный сахар, освобождая для других нужд такой ценный продукт, как жиры. Для повышения концентрации сахара до 10—15% древесное сусло предварительно упаривали. В упаренное сусло добавляли следующие питательные соли суперфосфат, сернокислый аммоний, сернокислый магний и углекислый калий. Для связывания уксусного альдегида прибавляли 40—60% бисульфита натрия от веса сбраживаемого сахара. Затем производили глицериновое брожение сусла специальными расами дрожжей. Температура брожения 30—32°. После очистки и упаривания бражки накопившийся глицерин отгоняли с перегретым паром. Выход глицерина составлял 27—32% от сброженного сахара. Таким образом, в результате видоизменения спиртового брожения из сахара можно получить глицерин. [c.556]

Оптимальные условия для ведения процесса автолиза дрожжей температура 45—50°, pH 6—6,5. [c.222]

На сбраживание затора влияют не только вид и раса дрожжей, температура и pH, но и конструктивные особенности ферментационных аппаратов (система охлаждения/нагрева, способ и интенсивность перемешивания). Длительность сбраживания составляет в среднем от 1,5 до 3 суток. [c.397]

Затем бродящее сусло непрерывно проходит несколько чанов, причем направляется в каждом чане сверху вниз. Из последнего чана бражка непрерывно поступает на сгонку. Температура брожения в дрожжегенераторах 28—29°, в бродильных чанах 33—34°. При наличии на заводе дрожжевого цеха и получении пекарских дрожжей температуру в дрожжегенераторах поддерживают на уровне 27—29°, в бродильных чанах 30—31°, а в последнем чане — не более 29°. [c.318]

Один из конкретных случаев, где ферментативный синтез является очень мало вероятным, а осуществление самовоспроизведения веществ является, наоборот, очень вероятным, заключается в следующем. Известно, что содержание аденина в дрожжевых клетках после длительного азотного голодания резко падает. Однако восстановление этого вещества, как показывают данные митогенетического спектрального анализа, наблюдается при пребывании такой дрожжевой культуры в растворе гликокола (0,5%) как при оптимальной для дрожжей температуре 27—28 , так и при охлаждении раствора до О—Г (А. Г. Гурвич и Л. Д. Гурвич, 1959). Вряд ли при такой низкой температуре вероятен ферментативный синтез. В табл. 13 в виде примера приведены данные одного опыта. [c.70]

Причины взрыва — образование в аппаратуре пылевоздушной смеси взрывоопасной концентрации и перегрев Осевших на стенках и в. нижней части аппарата кормовых дрожжей, которые начали тлеть и самовозгораться при длительном пребывании в условиях высокой температуры. Н случайным является и то, что взрыв [c.153]

Кроме того, разработана система блокировок подачи воды в распылительные механизмы при прекращении подачи дрожжевой суспензии и система сигнализации об аварийной остановке механизмов изменена схема тушения, позволившая снизить вероятность образования взрывоопасных смесей дрожжевой пыли с воздухом в сушильном тракте в момент подачи огнегасительного средства (тонкораспыленной воды вместо пара) предусмотрено дистанционное включение системы тушения при загорании дрожжей осуществлены блокировки переключения механизмов сушильной установки, обеспечивающие устойчивые параметры технологического процесса снижена температура входящего в сушильную камеру теплоносителя, а следовательно, уменьшена опасность самовозгорания пыли в застойных участках проведена зачистка сварных швов металлической оболочки для предотвращения налипания суспензии на стенки камеры. [c.154]

Ферментация—химическое превращение под каталитическим влиянием энзимов, которые представляют собой азотистые органические вещества, вырабатываемые живыми организмами (бактерии, плесневые грибки и дрожжи). Энзимы имеют коллоидную структуру и их молекулярная масса достигает 300 ООО. Каталитическое действие энзимов очень специфично, сильно зависит от pH и температуры и чувствительно к промотирующему или тормозящему действию многих веществ. Оптимальная температура для большинства энзимов лежит между 18 и 38 С. Энзимы называют по -их функции с прибавлением окончания аза . Катализатор гидролиза имеет название гидролаза, окислительно-восстановительные энзимы называют оксидазами. [c.329]

Реакции сырье превращают вначале в сбраживаемые сахара. Затем сахарсодержащие растворы с добавлением дрожжей сбраживают при температуре 25° С в бродильных котлах в течение нескольких дней [c.257]

Масса микроорганизмов, накопленная в результате процесса окисления парафиновых углеводородов, является побочным продуктом процесса и может быть использована в качестве кормового белка. Суть микробиологической депарафинизации заключается в контактировании нефтяного сырья с дрожжами в минеральной водной среде при перемешивании воздухом, последующем отстаивании водной среды и сепарации сырой биомассы от депарафинированного продукта. Процесс протекает при температуре 26— 35 °С, pH минеральной водной среды 3—4,5, концентрации сырья в среде 10—25% и концентрации дрожжей 25—35 г/л длитель- [c.191]

Ферментация вызывается завариванием кипятком, т. е. разжижением ингредиентов, главным образом солода и хмеля, а также различных ферментов, присутствующих в ячменных ростках, и дальнейшим подъемом температуры до 65°С, но не до точки кипения. Образующийся продукт отфильтровывают, осветляют и кипятят вместе с х.мелем. Получается исходный продукт для ферментации. После охлаждения в него добавляют дрожжи. Осуществляется повторная фильтрация. Раствор бродит в течение 8—10 дней. Чтобы получить пиво типа лагер (легкое немецкое пиво), температура брожения в течение всего периода не должна превышать 13 °С. Для полного завершения процесса брожения пиво должно выдерживаться в закрытых чанах или танках в течение 1—2 недель, после чего его газируют, фильтруют и разливают по бутылкам. [c.273]

Для того чтобы брожение раствора сахара протекало в желаемом направлении, необходимо выбрать условия, наиболее благоприятствующие росту дрожжевых грибков (сахаромицетов). Оптимальной является температура 30—37° при температурах ниже 5 и выше 50° дрожжевые грибки утрачивают свою сбраживающую способность. Слишком высокая концентрация сахара в растворе вредно влияет на сахаромицеты уже при 12—15% сахара они выживают лишь в редких случаях. Получающийся при брожении спирт тоже замедляет рост грибков, а при достаточно высоких. концентрациях даже совершенно прекращает его. Различные культуры дрожжей обладают в этом отношении неодинаковой чувствительностью так, существуют винные дрожжи, которые способны вырабатывать спирт крепостью до 20%, но в большинстве случаев брожение прекращается уже при более низких концентрациях спирта. Наконец, для нормального развития дрожжей необходимо, чтобы они были обеспечены питательными солями, а именно соединениями калия, магния, производными фосфорной кислоты и, в первую очередь, азотистыми соединениями, которые нужны для образования белкового вещества самих грибков. Наиболее подходящими для этого источниками азота являются амиды и аминокислоты, ио можно пользоваться также и неорганическими аммониевыми солями. [c.124]

Этот процесс обычно ведут при 60—62° С. Полученный раствор охлаждают до 30—33° С и при этой температуре подвергают действию дрожжей. Под влиянием вырабатываемого ими фермента мальтазы мальтоза гидролизуется и образует две молекулы глюкозы [c.116]

Для современного биохимического производства кормовых дрожжей из н-парафинов нефти мощностью 100 тыс. т биомассы в год общее количество выделяемого при биосинтезе тепла составит порядка 325.10 кДж/ч. Проблема использования этого тепла на сегодняшний день остается нерешенной. Сложность задачи заключается также в сравнительно низких рабочих температурах процесса биосинтеза (32—36°С),что приводит к значительным расходам охлаждающей воды в теплообменных устройствах. [c.31]

К условиям, обеспечивающим нормальную жизнедеятельность дрожжей, относятся прежде всего температура, pH и состав питательной среды. [c.196]

Дрожжи живут и размножаются в широких температурных пределах, но для нормальной их жизнедеятельности необходима температура 29—30°С. При очень высокой или очень низкой температуре жизнедеятельность дрожжей ослабляется или прекращается. Максимальная температура для развития дрожжей 38°С, минимальная —5°С при температуре 50°С дрожжи погибают. [c.196]

Оптимальные температуры для развития и проявления максимальной бродильной активности не всегда совпадают. Дрожжи, выращенные при температуре, например, 17—22°С, имеют большую бродильную энергию. Сбраживание мелассного сусла при темпера- [c.196]

При безопарном способе сразу замешивают необходимс количество муки, воды и дрожжей, температура 28—30 °С, ДЛ1 тельность брожения 3—4 ч. Качество хлеба при опарном спосо( несколько выше, дрожжей требуется примерно в 2 раза меньш но время на приготовление готового теста требуется больш [c.106]

Для снижения расхода пара на сушку дрожжевую суспензию, полученную после сепарирования или флотирования, предварительно упаривают до содержания сухих веществ 24—26%. Процесс проводят на вакуум-выпарных установках (рис. 35) с соблюдением следующих условий для сохранения витаминного состава дрожжей температура выпаривания не должна превышать 80—85° С. Повышение температуры выше 85° С, кроме того, может [c.114]

Аварии отмечены на некоторых гидролизных заводах. При сушке кормовых дрожжей в распылительных сушилках Происходили случаи загорания высушенных дрожжей, хлопки и взрывы пылевоздушных смесей в технологическом оборудовании.. В цехе сушки кормовых дрожжей во время работы сушилки произошел срез пальцев муфты сцепления редуктора с распылительным механизмом, вследствие чего была прекращена подача суспензии в сушильную камеру и был подан водяной пар. При этом температура поступающего теплоносителя составляла 310 С, а на выходе из сушильной камеры 85°С. Через некоторое время темпера- ура воздуха на выходе из сушилки поднялась до 170°С и держалась на таком уровне в течение 5—8 мин. При достижении температуры выходящего воздуха 150°С подачу пара в сушилку, прекратили. Через 5—7 мин появился дым в конусной части сушилки, поэтому решили повторно дать острый пар в сушильную камеру. В момент открытия вентиля на паровой линии произошел ряд взрывов в аппаратуре. Взрывом была деформирована крьшка сушильной камеры, разрушен приемный бункер у циклонов, сорвана боковая дверь сушилки и частично повреждено здание. [c.153]

Содержание в нефтяных дистиллятах ароматических углеводородов и серн может изменяться в широких пределах. не оказывая существенного влияния на процесс выращивания биомассы. Применение дистиллятных фракций 240-360°С исключает возможность перехода в белки канцерогенных углеводородов, в частности 3,4-бензпи-рена. Наиболее внсокий эффект по снижению температуры застывания нефтяных дистиллятов достигается при использовании дистиллятов парафинистых нефтей типа ромашкинской, арланской, туймазинской, содержащих 18-20 н-алканав. По предварительным подсчетам [ 3], себестоимость кормовых дрожжей, полученных из нефтяных дистиллятов (с учетом необходимых затрат на очистку), составит ориентировочно 195-220 руб/т. [c.267]

Сырье I, дрожжи II, водный раствор солей III, свежая вода и вода после отстаивания и сепарации IV подаются в депарафинизатор 1, куда для перемешивания и аэрирования подается воздух V (рис. 81). Процесс проводят при температуре 28—32°С. Образовавшаяся стойкая нефтяная эмульсия VI с микробной смесью и [c.233]

Внесение в почву биогенных ялементов с органическими и неорганическими удоб(1енияии Внесение питательных сред (молочная сыворотка, дрожжи) Поддержание оптимальных условий биоразложення нефти регулировка водного режима pH = 7 температура среды 20 -37"С Обработка почв растворами 1JAB [c.41]

Грибы . Они относятся к бес-хлорофиловьгм растениям, поэтому не нуждаются в солнечной энергии. Грибы, образующие преимущественно нитевидные формы (мицелий), называются плесенями. Плесень —это очень длинные, разветвленные, напоминающие волосы нити или гифы, которые прн росте образуют видимые невооруженным глазом массы, так называемый мицелий. Грибы, развивающиеся преимущественно в виде одноклеточных элементов, называются дрожжами. Резко разграничить дрожжи от плесени нельзя. Некоторые из них могут расти и в виде дрожжеподобных клеток, и в виде нитей с образованием мицелия. Это явление зависит от внешних условий среды. Например, низкие температуры благоприятствуют образованию плесени, тогда как некоторые вещества, входящие в состав питательных сред (кровь, глюкоза, соединения, содержащие группу —5Н), и отсутствие кислорода (анаэробиоз) благоприятствуют развитию дрожжеподобных клеток. Существуют различные вещества (сивушные масла, ионы кобальта, камфора и др.), способствующие переходу из дрожжеподобной формы в нитевидную. [c.272]

В технологии вяжущих веществ при помоле сырьевых материалов наибольшее применение в качестве ПАВ находят сульфитнодрожжевая бражка СДБ (ранее вместо нее использовали сходную по составу и свойствам сульфитно-спиртовую барду ССБ), торфяная вытяжка, адипинат натрия как относительно дешевые вещества. Могут быть использованы также сульфоновые соединения крезола и другие соединения. СДБ является отходом производства целлюлозы по сульфитному методу. При обработке древесных опилок серной кислотой и последующей варке смеси с добавкой щелочей при повышенных температурах происходит сульфирование лигнина, составляющего примерно Д древесины, и образование лигносульфоновых кислот и солей, переходящих в сульфитно-целлюлозный щелок. При переработке этого щелока в спирт, пекарские и кормовые дрожжи в качестве отходов и получают ССБ, СДБ. [c.257]

Проверка доброкачественности гюлученных суспензий показала, что наилуч-нлие параметры накопления биомассы и удельной скорости роста дрожжей наблюдаются при культивировании в средах после термообработки при pH 1,0-1,2, в течение 30 мин. при температуре 121-125°С, поэтому данные условия подготовки и использовались в дальнейшей работе. [c.178]

Дрожжи Yarrowia lipoiyti a выращивали в качалочных колбах на установке КЗ 12-250Т и в лабораторном ферментере в периодическом режиме при температуре 30-32°С. Фильтрование послеферментационных суспензий проводили на лабораторной установке с использованием нетканых текстильных материалов. [c.178]

В настоящей работе показано, что селективность восстановления этилацетоацетата дрожжами Pi hia sp. 80-tl зависит от степени аэрации процесса выращивания биомассы. Установлено, что использование аэробно выращенной биомассы дрожжей Pi hia sp. 80-11 позволяет получить в стандартных условиях (0,05 М фосфатный буфер, pH = 7,0 субстрат - 5 г/л биомасса - 8,5 мг (асв)/мл аэробные условия, температура реакции 32 °С, время реакции -4 ч) S-этил-З-оксибутират с количественным выходом невысокой оптической чистоты (88% ее). [c.43]

На заключительной стадии репликации кольцевых молекул часто остается одно или несколько зацеплений цепей исходной молекулы друг за друга. Это приводит к тому, что двуцепочечные кольца дочерних молекул также оказываются зацепленными, образуют катенан (рис. 35). ДНК-гираза может расцепить зацепленные кольца, используя свою способность вносить временный двуцепочечный разрыв. Такая активность гиразы действительно существенна для репликации ДНК, поскольку в мутантах по гиразе на непермиссив-ной температуре наблюдается нерасхождение дочерних молекул кольцевых ДНК после репликации. Важно отметить, что топоизомеразы необходимы для завершения репликации не только кольцевых молекул, но и очень длинных линейных эукариотических хромосом две очень длинные дочерние молекулы не могут разойтись достаточно быстро, поскольку после репликации оказываются запутанными подобно катенанам, образующимся на заключительной стадии репликации кольцевых ДНК. Действительно, мутанты эукариот (дрожжей) с нарушенной топоизомеразой II дефектны по расхождению дочерних хромосом в митозе. [c.60]

К 300 г сухих дрожжей, помещенных в круглодонную колбу емкостью 2 л, снабженную воздушным холодильником, приливают раствор 2Я0 г едкого натра в 850 мл воды. Колбу нагревают, по лностью погрузив в водяную баню, в течение 35 часов при температуре, близкой к температуре кипения.. При этом колбу следует часто встряхивать (примечание 1). [c.759]

Независимо от способа процесс осахаривания складывается из следующих операций 1) охлал<дение разваренной массы до определенной температуры, которая после смешения массы с солодовым молоком (микробной культурой) понизится до заданной для осахаривания 2) смешивание разваренной массы с солодовым молоком (микробной культурой) 3) осахаривзЕгие крахмала 4) охлаждение сусла до температуры складки — начальной темпера туры брожения сусла 5) перекачка сусла в бродильное и дрожже" вое отделения завода. [c.185]

Сусло охлаждают, пропуская через змеевики воду, до 30°С при работающей мешалке. При этой температуре в сусло, которое первым подается в бродильный чан, вводят все дрожжи (6—8 /о по заливаемому объему бродильного чана) и сусло с дрожжами охлаждают до температуры складки. С такой температурой сусло сливают в бродильный чан и в то.м случае, когда дрожжи не добавляют в заторный чан. Концентрация сусла, 1(ак и при непрерывном осахариванпи, должна находиться в пределах 16—18% по сахарометру. [c.193]

При повышении температуры дикие дрожжп п бактерии размножаются значительно быстрее сахаромицетов. Если при температуре 32°С коэффициент размножения диких дрожжей в 2—3 раза больше коэффициента размножения сахаромицетов, то при 38°С— уже в б—8 раз больше. [c.197]

Некоторые тяжелые металлы в весьма малых концентрациях убивают дрожжевые клетки (серебро 0,000001 %, медь — 0,005%), а в концентрациях, не по.ч-дающихся определению химическим аналь зом, тормозят рост дрожжей. Бактерицидное действие тяжелых металлов зависит от С х т 1ва среды, ос кислотности, температуры и плотности дрожжевой популяции. Например, соли меди в 1и1слых средах более ядовиты, соли серебра проявляют более сил люе бактерииид]1ое действие в виде а.ммиачиых растворов. [c.203]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология