Запасные и питательные белки

Ж-— важнейшие органические соединения, входящие вместе с белками и углеводами в состав всех растительных и животных организмов как запасные питательные материалы и как источник энергии. [c.98]

Запасные и питательные белки [c.46]

Жиры являются, так же как и белки, и строительным и запасным питательным веществом. Количество жиров в клетке обычно не превышает 3—7% сухого веса и только в редких случаях достигает высокого содержания. [c.113]

На значение жиров как запасных питательных веществ в семенах уже указывалось. У прорастающего семени имеются две основные потребности 1) в источнике предшественников углеводов, белков и т. п., необходимых для синтеза нового клеточного материала, и 2) в источнике энергии (АТФ), необходимой для соединения предшественников ( строительных блоков ) в клеточный материал. Жиры с успехом удовлетворяют обе эти потребности. Биохимическая разносторонность ацетил-КоА, образованного при окислении жирных кислот, делает возможным синтез многих соединений. [c.305]

Роль углеводов в животном организме. Углеводы яв--ляются источником энергии. При окислении 1 г углеводов выделяется 4,1 ккал тепла. Углеводы необходимы для нормального окисления жиров и белков. Они являются запасным питательным материалом, участвуют в построе- [c.169]

Углеводы распространены в природе, они являются продуктами ассимиляции углекислого газа зелеными растениями. Углеводы считают источником всего связанного углерода органических соединений на Земле. Часть синтезированных углеводов идет на построение клеток и тканей растений, где они выполняют опорную функцию (клетчатка). Другая часть углеводов откладывается как запасной питательный материал в корнях, клубнях, стеблях, семенах и плодах. Некоторая часть углеводов идет на образование жиров, белков, витаминов и других веществ. [c.351]

Белки встречаются во всех без исключения бактериальных клетках, однако количество их подвержено значительным колебаниям. Это объясняется тем, что лишь небольшая часть белка используется в качестве строительного материала, остальной же белок является запасным питательным веществом. Если питание бактериальной клетки достаточное, белок откладывается в виде запасного энергетического материала. Если же она растет на недостаточном белковом питательном субстрате, то этот запас распадается, и тогда мы можем обнаружить очень малое количество белков. Этим объясняются те большие колебания в количестве белка, которые характерны для бактериальных клеток . [c.17]

В корнеплоде откладываются запасные (питательные вещества, главным образом в виде сахарозы, небольшого количества белков и других соединений. Основное количество сахарного сока находится в клетках сосудисто-волокнистой ткани, в вакуолях паренхимных клеток сахарозы меньше. Выделение сахарного сока возможно из клеток только при свертывании белков протоплазмы, в которой расположены вакуоли это обычно достигается нагреванием. Сахароза расположена в клубне неравномерно, больше всего ее в нижней и средней части корнеплода (рис. 1). [c.24]

Согласно другой точке зрения, способность растительных белков специфически связываться с антигенами некоторых групп крови определяется случайной особенностью их строения, а сами белки семян либо являются просто запасным питательным веществом, либо играют какую-либо аналогичную роль. [c.106]

Выведение растений из состояния покоя путем химических воздействий обусловливается тем, что под влиянием стимуляторов сложные запасные питательные вещества превращаются в более простые и доступные для использования почками соединения (например, крахмал превращается в сахар, белки — в аминокислоты). [c.229]

В зернах некоторых растений запасные питательные вещества отлагаются не в виде крахмала, а в виде растительного белка. К таким растениям принадлежат горох, бобы, чечевица, чина, люпин, клещевина, соя. [c.223]

Липиды являются иногда главной формой запасных питательных веществ. Очень богаты липидами, в частности, семена сои, подсолнечника, рапса, кунжута и хлопчатника. Выше мы уже отмечали, что в липидах содержится меньше кислорода чем в сахарах, а это значит, что энергия запасена в них в более концентрированной форме, поскольку больше кислорода требуется для того, чтобы превратить их в СО2 и Н2О. При сгорании одного грамма сахара выделяется четыре калории, а при сгорании грамма жира — девять.. Очень важную роль играют липиды и в поддержании структуры клетки, потому что все клеточные мембраны состоят главным образом из фосфолипидов и белка. Липиды мембран отличаются от обычных жиров тем, что у них в молекуле одна из трех жирных кислот заменена на фосфорилированный серин, холин или этаноламин (рис. 5.14). Молекулы такого строения растворимы частично в жирах и частично в воде, поэтому они могут располагаться на границе раздела масло —вода, и регулировать поступление, жиро- или водорастворимых веществ. Другую важную группу [c.162]

Мобилизация запасного белка в прорастающих семенах. Сезонная периодичность развития растений включает периоды покоя, перед наступлением которых ассимиляты, оттекающие из листьев, откладываются в запас. Эти запасенные питательные вещества необходимы для начала роста в следующий вегетационный период. Запасающие ткани семян, корней, стеблей, клубней представляют собой вместилища резервов питательных веществ. Накопление в клетках большого количества азота, углерода и других элементов требует образования осмотически неактивных или слабоактивных компонентов. Таковыми и являются макромолекулярные формы запасных питательных веществ белки, полисахариды, триглицериды. Содержание белка в семенах довольно высоко. Больше всего белка в семенах бобовых (20 — 30%) и масличных (17 — 42%). В семенах злаков его 7—14% на сухую массу. Запасные белки локализованы в алейроновых зернах и белковых телах и представлены глобулинами (основная форма у двудольных) и альбуминами. Имеются также проламины и глютелины. [c.285]

Определение дыхательных коэффициентов разных тканей растений показывает, что в нормальных условиях он близок к единице Это дает основание считать, что в первую очередь растение использует в качестве дыхательного материала углеводы. При недостатке углеводов могут быть использованы и другие субстраты. Особенно это проявляется на проростках, развивающихся из семян, в которых в качестве запасного питательного вещества содержатся жиры или белки. В этом случае дыхательный коэффициент становится меньше [c.197]

Решение проблемы создания новых форм растений подразумевает в первую очередь повышение качества синтезируемых растением продуктов, которые определяют его питательную и техническую ценность. В основном это касается запасных белков. [c.149]

В большинстве случаев запасные белки растений имеют несбалансированный для питания человека и животных аминокислотный состав. Так, запасные белки злаков — проламины — бедны лизином, триптофаном и треонином, что снижает их питательную и кормовую ценность. Улучшение аминокислотного состава белка путем традиционной селекции не дает желательных результатов, поскольку необходимые гены часто сцеплены с нежелательными признаками и наследуются вместе. Например, у мутантов кукурузы и ячменя повышение содержания лизина коррелировало с уменьшением синтеза основных запасных белков — зеи-на и гордеина, а также с уменьшением урожайности. [c.149]

Лизин является основной аминокислотой, ограничивающей питательную ценность пшеницы вследствие относительной важности запасных белков зерна и очень малого содержания в них лизина. Ни один из очищенных до сих пор глиадинов не содер- [c.186]

Химический состав одноклеточных организмов. Вес сырой биомассы бактерий определяют после отделения клеток от жидкой питательной среды путем центрифугирования. Осевшая клеточная масса содержит 70-85 % воды таким образом, сухая биомасса составляет 15-30 % от сырой массы. Если клетки содержат много запасного материала (липиды, полисахариды, полифосфаты или серу), доля сухой массы больше. Сухое вещество бактерий -- это в основном полимеры [белки (50%), компоненты клеточной стенки (10-20%), РНК (10-20%), ДНК (3%)], а также липиды (10%). Десять важнейших химических элементов представлены в клетках бактерий примерно следующим образом углерод — 50 %, кислород — 20 %, азот — 14 %, водород — 8 %, фос( юр — 3 %, сера — 1 %, калий — 1 %, кальций — 0,5 %, магний — 0,5 % и железо — 0,2 % [64]. [c.10]

Содержание запасных жиров определяется составом питательной среды (высоким отношением /N), и эти жиры могут быть выделены непосредственно из клеток. Количество других липидных соединений от состава среды почти не зависит. Эти липиды освобождаются лишь после гидролиза белков и полисахаридов и представляют собой компоненты липопротеинов, входящих в состав плазматической мембраны и внутренних мембран, и липополисахаридов. [c.34]

Чем сложнее организм, тем более разнообразны функции, выполняемые белкО М. Белки составляют основу опорных тканей животных (костей, хрящей, сухожилий), выполняют покровные и защитные функции (волос, шерсть, рога, копыта), откладываются в виде питательных запасных веществ в семенах и в яйце. Некоторые белки являются переносчиками кислорода (гемоглобин крови), другие выполняют сократительные функции мышц (миозин). Все известные в настоящее время энзимы являются белками. Многие гормоны, антибиотики, многие яды змей и бактериальные токсины также относятся к белкам. [c.697]

Особенно большую роль играет фосфор, входящий в состав органических соединений нуклеиновых кислот, сложных белков нуклеопротеидов, которые содержатся в большом количестве в эмбриональных тканях и в клеточном ядре, фосфатидов, влияющих на проницаемость поверхностных слоев цитоплазмы, а значит, и на поступление питательных веществ в растения. Значительные количества фосфора содержатся в виде фитина, представляющего собой типичную запасную форму, и других очень важных органических соединений. [c.101]

В виде запасного питательного или эиерг ического материала. Белки — наиболее сложные из известных химических веществ. Их молекула, состоящая из сотен или даже тысяч атомов, имеет гигантские размеры. Такие молекулы называют макромолеку-, лами. [c.112]

Физиологическая роль алкалоидов в жизни растения окон-чательно не выяснена. Их рассматривают и как продукты конечного обмена, и как запасные питательные вещества и как средства защиты растений. Исследования, проведенные в последние годы, показали, что алкалоиды принимают определенное участие в обмене белковых веществ. Так, например, в прорастающих семенах табака образуется алкалоид никотин и одновременно уменьшается количество белка. Пр созревании семян, наоборот, наблюдаются уменьшение количества никотина и накопление белков. [c.291]

Клеточный метаболизм основан на принципе максимальной экономии. Общая скорость катаболизма, обеспечивающего клетку энергией, определяется не просто наличием или концентрацией клеточного топлива она обусловлена потребностью клетки в энергии в форме АТР и NADPH. Клетка потребляет в каждый данный момент как раз такое количество питательных веществ, какое позволяет ей удовлетворять свои энергетические нужды. Точно так же обусловлена потребностями данного момента скорость синтеза строительных блоков и макромолекул клетки. В растущих клетках, например, все 20 видов аминокислот синтезируются как раз с такой скоростью и в таких соотношениях, какие необходимы для того, чтобы обеспечить сборку новых белков, требующихся в данный момент. Таким образом, ни одна из 20 аминокислот не вырабатывается в избытке и не остается без использования. У многих животных и растений в организме откладываются запасные питательные вещества, способные служить источником энергии и углерода. Такими запасными питательными веществами являются, в частности, жиры и углеводы. [c.388]

Жиры и жирные масла являются продуктами животного и растительногг пропсхождения. Жирные кислоты могут быть получены также окисление парафина, оксосинтезом из олефинов и поликонденсацией из ацетальдегида с последующей этерификацией глицерином в жиры. Жиры образуются в растс ниях в результате процессов ассимиляции и отлагаются, наряду с белками и углеводами, в семенах в качестве запасного питательного вещества. В орга низме человека и животных жир до некоторой степени тоже играет роль запас ного питательного вещества. [c.392]

Жиры, так же как и белки, служат запасным питательным веществом. Аналогично белкам количество жиров подвержено значительным колебаниям (от 5 до 28%). В отдельных, правда довольно редких, случаях жиры используются не только в качестве запасного питательного материала, но и как материал для построения своеобразной брони, которая защищает бактериальную клетку от различных неблагоприятных внешних условий. Так, апример, у возбудителя туберкулеза жир используется для построения особой защитной капсулы. Благодаря ей, Ba t. tuber ulosis совершенно неуязвима для многих лекарственных ве-цеств. [c.17]

В зрелых зернах овса находится довольно знач-итель-ное количество сахарозы —от 0,6 до 2,2% на сухой вес. В неспелых зернах общее количество растворимых углеводов достигает 3,8%, из них сахарозы 1,4%, левулезанов 1,8%, а остальное — свободно редуцирующие сахара. Сахароза сосредоточена главным образом в зародышевой части, где наряду с белками служит запасным питательным веществом при развитии зародыша. [c.21]

Они широко распространены в животных и растительных организмах в свободном состоянии в виде запасных питательных веществ, входят в состав сложных белков, глнколипидов, гликозидов и других биологически важных веществ. В настоящее время олигосахариды получают из растительного сырья и синтетически. Они имеют большое энергетическое значение в организме, широко используются в промышленности. [c.194]

На более поздних этапах прорастания у 1—2-дневных проростков удалось обнаружить стимулирующее влияние поглощенного фитохромом света на синтез белка. В опытах Ландграфа (Landgraf, 1961) КС вызывал увеличение содержания белка в проростках горчицы белой. ДКС снимал действие КС при кратковременном облучении, а при непрерывном облучении также вызывал стимуляцию синтеза белка (подобно тому, как это наблюдается с реакциями морфогенеза). Увеличение содержания белка происходило не только в семядолях, но и в корнях и гипо-котилях, т. е. в органах, не имеющих запасных питательных веществ. Ландграф считает стимуляцию синтеза белка, вызываемую КС, не побочной реакцией, а причиной морфогенетических [c.90]

Многие изучавшиеся виды насекомых во взрослом состоянии нуждались лишь в воде и в каких-либо углеводах для выживания и размножения. У насекомых этого типа питательные вещества, необходимые для размножения взрослых особей, поступали от преимагинальных фаз. Очевидно, существуют все степени передачи питательных веществ, так как некоторые взрослые насекомые вообще не нуждаются в питании, а другие требуют для размножения углеводов, белков, минеральных солей, ряда витаминов группы В и, возможно, холестерина. Взрослые насекомые, требующие такой комплексной пищи, получали слишком мало запасных питательных веществ от своих преимагинальных фаз. [c.281]

Макромолекулы составляют около 90% сухой массы клеток. Полисахариды играют роль запасных питательных веществ и выполняют структурные функции, белки же и нуклеиновые кислоты могут рассматриваться как ршформа-ционные молекулы . Это означает, что в белках и нуклеиновых кислотах важна последовательность [c.112]

ВОДА. Первоначальное поглощение воды семенем происходит путем всасьшания. Вода всасывается через микропиле (крошечное отверстие в тесте, или семенной кожуре) и семенные оболочки в результате чисто физического процесса адсорбции воды содержащимися в семени коллоидами. К ним относятся белки, крахмал и вещества, входящие в состав клеточных стенок, такие как гемицеллюлозы и пектины. Набухание этих веществ создает большую силу, достаточную для разрыва семенной кожуры или околоплодника, окружающих семя. В дальнейшем вода движется от клетки к клетке под действием осмотических сил. Она необходима дая активизации биохимических процессов, связанных с прорастанием, поскольку эти процессы протекают в водном растворе. На этой стадии вода участвует также в гидролизе (переваривании) запасных питательных веществ. [c.127]

Глюкокортикостероиды (глюкокортикоиды) включают кортизол (гидрокортизон) и кортикостерон. Эти гормоны усиливают синтез глюкозы в печени из веществ неуглеводной природы (аминокислот, жирных кислот) и предотвращают резкое снижение глюкозы в крови, например при голодании, физических нагрузках. В мышцах, коже, жировой ткани они усиливают процессы распада белков и жиров, которые используются как энергетические вещества. Такое действие глюкокортикоидов играет важную роль в адаптации организма к различным стрессовым факторам — холода, голода, страха, интенсивных физических нагрузок, так как они мобилизуют запасные питательные вещества (жиры, белки) из периферических тканей и предотвращают истощение запасов гликогена в печени. В печени также происходит синтез новых белков, в том числе адаптогенных ферментов, необходимых для стимуляции адаптационных процессов. [c.145]

Зародышевый мешок, имеющий тонкую плазматическую оболочку, располагается, как правило, в центре семяпочки, что наи-лучшим образом обеспечивает его снабжение питательными веществами. Основными запасными питательными веществами зародышевого мешка являются крахмал и л<ир имеются такл<е белки, аминокислоты, нуклеиновые кислоты, пектиновые вещества, каллоза, аскорбиновая кислота, гетероауксин, сульфгидрильные группы и окислительные ферменты. [c.176]

Мобилизация запасенных углеводов. Углеводы — важнейшая группа запасных питательных веществ семян. Некоторые семена содержат небольшой запас сахарозы, а также другие сахара (в зависимости от вида) стахиозу, мальтозу, галактозу, рибо-зу, фруктозу, глюкозу. Часто эти сахара связаны с белками в гликопротеиновые комплексы. Однако основным запасным полисахаридом в семенах является крахмал. Семена злаков содержат 50 — 76% крахмала от сухой массы (кукуруза и сорго — до 76, пшеница и ячмень —до 70%), бобовые —50 —60% (горох — до 50, бобы — до 60%). Крахмал откладывается в пластидах при созревании семян. Когда крахмальные зерна вырастают до полных размеров, ламеллярная структура пластид разрушается. Размеры крахмальных зерен в семенах различных растений варьируют в пределах примерно от 15 (рис) до 50 мкм в диаметре (бобы). Кроме сахаров и крахмала в качестве резервных углеводов могут выступать полисахариды, входящие в состав клеточных стенок. Это прежде всего гемицеллюлозы (галакто-маннаны, глюкофруктаны и др.). [c.287]

Далее, по мере развития семян фасоли происходит постоянное увеличение их сухого веса и содержания в иих запасных питательных веществ, которые накапливаются в развивающихся семядолях. В то же самое время в листьях, как известно, происходит распад белков и углеводов, а аминокислоты, сахара и другие метаболиты транспортируются к развивающимся плодам. Подобные эффекты наблюдаются и у других видов. Исходя нз этого, Молнш высказал предположение, что развивающиеся семеиа вызывают старение других частей растения, мобилизуя и накапливая не только углеводы, но также и другие вещества, поступающие из листьев. [c.435]

Белки отличаются исключительной реакционной способностью, они могут реагировать с самыми различными органическими и пеор-ганическим соединениями и с отдельными ионами. Важнейшая функция белков заключается в том, что многие из них обладают каталитическими свойствами. Все ферменты —это белки. Велки входят в состав мембраи. Основное вещество цитоплазмы — это коллоидный раствор белка. Белки входят в состав югеточн ых стенок. Растительный организм использует белки и как запасное питательное вещество. [c.34]

Процесс прорастания семян включает в себя и те процессы, которые происходят в семени до того, как появляются признаки видимого роста. Для прорастания необходимы определенные условия. Прежде всего нужна вода. Воздушно-сухие семена содержат от 5 до 20% воды. На первой фазе прорастания сухие семена быстро поглощают воду и набухают. Находищиеся в семени запасные питательные вещества (белки, углеводы) содержат большое количество гидрофильных группировок, таких, как ОН, СООН, КНг, которые притягивают к себе молекулы воды. Набухание обратимо. Если еще не началось деление и растяжение клеток зародыша, то семена можно подсушить и опи не потеряют жизнеспособности. Кроме воды, для процесса прорастания необходимы кислород, поддерживающий процесс дыхания, и определенная температура. Плохая проницаемость оболочки семени в отношении нислорода может быть причиной за- [c.232]

Гликоген, (СвНюОб)п— животный крахмал, представитель полисахаридов, играющий роль депо питательных вэществ и запасного углевода животных тканей. Содержится в основном в печени около 10%) и мышцах (около 2%). В незначительных количествах найден в грибах, дрожжах и др. Мол. масса составляет от 400 тыс. до 4 млн. В организме находится в комплексе с белками. Гликоген в чистом виде — белый аморфный порошок, легко растворяется в горячей воде, образуя коллоидный раствор. С иодом дает желто-красную окраску. Раствор гликогена вращает плоскость поляризации вправо с углом удельного вращения - -196°. При гидролизе кислотами гликоген превращается в О-глюкозу. [c.175]

Надо отметить, что у некоторых растений корни приспособлены и для отложения запасных веществ (например, сахара в свекле). Долгое время корни считали только органом пог.11ощения из почвы воды и питательных веществ. Но в последние годы доказано, что этим работа корневой системы отнюдь не ограничивается. В корнях происходят очень важные превращения веществ. Многие минеральные соли, поступившие из почвы в корни, быстро превращаются здесь под влиянием ферментов в соединения органические, связываясь с органическими кислотами, образующимися из поступающих в корни из листьев продуктов фотосинтеза — сахаров. Так, примерно из 20 аминокислот, составляющих частицу белка, не [c.46]

Для того, чтобы дрожжи хорошо развивались и бродили, питательная -среда для них, кромее углеводов, должна содержать достаточные количества азотистых веществ, например пептонов и аминокислот, минеральных солей, а такл<е витаминов. При недостатке пищевого материала дрожжевые клетки начинают сбраживать запасные углеводы своего тела, из которых первое место занимает гликоген. Кроме того, имеет место в этом случае и энергичный распад белков самих дрожжевых клеток. [c.384]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология