Мальтоза реакции

С помощью каких реакций можно отличить сахарозу от мальтозы [c.103]

Напишите уравнения реакций гидролиза сахарозы, лактозы и мальтозы. [c.62]

В таутомерной форме с карбонильной группой мальтоза, так же как и другие гликозил-гликозы, дает все реакции моносахаридов за счет этой группы. При действии окислителей альдегидная группа мальтозы окисляется в карбоксильную [c.252]

Напишите схемы реакций действия метилового спирта (в присутствии катализатора НС1) а ) на мальтозу б) на целлобиозу в) на лактозу. Назовите полученные соединения. [c.71]

С помощью каких химических реакций можно различить сахарозу и мальтозу [c.130]

При связывании двух молекул моносахарида образуются дисахариды. Связывание моносахаридов происходит в результате конденсации, при которой от двух гидроксильных групп, принадлежащих двум молекулам моносахаридов, отщепляется одна молекула воды. Если у моносахаридов имеется несколько гидроксильных групп, дисахариды могут связываться несколькими различными способами. На рис. 25.10 изображены структуры трех распространенных дисахаридов сахарозы (пищевой сахар), мальтозы (солодовый сахар) и лактозы (молочный сахар). Слово сахар связано в нашем представлении с понятием сладкий . Все сахара обладают сладким вкусом, но отличаются по интенсивности вызываемого ими вкусового ощущения. Сахароза примерно в шесть раз слаще лактозы, приблизительно в три раза слаще мальтозы, несколько слаще глюкозы, но зато примерно вдвое менее сладкая, чем фруктоза. Дисахариды могут гидролизоваться, т.е. способны вступать в реакцию с водой, в присутствии какого-либо кислотного катализатора с образованием моносахаридов. Гидролиз сахарозы приводит к образованию смеси глюкозы и фруктозы, в форме называемой инвертированным сахаром, которая имеет более сладкий [c.456]

Напишите уравнення реакций для мальтозы [c.136]

Строение целлобиозы было доказано теми же методами, какие применяли для доказательства строения мальтозы (см. задачу 1184). Напишите уравнения последовательно проводимых реакций и укажите значение каждой из них. [c.138]

Напишите схемы реакций осторожного окисления дисахаридов а ) мальтозы б) целлобиозы в) лактозы. Назовите образующиеся кислоты. [c.71]

Гилман и Кон [17] впервые предложили использовать для гидролитического гидрирования дисахаридов рутениевые катализаторы. В патенте [18] для гидрирования сахарозы, мальтозы, лактозы использовались 5%-ные рутениевые катализаторы на угле, окиси алюминия и других носителях, а также катализаторы, содержащие 4% рутения и 1% платины или палладия. В этих же условиях платиновые и палладиевые катализаторы дали худшие результаты по сравнению с рутениевыми рутений имеет наилучшее структурное соответствие для реакции гидрирования углеводов, как показал А. А. Баландин с сотр. [19]. [c.76]

Свойство избирательности наиболее резко проявляется у ферментов каждый фермент проводит лишь одну определенную реакцию, являясь строго специфичным по отношению к веществу, или, образно говоря,—по Э. Фишеру— ...фермент так же относится к субстрату, как ключ к замку . Известно, например, что а-амилаза действует на центральные цепи крахмала, гидролизуя декстрины, в то время как -амилаза гидролизует лишь боковые цепи крахмальных молекул, отрывая от них молекулы мальтозы. Протеолитические ферменты—пепсин, трипсин и эрепсин—ведут специфические процессы гидролиза белков. Инвертин гидролизует лишь а-, а эмуль-спн—лишь р-глюкозидные связи и т. д. [c.27]

На мальтозу подействовали хлорной водой. Полученный продукт подвергли гидролизу. Напишите уравнения реакций и назовите полученные вещества. [c.136]

Как и другие гликозил-гликозы, мальтоза восстанавливает жидкость Фелинга и дает реакцию серебряного зеркала (стр. 235). Поэтому дисакариды, построенные по типу гликозил-гликозы, называются восстанавливающими дисахаридами. [c.253]

Объясните, почему сахароза в отличие от мальтозы не вступает в реакции по карбонильной группе. Способна ли она к мутаротации [c.137]

Напишите схемы реакций, протекающих при действии избытка хлорангидрида уксусной кислоты а ) на мальтозу в ее а-форме б) на лактозу в ее -форме. Назовите продукты реакции (ср. 11.28). [c.71]

Скоростью химической реакции (у) называют первую производную от концентрации любого из исходных веществ или конечных продуктов реакции по времени (т). Для гидролиза крахмала (5) и образования в качестве конечного продукта, например, мальтозы (М) [c.178]

Сахароза — невосстанавливающий дисахарид —не дает реакции серебряного зеркала, мальтоза дает эту реакцию, [c.196]

Напишите уравнения реакций гидролиза следующих веществ а) силиката калия б) мальтозы в) хлорида меди (II) г) изопропилацетата. Назовите продукты гидролиза. [c.686]

С,Н120в — самый распространенный моносахарид (углевод). Встречается в свободном состоянии особенно много ее в еиноградном соке, откуда другое название Г.— виноградный сахар. Г. входит в состав молекул крахмала, целлюлозы, декстрина, гликогена, мальтозы, сахарозы и многих других ди- и полисахаридов, из которых Г. получают как конечный продукт гидролиза. В печени человека из Г. синтезируется гликоген, в промышленности Г. получают гидролизом крахмала или клетчатки. При восстановлении Г. образуется шестиатомный спирт сорбит. Г. легко окисляется, дает реакцию серебряного зеркала. Г. широко применяется в медицине как вещество, легко усваивающееся организмом, при сердечных заболеваниях, шоковом состоянии, после операций. Г. [c.78]

В пробирки вносят по 3—4 мл растворов мальтозы, лактозы, сахарозы и производят с ними реакции Венедикта, Ниландера, Троммера, с фелиоговой жидкостью. Мальтоза н лактоза обладают восстанавливающими свойствами, сахароза, как уже было указано, лишена этой способности. [c.210]

У. Укажите углеводы, которые при гидролизе образуют те же продукты реакции, что и трегалоза. а. Мальтоза б. Сахароза в. Целлобиоза [c.215]

Дисахариды, в молекулах которых сохраняется полуацетальный гидроксил (мальтоза, целлобиоза), в растворах частично превращаются в открытые альдегидные формы и вступают в реакции, характерные для альдегидов, в частности в реакцию серебряного зеркала . Такие дисахариды называются восстанавливающими (восстанавливают Си (ОН) 2 и Ag20). Дисахариды, в молекулах которых нет полуацетального гидроксила (сахароза) и которые не могут переходить в открытые карбонильные формы, называются невосстанавливающими (не восстанавливают Си (ОН) 2 и А520). [c.621]

Постепенное расщепление крахмала под действием кислот и энзимов можно наблюдать по реакции с иодом. Первоначальный раствор окрашивается иодом в фиолетовый цвет пробы, взятые на последующих стадиях гидролиза, дают с иодом красно-бурую окраску. Эти окраски характерны для сравнительно высокомолекулярных декстринов. Низкомолекулярные декстрины окрашиваются иодом в желтые цвета. Олигосахариды и моносахариды (низшие декстрины, мальтоза и глюкоза) иодом не окрашиваются. [c.345]

Эта чувствительная реакция на восстанавливающие сахара позволяет различать а-кетолы и простые альдегиды. Порядок активности участия в этой реакции следующий фруктоза>глюкоза>лактоза> >мальтоза>н-масляный альдегид. Реактив используется также для определения дегидрогеназы в тканях, клетках и бактериях, при изучении прорастания семян и для определения кортизона. [c.541]

Электроосмос и стабильность. При покрытии диолом и полиэтиленгликолем (ПЭГ), как и ожидалось, электроосмос резко уменьшается. (В случае диола гпэоп=0.1 см /кВс для 50 мМ фосфата и pH 6). Рабочая область для таких капилляров ограничивается значениями pH от 3 до 5. Долговременная стабильность в этих условиях достигает нескольких месяцев. При покрытии мальтозой возможна работа в области pH от 3 до 7. Вследствие того, что при нанесении аминосиланов с мальтозой реакции обмена подвергаются не все функциональные аминогруппы, при низких значениях pH поверхность заряжается положительно. [c.74]

Широко распространенный в растениях фермент р-амилаза катали-нирует последовательное расщепление а-1,4-глюкозидных связей внеш-зих цепей полисахарида с образованием р-мальтозы. Реакция начинается с невосстанавливающего конца цепи [c.617]

Р-амилаза сахарифицирует крахмал. При этом образуется р-мальтоза (глюкоза не образуется), а в остатке получаются декстрины, известные как эритродекстрины, или а-амилодекстрины. Декстринизация в истинном смысле, как это происходит в случае а-амилазы, не наблюдается. Когда образуется 50—60% теоретического количества мальтозы, реакция прекращается. [c.342]

Различная сложность декстринов определяется по реакции с иодом амилодекстрины (амилоза и растворимый крахмал) окра-пшваются иодом в синий цвет, следующие за ними, более гидролизованные эритродекстрины — в красно-фиолетовый цвет и, наконец, ахроодекстрины—окраски не дают. В результате гидролиза образуется мальтоза, которая под действием фермента мальтазы переходит в конечный продукт расщепления—а- -глюкозу. [c.536]

Для установления строения мальтозы были проведены следующие реакции 1) метилирование мальтозы диметилсульфатом до октаметилмальтозы, 2) гидролиз октаметилмальтозы, в результате которого выделены 2,3,4,6-тетраметил-0-глюкоза и 2,3,6-триметил-0-глюкоза, 3) окисление мальтозы йодной кислотой, [c.138]

Так как каталитический участок активного центра р-амнлазы расположен между вторым и третьим сайтами, на что указывают данные но составу продуктов ферментативного гидролиза (почти исключительно мальтоза), то величины Лг и Лз не могут быть найдены с помощью онисанного метода картирования активного центра. Однако величину Л, можно найти при анализе состава продуктов гидролиза мальтотриозы под действием а-амилазы. Так, в работе [16] на примере гидролиза мальтотриозы, меченной по восстанавливающему концу, показали, что содержание радиоактивной глюкозы в продуктах реакции в 240 раз превыщает содержание радиоактивной мальтозы. Поскольку мальтотриоза может связываться с активным центром р-амилазы лишь двумя продуктивными способами (I и II, рис. 10), которые приводят соответственно к образованию меченых глюкозы и мальтозы как продуктов реакции, то можно заключить, что способ I — основной продуктивный способ связывания мальтотриозы. Далее, поскольку относительные количества образовавшихся меченых глюкозы и мальтозы соответствуют вероятности Р связывания субстрата в положениях I и II (рис. 10), что согласно рассматриваемой теории имеет прямое отношение к разнице в аффинностях соответствующих сайтов, то можно записать [c.55]

Тем не менее, определив на опыте, что средняя степень поли-меризацпп продуктов при ферментативном гидролизе различных а-глюканов равна 2,5 (хотя по данным самих же авторов в продуктах реакции присутствуют мальтоолигосахариды от мальтозы до мальтопентаозы, табл. 29), и применяя формализованное выражение [14] [c.88]

Для действия Така-амилазы А было найдено, что без учета множественной атаки теоретическая модель достаточно хорошо описывает экспериментальные данные, за исключением кинетической кривой образования глюкозы, которая в эксперименте образуется в более высоких концентрациях и на более ранних стадиях гидролиза (например, в концентрации М на глубине 6% вместо расчетной глубины 27%). При действии бактериальной а-амилазы экспериментальные кривые не совпадают с расчетными для образования мальтозы и мальтотриозы, причем в эксперименте мальтотриоза образуется в наибольщих количествах по сравнению с другими сахарами, в то время как по расчетным данным олигосахарид G3 должен следовать за Ge, G2 и G5. Наконец, при действии глюкоамилазы на амилозу отклонения расчетных кинетических кривых от экспериментальных наблюдаются для всех промежуточных олигосахаридов (со степенью полимеризации 2—7), особенно в начальный период реакции. Если расчеты показывают, что промежуточные олигосахариды со степенью полимеризации 2—7 должны появляться в реакционной системе в заметной степени лишь после заметной степени конверсии исходногсу субстрата (мальтоза — после 50% конверсии, мальтотриоза — 40%, мальтогексаоза — 25% и т. д.), то на практике эти промежуточные продукты появляются почти сразу же после начала реакции (мальтоза — при степени конверсии около 10%). [c.92]

Одни из дисахаридов восстанавливают фелингову жидкость, образуют фенилгидразоны и озазоны следовательно, в их мо. е-кулах имеется карбонил или группировка, легко переходящая в карбонил. В других дисахаридах нет этой группировки, и они не дают указанных выше реакций. К Дисахаридам первого типа относятся мальтоза, молочный сахар и целлобиоза. Из дисахаридов второго типа наибольшее значение имеет сахароза. [c.340]

Если участвующий в образовании ацеталя гидроксил принадлежит Другой молекуле сахара, то образуются ди-, три- или в общем случае полисахариды. [[ Вспомните структуру сахарозы (тростникового, свекловичиого сахара) и лактозы (молочного сзчяра). Тростниковый сахар является не восстанавливающим дисахаридом и не дает карбонильных реакций. Почему Познакомьтесь ло учебнику с образованием мальтозы и целлобиозы при осторожном гидролизе крахмала (соответственно — клетчатки), а также с техническим получением глюкозы из крахмала и с осахариванием древесины .] [c.68]

Установление определенного равновесия в составе углеводов при осахаривании ферментами ячменного солода (по Д. Н. Климов-скому, около 80 /о в эквивалентах мальтозы), по-видимому, объясняется незна чительным содержанием в этом солоде декстриназы. В пользу этого предложения говорят опыты С. И. Пронина и А. Л. Малченко, согласно которым с увеличением добавления солодовой вытяжки степень осахаривания возрастает и при большой продолжительности приближается к 96%. Так как реакция гидролиза необратима (односторонняя), то введением в субстрат мальтозы нельзя изменить предела осахаривания, что подтверждается прямыми опытами этих авторов. [c.176]

Реакция протекает через ряд стадий вначале из крахмала образуются декстрины, затем мальтоза (С,2Н220ц-HjO) и, наконец, глюкоза. (Прн гидролизе свекловичного сахара получают смесь глюкозы и фруктозы). Гидролиз ведут до полного превращения крахмала в глюкозу. Полученный раствор нейтрализуют мелом, фильтрат обесцвечивают животным углем и концентрируют в вакууме до кристаллизации. [c.530]

Поскольку мальтоза содержит один потенциальный карбонильный атом углерода в полуацетальной группе, она, подобно моносахаридам, вступает в об1>1Чные реакции карбонильных соединений. Например, мальтоза, будучи восстанавливающим сахаром, дает реакцию серебряного зеркала С реактивом Толленса и красный осадок с раствором Феллинга. [c.455]

С одинаковым успехом этот метод применим и к дисахаридам. Например, из проиаводного мальтозы LXX был получен ожидаемый продукт реакции с выходом 78% 1Ю8]. [c.397]

Реакцию образования озазонов, кроме моноз, дают также дисахариды, имеюпще свободную карбонильную группу (гликозидный гидроксил),—лактоза, мальтоза, целлобиоза. [c.205]

У малЕ.тозы остается свободным один гликозидный гидроксил (карбонильная группа), поэтому дисахариды, построенные по типу мальтозы, сохраняют все реакции, свойственные карбонильной группе (Троммера, Бенедикта, Ниландера, с фелинговой жидкостью и т. д.). [c.208]

В две пробирки наливают по 1 мл реактива Варф еда, В первую пробирку добавляют I мл раствора глюкозы, во вторую — столько же раствора лактозы или мальтозы. Пробирки встряхивают и ставят в кипящую водяную баню. В пробирке с глюкозой через 2 -3 мип. появляется красный осадок закиси меди, тогда как в пробирке с ди-сихаридом реакция восстановления наблюдается лишь после 15—20-минутной выдержки в водяной бане. [c.211]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология