Отходы молочная сыворотка

В молочной промышленности с помощью мембран выделяют из отхода производства — сыворотки такие ценные вещества, как белки и лактозу. [c.268]

Хорошим субстратом для выращивания кормовых дрожжей является молочная сыворотка — производственный отход при переработке молока. В 1 т молочной сыворотки содержится около 10 кг белка и 50 кг лактозы. Разработана эффективная технология выделения из молочной сыворотки белков методом ультрафильтрации низкомолекулярных веществ через мембраны. Эти белки используют для приготовления сухого обезжиренного молока. Жидкие отходы, остающиеся после отделения белков (пермеат), могут быть переработаны путем культивирования дрожжей в обогащенные белками кормовые продукты. [c.11]

Лактозу получают из молочной сыворотки отхода при произ водстве масла и сыра. В коровьем молоке содержится 4та [c.50]

Отходом при производстве сыра является молочная сыворотка, содержащая большое количество лактозы. Последняя содержит галактозу и глюкозу, представляющую большую пищевую ценность. Однако получение глюкозы из лактозы при помощи растворимой лактазы нетехнологично, поэтому был разработан метод гидролиза лактозы при помощи иммобилизованной на триацетате целлюлозы лактазы. [c.91]

S.6.L Отходы молочной промышленности сыворотка (см. также гл. 3) [c.277]

Некоторым недостатком маргарина являлось также полное отсутствие у него запаха, в то время как свежее сливочное масло обладает слабым приятным запахом. Это различие удалось легко устранить, добавляя н маргарину небольшое количество обрата молока (молочной сыворотки) являющейся отходом маслодельного производства. [c.141]

Сложные среды. У многих особенно требовательных микроорганизмов потребности в питательных веществах изучены пока недостаточно. Их культивируют на средах, содержащих дрожжевой экстракт, дрожжевой автолизат, пептон или мясной экстракт. Для выращивания ряда групп организмов используют также пивное сусло, сенной отвар, сливовый или морковный сок, кокосовое молоко, а для копрофильных грибов-даже выжимку из конского навоза. Для уменьшения стоимости к питательным растворам часто добавляют вместо чистых соединений весьма сложные смеси, такие как молочная сыворотка, патока, кукурузный настой или экстракт из соевых бобов-дешевые отходы различных производств. Такого рода питательные среды называют сложными. [c.179]

Большое внимание привлекает извлечение органических кислот, например лимонной, аскорбиновой и винной, из виноградной барды и отходов переработки цитрусовых [18, 117, 346, 347, 381, 558], для извлечения ценных аминокислот [165], витаминов [104] и т. д. из других отходов пищевой промышленности [164, 226, 243, 245]. Применение ионного обмена упрощает переработку растворов декстрозы [99, 100], фруктовых соков [92, 107, 201, 222], патоки [55, 71, 124, 169, 225, 494, 495, 517, 571, 578, 5871, очистку же.патина [389, 390, 453], пектина [311, 610], лигнина[166] и обеззоливание молочной сыворотки [326, 389, 390, 403, 612]. Весьма интересна возможность получения продукта, близкого к женскому молоку, путем пропускания коровьего молока через ионит, содержащий ионы кальция и натрия в требуемых соотношениях [325]. [c.141]

Получают лактозу из отходов производства масла и сыра, из молочной сыворотки. Применяется в фармакологии как наполнитель при изготовлении порошков, таблеток и в экстрактах. [c.350]

Хороший субстрат для выращивания кормовых дрожжей — молочная сыворотка, являющаяся производственным отходом при переработке молока. В 1 т молочной сыворотки в среднем содержится 10 кг полноценного белка и 50 кг дисахарида лактозы, который легко утилизируется микроорганизмами. Для выделения из молочной сыворотки белков разработана эффективная технология с применением метода ультрафильтрации низкомолекулярных веществ через мембраны. Получаемые таким способом белки используются для приготовления сухого обезжиренного молока или в качестве пищевой белковой добавки. Остающиеся после отделения белков жидкие отходы (пермеат), содержащие лактозу, могут быть затем переработаны путем культивирования дрожжей в обогащенные белками кормовые продукты. [c.264]

Двумя широко распространенными видами отходов, которые нашли уже сейчас применение в биотехнологических процессах в качестве сырья для ферментации, являются меласса (черная патока) и молочная сыворотка. Меласса представляет собой побочный продукт, появляющийся при производстве сахара, и содержит до 50% сахаров. Меласса широко используется как питательный субстрат для ферментационных процессов в производстве антибиотиков, органических кислот и коммерческих дрожжей для хлебопечения помимо этого, она используется в чистом виде в качестве добавки в корма животным. Ситуация в данный момент такова, что спрос на мелассу значительно превышает имеющиеся ресурсы. Сыворотка, получаемая при производстве сыра, также может быть использована в качестве питательного субстрата для ферментации. [c.52]

Одним из отходов производства творога является творожная сыворотка, содержащая ряд полезных компонентов, таких, как. молочные белки и лактоза. [c.82]

В качестве углеводного или углеводородного сырья — субстрата для роста микроорганизмов — используют растительные, пищевые, непищевые (природные) и синтетические соединения углерода. В том числе углеводы — глюкозу, лактозу, крахмал, сахарозу содержащие углеводы вещества — отходы растительного сырья (кукурузная кочерыжка, подсолнечная лузга, виноградная лоза, рисовая, хлопковая шелуха и др.) отходы пищевых производств — мелассу, последрожжевую барду спиртового производства, молочную сыворотку и др. этиловый, метиловый спирты, природный газ, метан, жидкие углеводороды нефти, фракций Сю — Сгз, нефтяные дистилляты с температурой кипения 300—380 °С. [c.45]

В пищевой промышленности получили большое распространение белки молочной сыворотки, соевый белковый изолят, казеинат натрия, белки плазмы крови, бычий сывороточный альбумин, отходы переработки пищевого сырья (кровь со скотобоен, подсырная сыворотка, картофельный крахмал), из которых получают белки, используемые в качестве эмульгаторов. [c.252]

Субстратом для выращивания микроорганизмов, продуцирующих белок, могут служить отходы пищевой промышленности, не требующие специальных методов обработки. Эти виды отходов содержат источники углеводов, непосредственно усваиваемые микроорганизмами. К таким отходам прежде всего относятся меласса, последрожжевая барда спиртовых заводов, молочная сыворотка. [c.89]

Перспективными источниками сырья для производства белковых препаратов могут стать отходы пищевой промышленности, такие, как послеспиртовая барда и молочная сыворотка. [c.191]

Сырьем для получения микробного жира являются те же питательные среды, что и для получения белковых препаратов гидролизаты растительных отходов, торф, молочная сыворотка, послеспиртовая барда, жидкие, газообразные и окисленные углеводороды. [c.315]

Состав питательной среды. Источниками углерода и энергии для микроорганизмов — продуцентов липидов— при направленном культивировании с целью получения микробного жира могут быть углеводы, карбоновые и жирные кислоты, углеводороды, спирты. Поэтому для получения микробных липидов используется то же питательное сырье, что и для производства кормового белка гидролизаты растительных отходов, древесины, торфа, отходы пищевой промышленности, послеспиртовая барда, молочная сыворотка, продукты нефтеперерабатывающей промышленности — -парафины и нефтяные дистилляты. [c.336]

Среди капиталистич. стран Г. п. развита в США, Франции, Италии, ФРГ, Швеции и представлена гл. обр. произ-вом фурфурола и кормовых дрожжей. Выработка фурфурола в капиталистич. мире достигает 80 тыс. т в год. Наиболее крупное произ-во его имеется в США. В качестве сырья фурфурольные з-ды используют богатые пентозанами с.-х. растительные отходы — хлопковую, овсяную и рисовую шелуху, кукурузную кочерыжку. Произ-во кормовых дрожжей, как правило, организовано на базе использования отходов пищевых предприятий — мелассы, молочной сыворотки и др. В последние годы ряд стран — Италия, Франция, Канада, ФРГ, Финляндия, Швеция и др. — организуют получение фурфурола и кормовых дрожжей путем [c.140]

Из-за образования в клетках микроорганизмов активных комплексов гидролитических ферментов они способны утилизировать в качестве источников углерода различные субстраты — гидролизаты растительных отходов, послеспиртовую барду, молочную сыворотку, мелассу, отходы зерноперерабатывающей промышленности, углеводороды нефти, низкомолекулярные спирты (метанол, этанол). В качестве источника азота в питательную среду добавляют дрожжевой или кукурузный экстракт, соли аммония, мочевину, но при этом строго контролируют соотношение углерода и азота, так как при избытке азота снижается образование лип дов в клетках микроорганизмов (оптимальное соотношение С N = = 320- 00). [c.288]

Отходы молочной промышленности - молочная сыворотка (творожная, подсырная, безбелковый ультрафильтрат сыворотки). Мировое производство ее составляет 80 млн. т в год. [c.226]

ГО уменьшается растворение металла и проникновение водорода в металл. Потери металла снижаются до 1—17г%, сокращается на 25—35% расход кислоты, уменьшается выделение паров кислоты и устраняется опас- юсть перетравить металл. В СССР изготовляются различные типы присадок из отходов животного происхождения присадки КС из молочной сыворотки, Ж-1 из конопляных жмыхов и отходов сахарного производства и др. Присадка КС добавляется в количестве 1 /о. а Ж-1 0,5% от объема травильного раствора. Наиболее удачна присадка твердого суль-фошлама в количестве 0,05% от объема травильного раствора. Срок действия присадок 100—150 час., возможная температура нагрева травильной ванны 60—70°. Продолжительность травления зависит от состава металла, характера и структуры окалины и обычно составляет 30—60 мин. [c.334]

Дереворазрушающие базидиомицеты способны развиваться на средах относительно простого состава. Ранее было показано, что единственным витамином, необходимым для роста этих грибов на синтетических средах, является тиамин. Вместе с тем внесение в культуральные среды дополнительных факторов роста (аминокислот и витаминов) значительно интенсифицирует процессы образования биомассы и белка. Использование субстратов растительного и животного происхождения во многом способствует рещению проблемы обеспечения мицелия факторами роста. Такие субстраты, как меласса, отходы переработки картофеля, отвары и экстракты растений, молочная сыворотка и другие, сами по себе являются источниками таких факторов. Однако во многих случаях требуется внесение дополнительных стимуляторов. Наиболее часто с этой целью применяется кукурузный экстракт, который в более высоких концентрациях может служить источником органического азота, так же как дрожжевой экстракт, пептон и гидролизат казеина. Стимулирующее влияние на рост мицелия дереворазрушающих базидиомицетов оказывают липиды. При выращивании Pleurotus sapidus на средах с тростниковой мелассой, вытяжкой из соевых бобов или соком [c.93]

Чтобы исключить сезонность производства пищевого белка, наряду с использованием отходов переработки картофеля изучена возможность выращивания базидиальных грибов на молочной сыворотке. Среднее содержание СВ в ней составляет 6, 5%, в том числе лактозы — 3,7%, белка — 0,8, жира —0,3, золы — 0,7, прочих веществ— 1,0%. В СССР сыворотка используется главным образом для получения лактозы, в хлебопекарном производстве и в продуктах диетического питания. Молочная сыворотка содержит большое количество различных минеральных веществ (Залашко, Залашко, 1976 Меу-rath, Bayer, 1979 Грачева и др., 1980), богата фосфором, кальцием, магнием, калием, т. е. теми основными элементами, которые необходимы для развития грибов. [c.180]

Наряду с дрожжами, выращиваемыми на гидролизатах нетрадиционных видов растительного сырья, все большую роль как продуценты белка приобретают грибы. Некоторые базидиальные грибы способны конвертировать древесные отходы, целлюлозо- и крахмалсодержащие субстраты, а также лактозу молочной сыворотки в белковую биомассу пищевого назначения. К положительным особенностям базидиомицетов относятся традиционность использования их плодовых тел в пищу, возможность выращивания мицелня (обладающего питательной ценностью, вкусом и ароматом плодовых тел) в глубинной культуре на средах с отходами переработки растительного и животного сырья, волокнистая структура мицелия, облегчающая (по сравнению с дрожжами) его отделенне от жидкой среды культивирования. Мицелий [c.231]

Заслуживает внимания новый продукт - Pekilo, представляюш,ий собой грибной белок, получаемый путем ферментации углеводов мелассы, молочной сыворотки, отходов фруктов, гидролизатов древесины или сельскохозяйственного сырья. Продукт характеризуется хорошим аминокислотным составом и богат витаминами. Испытания на животных показали, что Pekilo-нротеин является хорошим источником белка в питании свиней, телят, бройлеров, кур-несушек и производится при непрерывном культивировании. Используемый для его производства организм является мицелиальным грибом, а получаемый продукт обладает выраженной фиброзной структурой, что делает готовый препарат удобным для применения. [c.61]

Для коагуляции казеина могут употребляться как минеральные, так и органические кислоты Из минеральных кислот применяются главным образом серная, соляная и азотная кислоты, из органических— уксусная и молочная последняя—силу того что она образуется из молочного сахара на самом казеиновом заводе, непосред-свенно в обрате или в сыворотке, получаемой как отход после приготовления из обрата казеина. В СССР главная масса кислотного жазеина готовится путем воздействия на обрат молочной кислоты. [c.90]

Альбумины от других протеинов отличаются сравнительно низки№ молекулярным весом так, по Зеренсену молекулярный вес яичного альбумина, определенный по осмотическому давлению и по Сведбергу— скоростью седиментации, равен 34 000—34 500. Молекулярный вес альбумина кровяной сыворотки равняется приблизительно 15000-Молочный, или лактоальбумин, мало изучен, и количество его в молоке незначительно (0,1%). В растениях альбумины встречаются в небольшом количестве. Для пластических масс имеет значение лишь альбумин кровяной сыворотки, так как два других животных альбумина,, ввиду их высокой пищевой ценности, не могут служить сырьем для пластических масс. Молочный альбумин в СССР при получении-казеина из молока в настоящее время не выделяется, он идет в отход, вместе с остальными веществами снятого молока. Но если бы даже удалось организовать у нас рациональную переработку молочных, отходов с получением других продуктов, кроме казеина и, в частности, лактоальбумина, то использование его конечно должно итти по пищевой линии, так как в составе молочного альбумина имеется до 7 /(к триптофана, значительно больше, чем в других белковых веществах В отличие от прочих аминокислот, триптофан не может быть синтезирован организмом животного и должен быть введен извне. Потребность молодого растущего организма в этой аминокислоте очень, значительна, и поэтому молочный альбумин должен утилизироваться прежде всего для пищевых целей- Табл. 14 дает аминокислотный состав альбуминов. [c.191]

Доведение потерь производства и количества сточных вод до возможного минимума, а также максимальное использование всех отходов производства имеет очень большое значение в молочной промыш- ленности, так как канализационные очистные сооружения составляют большой удельный объем в общей сумме капитальных затрат на строительство этих предприятий. Затраты на мероприятия по уменьшению количества сточных вод, поступающих на очистку, потерь и отходов производства гораздо эффективнее затрат на строительство и эксплуатацию очистных сооружений. К такого рода мероприятиям относится недопущение сброса в канализацию концентрированной серной кислоты, применяемой для определения жирности молока, а также сыворотки п остатков молочных продуктов из аппаратов при их опорожнении устройство специализированных производств по вторичной переработке молочных продуктов на сухие, сгущенные или иные пищевые или кормовые продукты возвращение молокосдатчикам отходов для их использования в качестве кормов. [c.285]

Кристаллизация лактозы из сыворотки является трудной операцией, но, как было установлено, деминерализация сильно облегчает условия кристаллизации. Значительное число работ было посвящено вопросу о деминерализации сыворотки, получаемой в сыроваренном производстве. Сыворотку с заводов, вырабатывающих сыр чеддер, сначала освобождают от протеинов путем пагревания с последующим охлаждением и фильтрованием скоагулировавших протеинов. Цолу-ченный загрязненный раствор лактозы подвергают деминерализации с целью удаления кальция, натрия, калия, цитратов, фосфатов и хлоридов. Всего при этом удаляется 95% золы и различное количество азотистых соединений в зависимости от марки катионита. Было установлено, что на катионите адсорбируется также небольшое количество лактозы, причем это количество различно для разных марок катионитов. Нз упаренной деминерализованной сыворотки легко кристаллизуется готовая к продаже лактоза. Деминерализация сыворотки служит хорошим примером утилизации отходов благодаря применению ионного обмена. Удаление электролитов позволяет также использовать упаренную двлминерализованную сыворотку для приготовления некоторых специальных молочных продуктов. Одним из недостатков этого ироцесса является то, что некоторые витамины группы В, в частности рибофлавин, частично удаляются при катионированил [71]. [c.352]

На основании критериальных уравнений массообмена (5), (22), (23) был произведен расчет адсорбционных установок для извлечения виннокаменной кислоты из отходов винодельческой промышленности, лимонной кислоты из листьев хлопчатника, галантамина из узбекской растительности, госсинола из хлопкового масла и молочной кислоты из подтво-рожной сыворотки. [c.320]