Этиловый спирт, образование из глюкоз

При нагревании с сильными минеральными кислотами клетчатка гидролизуется, распадаясь с образованием молекул глюкозы. Получаемую таким образом глюкозу используют далее для сбраживания на этиловый спирт, либо выращивают на этом сырье особые микроорганизмы. Образующуюся белковую массу используют как корм в животноводстве. [c.320]

Г. солей, образованных сильной кислотой и сильным основанием, практически не происходит, реакция их растворов нейтральна. Г. имеет большое практическое значение, его используют для получения основных солей, гидроксидов, в промышленности для производства глюкозы, фурфурола, этилового спирта, многоатомных спиртов (глицерина), пищевых кислот Г. древесины и растительных материалов. Г. жиров — основа производства мыла и глицерина, ферментативный Г. применяют в пищевой текстильной и фармацевтической промышленности. Г. служит для очистки воды, в военном деле для дегазации (см. Дегазация). Г. минералов вызывает изменения в составе земной коры. Г. играет также большую роль в процессах жизнедеятельности живых организмов. [c.74]

В присутствии серной или соляной кислоты целлюлоза гидролизуется до образования моносахаридов. Из древесных опилок и стружек с помощью гидролиза получают глюкозу. При сбраживании глюкозы образуется этиловый спирт, выход которого составляет 170—200 на 1 m (1 Мг) древесины. Такое количество этилового спирта получают из 0,7 т (0,7 Мг) зерна или из 1,6 m (1,6 Мг) картофеля. [c.356]

Вторая молекула глюкозы претерпевает те же превращения, но лишь с тем отличием, что образующиеся две молекулы глицеринового альдегида встречаются не только друг с другом, но и с молекулой уксусного альдегида от первой молекулы глюкозы реакция Канниццаро в этом случае осуществляется не между молекулами глицеринового альдегида, а между одной из молекул глицеринового альдегида и уксусным альдегидом, что приводит к образованию этилового спирта и глицериновой кислоты последняя через стадию пировиноградной кислоты переходит в уксусный альдегид уксусный альдегид вступает в сходное взаимодействие со второй молекулой глицеринового альдегида (из второй молекулы глюкозы) и т. д. [c.286]

Доосахаривание декстринов происходит в бродильном чане под действием амилазы солода, имеющегося в заторе, гидролиз мальтозы до глюкозы — под действием содержащейся там же мальтозы. Образование этилового спирта из глюкозы происходит под влиянием комплекса ферментов, известного под названием зимазы и вырабатываемого дрожжами. [c.158]

Сбраживанием продуктов гидролиза древесины получают так называемый гидролизный этиловый спирт. В качестве сырья используют древесные отходы деревообрабатывающих заводов. Гидролиз целлюлозы, содержащейся в древесине, осуществляют действием разбавленной (0,5%-ной) серной кислоты на древесину при 150—170 °С и давлении до 10—15, кгс/см (0,98—1,46 МН/м ) с образованием глюкозы [c.10]

Этот наиболее старый промышленный способ получения этилового спирта заключается в сбраживании осахаренного крахмала, картофеля или зерна Осахаривание производится с помощью солода (измельченные проросшие зерна ячменя). Под влиянием находящихся в солоде сложных биологических катализаторов (энзимы) происходит расщепление крахмала с образованием дисахарида—мальтозы СиНззОц. Под действием других энзимов, вводимых в осахаренный раствор с дрожжами, мальтоза расщепляется с присоединением воды на две молекулы глюкозы СбН120д. [c.206]

В состав различных плодовых соков входят и другие простые сахара, родственные глюкозе и одинаковые с ней по составу (гексозы, стр. 247), например плодовый сахар, или фруктоза. В присутствии дрожжей они сбраживаются подобно глюкозе с образованием этилового спирта. [c.115]

Уксусный альдегид восстанавливается за счет глюкозы в этиловый спирт одновременно происходит образование глицериновой кислоты [c.337]

Образуется при анаэробном типе дыхания (брожения) в различных растениях. Так, например, анаэробное дыхание наблюдается в плодах, где оно является следствием недостатка кислорода во внутренних тканях. При созревании плодов и ягод усиливается анаэробное дыхание, которое сопровождается образованием этилового спирта и продуктов неполного окисления углеводов (ацетальдегида, уксусной и молочной кислот). Особенно много этилового спирта образуется при неполном распаде сахара в процессе анаэробного дыхания дрожжей без доступа воздуха. Анаэробное превращение глюкозы, фруктозы и других сахаров дрожжами называется спиртовым брожением, которое используют в бродильных, хлебопекарных и других производствах. [c.198]

Образование этилового спирта дрожжами —это анаэробный процесс, но для их размножения нужен кислород. В следовых количествах кислород, возможно, нужен и для поддержания жизнедеятельности клеток, образующих спирт. В ходе метаболизма осуществляется сложная регуляция образования этанола из глюкозы. Сам процесс метаболизма, жизнеспособность клеток, их рост, деление и образование спирта зависят от концентрации субстрата, кислорода и конечного продукта (спирта) Большую роль в увеличении выхода сыграл отбор штаммов дрожжей, более устойчивых к повышенным концентрациям как субстрата, так и спирта. [c.68]

В. Брожение глюкозы с образованием этилового спирта. Под действием дрожжей, которые содержат фермент (биокатализатор) зимазу, глюкоза, входящая в состав бродильной массы (сусла), подвергается в водном растворе ферментативному брожению [c.191]

При добавлении к охлажденному до 30° С раствору дрожжей под влиянием содержащихся в них ферментов происходит гидролиз мальтозы с образованием глюкозы, которая подвергается спиртовому брожению, превращаясь в этиловый спирт и двуокись углерода [c.257]

Необходимая для всякого живого организма энергия может быть заимствована не только из всевозможных окислительных процессов, но также и из других экзотермических химических реакций. В природе такие явления распространены чрезвычайно широко они получили название брожений. Словом брожение обозначают, обычно, разложение органических веществ под влиянием жизнедеятельности микроорганизмов с выделением газов. Это выделение часто бывает настолько сильным, что жидкость приходит в движение и, как говорят, бродит . Так, широко известное спиртовое брожение представляет цепь биохимических процессов, в результате которых происходит распад углевода (глюкозы) с образованием этилового спирта и углекислоты. Во время брожения дрожжевые клетки получают ту энергию, которая необходима им для образования (синтеза) новых веществ, используемых для процессов ее существования, роста и размножения. [c.375]

Получение этилового спирта путем брожения осуществляется при участии ряда ферментов . При различных вариантах этого метода сбраживанию с образованием винного спирта подвергается виноградный сахар — глюкоза — (или близкие [c.125]

При брожении обязательно происходит фосфорилирование глюкозы, образование фосфорных эфиров глюкозы, а затем расщепление глюкозы на соединения с тремя атомами углерода, из которых после дальнейших превращений образуется пиро-виноградная кислота. Этот путь разложения гексоз носит название анаэробный гликолиз или гексозодифосфатный путь. Различия между типами брожений начинаются с пировиноградной кислоты. В зависимости от набора ферментов в клетках микроорганизмов пировиноградная кислота превращается в молочную кислоту (молочнокислые бактерии), этиловый спирт (дрожжи) и т. д. [c.96]

ЭТИЛОВОГО спирта, и, наконец, 162,1г инулина дают 180,1г фруктозы, которая превращается в 92,1 г этилового спирта. Таким образом, из 1 кг сахарозы должно получиты я 0,538 кг этилового спирта 1кг глюкозы или фруктозы — 0,511 кг 1 кг крахмала или инулина — 0,568 кг этилового спирта. С учетом того, что 1л безводного этилового спирта при 20°С имеет массу около 0,7893 кг, 1 кг сахарозы, глюкозы или фруктозы и крахмала или инулина дают, соответственно, 0,682, 0,648 и 0,72л этилового спирта. Приведенные цифры определяют теоретический выход этилового спирта, то есть количество спирта, которое можно получить с единицы массы сахарозы, фруктозы, глюкозы, крахмала и инулина в случае их полного превращения только в этиловый спирт и углекислый газ. На практике выход спирта ниже, что связано с расходованием сахаров на размножение дрожжей, образование глицерина, уксусного альдегида, янтарной, [c.122]

Алкогольные напитки получают путем сбраживания сахар содержащего сырья, в результате которого образуются спирт и углекислый газ. Сбраживание осуществляется дрожжами рода Sa haromy es. В одних случаях используется природный сахар (например, содержащийся в винограде, из которого делают вино), в других сахара получают из крахмала (например, при переработке зерновых культур в пивоварении). Наличие свободных сахаров обязательно для спиртового брожения при участии Sa haromy es, так как эти виды дрожжей не могут гидролизовать полисахариды. Образование этилового спирта из глюкозы происходит по схеме Эмбдена — Мейергофа — Парнаса, представленной на рис. 3,2. [c.105]

В производственных условиях фруктозу кристаллизуют из метилового, этилового спиртов. Фруктозосодержащий сироп добавляют в спирт при нагревании, вводят затравочные кристаллы фруктозы и затем смесь охлаждают. К недостаткам данного способа кристаллизации относятся большой расход спирта и плохое качество кристаллов из-за наличия спонтанной кристаллизации. Для предотвращения образования новых центров кристаллизации затравку водят в виде насыщенного раствора фруктозы в пересыщенный раствор при температуре 40—60 °С и непрерывном перемешивании. При этом происходит отложение фруктозы на затравочных кристаллах без образования новых центров кристаллизации. Выход ее повышается на 20—30 % по сравнению с обычной кристаллизацией (до 70—80 % вместо 60—50 %). Расход спирта — 2—4 % к массе сухих веществ фруктозы. Выход фруктозы также повышается с применением этанола вместо метанола. Для предупреждения образования окрашенных продуктов разложения, реакций превращения фруктозы в глюкозу и маннозу Ф. Холгер и другие (1965 г.) предлагают вести процесс кристаллизации при величине pH, равной 4,5—5,5. Время кристаллизации при этом сокращается до 110—120 ч. [c.129]

В технологии получения спирта из сахарсодержащего сырья важнейшую роль играют ферменты, содержащиеся в дрожжах — а-глюкозидаза (мальтаза) — фермент расщепляет мальтозу с образованием глюкозы Ь-фруктофуранозидаза (сахараза, ин-вертаза) — фермент расщепляет сахарозу на глюкозу и фруктозу, а раффинозу — на фруктозу и мелибиозу и комплекс ферментов, называемый зимаза, который расщепляет гексозы (фруктозу и глюкозу) с образованием в качестве конечных продуктов этилового спирта и углекислого газа. [c.44]

Распад моносахаридов в этом процессе протекает по пути Эмбдена-Мейергофа-Парнаса, основные этапы которого состоят в следующем. Глюкоза под действием АТФ через ряд промежуточных соединений превращается в глюкозо-1,6-дифосфат. В результате его ретроальдонового расщепления возникают триозы диоксиацетонфосфат и 3-фосфоглицериновый альдегид. Эти триозы находятся в равновесном состоянии, причем наиболее биохимически активной из них является глицериновый альдегид. Пройдя ряд ступеней превращений, он в конечном счете переходит в пировиноградную кислоту, которая, декарбоксилируясь, продуцирует ацетальдегид. Последний, как это было описано в 8.1.1, подвергается гидрированию, приводящему к образованию этилового спирта. Все процессы сложного пути превращения сахара в спирт катализируются соответствующими ферментами. [c.266]

В колбу емкостью 100 мл, соединенную с обратным холодильником, помещают 40 г 1-бром-2,3,4,6-тетра-0-аце-тил-Ь-глюкозы, 12 2 диэтиламина, 20 мл сухого бензола и смесь нагревают при 60° до образования однородного раствора. Полученный раствор оставляют на 32 ч при комнатной температуре, разбавляют равным объемом сухого эфира, а осадок бромистоводородной соли диэтиламина отфильтровывают. Фильтрат промывают 10%-ным раствором серной кислоты, два раза водой и высушивают над хлоридом кальция. Раствор помещают в колбу Вюрца, и растворитель отгоняют при слабом нагревании на водяной бане в вакууме водоструйного насоса, а остаток растворяют в небольшом количестве горячего спирта. После охлаждения спиртового раствора к нему добавляют петролейный эфир до помутнения при охлаждении льдом и потирании стеклянной палочкой выпадают бесцветные кристаллы, 2,3,4,6-тетра-О-ацетил-2-оксиглюкаля, которые отфильтровывают и высушивают. Выход неочищенного продукта 15—17 г (45—51%). Вещество хорошо кристаллизуется из горячей воды или этилового спирта при добавлении воды до помутнения. Т. пл. 61—62°. [c.116]

Помимо этилового спирта и СО2 в качестве продуктов брожения S. ventri uli в среде накапливается уксусная кислота и вьщеля-ется молекулярный водород, у Е. amylovora накапливается молочная кислота. Разнообразие конечных продуктов у этих бактерий связано с тем, что пируват, образующийся при сбраживании глюкозы по гликолитическому пути, далее может метаболизироваться различно восстанавливаться до молочной кислоты подвергаться декарбоксилированию и последующему восстановлению, как описано в предыдущем разделе подвергаться ферментативному расщеплению, приводящему к образованию ацетата, и др. [c.222]

В процессе гликолиза молекула глюкозо-б-фосфата превращается в две молекулы пирувата (1), последний в анаэробных условиях восстанавливается до лактата (2). Третья важная реакция - окислительное декарбоксилирование пирувата, которое завершается образованием ацетил-КоА(С2-фрагмент), который затем вовлекается в цикл трикарбоновых кислот. Через реакцию транса минирования пируват связан с аминокислотами 4), а при окислении глицерола (метаболит липидов) образуются триозы (3-фосфоглицериновый альдегид или 3-фосфодиоксиацетон), которые далее вовлекаются в процесс гликолиза (5). Еще один путь метаболизма пирувата - его карбоксилирование и превращение в оксалоацетат (6). В дрожжах он способен метаболизировать также с образованием этилового спирта (7). Реакция карбоксилирования позволяет пирувату либо включится в процесс глюнонеогенеза, либо образующийся из него оксалоацетат участвует в пополнении пула промежуточных метаболитов цикла трикарбоновых кислот, если клетка испытывает недостаток АТФ. [c.456]

В кислой среде бихромат способен окислять многие органические вещества. Избыток бихромата определяют затем фотометрически либо по его собственной окраске, либо по окраске, появившейся после добавления дифенилкарбазида, дифенилкарбазона или дианизидина. Таким способом определяют, например, глицерин, глюкозу, декстрин, диэтиленглнколь, мальтозу, пропиленгли-коль, уксусный альдегид, формальдегид, цистеин, этиленгликоль, этиловый спирт [72—80]. Анализ, основанный на определении остатка бихромата, не отличается специфичностью. Предпочтительны такие реакции окисления, которые приводят к образованию окрашенных продуктов. [c.241]

Получение этилового спирта пу тембр о-же н и я осуществляется при участии ряда с рментов . При этом сбражршанию с образованием винного спирта подвергается виноградный сахар — глюкоза eHiaOe (или близкие ей сахара). Однако обычно в качестве исходного продукта берут более дешевые вещества, так называемые полисахариды, например крахмал, содержащийся в картофеле и хлебных злаках (рожь, пшеница, кукуруза), и даже целлюлозу древесины. [c.156]

Белый аморфный порошок. Легко растворим в воде. Образует Ьпалесцирую щие или молочно-белые коллоидные растворы, из которых может быть выделен добавлением этилового спирта или сульфата аммония. Под действием кислот гидролизуется до мальтозы и глюкозы (с промежуточным образованием деки стринов). Способен давать комплексы с белками. - [c.102]

Спиртовое брожение D-глюкозы до стадии образования пировиноградной кислоты (V) протекает по той же схеме. Далее, под влиянием ферментов пировиноградная кислота декарбокснлируется до уксусного альдегида, который восстанавливается в конечный продукт — этиловый спирт. Другие спирты (бутиловые, амиловые образуются при спиртовом брожении из аминокислот белков. [c.221]

Общее направление биохимических процессов. Брожение целлюлозы. Целлюлоза устойчива к действию химических соединений, не подвергается изменению в пищеварительном тракте человека, накапливается в большом количестве в почве и на дне водоемов. Она составляет значительную часть осадка, образующегося в первичных отстойниках. Брожение целлюлозы начинается с ферментативных реакций образования глюкозы, которая затем сбраживается с образованием органических кислот, этилового спирта, диоксида углерода, водорода. Разложение целлюлозы осуществляется облигатными анаэробами-бактериями, относящимися к роду клостридий ( lostridium). Это подвижные палочки, образующие внутри клеток крупные споры. Среди них есть мезофильные (оптимальная температура развития 30—35° С) и термофильные (оптимальная температура существования около 60° С) формы. При брожении целлюлозы в зависимости от условий образуются и другие соединения. Ниже приводятся основные продукты, получающиеся [c.270]

Полиацетилены не являются конечными продуктами метаболизма, так как при их добавлении к полной среде они подвергаются дальнейшим превраш ениям. Как выяснилось позже [20], образование полиацетилепов идет еще более интенсивно, если при выращивании в сменной культуре вместо глюкозы используется этиловый спирт. [c.400]

Хотя при некоторых реакциях из цикла трикарбоновых кислот могут продуцироваться органические кислоты (рис. 2.1, б), необходимые для биосинтеза клетки, в самой клетке отсутствуют цитохромы, и, следовательно, в ходе окислительного фосфорилирования не может продуцироваться АТФ. Факторы, регулирующие скорость биосинтеза по пути гликолиза, весьма разнообразны, но очевидно, что поступление АДФ в клетку настолько ограничено, что общая скорость гликолиза зависит от скорости утилизации клеткой АТФ в ходе реакций биосинтеза и других энергозатратных реакций, и, следовательно, от скорости регенерации АДФ. При образовании пи-рувата из глюкозы в процессе гликолиза образуются две молекулы Н АДН, а поскольку поступление НАД-н в клетку ограничено, то до тех пор, пока НАД- - не будет регенерирована НАДН путем передачи ее атомов водорода другим молекулам, процесс гидролиза и рост клетки прекратятся. Образование этилового спирта является одним из процессов, при которых происходит регенерация НАД+ путем передачи атомов водорода от НАДН ацетальдегиду, в результате чего и образуется этанол. Дрожжи 5. erevisiae нетипичны в том смысле, что у них эта реакция проходит очень интенсивно. [c.52]

Значение гидролиза, Г. широко используется в химич. пром-сти для получения глюкозы, ксилозы, фурфурола, этилового спирта, многоатомных спиртов, пищевых органич, кислот и др. веществ путем переработки многих растительных материалов, в т. ч. отходов лесопильной и деревообрабатывающей нром-сти и отходов с, х-па (см. Гидролиз растительных материалов). Г, персолей и перекисей используется в пром-сти полимеров он приводит К образованию перкислот, инициирующих нроцессы полимеризации, Г. жиров составляет основу промышленного получения мыла и глицерина. Ферментативный Г. применяется в пищевой, текстильной, фармацевтич, пром-сти. Г. составляет основу процессов в буферных растворах. В теплотехнике Г. служит для очистки воды, идущей на питание паровых котлов от корродирующих примесей, добавлением легко гидролизуемых солей (напр,, К ВзР04). В военной технике Г. используется при дегазации отравляющих вещсств. [c.461]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология