Физико-химические свойства жирных кислот

Синтетические жирные кислоты состоят из смеси кислот с четным и нечетным числом атомов углерода и потому образуют мыла меньшей вязкости, чем мыла из натуральных жирных кислот. Меньшая вязкость мыла позволяет увеличить примерно на 30% производительность мыловаренных котлов за счет более быстрого отстоя, повысить содержание жирных кислот в мыльной основе и снизить расход пара. Получаемый более пластичный продукт легче обрабатывается на последующих стадиях мыло из него получается более высокого качества [2]. Вместе с тем товарные синтетические жирные кислоты, выпускаемые всеми заводами, содержат ряд примесей, которые ухудшают физико-химические свойства и моющее действие растворов мыл, приготовленных с применением синтетических жирных кислот. К ним относятся [c.145]

ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЖИРНЫХ КИСЛОТ [1-31 [c.465]

Физико-химические свойства жирных кислот [c.465]

Физико-химические свойства. Физико-химические свойства жирных кислот находятся в прямой зависимости от их строения. [c.12]

Исследованы физико-химические свойства эфиров, полученных на основе пентаэритрита, диэтиленгликоля и монокарбоновых кислот с числом углеродных атомов в молекуле от 11 до 15, а также фракций синтетических жирных кислот, состоящих в основном из кислот g— i3. Показано, что эфиры указанных кислот уступают по своим низкотемпературным свойствам эфирам кислот С5—С,, применяемым в качестве пластификаторов. Хорошие вязкостные свойства эфиров показывают возможность их применения в качестве пластификаторов в композиции с низкозастывающими компонентами или для изготовления изделий, эксплуатируемых при высоких температурах. [c.187]

Липиды — сложные эфиры высших жирных кислот и глицерина. В их состав входят фосфорная кислота, азотистые основания или углеводы. Они играют существенную роль в качестве структурных компонентов клетки, а также как энергетические субстраты. Физико-химические свойства липидов зависят [c.9]

Своеобразие физико-химических свойств лецитина обусловлено его строением. Он состоит из гидрофильной части — фосфохолина — полярных остатков аминоспирта и фосфорной кислоты и липофильной части, образованной длинными алифатическими цепями остатков высших жирных кислот, вследствие чего лецитин хорошо растворим во многих органических растворителях, а с другой стороны очень гигроскопичен и образует с водой коллоидные растворы и мицелляр-ные структуры, обладает значительной поверхностной активностью и способностью образовывать прочные пленки и монослои на поверхностях раздела. Лецитин применяется в ряде отраслей промышленности и имеет большое биологическое значение. Обычно получают его экстракцией из соевых бобов [142]. [c.210]

Основными физико-химическими показателями, характеризующими свойства жирных кислот как сырья для мыловарения, являются титр, косвенно характеризующий твердость, пластичность и растворимость мыла в воде число нейтрализации жирных кислот, как и число омыления нейтральных жиров, влияющее на расход щелочи йодное число, по которому можно судить о наличии высоконенасыщенных жирных кислот и стойкости к прогорканию, а также о пластичности молекулярная масса, влияющая на моющую способность мыла, на концентрацию электролитов при высаливании, на действие мыла на кожу. [c.80]

В зависимости от механизма действия различают ферменты с относительной (или групповой) и абсолютной специфичностью. Так, для действия некоторых гидролитических ферментов наибольщее значение имеет тип химической связи в молекуле субстрата. Например, пепсин в одинаковой степени расщепляет белки животного и растительного происхождения, несмотря на то что эти белки существенно отличаются друг от друга как по химическому строению и аминокислотному составу, так и по физико-химическим свойствам. Однако пепсин не расщепляет ни углеводы, ни жиры. Объясняется это тем, что точкой приложения, местом действия пепсина является пептидная —СО—КН-связь. Для действия липазы, катализирующей гидролиз жиров на глицерин и жирные кислоты, подобным местом является сложноэфирная связь. Аналогичной групповой специфичностью обладают трипсин, химотрипсин, пептидазы, ферменты, гидролизующие а-гликозидные связи (но не 3-гликозидные связи, имеющиеся в целлюлозе) в полисахаридах, и др. Обычно эти ферменты участвуют в процессе пищеварения, и их групповая специфичность, вероятнее всего, имеет определенный биологический смысл. Относительной специфичностью наделены также некоторые внутриклеточные ферменты, например гексокиназа, катализирующая в присутствии АТФ фосфорилирование почти всех гексоз, хотя одновременно в клетках имеются и специфические для каждой гексозы ферменты, выполняющие такое же фосфорилирование (см. главу 10). [c.142]

В вакуумных колоннах давление ниже атмосферного (создано разрежение), что позволяет снизить рабочую температуру процесса и избежать разложения продукта (разделение мазута, производство стирола, синтетических жирных кислот и др.). Величина остаточного давления в колонне определяется физико-химическими свойствами разделяемых продуктов и главным образом допустимой максимальной температурой их нагрева без заметного разложения. [c.220]

В приложениях приводятся таблицы физико-химических свойств синтетических и натуральных жирных кислот н некоторых поверхностно-активных веществ. [c.4]

Льняное масло получается из льняного семени. Желтая жидкость приятного запаха. Физико-химические свойства зависят от места произрастания льна. Масла, полученные из семян льна, произрастающего в северных районах, более богаты ненасыщенными жирными кислотами, чем полученные из семян южных районов. [c.15]

В табл. 16.1 приведены некоторые физико-химические свойства предельных одноосновных кислот жирного ряда. [c.465]

Цереброзиды, входящие, как показывает их название, в состав мозга, по своим физико-химическим свойствам являются типичными липоидами. При гидролизе они распадаются на непредельный аминоспирт сфингозин, галактозу (обычно) и различные жирные кислоты. Строение их может быть выражено следующей формулой [c.105]

Примеси непредельных карбонильных соединений, ароматических и жирных кислот, влаги, углеводородов оказывают такое же действие на физические и физико-химические свойства пластификаторов, как и в случае их содержания в спиртах. [c.118]

Наибольшее применение в качестве растворителей получили эфиры уксусной кислоты — ацетаты. Прочие эфиры (кислот молочной — лактаты, масляной — бу-тираты, муравьиной —формиаты) нашли ограниченное применение. Формиаты из-за сильной омыляемо-сти и высокой токсичности в настоящее время не используются. Определенный интерес представляют растворители на основе изобутилового спирта и синтетических жирных кислот [45], а также алкилен-карбонаты [46, с. 469]. Физико-химические свойства наиболее распространенных сложных эфиров приведены в табл. 11 и 12. [c.47]

Жирные кислоты, входящие в состав триглицеридов, практически определяют их физико-химические свойства. Так, температура плавления триглицеридов повышается с увеличением числа и длины остатков насыщенных жирных кислот. Напротив, чем выше содержание ненасыщенных жирных кислот, или кислот с короткой цепью, тем ниже точка плавления. [c.193]

Структурное многообразие, физико-химические свойства липидов в основном обусловлены наличием в их составе жирных кислот. В природе жирные кислоты в свободном виде встречаются редко. Они входят в состав различных классов липидов, образуя эфирные или амидные связи. [c.286]

В 1952 году Р. Брэди и С. Турин [27] показали, что скорость превращения С-ацетата в жирные кислоты с длинной цепью в бесклеточ-ном экстракте печени голубя значительно возрастает при добавлении цитрата. В более ранних работах было установлено, что цитрат активирует ацетил-КоА — карбоксилазу (уравнение 4) и эта активация сопровождается увеличением скорости седиментации карбоксилазы в ультра-центрифуге. В настоящее время ацетил-КоА — карбокиглаза выделена на кафедре биохимии медицинского института Нью-йоркского университета [27], что дало возможность изучить связь ее физико-химических свойств с каталитической активностью. Исследования в аналити- [c.63]

В зависимости от физико-химических свойств и содержания в крови основного белка-переносчика альбумина содержание связанного ксенобиотика колеблется от 1% до 99%. Фракция, связанная с белками, является своеобразным накопителем, от которого вещество постепенно отделяется и поступает в различные ткани и клетки организма. Связь с белками плазмы непрочная, многие эндогенные вещества, например кислоты, могут вытеснять токсиканты, тем самым их поступление в ткани облегчается. Концентрация свободных жирных кислот возрастает при стрессе, гипоксии или ацидозе, токсический эффект усугубляется. В ткани организма из плазмы крови жирорастворимые неионизированные молекулы быстрее попадают, чем ионизированные. Более быстро ксенобиотики поступают в ткани с интенсивным кровоснабжением, такие как мозг, печень, почки, сердце, легкие. На эти органы токсические вещества воздействуют первоочередно, другие же ткани имеют значительно меньшее кровоснабжение и ксенобиотики в них поступают медленнее. [c.398]

Жирные кислоты, входяш ие в состав триацилглицеролов, определяют их физико-химические свойства. Чем больше в липидах остатков короткоцепо-чечньгх и ненасьщенных кислот, тем ниже температура плавления и выше растворимость. Так, животные жиры обычно содержат значительное количество насыш енных жирных кислот, благодаря чему они при комнатной температуре остаются твердыми. Жиры, в состав которьгх входит много ненасыщенных кислот, будут при этих условиях жидкими их называют маслами. [c.290]

Разнообразие физико-химических свойств природных жиров зависит от свойств жирных кислот, входящих в состав глицеридов— сложных эфиров глицерина и жирных кислот. Жирные [c.23]

В таблице Приведены данные о важнейших физико-химических свойствах пластификаторов, имеющих техническое значение. Пластификаторы расположены в таблице по классам органических соединений в следующем поридке углеводороды (стр. 156). хлорпронзводные углеводородов (стр, 156), кетоны (стр. 158). спирты и фенолы (стр. 158), простые эфиры (стр. 158), жирные кислоты и их соли (стр, 160), сложные эфиры (стр, 160). соединения, содержащие азот (стр, 174), и. наконец, соединения разных классов и неопределенного состава (стр. 176). Внутри классов они расположены во алфавиту, причем нспользованы наиболее употребительные названия.. Синонимы не приводится, поскольку они имеются в таблице Свойства органичерких веществ , см. Справочник химика , т. П. Звездочка у названия пластификатора означает, что для продукта имеется общесоюзный стандарт или техннческне условия, перечень которых приведен на стр. 176. [c.156]

Воска являются веществами, родственными жирам, особенно по своим физико-химическим свойствам (растворимости в эфире, хлороформе, бензине, удельному весу и т. д.). В биологических объектах воска и жиры также нередко встречаются совместно. Так же как и жиры, воска являются сложными эфирами, но в отличие от жиров они представляют собой эфиры не глицерина, а высших одноатомных спиртов жирного, а иногда и циклического ряда, и высших жирных кислот. [c.109]

Содержатся липазы в тканях животных (в печени, поджелудочной железе), растений и во многих микроорганизмах они отличаются по физико-химическим свойствам и, естественно, далеко не идентичны но своему действию. Так, липаза семян клещевины нерастворима в воде, оптимум ее действия при pH 4,7—5,0 липаза же поджелудочной железы имеет оптимум действия в слабощелочной среде, в воде растворима и отличается от клещевинной гораздо больщей удельной активностью. Липазы микробного происхождения также отличаются от липазы клещевины тем, что имеют оптимум действия при pH 8 и вполне растворимы. Некоторые из микробных липаз, гидролизуя, например, жиры коровьего масла, освобождают в основном летучие жирные кислоты, которых там содержится 8—10% от общего количества связанных в жире кислот другие отщепляют преимущественно кислоты с длинными цепями. [c.268]

Механизм антибиотического действия непредельных жирных кислот не изучен. Правда, высказано предположение что эти вещества влияют в первую очередь на физико-химические свойства оболочки бактерий, изменяя прежде всего ее поверхностное натяжение. Однако эти высказывания нельзя считать обоснованными в должной степени. Следует также отметить, что непредельные жирные кислоты обладают бактериостатическим, а не бактерицидным действием. Это вытекает из способности некоторых веществ (холестерин, лецитин и др.) прекращать их действие и восстанавливать дальнейший нормальный рост микроорганизма даже через 2 дня после того, как он был остановлен прибавлением непредельных кислот [c.23]

Нормальные жирные кислоты, освобожденные от кислот изостроения и неомыляемых веществ, полученные в результате переработки различного сырья в условиях опытной установки, очень близки по физико-химическим свойствам. Содержание же их, особенно во фракции С17—С-зо, колеблется в зависимости от природы сырья (табл. 40). [c.122]

Методы синтеза а-аминокислот действие аммиака на галогензамещенные жирные кислоты, циангидринный метод (модификация Н. Д. Зелинского), через ацето-уксусный эфир (В. В. Феофилактов), через малоновый эфир, иза-кетокислот. Синтез Р- и (о-аминокислот. Отношение а-аминокислот к нагреванию. Физико-химические свойства а-аминокислот. а-Аминокислоты как внутренние соли изоэлектрическая точка. Оптическая активность природных а-аминокислот (L-ряд), их изображение с помощью проекций Фишера. Химические свойства а-аминокислот. Реакции, свойственные карбоновым кислотам образование солей, эфиров, галогенангидридов. Реакции, свойственные аминам образование солей с кислотами, действие азотистой кислоты, образование N-ацильных и N-алкильных производных, взаимодействие с альдегидами. Реакции переаминирования, окислительного дезаминирования и де- [c.188]

Природные жиры содержат главным образом триацилглицерины, в состав которых входят остатки различных кислот насыщенных и ненасыщенных В природных растительных триа-цилглицеринах положения 1 и 3 (см. формулу) заняты предпочтительно остатками насыщенных кислот, 2 — ненасыщенной. В животных жирах картина бывает обратная. Разнообразие триацилглицеринов связано с различным строением и положением (1, 2, 3) остатков жирных кислот в молекулах триацилглицеринов. Положение остатков жирных кислот в ацилглицеринах существенно влияет на их физико-химические свойства. [c.28]

Высшие жирные кислоты, полученные после термической обработки, так называемые сырые кислоты, по своим физико-химическим свойствам несколько отличаются от кислот, получаемых в процессе периодического окисления твердых парафинов (табл. 49). [c.94]

Кислоты фракции —С36 из жидких парафинов содержат, как правило, больше гомологов с меньшим молекулярным весом. В составе этой фракции преобладают капри-новая, ундекановая и лаури-новая кислоты. Содержание пальмитиновой и высших кислот почти в два раза меньше. По своим физико-химическим свойствам отдельные фракции жирных кислот также отличаются от кислот, полу-окислении твердых парафинов [c.96]

Рекомендуемый состав эфирно-гидридного электролита следующий А1С1з б/в — 270—400 г/л Ь1П — 5—8 г/л диэтиловый эфир — 1 л. При плотности тока 0,8—5 А/дм и комнатной температуре толщина покрытий достигает 50— 60 мкм. По своим физико-химическим свойствам полученные покрытия близки к электрометаллургическим маркам алюминия высокой чистоты. С увеличением плотности тока и уменьшением толщины слоя происходит измельчение структуры покрытий и увеличение микротвердости. Глубокой очисткой исходных компонентов можно добиться снижения микротвердости и отсутствия пористости. Прочность сцепления с основой зависит от предварительной подготовки поверхности подложки и увеличивается при обработке поверхности в растворах жирных кислот, например олеиновой. Кратковременное анодирование в щелочном растворе приводит к более прочному сцеплению с основой. Покрытия на [c.23]

Как отмечалось выше, в настоящее время основным промышленным методом получения имидазолинов является циклоконденсация высших жирных кислот с этилендиаминами. Повышение селективности процесса получения имидазолинов из карбоновых кислот и полиэтиленаминов является актуальной проблемой, так как использование в качестве сырья многоосновных полифункциональных аминов приводит к получению целой гаммы продуктов различного состава и структуры, существенно отличающихся по своим физико-химическим свойствам. [c.350]

Переэтерификация. Ацилглицерины в присутствии катализа торов (метилат и этилат натрия, гидроксид натрия, ферменты способны к обмену (миграции) остатков жирных кислот. Это-процесс получил название переэтерификации. В результате пере этерификации меняется ацилглицериновый состав жира, а следо вательно, меняются и их физико-химические свойства. [c.34]

Талловое масло представляет собой смесь одноосновных кислот терпе- ового ряда (близких по строению к кислотам канифоли) и однос новных жирных кислот (см табл 31) Его физико-химические свойства зависят от вида древесины, условий произрастания дерева и метода переработки Поскольку кислоты канифоли не всегда желательно вводить в алкиды, их стделяют от таллового масла дистилляцией Наиболее часто используют следующие фракции [c.64]

Кроме того, 3. И. Маркиной была проведена работа в содружестве с Московским филиалом ВНИИЖ (Н. А. Пет. ров, К. И. Орлова [89]) по выяснению механизма действия неионогенных пищевых эмульгаторов. При этом изучены физико-химические свойства растворов новых эффективных в технологии пищевой промышленности неионогенных эмульгаторов — неполных сложных эфиров жирных кислот и сахарозы, моно- и дистеарата сахарозы, явля-ющ ихся по своему составу абсолютно нетоксичными. Детально исследована растворимость этих эмульгаторов в воде и олеосредах при различных температурах с целью выяснения структурообразующей способности их в растворах установлена способность этих эмульгаторов образовывать эмульсии как прямого (М/В), так и обратного типов (В/М) в зависимости от соотношения фаз найдены оптимальные концентрации моно- и дистеарата сахарозы, дающие наиболее стойкие эмульсии (от 0,1—0,3%). Наконец, доказано, что эти новые ди-фильные эмульгаторы являются эффективными поверхностно-активными веществами, резко понижающими поверхностное натяжение на границе раздела фаз, образующих эмульсию [89]. [c.394]

Углеводородные смазки, физико-химические свойства которых не изменяются после расплавления, парафины, церезины, озо-кериты, церезино-парафиновые композиции и сплавы, окисленные твердые углеводороды, синтетические жирные кислоты перед заполнением чашечки термометра расплавляют, нагревая до температуры, превышающей их температуру каплепадения на 10—15° С. [c.251]

По отношению к окисляющему действию кислорода жидкие растительные масла условно делятся на высыхающие, полувысы-хающие, невысыхающие. Животные жиры делятся на жиры наземных животных, молочные жиры и жиры морских млекопитающих и рыб. Жиры наземных животных (сало говяжье, баранье, свиное) содержат значительное количество насыщенных жирных кислот, имеют твердую консистенцию и относительно невысокие йодные числа. Жиры морских млекопитающих и рыб в зависимости от источника получения сильно отличаются друг от друга по своим физико-химическим свойствам, многие из них содержат значительное количество ненасыщенных жирных кислот с несколькими (до шести) двойными связями. Жиры микроорганизмов относятся к той области химии липидов, изучение которой только начинается. Но уже сейчас можно говорить о некоторых присущих им особенностях и в первую очередь о высоком содержании жирных кислот с нечетным числом атомов углерода в молекуле, [c.214]

В настоящей статье приводятся результаты изучения свойств ПМА Д , синтезированных во ВНИИ НИ с использованием эфиров метакриловой кислоты и смесей синтетических первичных жирных спиртов нормального строения с различным числом атомов углерода. Физико-химические свойства смесей этих спиртов приведены в табл. 1. [c.276]

Цереброзиды, входящие, как показывает их название, в состав мозга, по своим физико-химическим свойствам являются типичными липоидами. При гидролизе они распадаются на непредельный аминоспирт сфингозин (встречается также в восстановленной форме в виде дигидросфинго-зина), галактозу (обычно) и различные жирные кислоты. Строение их может быть выражено следующей формулой [c.108]