Казеин кислотами

Коагуляция казеина кислотой наступает вблизи изоэлектрической точки его и практически протекает моментально. Для этого требуется достаточное и точное количество кислоты. Сыворотка недостаточно [c.91]

Фосфопротеиды отличаются от нуклеопротеидов тем, что они не содержат пуриновых и пиримидиновых оснований фосфорная кислота, входящая в их состав, связана эфирной связью. Наиболее изученным фосфопротеидом является казеин молока, содержание фосфора в котором равно приблизительно 0,9%. При гидролизе казеина кислотами или щелочами фосфорная кислота отщепляется. Фосфорная кислота, входящая в состав казеина, обусловливает кислые свойства этого белка, изоэлектрическая точка которого лежит при pH 4,6—4,7. Казеин осаждается из молока уксусной кислотой или другими кислотами, однако при [c.237]

Осаждение казеина кислотой проводится в следующем порядке. Обрат нагревают до температуры не выше 50° С (в среднем до 35° С) и приливают к нему малыми порциями разведенную серную или соляную кислоту, наблюдая за осаждением казеина. Как только казеин начнет выделяться в виде комочков, а сыворотка станет зеленовато-желтой и прозрачной, приливание кислоты прекращают, так как избыток кислоты будет растворять казеин и часть казеина уйдет со сливаемой сывороткой. Осаждение казеина минеральными кислотами производят в деревянных чанах, так как минеральные кислоты растворяют металлы. [c.100]

Разница в распределении в тканях. Например,, (+)-миндальная и ( + )-а-нафтилуксусная кислоты адсорбируются шерстью и казеином сильнее, чем их оптические антиподы. Известны специфические мембранные системы, при действии которых концентрация -аминокислот внутри клеток повышается примерно в 500 раз по сравнению с окружающей средой. [c.654]

Азот при этом из трехвалентного переходит в пятивалентный. При титровании казеина кислотой переход окраски метилоранжа из желтой в красную происходит после израсходования около 7 см Vio НС1. [c.12]

Коагуляция казеина кислотой, сычугом и другими ферментам [c.66]

При коагуляции казеина кислотой оптимум действия последней лежит в изоэлектрической точке казеина, равной pH = 4,6. При этом pH казеиновые частицы теряют свой заряд и перестают двигаться как к аноду, так и к катоду. Чтобы приготовить такой казеин, необходимо применять свежий обрат, зараженность которого микрофлорой минимальна, и прибавлять в него ту или иную кислоту при возможно низкой температуре на дно жидкости через трубку, сопровождая это прибавление энергичным перемешиванием. [c.92]

Эмульгаторы стабилизируют эмульсии типа м/в благодаря ориентации своих дифильных молекул на меж-фазной границе углеводородной цепью в дисперсную фазу, а полярной гидратированной группой в воду. Этим же обуславливается действие таких эмульгаторов, как, например, поливиниловый спирт, казеин и др. Напомним, что дифильные вещества (например, жирные кислоты) это такие молекулы, которые могут ориентироваться на границе раздела фаз по-разному, в зависимости от природы веществ, составляющих данные фазы. При этом вода, как известно, полярна, а воздух, если он представляет одну из фаз, считают неполярной фа- [c.255]

Казеин применяется для изготовления твердой, напоминающей рог пластмассы—галалита. Для получения галалита казеин смешивают с водой, красками и наполнителями, прессуют под давлением, и полученные пластины обрабатывают формалином. Казеин содержит фосфор в виде сложного эфира фосфорной кислоты. [c.392]

В дополнение к издавна применявшимся материалам — металлам, дереву и др. — человечество еш,е в конце прошлого столетия стало применять материалы, изготовленные искусственным путем целлулоид, полученный на основе нитроклетчатки бакелит — пластическую массу из фенолформальдегидной смолы галалит — пластмассу, изготовляющуюся из казеина — белка, выделяемого из молока. В нашем столетии к этому списку присоединилось искусственное волокно, получаемое из клетчатки (вискозный и другие виды искусственного шелка), синтетический каучук, крупное промышленное производство которого было впервые налажено и нашей стране в 30-е годы. Постепенно появлялись новые виды пластических масс, искусственных волокон, синтетического каучука. Однако масштабы производства всех этих материалов оставались сравнительно небольшими. Одной из причин было то, что сырьевой базой в то время в основном служило сырье растительного происхождения (клетчатка), часто даже пищевые продукты зерно, картофель, молоко (для получения казеина), жиры (для производства жирных кислот и глицерина). Вторая причина заключалась в том, что на синтетические материалы смотрели как на неполноценные заменители, применение которых лишь вынужденная необходимость, результат нехватки природных материалов. Однако жизнь постепенно расшатывала это установившееся представление. Все чаще обнаруживалось, что синтетические материалы могут превосходить по качеству материалы природные. Постепенно синтетические материалы заняли в промышленности такое место, что прежнее пренебрежительное отношение к ним сменилось на почтительный титул незаменимых заменителей . [c.327]

В состав клеточной массы дрожжей, бактерий, грибов входят углерод (47—51%), кислород (30—40 %), азот (5—14%), водород (6—8%), а также минеральные элементы питания — зольные вещества (5—8 % ), содержащие калий, фосфор, натрий, магний, серу, железо, кальций и др. Высококачественный аминокислотный состав белка, близкий к казеину, наличие в клеточной массе витаминов (рибофлавина, эргостерина, пантотеновой кислоты) характеризуют ценность микробной биомассы как заменителя животного белка и как источника для получения биологически ценных компонентов [2,8]. [c.8]

При нагревании казеин не свертывается. При действии кислот на соли казеина он выделяется в свободном виде. Этим объясняется свертывание молока при прокисании. При стоянии молока молочный сахар, который входит в его состав, под действием молочнокислых бактерий превращается в молочную кислоту. Получившаяся кислота и осаждает казеин из его кальциевой соли в виде студенистой массы. Нагреванием этой массы до 35— 40 °С получают творог. [c.392]

Сложные белки, или протеиды. Эти соединения помимо собственно белковой части содержат компоненты соверщенно иной природы. Фосфопротеи,аы (казеин) имеют фосфорсодержащие группы, глюкопротеиды (мущ1Н, овальбумин) содержат углеводы, нуклеопро-теиды — нуклеиновые кислоты. [c.395]

Подобные смолы могут получаться как непосредственно из фурфурилового спирта, так и при полимеризации его в комбинации с формальдегидом, с метилольными производными мочевины и меламина, фенолами, казеином, ненасыщенными кислотами и другими веществами (78). [c.215]

При диспергировании битум нужно хорошо перемешивать, что обычно осуществляют в нейтральном растворе. Легко эмульгируют мягкие битумы с кислотным числом более 0,8 мг КОН/г, используя весьма простое оборудование. Способность к эмульгированию битумов с кислотным числом 0,5—0,8 мг КОН/г можно увеличить, добавляя к битуму 0,1 вес.% олеиновой кислоты, сульфокислоты, растворимых в маслах высокомолекулярных нафтеновых кислот и др. В битумы с кислотным числом менее 0,5 мг КОН/г нужно добавлять высокомолекулярные кислоты. Свойства битумных эмульсий в большей степени зависят от эмульгатора. Для получения эмульсий, устойчивых при хранении, но быстро разрушающихся при использовании, применяют жидкие кислоты жирного ряда, высокомолекулярные нафтеновые кислоты. Вместе с ними добавляют щелочь. В большинстве случаев для получения многих сортов битумных эмульсий используют мыльные растворы, содержащие в избытке щелочь, обычно едкое кали (до 2 вес.%). Для эмульсий, которые должны быть очень стабильными в процессе применения, в качестве эмульгатора используют казеин, животные или растительные альбумин и глобулин или животный клей в виде 4%-ного раствора. [c.299]

Казеин 395, 396, 399 Кайепутовое масло 823 Какодил 19, 180 окись 180 хлористый 180 Какодиловая кислота 181 Какодиловый водород 180 Калгон 603 [c.1177]

Практически он осуществляется следующим образом дициклогексиламин загружают в мешалку, куда при перемешивании добавляют казеин (25—30%) до полного его растворения. Для образования фосфата дициклогексиламина в ту же мешалку вводится расчетное количество ортофосфорной кислоты, а затем и нитрита натрия. Образующийся при реакции фосфат натрия не является балластом, а [c.118]

Б. Тирозин. Нерастворимое вещество (160—170 г), полученное при фильтровании гидролизованного раствора казеина (стр. 475), суспендируют в 320 мл воды с добавлением 80 мл концентрированной 36%-НОЙ соляной кислоты и смесь осторожно кипятят в течение 30 мин. (примечание 14) и фильтруют через плотную ткань. Фильтрат обесцвечивают 6 г активированного угля (примечание 15) и снова фильтруют горячим (примечание 16). Теплый (60—70°) раствор взбалтывают с тремя порциями бензола по 20 мл (примечание 17) и затем нагревают до кипения (примечание 18). После этого осторожно прибавляют небольшой избыток (120—150 мл) 28%-ного аммиака и оставляют раствор в ледяном шкафу на ночь. Выпавший кристаллический продукт отфильтровывают и промывают тремя порциями ледяной воды по 40 мл. Вес высушенного продукта около 23 г. Маточный раствор и промывные воды выпаривают приблизительно до 200 мл н получают еще около 1 г вещества. [c.476]

Казеиновый клей. Он так же, как и столярный клей, довольно часто используется в домашнем хозяйстве. Казеин — сухое пористое зерно бело-желтого цвета, получающееся из обезжиренного коровьего молока при обработке сычужным ферментом или кислотами как минеральными, так и органическими. Казеин не растворяется в распространенных органических растворителях, а в воде лишь набухает. При слабом подщелачивании водного раствора казеин легко растворяется и образует вязкий раствор высокой клеящей способности. [c.92]

Все белки денатурируются под действием кислот или при нагревании, что проявляется в коагуляции и уменьЩенин растворимости, а также в потере специфических биологических свойств. Определение молекулярного веса белков является трудной задачей. Исходя из содержания железа в гемоглобине крупного рогатого скота, было найдено, что молекулярный вес этого белка лежит в пределах 16 000— 17 000. Молекулярный вес казеина, определенный по содержанию легко отщепляющейся серы, равен 16 000 и т. д. Подобные выводы, однако, справедливы лншь прн том условии, что данный белок однороден и содержит в своей молекуле только один атом того элемента, который используется для расчета молекулярного веса. Криоскопическое определение молекулярного веса затрудняется тем, что даже растворимые белки образуют коллоидные растворы наблюдаемое малое понижение точки плавления соответствует большому весу мицеллы. Более подходящими являются методы, основанные на определении скорости диффузии и вязкости. Помимо них практическое значение приобрел предложенный Сведбергом способ определения велич1п-1ы частиц по скорости седиментации в ультрацентрифуге. [c.396]

Высокая скорость ферментативных реакций объясняется, с одной стороны, как всегда при катализе, сильным снижением энергии активации реакции. Так, при гидролизе казеина кислотой энергия активации 20,6 ккал/моль, а при гидролизе трииси изм — только 12 ккал/моль. Гидролиз сахарозы кислотой требует энергии активации 25,5 ккал/моль, а ферментативный (сахаразой) — лишь 12—13 ккал/моль, С другой [c.699]

Высокая скорость ферментативных реакций объясняется, с одной стороны, как всегда нри катализе, сильным снижением энергии активации реакции. Так, при гидролизе казеина кислотой энергия активации 20,6 ккал моль, а при гидролизе трипсином — только 12 ккал моль. Гидролиз сахарозы кислотой требует энергии активации 25,5 ккал моль, а ферментативный (сахарозой) — лишь 12—13 ккал моль. С другой стороны, в ферментативных реакциях не меньшую роль играет нредэкспо-ненциальный множитель уравнения Аррениуса, так как величина этого множителя, как правило, на много порядков выше, чем в реакциях обычного типа. Есть доказательства того, что ферменты содержат центры ( карманы ), фиксирующие субстрат на поверхности их молекул, и вторые центры, осуществляющие реакцию. Фермент может быть активен в том смысле, что он подтягивает активный центр к месту его действия, несколько изменяя свою вторичную или третичную структуру. [c.740]

Янтарная кислота НООССНоСНаСООН. Название этой кислоты связано с тем, что она находится в янтаре. Кроме того, янтарная кислота найдена во многих растениях (например, в незрелых ягодах крыжовника, винограда, в свекольном соке, в стеблях ревеня), в буром угле и окаменелом дереве. Она образуется также в больших количествах при некоторых процессах бактериального разложения яблочной и винной кислот и прн брожении белковых веществ (например, казеина). Существенно также ее образование при спиртовом брожении, где она, вероятно, получается из глутаминовой кислоты (одной из аминокислот белка). Щитовидная и зобная железы некоторых животных должны содержать янтарную кислоту. [c.343]

Фосфопротеиды. В простетической группе они содержат фосфорную кислоту. Нерастворимы в воде, но растворяются в щелочах, после чего могут быть осаждены кислотами. К фосфопротеидам относятся казеин молока и вителлин яичного желтка. Из казеина была получена смесь фосфорсодержащих полипептидов, в том числе кристаллический днпепти г в состав которого входят серии, глутаминовая кислота н фосфорная кислота. [c.399]

Эмульгирующее действие высокомолекулярных веществ, таких, как желатин, казеин, поли- метакриловая кислота, метилцел-люлоза, поливиниловый спирт, а также их действие как защитных коллоидов, вероятно, можно объяснить энтропийным фактором. Впрочем, можно также допустить, что прямые эмульсии, стабилизованные защитными коллоидами, молекулы которых содержат ионогенные группы, устойчивы благодаря образованию на поверхности капелек двойного электрического слоя в результате ионизации этих групп. [c.376]

СЕРИИ (а-амино-р-оксипропионовая кислота) НОСН2СН (NHa) СООН — кристаллическое вещество, растворимое в воде, малорастворимое в спирте, т. пл. 228° С. С.— одна из важнейших природных аминокислот, входит в состав почти всех белков. Особенно много С. в фиброине и серинине шелка, есть С. в казеине. В печени из С. образуется цистин [c.223]

Отметим еще следующие интересные факты, также установленные с помощью радиоактивного изотопа С уксусная кислота в животном организме используется на с 5нтез молочного жнра, пропиоио-вая кислота — сахара, а масляная кислота — казеина и т. д. [c.434]

Фосфопротеиды — белки, содержащие в качестве простетической группы остаток фосфорной кислоты. Представители казеин — белок коровьего молока вителлин белок, входящий в состав желтка куриного яйца. [c.297]

Желатин, казеин, альбумин, крахмал, декстрин, 1 ум-миарабик, лецитин, желчные кислоты и др. [c.165]

Простетическими группами могут быть остатки фосфорной кислоты — фосфопротеиды, как, например, казеин молока, оваль-бумин, вителлин и фосвитин яичного желтка и др. углеводы — глико-или мукопротеилы (кутикулярный глпкопротеид, муцин и др.) жироподобные вещества — липопротеиды (а-н 3-липопро- [c.206]

Такие растворы разлагают карбонаты с выделением СОа- Раствор буры, в присутствии глицерина, может быть поэтому оттитрован щелочью, как кислота. Раствор буры растворяет многие смолы (щеллак) и некоторые малорастворимые органические вещества, как, например, салициловую кислоту, казеин и др. [c.68]

По сравнению со многими другими фосфорорганичсскими соединениями фитин содержит значительно большие количества фосфора в нем, например, в 6 раз больше фосфора, чем в лецитине, и в 30 раз больше, чем в казеине. Нерастворимый фитин содержит около 16 о инозита, более 30"о органически связанной фосфорной кислоты, около 1 о фосфорной кислоты, 8—10"о окиси кальция, 11,5—14% окиси магння. [c.185]

Получаюг из свежеосажденнои окнси серебра и восстановительно смеси, состоящей из натрневых солеи упомянутых кислот, получаемых щелочным гидролизом бетка. В качестве последнего используют белок различной прпроды, кровяную сыворотку или казеин. [c.222]

В реактор 69 наливают из мерника 70 раствор казеина в 0,05 н. растворе едкого натра. Затем тонкой сильной струей азота (баллон 71) из мерника 72 вводят при энергичном перемешивании спиртовый раствор видехола. Предварительно в мерник 72 добавляют из мерника 73 уксусную кислоту в количестве, необходимом для нейтрализации щелочи и достижения изоэлект-рической точки казеинового раствора [70]. Процесс осаждения проводят в течение 1,5—2 мин. После отстаивания осадок выделяют в центрифуге 74, высушивают в сушилке 75 при температуре 55—60° С и измельчают в микромельнице 76. В 1 г препарата содержится 200 тыс. и. е. витамина Од. [c.312]

Гипотеза о происхождении алкалоидов из белковых веществ была проверена Пиктэ [23, 24], который нагреванием казеина с метилалем и соляной кислотой получил смесь пиридиновых и нзохинолиновых оснований. Однако выход оказался очень незначительным и болыиую часть полученных веществ не удалось достаточно четко идентифицировать. [c.180]

КИСЛОТОЙ окончена, прибавляют 5 л холодной дестиллированной воды, смесь ставят в ледяной шкаф и дают хлопьевидному осадку осесть. Прозрачный раствор сливают с осадка при помощи сифона, казеин переносят на воронку для отсасывания с плотной бумагой, промывают его холодной дестиллированной водой до полного удаления хлоридов, отжимают по возможности досуха и сушат над хлористым кальцием в вакуум-эксикаторе. Выход — 23—29 г бесцветного плотного продукта, который можно легко измельчить в ступке. [c.294]

С. в виде сплавов применяется для чеканки монет, для изготовления ювелирных изделий, столовых приборов, лабораторной посуды, как катализатор, для аккумуляторов. Из солей С. практическое значение имеют галогениды в производстве фотоматериалов нитрат серебра AgNOздля получения других соединений С., в аналитической химии для определения галоид-ионов, в медицине ( ляпис ), в производстве зеркал. Ионы серебра обладают хорошими антисептическими свойствами. Серии СНг(ОН)—СН(ЫНг)—СООН—а-амино-Р-оксипропиоиовая кислота, входит в состав белков растительного и животного происхождения, содержится в казеине (белковое вещество молока). В печени из С. образуется цистин. [c.118]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология