Окисление масел и жиров

Ингибиторы окисления (антиоксиданты, стабилизаторы) широко используются для торможения процессов окисления в полимерных материалах, топливе, смазках, маслах, жирах и лекарствах. По механизму действия ингибиторы можно разбить на 3 класса. [c.159]

Некоторые горючие жидкости способны интенсивно окисляться на воздухе при сравнительно низких температурах (16—20° С). При определенных условиях, когда количество тепла, выделяющегося в процессе окисления, превысит теплоотдачу во внешнюю среду, может возникнуть самовозгорание окисляющейся жидкости. Такие жидкости называются самовозгорающимися. К самовозгоранию склонны масла растительного происхождения и животные жиры. [c.230]

В состав глицеридов входят насыщенные и ненасыщенные высшие кислоты алифатического ряда с четным числом углеродных атомов пальмитиновая, стеариновая, олеиновая, линолевая, линоленовая и др. Большое количество самых разнообразных ненасыщенных жирных кислот входит в состав жиров, начиная с кислот, содержащих одну двойную связь, до клупанодоновой кислоты, у которой пять двойных связей. Разнообразие состава жиров обусловлено еще содержанием в них различных изомеров жирных кислот, циклических кислот, оксикис-лот (как насыщенных, так и ненасыщенных). В процессе хранения жиры нередко подвергаются глубоким изменениям, протекающим на воздухе в присутствии воды и ферментов, что обусловлено сложным химическим составом их и значительным количеством непредельных соединений. Растительные масла в основном состоят из эфиров ненасыщенных жирных кислот с одной двойной (олеиновой), двумя (линолевой) и тремя (линоленовой) двойными связями. Поэтому они весьма неустойчивы при хранении на воздухе, легко окисляются и прогоркают. Процессам окисления растительных масел обычно предшествует расщепление их (гидролиз) эфирных связей с накоплением свободных жирных кислот. При исследовании масла (жира) определяют кислотность, йодное число, число омыления и другие химические и физические показатели, которые характеризуют его качество и химическую природу. [c.178]

В настоящее время для расчистки икон используют спирты (этиловый, бутиловые, изопропиловый, изоамиловый, циклогексанол), эфиры, кетоны и их смеси. Особо следует отметить циклогексанол, который обладает замедленной растворяющей способностью, но достаточно хорошо растворяет масла, жиры, смолы, окисленные пленки олифы. Добавление циклогексанола к различным смесям растворителей заметно активизирует их растворяющую способность. Простые эфиры — метилцеллозольв и этилцеллозольв — имеют низкую летучесть и хорошую растворяющую способность. Метилцеллозольв растворяет все мягкие смолы (кроме даммары), достаточно свежие пленки олифы не растворяет жиры, масла, воск, не вызывает их набухание, что облегчает механическую расчистку. Этилцеллозольв обладает более широким спектром действия и растворяет практически все смолы, воски, масла, жиры, парафин. Эти два растворителя применяют при расчистке икон как индивидуально, так и в смесях с другими растворителями. Формальгликоль, этилацетат, амилацетат и другие сложные иры входят в состав многих смесевых растворителей. [c.63]

Одной из причин порчи ЛС является процесс их окисления. Он приводит не только к снижению качества, но и разрушению фармакологически ценных компонентов, а в ряде случаев — к образованию токсических соединений. Особенно чувствительны к окислению ненасыщенные жиры и масла, витамины, соединения с альдегидными, эфирными и фенильными группами, пластики и смолы, используемые для упаковки. [c.355]

Кроме употребления в пищу, жиры в значительном количестве применяются в мыловарении, а также в медицине и для приготовления косметических средств. Так называемые высыхающие масла, содержащие глицериды ненасыщенных кислот с двумя или тремя этиленовыми связями (см. стр. 476), служат для приготовления олифы и масляных красок. Для приготовления олифы к маслам прибавляют сиккативы , т. е. вещества, каталитически ускоряющие окисление ненасыщенных жиров. Обычно это соединения свинца (глет, сурик) или марганца (пиролюзит и др.). [c.499]

Гексеналь представляет собой лишь один из целого ряда альдегидов и других соединений, получающихся при аутоокислении масел, содержащих эфиры линоленовой кислоты. Однако он обладает очень сильным запахом зеленой фасоли (пороговая концентрация ощущения 0,11 ч. на млн), который характерен для таких масел вообще и соевого масла в особенности. В окисленных маслах идентифицированы также ненасыщенные альдегиды, имеющие еще меньшие пороговые концентрации. Не исключено, что эти соединения частично ответственны за характерный вкус и оттенки вкуса многих пищевых продуктов, например рыбы, цыплят, постного мяса, животного жира и гидрированного рыбьего жира. [c.609]

Плотность жиров зависит от плотности жирных кислот, входящих в их состав. Плотность жирных кислот зависит от их молекулярной массы и степени ненасыщенности. Плотность жирных кислот уменьшается с увеличением молекулярной массы и возрастает с увеличением степени ненасыщенности. Плотность глицеридов выше плотности жирных кислот, входящих в их состав. Гидрогенизированные жиры имеют меньшую плотность, чем исходные масла. Продукты окисления масла повышают его плотность. [c.231]

Для приготовления лака рафинированное льняное масло или его смесь с животными жирами нагревают до 145—155°С и продувают воздухом с целью окисления (пленка из окисленного масла обладает большим блеском, хорошей твердостью н высокой адгезионной способностью). Затем готовят эфир канифоли с глицерином, сплавляют его при 250—300 °С с индулином, добавляют к сплаву серу и продолжают варку. Полученный сплав ВНОСЯТ в окисленное льняное масло. Лак разбавляют растворителем, обычно уайт-спиритом. [c.210]

Стабилизирующее влияние самых разнообразных специй испытано на целом ряде жиров и продуктов, содержащих жиры черного перца, щалфея и имбиря — на процесс хранения мороженых свиных сосисок, свинины и говядины [299, 400] красного перца, листьев бетеля и гвоздики — на повыщение стойкости к окислению свиного жира и очищенного арахисового масла [396] черного перца, гвоздики и куркумы — на задержку накопления перекисей в ореховом масле [401] гвоздичного масла — на предохранение свиного сала от окисления [402—404] гвоздики — на повышение устойчивости шортенинга и приготовленного из него печенья [404]. [c.285]

В специальных случаях может быть желательно разрушать образец в бомбе или в токе кислорода 5. Масла, жиры, табак и некоторые другие органические вещества трудно поддаются пол-ному разложению при мокром окислении. [c.347]

Загрязнены или окислены электроды распределителя высокого напряжения. При окислении или загрязнении электрода или угольного контакта маслом, жиром проводимость их уменьшается и искра в свечах ослабляется или вовсе исчезает [c.290]

Спектральный анализ в ультрафиолетовой области применяется для обнаружения и количественного определения главным образом бесцветных веществ, пропускающих видимые лучи, но поглощающих ультрафиолетовые. Он применяется для количественного определения в маслах и жирах непредельных кислот, некоторых продуктов окисления жира, количественного определения синтетических ингибиторов окисления в жирах и для многих других целей. Спектральный анализ в ультрафиолетовой области основан на том, что некоторые участки молекулы бесцветных веществ или группы атомов, входящих в состав молекул, могут поглощать ультрафиолетовые лучи определенной длины волны. Например, жирные кислоты, имеющие две двойные сопряженные связи (изомеры линолевой кислоты), дают спектральную полосу с максимум поглощения при длине волны [c.175]

Высушивание масел происходит на воздухе, причем существенную роль в этом процессе играет кислород. Чтобы ускорить окисление, в краску добавляют осушающие вещества, так называемые сиккативы. Смешанные с маслом в количестве от одного до пяти процентов, они действуют как катализатор и ускоряют сушку. Точный химизм процесса неизвестен, но в конечном итоге он сводится к окислению ненасыщенных жиров, входящих в состав масел. Количество известных сиккативов огромно. К ним относятся такие соединения, как пиролюзит, свинцовые белила, окись свинца, т. е. вещества, которые содержат много кислорода и сравнительно легко его отдают. В последнее время все большее применение в качестве сиккативов находят соли тяжелых металлов пальмитиновой, олеиновой и линолевой кислот. [c.132]

Масла, жиры или олифы, хранящиеся в бочке, бутыли или резервуаре, самовозгораться не могут, так как поверхность соприкосновения их с воздухом (поверхность окисления) очень мала. Чтобы создать условия самовозгорания, необходимо увеличить поверхность [c.68]

Такими клеями можно склеивать металлы, древесину, резину и поливинилхлорид. Прочность при сдвиге клеевых соединений, выполненных клеями на основе нитрильного каучука и фенольных (крезольных) смол, составляет 70—280 кгс/см . Эти показатели сохраняются при температурах до 200 °С [44]. Клеевой шов, защищенный от окисления воздухом, может подвергаться кратковременному нагреванию при 260—315 °С. Клеевые соединения на этих клеях характеризуются высокими прочностью при сдвиге и отслаивании и ударной вязкостью, стойки к воде, маслам, жирам и углеводородам. Клеи отверждаются при 163 °С в течение 20 мин, при более высокой температуре отверждения (177—260 °С) прочность повышается на 3,5—14 кгс/см . [c.172]

Для рафинирования (отбеливания) различных растительных, животных, минеральных и синтетических масел и жиров активные угли используют как самостоятельно, так и в сочетании с природными или активированными отбеливающими глинами и землями. Ввиду большого разнообразия масел и жиров и их свойств необходимо экспериментально определять требуемую дозу сорбента при обработке каждой партии продукта. Во избежание окисления масла и жиры обрабатывают углем в вакуумных смесителях при интенсивном перемешивании смеси в течение 10—20 мин при 100—120 °С. Уголь отделя- [c.145]

К настоящему времени проведено большое количество исследований, в которых авторы пытались сопоставить антиокислительную эффективность ингибиторов с их химической структурой. Так, уже при испытании трех незамещенных диоксибен-золов—пирокатехина, резорцина и гидрохинона — оказалось [138], что эффективность ингибирования ими процессов окисления китового жира и оливкового масла неодинакова. Гидрохинон в равной степени тормозил окисление обоих жиров, пирокатехин был близок по активности к гидрохинону в ингибировании окисления оливкового масла, но уступал ему в опытах с окислением китового жира резорцин почти не задерживал окисления обоих жиров. [c.188]

Поскольку в ряде областей применения - в технике защиты от коррозии, герметизации и др. (получение прокладочных и пленочных материалов, компаундов, герметиков, ненасыщенных мастик, липких лент, консистентных смазок) ПИБ используют в смесях с наполнителями, наличие функциональных групп в полимере имеет важное значение для улучшения совместимости компонентов смеси. Изменением полярности макромолекул при функционализации можно, по-видимому, устранить такие традиционные недостатки ПИБ, как низкая когезионная прочность, нестойкость в маслах, жирах и многих растворителях, невысокая адгезия. Так, пленки из сополимера изобутилена с небольшим содержанием хлорнорборнена по адгезионной прочности к алюминию в 10 раз превосходят ПИБ [38]. Адгезионные свойства ПИБ могут быть улучшены жидкофазным его окислением [39. [c.372]

Сьёстрём [324] высушивал серии образцов масла при 100, ПО и 120 °С в течение 1—4 ч. В каждом случае образец массой 5—7 г предварительно диспергировали на сухой пемзе, высушенной 0,5 ч при 100—103 °С. Ниже представлены результаты анализов (присутствие жиров во всех образцах служило доказательством окисления масла) [c.101]

Хл01ристый этилен практически нерастворим в воде, мало растворим Б спирте и эфире, в большинстве случаев смешивается с эфирными маслами, жирами и минеральными маслами. Ои является наиболее стойким из общеупотребительных хлорированных углеводородов и может оставаться без изменения в присутствии воды при температуре кипения, не вызывая коррозии металлической аппаратуры. Наряду со стойкостью по отношению к горячей воде он также стоек к окислению. Хотя хлористый этилен горюч, однако это вещество находится на границе между воспламеняющимися и не воспламеняющимися растшри-телями пламя хлористого этилена легко затушить. Его нижний предел взрыв- чатости в воздухе составляет 6,2% в сравнении с 1,4% для бензола и около 1,5% для обыкновенного бензина i-. Имеется указание на то, что действие света способствует его разложению и гидролизу, но прибавление от 1 до 2% спирта увеличивает стойкость. [c.507]

Число Рейхерта — Мейссля для большинства жиров невелико, за исключением коровьего масла, жиров кокосовой группы и некоторых ворваней. Значительное количество летучих кислот содержится в окисленных маслах. [c.219]

Установлено [328, 555], что составная часть кефали- на — коламин — оказывает ингибирующее де1 1ствие на процесс окисления некоторых жиров, однако в сочетании с медью кола.мин образует мощную прооксидатпую систе.му. Данные, приведенные в табл. 80, показывают влияние коламина на окисление хлопкового масла. [c.309]

Для адсорбционного отбеливания жиров применяются специальные отбеливающие порошки, которые обладают способностьк> поглощать растворенные в жирах красящие вещества и удерживать их на своей поверхности. При последующем фильтровании отбеливающие порошки вместе с поглощенными ими красящими веществами отделяются от жира. На практике пользуются порошками с очень развитой поверхностью. Большая поверхность порошков может оказывать и побочное отрицательное воздействие на жиры, так как на этой поверхности могут интенсивно протекать процессы окисления масла растворенным кислородом. Чтобы не допускать этого, адсорбционное отбеливание проводят без доступа воздуха (под вакуумом). В технологических схемах предусматривается также операция предварительной деаэрации отбеливаемого жира. [c.98]

Синергический эффект, наблюдаемый при окислении пищевых жиров и масел в присутствии фенолов и некоторых органических и неорганических кислот, не обладающих антиокислительными свойствами, но увеличивающих действие фенолов, также объясняется реакцией переноса водорода от кислоты к феноксильн ому радикалу [6I-63J. Достаточно сильные кислоты, такие, как фосфорная, янтарная и лимоннаг могут разлагать гидроперекиси по каталитическому механизму без образования свободных радикалов и таким образом подавлять разветвление цепей [64 . При изучении совместного действия фенолов с диалкилфосфитами в процессе окисления минерального масла было выяснено, что эффективность фенолов сильно возрастает, в то врем как сами диалкилфосфиты обладают очень низкой активностью [б5]. Эффект усиления фенолов в этом случае объясняется восстановление феноксильного радикала водородом эфира фосфониевой кислоты, образующегося в результате изомеризации диалкилфосфита [c.26]

Терпеновые углеводороды отличаются легкостью окисления на воздухе, особенно в присутствии активаторов. Основной представитель этого ряда—скипидар (см. гл. XXIII). Он имеет широкое применение, входя в состав всех лаков и красок. Ценным свойством скипидара является способность растворять масла, жиры и смолы. [c.177]

Процесс высыхания масел еще недостаточно изучен. Однако, несомненно, что важную роль в нем играет кислород воздуха. При высыхании происходит окисление пепредельпых жиров, имеет место также полимеризация, увеличивается молекулярный вес масла. [c.343]

Лецитин участвует в доставке жиров в различные ткани и может влиять на окисление жиров. Другой важный фосфолипид — кефалин, играющий существенную роль в процессе свертывания крови. Из жиров, поступающих с пищей, в организме синтезируются специальные жиры и масла — жир молока, разные стеро-лы, естественный жир, выделяемый кожей головы, воск в ушах и т. д. [c.373]

Примесь сульфонафтеновых кислот и кислот из окисленных (продутых) масел, из которых последние для нейтрализадии требуют больше щелочи, чем это соответствует одной карбоксильной группе карбоновых кислот, не открывается количественно описанными способами. Маркуссон в таких случаях советует косвенное определение получив щелочное мыло из всех кислот масла, его сжигают и определяют по количеству оставшейся углещелочной соли (напр., К2СО3) сколько металла было связано с мылом. По-количеству его находят, сколько должно быть мыла, образованнсяч) одноосновной кислотой. Если высчитанное количе< гво мыла больше взятого в сожигание, ясно, что часть щелочи присоединилась к кислотам не только по карбоксильной группе, но также и по гидроксильным, что и подтверждает наличие многоатомных кислот. При таких расчетах надо вводить поправку на свободные кислоты и знать молекулярный вес органических кислот. Подробности см. Гольде Исследование жиров , стр. 214. [c.319]

Самовозгорание — процесс воспламенения вещества, происходящий в определенных условиях за счет его октслсния. часто при обычных температурах. Окисление происходит вследствие адсорбции кислорода воздуха и постепенного нагрева вещества за счет тепла химической реакции окисления. Это наблюдается, например, когда обтирочные материалы, пропитанные растительными маслами и жирами, хранятся в плотной массе. [c.39]

Судя по приведенным, а также по другим описаниям, нефть под разными названиями — горная смола, горное масло, на,фт%, жир зёШй сицилийское мае. о п др. -- была известна как горючая жидкость еще задолго до нашей эры. - Выделения жидкой нефти на земной поверхности встречаются сравнительно редко. Там, где нефтеносные породы обнажаются на земной поверхности, они чаще всего содержат не жидкую нефть, а асфальт или битум, представляющие собой твердый или полутвердый продукт" выветривания и окисления нефти. Жидкая нефть, излившаяся на земну1б поверхность, также превращается постепенно в асфальт, который закупоривает те пути в породе, по которым нефть может выделяться, и препятствует, таким образом, ее излиянию. Поэтому в древних рукописях при описании нефтяных источников упоминается о горной смоле и об асфальте. [c.10]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология