Желатина старение

Процесс рекристаллизации в фотоэмульсиях играет двоякую роль. С одной стороны, он выступает как положительный фактор в технологии производства фотоэмульсий, так как дает возможность регулировать дисперсность фотоэмульсий, а следовательно, и управлять их фотографическими свойствами. С другой стороны, он отрицательно влияет на хранение фотоматериалов, так как приводит к укрупнению частиц дисперсной фазы и, следовательно, к изменению фотографических свойств материалов, а иногда и к полной потере этих свойств, особенно при их длительном хранении во влажной и агрессивной средах. Поэтому усилия многих исследователей направлены на то, чтобы максимально стабилизировать фотоэмульсии и предотвратить процессы их старения. Особенно остро проблема сохраняемости и стабилизации фотографических свойств фото-и кинопленок возникла в начале двадцатых годов, когда применение высокоактивных желатин, ужесточение режимов созревания [c.15]

С этой точки зрения можно объяснить и синерезис [8], который является частным случаем проявления изменения напряжения в системе (желатина — вода), происходящего вследствие перегруппировки звеньев цепных молекул нри старении. [c.310]

Интересно отметить, что в изученном нами случае и рост и растворение действительно могут рассматриваться как единый процесс, изменяющий лишь свою скорость вплоть до изменения ее знака. Это очевидно из того, что в нашем случае многие кристаллы проходят при старении через нулевую скорость роста и тем не менее кривые зависимости V (г, г) от г для всех значений I являются плавными кривыми, что означает отсутствие какого-либо принципиального различия между скоростью роста и растворения. Это тем более показательно, что перекристаллизация бромистого серебра происходила в присутствии желатина. Следовательно, кристаллы были несомненно покрыты адсорбционной пленкой желатина. [c.201]

Старение (изменение вязкости во времени) золя желатины [c.338]

Эти данные находятся в согласии со старыми исследованиями по изучению старения желатины методом вязкости, а также измерениями Лапина которые показали, что при старении желатины наблюдается значительное увеличение не только структурной, но и истинной вязкости. Рост последней может быть связан только с возникновением во время старения новых, более сложных агрегатов, способных захватывать и ограничивать движение значительной части дисперсионной среды (рис. 94). [c.340]

При приготовлении желатины были подвергнуты различной химической и тепловой обработке. Пунктирные участки кривых относятся к интервалу температур, в котором процессы старения протекают слишком медленно, чтобы достигнуть равновесной структуры. [c.447]

Рис. 98. Старение желатины. Время застудневания в зависимости от возраста золей.

Фотографическая эмульсия представляет собой зерна кристаллов галоидных соединений серебра, взвешенных в желатине. Фотопластинка изготовляется путем полива расплавленной эмульсии на стеклянную подложку. Как в процессе изготовления, так и при хранении фотографические свойства слоя оказываются различными в разных участках пластинки это может быть связано, например, с неравномерной толщиной эмульсии, процессами старения, которые идут различно на краях и в центре пластинки и т. п. Неодинаковость свойств фотопластинки в далеко отстоящих участках ее может оказаться довольно значительной, в особенности вблизи краев пластинки. Поэтому прн фотографировании нужно стараться пользоваться близко расположенными участками и сравниваемые линии желательно выбирать близкими не только по длине волн, но и по их положению на пластинке. Края пластинки на расстоянии 10—20 мм от среза не следует вообще применять для точных фотометрических измерений. Неоднородности полива для хороших фотопластинок при измерении далеко от краев не должны вызывать в измерении интенсивностей ошибку более 1—2%. Однако ис- [c.78]

На увеличение размеров частиц указывает помутнение коллоидных растворов. У раствора желатина максимум помутнения наблюдается при 2%-ном содержании желатина при большей или меньшей концентрации мутность резко падает. Старение желатина зависит от pH раствора чем ниже pH раствора, тем желатин становится менее способным к старению. [c.22]

Выпадающие при коагуляции коллоидные осадки имеют различное строение. Гидрофобные золи осаждаются в виде тонких порошков или хлопьев, почти не содержащих воды. Гидрофильные золи удерживают много воды и образуют студенистые осадки. Иногда весь раствор, целиком превращается в довольно плотную массу. Эта масса носит название геля, или студня, а сам процесс его образования называется застудневанием, или ж е л а т и и и 3 а ц и е й. Примером студней может служить 2—3% раствор желатины в теплой воде, застывающий при охлаждении, и др. На застудневание сильно влияют температура и концентрация. С течением времени гели подвергаются процессу старения , выражающемуся в том, что они начинают выделять жидкость и сокращаться в объеме. Это явление называется синерезисом. При высыхании одни студни превращаются в пористую хрупкую массу, например гель кремневой кислоты — силикагель. Такие студни, подобно [c.369]

Были приготовлены следующие 4 смеси из порций одного и того же подвергнутого соответствующему старению золя раствора желатины, раствора сульфида и воды. Конечный объем после смешения всегда был одинаков. [c.150]

Кольтгоффом было обнаружено, что скорость старения частиц зависит от условий осаждения и, в частности, от наличия в растворе примесей, способных адсорбироваться осадком. В присутствии адсорбированного на поверхности слоя красителя (метиловый фиолетовый) или желатины скорость старения частиц осадка резко падает или полностью прекращается. Действие загрязняющих осадок примесей на механизм рекристаллизации первичных частиц было подтверждено в работах Уолтона [83]. [c.65]

Наших знаний о структуре высокомолекулярных органических коллоидов в настоящее время достаточно для того, чтобы многие их свойства вывести из строения. Например, растворы некоторых молекулярных коллоидов (желатины, целлюлозы и ее производных) обладают очень большой вязкостью. Их макромолекулы имеют удлиненную нитевидную форму (нитевидные макромолекулы) одно из измерений в несколько сотен и даже тысяч раз больше двух остальных. Растворы коллоидов со сферическими макромолекулами обладают вязкостью, незначительно превышающей вязкость чистого растюрителя. (Суспензоиды тоже имеют небольшую вязкость.) Менее подробно известна структура частиц молекулярных неорганических коллоидов, например гидратированной окиси кремния(1У). Некоторые замеченные у этого коллоида явления — старение и гисте- [c.548]

Повысить стабильность растворов ПВС можно путем введения желатина, спиртов и других гидрофильных веществ [25, 62]. Изучение влияния добавок поверхностно-активных веществ, мочевины, малеи-новой и серной кислот на вязкость и структурирование 15%-ных растворов ПВС показало, что эти вещества несколько снижают вязкость растворов, практически не влияя на их стабильность и содержание гелеобразных частиц. Введение метилового, этилового и пропилового спиртов в количестве до 10% от массы ПВС несколько повышает вязкость свежеприготовленных растворов, уменьшая скорость их последующего старения [25]. [c.208]

Паста должна храниться в герметичной посуде. Под действием агрессивных веществ, содержащихся в атмосферном воздухе, коллоидный желатин подвергается старению (см. гл. И). Это вызывает расслоение пасты, затрудняет ее намазку и приводит к появлению на покрытии светло-коричневых пятен и полос. [c.329]

Синерезис может протекать как самопроизвольно, так и под влиянием веществ, понижающих растворимость вещества дисперсной фазы, например электролитов. Так, студни желатина синерги-руют при добавлении к ним эфира, студни геранина (органический краситель) синергируют при добавлении Na l и т. д. Наибольший интерес представляет самопроизвольный синерезис эластичных студней, являющийся не чем иным, как процессом их старения — автокоагуляции. [c.397]

Коагуляцию гидрофобных коллоидов электролитами затрудняют присутствие желатина, альбумина и других гидрофильных коллоидов. В качественном и гравиметрическом анализе имеют значение способность осадков к коагуляции и пептизации, адсорбции ионов, слизис-тость, студенистость, старение, например, для сульфидов металлов, гидроокисей металлов и др. [c.88]

Поскольку в процессе полимеризации кремневой кислоты с ростом содержания желатина наблюдается тенденция к осаждению кремневой кислоты, то все эксперименты обычно выполняются вблизи pH 2, т. е. когда полимеризация наиболее замедленна. Характеристики осаждения не будут зависеть от величины pH в области 1,5—3,5 и будут относительно независимы от концентраций кремневой кислоты и желатина, если выбранный золь подвергается процессу старения в течение заданного времени, а концентрациия электролита остается неизменной. Если и другие факторы поддерживаются постоянными, то осаждение происходит только в том случае, когда концентрация соли превышает некоторое критическое значение. Если концентрация соли постоянна, то растворение образовавшегося осадка (или торможение процесса осаждения) будет наблюдаться, когда концентрация агента, способствующего образованию водородных связей, превышает определенный критический уровень. Коагулирующее действие соли на комплекс желатин— кремневая кислота, следовательно, компенсируется растворяющим действием такого агента. [c.282]

Обычное поведение подобной системы приведено на примере, показанном на рис. 3.11. На этом рисунке графически представлены возможные варианты, возникающие из-за изменений концентраций хлорида натрия и ДЭК, а также возраста золя кремневой кислоты в процессе его старения. Образование осадка исследовалось в системе желатин—кремневая кислота, содержащей 0,5—2 % желатина и 1—5 % Si02 при pH 2,5 и 27°С. Каждая из линий, построенная для отдельного золя, является граничной, выше которой формируется осадок. Отметим, что желатин в отсутствие поликремневой кислоты высаливается из воды при pH 3, если концентрация Na l превышает примерно 8 г/100 мл. Однако в присутствии ДЭК, чтобы вызвать подобное осаждение желатина, требуется, как это показано на рис. 3.11 (линия А), более высокая концентрация соли. Для золей кремневой кислоты с большими периодами старения получены линии В—G. Экстраполяция этих линий до пересечения с осью абсцисс, на которой отложены значения концентраций ДЭК, дает удобную шкалу, позволяющую охарактеризоватп состояние полимеризации поликремневой кислоты. [c.282]

Для проверки влияния межфазной прочности на устойчивость капель масла к коалесценции нами сравнивались результаты измерений прочности межфазных слоев и время жизни элементарных капель на тех же границах раздела. Опыты по устойчивости капель на границе раздела фаз проводились на приборе, который позволяет получать капли одинакового размера [102]. Изучалась устойчивость капель объемом 0,002—0,008 мл, так как предварительными опытами было установлено, что в этом интервале размер капель не влиял на время их жизни. В большинстве опытов размер капель был равен 0,005 мл. Как и при изучении межфазной прочности желатины, исследовали влияние концентрации, pH, ионной силы, температуры, добавок различных углеводородов и добавок, разрушаюш,их водородные связи, на время жизни капель. Как было показано, межфазная прочность достигает своего предела через 4 час на границе раздела водный раствор желатины/углеводород, поэтому опыты по каолесценции проводили через 5 час после старения межфазного слоя. [c.184]

На р11С. 3, а приведепы данные о механических свойствах пленки бО. о-ного студия в зависимости от длительности старения. На кривых воспроизведены результаты измерений на частотном приборе только при одной скорости деформации (одно колебание в минуту). Эти данные получены следуюш им путем 40%-ная пленка высушивалась на воздухе при комнатной температуре до 60%-иого содержания желатины, затем она 20 дней выдерживалась в эксикаторе с целью равномерного распределения влаги по всему объему и после этого подвергалась деформации. [c.308]

Наконец, можно цветометрически проанализировать явление меления (DIN 53159). В этол случае белую или черную влажную фотобумагу под контролируемым давлением сжатого воздуха приводят в соприкосновение с омеленной поверхностью. Влажный слой желатина принимает освободившиеся в результате атмосферного старения частицы пигмента, после чего изменение окраски можно определить визуально или измерить. [c.57]

Старение желатины в значительной степени зависит от pH раствора как правило, чем меньше pH раствора, тем желатина становится все менее и менее способной к старению. Это вытекает из работ Леба, исследовавшего изменение вязкости 2%-ного раствора желатины с разным содержанием соляной кислоты. [c.340]

Из этих опытов следует, что старение вряд ли можно рассматривать только как агрегацию частиц, так как в таком случае можно и следовало бы ожидать температурной обратимости изменения во времени. Очевидно, старение и предварительная обработка оказывают значительное влияние на химическое строение самих частиц, вызывая гидролиз и другие химические явления. За. это говорят и опыты Нагорного. Если указанные выше два золя подвергнуть ультрафильтрации и затем исследовать полученные фильтраты, то окажется, что они обладают различными свойствами. Для желатины, приготовленной при 30°, фильтрат показывает ясную биуретовую реакцию, а (NH4)2S04 осаждает [c.341]

Для характеристики веществ по их способности связывать воду надо вести ее определение з строго определенных условиях. В этом случае способность связывать воду является количественной характеристикой гидрофильности дисперсной системы. Способность некоторых веществ связывать воду различна, например, связанная вода составляет для желатины 40% (считая на сухое вещество), для агара — 61% для крахмала — 37% и для 5102 до 30%. Изменение количества связанной воды может служить признаком старения коллоидной системы, указывая, что старение связано с нзменением ее гидрофильности. Так, золь гидроокиси железа сразу после приготов-ления имеет на 1 г сухого вещества 5,37 г связанной воды, а через полтора года лишь 0,29 г. Исследование явления синерезиса крахмала и желатины (Т. Гранская) показало, что количество связанной воды и [c.400]

Возвращаясь непосредственно к температурной зависимости модуля упругости желатиновых студней, приведем другие экспериментальные данные. Так, Сандерс и Уорд [39] показали, что модуль упругости 5,8%-ных желатиновых студней, прошедших 18-часовое старение непрерывно падает и что кривые не имеют тенденции к переходу в 5-образную форму, как это видно из рис. IV.16. Аналогичные результаты были получены для различных гипов желатины Тоддом [40]. Эти результа ты представлены на рис. IV. 17. [c.195]

Раньше в качестве связуюдего пигментов применялись натуральные вещества казеин, крахмалы, желатина и клей. В настоящее время они вытеснены полимерными дисперсиями, среди которых не последнее место занимают акриловые. Смолы следует наносить с таким расчетом, чтобы они целиком покрывали поверхность бумаги и проникали в промежутки между волокнами, что благоприятствует повышению механической прочности и снижению водопоглощения бумаги. Дисперсии или растворы полимеров наносят щетками или войлочными подушками. Для выравнивания слоя используют щетки, а на современных быстроходных бумагоделательных машинах — обдувку воздухом через щелевой мундштук. Недостаток щеток и войлочных подушек состоит в том, что они плохо очищаются от дисперсий. Бумагу покрывают с одной или с обеих сторон 20—35 г м смолы, считая на сухой остаток. На новейшем оборудовании эта операция выполняется уже в сушильной части бумагоделательной машины, где скорость движения бумажного полотна не менее 200 м/ мин. Полимерная дисперсия наносится на бумагу в виде тонкой пленки с помощью системы валков. При работе со столь большими скоростями движения бумаги к быстросохнущим печатным краскам и качеству печатной бумаги выдвигаются, естественно, повышенные требования. Ранее применявшиеся природные вещества не могли сообщить бумаге таких ценных свойств, как однородность поверхности, сопротивляемость растрескиванию при растяжении, стабильность размеров при изменении влагосодержания и др. Полимерные дисперсии, используемые для придания бумаге нужного комплекса свойств, должны обладать высокой вяжущей способностью при достаточной жесткости, хорошей совместимостью с пигментами, механической стойкостью, бесцветностью, светостойкостью и сопротивлением старению. Из-за большого содержания твердого вещества при более низкой вязкости и более легкой перерабатываемости предпочтение отдают акриловым латексам, так как в этом случае, подобрав подходящий состав сополимеров, можно заранее определить твердость получаемого покрытия. Благодаря высокому содержанию полимера облегчается сушка и, следовательно, существенно уменьшается усадка, приводящая, в особенности при получении односторонних покрытий, к короблению бумаги. Вода с частью связующего проникает в бумагу и тем самым улучшает сцепление покрытия сосновой. Таким образом, на поверхности создается высокая концентрация связующего и пигмента, которые, соединяясь, образуют защитный слой, препятствующий дальнейшему проникновению воды в бумагу и ее короблению. Качество термопластичной пленки повышается каландрированием, в результате которого достигается более гладкая, плотная поверхность, пригодная для печатания. [c.282]

Золи типичных лиофилов способны образовывать студни самопроизвольно (например, при их старении). Для приготовления лиогелей таких веществ, как крахмал, желатин, агар-агар и т. п., достаточно простого охлаждения их золей, приготовленных при высокой температуреВнутренняя структурная сетка студней лиофилов обычно достаточно прочна, и они тогда не тиксотропны. [c.386]

Лиофильные коллоиды иногда коагулируют таким образом, что весь раствор целиком превращается в довольно плотную массу. Эта масса носит название геля, или студня, а сам процесс его образования называется застудневанием, или ж е л а т и н и з а ц и о й. Примером студней может служить раствор желатины в теплой воде, застывающий нри охлаждении, холодец, простокваша и др. На застудневание сильно влияют температура и копцоптрация. С тече1гиом времени гели подвергаются процессу старения , выражающемуся в том, что опи начинают отдавать воду и сокращаться в объеме. Это явление называется синерезисом. [c.220]

Выше отмечалось уже, что во время химического созревания на поверхности мпкрокристалла галогеиида серебра при повышенной температуре идут реакции с микрокомпонентами желатины и другими специально введенными веществами (сернистыми соединениями, золотом и т. п.). Когда созревание закапчивается, эмульсия остается жидкой до момента полива, т. е. температура ее все еще выше комнатной, а поскольку все реагенты остались в ней, созревание может продолжаться. Даже по окончании полива и сушки, когда начинается жизнь эмульсии при комнатной температуре, реакции неизбежно будут продолжаться, хотя и с гораздо меньшей скоростью, сообразно изменившейся температуре. Поэтому светочувствительность и вуаль во время хранения будут изменяться, и спустя достаточно большой срок могут стать совсем другими, чем было записано на упаковке при выпуске материала. Дополнительные осложнения вносят некоторые добавки, содержащиеся в готовой эмульсии, и среди них особенно велико влияние красителей (тем большее, чем в более длинноволновой области поглощает свет этот краситель) как оказалось, красители вызывают сильное поиижение светочувствительности во время хранения, хотя вместе с тем препятствуют росту вуали. Поэтому приходится вводить в эмульсию перед поливом специальные добавки, так называемые стабилизаторы, главное назначение которых — помещать изменению чувствительности и вуали при хранении. Все перечисленные пзменения свойств во время хранения готового фотоматериала, т. е. от момента его изготовления и до момента использования, принято объединять общим названием старение . [c.27]

Из фиг. 29 видно, что кажущаяся вязкость пеиы падает со старением, независимо от концентрации желатины, причем изотерма кажущейся вязкости в зависимости от концентрации имеет свой минимум при 0,05% желатини, независимо от времени старения пены. [c.40]

К пенообразователям пищевых продуктов относятся [26] вещества, содержащиеся в натуральном пищевом продукте (яичный белок), вещества, возникающие в процессе приготовления продукта (пиво), и искусственно вводимые вещества (папример, в кондитерских изделиях). Для приготовления вспененных кондитерских изделий (пастила, зефир, суфле, помады) в качестве пенообразователей применяют чаще всего яичный белок [27] и иногда гидролизованные белковые вещества, например, полученные из молочных продуктов [26]. Количество вводимого белка обычно не превышает 1—1,5% от массы рецептуры. Предложены и другие вещества, не уступающие по пенообразующим свойствам яичному белку белки из семян сои и хлопчатника, экстракт чая, метилцеллюлоза (0,2—0,25%) [28—31], фосфолипиды и др. В некоторых случаях для повышения устойчивости пищевых пен дополнительно вводят стабилизаторы желатин, казеин, агар, альгинаты, производные крахмала, микрокристаллическ то целлюлозу, моностеарат глицерина [26, 32]. Все они повышают вязкость среды, тем самым препятствуя старению пены. Повышению стабильности пищевых пен способствует также присутствие, например в кондитерских изделиях, сахаров. Кроме того, пены могут содержать в незначительных количествах добавки, Стабилизирующие лабильные продукты [33]. [c.183]

Справочник химика 21

Химия и химическая технология